日前，第17屆上海國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)舉辦。展會(huì)期間，安溪縣組織桃源有機(jī)茶場(chǎng)、八馬茶業(yè)、華祥苑茶業(yè)、華源茶業(yè)等4家茶企，舉辦以“推動(dòng)閩滬產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)動(dòng)，助力有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題的安溪鐵觀音有機(jī)茶品鑒會(huì)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、引導(dǎo)有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
爭(zhēng)相品飲贊譽(yù)不斷
品鑒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)人流如織，茶香四溢，安溪鐵觀音品鑒區(qū)內(nèi)人氣爆棚，慕“茗”而來(lái)的市民、愛(ài)茶人士絡(luò)繹不絕，圍坐茶桌，一起品茶、斗茶，好不熱鬧。
“安溪鐵觀音有機(jī)茶聞之清香撲鼻，品之提神解壓，回甘良久?！笔謭?zhí)茶杯細(xì)細(xì)品味的當(dāng)?shù)厥忻袢~紫告訴我們，她是20余年的“鐵粉”，今日喝到有機(jī)茶新品，養(yǎng)生和畢生愛(ài)好碰了個(gè)滿(mǎn)懷，綠色又健康，實(shí)在不枉此行。
“有機(jī)茶之所以備受消費(fèi)者青睞，是因?yàn)樗遣枞~中的上品，猶如茶產(chǎn)業(yè)皇冠上的‘明珠’?！卑蚕h茶管委辦主任劉青洲介紹，有機(jī)茶在生產(chǎn)加工過(guò)程中，有著非常嚴(yán)苛的要求，要遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，不使用人工合成的農(nóng)藥、肥料及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，不使用人工合成的食品添加劑，能最完整地保留茶的清香甘醇，是最受關(guān)注的天然有機(jī)食品之一。
“今年疫情后市場(chǎng)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的需求不斷加大，有些企業(yè)忙于生產(chǎn)，產(chǎn)品供不應(yīng)求?！眹?guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)亞洲聯(lián)盟（IFOAM-ASIA）主席周澤江在茶博會(huì)開(kāi)幕式致辭里談道,在大眾日益重視食品品質(zhì)和安全有機(jī)的當(dāng)下，有機(jī)茶正以其純正風(fēng)味和健康保證，成為現(xiàn)代人的心水之選。
“這次有機(jī)茶新品的味道比上次成品口感更佳。”茶商王偉欣喜萬(wàn)分，當(dāng)場(chǎng)決定再追加訂購(gòu)20箱有機(jī)茶葉。據(jù)了解，此次品鑒會(huì)上，四家茶企通過(guò)宣傳推廣、現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售、簽約合作等形式，以高超的茶葉品質(zhì)贏得海內(nèi)外茶人、茶商嘖嘖稱(chēng)奇，其中，桃源有機(jī)茶與悅居奧萊、上膳源、泉素、普朗克等十幾家渠道商簽約合作，可謂是滿(mǎn)載而歸。
目前，安溪縣有機(jī)茶主要銷(xiāo)往西歐、美國(guó)和日本等地。在歐美國(guó)家，有機(jī)食品銷(xiāo)售量占食品銷(xiāo)售總量的5％—10％，其中有機(jī)茶約占1％，有非常大的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間。在國(guó)內(nèi)，中國(guó)茶行業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型發(fā)展期，消費(fèi)市場(chǎng)更加追求健康有機(jī)產(chǎn)品。面對(duì)有機(jī)茶市場(chǎng)廣闊的發(fā)展前景，安溪縣政府、茶企瞄準(zhǔn)時(shí)機(jī)，大力發(fā)展有機(jī)茶。
2013年，安溪縣發(fā)布中國(guó)首個(gè)有機(jī)茶宣言，2015年入選“國(guó)家首批有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范區(qū)”。目前，全縣有機(jī)茶葉生產(chǎn)企業(yè)已達(dá)25家，認(rèn)證茶園面積4.25萬(wàn)多畝、產(chǎn)量2400多噸，認(rèn)證面積居全國(guó)產(chǎn)茶縣第一位。
有機(jī)好茶匠心打造
一杯好茶之所以備受歡迎，和安溪縣始終將茶葉質(zhì)量放在第一位密不可分。在生產(chǎn)種植上，該縣堅(jiān)持有機(jī)茶園60%林木、40%茶樹(shù)的種植模式。在茶園內(nèi)放養(yǎng)害蟲(chóng)天敵來(lái)抑制害蟲(chóng)侵害，放養(yǎng)羊做“除草師”、雞做“除蟲(chóng)員”，以蚯蚓整理土壤，給茶樹(shù)一個(gè)健康的環(huán)境；以動(dòng)物的排泄物為自然堆肥，以天然的方式增加土壤養(yǎng)分。堅(jiān)持有機(jī)耕作，絕不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，絕不使用農(nóng)藥和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，確保有機(jī)茶真正純天然、高品位、高質(zhì)量。
“今年5月，桃源有機(jī)茶場(chǎng)連續(xù)16年成功入選國(guó)家有機(jī)食品生產(chǎn)示范基地。”該縣茶業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)有機(jī)茶分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、桃源有機(jī)茶場(chǎng)有限公司總經(jīng)理汪健仁說(shuō)，桃源順應(yīng)市場(chǎng)潮流，自2005年發(fā)展至今，已成為全國(guó)最大的有機(jī)鐵觀音生產(chǎn)基地，通過(guò)國(guó)家有機(jī)認(rèn)證茶園2000畝，年產(chǎn)有機(jī)鐵觀音120噸。
