在福鼎有兩個茶葉名字，特別讓我喜歡，一是綠雪芽，一是白毫銀針。它們不僅名字起得雅，而且易于引起人們給予情景的想象。
聽到綠雪芽這個名字，我?guī)缀跏菞l件反射般地立即顯現(xiàn)出一幅畫面：皚皚白雪覆蓋著空曠的大地，茫茫然間只見一株株茶的嫩芽破雪而出，潔凈的白中有點(diǎn)點(diǎn)溫潤的綠，嫩芽為雪地增添綠韻。那不僅是色澤上清麗和諧的賞心悅目，而且還蘊(yùn)涵著無限生機(jī)的滿懷期冀，有唯美詩般的意境！也因此，歷史上得到許多文人墨客的詩贊。清代周亮工《綠雪芽》詩曰：“太姥聲高綠雪芽，洞天新泛海天搓。茗禪過嶺全平等，義酒應(yīng)教伴義茶。”
白毫銀針名字高貴而形象，人們還會不由聯(lián)想到中醫(yī)那把手到病除的利器，似乎亦暗示著茶葉附有的藥性。特別是茶葉在玻璃杯里沖泡，一根根青綠的芽尖帶著微白的絨毛豎立，在泛黃的煙嵐熱水中上下浮動，如窈窕少女曼妙起舞。“旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”人們在聞香品茗中，還能享受到觀賞的樂趣。
綠雪芽和白毫銀針是同種異名，福鼎的朋友告訴我，綠雪芽名字在前，白毫銀針定名在后。據(jù)資料介紹，明朝萬歷年間陸應(yīng)旸編撰《廣輿記》載：“福寧州太姥山出茶，名綠雪芽?！笨梢娋G雪芽茶葉在明朝后期就已揚(yáng)名，成名一定較之早，也曾被稱為“太姥白”。清代周亮工在《閩小記》中寫道：“太姥山有綠雪芽茶?！鼻迥┟駠鴷r期“白毫”的上品，稱“白毫銀針”，暢銷國內(nèi)外?！鞍缀零y針”名字，延續(xù)至今。
予佳茗名號，是中國茶文化的重要構(gòu)成之一，也是一種傳統(tǒng)。除了綠雪芽和白毫銀針，福鼎標(biāo)茶名號的，還有白牡丹、壽眉、貢眉等，一個個無不散發(fā)出爾雅的文氣，不是一般俗人能夠作為的。從這些名號中，我還想到福鼎有豐富的茶故事、茶詩、茶歌、茶楹聯(lián)等等，真切地感受到其茶史的悠久，積淀著深厚的茶文化資源，值得人們贊賞，并需要進(jìn)一步挖掘和珍惜。
這些名號的茶葉，只經(jīng)萎凋和烘焙制成，屬輕微發(fā)酵，形態(tài)自然，統(tǒng)稱“福鼎白茶”。
《中國茶葉大辭典》有條目釋：“中國現(xiàn)代生產(chǎn)的茶葉依據(jù)制造方法和茶多酚氧化速度的不同分為六大類，即綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、黑茶、紅茶。”福鼎白茶屬六大類茶葉之一。
福鼎白茶始發(fā)于何時？準(zhǔn)確的年月難于考證，但民間流傳“太姥娘娘種茶治病”的故事，歷史十分悠遠(yuǎn)。說的是堯時，棲居太姥山下才堡村的農(nóng)家女子，為人善良樂于向人施以援手，做了不少好事。她以種藍(lán)為業(yè)，村民尊稱藍(lán)姑。一年正遇麻疹流行，波及太姥山周圍村莊，眼看病魔奪去眾多幼小的生命，藍(lán)姑心急如焚，帶領(lǐng)村民上山尋藥，但都徒勞無果。夜里，藍(lán)姑夢見南極仙翁，指點(diǎn)她“鴻雪洞”頂有株茶樹，采摘后把葉子曬干用開水沖泡，是治療麻疹的良藥。藍(lán)姑初醒趁著月夜，在洞頂榛莽之中找到茶樹，把茶葉采下曬干分送每個村莊，囑咐煮茶給孩子們喝，終于把患病者治愈。從此，人們在太姥山上遍植茶樹，茶種來自“鴻雪洞”母樹，曬干的茶葉成白茶，名“綠雪芽”。藍(lán)姑在太姥山得道成仙，人們供養(yǎng)她為“太姥娘娘”，并首推為福鼎白茶始祖。
