? ? 沖泡一壺好的普洱茶，想要沖泡出茶葉應(yīng)有的風(fēng)味，溫度是最重要的。如果是特級的芽茶類，高溫很可能造成苦澀味，所以，沖滾水時(shí)，細(xì)水高沖，溫度自然能降低一點(diǎn)。其它茶葉或嫩芽較少的普洱茶，在一般情況下應(yīng)盡量提高水溫。開始幾泡應(yīng)將該有的香醇泡出來，并將其氣味固定在一定溫度范圍之內(nèi)沖泡。要點(diǎn)是葉梗增溫，芽頭降溫。
? ? 熟悉茶性后選用紫砂壺泡茶最好，紫砂壺續(xù)溫力強(qiáng)，泡茶會(huì)比較好些。原因是在第一、二沖之后的沖泡，應(yīng)盡量在泡與泡之間進(jìn)行，所以茶壺續(xù)溫力不佳容易使溫度造成很大差異。所以茶壺選擇壁厚、壺蓋口比例不要太大的。另外一提的，茶壺的出水最好流暢一點(diǎn)，有時(shí)置茶量太多，滾水沖入壺中需要馬上倒出，實(shí)質(zhì)就是滲出物多少的問題，所以出水不夠快的壺會(huì)影響執(zhí)壺者的操控能力。有人說泥壺比較好，我也用過一支泥壺，確實(shí)不錯(cuò)。
? ? 既然談到了壺，就順便說說壺的好處。泡普洱一般使用壺、蓋杯或瓷壺三種，只有壺不是瓷器。香氣細(xì)嫩、韻味柔韌、澀度不高、酸度不高、苦味不重者，建議使用瓷器例如茶頭嫩葉，但是因?yàn)槔m(xù)溫力問題，所以與壺沖泡出來的口感有差異。一般的老潽洱，如果用壺泡，通常會(huì)減少一些讓人不愉悅的感覺，例如澀、苦、火氣、酸等等。如果一支常泡的新壺，大約半年就可以養(yǎng)成了。養(yǎng)成的壺沖泡起來會(huì)比較好喝。當(dāng)然，四、五年以上的茶壺（部分物質(zhì)會(huì)減少）與蓋杯（茶葉的東西全部跑出來）的差異更大。然而以前聽過是因?yàn)椴鑹氐目紫秵栴}。壺內(nèi)留湯的特效這是我的經(jīng)驗(yàn)，一般來說，第一泡水倒干，第二泡壺中的水留一些，大約十分之一，這是在第二泡將香味沖出來的狀況，如果第三泡才能將香味沖出來，就在第三泡才開始在壺中留一點(diǎn)水，不要倒干。如果真的夠老的普洱茶，不需開蓋，嚴(yán)格說應(yīng)該是不能開蓋，或許會(huì)有些澀味、酸味，在第二泡倒出并在壺中留點(diǎn)水之后，開蓋大約半分鐘到一分鐘再把蓋子蓋上；比較重的澀味、苦味、酸味....的新茶，開蓋，壺口沒有蒸汽時(shí)，用手指壓壺身，若溫度不會(huì)太燙手指可以摸五秒以上，再將壺蓋蓋上。壺中留點(diǎn)水，主要讓沖泡出的東西溶解在水中；溫度要控制，因?yàn)檫@是主要的沖泡。停壺時(shí)間就是沖泡（浸泡、浸茶）的時(shí)間，所以，這段時(shí)間要控制好，如果將溫度設(shè)定的比較高就需要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，茶湯才會(huì)顯現(xiàn)出該有的風(fēng)味。所以，除非置茶量太多、溫度太高，否則適時(shí)出湯以第二泡沖出香味為例，第三泡沖沸水，隨便就好，除非一定需要很高的溫度。浸泡時(shí)間，可以用白瓷湯匙身進(jìn)壺中看看湯色，顏色差不多就可以倒出，一般在倒出時(shí)就可以看出顏色，顏色不夠時(shí)，再等一會(huì)兒，不過倒出時(shí)，壺要稍微搖一搖，因?yàn)闈舛瓤赡懿痪鶆?。之后的狀況大約與第三泡相同。