在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面，安溪縣加速傳統(tǒng)市場(chǎng)向“線上線下融合、國(guó)內(nèi)國(guó)外并進(jìn)”轉(zhuǎn)變。創(chuàng)新商業(yè)模式，大力發(fā)展茶葉電子商務(wù)，不斷拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空間。同時(shí)，依托“茶酒對(duì)話(huà)”“閩茶海絲行”“中法文化論壇”等載體，積極布局歐美、東南亞、非洲等國(guó)際市場(chǎng)，構(gòu)建安溪有機(jī)鐵觀音“一帶一路”茶香通道。
“從普通茶到有機(jī)茶，一盞安溪有機(jī)茶，融入傳統(tǒng)工藝的內(nèi)涵與現(xiàn)代科學(xué)的嚴(yán)苛?！眲⑶嘀拚f(shuō)，安溪縣一直倡導(dǎo)“提生態(tài)、提質(zhì)量、減面積、減主體”，做足茶業(yè)“加減法”的發(fā)展理念，堅(jiān)持以自然為根本，智能發(fā)展現(xiàn)代數(shù)字型智慧農(nóng)業(yè)，推動(dòng)有機(jī)茶品牌建設(shè)。
近年來(lái)，安溪縣在有機(jī)茶葉路上不斷探索，從無(wú)到有，從有到強(qiáng)。自2011年起，歷時(shí)4年拿下“國(guó)家有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范區(qū)”殊榮；2019年成立縣茶葉發(fā)展促進(jìn)會(huì)有機(jī)茶分會(huì)，同年10月全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)有機(jī)茶工作組落戶(hù)該縣；此外，還創(chuàng)建國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣等“國(guó)字號(hào)”平臺(tái)……多種舉措推動(dòng)該縣有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
匠心贏得芳心，有機(jī)茶儼然成為安溪茶文化的一張綠色生態(tài)名片。這張名片屬于自然饋贈(zèng)，也是對(duì)有機(jī)茶的無(wú)聲贊譽(yù)。劉青洲表示，他們將持續(xù)引導(dǎo)茶企互通有無(wú)，堅(jiān)持匠心之作，通過(guò)品鑒會(huì)的分享和探討，引領(lǐng)中國(guó)有機(jī)茶種植與生產(chǎn)，讓安溪有機(jī)茶成為全國(guó)乃至世界性消費(fèi)趨勢(shì)。（吳明娜）
來(lái)源：茶點(diǎn)西西網(wǎng)
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展轉(zhuǎn)型，對(duì)農(nóng)業(yè)的要求越來(lái)越高，農(nóng)業(yè)必須根據(jù)社會(huì)發(fā)展需求，對(duì)其自身的發(fā)展結(jié)構(gòu)作出一定的改變。智慧農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高級(jí)階段，是集新興的互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為一體，依托部署在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的各種傳感節(jié)點(diǎn)（環(huán)境溫濕度、土壤水分、二氧化碳、圖像等）和無(wú)線通信網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的智能感知、智能預(yù)警、智能決策、智能分析、專(zhuān)家在線指導(dǎo)，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供精準(zhǔn)化種植、可視化管理和智能化決策。
2018年，《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見(jiàn)》文件提出要大力發(fā)展數(shù)字農(nóng)業(yè)，實(shí)施智慧農(nóng)業(yè)林業(yè)水利工程，推進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)試驗(yàn)示范和遙感技術(shù)應(yīng)用。茶葉是中國(guó)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，為促進(jìn)傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，引進(jìn)智能化設(shè)備，開(kāi)發(fā)數(shù)字化系統(tǒng)，發(fā)展智慧茶業(yè)是當(dāng)前茶葉發(fā)展和變革的方向。2017年，安溪縣發(fā)布《關(guān)于深入實(shí)施茶業(yè)莊園化戰(zhàn)略的通知》，明確提出至2020年，建成一批特色鮮明、生產(chǎn)方式綠色、經(jīng)濟(jì)效益顯著、輻射帶動(dòng)有力的“金牌茶莊園”，莊園化、集約化管理的茶莊園占全縣茶莊園面積80%以上，讓茶莊園成為引領(lǐng)安溪茶產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”的新名片。
