天然原料

根據(jù)Mob研究院發(fā)布的《2021年中國現(xiàn)制茶飲行業(yè)洞察報告》，隨著人們消費習(xí)慣改變，茶飲行業(yè)迭代升級，原料由奶茶粉到優(yōu)質(zhì)茶葉，門店由單一奶茶店到多功能、復(fù)合式休閑店，銷售渠道由線下到線上線下全場景覆蓋，甚至奶茶也有了自己的品牌IP，玩起了跨界合作。

產(chǎn)品迭代升級3.0時代主打天然健康

從產(chǎn)品來說，在早期的1.0時代，線下奶茶店售賣的奶茶以奶茶粉為主，制作方式為熱水勾兌奶茶粉，人們也習(xí)慣在這些街邊店鋪親自購買；后來進入2.0時代，奶茶店的產(chǎn)品升級為以熱水沖泡茶葉制作基底茶，加入少許鮮奶、鮮果來升級口味，此時街邊店鋪也開啟了連鎖時代，但裝修相對簡單。如今進入3.0時代，奶茶銷售已經(jīng)覆蓋線下線上，門店分布在大型商圈，并且進行個性化裝修，本土新興品牌層出不窮，企業(yè)也開始注重品牌IP的打造。奶茶本身主打天然、健康，多以天然原料、優(yōu)質(zhì)茶葉萃取，突破傳統(tǒng)熱茶概念的冷萃茶、冰滴茶大行其道，加入新鮮水果、仙草凍等，讓口味更加豐富。

2021年，現(xiàn)制茶飲整體規(guī)模突破千億元，門店數(shù)量突破50萬家。同時，在品牌效應(yīng)逐步強化、資本不斷注入的背景下，未來五年增長率維持在20%以上。曾迅速擴張的茶飲門店受疫情影響，2020年關(guān)店預(yù)計減少2萬家，但2021年將重回頂峰。

網(wǎng)紅奶茶店頻“翻車”自查及監(jiān)管還需加強

值得關(guān)注的是，資本加持下，現(xiàn)制茶飲店瘋狂擴張，多家網(wǎng)紅奶茶店頻頻“翻車”，因經(jīng)營不規(guī)范面臨整改頻繁見諸媒體，其中被曝光的主要問題有原材料變質(zhì)、原料存儲不當、衛(wèi)生環(huán)境惡劣、篡改標簽、工作人員未佩戴口罩或者無健康證等。

2021年2月，上海市奉賢寶龍廣場茶百道門店，被查出存在原料未封口、工作人員健康證不齊、口罩佩戴不規(guī)范等問題；2021年5月，鄭州市監(jiān)管部門對全市529家蜜雪冰城門店展開“地毯式”排查，根據(jù)檢查結(jié)果責令35家門店限制整改，責令3家門店立即停業(yè)整頓，當場對9家門店下達行政處罰決定書；2021年6月，南京市在16批次果茶、6批次食用冰中檢出喜茶旗下5批次產(chǎn)品有食品安全問題；2021年8月，廣東省對全省范圍內(nèi)“奈雪的茶”門店和相關(guān)網(wǎng)紅飲品店專項風(fēng)險隱患進行突擊檢查，共檢查門店1233家，發(fā)出現(xiàn)場責令整改通知書33份，警告2家。

分析師認為，奶茶門店數(shù)量增長的同時，無論是直營還是加盟店都無法保證所有員工遵循統(tǒng)一標準，為了改善此類問題，企業(yè)本身需要“降溫”，由追求“擴張速度”轉(zhuǎn)變?yōu)樽非蟆百|(zhì)量”。業(yè)內(nèi)人士認為，監(jiān)管部門也應(yīng)加強對品牌總店的管理，其授權(quán)門店出現(xiàn)經(jīng)營問題需要追責。

打造IP、跨界聯(lián)名奶茶“玩兒出花”

