茶葉小知識(shí)快問(wèn)快答，學(xué)茶從問(wèn)答開(kāi)始，歡迎來(lái)到問(wèn)答欄目，今天的茶葉小知識(shí)有安吉白茶是白茶嗎？不是，安吉白茶是產(chǎn)于浙江省天目山北麓的安吉縣。稱(chēng)其白茶是因平均氣溫低于22℃條件下，葉綠素缺失，萌發(fā)的嫩芽為白色。在特定的白化期內(nèi)采摘，加工制作的，才被命名為安吉白茶，其加工工藝流程屬于綠茶的加工工藝。
中國(guó)的六大茶類(lèi)是哪六大茶類(lèi)？綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶（又名青茶）、紅茶、黑茶。
大紅袍是紅茶嗎？不是。大紅袍名字中雖有“紅”字，卻非紅茶，是武夷巖茶中的一種，屬于六大茶類(lèi)中的烏龍茶。
今天的茶葉問(wèn)答知識(shí)就到此結(jié)束了，喜歡茶葉小知識(shí)的茶友，可以關(guān)注我們哦，下期更精彩。
天目青頂，又稱(chēng)天目云霧茶，是在國(guó)際商品評(píng)比中獲得金獎(jiǎng)的古今綠茶上品，產(chǎn)于臨安縣東天目山的太子廟、龍須庵、溪里、小嶺坑、朱家村及森羅坪等地。
詩(shī)僧皎然在品飲天目青頂茶后，贊曰："頭茶之香遠(yuǎn)勝龍井"。天目青頂制作工藝精細(xì)，原料上乘，是色、香、味俱全的茶中佳品。頭道茶香氣勝過(guò)龍井，龍井是綠茶，那天目青頂是綠茶嗎。
天目青頂經(jīng)采青、攤青、殺青、復(fù)炒、揉捻、理?xiàng)l及烘焙等多道工藝精制而成，茶葉殺青時(shí)為了固定其品質(zhì)，天目青頂在殺青工藝前，不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵工藝，茶中最大限度保留了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性分子，為鮮活性茶類(lèi)。那天目青頂是什么茶呢？從天目青頂?shù)墓に嚥浑y看出，此茶為不發(fā)酵茶，屬于綠茶中歷史文化名茶。
天目青頂，又稱(chēng)天目云霧茶，產(chǎn)于浙江臨安天目山，這里古木參天，山峰靈秀，屬?lài)?guó)家生態(tài)示范區(qū)和國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，素有天然植物園之稱(chēng)。如此優(yōu)異的產(chǎn)地環(huán)境，造就了這款歷史名茶。
1、外形
天目青頂茶條緊略扁，粗壯堅(jiān)挺，開(kāi)似雀舌，葉質(zhì)肥厚，大小勻齊均整，銀亮隱露，色澤綠潤(rùn)。
2、內(nèi)質(zhì)
天目青頂茶滋味鮮醇爽口，清香持久，耐沖泡，湯色清澈明凈，芽葉朵朵可辨，茶毫在杯中上下浮動(dòng)，明亮誘人。
3、葉底
天目青頂茶葉底肥厚，葉脈清晰，葉片邊緣有炒青時(shí)的黃邊，細(xì)聞葉底，仍有余香。
天目青頂茶怎么泡
天目青頂茶沖泡后，湯色清澈明凈，芽葉朵朵可辨，滋味鮮醇爽口，清香持久。好茶自當(dāng)應(yīng)有規(guī)范的泡法，才能將其茶性充分發(fā)揮。
1、擇水
沖泡天目青頂，宜用低硬度的礦泉水或純凈水，山泉水更佳。
2、備器
以容量為350到400毫升，透明圓形無(wú)花紋的優(yōu)質(zhì)玻璃杯為佳。
3、投茶
將3-4克天目青頂茶，置于玻璃杯中，可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)增減。
4、搖香
將開(kāi)水冷卻至85-90℃，提起煲水壺注水約1/3處，提杯搖動(dòng)茶湯。
5、注水
懸壺高沖，利用腕力上下提拉煲水壺，將85℃左右的水注入七分滿(mǎn)。
6、品茶
天目青頂茶湯含在口中，咀嚼細(xì)品，享受這一段美好的茶事。
天目青頂泡法的注意事項(xiàng)：
天目青頂為不發(fā)酵茶，屬綠茶類(lèi)，不建議使用沸水直接沖泡，需將水涼冷至85-90℃再用。當(dāng)?shù)谝慌莸牟铚?，剩?/3時(shí)，即可續(xù)水，水溫可相對(duì)于首泡茶，稍高3到5℃，可使茶性更好的發(fā)揮。
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眼下，信陽(yáng)市平橋區(qū)五里店辦事處太平山上，滿(mǎn)目蔥蘢，采茶女穿梭在翠綠的茶樹(shù)之間，好一幅豫南茶鄉(xiāng)美景！
