中新網(wǎng)杭州3月28日電(錢晨菲)28日，“2020年西湖龍井茶炒茶王大賽”在杭州市西湖區(qū)舉行。來自西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的32名選手現(xiàn)場比拼，在規(guī)定的2個半小時內(nèi)完成1公斤西湖龍井青葉的現(xiàn)場炒制，爭奪“炒茶王”稱號。
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場。錢晨菲攝
西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著于世，被譽為“綠茶皇后”。其獨特品質(zhì)除源于獨特的地理位置、優(yōu)良品種、精心栽培采摘外，還特別地歸功于精湛的制作技藝。
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場。錢晨菲攝
“高檔西湖龍井全靠炒茶工用手在光滑的特制鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成，包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等十大手法?！蔽骱埦璁a(chǎn)業(yè)協(xié)會會長商建農(nóng)表示，炒制時要根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手法，非常巧妙。
據(jù)悉，2008年西湖龍井茶制作技藝成功列入了“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄并加以保護(hù)。杭州市西湖區(qū)每年都會開展西湖龍井手工炒制技藝的培訓(xùn)和考試發(fā)證工作，十年來共培養(yǎng)各類炒茶人才697人(高級炒茶技師109人、炒茶技師423人、炒茶青工165人)，評定“西湖龍井茶炒茶大師”6人。
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場。錢晨菲攝
“炒茶不是件容易的事，只有掌握了熟練技藝的人，才能炒制出色、香、味、形俱佳的西湖龍井茶。雖然近年來國家越來越重視，培養(yǎng)了不少炒茶師，但其中年輕人的比例較少，老記憶還是需要更多年輕人來傳承?！痹瓏也枞~質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心教授級高工、國家一級評茶師沈紅說。
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場。錢晨菲攝
為緩解上述情況，大賽中特設(shè)“師徒聯(lián)賽”環(huán)節(jié)，往屆“西湖龍井炒茶大師”可各帶1名徒弟參賽，他們以老帶新、師徒相傳。
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場。錢晨菲攝
在杭州市非遺傳承人、“西湖龍井炒茶大師”葛維冬的帶領(lǐng)下，28歲的許世錢今年第一次參賽?！拔壹依锸鞘来柁r(nóng)，我有很多好朋友想買純手工炒制的茶、想要了解西湖龍井，所以家人和朋友都很支持我學(xué)炒茶，把老祖宗留下的寶貴技藝?yán)^承下來?！?完)
來源：中國新聞網(wǎng)
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場 錢晨菲 攝
28日，“2020年西湖龍井茶炒茶王大賽”在杭州市西湖區(qū)舉行。來自西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的32名選手現(xiàn)場比拼，在規(guī)定的2個半小時內(nèi)完成1公斤西湖龍井青葉的現(xiàn)場炒制，爭奪“炒茶王”稱號。
西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著于世，被譽為“綠茶皇后”。其獨特品質(zhì)除源于獨特的地理位置、優(yōu)良品種、精心栽培采摘外，還特別地歸功于精湛的制作技藝。
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場 錢晨菲 攝
“高檔西湖龍井全靠炒茶工用手在光滑的特制鐵鍋中，不斷變換手法炒制而成，包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等十大手法?！蔽骱埦璁a(chǎn)業(yè)協(xié)會會長商建農(nóng)表示，炒制時要根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手法，非常巧妙。
據(jù)悉，2008年西湖龍井茶制作技藝成功列入了“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄并加以保護(hù)。杭州市西湖區(qū)每年都會開展西湖龍井手工炒制技藝的培訓(xùn)和考試發(fā)證工作，十年來共培養(yǎng)各類炒茶人才697人(高級炒茶技師109人、炒茶技師423人、炒茶青工165人)，評定“西湖龍井茶炒茶大師”6人。
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場 錢晨菲 攝
“炒茶不是件容易的事，只有掌握了熟練技藝的人，才能炒制出色、香、味、形俱佳的西湖龍井茶。雖然近年來國家越來越重視，培養(yǎng)了不少炒茶師，但其中年輕人的比例較少，老記憶還是需要更多年輕人來傳承?！痹瓏也枞~質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心教授級高工、國家一級評茶師沈紅說。
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場 錢晨菲 攝
為緩解上述情況，大賽中特設(shè)“師徒聯(lián)賽”環(huán)節(jié)，往屆“西湖龍井炒茶大師”可各帶1名徒弟參賽，他們以老帶新、師徒相傳。
