張?zhí)旄＃?08歲老人并不多見，中國當(dāng)今“茶學(xué)壽星”非他莫屬。
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其一生，自韶齡始，研究茶、種植茶、制作茶、傳播茶，茶事不衰，生命不止，孜孜矻矻88年有余，世所罕見。
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中國現(xiàn)代第一位茶學(xué)家，武術(shù)家萬籟聲的高徒
福州福地，人杰薈萃；海濱鄒魯，名不虛傳。
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這座東南沿海的2200年古城，街巷深深，石板路窄，茉莉花香，古榕樹高。上世紀(jì)20年代，張?zhí)旄Ｔ谝凰虝?huì)學(xué)?！裰轮袑W(xué)讀書的同窗中，既有民族英雄林則徐的后代，遠(yuǎn)近鄰里之中，還有嚴(yán)復(fù)、林覺民、冰心、林徽因等一大批近現(xiàn)代史中的文化名人。
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張?zhí)旄?，“以生許茶事茶”，好讀林則徐的“茶詩”：“熏人炎暑類蒸鵝，披拂金風(fēng)乍覺和。啜茗誦君新迭句，桂香侵案竹橫波（見《仲山復(fù)迭前韻》）”。而林則徐任湖廣總督時(shí)也心系故鄉(xiāng)，曾上書為茶農(nóng)爭(zhēng)利：“如將售賣出洋之茶葉、大黃、湖絲等物，倍薪其價(jià)，凡閩、浙、蘇、皖、川、楚等處客商，似皆無不樂從。”林還為福州貢院撰寫楹聯(lián)：“攀桂天高，憶八百孤寒，到此莫忘修士苦；煎茶地勝，看五千文字，個(gè)中誰是謫仙才”。
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說到閩地茶文化史上的大人物，絕不能漏掉出生于仙游的宋代書法家蔡襄（1012年~1067年）。他于皇祐四年以精妙小楷書呈仁宗皇帝的《茶錄》，為唐代陸羽所著《茶經(jīng)》之后的又一茶學(xué)力作。他對(duì)陸羽只字未提閩茶而不滿，為其“拾遺”；也對(duì)同代人丁謂所撰《茶圖》惟論茶葉采制不講烹制而遺憾，為之“補(bǔ)缺”。直至自蔡公著書立說，世人始知天下有閩茶，所謂“建安茶品家天下”。其品茗美學(xué)，影響了后來的日本茶道。盡管“茶圣”陸羽沒有直接夸贊閩茶，但他“上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土”的“茶地說”，還是間接恭維了閩茶，畢竟福建多山亦多山石。
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武夷山高聳長(zhǎng)天白霧拂鬢；
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岷江水橫流大地紅露濕衣。
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福建茶鄉(xiāng)文化的核心價(jià)值所凸顯的，是一種恒久的愛國情懷。
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青年張?zhí)旄Ｔ鴷捌埨麌疑酪裕M因禍福避趨之（林則徐名句）”于案頭；也于抗日戰(zhàn)爭(zhēng)年代寫下自己的勵(lì)志豪言：“立己立人，強(qiáng)國強(qiáng)種”。晚年，他的茶文化觀念和思想則拓展到整個(gè)寰宇：
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“放之四海而皆準(zhǔn)的是真理；
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傳遍五洲永不衰的是茗飲”。
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張?zhí)旄徳u(píng)茶葉
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在鼓山腳下閩江邊，學(xué)生時(shí)代的張?zhí)旄?，受惠于福州協(xié)和大學(xué)（美國教會(huì)在中國籌建13所大學(xué)之一）的“學(xué)分制”，而他一口流利的英語也在此練就。1931年，他攜帶大學(xué)一年級(jí)基礎(chǔ)課學(xué)分（報(bào)考其他教會(huì)大學(xué)的準(zhǔn)入線），投考南京金陵大學(xué)農(nóng)學(xué)專業(yè)學(xué)科，名列前茅。
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是年，“九·一八事變”發(fā)生時(shí)，張?zhí)旄⒓恿嗽谛４髮W(xué)生們的請(qǐng)?jiān)富顒?dòng)。他們前往南京中央政府所在地，抬著棺材、舉著“祈戰(zhàn)死”的旗幟游行。他還帶領(lǐng)金陵大學(xué)國術(shù)社的學(xué)生，在學(xué)校大禮堂表演武術(shù)，為東北抗日義勇軍募捐。當(dāng)時(shí)，他的一幅身著武術(shù)服的照片，于70年后刊登在《中國福州百年·福州舊影》（2000年）一書中。他雖然喜好拳腳，酷愛舞刀弄棒，拜了中央軍政大學(xué)武術(shù)教官、自然門內(nèi)功大師萬籟聲為師，然而，他的青春志向則是“農(nóng)業(yè)救國”、“茶業(yè)興邦”。
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1932年，他收到福建協(xié)和大學(xué)校長(zhǎng)林景潤(rùn)的親筆信，邀請(qǐng)他回到故鄉(xiāng)籌辦“農(nóng)學(xué)院”，并委任他為院屬農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)，開墾茶園。由此，他從事茶學(xué)教學(xué)、研究，茶葉栽培、種植，茶葉機(jī)械加工、制作等一系列“茶業(yè)”工作，終成業(yè)內(nèi)大家。
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近代第一位赴日本考察茶業(yè)的青年學(xué)者
孫中山先生早在他心血灌注的《建國方略》一書中，專門談到中國農(nóng)業(yè)之茶業(yè)發(fā)展問題，在中華數(shù)千年產(chǎn)茶歷史中第一個(gè)提出要建立“制茶新式工場(chǎng)（即機(jī)械制茶）”。他規(guī)劃、安排得非常具體：
