張?zhí)旄Ｅc福鼎白茶的淵源
順著時(shí)間脈絡(luò)，張?zhí)旄Ｅc福鼎白茶的淵源異常清晰。
1952年，受福建省農(nóng)業(yè)廳指派，張?zhí)旄Ｔ诟６Π琢辙k白茶廠，繁殖福鼎白茶茶苗。
1957年6月，全國茶葉產(chǎn)銷現(xiàn)場(chǎng)大會(huì)在福鼎磻溪鎮(zhèn)黃崗村召開，張?zhí)旄Ｗ鳛楦＝ㄊ∞r(nóng)業(yè)廳的專家，力推福鼎茶樹良種。
1982年，張?zhí)旄Ｗ鳛楦＝ú枞~專家，參加由國家商業(yè)部、輕工部主辦的全國第一次名茶評(píng)比，福鼎選送的白毫銀針榮獲全國名茶第一名，得分為99.9分。
1984年，農(nóng)業(yè)部命名“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”為“華茶1號(hào)”、“華茶2號(hào)”。張?zhí)旄３珜?dǎo)的福鼎茶樹良種得到全國推廣。
1989年，張?zhí)旄Ｌ岢鰺犸L(fēng)萎凋，代替日光曬青，解決雨天曬青問題。
2004年4月，張?zhí)旄楦６Π撞桀}寫“福鼎白茶”證明商標(biāo)。
54年的指導(dǎo)意義
54年前，張?zhí)旄?duì)福鼎白茶的研究，時(shí)至今日仍為茶人學(xué)習(xí)。
白茶是中國六大茶類之一，原產(chǎn)于福建，但白茶在國內(nèi)未得到應(yīng)有的重視，長期以來出口海外。正是得益于張?zhí)旄５炔枞碎L期不遺余力的堅(jiān)持與推廣，白茶的影響力與知名度才逐漸為世人所知。
翻閱張?zhí)旄Ｗ珜懙摹陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》，張?zhí)旄＿@樣寫道：白茶是福建的一種特種外銷茶類。根據(jù)茶葉制造的方法分類，白茶和紅茶、綠茶、烏龍茶并列，為本省四大茶類之一。白茶中以“銀針”最為名貴，除飲用外尚可作藥用，性清涼，能退熱、降火，可治麻疹，華僑多珍視之。
為進(jìn)一步學(xué)習(xí)與掌握民間的茶葉生產(chǎn)技術(shù)，張?zhí)旄５疆a(chǎn)地與茶農(nóng)一起進(jìn)行白茶的生產(chǎn)。傳統(tǒng)上白茶制作看起來比較簡單，只要經(jīng)過萎凋和干燥的程序，因此有人認(rèn)為發(fā)展生產(chǎn)是比較容易的。
張?zhí)旄Ｒ妹耖g傳統(tǒng)說法“制白茶風(fēng)險(xiǎn)大，春天怕發(fā)黑，夏天怕發(fā)紅”來說明生產(chǎn)白茶的困難。指出同樣的茶青如制紅茶、綠茶可以做出一級(jí)茶，制白茶只能做到二級(jí)茶，價(jià)格相差幾十元，而且采茶工夫大、產(chǎn)量少。他將從民間傳統(tǒng)的茶葉生產(chǎn)技術(shù)中汲取的養(yǎng)分及經(jīng)驗(yàn)濃縮提高，形成新的技術(shù)方案，再用于指導(dǎo)生產(chǎn)。
張?zhí)旄Ｔ谔剿?、研究生產(chǎn)技術(shù)后，又總結(jié)出白茶審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)方法，這個(gè)成文的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該是張?zhí)旄Ｖ贫ú枞~審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)的首份正式文獻(xiàn)。
不僅如此，張?zhí)旄Ｔ凇陡＝ㄞr(nóng)業(yè)》《福建日?qǐng)?bào)》《茶葉通訊》《茶葉科學(xué)簡報(bào)》等媒體上發(fā)表數(shù)篇關(guān)于白茶的制造歷史、采摘、品種及香氣等方面的文章，不遺余力地宣傳與推廣福建白茶，為后人研究與發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)提供了寶貴的資料。
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1、茶行業(yè)數(shù)據(jù)分析：2020年中國茶葉線上市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)265億元