? ? 至于置茶量，因茶葉的不同，置茶量也有差異。這得要試泡幾次才會(huì)抓到該放多少茶葉。很多茶莊老板建議放八至十二克，我認(rèn)為不能千篇一律，一般的沱、餅、磚茶，置茶量約為壺容量的四分之一即可。沱茶，少一點(diǎn)。散茶，很極端的，要自己試試看。如果一兩個(gè)人喝，置茶量可以更少。置茶量足夠，風(fēng)味呈現(xiàn)較為容易，但是一些瑕疵容易泡出，這時(shí)就需要很專心的泡；置茶量少些，泡茶時(shí)不需放太多的精神，甚至溫度、浸泡時(shí)間不要相差太大都可以勉強(qiáng)接受；置茶量不足，風(fēng)味呈現(xiàn)不易，但是朋友聊天時(shí)，最好將置茶量降低一倍左右，聊天聊得忘了倒茶時(shí)間也沒關(guān)系。
? ? 我們要根據(jù)緊結(jié)茶特性，在沱、餅、磚緊茶中，沖泡到某一泡后，會(huì)整個(gè)散開（一般，緊結(jié)不應(yīng)立即沖下一泡。茶將他抖散容易出現(xiàn)一些該濃稠的不夠濃稠、刺激性的味道反而容易跑出）。如果置茶量多，水一沖，就該倒出了，否則濃度會(huì)太高。一般置茶量，浸泡時(shí)間也不應(yīng)太久、泡與泡之間的停頓也不應(yīng)太久，這主要是為了濃度不讓它太高的處理方式。當(dāng)然，可以搖一下壺，將水倒出看看濃度如何。緊結(jié)茶一散開，溶解速度很快。在控制茶湯濃度上，緊結(jié)茶散開必須注意。
? ? 茶湯風(fēng)味問題。在風(fēng)味問題，一定要提一下。依上述的說法，風(fēng)味，好象是控制濃度的問題，事實(shí)上，要將那種濃稠的底泡出，需要浸泡時(shí)間。所以除了溫度要控制得當(dāng)之外，浸泡時(shí)間不能過短。所以，置茶量可以少一些，泡與泡之間的時(shí)間長一點(diǎn)但是壺溫降得太低就沒有用了。如果泡與泡之間的浸泡時(shí)間夠，茶葉量也夠，后一泡沖沸水，只是把壺中溶解出來的東西帶出來而已。
? ? 再談降溫，年份20以下或15年以下的干倉熟普洱，溫度太高不佳。酸味太過的潽洱，細(xì)水高沖的降溫會(huì)減免酸味，但是如果風(fēng)味沒了，降溫也失去本來需要的風(fēng)味。若是生茶體，年份5年以下，沸水倒入茶海，即刻再倒入另一茶海，再倒入茶海，再倒入壺中或蓋杯中（這是三次降溫）。生茶體20～40年，一次降溫。反正原則就是，澀味、單寧、酸要降低，降溫可以得到效果。溫度太低，風(fēng)味不出。還是談降溫！青普或生茶，我建議還用蓋杯泡好，因?yàn)殚_口大，降溫快。新茶的置茶量，一點(diǎn)點(diǎn)，大約是陳年茶的五分之一。除了溫度要降以外，倒茶時(shí)，全干倒出，倒出后，開蓋，吹一下氣讓溫度降快一點(diǎn)。如果品不到青茶該有的青草味，大概就是溫度降得太低。生茶也一樣要倒干，只不過降溫不要降得太過。
? ? 前述幾點(diǎn)，沒什么系統(tǒng)，請多包涵，疏漏難免，有需補(bǔ)足的或有問題的，歡迎相互討論分享。
龍井奶茶、黃山毛峰拿鐵、綠茶美式……
在大家常去打卡的飲品店里
紛紛上新了春天的第一口綠茶
各類新中式鮮奶茶、中國茶+咖啡
總能帶給人意想不到的驚喜
“松花釀酒，春水煎茶”
一杯香氣四溢的春茶
讓飲茶千年的中國人DNA動(dòng)了
浙江的西湖龍井、河南的信陽毛尖
安徽的六安瓜片和黃山毛峰
江蘇的碧螺春、湖北的恩施玉露
……
最好喝的春茶產(chǎn)自哪里?
“嚇煞人香”究竟是啥味?
如何沖泡一杯?