桃源智慧化有機(jī)茶莊園項(xiàng)目根據(jù)國(guó)家政策倡導(dǎo)的“生產(chǎn)智能化”“管理數(shù)據(jù)化”及“經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)化”建設(shè)理念，圍繞種植、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)和銷(xiāo)售四個(gè)方面完善升級(jí)原有設(shè)施和平臺(tái)，利用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)，通過(guò)智能化手段開(kāi)展數(shù)字農(nóng)業(yè)試點(diǎn)，成為當(dāng)?shù)仡I(lǐng)先的智慧化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。同時(shí)，以“品雅”為產(chǎn)品品牌，以“添壽福地”為文化品牌，以當(dāng)?shù)毓挪栉幕?、古村落文化、農(nóng)耕文化、母親河晉江源為依托，借助閩南古式大厝建筑風(fēng)格，并融合安溪特色茶文化，打造以養(yǎng)眼、養(yǎng)耳、養(yǎng)肺、養(yǎng)胃且養(yǎng)心為特色的智慧茶莊園。
01
智慧化茶莊園建設(shè)要點(diǎn)
茶莊園是指在一定的原產(chǎn)地區(qū)域內(nèi)，采用先進(jìn)國(guó)家的農(nóng)業(yè)管理方式，按照我國(guó)綠色茶葉標(biāo)準(zhǔn)建立起來(lái)的可以追溯的茶園和茶葉加工廠。茶莊園具有嚴(yán)格的種植標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，鮮葉流向和干茶流向可以追溯，遵循可持續(xù)發(fā)展的理念，通過(guò)環(huán)境保護(hù)、人文關(guān)懷等措施，使之長(zhǎng)期品質(zhì)穩(wěn)定，符合低碳理念。
下面以安溪桃源茶莊園為例，介紹智慧化茶莊園的建設(shè)要點(diǎn)。
1、基礎(chǔ)設(shè)施
供電：用電取自安溪縣供電公司，項(xiàng)目區(qū)建有完善的供電網(wǎng)絡(luò)，專(zhuān)線三相電力直達(dá)基地，并配置有1座250kVA變壓器，電力容量能夠滿(mǎn)足需要。
供水：所在基地灌溉用水為基地中的自然山泉水，并有8000平方米水庫(kù)，水量充足，能夠滿(mǎn)足項(xiàng)目用水需求。
通訊：配置專(zhuān)用移動(dòng)基站并以高速光纖寬帶為主的高效迅捷的網(wǎng)絡(luò)，各類(lèi)信息能夠及時(shí)傳輸交流，為項(xiàng)目的建設(shè)提供了便利條件。
2、智慧化茶園管理智能化
項(xiàng)目以戶(hù)外茶園、生產(chǎn)加工廠房、深加工標(biāo)準(zhǔn)化廠房作為升級(jí)改造主體，通過(guò)在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)配備水肥一體化系統(tǒng)、精準(zhǔn)環(huán)境測(cè)控系統(tǒng)、生產(chǎn)過(guò)程管理系統(tǒng)、采后商品化處理系統(tǒng)以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，構(gòu)建茶葉數(shù)字農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)綜合管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了從種植、加工（包括初精制加工與深加工）、倉(cāng)儲(chǔ)、物流到銷(xiāo)售全過(guò)程的數(shù)字化、信息化與智慧化。
·茶園自動(dòng)化噴灌
將山泉水和飲用水通過(guò)輸水管網(wǎng)輸送至茶園各個(gè)蓄水池中，每個(gè)蓄水池出口安裝過(guò)濾系統(tǒng)以及智能水表，每個(gè)灌溉區(qū)域配置手自一體電磁閥。軟件系統(tǒng)集成了用水管理和灌溉控制兩種功能，一方面，服務(wù)器通過(guò)智能控制器讀取各水表用水信息，從而反映各灌溉區(qū)域當(dāng)前的灌溉狀態(tài)；另一方面，通過(guò)智能控制器進(jìn)行灌溉控制。
此兩種功能的結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了園區(qū)用水計(jì)量、用水調(diào)度、灌溉控制三方面的有機(jī)結(jié)合，自動(dòng)化噴灌系統(tǒng)技術(shù)結(jié)構(gòu)示意圖如圖1所示。
系統(tǒng)將依據(jù)獲取的量化傳感器數(shù)據(jù)，比對(duì)作物生理生態(tài)模型，對(duì)灌溉相關(guān)設(shè)備下達(dá)灌溉指令，實(shí)現(xiàn)用量有據(jù)、輪灌有序、區(qū)別配給的決策模式，實(shí)現(xiàn)了茶園用水的智能管理。
·茶園環(huán)境精準(zhǔn)測(cè)控
為確保園區(qū)各自動(dòng)化調(diào)控系統(tǒng)的運(yùn)行不受外部環(huán)境因素干擾，需要建設(shè)氣象監(jiān)測(cè)設(shè)備，設(shè)備根據(jù)海拔高低差，分別于3塊丘陵分區(qū)各安裝2臺(tái)，于園區(qū)中心綠地位置安裝1臺(tái)。氣象墑情監(jiān)測(cè)站用于監(jiān)測(cè)室外空氣溫濕度、降雨量、太陽(yáng)輻射強(qiáng)度、風(fēng)速、風(fēng)向、4層土壤溫度及4層土壤含水量指標(biāo)。結(jié)合當(dāng)?shù)貧庀蟛块T(mén)發(fā)布的氣象預(yù)告信息，共同構(gòu)成氣象監(jiān)測(cè)服務(wù)子系統(tǒng)，為園區(qū)在惡劣環(huán)境氣候、不利于開(kāi)展對(duì)應(yīng)農(nóng)事操作的條件下提供技術(shù)指標(biāo)。
·茶園網(wǎng)絡(luò)及監(jiān)控全覆蓋
為方便園區(qū)“移動(dòng)式”管理，在園區(qū)內(nèi)開(kāi)展無(wú)線覆蓋工作，使園區(qū)管理人員及農(nóng)事執(zhí)行人員可隨時(shí)隨地應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)記錄、填報(bào)、咨詢(xún)農(nóng)事問(wèn)題。于種植區(qū)域內(nèi)平均分布安裝監(jiān)控球機(jī)，用于監(jiān)測(cè)全園種植狀況與重點(diǎn)位置安防情況，記錄24小時(shí)不間斷影像數(shù)據(jù)，為處理突發(fā)事件或應(yīng)急情況提供遠(yuǎn)程監(jiān)控手段。
