初夏的五月，惠風(fēng)和暢。我們走進(jìn)了坐落在新昌梅渚農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)的浙江天福茶業(yè)有限公司。采訪一位新新昌茶人——黃誠。
黃誠，并不是新昌人，但他卻和新昌大佛龍井結(jié)緣26個(gè)年頭；黃誠也不是浙江天福茶業(yè)有限公司的法人代表，但他卻在浙江天福茶業(yè)有限公司任職14年。由此，他也成為一名新新昌茶人。
天福茗茶是由世界茶王李瑞河先生于1993年在中國大陸創(chuàng)辦的茶專業(yè)公司，主要經(jīng)營傳統(tǒng)中式茶產(chǎn)品。通過三十多年的努力，李瑞河先生以他精湛的茶葉知識(shí)、誠信的經(jīng)營理念，以及剛毅的性格，廣泛結(jié)交茶友，不斷發(fā)展壯大，天福茗茶已成為集茶葉加工、銷售、科研、文化、教育、旅游為一體的全方位茶業(yè)品牌。
茶的專業(yè)，應(yīng)聘天福茗茶
黃誠告訴我們，天福集團(tuán)的創(chuàng)始人李瑞河先生的祖籍是福建漳浦，天福集團(tuán)也就落戶在福建省漳州。而黃誠也是地道的福建人，1992年他在寧德農(nóng)校茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)后，被分配在南平市光澤縣茶葉管理總站工作，第二年他就任茶葉管理總站下屬茶葉站站長。1997年初，隨著國企體制機(jī)構(gòu)改革步伐的推進(jìn)，茶葉管理總站實(shí)行人員分流，黃誠選擇了分流自謀職業(yè)之路。1997年5月他到天福集團(tuán)閩候天元茶業(yè)有限公司應(yīng)聘入職，在精制茶車間擔(dān)任技術(shù)員。第二年，他被調(diào)到采購部，負(fù)責(zé)茶品的采購。
“愛崗敬業(yè)，恪盡職守，忠誠履職”是黃誠對(duì)自己職業(yè)生涯的格言。他說，假如你是一滴水，你就應(yīng)該滋潤一寸土地；假如你是一片綠葉，你就要襯托花的美麗。為此，不管在那個(gè)工作崗位，黃誠都是嚴(yán)格要求自己做到“干一行、愛一行、精一行”，工作中，做到不推不拖，盡心盡力，恪盡職守，在不斷進(jìn)取中提高工作水平，一步一個(gè)腳印地做好本職工作。黃誠為人謙和，虛心好學(xué)，勤懇努力的工作，受到了公司的認(rèn)可，于1999年擔(dān)任了采購部副主任。
黃誠深有感觸地說，不論是過去、現(xiàn)在還是未來，他的茶人生，都是受了天福集團(tuán)創(chuàng)始人李瑞河先生的影響。李瑞河先生爽達(dá)舒朗、干練親和、嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)，他的人生如茶一般，不僅有君子的風(fēng)雅、也有商人的干練。李瑞河先生的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和做人做事風(fēng)格，讓他看到了只要沉下心、做下去，他也能成為一名沉穩(wěn)風(fēng)雅的茶人，因著這份向往讓他明確了自己要走的路。
茶經(jīng)歷風(fēng)吹日曬，千錘百煉，才得沁人心脾之香氣。黃誠說，人生亦如此，經(jīng)歷每一道坎都是成功的鋪墊。
茶的情結(jié)，結(jié)緣大佛龍井