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前此中國曾為以茶葉供給全世界之惟一國家，今則中國茶葉商業(yè)已為印度、日本所奪（19世紀(jì)、20世紀(jì)之交），惟中國茶葉之品質(zhì)，仍非其他各國所能及。印度茶含有單寧酸太多，日本茶無中國茶所具之香味。最良之茶，惟可自產(chǎn)茶之母國即中國得之。中國之所以失去茶葉商業(yè)者，因其生產(chǎn)費(fèi)過高……又在其種植及制造方法太舊……在國際發(fā)展計(jì)劃中，吾意當(dāng)于產(chǎn)茶區(qū)域，設(shè)立制茶新式工場(chǎng)，以新制品代手工，而生產(chǎn)費(fèi)可大減，品質(zhì)亦可改良……
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2012年在茶葉生產(chǎn)車間看茶青
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為實(shí)現(xiàn)孫中山先生遺愿，?26歲的張?zhí)旄?，作為福建代表，參加?936年2月在南京召開的“全國茶葉技術(shù)討論會(huì)”。與會(huì)者32人中，包括茶場(chǎng)、茶商、茶檢、茶葉出口口岸、建設(shè)廳等相關(guān)人員。會(huì)上，他被推選為由10人組成的“全國茶葉裁制研究委員會(huì)”會(huì)員，對(duì)國內(nèi)茶葉栽培、制造、茶園改建三大問題進(jìn)行了深入研究。中央農(nóng)業(yè)委員會(huì)表態(tài)：“張?zhí)旄Ｖ撇铏C(jī)械化生產(chǎn)計(jì)劃不錯(cuò)”，并當(dāng)場(chǎng)決定撥款300塊大洋，交付他主持的福建省福安（今福安市）茶葉改良場(chǎng)，用于購置機(jī)械設(shè)備。于是，他得以向日本伊達(dá)制茶機(jī)械廠，訂購了全套紅茶機(jī)械制造設(shè)備。其中尚存的一臺(tái)伊達(dá)揉茶機(jī)，現(xiàn)收藏于北京全國農(nóng)業(yè)展覽館。
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千里馬的一生，必有伯樂相伴。
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福建協(xié)和大學(xué)校長(zhǎng)林景潤(rùn)，還在張?zhí)旄．?dāng)助教時(shí)，就對(duì)他鼎力扶持：
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“利用暑假，你去日本做一次茶業(yè)考察吧，學(xué)校支持你，決定發(fā)給你100塊大洋做路費(fèi)……”
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回想唐代貞元年間，日本最澄和尚（據(jù)說家族系中國漢獻(xiàn)帝子孫）曾在中國天臺(tái)山留學(xué)，將茶樹種子帶回去種植。1874年，日方重金聘請(qǐng)中國茶業(yè)專家，前去傳授種茶、制茶工藝。如今，張?zhí)旄s要專程赴日本向同行求教，他內(nèi)心倒海翻江……實(shí)地參觀學(xué)習(xí)后，他對(duì)日本茶業(yè)機(jī)械化大生產(chǎn)印象深刻——茶廠整潔，制作程序嚴(yán)謹(jǐn)，產(chǎn)品質(zhì)量與數(shù)量可觀而穩(wěn)定……于是，他發(fā)誓要重振已經(jīng)落后的中國茶業(yè)生產(chǎn)，走現(xiàn)代機(jī)械化之路。一周的考察，100塊大洋居然沒有花完。
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民國時(shí)期日本茶場(chǎng)的茶葉炒制車間（舊書網(wǎng)上的老照片）
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當(dāng)日本成套的制茶機(jī)械設(shè)備運(yùn)抵中國福建福安時(shí)，他征集家鄉(xiāng)上百條小船分別裝載各種零部件，萬千民眾云集爭(zhēng)睹，可謂盛況空前。
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1937年4月，機(jī)器設(shè)備終于安裝完畢，并正式啟動(dòng)，只見發(fā)動(dòng)機(jī)、揉捻機(jī)、解塊機(jī)、篩分機(jī)、干燥機(jī)，個(gè)個(gè)精干，運(yùn)轉(zhuǎn)賣力……引來當(dāng)時(shí)中央政府的攝影師拍攝“改良制茶”的紀(jì)錄影片。這一年，福建紅茶的銷售紀(jì)錄震驚宇內(nèi)。
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關(guān)于七八十年張?zhí)旄Ｈ尾鑸?chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)的這段戰(zhàn)亂時(shí)期的經(jīng)歷，如今，“茶葉泰斗”的美麗嬌妻、比丈夫張?zhí)旄Ｐ?2歲的雜技名家張曉紅講得繪聲繪色：
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“我丈夫年輕時(shí)，手里有槍的，隨身攜帶，他睡覺時(shí)，就放在枕頭邊上……”
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原來，上世紀(jì)30年代的福安縣城，常有土匪出沒。遙想當(dāng)年茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)張?zhí)旄ｎ^戴茶農(nóng)斗笠，腰間別著家伙，好不威風(fēng)。他的辦公室里長(zhǎng)槍、短槍都有，而且都是一水兒的“漢陽造”。
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設(shè)計(jì)、制造中國第一臺(tái)手推揉茶機(jī)，結(jié)束千百年用腳板揉茶的歷史
早在（上世紀(jì)30年代初）金陵大學(xué)讀書時(shí)，張?zhí)旄１恍D書館中一張日本報(bào)紙刊登的照片（題為《支那人制茶》）所震撼，感到羞愧難當(dāng)。圖片中，茶農(nóng)頭頂一條大辮子，赤胸裸背，臟兮兮地光著大腳丫，用腳揉茶。