在小程序上點一杯奶茶，或許是未來人們選購奶茶的主要渠道?，F(xiàn)制茶飲產(chǎn)品已經(jīng)呈現(xiàn)高度同質(zhì)化的特點，所以未來發(fā)展方向是新品推出頻次將越來越高，并且向咖啡、烘焙等跨界。而奶茶新品中，健康、養(yǎng)生、國風(fēng)、手打檸檬茶等成為“財富密碼”。統(tǒng)計顯示，主打這類茶飲的后起之秀更容易獲得資本青睞。

同時，線上購買將反超線下，小程序成為主戰(zhàn)場。疫情期間，線下消費渠道受阻，2020年線上下單比例高達70%。這也迫使茶飲企業(yè)進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型，小程序成為其中重要一環(huán)。

未來，品牌的花式營銷，包括品牌聯(lián)名、快閃活動將愈發(fā)豐富?！澳銗畚已轿覑勰?，蜜雪冰城甜蜜蜜……”這首“洗腦歌”正是該品牌打造品牌IP“雪王”過程中誕生的“作品”。奈雪的茶則與人民日報新媒體聯(lián)名推出“報款”紅石榴茶；喜茶則與多芬、科顏氏等護膚品牌進行跨界聯(lián)名。

喜茶還先后推出“制冰巴士”、“波波巴士”等主題快閃巴士，奈雪的茶與德芙聯(lián)名打造密室逃脫快閃店。此外，首家以中國風(fēng)為主題的奶茶品牌茶顏悅色則與長沙進行了“綁定”，成為長沙游客旅游打卡必去之處。雖然近年來也逐漸向其他城市擴張，但失去長沙地域稀缺性標簽，或?qū)⒚媾R水土不服的問題。

“打工人”靠奶茶“續(xù)命”女性占比超六成

現(xiàn)制茶飲消費者以年輕女性為主，且多為“打工人”，日常靠奶茶續(xù)命。人們的健康意識逐步提升，傾向于低糖產(chǎn)品，最常在逛街的時候飲用，看重口感與安全性。數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，在茶飲消費者中，女性占比超六成，18至34歲群體占比超七成，并且這一消費群體多為企業(yè)白領(lǐng)，月收入集中在3000元到10000元之間，平均每月消費2到3次。口味方面，奶茶、水果茶最受歡迎，珍珠、芝士奶蓋、芋圓是喜愛的配料TOP3。

報告還顯示，未來，茶飲品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，門店運營、原材料供應(yīng)及會員管理等環(huán)節(jié)將全面實現(xiàn)數(shù)字化。同時，國內(nèi)企業(yè)為了尋求新增量，將開拓海外市場。（記者陳斯）

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喜茶芋頭系列初代產(chǎn)品于2017年首次上線。作為產(chǎn)品重要原料，芋頭的品質(zhì)直接決定了產(chǎn)品的品質(zhì)。為此，喜茶尋遍了各地芋頭生產(chǎn)基地，最終選定了檳榔芋作為主要原料，其松、細、糯、香甜等特色與冷藏牛乳搭配能帶來極致的口感。

據(jù)悉，喜茶所使用的檳榔芋來自廣西。喜茶在廣西檳榔芋優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)共建種植基地，以新茶飲的高標準影響上游原料種植，推動供應(yīng)鏈專業(yè)化發(fā)展。

茶飲又多又貴，企業(yè)競爭加劇

有調(diào)查顯示，在2015年以前，奶茶的制作多由“粉末沖水勾兌”或者在“茶底加奶精”完成，價格一般在10元以內(nèi)，深受學(xué)生群體歡迎。

2016年后，進入“3.0新茶飲時代”。商家開始使用天然原料進行優(yōu)質(zhì)茶葉萃取，再加入新鮮水果或鮮奶等進行調(diào)味，以芝士茶、水果茶、牛乳茶、純茶等幾個品類為主。