走，一起打卡“新茶季”
西湖龍井·浙江|
“驚蟄過，茶脫殼?！?/p>
西湖龍井是中國十大名茶之一，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕而聞名。今年春分這天，西湖龍井在浙江杭州正式開采。
西湖龍井一年只采春季，1斤上好的西湖龍井需要40000顆左右的嫩芽，一位熟練的采茶工一天采摘的嫩芽只能制成大約1斤西湖龍井。
據(jù)了解，今年西湖龍井更香，產(chǎn)量也會(huì)更大，這可是杭州的氣候決定的。
這幾天，如果你去西湖景區(qū)，可能會(huì)遇到很多炒茶師傅在炒茶，可以嘗一嘗今年春天的第一杯龍井新茶。
香，是辨別各類綠茶的一個(gè)重要“指標(biāo)”。一般來講，不同茶類其代表香型也會(huì)有所區(qū)別。西湖龍井茶香氣有豆花香或清花香，茶形扁平光滑，干茶顏色呈嫩綠色或翠綠色，沖泡后湯色碧綠黃瑩，入口滋味甘鮮醇和。
??如何泡出一杯完美的西湖龍井：一般用玻璃杯或白瓷杯沖泡，投茶量約在2至3克，水溫85℃為宜，品飲時(shí)以前三次沖泡者為最佳。
??如何判斷品質(zhì)：可取3克龍井放入玻璃杯中沖泡，大概3分鐘后仔細(xì)觀察，新茶芽葉鮮綠，如出水芙蓉，陳茶色澤暗淡、葉張枯瘦;陳茶茶湯淡而無味，與新茶的醇厚清香有著天壤之別。
|信陽毛尖·河南|
信陽毛尖，這也是綠茶中的極品啊!
河南信陽的茶山，山勢起伏多變，物種豐富，云霧彌漫著茶山，濕度大，晝夜溫差大，很適合茶樹的生長，也成就了信陽毛尖的品質(zhì)。
信陽毛尖的采摘講究時(shí)令，通常在清明至谷雨期間，此時(shí)的茶葉最為鮮嫩。信陽毛尖具有“細(xì)、圓、緊、直、多白毫”的特點(diǎn)。
??如何沖泡：沖泡信陽毛尖最好用玻璃杯或白瓷杯，這樣更方便觀察茶葉的顏色，沖泡茶葉時(shí)不能捂著、蓋著，那樣會(huì)導(dǎo)致茶湯、茶葉變黃。
茶葉用量沒有固定標(biāo)準(zhǔn)，一般按照茶葉和水1:50的比例沖泡，用85℃左右的熱水注入后可品飲。
??如何判斷品質(zhì)：緊實(shí)、粗細(xì)一致、嫩度高、碎末少、色澤綠潤的是上乘毛尖;再用雙手捧起茶葉，置于鼻端，用力深吸茶葉的香氣，具有清香、花香、熟板栗香是優(yōu)質(zhì)茶。
|黃山毛峰·安徽|
最近，安徽黃山市富溪鄉(xiāng)的黃山毛峰初展肥壯嫩芽，正是采摘、炒制的最佳時(shí)期。
黃山毛峰是綠茶中的珍品，由于新制茶葉“白毫披身，芽尖似峰”，且鮮葉采自黃山高峰，故取名為黃山毛峰。
茶農(nóng)常說，“茶葉是個(gè)時(shí)辰草，早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草?！秉S山毛峰通常在清明節(jié)前采摘，明前茶芽頭嫩小肥厚，手工炒制后，毛峰外形微卷，入杯沖泡滋味醇甘。
??如何沖泡：黃山毛峰香氣鮮爽帶花香，沖泡時(shí)，取茶3至5克放入玻璃杯中，以80℃至90℃熱水注入1/3杯水，等3分鐘左右，待茶葉舒展后再將水加足。一般可續(xù)水沖泡4至6次。
品質(zhì)佳的毛峰茶沖泡后，霧氣凝頂，芽葉豎直懸浮于湯中，之后徐徐下沉，芽挺葉嫩，景象萬千，茶湯清澈。更有趣的是，用黃山泉水沖泡黃山毛峰茶，茶葉浸泡一夜也不會(huì)在茶杯中留下茶漬。
??如何判斷品質(zhì)：黃山毛峰按感官品質(zhì)分為特級、一級、二級、三級。特級分一、二、三等。
??特級黃山毛峰應(yīng)在清明前后采制，“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級毛峰的主要特征，特級黃山毛峰色似象牙，帶有金黃色魚葉，俗稱“茶筍”或“金片”。
??一級毛峰芽葉肥壯，大小較勻齊，顯毫，色嫩綠潤，沖泡后口感清香，湯色嫩綠，滋味鮮醇。
??二級毛峰芽葉較肥嫩，形較勻整，顯毫，條稍彎，色澤綠潤。
??三級毛峰芽葉尚且肥嫩，但條略卷曲。
|碧螺春·江蘇|
一杯西湖龍井，儼然藏納著半個(gè)江南，另外一半則藏在江蘇蘇州的洞庭碧螺春里。