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事實(shí)上，類似“福州近用機(jī)器制茶”這樣的新聞報(bào)道，已在1897年的《農(nóng)學(xué)報(bào)》上刊登。同時(shí)，另有境外媒體關(guān)于中國茶農(nóng)“（使）用蒸氣鼓（發(fā)動(dòng)機(jī)）一具”的報(bào)道。然而，必須承認(rèn)，這些民間創(chuàng)制的所謂制茶機(jī)器，尚屬原始、初級(jí)、簡(jiǎn)陋、粗糙的物件。其性能與功用與幾十年后日本出產(chǎn)的制茶機(jī)械設(shè)備，不可同日而語。
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張?zhí)旄ＴO(shè)計(jì)的中國第一臺(tái)揉茶機(jī)
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于是，十?dāng)?shù)年間，張?zhí)旄橹谱饕慌_(tái)適用于還沒通電的中國農(nóng)村的手推揉茶機(jī)，可謂苦思冥想，殫精竭慮。他請(qǐng)來心靈手巧的木工師傅，按照他設(shè)計(jì)的圖樣，制作所謂的“洋機(jī)器”——除了主動(dòng)軸的軸承是鐵質(zhì)金屬以外，其他部件皆為傳統(tǒng)的木質(zhì)材料。設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)、改進(jìn)；再設(shè)計(jì)、再實(shí)驗(yàn)、再改進(jìn)……揉茶機(jī)由雙桶式變?yōu)閱瓮笆?，又從單桶方形變成單桶圓形，最后，終于試制成功，基本達(dá)到了操作簡(jiǎn)單、省力、便捷，揉捻茶葉緊密、結(jié)實(shí)、成型的工藝要求。有此設(shè)備，使得制茶衛(wèi)生條件改善，茶葉汁液不致流失，從而有效地保證了茶葉品質(zhì)。
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1941年，張?zhí)旄?chuàng)制的揉茶機(jī)問世，命名為“九·一八揉茶機(jī)”，用以紀(jì)念“九·一八事變”，不忘國恥，富強(qiáng)國家。
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李約瑟于1942年訪問抗日戰(zhàn)爭(zhēng)中的中國，特別表達(dá)了對(duì)茶業(yè)專家張?zhí)旄５臍J佩
李約瑟（1900年~1995年），作為英國生物化學(xué)家、科學(xué)技術(shù)史專家被中國人所熟悉，是因?yàn)樗闹鳌吨袊茖W(xué)技術(shù)史》。書中，他提出這樣一個(gè)問題——“盡管中國古代對(duì)人類科技發(fā)展做出了許多貢獻(xiàn)，但為什么科學(xué)和工業(yè)革命沒有在近代的中國發(fā)生？”此問，尖銳犀利而又很難解答，成為后來中外學(xué)者們常常掛在口頭的“李約瑟難題”。
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1943年，李約瑟作為英中科學(xué)合作館館長(zhǎng)來到中國，在福建協(xié)和大學(xué)做了學(xué)術(shù)報(bào)告，并專門走訪了張?zhí)旄Ｖ鬓k的“茶葉研究室”。他對(duì)該校不乏溢美之詞：“這個(gè)大學(xué)的圖書館知名，因?yàn)橛性S多福建望族捐贈(zèng)圖書。還有一個(gè)特設(shè)的‘茶葉研究室’，臨近以產(chǎn)茶著名的武夷山，并擁有大塊大塊的園地和試驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)。我們（將）帶走該校自制的負(fù)有盛名的茶葉……”
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李約瑟以詼諧幽默的語言，贊美中國茶葉和茶學(xué)學(xué)者、專家張?zhí)旄＃?942年至1946年在福建協(xié)和大學(xué)任教）：
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“要說對(duì)中國茶葉的崇拜，非我們英國人莫屬。英國首相這樣評(píng)價(jià)：如你感到冷，中國茶使你發(fā)汗；如果你感到熱，中國茶令你涼爽；如果你抑郁，中國茶讓你歡快；如果你激動(dòng)，中國茶叫你平靜……張（天福）先生，你名氣不小，令人欽佩。許多人想拜訪你，沒有機(jī)會(huì)。我到了貴校，不見你真容，不知你年壽幾何、高矮胖瘦，回去后，我怎么向英國的嗜茶人交代呢？！”
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中國茶葉，在李約瑟看來，可不只是一種天然植物飲品而已，他對(duì)其評(píng)價(jià)甚高：
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茶，是中國火藥、造紙、印刷、指南針?biāo)拇蟀l(fā)明之后，對(duì)人類的第五個(gè)貢獻(xiàn)。
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中國茶，理應(yīng)響當(dāng)當(dāng)?shù)亟凶觥獓?。既然我們有國術(shù)（武術(shù)）、國?。ň﹦。?、國醫(yī)（中醫(yī)）、國畫（傳統(tǒng)中國畫）等稱謂，那么，我們?cè)诮裉斓牟栉幕芯颗c討論時(shí)，為什么不干脆使用張?zhí)旄Ｏ壬?jīng)使用過的“國茶”這一專有名詞呢？！
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說到英國人愛好飲茶，可追溯到1662年，英王查理二世的妻子凱瑟琳由于酷愛中國紅茶，開風(fēng)氣之先，被譽(yù)為“飲茶皇后”。而喝茶之所以成為英國人的習(xí)慣，也與茶文化的精神特質(zhì)與英國紳士風(fēng)度的氣質(zhì)不謀而合，即講究莊重、一絲不茍的儀式感，同時(shí)具有高貴、優(yōu)雅、內(nèi)斂、沉靜的諸多品格……
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撰寫《我國戰(zhàn)后茶葉建設(shè)》等論文，提出個(gè)人的茶文化理念——儉、清、和、靜
琴棋書畫詩酒茶，七個(gè)“兄弟”是一家。中國茶學(xué)與琴學(xué)、棋學(xué)、書學(xué)、畫學(xué)、詩學(xué)、酒學(xué)，異類同宗，光耀千秋，為學(xué)界人士與大眾愛好者所津津樂道。
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張?zhí)旄?/p>
