盞，早就已經(jīng)是一個(gè)不再被人經(jīng)常提起的詞，如同它所指的器物在日常生活中已經(jīng)不再被人使用一樣。求諸字典：盞是指小而淺的碗。
那么何為建盞呢?
建盞，是專門指福建建窯燒制的瓷器茶盞。此類盞，一般來說，闊口小足，胎體厚重，瓷胎質(zhì)地粗糙，盞的外壁下部和足底因不施釉而胎體外露。
建盞的瓷胎和釉料同樣產(chǎn)于建窯所在地——建陽。由于含鐵量較高，瓷胎又比較厚，露出的胎體呈灰黑色，俗稱鐵胎。它的釉色則呈烏黑、青黑或紫色等深色調(diào)。由于在燒制過程中，窯內(nèi)能夠達(dá)到1350攝氏度的高溫，釉料中的鐵離子會(huì)析出，在釉面上發(fā)生流動(dòng)而形成獨(dú)特美妙的花紋，即所謂“兔毫”紋，建盞也正是因此而以兔毫盞之名更為人所知。
中華文明是現(xiàn)代社會(huì)中唯一有序傳承，至今猶盛的古代文明。然而千古風(fēng)流，滄海桑田，歷史長(zhǎng)河中散失的古人智慧也是不可勝記。其中有些能夠在后世失而復(fù)得，則可以說是不幸中的大幸，建窯茶盞便是其一。
建盞的鼎盛時(shí)期是在宋朝，終南北兩宋之世，建盞一直是飲茶器具的極品，貴戚權(quán)門競(jìng)相追逐，文人雅士吟詠把玩。但是建盞為今人所重視，卻是近十年以內(nèi)的事。喜歡瓷器的朋友如果查閱明清以來的資料，關(guān)于建盞應(yīng)該所得不多，有的也只是只鱗片爪，語焉不詳。而實(shí)際上從元朝開始，建窯就逐漸冷清，至明清時(shí)期，建窯就幾乎為人所遺忘。原因何在呢?我們先看看北宋《太清樓侍燕記》的一段記載，從建盞的鼎盛時(shí)期說起吧。
北宋政和二年三月，帝都汴梁城，春和景明，皇宮后苑太清樓垂拱殿，宋徽宗設(shè)宴招待權(quán)相蔡京。內(nèi)府珍藏的酒樽、寶器，琉璃、瑪瑙、水晶、玻璃、翡翠、美玉羅列開來……
酒后，徽宗親自點(diǎn)茶。點(diǎn)茶只用清泉，建盞，幾餅團(tuán)茶，簡(jiǎn)單得似乎與環(huán)境有些許的不諧，但是主客蔡京卻志得意滿。這風(fēng)雅茶事，蔡京了然于胸，諸般器物也早已熟悉。清泉是來自無錫惠山寺的石泉水，彼處距京城1500里，泉水得來殊為不易。那黑里透青的茶盞和餅狀團(tuán)茶，都來自蔡京的家鄉(xiāng)——建溪。建盞之釉色青黑，如江海凝結(jié)，浮光閃動(dòng)，卻又深沉穩(wěn)重。
那么這黑黑的小碗又好在哪里呢?就算有些兔毫似的紋樣，也還是矮小粗黑，如何登得大雅之堂?其實(shí)建盞乍看黯淡，但是細(xì)觀會(huì)發(fā)現(xiàn)青黑的釉面光亮如墨玉，靈動(dòng)的紋樣或如兔毫，或如銀萍，或如星辰，或如山海，耐人玩味，大可神游!只有深入欣賞才能發(fā)現(xiàn)它的華麗。
宋人欣賞建盞會(huì)在陽光下側(cè)看，這樣才能比較清楚地看到引人入勝的花紋，而現(xiàn)在，我們大可以借助放大鏡，輕易地進(jìn)入建盞的絢麗世界，不過出來時(shí)往往會(huì)因流連太久而頭暈眼花。建盞之美安靜而不事張揚(yáng)。這種美絕沒有姹紫嫣紅，波濤洶涌，起初并不吸引人，就這樣呆在那里，靜如處子，等待能欣賞建盞之美的人深陷其中。而方家們都知曉，這樣的美雖多耗人工，但關(guān)鍵卻靠天成，大美之物，往往是萬里成一，而諸如曜變、異毫之類的絕品，則只能祈禱窯神的恩賜。這也就無怪乎連宋徽宗這樣的風(fēng)雅皇帝也會(huì)視之如隨珠和玉了。