茶是有情結(jié)的，它如同江上的清風(fēng)、山間的明月；是對(duì)理想與情懷的具體詮釋。很多時(shí)候，我們也都希望自己做人做事，能如同一杯杯茶，有一望見底的本真，有化繁為簡的質(zhì)樸，又有百折不撓的氣度。我們在與黃誠交談中，黃誠說，天福茗茶能與大佛龍井結(jié)緣，也是因?yàn)閷?duì)好茶的情結(jié)，而大佛龍井確實(shí)是一款讓人著迷的好茶。
在外奔波的日子，他到了新昌購買手工炒制龍井茶的炒鍋，也就到了新昌浙東名茶市場。對(duì)此，黃誠現(xiàn)在和我們說起，臉上還是滿臉的激情，他說：一走進(jìn)浙東名茶市場，他不但看到了人頭涌動(dòng)的交易場景，更是讓他至今還留有余香的是大佛龍井濃郁撲鼻的茶香。他將大佛龍井與梅家塢的龍井進(jìn)行了對(duì)比，大佛龍井的炒工好，茶的品相好，板栗香帶豆香，這種茶香讓他著迷，讓他陶醉！他回福建就和采購部經(jīng)理說了在浙江新昌遇到了一款好茶——大佛龍井。隨即，他就和經(jīng)理直奔新昌，經(jīng)理也非常認(rèn)可新昌有大佛龍井，1999年開始，黃誠負(fù)責(zé)采購大佛龍井這一塊采購任務(wù)。
也就是從1999年開始，天福集團(tuán)與新昌大佛龍井結(jié)緣，每年的采購量都在500萬元至600萬元，是當(dāng)時(shí)外地采購商采購量最大的一家茶企。2005年，天福集團(tuán)在新昌上禮泉村租用了800平方米左右的倉儲(chǔ)，大佛龍井從新昌分別供貨到全國各地的天福茗茶連鎖店。
天福集團(tuán)的采購量引起新昌縣人民政府的關(guān)注，縣政府派時(shí)任的縣政府辦公室副主任柴理明聯(lián)系天福集團(tuán)。天福集團(tuán)總裁李瑞河接到縣政府的邀請(qǐng)，他親自領(lǐng)隊(duì)來到新昌。黃誠感動(dòng)的說，縣政府高度重視天福集團(tuán)對(duì)新昌大佛龍井的厚愛，于2006年，在新昌工業(yè)用地十分緊缺的情況下，時(shí)任的縣政府徐良平副縣長高度重視，親自出面與各部門溝通協(xié)調(diào)，在梅渚農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)落實(shí)了25畝土地，讓天福集團(tuán)在新昌落戶。并于2011年年底正式投產(chǎn)使用，是天福集團(tuán)的綠茶生產(chǎn)基地。
黃誠介紹說，他也是從2011年開始擔(dān)任天福茗茶·龍井茶廠廠長。龍井茶廠投入運(yùn)行以來，每年采購綠茶量最多的還是大佛龍井，每年的采購額均在2000-3000萬元左右；并在全國天福茗茶連鎖店內(nèi)開設(shè)了大佛龍井品牌專柜100多個(gè)。
還有，為了借助天福茗茶的平臺(tái)影響力，進(jìn)一步打響大佛龍井品牌知名度，自2008年始，新昌縣政府與浙江天福茶業(yè)有限公司簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，每年出資舉辦“天福杯”大佛龍井茶王賽。至今已連續(xù)舉辦了十七屆“大佛龍井茶王賽”活動(dòng)，副總裁李勝治代表天福集團(tuán)每年都會(huì)親臨“茶王賽”給“茶王”頒獎(jiǎng)，這一活動(dòng)，在大佛龍井品牌發(fā)展的歷程中寫下了濃墨重彩的一筆。
茶的情懷，筑夢第二故鄉(xiāng)
做茶，懂茶很重要，而比懂茶更重要的是一種茶人情懷。這句話是我們在與黃誠交談中，他說得最多的一句。他說，他在天福就職27年了，1999年與大佛龍井結(jié)緣，到2011年搬遷到新昌新建的浙江天福茶業(yè)股份有限公司，在新昌一干就是25年，是茶的情懷，讓他無論碰到任何困難都因?qū)Σ枨閼讯鴪?jiān)守。新昌是他第二個(gè)故鄉(xiāng)，也是讓他實(shí)現(xiàn)了如茶一般的茶人生夢想。