民間故事要表達(dá)的意愿大致有三：一是白茶歷史悠久；二是白茶有治病的功效；三是對太姥娘娘的贊頌和崇敬。我每次到福鼎都能聽到這一則民間傳說，故事聽得多了往往會信以為真。但是，意愿畢竟不能代替現(xiàn)實(shí)存在，傳說一般不能作為歷史佐證。
或許太姥娘娘年代太遙遠(yuǎn)，于是又有陳煥與茶結(jié)緣的故事。說是十九世紀(jì)期間，點(diǎn)頭鎮(zhèn)過筧村竹欄頭自然村人陳煥，是個孝子，母親雙目失明，家窮無力抓藥治病，他只好發(fā)善心吃齋，祈愿神靈庇佑母親。一日，陳煥上山耕種，困頓時打個瞌睡，真叫白日做夢，夢中有人告訴他，對面山頭有一株茶樹，采其芽葉熬煮成汁洗眼，可以治好你母親的病。陳煥醒后找到這株茶樹，如法炮制果然使母親眼睛復(fù)明。大喜過后，陳煥把這株母樹移植栽培，不斷繁殖，藉此靠茶致富，因而民間有人認(rèn)定陳煥是最早移植福鼎白茶的茶農(nóng)之一。故事又是夢中高人指點(diǎn)，脫不了俗套，真真假假，依然是個傳說。
中國著名茶學(xué)家張?zhí)煤阒吨袊撇韫に嚒?，載：“乾隆六十年（應(yīng)是嘉慶元年——1796年）福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹品種的芽毫制造銀針?！薄吨袊枞~大辭典》在“白毫銀針”條目中，認(rèn)定白毫銀針創(chuàng)制時間也與之相吻合，因此茶界一般都把1796年定為白茶創(chuàng)始時間。歷史上的許多問題存在著不同觀點(diǎn)，白茶創(chuàng)始起于何時也還有爭論，我以為這屬正常，有待進(jìn)一步考證。
白茶有許多特點(diǎn)，輕微發(fā)酵“更近自然”，品味溫潤適宜眾飲，具有藥性居家存用，陳年茶餅方便儲藏。當(dāng)然，白茶經(jīng)濟(jì)價值可觀，茶農(nóng)茶商得益不菲，加上早期被華僑帶往東南亞一帶，有了海外的流通渠道。在福鼎茶區(qū)，白茶必然要備受推崇。創(chuàng)作于清末民國初的茶歌《畬家贊白茶》，唱道：
“白茶白如仙，降生太姥巖石邊，佢是佛母甘露枝，修行養(yǎng)性幾千年。白茶白如銀，古人尊稱解毒靈，清涼解毒退心火，走方行醫(yī)救萬民。白茶白茫茫，夜吐明珠日反光，畬家稱佢搖錢樹，制成茶米通番邦。白茶白茫茫，通去番邦換銀兩，換回銀兩蓋茶館，采青制茶萬古傳?！?/p>
（作者藍(lán)朝坎，傳唱者藍(lán)升提，藍(lán)俊德收集整理）
一年茶，三年藥，七年寶。一批專門生產(chǎn)白茶的龍頭企業(yè)涌現(xiàn)；品品香、綠雪芽、六妙品牌先后榮獲中國馳名商標(biāo)；鼎白茶越來越注重質(zhì)量，知名度越來越高，茶葉品牌越來越響亮，市場流通越來越寬廣，正走上一條蒸蒸日上的興盛道路。
來源：濰坊市茶文化協(xié)會 何少川，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
碧螺春、鐵觀音、大紅袍這些都是人們常見的茶名，而鴨屎香、狗牯腦、白雞冠這些看似奇怪的名字也是茶名。
喝了這么多年的茶，你有沒有想過茶葉的這些名字都是怎么來的？
最常見的邏輯是產(chǎn)地+品種，比如西湖龍井、洞庭碧螺春，這種簡潔直白的命名方式令人一目了然。
但品茗這件事自古以來就是文人雅士所愛，他們免不了要玩玩高級的文字游戲。
要想出最詩意的字眼、最華麗的辭藻，才能體現(xiàn)風(fēng)雅，如白毫銀針、碧潭飄雪等。
下面就來為你總結(jié)一下茶葉的命名方式。
產(chǎn)地