·茶園病蟲(chóng)害防治
平均分布安裝多功能植保機(jī)，配備手持式健康診斷儀。多功能植保機(jī)除了為病害防治系統(tǒng)提供空氣溫濕度環(huán)境參考參數(shù)外，還具備光學(xué)誘捕殺蟲(chóng)功能；手持式設(shè)備健康診斷儀，內(nèi)嵌利用長(zhǎng)時(shí)序數(shù)據(jù)建立的穩(wěn)定模型，針對(duì)不同生育期進(jìn)行科學(xué)建模；同時(shí)儀器還充分考慮物候信息，克服了傳統(tǒng)光譜測(cè)量?jī)x器單時(shí)間點(diǎn)測(cè)量的不足，能夠快速測(cè)得歸一化植被指數(shù)（NDVI）、葉面積指數(shù)（LAI）、植被覆蓋度（FVC）、葉綠素含量（Cab）、產(chǎn)量（Yield）以及推薦施用氮肥量（Nc），為高效開(kāi)展農(nóng)事勞作起到了重要作用。
3、加工廠房智能化
在原有機(jī)械設(shè)備條件基礎(chǔ)上定制開(kāi)發(fā)自動(dòng)化程控系統(tǒng)，結(jié)合制茶工藝要求定制開(kāi)發(fā)初制和精制茶葉控制模型，并將各獨(dú)立設(shè)備通過(guò)連接附件，整合升級(jí)為一體化生產(chǎn)線設(shè)備，為依據(jù)制茶工藝模型的自動(dòng)化、智能化茶葉初制生產(chǎn)線的研建，解決茶葉初制標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供技術(shù)保障，初制和精制茶葉自動(dòng)化控制系統(tǒng)如圖2所示。
·茶葉初制生產(chǎn)線智能化升級(jí)改造
鐵觀音茶初制生產(chǎn)流程依次為鮮葉采摘、曬青（日光萎凋）、做青（搖青與晾青）、殺青（炒青）、揉捻、整形、烘焙、毛茶，在機(jī)械化生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)用儲(chǔ)青進(jìn)料設(shè)備、萎凋設(shè)備、殺青設(shè)備、揉捻設(shè)備、烘焙設(shè)備等機(jī)械設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工作業(yè)；為提高初制效率，統(tǒng)一制茶標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)用傳感器技術(shù)、自動(dòng)化控制技術(shù)，將原有的設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造，形成一條完整的生產(chǎn)線。
·智能化茶葉精制過(guò)程信息采集系統(tǒng)
由揀梗設(shè)備、色選設(shè)備及茶葉提香設(shè)備構(gòu)成，集成應(yīng)用光學(xué)技術(shù)、物理學(xué)技術(shù)、機(jī)械學(xué)技術(shù)及自動(dòng)化控制技術(shù)，實(shí)現(xiàn)茶葉品質(zhì)篩選與提升的全程流水線作業(yè)。揀梗設(shè)備將經(jīng)過(guò)篩分和風(fēng)選后的茶梗混合物，通過(guò)振動(dòng)槽板和揀梗軸將較長(zhǎng)的茶葉梗送越槽溝，使茶葉與茶梗分離，在揀梗的同時(shí)也有區(qū)分茶條長(zhǎng)短的作用；色選設(shè)備應(yīng)用高清晰度全色譜傳感器對(duì)茶葉進(jìn)行篩選，通過(guò)程控裝置，準(zhǔn)確開(kāi)啟氣動(dòng)閥門(mén)，將低品質(zhì)茶葉吹入次品槽，保留精品，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化篩選；茶葉提香設(shè)備通過(guò)紅外燈管產(chǎn)生的紅外線對(duì)精制后的茶葉進(jìn)行提香、醇化。
4、茶葉智能化深加工系統(tǒng)
系統(tǒng)由智能化沖擊磨濃縮機(jī)、渦流微分機(jī)、脈沖除塵器、臥式雙螺旋混合機(jī)、粉碎機(jī)、除粉器、單片沖壓機(jī)、混合機(jī)、槽型混合機(jī)、熱風(fēng)循環(huán)烘箱、搖擺式顆粒機(jī)、震動(dòng)篩分機(jī)、深加工粉劑自動(dòng)化包裝系統(tǒng)及配套組件共同組成機(jī)組，機(jī)組主要由粉碎、除塵、混合、干燥、包裝等五個(gè)功能模塊組成。
粉碎部分由粗粉碎、細(xì)粉碎兩步來(lái)完成，以提高生產(chǎn)效率和細(xì)度；除塵部分采用袋式脈沖除塵器，減少生產(chǎn)過(guò)程中的粉塵污染；混合部分為臥式雙螺帶混合機(jī)，混合均勻度高，操作簡(jiǎn)單；干燥部分選擇微波烘干，具有干燥殺菌雙重功效，且烘干溫度低，提高了烘干后的產(chǎn)品質(zhì)量；包裝部分采用了全自動(dòng)包裝機(jī)，效率更高，操作簡(jiǎn)單、智能。
整套設(shè)備材質(zhì)選用食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì)，且從進(jìn)料到成品出料無(wú)需人工操作，并可隨時(shí)調(diào)整，在控制上實(shí)現(xiàn)一鍵操作，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，并可通過(guò)手機(jī)進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控和操作，完全實(shí)現(xiàn)智能化控制，智能化茶葉深加工系統(tǒng)工作流程如圖3所示。
5、數(shù)控中心建設(shè)