他說，天福集團(tuán)的市場雖然有著廣闊空間，但如何讓浙江天福茶業(yè)在新昌快速站穩(wěn)腳跟、不斷破局成了他每天都要思考的問題。在大的方面，遵循天福集團(tuán)總裁提出的發(fā)展總方針與思路，從生產(chǎn)、采購、質(zhì)量管理到包裝設(shè)計(jì)都嚴(yán)格按照集團(tuán)總部制定的管理制度管理；在自主管理上，浙江天福茶業(yè)實(shí)行“公司+農(nóng)戶”運(yùn)營模式，先后與20多家茶農(nóng)建立了穩(wěn)固的購銷關(guān)系，并不定期的對(duì)供貨茶農(nóng)、茶商的進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
在交談期間，黃誠指著墻上掛著的一幅“貨比三家必有益”的字畫說，這七個(gè)字是天福集團(tuán)采購茶品的座右銘。我們不由得向上仔細(xì)一看，竟然是天福集團(tuán)總裁李瑞河的親筆題詞。意思是要采購到好品質(zhì)的茶，至少要有三家以上的供貨商，相互比較，最終選出最合適的那一家下采購單，這樣很大程度上能采購到性價(jià)比最高的茶葉。同時(shí)，采購中還必須做到“開湯”審評(píng)，“開湯”的目的，茶葉的外形只作為參考，口感品質(zhì)那也須要略勝用于市場。也就是說，采購茶葉不僅只是看外形、色澤，更要注重茶葉的口感、滋味、香氣。對(duì)他們送來茶樣進(jìn)行外形和內(nèi)質(zhì)各占50%的核價(jià)審評(píng)。黃誠在天福集團(tuán)就職的工作中，自始至終都把這七個(gè)字印在腦海，盡心盡職做好每一步工作。在采購茶品中，他從不徇私；在與供貨商溝通中，他公平公正，耐心點(diǎn)評(píng)。
一次，有一位供貨商送來2000斤左右的龍井茶，外形很好，也整理得很干凈，但開湯后，喝出了一股怪怪的口味。黃誠毫不留情的告知這位供貨商，一斤也不能留，全部退貨。他說：擇此行，就要做到行。
黃誠的新新昌茶人經(jīng)歷，印證了“碧水丹山的福建也好，山水秀美的新昌也罷，一片樹葉，落到哪里都是歸宿，總有芬芳?！蔽覀儐柶?，您在新昌碰到了哪些困難？他說，回顧起浙江天福茶業(yè)的發(fā)展歷程，確實(shí)有許多感慨不已。開始建廠房時(shí)，確實(shí)碰到了一些實(shí)際問題，但縣政府重視，不管什么難題，他們都會(huì)盡力協(xié)助解決，讓他們天福茶業(yè)難以忘記的是徐良平、柴理明、袁振華三位縣領(lǐng)導(dǎo)，他們對(duì)天福茶業(yè)建設(shè)發(fā)展中的大力支持和幫助，讓天福集團(tuán)在新昌感到賓至如歸！而讓黃誠感受最深的是，他在新昌，有一種深深的歸屬感，他說，在新昌25年，他就像一只鴕鳥，他在享受茶的情懷，新昌的茶山、新昌的茶青、新昌的茶葉、新昌茶湯讓他著迷，讓他堅(jiān)守，讓他的人生充實(shí)而愉悅！
談到這里，黃誠深懷感激地說，對(duì)新昌大佛龍井的專注情懷，不僅只是他，天福集團(tuán)總裁李瑞河也時(shí)常告誡黃誠，不但要把新昌的大佛龍井銷往全國各地，也要把有限資金留在新昌支持天福茶業(yè)的發(fā)展，更要把有限稅收留在新昌，感恩回報(bào)新昌縣政府對(duì)天福茶業(yè)的支持和幫助！自2011年到2023年，天福茶業(yè)在新昌納稅最高一年達(dá)到900多萬元。