碧螺春又稱“嚇煞人香”，聞起來有花果香，那是因?yàn)樘K州人將碧螺春茶樹與花果樹混種，于是，碧螺春在一年里賞著二月的枇杷花，三月的桃花，五月的白玉枇杷，六月的楊梅，七、八月的黑桃，九、十月的石榴板栗，然后把花果香融在了茶芽里。
不夸張地說，洞庭山的孩子是聞著茶香長大的，而蘇州的春天，都在這一杯茶香百醉的碧螺春里。
碧螺春外形纖細(xì)卷曲呈螺狀，湯色碧綠清澈，飲后回甘，香氣濃郁。
??如何沖泡：沖泡碧螺春宜采用白瓷杯或玻璃杯，沖泡最佳水溫為85℃，將碧螺春從茶杯上方慢慢投下，茶葉在水中伸展，俗稱“茶舞”。
碧螺春不需要洗茶，投茶約10秒后，待茶葉未舒展前，倒掉約1/3杯茶水，繼續(xù)注入溫水沖泡。一般綠茶三泡之后味道就開始變淡，但碧螺春可以品飲五六泡，味道依然醇正鮮美。
??如何判斷品質(zhì)：上等的碧螺春銀白隱翠，條索細(xì)長，卷曲成螺，身披白毫，沖泡后湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，回甘持久;偽劣的碧螺春則顏色發(fā)黑，披綠毫，暗淡無光，沖泡后無香味淡，湯色黃暗如同隔夜陳茶。
|六安瓜片·安徽|
這幾天，十大名茶之一六安瓜片在安徽六安市獨(dú)山鎮(zhèn)正式開采。瓜片的采摘極為講究，求壯不求嫩，既不要芽也不要梗，一根枝條上最多只能采五六片。
瓜片的黃金采摘期就是在谷雨前后的十余天內(nèi)，一旦過了立夏，葉片迅速變老?？梢哉f，立夏之后，已無瓜片。
按照正常的瓜片生產(chǎn)周期，從采摘到成品需要一個(gè)星期，瓜片的出茶率也比較低，平均4.5斤鮮葉出1斤干茶。
六安瓜片茶的制作工藝在2008年就被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2022年又被列入聯(lián)合國教科文組織人類非遺代表作名錄。
制成后的六安瓜片，外形呈單片狀瓜子形，邊緣微翹起，色澤寶綠。新制的茶葉一般帶有板栗香或者高火香。
??如何沖泡：六安瓜片沖泡時(shí)應(yīng)分兩次沖泡，取3至5克茶葉，沖泡水溫在90℃左右，先用少許水溫潤茶葉，頭道茶應(yīng)細(xì)細(xì)品味其鮮味與茶香，茶湯余下三分之一水量時(shí)應(yīng)續(xù)水，二開茶濃郁，飲后回甘生津，身心舒暢。
??如何判斷品質(zhì)：從茶葉外形來看，六安瓜片呈條形，條索緊結(jié)，色澤嫩綠，明亮油潤，大小均勻;從葉底看，六安瓜片葉底嫩黃均勻，葉邊背卷，葉質(zhì)均勻整齊;從湯色和滋味看，谷雨前采摘的嫩茶色澤淡青，有清香味，谷雨后采摘的瓜片，色澤深青。
|恩施玉露·湖北|
最美人間四月天，茶農(nóng)搶鮮采摘忙。
恩施玉露茶，產(chǎn)于湖北省恩施土家族苗族自治州，是具有代表性的中國傳統(tǒng)蒸青針形綠茶。
△蒸汽殺青是我國最早的綠茶加工方式
恩施玉露曾稱“玉綠”，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，自帶獨(dú)特的“海藻香”，故改名“玉露”。
2022年，恩施玉露被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成為中國茶代表之一。
??如何沖泡：沖泡玉露茶，以80°C至90°C左右的熱水，沿玻璃杯邊緣輕柔注水，注入杯中1/3處，浸泡1、2分鐘后可飲用。
??如何判斷品質(zhì)：成品的特級恩施玉露，獨(dú)具“三綠一鮮”的品質(zhì)：干茶翠綠、湯色嫩綠、葉底青綠、滋味鮮爽，喝上一口仿佛便嘗了整個(gè)春天。
??恩施玉露外觀色澤鮮綠、光澤顯眼，聞?dòng)袧饬仪逍虏柘?陳舊茶的外觀色稍黃暗晦、光澤不強(qiáng)，香氣不太明顯。
??春茶芽頭碩壯扁平、色墨綠、潤澤明亮，條索緊結(jié)、干凈干練;夏茶外形條索較粗松，色雜，葉片較大;秋茶外形絲筋多、輕薄、色綠，沒有春茶干練，沒有夏茶那么大葉片。
游茶山，看萬畝茶園抽出新綠，采摘下最清新的茶葉，了解炒茶的工藝，泡一杯春茶，獨(dú)特的香氣和鮮爽的口感，收獲滿滿好心情!