一大名窯，只燒一器，這就是建窯(當(dāng)然并不絕對(duì)，比如建窯也出產(chǎn)些油燈之類的瑣碎器具，但與建盞相較，盡可忽略)。建窯基本上只出產(chǎn)黑釉茶盞，但就是這單一的黑釉茶盞，卻在人工之精，造化之巧的共同作用下，幻化出萬千華彩，無盡之美，成為斗茶茗戰(zhàn)之利器，為當(dāng)世所珍，并被皇家推崇，因而帶動(dòng)當(dāng)時(shí)諸多窯口競(jìng)相仿造。全國(guó)三分之二的窯口出產(chǎn)黑釉茶盞，北方的定窯、磁州窯、耀州窯，南方的吉州窯以及福建其他地方窯均有類似仿制產(chǎn)品，并用各種方法模仿兔毫紋、油滴紋，但建窯之美，始終不可企及。建窯出產(chǎn)的各種斑紋的黑釉盞，一直被茶人視作珍寶。蘇東坡在《送南屏謙師》寫道：“道人曉出南屏山，來試點(diǎn)茶三昧手，忽驚午盞兔毛斑，打出春甕鵝兒酒。”這里東坡公用的是兔毛斑盞，據(jù)推測(cè)是早期建盞，斑紋較細(xì)而成塊，還沒有達(dá)到兔毫的標(biāo)準(zhǔn)。但點(diǎn)茶時(shí)與淡綠的茶湯相映襯，足已使人呷一口茶而春意滿懷了。
建盞看似普通，然則單純不單調(diào)，樸素不粗鄙，禁得住時(shí)時(shí)細(xì)品，耐得了日日把玩。釉色深沉瑩潤(rùn)，適合點(diǎn)茶茗戰(zhàn)。斑紋樸素平和，但變化萬端，各種名品，不一而足。特別是有一種曜變斑，夢(mèng)幻如宇宙星空，藍(lán)光閃耀，使人不勝冥想，如癡如醉。后有兩只曜變盞東流日本，為當(dāng)時(shí)的日本霸主織田信長(zhǎng)所得，視若珍寶。相傳一只毀于本能寺之變，與織田信長(zhǎng)一道殞命，另一只流傳至今，被奉為日本國(guó)寶。
自蒙元以降，飲茶方式的演變使點(diǎn)茶逐漸失去了主導(dǎo)地位，到了明朝，點(diǎn)茶最終為沖泡茶所取代。點(diǎn)茶的失勢(shì)也導(dǎo)致了建盞的式微，隨著建窯逐漸改燒青白瓷，黑釉建盞的爐火在明代終至熄滅。曾經(jīng)被上至皇帝，下至引車賣漿者流珍愛的建盞，就這樣在歷史中悄然隱身?？梢韵胍姡x開了斗茶的一只只名貴建盞，紛紛在酒肆中、筵席上、湯盆邊粉身碎骨，隨后被棄之溝渠，煙消云散。到明朝朱權(quán)著《茶譜》時(shí)，是這樣闡釋建盞的：“茶甌，古人多用建安所出者，取其松紋兔毫為奇。今淦窯所出者與建盞同，但注茶，色不清亮，莫若饒瓷為上，注茶則清白可愛?！?/p>
嗚呼!南宋滅亡不足200年后，朱權(quán)這樣的茶之大家，看來竟然已不知建盞的用法，遑論欣賞建盞之可愛迷人了!這之后則是明清以來的青花瓷茶具盛行于世，紫砂茶壺也獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，至今猶盛。而建盞則真的就消失在漫漫的歷史塵埃之中，只是偶爾會(huì)從典籍里看到它的影子，抑或在古董店內(nèi)泯然于瓦罐瓷盤間，待價(jià)而沽。至于喝茶，早已與它無關(guān)。