建設(shè)園區(qū)農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)中心，搭建數(shù)字農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)綜合管理平臺(tái)，將項(xiàng)目中建設(shè)的各應(yīng)用系統(tǒng)所采集的農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)匯總展現(xiàn)。各業(yè)務(wù)系統(tǒng)數(shù)據(jù)交互共享，農(nóng)業(yè)數(shù)據(jù)分為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)、專(zhuān)家數(shù)據(jù)、企業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)品數(shù)據(jù)、土肥數(shù)據(jù)、環(huán)境數(shù)據(jù)、作物數(shù)據(jù)等。
形成物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用集中展示功能，通過(guò)豐富的表現(xiàn)手段直觀展示茶葉種植過(guò)程的視頻場(chǎng)景、空氣溫度、空氣濕度、土壤含水量、地溫等參數(shù)。通過(guò)數(shù)控中心可直觀感知基地環(huán)境信息、生產(chǎn)履歷信息、視頻場(chǎng)景信息等；依托云服務(wù)平臺(tái)的分布式數(shù)據(jù)存儲(chǔ)系統(tǒng)，形成基于海量時(shí)間序列感知數(shù)據(jù)的挖掘、切片、統(tǒng)計(jì)、分析等功能，輔助茶葉種植專(zhuān)家提煉形成基于物聯(lián)網(wǎng)的作物生長(zhǎng)、生產(chǎn)模型，病蟲(chóng)害預(yù)警模型等；通過(guò)該系統(tǒng)直接參與茶葉種植，通過(guò)操控園區(qū)內(nèi)的控制設(shè)備，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)環(huán)境遠(yuǎn)程調(diào)控、用水精準(zhǔn)投入等。
02
莊園有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)
有機(jī)茶是指在原料生產(chǎn)過(guò)程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在生產(chǎn)中不使用食品添加劑，并經(jīng)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的茶葉及相關(guān)產(chǎn)品。
1、資質(zhì)認(rèn)證
有機(jī)茶產(chǎn)品需按照有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19630—2019《有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)與管理體系要求》中的技術(shù)要求進(jìn)行生產(chǎn)，加工后的產(chǎn)品得到相關(guān)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，具有完整的產(chǎn)品可追溯體系，健全的生產(chǎn)記錄。有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)由認(rèn)證機(jī)構(gòu)根據(jù)《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》的規(guī)定頒發(fā)，有效期為一年。結(jié)合有機(jī)茶產(chǎn)品的生產(chǎn)加工實(shí)際情況，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)中詳細(xì)記錄了有機(jī)茶園信息、鮮葉產(chǎn)量、有機(jī)茶產(chǎn)品名稱(chēng)、加工地址、生產(chǎn)數(shù)量等信息。
安溪縣桃源有機(jī)茶場(chǎng)有限公司于2004年開(kāi)始茶園建設(shè)，從基地開(kāi)發(fā)開(kāi)始就全程采取有機(jī)管控技術(shù)，例如，開(kāi)發(fā)茶園時(shí)，保留原有的樹(shù)木和林帶，并在茶園的邊界保留和種植樹(shù)木，使之形成天然的隔離屏障；公司于2005年開(kāi)始申請(qǐng)有機(jī)茶認(rèn)證，并于同年通過(guò)有機(jī)茶產(chǎn)品認(rèn)證，經(jīng)過(guò)多年持續(xù)改進(jìn)有機(jī)茶園的生態(tài)環(huán)境及生產(chǎn)加工技術(shù)，至今已經(jīng)連續(xù)16年通過(guò)國(guó)家有機(jī)茶認(rèn)證?，F(xiàn)有有機(jī)茶園133公頃，年產(chǎn)有機(jī)鐵觀音120噸。
2、茶園管理技術(shù)特點(diǎn)
有機(jī)茶所有原料要求生長(zhǎng)在生態(tài)環(huán)境良好、遠(yuǎn)離城市的區(qū)域。這些區(qū)域污染少，氣候條件適宜，晝夜溫差大，土壤腐殖質(zhì)多，有機(jī)質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)元素充足，茶樹(shù)抗性好，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，為有機(jī)的生產(chǎn)奠定了良好的基礎(chǔ)。
桃源有機(jī)茶園位于海拔800~1000米之間，莊園中林木占60%，茶樹(shù)占40%，自然植被覆蓋率高，生物多樣性?xún)?yōu)勢(shì)明顯。莊園現(xiàn)有鐵觀音80公頃，金觀音20公頃，另外還有金牡丹、梅占、黃金桂、本山、毛蟹等茶樹(shù)良種。
3、茶葉加工技術(shù)特點(diǎn)
·初制工藝
在茶葉初制加工上，引進(jìn)一條不落地的智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、自動(dòng)化烏龍茶生產(chǎn)線，其主要構(gòu)成模塊及特點(diǎn)如下。
做青模塊