這是市面上最常見的命名邏輯，通常是產(chǎn)地+品種。
比如洞庭碧螺春，就是產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶。
信陽毛尖，主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)(原信陽市)、平橋區(qū)(原信陽縣)和羅山縣，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制。
因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶，正式命名為"信陽毛尖"。
而也有一些是不為大家所熟知的，如“馬肉和牛肉”，這倆都是茶友們賦予的簡稱。
馬肉是馬頭巖肉桂，牛肉則是牛欄坑肉桂，它們都是產(chǎn)自于福建武夷山的巖茶，也就是閩北烏龍茶。
肉桂是茶樹的品種，因香氣類似桂皮而得名；馬頭巖和牛欄坑則是兩大著名產(chǎn)地。
其中牛欄坑還屬于巖茶制高點(diǎn)的“三坑兩澗”，有著優(yōu)良的自然環(huán)境，是巖茶品質(zhì)的象征。
開頭提到的狗牯腦，名字也是源自于產(chǎn)地，它是產(chǎn)自于江西遂川的狗牯腦山，屬綠茶類。
形狀
用近似的形狀為茶命名的例子也很多，比如“銀針”、“雀舌”等。
產(chǎn)自于安徽六安的六安瓜片，這個“瓜”指的是瓜子，因?yàn)榱补掀徊裳考猓遣缮猿墒斓娜~片，制好了綣在一起，形似葵瓜子而得名。
白雞冠則是巖茶四大名叢之一，這種茶葉沖泡后米黃呈乳白色，看起來很像錦雞頭的淺黃偏白的雞冠，故得名為白雞冠了。
毛蟹則是沖泡后，葉片的鋸齒很明顯，很像毛茸茸的蟹腳，所以便叫毛蟹。
香氣
以茶葉香氣作為命名依據(jù)的，最多的當(dāng)屬潮汕地區(qū)的單叢了。
因?yàn)閱螀膊璧南銡庳S富又突出，茶農(nóng)們也習(xí)慣用他們聞得到又嘗得出的香氣去命名，于是就有了番薯香、蜜蘭香、黃枝香等等。
這里面最特別的當(dāng)屬鴨屎香了。
鴨屎香又叫烏葉單叢，屬半發(fā)酵的烏龍茶類，是珍貴名叢之一，干茶條索緊卷，呈烏褐色，有光澤，滋味醇厚，花香馥郁持久，回甘強(qiáng)。
至于為什么要叫“鴨屎香”，據(jù)說是一位茶農(nóng)當(dāng)初從烏崠引進(jìn)茶種，種在“鴨屎土”（黃壤）的茶園里。
當(dāng)?shù)厝撕冗^這種茶之后都大為叫好，稱贊此茶好，紛紛問是何名叢，什么香型。
茶農(nóng)怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。后來依然有人獲得了茶樹，并開始擴(kuò)種，“鴨屎香”的別名便也由此而來。
冰島、老班章、昔歸、薄荷塘
高端古樹普洱茶品賞會回顧
知識爆炸的空間
剛一落坐如茶學(xué)習(xí)室，云南茗片茶葉有限公司(以下簡稱茗片公司)創(chuàng)始人劉華云劉總就開始了一邊播放視頻，一邊娓娓道來。
先介紹了云南茗片與云南名片的關(guān)系，接著通過視頻帶我們逛茶山，冰島村、南迫、磨烈、小戶賽、邦東鄉(xiāng)那罕、昔歸等，進(jìn)而了解了茗片公司旗下的霸級普洱產(chǎn)品“普洱茶皇后‘冰島’、臨滄班章王‘昔歸’”等。
原本只知道普洱茶的頂級茶品“冰島”，今天又知道了還有富有詩意的“昔歸”。富有詩意的何止“昔歸”，還有“昔歸一棵樹”、“三閑”系列產(chǎn)品。
原來“三閑”產(chǎn)品是茗片公司茶品中的最最頂級產(chǎn)品，包括冰島三閑、昔歸三閑，還有老班章三閑、薄荷塘三閑。