不知算是幸運(yùn)或是不幸，東鄰日本仰慕學(xué)習(xí)中華文化的同時(shí)，也繼承了點(diǎn)茶這種風(fēng)雅之事，并逐漸在日本形成一種近乎宗教的“茶道”，而建盞，在彼處仍然是茶道的主角，且由于中國(guó)建窯的停產(chǎn)，使存世之盞盡數(shù)成為絕品。據(jù)日本1511年出版的《君臺(tái)觀左右?guī)び洝酚涊d：曜變斑建盞乃無上神品，值萬匹絹;油滴斑建盞是第二重寶，值五千匹絹;兔毫盞值三千匹絹。有好事者換算下來，曜變斑建盞價(jià)值700多公斤黃金，油滴斑建盞360多公斤，而兔毫盞也要價(jià)值210多公斤黃金。而在日本流傳至今的建盞精品，大多數(shù)已高踞于各大美術(shù)館的展位上，供人瞻仰，更有名品被列為國(guó)寶。
建盞和其他黑釉茶盞，最早大多由日本留學(xué)僧人與點(diǎn)茶一道攜帶回國(guó)。在日本古文獻(xiàn)中，建盞與其他中國(guó)黑釉盞有明確區(qū)分。因留學(xué)僧人多在臨安城外天目山上的寺院中學(xué)習(xí)，對(duì)于不明產(chǎn)地(或無須關(guān)注產(chǎn)地)的黑釉茶盞，在日本便有了一個(gè)籠統(tǒng)的名字——天目盞。隨著日本茶道的逐漸形成和發(fā)展，對(duì)于珍貴的名品唐物的態(tài)度也在變化。茶道集大成者千利休對(duì)于茶道精神的概括：和敬清寂，使人們轉(zhuǎn)而追求簡(jiǎn)樸的日本本土陶瓷茶盞。建盞和天目盞的地位逐漸降低，在這個(gè)過程中，建盞與天目盞的界限變得模糊。到了19世紀(jì)以后，“天目盞”的概念已經(jīng)包括建窯系、吉州窯系茶盞以及其他所有束口、深腹、高圈足茶盞了，天目成了一個(gè)茶盞品種的名字，不論它產(chǎn)自中國(guó)還是日本。
然而建盞的崇高地位始終使日本茶人對(duì)于它的原產(chǎn)地充滿憧憬和仰慕，被建陽老鄉(xiāng)稱作“烏碗仔”(即小黑碗)的建盞對(duì)他們有著無窮的吸引力。有記載表明，從19世紀(jì)初以來，不斷有日本人到建陽考察，甚至學(xué)習(xí)制作建盞，并對(duì)建盞做了系統(tǒng)的分析和科學(xué)的研究。我國(guó)則自1960年代以來不斷在建陽考古發(fā)掘，2001年建窯遺址被列為國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位。
建窯的爐火重燃，得益于國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)的富足使得傳統(tǒng)的飲茶風(fēng)習(xí)重新紅火起來，文化的復(fù)興也讓人們開始重視自己民族的文明以及各種傳統(tǒng)習(xí)俗。近些年，建窯遺址出土了大量?jī)伤芜z物，對(duì)于民間的開掘，國(guó)家管理部門并不加禁止。大量的出土，形成了一個(gè)不小的窯址建盞市場(chǎng)，也促進(jìn)了其在飲茶愛好者中的流行。隨著出土建盞的逐漸枯竭，當(dāng)?shù)貜臉I(yè)者和燒造藝人開設(shè)仿古新盞的作坊和窯廠，加上原來就醉心于此的日本模仿者，以及臺(tái)灣的廠家，建盞新盞日趨流行，開始有了自己穩(wěn)定的消費(fèi)市場(chǎng)。