采用全自動(dòng)烏龍茶生產(chǎn)設(shè)備，自動(dòng)完成曬青、晾青、搖青和環(huán)境調(diào)控作業(yè)，毛茶品質(zhì)優(yōu)于傳統(tǒng)搖晾分置做青，省工節(jié)能30%；集成冷熱風(fēng)吹干太陽(yáng)能曬青，紅外線曬青，自動(dòng)搖青與攤青。這些自動(dòng)化設(shè)備及控制系統(tǒng)使烏龍茶做青實(shí)現(xiàn)了智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化、自動(dòng)化。
殺青模塊
殺青設(shè)備主要有兩段，前段為連續(xù)式滾筒殺青機(jī)，后端配置連續(xù)式微波殺青機(jī)，該新能源殺青系統(tǒng)已獲得國(guó)家實(shí)用新型專(zhuān)利。
包揉造型模塊
采用自動(dòng)揉捻型包揉造型機(jī)加工茶葉的成型過(guò)程接近于傳統(tǒng)工藝，所制的茶葉緊結(jié)呈團(tuán)，葉片較完整，制優(yōu)率大幅提高，品質(zhì)高于常規(guī)半機(jī)械化產(chǎn)品。
烘焙模塊
采用自動(dòng)烘干機(jī)，按照預(yù)先設(shè)定的溫度和時(shí)間進(jìn)行低溫烘焙，最大程度保留鐵觀音花香特色品質(zhì)。
控制模塊
控制模塊由觸摸屏電腦控制，桃源有機(jī)茶廠應(yīng)用計(jì)算機(jī)技術(shù)、電子技術(shù)和傳感技術(shù)，開(kāi)發(fā)出一套烏龍茶連續(xù)做青自動(dòng)控制系統(tǒng)，可在手動(dòng)和自動(dòng)操作間自由切換，供不同操作水平的技術(shù)人員使用。
▲茶葉初制智能化系統(tǒng)
·精制工藝
茶葉精制加工主要由茶葉自動(dòng)揀梗機(jī)、色選機(jī)、鏈板式烘干機(jī)、全自動(dòng)包裝機(jī)組成，通過(guò)輸送帶連接，通過(guò)電腦中央控制器，達(dá)到智能化控制。
·深加工技術(shù)
采用以有機(jī)茶為原料的超微粉研發(fā)技術(shù)和茶含片加工技術(shù)，讓人們從“喝茶”到“吃茶”，滿(mǎn)足消費(fèi)者不同口味的需求。超微茶粉生產(chǎn)線的構(gòu)成主要有連續(xù)式初粉碎機(jī)和精粉碎機(jī)、重金屬挑揀設(shè)備、連續(xù)式微波干燥設(shè)備、全自動(dòng)粉劑包裝機(jī)，最終出來(lái)的茶粉能達(dá)到800目以上。茶含片生產(chǎn)線主要由粉碎機(jī)、槽式攪拌器、粗造粒機(jī)、烘焙機(jī)、V型攪拌機(jī)、細(xì)造粒機(jī)、壓片機(jī)和包衣機(jī)組成?？梢罁?jù)消費(fèi)者口味調(diào)節(jié)茶含片配方，目前桃源有機(jī)茶廠已研制出抹茶口味和降三高茶含片兩種產(chǎn)品。
03
有機(jī)茶莊園的成效與啟示
1、成效
通過(guò)茶產(chǎn)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)的搭建，實(shí)現(xiàn)了茶葉種植、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)到物流銷(xiāo)售全過(guò)程的數(shù)字化、信息化、自動(dòng)化與智慧化，采取規(guī)范化與精細(xì)化的控制，減少中間環(huán)節(jié)人工的干預(yù)，提高茶葉生產(chǎn)效率和質(zhì)量；降低茶企的用工成本與勞動(dòng)強(qiáng)度，建設(shè)后的用工由原來(lái)的98人減少到69人；改變傳統(tǒng)茶農(nóng)生產(chǎn)模式，提高茶園畝產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，茶園的蚊蟲(chóng)數(shù)量減少50%左右。
進(jìn)一步探索了智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)集成應(yīng)用解決方案和產(chǎn)業(yè)化模式，通過(guò)在產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)配備精準(zhǔn)環(huán)境測(cè)控系統(tǒng)、生產(chǎn)過(guò)程管理系統(tǒng)、采后商品化處理系統(tǒng)以及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，構(gòu)建了茶葉物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了種植、初精制加工、深加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流、銷(xiāo)售的數(shù)字化，打造了中國(guó)智慧化茶莊園的樣板，獲得“國(guó)家數(shù)字農(nóng)業(yè)試點(diǎn)項(xiàng)目”“福建省級(jí)智慧示范園”“全國(guó)商業(yè)企業(yè)文化優(yōu)秀成果”“泉州市休閑農(nóng)業(yè)示范點(diǎn)”“泉州市文化產(chǎn)業(yè)示范基地”“安溪縣金牌茶莊園”等榮譽(yù)。
2、啟示
目前，茶產(chǎn)品企業(yè)種植加工方式落后，生產(chǎn)效率不高，生產(chǎn)與營(yíng)銷(xiāo)尚未形成聯(lián)動(dòng)機(jī)制，我國(guó)已進(jìn)入智慧農(nóng)業(yè)快速發(fā)展階段，但中國(guó)多數(shù)茶企仍然沒(méi)有意識(shí)到智慧化農(nóng)業(yè)能給茶行業(yè)帶來(lái)多大影響，物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、智能化種植與加工管理在茶行業(yè)內(nèi)未能被有效發(fā)掘并發(fā)揮最大價(jià)值。