“現(xiàn)在我每天要雇請(qǐng)50多人上山采茶，周邊群眾在家門(mén)口就能掙到錢(qián)?！碧缴缴鷳B(tài)茶園負(fù)責(zé)人徐政軍高興地說(shuō)。
平橋區(qū)種茶歷史悠久，茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是古代著名的淮南茶區(qū)，也是中國(guó)十大名茶之一信陽(yáng)毛尖茶的核心產(chǎn)區(qū)。
按照市委、市政府和上級(jí)業(yè)務(wù)主管部門(mén)的要求，平橋區(qū)委、區(qū)政府持續(xù)推進(jìn)生態(tài)綠色發(fā)展、茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革、茶葉品牌創(chuàng)建、茶旅融合等工作，積極做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)了平橋區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。
目前，全區(qū)10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)全年茶葉總產(chǎn)量達(dá)到2860噸，總產(chǎn)值達(dá)到3.6億元，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人數(shù)約3萬(wàn)人。全區(qū)擁有集中連片千畝以上茶園13余處，擁有“雨前貢”“太平山”等15個(gè)茶葉及茶產(chǎn)品品牌。
為持續(xù)推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)綠色健康發(fā)展，平橋區(qū)不斷擴(kuò)大茶葉種植規(guī)模，截至2021年4月，全區(qū)茶園總面積11.6萬(wàn)畝，開(kāi)采面積7.9萬(wàn)畝。
在抓好春季名優(yōu)綠茶生產(chǎn)、確保春茶應(yīng)采盡采的同時(shí)，平橋區(qū)宣傳引導(dǎo)茶農(nóng)茶企合作社開(kāi)發(fā)生產(chǎn)紅茶、黑茶、出口綠茶、茶枕等夏秋茶產(chǎn)品，全面提高茶葉資源利用率，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效目標(biāo)。
平橋區(qū)以茶為媒，推進(jìn)茶旅融合發(fā)展。平橋區(qū)無(wú)論城鄉(xiāng)，茶店茶樓眾多；平西辦事處小橋胡同古色古香，以“豫茶書(shū)院”為主的茶文化培訓(xùn)、普及宣傳活動(dòng)經(jīng)常開(kāi)展，成為網(wǎng)紅打卡地；推動(dòng)“震雷山-郝堂-太平山-茶壇”茶旅游帶發(fā)展，宣傳陸廟辦事處生態(tài)茶園觀光旅游線路，引導(dǎo)游客前來(lái)體驗(yàn)采茶品茶休閑旅游；結(jié)合天目山國(guó)家級(jí)森林公園建設(shè)，推動(dòng)天目山高山茶旅游帶建設(shè)，不斷提升平橋茶旅游的發(fā)展水平和輻射帶動(dòng)能力……
在平橋北部，天目山腳下的茶園同樣是一片繁忙的采摘景象?！皡^(qū)里發(fā)展全域旅游，到山里來(lái)游玩的人多了，現(xiàn)在我的茶葉茶供不應(yīng)求。”邢集鎮(zhèn)大方莊村茶農(nóng)李開(kāi)軍最近忙得不可開(kāi)交。
如今，在平橋區(qū)，做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，發(fā)掘茶文化，為全域旅游的發(fā)展注入了新的內(nèi)涵。同樣，融入旅游產(chǎn)業(yè)的茶產(chǎn)業(yè)更加彰顯活力，茶葉攜手旅游，正奏響平橋新時(shí)代農(nóng)村發(fā)展強(qiáng)區(qū)富民的新樂(lè)章。
原文標(biāo)題為：信陽(yáng)平橋：幸福生活茶中來(lái)
來(lái)源：河南商報(bào) 記者 肖風(fēng)偉 通訊員 王清明 章恩寬