由于建盞的紋樣是在高溫窯火中，因釉面自然流動(dòng)而形成的花紋，所以世界上沒有任何完全相同的兩只，每只盞都是孤品，都值得品讀、把玩、收藏。
有人說用建盞飲茶，看不到茶色，不適合現(xiàn)在的泡茶方法。誠(chéng)然，黑釉盞中的茶色不易分辨，而且茶盞的體量似乎也略大于一般茶杯，但黑釉茶盞有獨(dú)到的優(yōu)點(diǎn)——可欣賞茶盞中的氤氳霧氣。斟茶入盞，水光搖曳，霧氣蒸騰，如真似幻，這是任何青白瓷杯中不可得的佳景。
筆者更愛老盞，姑且不論功能的優(yōu)劣，對(duì)于老建盞的這種喜愛更是一種情懷。如果建盞在手，喝茶時(shí)便不只是茶。香氛氤氳中，得一刻閑暇，捫摩宋物，可思接千古，可吟哦詞章。突然間，會(huì)意識(shí)到800年前，歷史上耳熟能詳?shù)木藿硞円彩乔嬷@樣的器物，品茗啜湯，俯仰天地。而今雖世易時(shí)移，物是人非，但好像會(huì)覺得離他們的距離比以前更近了，因?yàn)樗枷刖辰缟系牟罹嗵y彌補(bǔ)，器物上的接近似乎成了一條捷徑。數(shù)百年間，建盞失而復(fù)得，窯火重生，是建盞的幸運(yùn)，也更是今人的幸運(yùn)。無論是否懂得欣賞，建盞又回到我們的視野之中。至少在我們欣賞宋詞文章之時(shí)，可以捧一只同樣精彩，同樣來自宋朝的建盞，啜一口清茶。文脈不絕，盞亦如是!(選自國(guó)家地理)
來源：茶貴人
如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
茶碗我們見得多了，但“一葉入盞，靈動(dòng)浪漫，讓你每喝一口茶都像是在親吻大自然”的茶碗你見過嗎？這正是今天十三夷要介紹的主角——木葉天目。
歷史起源
這就是木葉天目，足足有1200多年歷史的陶瓷界珍寶。據(jù)說，當(dāng)年是江西吉州窯工無意間將放著桑葉的杯碗送入窯室，桑葉在1280度超高溫下將它的身體永久烙印在了漆黑的茶盞上，這才有了這中華瑰寶。
然而，江西吉州窯是宋元時(shí)期最富創(chuàng)造性的民間窯場(chǎng)，始于晚唐，興于五代、北宋，極盛于南宋，在元末開始衰敗，直至明代中期斷燒，以至于木葉天目的燒造技術(shù)也隨之?dāng)嗔?00多年。
收藏價(jià)值
在上世紀(jì)80年代，木葉天目終于得以復(fù)燒成功，但由于成功率低，極為珍貴。很久以前的木葉天目，一個(gè)被收藏于日本東京國(guó)家博物館內(nèi)，已被列為國(guó)寶級(jí)文物，每年只在有限的時(shí)間內(nèi)拿出來供人參觀；另一個(gè)則在英國(guó)大英博物館，被稱為“世之神器”。
現(xiàn)藏于日本東京國(guó)家博物館內(nèi)的宋代木葉天目盞
總而言之，木葉天目盞的收藏價(jià)值很高，品相極佳價(jià)格萬元起步，稍次之者，也在千元級(jí)別。
如何燒制
上乘的木葉天目，器韻傳神。天目木葉并不是任何一種樹葉都能燒制成功的，要看樹葉灰質(zhì)成分的情況來定，木葉的灰質(zhì)成分沉積太少或是成分不對(duì)，都不能成功。