2024年，是茶葉市場受到全球經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的影響，全國的茶葉市場也是近幾年最蕭條的一年，但浙江天福茶業(yè)仍然將大佛龍井采購量放在綠茶采購量的第一位，采購金額仍達(dá)2000多萬元。2024年5月止，天福茶業(yè)在本地繳稅比往年雖然有所下降，但仍然達(dá)到410萬元左右。黃誠給天福集團(tuán)總部報(bào)告2024年春茶經(jīng)營情況時(shí)，報(bào)告業(yè)績比往年下滑，感到愧疚難當(dāng)，而李瑞河總裁給他的回復(fù)批示是：黃誠，加油！
最后，黃誠深有感觸地說：茶，蘊(yùn)藏了太多的美好和智慧。因?yàn)橛辛诉@片靈動(dòng)鮮活的葉，我們有了如茶的人生，有了探求精神層面的感知與參悟，進(jìn)而提升人生的價(jià)值。總裁李瑞河給了他創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)，而新昌，是他第二個(gè)故鄉(xiāng)，在新昌這塊秀麗而有溫度的土地上，讓他成為名副其實(shí)的新昌茶人，實(shí)現(xiàn)了筑夢第二個(gè)故鄉(xiāng)！
（作者：陳霞）
來源：新昌大佛龍井，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
北京，是如何淪為“茶飲荒漠”的?
當(dāng)史上最熱夏天襲來，捧起一杯奶茶成為了打工人最后的倔強(qiáng)。但如果你人在北京，這一渺小的愿望卻有可能會(huì)落空。
北京苦無奶茶久矣!
社交平臺(tái)上總有人吐槽“在北京找不著奶茶店”;不少年輕人也時(shí)常隔空“喊話”某某茶飲品牌快到北京來開店……
一些被逼急了的年輕人，已經(jīng)開始研究起“自制奶茶”。在小紅書上，“DIY奶茶”最多的除了賦閑在家的主婦，就是IP歸屬地為北京的上班族。
屢次因“美食荒漠”引發(fā)輿論熱議的北京，其實(shí)更是“茶飲荒漠”。
01
“茶飲荒漠”，名不虛傳
在北京朝陽大悅城工作的小尹，下班前打開了某新茶飲品牌的小程序，打算點(diǎn)單自提回家。因?yàn)楫?dāng)她回到租住的公寓后，不僅很難在周邊找到奶茶店，連點(diǎn)一杯心儀奶茶的外賣都成了奢望。
遍地都是茶飲店的南方人或許會(huì)對(duì)此感到難以置信，身處北京的年輕人卻大部分都會(huì)表示感同身受。
時(shí)常在外地出差的北京白領(lǐng)crisp也發(fā)現(xiàn)，許多外地十分常見的奶茶品牌在北京難覓蹤跡。日前，新茶飲品牌霸王茶姬北京首店即將開業(yè)的消息引發(fā)了熱議。crisp此前出差時(shí)喝過，回京后搜尋卻一無所獲，軟件顯示，離他最近的門店在80公里外的天津。
當(dāng)時(shí)，crisp就很納悶：“怎么霸王茶姬寧愿開到天津，都不先來北京?”
事實(shí)上，不僅霸王茶姬兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)開了2000家店才來到北京，喜茶也是先入駐杭州、上海等地后才姍姍來遲。在全國擁有8000+門店的古茗，甚至還未踏足這片市場。如果能在北京喝上一杯摯友親朋帶回的茶顏悅色，那更是值得發(fā)到小紅書上炫耀一番了。
在北京喝到一杯奶茶真的很難!