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張?zhí)旄Ｔ?000年為皇皇巨著《中國名茶志》作序，他贊美自己“茶的祖國”，其飲茶之久、茶藝之精、名茶之多堪稱世界之最。
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事茶一生，他撰寫了大量茶葉研究的文章，包括《臺(tái)灣之茶葉》《福建茶史考》等論文，尤屬1945年發(fā)表的《我國戰(zhàn)后茶葉建設(shè)》一文分量最重，學(xué)術(shù)價(jià)值最大。他在此論文中，詳細(xì)描述了中國70多年以前的茶業(yè)景況：
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茶為我國主要特產(chǎn)，亦為國際貿(mào)易出品之大宗。世界茶葉之需要，向仰賴于我國，在年產(chǎn)600余萬市擔(dān)中，約20%輸出國外，余為國內(nèi)所消費(fèi)……國內(nèi)飲用歷史遠(yuǎn)在兩千年以前……故產(chǎn)地遍及全國19個(gè)省……達(dá)500余縣……賴茶為生者，包括農(nóng)工商3種企業(yè)，人數(shù)達(dá)300余萬人，其中以茶農(nóng)居多，占80%……
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特別值得注意的是，他還在文中提出“國茶”概念，如“戰(zhàn)后我國國茶問題”、“開拓國茶新市場(chǎng)”、“強(qiáng)化國茶對(duì)外宣傳機(jī)構(gòu)”等表述語中，全都在使用“國茶”一詞。
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飲茶，自古以來，對(duì)于中國士大夫階層來說是一種雅事。茶圣陸羽說：“茶之為物……最宜精行儉德之人”；茶之亞圣盧仝寫過《七碗茶詩》：“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷……”唐代劉貞亮曾經(jīng)提出“茶十德”：“以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣……以茶可行道，以茶可雅志。”而張?zhí)旄Ｗ约貉芯?、總結(jié)的“儉、清、和、靜”四字“中國茶禮”之說，有別于日本茶道講求的“和、敬、清、寂”，亦可稱道?！皟€”，即儉德；“清”，即清虛；“和”，即和諧；“靜”，即靜雅。
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100歲時(shí)迎娶58歲雜技演員張曉紅，夫妻恩愛
晚年的張?zhí)旄＃瑢?duì)微生物科技手段介入種植生產(chǎn)的“有機(jī)茶”很感興趣。與之合作的福建大用生態(tài)農(nóng)業(yè)綜合發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)丁星，以“張?zhí)旄！钡拿謥砻摹坝袡C(jī)茶交流推廣中心”。丁星董事長(zhǎng)引領(lǐng)記者，來到福州市一家最好的醫(yī)院，拜會(huì)108歲的張?zhí)旄＠舷壬Ｕf到飲茶養(yǎng)人，張?zhí)旄＠先苏f：“我就是飲茶長(zhǎng)壽的活標(biāo)本?！?/p>
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張?zhí)旄Ｉ鷳B(tài)茶場(chǎng)
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住在病房療養(yǎng)的張?zhí)旄＠先嗽挷欢啵故撬?6歲的“年輕”妻子張曉紅很健談，還不時(shí)表演她拿大頂、翻筋斗等雜技本行的絕活兒。說起百歲老人追求她、幾次求婚，以及在100歲時(shí)迎娶她、與她度過的蜜月乃至近十年夫妻生活，她爆料：“什么？你說分房間睡覺？分床睡，他都不干！我們就在一個(gè)床上睡，他還要買一張講究的大床！他總有要求……還讓我晚睡早起時(shí)稱呼他‘Darling（親愛的）’，不這樣說，不行的。他身體棒著吶！他拍著胸脯對(duì)我說：‘怎么樣？只有我張?zhí)旄?，敢?00歲的時(shí)候娶你！’他有時(shí)候還頑皮地對(duì)他的朋友們說：‘是我妻子——張曉紅她不行，我行！’”
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與張曉紅熟識(shí)的任淑潔介紹說：
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“張?zhí)旄Ｈ⒘藦垥约t，真是有福！妻子把丈夫照顧得好好的。張曉紅風(fēng)風(fēng)火火，每天騎自行車去醫(yī)院送飯，自己煮的‘養(yǎng)生粥’，放進(jìn)去紫米、黑米、薏米、核桃、花生、枸杞、山藥、桂圓……還自己把板凳鋸了，安裝在后車架上，用來裝載粥鍋、飯盒……可是，自行車卻被保安沒收了，告訴她醫(yī)院院子里不準(zhǔn)存放單車。這下她可急了，找人理論，說：‘福建這么個(gè)大茶業(yè)專家，你們不給我便利送營養(yǎng)粥，他的身體垮了怎么辦？！’最后，院方還是特許她的送餐單車出入?！?/p>
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張?zhí)旄：推拮?/p>
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張?zhí)旄Ｌ稍诓》坷?，也總讓妻子陪著他，還常對(duì)妻子做鬼臉，逗她開心。張曉紅說起丈夫一臉燦爛：“他99歲追我時(shí)，可用心了。他花一千元買名貴的花——藍(lán)色妖姬；趁你不注意，就在你腦門上印一個(gè)吻。他在我表演完一根筷子頂三個(gè)雞蛋的雜技節(jié)目后，在飯桌上開玩笑說：‘今天我們大家誰也不準(zhǔn)吃飯。飯，都給她一個(gè)人吃！’他這人可霸道了，說：‘你嫁給我！我給你三天時(shí)間考慮！’我從南京嫁到福州，就是為好好照顧她，帶來了20個(gè)鍋，各種飯鍋、炒菜鍋……婚后，我最喜歡聽他講他年輕時(shí)的往事，他經(jīng)歷那么多，有趣的事也多……他什么都跟我說……我知道，他離不開我……”
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本文刊發(fā)于2017年3月21日北京日?qǐng)?bào)人物版
部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)?