一杯茶飲的價格通常在20元以上，代表性品牌則有喜茶、奈雪的茶、樂樂茶等。

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)，中國新式茶飲門店數(shù)量在2019年突破50萬家，其后受疫情影響，門店數(shù)量降至48萬家，但預(yù)計2021年門店數(shù)量將增至55萬家。

如今茶飲店越來越多，頭部品牌茶飲產(chǎn)品同質(zhì)化越來越嚴重，只能不斷通過研發(fā)新產(chǎn)品來搶占市場，像不知名的油柑、黃皮等帶著強烈地域特征的水果也被挖掘了出來，添加到茶飲里。

茶飲原料質(zhì)量是影響口感的第一因素，更高端、更優(yōu)質(zhì)的原材料逐漸成了消費者選擇茶飲品牌的第一要素。

高要求鑄造喜茶高品質(zhì)

“茶”是新式茶飲重要的原料之一，不同的茶底帶來飲品口感的差異。

以茶葉為例，喜茶除了從貴州、云南、廣西、臺灣等產(chǎn)茶勝地甄選優(yōu)質(zhì)茶葉外，還通過自建茶園與數(shù)字化供應(yīng)鏈系統(tǒng)，逐步搭建供應(yīng)鏈體系，還與眾多國際知名品牌簽訂原料合作。

喜茶在貴州面積達500畝的有機茶園可為全國400家門店供貨，從源頭保障茶葉的品質(zhì)。

2017年，喜茶上線ERP系統(tǒng)，供應(yīng)鏈進入數(shù)字化管理時代，從原料品控到采購、庫存、配送管理，全流程標準化作業(yè)。

據(jù)喜茶方透露，檳榔芋共建基地臨近廣西荔江國家濕地公園和灌江國家濕地公園，所使用的灌溉水源均來自四周的天然河流。

同時，喜茶已建立了覆蓋原料供應(yīng)端的全鏈路管理體系，基地會依據(jù)此體系定期對土壤和水質(zhì)進行檢測。在芋頭收獲后，基地還會對芋頭進行重金屬、農(nóng)殘等的檢測，并通過全程冷鏈運輸，使芋頭到店后仍保持最佳口感。

在鮮果原材料方面，喜茶也同樣堅持從生產(chǎn)基地開始對品質(zhì)進行把控，建立了包括原料催熟管控、品質(zhì)及產(chǎn)地管控、加工成熟度管控等管理體系。

以草莓為例，喜茶于2020年開始自研草莓品種，一方面調(diào)研、培育、開發(fā)新品種，另一方面選擇合適的區(qū)域自建草莓基地，通過開發(fā)育苗、栽培、養(yǎng)護試驗基地，確保草莓質(zhì)量。

數(shù)據(jù)顯示，過去一年，喜茶產(chǎn)品制作消耗葡萄超5800噸、草莓近2000噸、芒果超4700噸、椰子超3200噸、桃子近3000噸等，共為供應(yīng)鏈上游的農(nóng)戶創(chuàng)收超7.5億元人民幣。

文｜歐曉嫦

來源：茶行天下，參考資料及圖片來源網(wǎng)絡(luò)

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2023深圳國際植物提取物、健康天然原料、制藥原料展覽會

時間：2023年11月7-9日?? ???地點：深圳會展中心

展會網(wǎng)址：http://www.zyylexpo.com

展會介紹：

2023深圳國際植物提取物、健康天然原料、制藥原料展覽會將與深圳國際大健康產(chǎn)業(yè)博覽會暨高峰論壇同期舉行，屆時將為，日化、食品、制藥等眾多行業(yè)提供“一站式”采購交流合作貿(mào)易平臺！。