嘗得春茶一口鮮
不負(fù)人間好春光
2024年
你喝到的第一杯春茶是哪一種?
評論區(qū)里聊一聊~
來源：央視新聞
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要買到合適的茶葉，就像中醫(yī)問診一樣，真是“望聞問切”一樣都不能少，當(dāng)然也需要一些茶葉知識(shí)才可以的。
在買茶葉時(shí)，品種太多，常常無從下手，如何挑選茶葉成了困擾茶友們的難題？
這里教一些新茶友們怎么選擇好的茶葉，大家可以共同參考指導(dǎo)一下，歡迎末尾留言介紹更多方法。
想要買到好的茶葉，可以參考下面幾個(gè)建議：
忌買“茶名”
現(xiàn)今茶市上，不管什么茶均冠以“大名頭”，凡烏龍類即“鐵觀音、凍頂或大紅袍”，凡扁炒青即“龍井、大方”，凡纖細(xì)者即“碧螺春”，凡肥碩的就是“黃山毛峰”.......。茶友當(dāng)清醒，名茶不是土豆，遍地都是。
忌買“包裝”
差勁茶包裝得往往“金碧燦爛或古色古香”，瓷瓶、錫罐、紅木盒......，真可謂金玉其外，敗絮其中。
忌買“大全”
有些茶商把各類差勁茶整合，加上所謂“高雅、精品”包裝，命名為“五大名茶或八大名茶或十大名茶”，茶友切忌之，若想品全各類名茶，得下點(diǎn)功夫。
忌買“地名”
到茶鄉(xiāng)，尤其是旅游景點(diǎn)，如黃山、廬山、武夷山等，在散攤或所謂茶農(nóng)家購茶要謹(jǐn)慎，這些茶有可能以次充好、以假充真，或價(jià)格不實(shí)。
忌買“等級”
極品、神品、大金獎(jiǎng)、特級等常常被印刷在茶的包裝上，殊不知若真是此類茶，金何止千萬。茶的等級，國家有明確劃定，現(xiàn)已被一些茶商搞亂了，茶友們要小心！
有的商人會(huì)在等級上大做文章，如臺(tái)商對凍頂茶，分級由高到低為：極品、比賽大金獎(jiǎng)、比賽金獎(jiǎng)、比賽銀獎(jiǎng)、比賽特級茶、比賽茶、特級茶，在其中，本應(yīng)屬高級別的特級茶實(shí)為最末等。
觀形
看各種茶葉是否外形均勻一致，色澤油潤，含碎茶和枝梗等雜質(zhì)多少來評定其品質(zhì)的優(yōu)次。
綠茶以綠潤顯毫（白茸毛）為好，色黃甚至死紅、枯暗的為差，茶湯明亮為好。
一些名茶具有獨(dú)特的外形特征：如西湖龍井茶一般為光平扁直，糙米黃色，不顯毫。
銀針、蝦針、珠茶、菊花茶各具“針、蝦、珠、菊花”造型；黃山毛峰多毫顯峰；信陽毛尖外形細(xì)直、圓滑多毫；碧螺春條索纖細(xì)，卷曲成螺。
聞味
聞茶葉的氣，也可評定茶葉的品質(zhì)。聞茶葉的香氣有干聞、濕聞兩種。干聞時(shí)，好的茶葉均應(yīng)無青草氣、異雜氣味。開泡后濕聞茶湯時(shí)，好茶香氣鮮靈、濃厚、無異味。
摸、品、看
摸茶葉的“身份”，主要是估量其條索或顆粒的松緊、輕重、粗細(xì)。相對重實(shí)者好，粗老輕飄者差。
在品滋味的同時(shí)還要觀察葉底。茶湯一般以濃醇鮮爽、回味帶甜為上品，淡薄粗澀為下品。
觀其葉底，完整、柔軟、厚實(shí)、鮮嫩顯芽為好，葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。烏龍茶的葉底一般是七分綠、三分紅邊。
詢問