微信編輯：李自曼
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與96紫大益與97水藍(lán)印這兩位珠玉在前的前輩相比，01簡(jiǎn)體云沒什么故事，是一款采用常規(guī)八中茶版面，傳統(tǒng)7542配方的廠貨，但卻憑借其優(yōu)秀的品飲價(jià)值，帶火了“簡(jiǎn)體云”系列。
“01簡(jiǎn)體云”興起前，所有包裝上“云南七子餅茶”中“云”為簡(jiǎn)體字的茶品，都可以叫“簡(jiǎn)體云”，比如01年天福簡(jiǎn)體云，03年銷馬大益簡(jiǎn)體云，01年7502配方簡(jiǎn)體云等等，而如今，一說起“01簡(jiǎn)體云”，乃至是“簡(jiǎn)體云”，最耀眼的莫過于2001年勐海茶廠生產(chǎn)的這款中茶版簡(jiǎn)體云7542。
01簡(jiǎn)體云的批次辨識(shí)點(diǎn)
01簡(jiǎn)體云，肥壯茶菁為里，幼嫩芽葉撒面，芽頭細(xì)嫩均勻，是標(biāo)準(zhǔn)的7542風(fēng)格，歷經(jīng)20余年轉(zhuǎn)化，餅面轉(zhuǎn)褐，泛油光，湯色粟紅通透，入口飽滿，花果香濃郁，木質(zhì)香已出，有果甜香，梅子韻顯，茶氣、茶韻足。
可能正是因?yàn)槠浒婷娉Ｒ?guī)的同時(shí)，還備受市場(chǎng)認(rèn)可，01簡(jiǎn)體云與88青的處境相似，引來了諸多同時(shí)期茶品的爭(zhēng)相認(rèn)親，乃至以次充好，以假亂真的現(xiàn)象，因此我們要重點(diǎn)了解下其批次版本與特征點(diǎn)。
首先，所有版面的01簡(jiǎn)體云都具有以下版面特征：八中茶中的“茶”字為套色印刷加蓋章，油墨深淺不勻；簡(jiǎn)體廠內(nèi)飛，右下角有傣文符號(hào)；7542拼配風(fēng)格顯著，條索纖細(xì)，金芽撒面（這點(diǎn)可用來區(qū)分7542與7502）。
其次，01簡(jiǎn)體云可大致分為薄紙與厚紙兩類批次，通常認(rèn)為棉紙?jiān)奖。卧娇壳?，品質(zhì)更好，價(jià)格也相對(duì)更高（不考慮倉儲(chǔ)等其他因素），能透過綿紙輕松看清內(nèi)票上文字的為薄紙批次；文字不容易辨識(shí)，棉紙柔韌不易碎為厚紙批次。
另外，通過內(nèi)票規(guī)格大小也可輔助辨認(rèn)01簡(jiǎn)體云批次，一般薄紙版的內(nèi)票尺寸略小，字樣排版更緊湊，6行英文說明，底部2行中茶公司英文翻譯，最后一個(gè)單詞為“branch”（分公司）；厚紙版則采用常規(guī)內(nèi)票，7行英文說明，底部3行中茶公司英文翻譯，最后一個(gè)單詞“branch”錯(cuò)印成了“bravch”。
最后，01簡(jiǎn)體云綿紙上方“云南七子餅茶”的“七”、“子”、“南”這三個(gè)大字，還存在有缺和無缺之分，不過不同版本存在混用情況，具體原因下面還會(huì)分析，這里就不過多介紹了。
需要注意的是，市場(chǎng)上還存在一款與01簡(jiǎn)體云7542采用相同版面，品質(zhì)稍差的2001年中茶7502青餅，這兩款“雙胞胎茶品”經(jīng)常被茶友們混淆，亦有茶商在“掛羊頭賣狗肉”，這里再介紹幾種辨認(rèn)方法。
所謂“7502”，其中的“0”與用料等級(jí)無關(guān)，而是當(dāng)年茶商提出的定制化需求，相比于7542的芽頭撒面和纖細(xì)秀長(zhǎng)的條索，7502的用料更粗老，餅型也更寬厚蓬松，俗稱“輕泡感”，翻過來看背面，能看到粗梗，老黃片和碎料，口感也更加粗獷。
老茶暗記與真實(shí)歷史
三款明星茶介紹到這里，有細(xì)心的茶友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題：如果說96紫大益的“斷南”，97水藍(lán)印的“大七”“繁體葉”，01簡(jiǎn)體云的薄厚綿紙，還能總結(jié)規(guī)律，有可能是廠家設(shè)置的暗記以外，那96紫大益拼音里缺個(gè)g，01簡(jiǎn)體云的單詞錯(cuò)印，缺字無規(guī)可尋，似乎并不符合常理。
其實(shí)，這些茶品版面上的特征和細(xì)微區(qū)分，與其說是廠家有意為之的暗記，更像是當(dāng)年生產(chǎn)時(shí)條件有限所留下的一點(diǎn)遺憾，關(guān)于這一點(diǎn)，我們可以從真實(shí)的普洱茶制銷史中尋找答案。
20世紀(jì)80年代以前，普洱餅茶的生產(chǎn)主要由勐海茶廠負(fù)責(zé)，品種上僅有7532青餅、7542青餅、7572熟餅、7452熟餅這4款，版面全部采用八中茶常規(guī)版面，即我們最熟悉的云南七子餅茶。
需要提醒的是，當(dāng)年云南全省茶葉地產(chǎn)、供、銷業(yè)務(wù)，由中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司（即省茶司）全權(quán)負(fù)責(zé)，其中餅茶所用的綿紙，是省茶司委托昆明“華山印刷廠”印制后再發(fā)運(yùn)到勐海茶廠的，因此當(dāng)時(shí)并不存在廠家暗記之說，另外當(dāng)年用的是老舊的圓盤式單色印刷機(jī)，換色需再次印刷，這就解釋了一些茶品八中茶中的“茶”字歪扭，偏移的現(xiàn)象。