一般來說，燒制的樹葉首選各地野生年老的桑樹葉，采摘時(shí)會(huì)將葉片保存完整，不經(jīng)過化學(xué)處理，自然晾干；使用的土也是景德鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)高嶺土，用景德鎮(zhèn)的泥土和吉州當(dāng)?shù)氐牡V物釉料配方結(jié)合，簡(jiǎn)直是天作之合。做出來的木葉天目，有形態(tài)有神韻，精致無比。
押窯興起
正因?yàn)橛小盁埔磺€(gè)木葉天目，僅有一兩個(gè)是上品”這種極大不確定性的情況存在，很多茶友愛上了“押窯”。
據(jù)十三夷所知，木葉天目斗笠杯、木葉天目茶盞、木葉天目禪定杯等的上等窯位價(jià)大概是600元，普通窯位價(jià)是500元；而木葉天目壺的價(jià)格會(huì)貴些，大概也要上千元；壺承也接近千元的價(jià)格。
一般來說，好的窯位價(jià)格高相對(duì)應(yīng)的出現(xiàn)極品幾率也更高，當(dāng)然也存在上等窯位燒出次品，普通窯位出現(xiàn)極品的情況出現(xiàn)，即使是經(jīng)驗(yàn)十足的陶瓷藝術(shù)家也不敢打包票極品會(huì)出現(xiàn)在好窯位上。
窯溫、氣氛都是木葉天目由泥胎蛻變?yōu)槿碎g精品的重要因素，其燒制難度極大，不確定性也高，所以押窯玩的是心跳，要么驚喜，要么驚嚇，就看你們敢不敢玩了。
我見證一切——水的溫度，茶的渴望，茶水的香甜，以及茶的睡姿。
?
| 往事
? ? ? 如果是第一次見建盞，極有可能把它當(dāng)做盛酒的器具，因它外表黑亮，底小口大，有的建盞口向外撇，像要無限延伸，跟蒼穹成為一體，看上去渾厚古樸，跟江湖與烈酒實(shí)在相配。了解之后你會(huì)驚訝地發(fā)現(xiàn)，建盞竟然是為茶而生。
?
?
? ? ? 這大概要從宋徽宗說起。這位皇帝在政治上一塌糊涂，在藝術(shù)造詣上卻稱得起無冕之王，不僅創(chuàng)了瘦金體，還極喜歡研究茶道，對(duì)點(diǎn)茶法尤為擅長(zhǎng)。
?
? ? ? 宋徽宗著作《大觀茶論》里對(duì)點(diǎn)茶法進(jìn)行了詳細(xì)的闡述與論證，オ讓這門技藝完整地傳承至今。這種技藝的主要目的是用來鑒別茶的好壞——先從茶餅上取下一塊，包在紙中細(xì)細(xì)碾碎，篩出茶末放入茶盞，用晾過之后的沸水緩緩倒入茶盞，先將茶末調(diào)成膏狀，再継續(xù)用水沖點(diǎn)，一邊沖點(diǎn)一邊用力攪動(dòng)茶膏，直到茶面浮出白色的細(xì)沫。細(xì)沫越是潔白，散去得越晚，茶葉越好。
?
? ? ? 當(dāng)時(shí)，各產(chǎn)茶地每年都要對(duì)朝廷上貢，為了選出優(yōu)等茶葉便用點(diǎn)茶法來加以區(qū)別，久而久之便形成一種游戲竟賽，名為斗茶。斗茶最興盛的地方是貢茶產(chǎn)地之一的建安，蔡襄在《茶錄》里提到：“視其面色鮮白，著盞無水痕者為絕佳。建安斗試，以水痕先退者為負(fù)，耐久者為勝?！蔽娜搜攀?，如果只是枯等白沫消失也沒什么情趣，于是開始在持久度好的白沫上畫出魚蟲花草，寫出水墨丹青，類似于現(xiàn)在咖啡的拉花技藝。
?