在建設(shè)過(guò)程中，數(shù)據(jù)應(yīng)用上還存在多處“痛點(diǎn)”。例如有機(jī)肥、病蟲(chóng)害追蹤系統(tǒng)擁有的數(shù)據(jù)并未全部被有效利用，行業(yè)內(nèi)相關(guān)信息無(wú)法及時(shí)獲取、共享。移除這些痛點(diǎn)，有賴(lài)于打造一個(gè)端到端的數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈，讓數(shù)據(jù)流動(dòng)起來(lái)，成為“循環(huán)農(nóng)業(yè)”的一部分。通過(guò)數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈，企業(yè)可以不斷從中獲取數(shù)據(jù)，并利用從數(shù)據(jù)中獲取的信息優(yōu)化業(yè)務(wù)決定，提升盈利能力。特別是在盈利管理、風(fēng)險(xiǎn)管理、供應(yīng)鏈管理、創(chuàng)新以及合規(guī)這五個(gè)方面，數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈將為企業(yè)帶來(lái)諸多市場(chǎng)價(jià)值。
目前，中國(guó)茶企仍然處于創(chuàng)建數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈的早期階段，應(yīng)抓緊打造。阿里、京東、網(wǎng)易等互聯(lián)網(wǎng)公司通過(guò)對(duì)數(shù)字技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的積極利用，使得中國(guó)打造“智慧農(nóng)業(yè)”已經(jīng)初具雛形，但是對(duì)絕大多數(shù)傳統(tǒng)茶葉企業(yè)而言，打造數(shù)據(jù)供應(yīng)鏈仍然是一個(gè)全新且長(zhǎng)期的過(guò)程。
作者簡(jiǎn)介：
李福德
福建安溪人，高級(jí)農(nóng)藝師，從事茶葉生產(chǎn)技術(shù)推廣和物聯(lián)網(wǎng)及信息化技術(shù)在農(nóng)業(yè)上的應(yīng)用工作。
具體內(nèi)容詳見(jiàn)《中國(guó)茶葉加工》雜志，2020年第3期文章《智慧化有機(jī)茶莊園的建設(shè)與啟示》，頁(yè)碼：9-14，作者：李福德，劉鈺懿，汪健仁，黃金水*，魏伙霖，曾炳南，王志友，代劍，許勇泉，蘇峰
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第十七屆上海國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)期間，一場(chǎng)以“推動(dòng)閩滬產(chǎn)銷(xiāo)聯(lián)動(dòng)，助力有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題的安溪鐵觀音有機(jī)茶品鑒會(huì)在上海展覽中心舉行。
國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)亞洲聯(lián)盟（IFOAM-ASIA）主席周澤江、上海市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)榮、安溪縣人民政府副縣長(zhǎng)肖印章分別致辭，分享了國(guó)內(nèi)外有機(jī)市場(chǎng)的狀況。周澤江主席在致辭中特別提到，今年疫情后市場(chǎng)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的需求不斷加大，有些企業(yè)已經(jīng)生產(chǎn)都來(lái)不及供求，證明人民對(duì)美好生活的向往越來(lái)越期望。
品鑒會(huì)上，品雅有機(jī)茶與悅居奧萊，上膳源，泉素，普朗克，秦邦吉品，敘友茶葉、靈宵茶葉、北京有機(jī)俱樂(lè)部等十幾家渠道商簽約合作。
品鑒會(huì)上，安溪桃源有機(jī)茶場(chǎng)有限公司總經(jīng)理、安溪縣有機(jī)茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)汪健仁表示，品雅有機(jī)茶為了回報(bào)消費(fèi)者和經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)有機(jī)事業(yè)的厚愛(ài)，每年將拿出30000斤六大類(lèi)有機(jī)茶零利潤(rùn)供給和扶持創(chuàng)業(yè)的合作伙伴，為有機(jī)事業(yè)發(fā)展和美好生活奉獻(xiàn)一份力量。
在隨后舉行的《綠水青山活有機(jī)》專(zhuān)家對(duì)話(huà)會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)研究員、中國(guó)科協(xié)首席傳播專(zhuān)家、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任魯成銀，全國(guó)供銷(xiāo)總社杭州茶葉研究院黨委書(shū)記、副院長(zhǎng)、高級(jí)工程師和國(guó)家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任鄭國(guó)建，十三五重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目首席科學(xué)家、中國(guó)茶葉流通學(xué)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)委員、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)深加工專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員、上海市茶葉協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)主任、上海交通大學(xué)教授魏新林，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、博士生導(dǎo)師和中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)青工委秘書(shū)長(zhǎng)許勇泉，分別對(duì)安溪鐵觀音的綠水青山引領(lǐng)全縣生態(tài)有機(jī)發(fā)展的政策、有機(jī)茶帶動(dòng)安溪鐵觀音走出去為導(dǎo)向、安溪鐵觀音有機(jī)深加工以及有機(jī)鐵觀音與常規(guī)茶的內(nèi)含物質(zhì)研究等做了精彩的交流與分享。