20世紀(jì)80年代，勐海茶廠的渥堆發(fā)酵技術(shù)水平提高，又有了8582青餅、8592熟餅這兩款香港南天公司的定制茶品，茶品出口大大增加，普洱散茶編織袋，餅茶內(nèi)飛、內(nèi)票、綿紙，乃至整件包裝所用的竹篾需求數(shù)量都大大增加，負(fù)責(zé)這些物料的省茶司包裝科一時(shí)忙不過來，溝通后決定將包裝生產(chǎn)權(quán)下放給勐海茶廠，由勐?？h印刷廠負(fù)責(zé)。
當(dāng)年條件有限，茶品所用棉紙的印刷和制版，都是廠家拿著現(xiàn)成的茶餅去找印刷廠，讓制版師傅手工繪制的，所用顏料也是調(diào)色師傅憑經(jīng)驗(yàn)和感覺人工調(diào)色的，光線強(qiáng)弱，不同氣候，都會(huì)影響調(diào)色，這就解釋了為什么97水藍(lán)印中心的茶字后來會(huì)呈現(xiàn)出淡藍(lán)色，以及不同批次的茶品綿紙顏色深淺不一的原因。
而且，勐海是偏遠(yuǎn)的邊境小城，縣區(qū)級(jí)印刷廠條件很差，長(zhǎng)期印刷后，鉛字庫字體不齊，字體損壞更是家常便飯，某些鉛字磨損后又找不到備用的，就只好用相近字體代替，甚至棄用，這就解釋了96紫大益上“缺g”和“斷南”的成因，乃至“大七，小七”，“尖出飛，平出飛”，“事業(yè)青”茶品、大白菜特有的閃電紋等特征的由來。
1999年海灣茶廠事業(yè)青
白菜系列主要辨識(shí)點(diǎn)
綿紙方面，早期七子餅茶綿紙多為“手工紙”，需要漚浸蒸煮、打漿、抄紙、撈漿、壓榨、晾干等諸多工序，特征點(diǎn)是紙質(zhì)柔薄，紙面上分布著諸多“打漿”未搗細(xì)的木質(zhì)纖維，優(yōu)勢(shì)是透氣性好，無化工添加劑，缺點(diǎn)是生產(chǎn)效率低下，產(chǎn)量少。
20世紀(jì)80年代，隨著工藝進(jìn)步，出現(xiàn)了用機(jī)器代替手工捶搗紙漿的“半手工紙”，因此當(dāng)年普洱茶所用綿紙中存在“手工紙”和“半手工紙”混用的情況，90年代又出現(xiàn)了效率更高“純機(jī)制綿紙”，并于1997年左右全面取代了其他綿紙，而97水藍(lán)印所謂的特薄綿紙，可能正是最后一批手工紙。
最后，再補(bǔ)充一些省茶司定制茶的真實(shí)情況，以前生產(chǎn)正規(guī)出口的餅茶、沱茶，外包裝上都是統(tǒng)一用“八中茶”的商標(biāo)，內(nèi)包裝或者內(nèi)飛上會(huì)標(biāo)注生產(chǎn)茶廠名稱，7542、7572、8582、8592之類的餅茶，則是在內(nèi)飛紙上印有“西雙版納傣族自治州勐海茶廠出品”字樣，非常規(guī)范。
1996年以后，茶葉公司開始內(nèi)部改制，實(shí)行部門承包經(jīng)營責(zé)任制，很多部門開始自己找其他途徑生產(chǎn)茶產(chǎn)品，做出來的茶葉包裝內(nèi)飛或包紙上不能印茶廠名稱，就印“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司出品”，或者更簡(jiǎn)單的只印上“八中茶”商標(biāo)，用“八中茶”的外包棉紙包上。
另一方面，1996年以后，原生產(chǎn)出口普洱茶的幾大國營茶廠訂單銳減，只能自謀生路，接受各路茶商的訂單，除了常規(guī)產(chǎn)品，很多茶商還有個(gè)性化要求，不過當(dāng)時(shí)的條件比較簡(jiǎn)陋，大多是自己選擇原料、包裝紙換色，或者在茶中夾一些東西，絲帶、大葉片之類的作為記號(hào)，又或者直接在包裝紙上印個(gè)圖案等等，而不是細(xì)微的暗記。
來料加工時(shí)期顏色各異的大益茶
歷史無需掩蓋，真理越辯越明，這才是隱藏在老茶綿紙江湖下，最真實(shí)的普洱茶包裝印刷的實(shí)際情況。
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1月20日，由好口碑品牌網(wǎng)協(xié)辦的2021年度茶葉口碑評(píng)選活動(dòng)圓滿落幕。此次評(píng)選歷時(shí)15天，參與企業(yè)近八十家，累計(jì)有數(shù)十萬人參與此次投票，在歷經(jīng)品牌公示、專家評(píng)審、大眾投票的層層篩選之后，這十家企業(yè)從眾多品牌中脫穎而出，榮膺“茶葉品牌口碑榜”稱號(hào)。
北京小罐茶業(yè)有限公司創(chuàng)立于2014年，是互聯(lián)網(wǎng)思維、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)下應(yīng)運(yùn)而生的一家現(xiàn)代茶商。小罐茶用創(chuàng)新理念，以極具創(chuàng)造性的手法整合中國茶行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，聯(lián)合六大茶類的八位制茶大師，堅(jiān)持原產(chǎn)地原料、堅(jiān)持大師工藝、大師監(jiān)制，獨(dú)創(chuàng)小罐保鮮技術(shù)，共同打造大師級(jí)的中國茶，以創(chuàng)新工藝，為中國好茶立標(biāo)準(zhǔn)；以創(chuàng)新產(chǎn)品，為中國高端茶樹標(biāo)桿。