選購茶葉，還應(yīng)看其正宗產(chǎn)地及對應(yīng)品種。
比如西湖龍井茶的特定產(chǎn)地，按浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在杭州西湖一帶的獅峰、梅塢、龍塢區(qū)；碧螺春的產(chǎn)地，是江蘇無錫洞庭湖畔；烏龍鐵觀音產(chǎn)于福建安溪。
關(guān)于茶湯的顏色，可以分為幾類：
茶湯顏色形成的主要原因是茶葉所含的元素來形成的，如本身的顏色，或發(fā)生氧化、發(fā)酵等化學(xué)反應(yīng)等等。
這些都是茶湯顏色形成的主要因素。
不同茶葉的茶湯會(huì)因茶葉的品種、以及制作工藝等原因的不同，而導(dǎo)致不同的茶湯顏色。
而泡好的茶葉也會(huì)因水質(zhì)、時(shí)間等因素、使得沏茶的方法也有所不同。
常見的綠茶茶湯中含有的是黃綠湯色的物質(zhì)，而絕大部份的茶湯成分是茶多酚和它的氧化物，其中含有花黃素和花青素等。
這些元素都是大多能溶于熱水的有色物質(zhì)。
這些茶素在加工過程中，會(huì)發(fā)生部分的氧化，變成極易溶于熱水的黃色物質(zhì)，也是形成茶湯色的主要物質(zhì)。
加工過程中由于茶的溫度不夠高，從而使兒茶素會(huì)進(jìn)一步氧化，從黃色變成紅褐色。
另外還有一種情況就是一杯茶若放久了，顏色也會(huì)加深。
而茶葉的保存不良，也會(huì)讓沖泡出來的茶呈現(xiàn)深色，這個(gè)原因是因?yàn)椴瓒喾拥难趸鸬摹?/p>
再如紅茶，因?yàn)榧t茶是不經(jīng)過高溫殺青處理的一種茶葉，其茶多酚的變化是非常劇烈的。
尤其經(jīng)過發(fā)酵以后會(huì)讓茶多酚大量氧化，從而使得顏色變得更深了，變成了紅黃色、紅褐色的物質(zhì)。
紅茶茶葉的茶素主要有茶黃素、茶紅素、茶褐素等等，這些都統(tǒng)統(tǒng)稱為紅茶色素，所以優(yōu)質(zhì)的紅茶茶黃素與茶紅素的含量是較多的。
此外烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，沖泡后的茶湯是呈黃紅色的；
黑茶都是用粗老的鮮葉來作為原料的，茶湯為棕紅色；
黃茶類茶湯色澤是黃色的，而且葉底也是黃色的；
白茶是屬于輕度發(fā)酵的，其茶多酚在未經(jīng)氧化的條件下是屬于無色的那種，不過稍為氧化了以后就會(huì)變成黃白色的，因此白茶的湯色是黃白而明亮的。
真茶與假茶，可從其沖泡后葉張形態(tài)特征區(qū)別。茶葉葉片四周有鋸齒，一般為16-32對。
形狀均為上部密而深，下部稀而疏，葉柄處平滑無鋸齒。
其他植物葉片多數(shù)葉緣四周布滿鋸齒，或無鋸齒。
茶葉側(cè)脈延伸至離邊緣1/3處向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連。
其他植物葉片側(cè)脈多呈羽狀，直通葉片邊緣。
對于非專業(yè)人員來說，辨別茶葉的好壞是件不容易的事情，所以一些茶友買茶葉，總擔(dān)心要掉進(jìn)坑，也是人之常情，只有多留個(gè)心眼，以免被忽悠。
來源：華茶號
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