近年來，中國茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，一二三產(chǎn)業(yè)融合推進(jìn)，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭。數(shù)據(jù)顯示，2015年中國茶葉線上市場(chǎng)規(guī)模僅為115億元，但逐年增長，2019你則迅速增至235億元，預(yù)計(jì)2020年中國茶葉線上市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到265億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著科技的進(jìn)步和全球茶葉需求量的進(jìn)一步增加，主要茶葉生產(chǎn)國的產(chǎn)量仍將保持增長。此外，特別是中國消費(fèi)市場(chǎng)在養(yǎng)生、健康等方面意識(shí)的增強(qiáng)，也將帶動(dòng)全球茶葉市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步提高。
http://bilinxueyuan.cn/news/82571/
來源：艾媒咨詢
2、《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》出臺(tái)正當(dāng)其時(shí)
《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》已經(jīng)貴州省十三屆人大常委會(huì)第二十二次會(huì)議審議通過,將于2021年2月1日起正式實(shí)施。條例共6章60條,從茶樹種植、茶葉加工、品牌建設(shè)、扶持與服務(wù)等方面以法律形式進(jìn)行規(guī)定，必將保證貴州茶樹種植面積居全國第一的規(guī)模、體量,為干凈茶、生態(tài)茶的生產(chǎn)夯實(shí)法治基礎(chǔ),共同打造茶產(chǎn)業(yè)的知名品牌，增強(qiáng)貴州茶產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭力，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)大省強(qiáng)省的目標(biāo)。
http://bilinxueyuan.cn/news/82831/
來源：貴州日?qǐng)?bào)
3、中國茶葉深度報(bào)告：全品類運(yùn)營的茶葉領(lǐng)軍企業(yè)
中茶產(chǎn)品以烏龍和普洱茶為主導(dǎo)，全品類運(yùn)營滿足多元化需求：主要產(chǎn)品包括烏龍茶、普洱茶、花茶、紅茶、六堡茶、白茶、安化黑茶、綠茶及相關(guān)制品等，基本涵蓋主流茶品類，各類茶產(chǎn)品各具特色。公司具備全品類運(yùn)營模式優(yōu)勢(shì)，滿足消費(fèi)多元化需求。烏龍茶和普洱茶收入占比超過一半。從收入構(gòu)成來看，2019年烏龍茶和普洱茶兩者收入占比達(dá)52%，2018-2019年收入增長主要由烏龍茶、普洱茶、六堡茶驅(qū)動(dòng)，其中烏龍茶和普洱茶增速均在兩位數(shù)以上，六堡茶增速超過30%。從每千克均價(jià)來看，各茶類產(chǎn)品價(jià)格差異很大，白茶和普洱茶均在200元以上，而花茶和綠茶在30元左右，且受茶原料采購價(jià)的波動(dòng)影響，近3年產(chǎn)品均價(jià)波動(dòng)較大。從毛利率來看，核心產(chǎn)品毛利率在50%左右，價(jià)格最低的花茶、紅茶和綠茶毛利率在20%-30%。
http://bilinxueyuan.cn/news/82994/
來源：中泰食品飲料
4、白茶價(jià)格再次爆漲30%！白茶市場(chǎng)風(fēng)口全面爆發(fā)！
近年來，白茶產(chǎn)區(qū)茶旅產(chǎn)業(yè)不斷開發(fā)完善，很多慕名而來的游客在享受游玩樂趣的同時(shí)，也會(huì)將白茶作為伴手禮帶回家，從而推動(dòng)了白茶價(jià)格聯(lián)動(dòng)上升。10年來，福鼎白茶的價(jià)格基本處于穩(wěn)步上漲的趨勢(shì)，特別近幾年漲幅較大，年漲幅基本控制在20%~30%。2019年，因?yàn)樘鞖?、環(huán)境等多重原因，福鼎茶區(qū)的茶葉產(chǎn)量相較去年造成了10%的減產(chǎn)。物以稀為貴，茶葉產(chǎn)量減少，抬升了今年的茶青價(jià)格，因此出現(xiàn)了30%+的價(jià)格上漲。
http://bilinxueyuan.cn/news/82885/
來源：華中農(nóng)投
5、關(guān)于《茶葉電商銷售服務(wù)技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)通知
12月7日，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)批準(zhǔn)《茶葉電商銷售服務(wù)技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)。