?
? ? ? 沫為白色，用淺色的茶具不便于觀賞，恰好建安當(dāng)?shù)厥a(chǎn)黑瓷，做成茶盞，即為建盞。用建盞斗茶，白茶與黑杯劃出白晝與黑夜，相得益彰，相互映襯，文人墨客便投入這晝夜之中，無休無止，忘我忘憂。
?
| 物語
? ? ? 當(dāng)時(shí)流行的建盞主要有四種：烏金盞、油滴盞、兔毫盞、鷓鴣斑盞。烏金盞出現(xiàn)最早，幾乎霸占了建窯早期的所有燒制時(shí)間。釉色烏黑帶青，有的則呈現(xiàn)黑褐色或醬黑色，厚實(shí)勻稱，在陽光下明亮如鏡。漸漸地，純色已經(jīng)無法滿足斗茶的審美需求，便出現(xiàn)了后面三種釉盞。
?
? ? ? 油滴盞顧名思義，黑色的釉面上有金屬光澤的圓點(diǎn)，如不小心滴了幾滴油在上面。一流的油滴盞，油滴隨著光線變化色彩，如星空墜入盞中，熠熠生輝卻不刺眼。
?
? ? ? 兔毫盞應(yīng)是建盞中最著名、最受朝廷喜愛的一類，黑色的釉面燒出了細(xì)長(zhǎng)均勻的花紋，像兔子身上纖細(xì)柔軟的毫毛。宋徽宗在《大觀茶論》中提及：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上。”說的就是兔毫盞。
?
?
? ? ? 我記得跟朋友初次說起兔毫盞，他們驚訝地問我：“土豪盞？”我笑著糾正了幾遍，他們?nèi)匀挥X得土豪比兔毫更容易記住。后來細(xì)想，兔毫盞是建盞中的貴族，特供皇帝，也跟“土豪盞”差不多了。
?
? ? ? 跟兔毫盞類似，鷓鴣斑盞因釉面上的斑紋形似鷓鴣胸前的羽毛而得名。它分為兩種，一種燒制較為容易，在成形的黑釉上點(diǎn)綴白色斑紋即成，而另一種極難控制，是在燒制過程中形成，要似油滴盞那樣細(xì)密合攏，卻不能連成一片，對(duì)燒窯手藝要求頗高，至今能燒出這種花紋的人寥寥無幾。
?
| 出走
? ? ? 盡管建盞在中國(guó)土生土長(zhǎng)，浸染了上千年的中國(guó)文化，可它的知名度卻只限于茶文化愛好者之間，反倒是海那邊的日本，對(duì)建盞極為珍視，有“國(guó)寶”之稱。
?
? ? ? 大概南宋時(shí)期，一批來自日本的僧侶到浙江天目山徑山寺交流佛法，歸國(guó)時(shí)帶走了一些建窯燒制的黑釉茶盞。由于他們只知天目山，不知建盞其名，便為這些茶盞取名“天目盞”，主要用其沖泡抹茶。
?
? ? ? 至今在東京靜嘉堂文庫、大阪騰田美術(shù)館和京都大德寺龍光院，還收藏著當(dāng)年他們帶走的四只天目建盞，而且那是世界上僅存的四只宋代曜變天目茶盞，每十年オ公開展出一次。
?
?
? ? ? 如今斗茶之風(fēng)已蕩然無存，對(duì)于用茶末打出膏狀的技藝也逐漸生疏，建盞里再難見到勝似白雪的白色茶末。即便如此，愛茶的人依舊在苦苦追尋建盞蹤跡，盡管常見的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶在建盞中襯不出顏色，近乎于漆黑一團(tuán)，也要抓住歷史的痕跡，真正體會(huì)一次茶文化的傳承。