據(jù)主辦方介紹，安溪是中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地，連續(xù)10年位居全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣第一位，安溪鐵觀音連續(xù)五年蟬聯(lián)全國(guó)茶葉類(lèi)區(qū)域品牌價(jià)值第一，入選中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌。近三年安溪茶葉抽檢合格率達(dá)到99.5%以上，出口茶葉連續(xù)13年通過(guò)輸入國(guó)官方檢測(cè)。截止到目前，安溪縣共有機(jī)茶葉生產(chǎn)企業(yè)25家，認(rèn)證茶園面積達(dá)4.25萬(wàn)多畝，認(rèn)證面積居全國(guó)產(chǎn)茶縣第一位。當(dāng)前安溪鐵觀音處于我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、消費(fèi)市場(chǎng)追求健康有機(jī)產(chǎn)品的關(guān)鍵時(shí)刻。為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，安溪縣倡導(dǎo)“提生態(tài)、提質(zhì)量、減面積、減主體”，做足茶業(yè)“加減法”的發(fā)展理念，帶動(dòng)了安溪有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，極大地推動(dòng)全縣有機(jī)生產(chǎn)的發(fā)展熱潮。
品雅有機(jī)茶創(chuàng)辦于2005年，是一家集有機(jī)茶生產(chǎn)加工、文創(chuàng)休閑于一體的茶企，也是目前全國(guó)規(guī)模最大的有機(jī)鐵觀音生產(chǎn)基地?；卣嫉孛娣e12000畝，通過(guò)國(guó)家有機(jī)認(rèn)證茶園2000畝，隨后通過(guò)歐盟、美國(guó)有機(jī)認(rèn)證，國(guó)際HACCP體系認(rèn)證。擁有一條不落地智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化烏龍茶生產(chǎn)線，年產(chǎn)“品雅”牌有機(jī)鐵觀音120噸。先后獲農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)、全國(guó)和諧商業(yè)企業(yè)、市級(jí)文化產(chǎn)業(yè)示范基地等稱(chēng)號(hào)。此外，品雅有機(jī)茶還在全國(guó)建有八大國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)茶園基地，通過(guò)500多項(xiàng)的國(guó)際有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)指標(biāo)，連續(xù)16年國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)品質(zhì)認(rèn)證。今年5月，品雅有機(jī)茶的生產(chǎn)基地被國(guó)家生態(tài)環(huán)境部有機(jī)食品發(fā)展中心認(rèn)定為第一批符合《國(guó)家有機(jī)食品生產(chǎn)基地考核管理規(guī)定》有機(jī)食品生產(chǎn)示范基地。2020年還完成由品雅有機(jī)茶主持的國(guó)家數(shù)字農(nóng)業(yè)項(xiàng)目“2018年福建省安溪縣園藝作物數(shù)字農(nóng)業(yè)建設(shè)試點(diǎn)”，圍繞精準(zhǔn)信息基礎(chǔ)建設(shè)、生產(chǎn)過(guò)程管理、產(chǎn)品質(zhì)量安全管理、采后商品化處理四個(gè)方面完善升級(jí)現(xiàn)代茶業(yè)產(chǎn)業(yè)園原有設(shè)施及平臺(tái)，建設(shè)智慧茶產(chǎn)業(yè)高端集聚的示范性園區(qū)。未來(lái)，品雅有機(jī)茶將真正實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)智能化”“管理數(shù)據(jù)化”及“經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)化”，通過(guò)“茶+旅游”“茶+康養(yǎng)”“茶+鄉(xiāng)村振興”等來(lái)促進(jìn)茶葉多元化、多層次、多功能生產(chǎn)消費(fèi)，全面打造全鏈條、全循環(huán)、高質(zhì)量、高效益的茶旅產(chǎn)業(yè)集群，促進(jìn)生態(tài)、茶業(yè)、文化、旅游融合發(fā)展。
安溪縣政府領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)調(diào)，品雅有機(jī)茶作為安溪有機(jī)茶極具代表性的生態(tài)農(nóng)業(yè)，擁有福建省規(guī)模最大的、自建自有的有機(jī)茶葉種植和制茶基地，希望堅(jiān)持匠心之作，通過(guò)品鑒會(huì)的分享和探討，引領(lǐng)中國(guó)有機(jī)茶種植與生產(chǎn)，讓中國(guó)有機(jī)茶成為世界性消費(fèi)趨勢(shì)。
此次活動(dòng)由安溪縣政府組織，品雅有機(jī)茶等茶企承辦，旨在進(jìn)一步滿(mǎn)足茶葉消費(fèi)市場(chǎng)主體對(duì)茶葉飲品健康綠色的消費(fèi)訴求，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
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