因?yàn)槿e產(chǎn)品的茶葉原料出自名山頭，茶古樹少，比如冰島百年以上的古樹不足5000棵、薄荷塘三閑古樹40多棵，價格自然偏高，所以要想擁有或喝到三閑茶，就真的要有三閑：
第一需要有閑錢。古樹冰島鮮茶葉一公斤達(dá)10000元，而制成一公斤茶葉需要鮮茶葉4至5公斤。
第二需要有閑暇。茗片公司的高端產(chǎn)品“老冰塘”(老班章、冰島、薄荷塘的簡稱)，每一款茶均可充泡30泡左右，每一泡的滋味與前后相比既有連續(xù)性又有差異性，要有一定的時間保證才能比較全面的體會出它帶給你的甜美滋味，所以品嘗“老冰塘”只喝了五六泡就離開的人純粹如外星人撞入地球一般暴殄天物。
第三需要閑情逸致。所謂慧眼識真金，好東西到了會珍惜它的人那里才會發(fā)揮它固有的價值，好茶也需要到愿意品嘗它的人那里，它的滋味才會被認(rèn)識。一個著急麻慌的人喝茶失去了“品”，好茶也只能淪落為解渴。
了解了高端產(chǎn)品“老冰塘”之后，劉總又引導(dǎo)我們辨識老班章與臨滄班章王“昔歸”的區(qū)別。通過劉總多年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出的昔歸六大特征，再觀察昔歸的干茶條，我們很快就掌握了辨別的方法。
與老班章相比，劉總總結(jié)出的昔歸班章六大特征是：①芽弱小不顯毫;
②茶葉無背毛;
③茶條黑又緊;
④鮮葉或茶底葉小而且呈柳葉狀;
⑤茶底葉綠且薄;
⑥梗與葉相連難以區(qū)分。
接著，劉總又告訴了我們一個秘密，就是如何判斷什么才是古樹冰島茶葉而不被忽悠。
一棵古樹冰島茶葉，如果只采摘一芽一葉的話，那只能采摘到100克的量;如果一芽兩葉也只有1公斤。按照這個標(biāo)準(zhǔn)推斷，一個制茶公司賣的冰島干茶條如果是一芽一葉或兩葉，茶葉產(chǎn)量必然很低，那么公司的利潤從何而來?因此顯而易見，這個所謂的冰島茶恐怕只是有其名而無其實(shí)了。
因?yàn)楸鶏u古樹的茶葉具有“持嫩度和柔軟性特別好，內(nèi)含物質(zhì)也豐富”的顯著特征，所以一般而言，冰島茶葉是按一芽四至五葉來采摘的。
下午和晚上兩個時段，如茶學(xué)習(xí)室就是這樣變成了知識滿天飛的空間，我坐在那里感覺如同小學(xué)生來到了大學(xué)生教室，眼睛耳朵腦子加一塊都不夠使，看視頻、看小年老師、英子老師、葉老師泡茶、聽劉總講解，眼睛忙、耳朵忙，腦子也忙。
味蕾綻放的時間
今天的“老冰塘”品茶會是一場味覺、視覺獲得極大滿足的饕餮盛宴，下午品鑒了以下四款高端古樹茶：
正如劉總介紹的，這八款茶均是他公司的高端產(chǎn)品，每款茶均可沖泡30泡左右。
此外，這八款茶還有一個和高端相匹配的特點(diǎn)：它們滋味香氣甜度的變化從第1泡開始緩緩的向上變化，到大概到第12泡的時候達(dá)至頂峰，之后再緩緩的淡下來，而不是快速走向高潮又快速結(jié)束的那種，因此，品鑒“老冰塘”“昔歸”茶品，需不急不躁，悠哉愜意的去品、去體會、去欣賞。
我得到了味覺上的充盈享受。
在品喝這八款茶的時候，茶湯都具有香氣悠長馥郁，回甘快又好，齒頰留香，生津快且持久，香甜顯著，滋味層次多重的特點(diǎn)，而且公道杯、品茗杯的香氣也都非常的濃郁明顯，內(nèi)容豐富。
給我印象極深的老班章三閑，舌尖處有一點(diǎn)點(diǎn)的麻麻感，但這種感覺同時也混合著甘甜，整個口腔被這種濃郁的甘甜充盈、包圍，感覺一層甘甜從舌面、雙頰涌出，緊接著又是一層，這種層出不窮、綿綿不絕。之后就感覺整個身體也好似被征服，被大大的滿足與幸福感所包圍。