本屆展會將以“創(chuàng)造客戶價值與引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展”的辦展理念，強力為植物提取物、健康天然原料企業(yè)樹立品牌形象、市場開發(fā)、建立渠道、促進貿(mào)易合作、引領(lǐng)行業(yè)趨勢，加強產(chǎn)品研發(fā)、銷售互動，深入洞悉國內(nèi)植物提取物、健康天然原料市場未來發(fā)展新風(fēng)向，以發(fā)展的眼光挖掘未來健康天然原料展市場的新需求，創(chuàng)新展會內(nèi)涵，全方位、多層次組織專業(yè)觀眾，為參展企業(yè)和參會客商提供了一個技術(shù)交流、產(chǎn)品展示和貿(mào)易洽談的最佳平臺。

作為行業(yè)盛會，本屆展會始終秉承"為展商效益最大化而努力"的宗旨，強化以"采購商協(xié)約式邀請"為核心的買家組織手段，打造以展覽展示與貿(mào)易洽談為核心的實效活動體系，全力以赴打造高規(guī)格、品質(zhì)高、高實效的采購交流合作貿(mào)易盛會！?

展會優(yōu)勢：

》》高質(zhì)量觀眾---與全球著名的“植物提取物、健康天然原料、制藥原料”供應(yīng)商同臺獻藝、直接洽商：與全新VIP優(yōu)質(zhì)買家現(xiàn)場洽談，或與接觸到的VIP優(yōu)質(zhì)采購商保持密切聯(lián)系：通過專業(yè)研討會和同行，了解行業(yè)新動態(tài)和技術(shù)；享受“展會三天，服務(wù)全年”的理念。

》》行業(yè)論壇---展覽期間有豐富的信息項目-會期將舉辦“植物提取物、健康天然原料、制藥原料”的主題展開一系列的研討活動從而打造了一種有效的銷售環(huán)境。

》》VIP商貿(mào)配對---主辦方通過商貿(mào)配對計劃為你“量身”訂制商務(wù)配對方案，使參展企業(yè)在參展之前就可以讓更多買家了解參展產(chǎn)品、并幫助指導(dǎo)買家在短的時間內(nèi)約見直接與對口的供應(yīng)商。

觀眾邀請：

1、全球寄發(fā)百萬張紙制請柬、門票及電子門票；

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5、百度推廣、搜狐、網(wǎng)易、360搜索、騰訊新聞、慧聰、短視頻等上百家媒體宣傳推廣、擴大展會影力。

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我們將面向全球邀請制藥、食品、飲料、化工生產(chǎn)企業(yè)：中藥、西制藥廠、生物制藥廠、獸藥廠農(nóng)藥廠、保健品廠、食品、原料藥生產(chǎn)企業(yè)、中間體、化工產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、生物技術(shù)、開發(fā)新藥研發(fā)公司、制藥工程公司、等多個相關(guān)單位及經(jīng)銷商、分銷商、貿(mào)易商、招商門采購主管和決策人士參觀，洽談采購。

參展范圍：

1.天然提取物原料區(qū)

蔬菜、水果提取物、植物、中草藥提取物、海洋生物、動物提取物、礦物提取物、菌類提取物、抗氧化、防衰老提取物、飲料原料提取物、食品添加劑提取物、減肥植物提取物、植提消費品提取物等；

2.健康及創(chuàng)新原料區(qū)

生產(chǎn)輔料、玉米淀粉、蜂產(chǎn)品、果膠、珍珠、?玫瑰花油、脂肪酸、荷爾蒙類、膳食纖維、香料、硫酸軟骨素、牛初乳、有益菌類、絲肽、羊胎素、多酚動物蛋白、功能食品原料、保健品原料、益生菌及制品、膳食補充劑原料、生物技術(shù)等；

3.化妝品原料區(qū)

個護基礎(chǔ)性原料、彩妝原料、甲油原料、護膚原料、洗護原料、家庭護理用品原材料及配料等；

4.醫(yī)藥原料及輔料配料區(qū)