湖南省君山銀針茶業(yè)股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“君山茶業(yè)”）是由岳陽城投集團(tuán)旗下岳陽市旅游發(fā)展有限公司、湖南省茶業(yè)集團(tuán)和岳陽市供銷合作聯(lián)社等單位共同出資組建，集茶葉科研、種植、加工、銷售、茶文化傳播于一體，融產(chǎn)供銷、貿(mào)工農(nóng)于一體的現(xiàn)代化科技型企業(yè)。
“君山茶業(yè)”以黃茶為根，融匯古今、推陳出新，推出了以“君山銀針、君山秀峰、緊壓黃茶”等黃茶產(chǎn)品為主的系列產(chǎn)品線。君山黃茶以“黃葉、黃湯”為其特點(diǎn)，核心產(chǎn)品“君山銀針”久負(fù)盛名，自唐代開始被列為貢茶，是“中國十大名茶”和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)?！熬健鄙虡?biāo)于2009年被認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”。
謝裕大茶葉股份有限公司是國內(nèi)首家新三板掛牌茶企（股份代碼：430370，股份名稱：謝裕大），是一家集生產(chǎn)、加工、銷售、科研為一體，涉及茶葉、茶食品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、基地建設(shè)、旅游等茶文化相關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的國家高新技術(shù)企業(yè)，致力于為中國茶打造百年第一品牌！
謝裕大是黃山毛峰茶國家標(biāo)準(zhǔn)的主要起草單位、黃山毛峰茶國家實(shí)物樣標(biāo)準(zhǔn)的制作單位；擁有10項(xiàng)發(fā)明專利、19項(xiàng)實(shí)用新型專利、2個(gè)外觀專利、4項(xiàng)計(jì)算機(jī)軟件著作權(quán)和1項(xiàng)省級(jí)新物種（漕溪1號(hào)）認(rèn)定。公司榮獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)和安徽省科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)。謝裕大綠茶入選“全國扶貧產(chǎn)品”；謝裕大的黃山毛峰和太平猴魁均為“國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”；黃山毛峰和六安瓜片均雙雙入選“農(nóng)業(yè)部名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”和“綠色食品”；“裕大貢茶“（黃山毛峰和祁門紅茶）于2015年由李克強(qiáng)總理作為國禮茶饋贈(zèng)予德國總理默克爾；揉道·黃山毛峰榮獲2019年世界綠茶評(píng)比大賽特別金獎(jiǎng)。
蘇州東山茶廠股份有限公司前身為“吳縣茶廠”，創(chuàng)立于1953年，回顧過去的60余載，都是在一個(gè)大家庭生活、工作的茶廠人。始終堅(jiān)持“為顧客創(chuàng)造價(jià)值”的經(jīng)營理念，為顧客提供“更親切、更周到、更細(xì)致、更精粹”的高品質(zhì)服務(wù)，不斷提高顧客滿意度和品牌美譽(yù)度。
時(shí)至今日，公司將繼承傳統(tǒng)、薪火相傳并不斷注入新的生命活力，將時(shí)刻保持清醒，為了東山茶廠的可持續(xù)發(fā)展，始終堅(jiān)持“顧客至上、以質(zhì)取勝、恪守誠信、繼承創(chuàng)新”價(jià)值觀，專注于挖掘和展示洞庭山碧螺春茶文化的文化內(nèi)涵，弘揚(yáng)歷史悠久、內(nèi)涵豐富的江南茶文化，將傳統(tǒng)碧螺茶文化向全社會(huì)傳播。秉持“用心做好一杯茶”的制茶理念，專注于給社會(huì)大眾提供口感獨(dú)特的健康茶品和飲茶生活。
湖北省趙李橋茶廠有限責(zé)任公司前身為一九四九年對(duì)羊樓洞殘余的復(fù)興、民生、義興、聚興順、天源茂五家茶莊進(jìn)行接收后合并成立的“中國茶業(yè)公司羊樓洞磚茶廠”， 1953年遷址于離羊樓洞四公里的趙李橋鎮(zhèn)，更名為“中國茶業(yè)公司趙李橋茶廠”，1957年因企業(yè)隸屬關(guān)系更名為“湖北省趙李橋茶廠”，2008年企業(yè)改制后變更為“湖北省趙李橋茶廠有限責(zé)任公司”，2015年9月湖北省供銷合作總社直屬企業(yè)湖北省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料集團(tuán)有限責(zé)任公司成為第一大股東。
天福系由李瑞河先生于1993年在中國大陸創(chuàng)辦的茶專業(yè)公司。天福茗茶，在大陸精耕十?dāng)?shù)寒暑，已成為集茶葉加工、銷售、科研、文化、旅游為一體的全方位茶業(yè)品牌。