對我觸動極深的是昔歸一棵樹。
第4泡后舌尖也有點(diǎn)麻麻的感覺，但第1泡入口就被它強(qiáng)烈的甜、香、豐富的滋味震撼住了，就好似你正陶醉在一段美妙的輕音樂中昏昏欲睡時，突然來了一個強(qiáng)重低音，一下子清醒過來。真是太美妙了，喝昔歸一棵樹，喉嚨底部的感覺是一直有香有韻，并往外擴(kuò)散、蔓延，它的口感，如此平衡、悠遠(yuǎn)并持久，太完美了。
當(dāng)然，冰島茗片和單株也是極品，它甜美成熟如少婦，一品便給人不忍轉(zhuǎn)視之感。入口甘甜中伴有一股微風(fēng)在吹，后來再細(xì)想，這微風(fēng)也許就是人們說的冰糖含在口中，除了甜之外還有的那種涼涼的感覺吧。好特別的兩款茶，真想馬上登上冰島村一探究竟。
再有就是薄荷塘，一開始我還以為真的是薄荷糖三個字，后來才知它是茶區(qū)的名字，因此產(chǎn)于易武的這款茶就叫薄荷塘了。薄荷塘茶給我感覺有粗曠感，柔中帶著剛，連續(xù)數(shù)泡后依然是那么柔和潤。很好喝的一款茶。
我得到了視覺上的舒適與陶醉。
劉總從云南把好茶帶到如茶工作室，還必須得有精于泡茶的人才能把好茶的滋味完美呈現(xiàn)，就如同巧婦有了好米才能煮出一鍋好飯一樣，所以就絕對缺少不了如茶工作室的三位老師了。
看小年老師、英子老師、葉老師三人輪流上陣，看他們的氣定神閑、看他們一步步的動作、看他們動作的嫻熟流暢;看潤茶、洗茶、泡茶、兩個公道杯中的茶湯互相均勻，他們好似在表演不設(shè)防的魔術(shù)，你稍不留神也會錯過關(guān)鍵環(huán)節(jié)。所以只好睜大雙眼，從欣賞中、陶醉中學(xué)習(xí)老師們的沖泡。
之后，看茶湯的顏色、看杯底茶葉的形狀顏色，都是在欣賞最美好的事物，讓人舒適、享受。
人文交流的瞬間
劉總說，他做茶從冰島開始，十年間一年中有300天在喝冰島，而且不僅喝自家的冰島，他家的也須得喝，這樣才能知己知彼、取長補(bǔ)短。目前在冰島村，他承包了400多棵樹，占冰島古樹的十分之一。
還說他對冰島村古樹的了解無論從哪個角度，他一看便知。一個人對工作達(dá)到這樣的熱愛程度便沒有做不好的道理。
有人說，世界上的事最怕認(rèn)真二字。人一旦認(rèn)真起來，產(chǎn)品必是貨真價也實(shí)，事業(yè)成功也必是必然。再喝劉總的茶，內(nèi)心又升起了尊敬二字。
五葉學(xué)姐分享說，劉總滔滔不絕地講了兩天，嗓子都有些累了，但每每講解的時候都極是認(rèn)真、投入、專注，只要學(xué)員有疑問便會熱忱的講清講透。
于是她想起了葉老師曾說過“找一個能向他好好學(xué)習(xí)的人其實(shí)并不難。如果你要學(xué)茶，首先要去看看這個人在這個行業(yè)里有多少年了(不是絕對參考);其二，提到他的專業(yè)時，他的眼睛是不是變得更加明亮;其三，他是不是很容易被吸引到別的話題上去;其四，即使大家的話題可能離他的專業(yè)十萬八千里了，他也能恰如其分的切換到自己專業(yè)上來?！?/p>
拿這些標(biāo)準(zhǔn)一對照，劉總就是茶界的翹楚，特別令人尊敬與效仿。非常認(rèn)同學(xué)姐的分享。
今天特別高興，喝到了頂級普洱，還能和一群師姐師兄們一起品茶，愿意聽他們分享，愿意聽他們的告誡，和他們在一起就是學(xué)習(xí)，就是成長。
來源： 一如茶香
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