http://bilinxueyuan.cn/news/82914/
來源：海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)
6、新茶飲與中式茶終將交匯茶企有哪些新生機(jī)會(huì)？
不同場(chǎng)景下，茶與咖啡、罐裝飲料等形成體驗(yàn)替代。如今，星巴克賣茶，茶顏悅色、喜茶賣茶包，天福茗茶也開始賣奶茶，各方面的競(jìng)爭看似在加劇。然而，茶企的競(jìng)爭對(duì)手其實(shí)并不是彼此，而是能替代飲茶體驗(yàn)的任何產(chǎn)品，茶始終圍繞人群“喝茶”的體驗(yàn)演進(jìn)。茶飲獨(dú)有的沖泡、口感、成分、體驗(yàn)，將在這些場(chǎng)景下如何演化，用新技術(shù)讓人感知，將自身優(yōu)勢(shì)資源，與人們變化的需求結(jié)合，撬動(dòng)核心人群，是茶企們探索的關(guān)鍵。
http://bilinxueyuan.cn/news/82626/
來源：中國食品報(bào)官方平臺(tái)
7、2020年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題與趨勢(shì)全剖析
分析師認(rèn)為，目前一線城市的新式茶飲市場(chǎng)已基本飽和，各品牌需轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng)尋求新的增長點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，2020年新冠疫情后，23%的消費(fèi)者表示想喝更多奶茶，而35%的消費(fèi)者表示將戒掉喝奶茶的習(xí)慣；其中，出于健康原因和減肥需要想戒奶茶的消費(fèi)者占多數(shù)，分別占比45%和33%。
目前新式茶飲行業(yè)的發(fā)展趨于成熟穩(wěn)定，規(guī)?；l(fā)展將是各品牌長期發(fā)展的必經(jīng)之路。在這種情況下，優(yōu)先進(jìn)行供應(yīng)鏈管理、保證原材料穩(wěn)定供應(yīng)的品牌將能以稀缺和高品質(zhì)的產(chǎn)品吸引消費(fèi)者復(fù)購，整個(gè)行業(yè)的供應(yīng)鏈將朝著標(biāo)準(zhǔn)化、國際化的方向發(fā)展。
http://bilinxueyuan.cn/news/82535/
來源：鳳凰網(wǎng)、北京茶世界
8、中國茶葉標(biāo)準(zhǔn)是世界之最，為什么還有很多人聲稱“缺失”
我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化整體水平，尤其在產(chǎn)品質(zhì)量方面的要求，遠(yuǎn)高于目前現(xiàn)行的國際標(biāo)準(zhǔn)及其他主要產(chǎn)茶國的標(biāo)準(zhǔn)。這些茶葉標(biāo)準(zhǔn)涵蓋基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)4個(gè)方面，涉及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)，覆蓋全茶產(chǎn)業(yè)鏈。事實(shí)上，我國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化工作正在逐漸向市場(chǎng)端靠攏。目前，我國六大茶類的標(biāo)準(zhǔn)都較為完善，也在牽頭主導(dǎo)著烏龍茶、白茶等國際化標(biāo)準(zhǔn)的制定。
http://bilinxueyuan.cn/news/82921/
來源：說茶ShowCha
9、深圳茶博會(huì)：玩轉(zhuǎn)100000㎡的茶業(yè)嘉年華攻略
第23屆深圳秋季茶博會(huì)，超大規(guī)模！100000㎡，4700個(gè)標(biāo)準(zhǔn)展位，7大展館，齊頭并進(jìn)！69個(gè)名茶產(chǎn)區(qū)，20+政府展團(tuán)，1800+品牌企業(yè)，20萬+產(chǎn)品，一展即可品全球好茶、賞精致雅器，超多精彩！100+高端茶事活動(dòng)，10萬+茶友共同參與，4大主題展同期進(jìn)行，5天展期讓你過足“茶癮”！全球茶業(yè)風(fēng)向標(biāo)，世界茶人嘉年華！12月10日-14日，深圳會(huì)展中心（福田），我們第23屆深圳秋季茶博會(huì)見！
http://bilinxueyuan.cn/news/82671/
來源：茶悅世界
整理丨茶小卓