人們的直觀感受也得到了大數(shù)據(jù)的印證。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至今年4月，包括外來品牌在內(nèi)，北京在營茶飲品牌總數(shù)約為2734個(gè)，而上海有3135個(gè)，廣州更是高達(dá)7507個(gè);具體到門店數(shù)，北京茶飲門店總數(shù)大約只有7851家，遠(yuǎn)低于上海的12837家和廣州的20246家。
數(shù)量有限的茶飲門店平攤到北京廣袤的市域面積上，則顯得更為稀缺。
根據(jù)中國統(tǒng)計(jì)信息網(wǎng)和國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，北京總面積達(dá)到16410.54平方千米，大約為廣州的2.2倍，但奶茶店總數(shù)卻不足廣州的40%。
對(duì)比其它一線和新一線城市，北京的本土茶飲品牌也未成氣候。
論知名度，廣州是著名的“檸檬茶之都”，跑出了LINLEE林里、丘大叔檸檬茶;上海也有滬上阿姨、悸動(dòng)燒仙草;奈雪的茶、喜茶的總部都在深圳;茶百道、書亦燒仙草則來自成都;長沙則跑出了檸季和茶顏悅色。
但在北京，似乎很難找出一個(gè)能征服全國消費(fèi)者的本土品牌，一翻搜尋下來，只有主打酸奶飲品和鮮果茶的牧場能量排進(jìn)了全國茶飲品牌規(guī)模的前50，算是北京茶飲品牌在規(guī)模層面的翹楚。
當(dāng)上海和廣東人在討論到底是喝奶茶、果茶還是檸檬茶時(shí)，恐怕北京人只能悄悄退出群聊。因?yàn)楸本┎粌H奶茶門店總數(shù)少，品類和產(chǎn)品也不夠豐富。
例如近年來火熱的檸檬茶，在北京簡直少得可憐。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，全國門店規(guī)模前十的檸檬茶品牌里，只有LINLEE林里和TANING撻檸在北京開設(shè)了門店。
02
淪為“茶飲荒漠”，誰惹的禍?
北京的年輕人難道不愛喝奶茶嗎?
恐怕未必，6年前喜茶的入駐算是“打響了北京網(wǎng)紅餐飲排隊(duì)史的第一槍”。根據(jù)當(dāng)時(shí)的報(bào)道，三里屯太古里店、朝陽大悅城店的平均排隊(duì)時(shí)長超過4小時(shí)。
追根溯源，北京的茶飲門店這么少，得從它的地理位置上談起。
北京的緯度高，夏季短。人體在天冷時(shí)，體液的分泌及流失會(huì)減少，很少“大汗淋漓必須來一杯”的感覺。從需求端來看，對(duì)比絕大多數(shù)一線及新一線城市，此地購買茶飲的頻率偏低，喜茶首店的現(xiàn)象終究是少數(shù)。
北京漫長的冬天，也大大縮短了茶飲店的營業(yè)時(shí)間。寒冬尚且不提，“故都的秋”，也不是賣奶茶的好季節(jié)。
“冬日時(shí)間較長的北方地區(qū)，對(duì)檸檬茶接受度較低，投資回報(bào)周期太長?！睓幖綜MO譚力曾解釋品牌目前不往北方走的原因。
根據(jù)他的說法，檸季挑選入駐城市時(shí)，首先會(huì)考慮門店在新市場的存活率，因此走出長沙后首選了火熱的華東，今年則將重心放在了華南。
“南甜北咸”也是原因之一。網(wǎng)絡(luò)上諸如“豆腐腦到底是咸的還是甜的”等熱門話題，暗合了南北方人顯著的口味差異。咸豆?jié){、咸豆腐腦在北京不足為奇，但咸味奶茶，在茶飲界中終究是少數(shù)。
南方的氣候環(huán)境與口味偏好則截然相反，濕熱嗜甜對(duì)奶茶的需求量更大，尤為重要的是，南方充足的原料供給、方便的短途運(yùn)輸，給茶飲品牌提供了成長的肥沃土壤。