醫(yī)藥原料藥、藥用輔料、化學(xué)試劑、中間體、生物技術(shù)、醫(yī)藥研發(fā)服務(wù)、合同定制生產(chǎn)服務(wù)、注冊與藥事服務(wù)、培訓(xùn)服務(wù)、賦形劑、崩解劑、潤滑劑、助流劑、甜味劑、香精、著色劑、促透劑、包衣材料、增塑劑、腸溶材料、表面活性劑、助濾劑、澄清劑、穩(wěn)定性防腐劑、PH調(diào)節(jié)劑、溶媒、抗氧劑、遮光劑、矯味劑、明膠等；

5.植物提取物設(shè)備、制藥機械、生產(chǎn)過程設(shè)備及包裝技術(shù)區(qū)

化工成套設(shè)備、干燥設(shè)備、反應(yīng)釜、降膜式蒸發(fā)器、真空減壓濃縮罐、中草藥提取濃縮機組、外循環(huán)濃縮罐、多功能提取罐、原料藥設(shè)備、制劑設(shè)備、醫(yī)藥包裝機械、醫(yī)藥自動化與數(shù)字化技術(shù)、實驗室設(shè)備與耗材、潔凈設(shè)備、流體設(shè)備及配件、制冷設(shè)備、制藥用水設(shè)備、中藥設(shè)備、醫(yī)藥物流設(shè)備、醫(yī)藥包裝材料、保健品包裝軟膠囊等；

6.大健康保健品展區(qū)

營養(yǎng)保健產(chǎn)品范疇：營養(yǎng)食品、保健食品原料和配料、膳食補品、功能飲料、營養(yǎng)保健品、植物藥、OTC、海洋產(chǎn)品的原料、動物源藥、氨基酸、維生素、抗氧化劑、有益菌類、生物活性成分海洋產(chǎn)品、礦物質(zhì)及成品、保健食品成份、原功能性食品和飲料、膳食營養(yǎng)補充劑等。

7.功能食品展區(qū)

強化食品及滋補食品，功能飲品、乳制品、蜂產(chǎn)品、益生菌及制品等；

8.藥食同源產(chǎn)品展區(qū)

衛(wèi)計委藥食同源目錄產(chǎn)品如：黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉等新資源食品、中藥滋補、道地藥材及全品類產(chǎn)品；

9.天然健康產(chǎn)品、植物基區(qū)

天然健康營養(yǎng)品，植物基代乳、植物蛋白、肉、新興草藥、發(fā)酵食品、口服美容等；

10.生產(chǎn)過程設(shè)備及包裝技術(shù)區(qū)

化工成套設(shè)備、干燥設(shè)備、反應(yīng)釜、降膜式蒸發(fā)器、真空減壓濃縮罐、中草藥提取濃縮機組、外循環(huán)濃縮罐、多功能提取罐、原料設(shè)備、制劑設(shè)備、塑料包裝機械、金屬包裝、自動化與數(shù)字化技術(shù)、實驗室設(shè)備與耗材、潔凈設(shè)備、流體設(shè)備及配件、制冷設(shè)備、制藥用水設(shè)備、中藥設(shè)備、物流設(shè)備、包裝材料、保健品包裝軟膠囊等；

11.過程應(yīng)用設(shè)備：提取過濾、分離、干燥、混合、制粒、粉碎、攪拌、篩分設(shè)備、反應(yīng)釜、攪拌罐、中藥提取、萃取設(shè)備、提取罐、濃縮及配套設(shè)備等；分離純化設(shè)備、過濾與分離、膜分離、澄清技術(shù)及設(shè)備、發(fā)酵罐，滅菌設(shè)備、酒精回收裝置、精餾設(shè)備、蒸發(fā)器、換熱器、

12.生物工程及相關(guān)技術(shù)：生物工程、生物技術(shù)服務(wù)及產(chǎn)品、生物藥品研發(fā)成果、合同研發(fā)組織（CRO）、生物園區(qū)及產(chǎn)業(yè)基地等；

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2023深圳國際植物提取物、健康天然原料及制藥原料展覽會

E-mail: hmzl588@163.com

聯(lián)系人：趙軍?155 0218 1558

展會網(wǎng)址：http://www.zyylexpo.com