在營銷模式上，公司采取多品牌策略，品牌包括[天福]、[天福天心]、 [安可李] 、[天曦] 、[放牛斑] ，以占據(jù)中國傳統(tǒng)中式茶產(chǎn)品市場(chǎng)的各個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。[天福]品牌力求為消費(fèi)者提供度身而設(shè)的購物體驗(yàn)，在消費(fèi)者中享有較高的品牌知名度；[天福天心]和[安可李]主要透過大型綜合超市銷售產(chǎn)品；[天曦]透過電子商務(wù)平臺(tái)銷售商品，以期提供更多消費(fèi)者購買便利；[放牛斑]主要針對(duì)年輕族群，提供即時(shí)茶飲商品。
杭州藝福堂茶業(yè)有限公司是杭州市2008年首批大學(xué)生創(chuàng)業(yè)企業(yè)之一，誕生于風(fēng)景秀麗的“中國茶都”——杭州，是互聯(lián)網(wǎng)電商領(lǐng)域中一家集生產(chǎn)、銷售、科研為一體、經(jīng)營各種名優(yōu)茗茶、花草養(yǎng)生茶及現(xiàn)代創(chuàng)新茶產(chǎn)品的互聯(lián)網(wǎng)+茶業(yè)的新型企業(yè)。
藝福堂首創(chuàng)“互聯(lián)網(wǎng)+茶業(yè)”的電商模式，銷售平臺(tái)遍及淘寶網(wǎng)、天貓商城、阿里巴巴、京東商城、唯品會(huì)、云集微店、考拉海購、小紅書、亞馬遜、微信商城等垂直電商平臺(tái)，擁有1400萬購買客戶（含藝福堂旗下子品牌），日均發(fā)出超1.5萬件包裹，是中國茶行業(yè)年銷售額過3億的品牌之一，成立10年，持續(xù)領(lǐng)跑天貓及其他各電商平臺(tái)茶葉類目。
北京張一元茶葉有限責(zé)任公司一直秉承“誠信為本”的古訓(xùn)，以“金般品質(zhì)、百年承諾”為經(jīng)營理念，以“打造中國茶葉第一品牌、弘揚(yáng)國飲”為目標(biāo)。1994年在福建重新建立了自己的生產(chǎn)基地——閩東張一元茶葉有限公司。張一元茉莉花茶選用上等原料并采用獨(dú)特的加工工藝，以其“湯清、味濃，入口芳香，回味無窮”的特色，深得國內(nèi)外茶客的歡迎，使得老字號(hào)張一元蜚聲海內(nèi)外。
憶江南茶業(yè)專業(yè)從事茶文化的研究和開發(fā)，所出產(chǎn)特色茶和龍井綠茶等產(chǎn)品均有鮮明的產(chǎn)品特色。公司位于山水靈秀的人間天堂杭州，受江南靈韻熏染，有著深厚的茶文化底蘊(yùn)。
憶江南茶業(yè)品牌在行業(yè)中深入人心。公司擁有強(qiáng)大的產(chǎn)品開發(fā)實(shí)力，注重包裝設(shè)計(jì)的潮流魅力，賦予了憶江南品牌獨(dú)特的內(nèi)涵。公司落實(shí)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)優(yōu)化與產(chǎn)品組合的優(yōu)勢(shì)設(shè)定，確立了整合優(yōu)勢(shì)資源的銷售模式和傳播渠道。公司通過了ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，并通過食品行業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入認(rèn)證(QS)，確保公司的產(chǎn)品質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)。
信陽小本末茶葉有限公司，來自河南省信陽市地處淮河上游、大別山北麓，是著名的綠茶之鄉(xiāng)也是全國十大名茶之一“信陽毛尖茶”的主產(chǎn)區(qū)和新派紅茶“信陽紅”的源產(chǎn)地。小本末是一家專注于推廣信陽毛尖的茶葉品牌，作為一家具有互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)新精神，踏實(shí)肯干的新生派茶商我們?cè)诖_保茶葉的食品安全的同時(shí)，還一直堅(jiān)持品質(zhì)第一的優(yōu)良風(fēng)格；堅(jiān)持創(chuàng)新理念，堅(jiān)持源產(chǎn)地傳統(tǒng)工藝炒制，獨(dú)創(chuàng)個(gè)性化包裝定制，共同打造新生代的中國茶。
至此，2021年度茶葉口碑評(píng)選活動(dòng)正式告一段落。此次評(píng)選旨在挖掘茶葉領(lǐng)域深受消費(fèi)者信賴的品牌，通過標(biāo)桿品牌的示范和引領(lǐng)作用，充分激發(fā)全行業(yè)的發(fā)展信心，促進(jìn)企業(yè)打造優(yōu)質(zhì)品牌，對(duì)茶葉領(lǐng)域的可持續(xù)發(fā)展具有深遠(yuǎn)的影響。
免責(zé)聲明： 本次品牌評(píng)選由網(wǎng)絡(luò)投票、專業(yè)考評(píng)與消費(fèi)問卷調(diào)查三項(xiàng)綜合評(píng)定，僅供參考。評(píng)選結(jié)果企業(yè)不得用于各種平面、影視、印刷等推廣。
原標(biāo)題：重磅來襲！2021年度茶葉口碑評(píng)選榜單正式公布
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