以茶底為例，茶多生長于華東、華南的丘陵地帶，福建和浙江是知名的茶葉大省，僅福建一地便生長著烏龍茶、紅茶、白茶、綠茶等多個(gè)茶種。
再看新茶飲必不可少卻又難以運(yùn)輸?shù)孽r果，原產(chǎn)地也更多位于南方。茶飲產(chǎn)品中最常見的芒果多生長在兩廣、海南、云南、四川等地;榴蓮等依賴進(jìn)口的熱帶水果，南北方的運(yùn)輸成本也相差不少。而運(yùn)輸?shù)碾y易程度影響了搭建供應(yīng)鏈的成本，讓企業(yè)在進(jìn)入北方市場時(shí)更加謹(jǐn)慎。
南北差異還不足以概括北京奶茶店少的全貌，北京獨(dú)特的“功能分區(qū)”同樣造成了這里的奶茶店數(shù)量不足。
曾有媒體分析過北京便利店數(shù)量較少的原因，指出北京城市規(guī)劃的“功能分區(qū)”導(dǎo)致了居民區(qū)和商圈的割裂。人們?yōu)榱松?jì)在住宅區(qū)與辦公區(qū)之間穿梭，所以某一區(qū)域往往會(huì)在一定時(shí)間段內(nèi)“空無人煙”。
人流密集的時(shí)段只有半天，阻礙了便利店發(fā)展，也不利于茶飲門店的自由生長。
一天中茶飲消費(fèi)最旺的時(shí)段往往在下午，但位于居民區(qū)的茶飲商家在該時(shí)段卻很難獲得大量的訂單，久而久之這里的門店越來越少，也難怪小尹不得不打包奶茶自提回家。
03
誰來拯救茶飲荒漠?
各種因素綜合作用，讓北京與茶飲少了些緣分，但眼下也有人正嘗試扭轉(zhuǎn)這一局面。
此前，北京曾多次發(fā)文鼓勵(lì)首店經(jīng)濟(jì)，用真金白銀吸引商家們?nèi)腭v。今年1-5月，共有403家品牌首店落戶北京。其中，餐飲業(yè)占比最高，達(dá)到了63%。
聚焦到新茶飲品牌中，北京在今年6月迎來了曾賣1000元一杯、喜茶入股的野萃山，霸王茶姬7月也在北京熱門商圈開出了圍擋。大眾點(diǎn)評(píng)顯示，目前北京已經(jīng)開出了3家霸王茶姬。
根據(jù)北京商報(bào)報(bào)道，今年以來，完達(dá)山乳此新鮮、MOJIU無酒·雞尾茶、茶救星球·蔬果茶等品牌都在北京開出了首店。
△廣州“茶飲一條街”圖源：紅餐網(wǎng)攝
事實(shí)上，底蘊(yùn)深厚的北京并不缺少茶文化。
官方數(shù)據(jù)顯示，北京全市共有2397家傳統(tǒng)茶館，包括吳裕泰、天福茗茶、八馬茶業(yè)、同慶號(hào)、鼎白等多個(gè)老字號(hào)品牌都開出了旗艦店或體驗(yàn)店。這些老茶館也試圖跟上年輕人的步伐，推出一系列新式茶飲產(chǎn)品。
因?yàn)橐豢畋苛芏呒t網(wǎng)絡(luò)的百年老字號(hào)吳裕泰，此前就為了俘獲年輕群體，推出了健康冷萃茶、裕泰現(xiàn)泡茶和特調(diào)鮮奶茶等產(chǎn)品，定價(jià)也在年輕人承受的范圍內(nèi)，均價(jià)15元左右。
而在新茶飲消費(fèi)上，朝陽區(qū)則聲稱已成為北京創(chuàng)新茶飲品類最全的區(qū)域，官方數(shù)據(jù)顯示，目前有創(chuàng)新茶飲門店約400家，占北京市總數(shù)的40%左右。
但歸根到底，“植樹造林”需要時(shí)間，在茶飲荒漠中短時(shí)間內(nèi)鋪開門店也存在一定難度，最現(xiàn)實(shí)的，北京高昂的鋪?zhàn)饩褪菙[在中小商家面前的一道門檻。
對(duì)北京這樣市場集中度較高的一線城市來說，品牌要想安身立命需要積累知名度、供應(yīng)鏈、資金等多方位優(yōu)勢，否則只能成為北漂大軍中的匆匆過客，畢竟皇城腳下見慣了太多去留。
來源：紅餐網(wǎng)
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