2020年西湖龍井茶炒茶王大賽現(xiàn)場 錢晨菲 攝
在杭州市非遺傳承人、“西湖龍井炒茶大師”葛維冬的帶領(lǐng)下，28歲的許世錢今年第一次參賽?！拔壹依锸鞘来柁r(nóng)，我有很多好朋友想買純手工炒制的茶、想要了解西湖龍井，所以家人和朋友都很支持我學(xué)炒茶，把老祖宗留下的寶貴技藝?yán)^承下來?！?/p>
(來源：中國新聞網(wǎng))
為全面貫徹黨的十九大精神，落實“高質(zhì)量發(fā)展”國家戰(zhàn)略，構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體，國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，打造高端產(chǎn)品與先進(jìn)制造協(xié)同創(chuàng)新的生態(tài)系統(tǒng)，推進(jìn)質(zhì)量變革、效率變革、動力變革，提高浙江工業(yè)產(chǎn)品的社會知名度和附加價值，提升產(chǎn)品國際競爭力，更好地打造浙江省優(yōu)秀工業(yè)產(chǎn)品的“金名片”，實現(xiàn)浙江省高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)共同富裕示范區(qū)作出貢獻(xiàn)。浙江省工業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會同全省65家省級行業(yè)協(xié)會和地市“三會”，開展了“2021年浙江省優(yōu)秀工業(yè)產(chǎn)品”評選活動，經(jīng)浙江省優(yōu)秀工業(yè)產(chǎn)品評選委員會按照《浙江省優(yōu)秀工業(yè)產(chǎn)品評選辦法》規(guī)定，進(jìn)行了嚴(yán)格縝密的初選、專家評審、決選、公示等程序，“藝福堂”牌西湖龍井及龍井茶指定產(chǎn)品被評為2021年浙江省優(yōu)秀工業(yè)產(chǎn)品。
杭韻西湖龍井EFU15+，為嚴(yán)選明前頭采特級好茶，來自西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)。由45年制茶經(jīng)驗的大師傅傳承古法精心炒制而成。4萬芽頭精制一斤好茶，沖泡后，一芽兩葉雀舌狀，香氣中含有蘭香。同時藝福堂創(chuàng)新升級包裝，研發(fā)團(tuán)隊歷經(jīng)6個月實驗測試，36次打樣，充氮鎖鮮，留住春茶的滋味，每一杯都是春天的鮮爽。
靠譜龍井茶EFU3+，自上架以來，累計銷量超140萬件，在天貓龍井茶類目商品中總銷量排名遙遙領(lǐng)先，是店鋪鎮(zhèn)店之寶。同時也是行業(yè)性價比標(biāo)桿，真正的口糧茶，濃醇耐泡，一杯不到1元錢;鮮葉精選自錢塘產(chǎn)區(qū)，于谷雨前采摘，經(jīng)傳統(tǒng)龍井工藝制得而成，并采用獨有的工藝，歷經(jīng)10道炒制工序，保證其獨有的扁平外形;還原龍井茶本味，板栗香馥郁，滋味濃郁，內(nèi)含物質(zhì)豐富;同時在外包裝過程中應(yīng)用行業(yè)領(lǐng)先自動罐裝生產(chǎn)線，采用充氮密封罐，充氮鎖鮮，讓鮮一直鮮。
產(chǎn)品的研發(fā)旨在提升西湖龍井茶的保鮮期，實現(xiàn)全自動化生產(chǎn)，縮短生產(chǎn)周期、提高生產(chǎn)效能;通過對西湖龍井茶生產(chǎn)工藝的提升改造、現(xiàn)有包裝的升級優(yōu)化，創(chuàng)新設(shè)計西湖龍井茶的罐裝流水線，利用全自動充氮封罐一體機采用兩次充氮保鮮模式，將西湖龍井茶直接灌裝入特制食品用馬口鐵罐后真空充氮封罐，充氮封罐后罐內(nèi)殘氧量≤3%，經(jīng)研究表明，采用此方式生產(chǎn)的茶葉成品，常溫下可延長貨架期至少三個月，且感官及各有效成分保持基本不變，有效的解決了西湖龍井茶易陳化貨架期短的問題;另外，為解決消費者西湖龍井茶開封后不易保存的問題，創(chuàng)新引入食品級密封膠條，對罐蓋特殊處理，實現(xiàn)開罐后，可再次密封，有效降低消費者西湖龍井茶保存難度，延長消費者的品嘗期。
藝福堂西湖龍井嚴(yán)格執(zhí)行無標(biāo)準(zhǔn)不出品--參與西湖龍井行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定，無檢測不出品--批批檢測，已成為公司高品質(zhì)、高安全的核心產(chǎn)品，是對公司使命“讓更多的人喝上更多的健康好茶”、愿景“成為世界一流的茶品牌”的完美踐行。公司對品質(zhì)的堅守，使藝福堂西湖龍井茶獲得第12屆國際名茶評比金獎。創(chuàng)新使用多次密封罐充氮技術(shù)，節(jié)能降耗的同時為品質(zhì)賦能。同時，公司建立完善質(zhì)量管理體系，從原料驗收、制程控制到出廠檢驗全鏈路有可執(zhí)行的質(zhì)量管理制度，運用QC工具和數(shù)據(jù)分析，持續(xù)改進(jìn)，達(dá)到螺旋上升。通過不斷PDCA循環(huán)，通過了ISO9001、ISO22000體系認(rèn)證。公司在國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，通過多年積累，基于鮮爽因子制定了EFU+體系，進(jìn)而完善采購標(biāo)準(zhǔn)、驗收標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)操作標(biāo)準(zhǔn)、出廠檢驗標(biāo)準(zhǔn)，以此達(dá)到品質(zhì)的穩(wěn)定性，藝福堂西湖龍井EFU15+在EFU+體系中排名第二。
獲此殊榮，對藝福堂茶業(yè)進(jìn)一步做強做大品牌產(chǎn)品影響重大、意義深遠(yuǎn)。同時為藝福堂產(chǎn)品品牌建設(shè)工作樹立了良好的榜樣。未來，藝福堂會再接再厲，勇于進(jìn)取，積極創(chuàng)新，扎實工作，努力創(chuàng)造出更多更優(yōu)質(zhì)的茶產(chǎn)品，為成為世界一流的茶品牌不懈奮斗!
