一
(《吃茶去》雜志)去江湖山，只有一個理由：茶葉。
江湖山在村子的西面，為整座村莊的最高點。在浙東丘陵地區(qū)，276米的海拔，不算高也不算低，卻最適宜植物的生長。如果遇上雨霧天氣，站在村中仰望，山間被層層云靄包裹，恍如仙境一般。但是，茶園還是看不到的，只有一團團的綠意隱隱顯現(xiàn)，濕漉漉的。這山，看似平常無比，被霧一籠，被綠一隔，立馬增添了幾分神秘，一顆前往探究的心，被撩撥得蠢蠢欲動。
江湖山這個名字，氣魄極大，似乎不屬于鄉(xiāng)村，也不屬于當下。如果輕輕一念，一股劍氣俠情，頓從心底涌起。在很久以前，不知道有沒有俠義之士在此隱居，也不知道有沒有文人騷客前來吟詠，但是江湖山的珍貴奇特之處，確實與遠離世俗的嘈雜有著很大的關聯(lián)，因為這里有著難得的隱秘和安靜。
好山好水產(chǎn)好茶，茶葉一般生長在深山幽谷。江湖山并不險峻，但它山清水秀、氣候溫潤、雨水充沛，尤其是山頂?shù)囊淮髩K平地，彷佛上天放置的一個碩大泥盆，一壟一壟的茶樹，從盆底一直種到盆沿。茶葉是村子的一大經(jīng)濟作物，因此在村民的心目中，江湖山有那么一點圣地的味道。村莊的其他山坡什么的，都有砍伐過度或者被火焚燒的經(jīng)歷，只有江湖山一帶，村民非常自覺地保持著水土平衡，防止“跑水、跑土、跑肥”。
村莊開始產(chǎn)茶的歷史，已經(jīng)無從考證。但是，應該不會太早也不會太遲，據(jù)光緒年間的《寧?？h志》記載：石馬莊，有金刀溪可灌溉，有山無海產(chǎn)茶。雖然只有寥寥數(shù)語，但也充分表明了茶葉在村莊的地位。直至上世紀六七十年代，我的父親母親還自帶干糧水壺，或者干脆在山上壘灶做飯，與許多年輕人一起，紛紛到江湖山上開辟茶園。茶園的形成和擴大，顯然不是一蹴而就的，而是一代又一代的村人，在這片土地上不斷開墾耕種，才有了漫山遍野的茶香。
在我的記憶里，只去過江湖山茶園幾次而已。但是，就這一兩次，帶給了我太多的驚喜。一壟一壟修剪齊整的茶樹，被圍成了200多畝的綠，好像一片浩瀚無邊的海洋，滿眼都是綠色的波濤。滿山的茶樹，使山少了一分硬朗，多了一分柔軟，充分展現(xiàn)了江南的風度。每一叢茶樹的頂端，只有一小撮嫩芽，處子一般，把身體抱緊，隱忍地開，像雀舌，如纖指，似龍須，讓人不忍堪摘。那綠，也不是一般的嫩，青翠中染一絲鵝黃，清亮的色彩仿佛涂上了一層油脂。
如果不是采茶時節(jié)，幾乎沒有人愿意前來，此時的茶園是屬于我一個人的，在茶樹與茶樹之間穿梭，耳根清凈了，呼吸順暢了，心情也愉悅了。其實，我更喜歡依在并不高大的茶樹上，盡情享受著陽光的暖，或銜一枚嫩嫩的茶葉在唇齒之間，所有的醇香馥郁，全都留存在了心底。
江湖山的歲月大部分都是這般清靜的，是不被外人打擾的，但每年的農(nóng)歷三四月除外。初春時節(jié)，尤其是清明節(jié)前后，村莊里的男女老少，仿佛嗅到了江湖山上飄來的清香，大家會非常自然地把自己放進它的懷抱里。此時的江湖山，雨霧天氣多，晴朗天氣少，但阻擋不了村民上山的念頭。
采茶人不分男女老幼，頭戴斗笠，腰別竹簍，雙手上下起落翻飛，講究的是眼明手快，真如江南民歌《采茶舞曲》所唱的“采茶好比鳳點頭，采茶好比魚躍網(wǎng)”，來時還是一片亮綠，走時只剩一片褐色。尤其是農(nóng)村婦女，不但“下田插得秧”，還要“上山采得茶”，于是江湖山上的茶園就成了一個操練場，而每一壟茶樹，都成了一支支列隊的士兵，每一枚向上舒展的茶芽兒，都是士兵手中的旗槍。
在忙不過來的時候，村里小學常常組織學生上山采茶，我也去過一次。辛苦是少不了的，但帶給我們更多的是新鮮。大家一路嘻嘻哈哈，往往新葉老梗一把抓，斤兩是重了不少，質(zhì)量就得不到保證了。不過雙手沾染過的茶香，永遠留存了下來，那份艱辛與好玩，更是讓人回味無窮。
二
采茶要趁早，清明至谷雨之間，為最好的收獲時節(jié)。
從枝頭上下來，被裝進竹簍，再從竹簍倒進竹筐，然后被一條扁擔運送下山，一片茶葉就開始了漫長的修煉之旅。
茶葉的下山，必會一路留香?；蛟S是十多年前的情景了。由于我家住在山腳，每每茶農(nóng)經(jīng)過家門口，我往往會伸長脖子，湊上去嗅那隨風走動的茶香。采茶人的腳步，往往趕在太陽落山之前，他們挑著200多斤的茶葉健步如飛，兩個大大的籮筐穩(wěn)穩(wěn)的，絲毫沒有左右晃蕩的感覺。無論男的還是女的，臉蛋一律紅撲撲的，他們會隨身帶著一條擦汗的毛巾，男的往往搭在扁擔上，或者繞在脖子上，女的往往直接包在了頭上。
茶葉的下一處歸宿，就是村里的水電站。在我的記憶里，水電站是一個神奇的地方，發(fā)電的場景我沒有見到，但此處可以碾米、磨粉、打年糕。最讓孩子感興趣的是一排排炒制茶葉的機器，擺放在南面的小平房里，儼然一個小型茶葉加工廠，至今仍在使用。這些機器都是一些大個鐵家伙，轉(zhuǎn)動起來轟隆轟隆響，茶葉的氣息從清淡變得濃烈，再從濃烈變得隱忍，每一次氣味的轉(zhuǎn)換，都讓我們感到機器的神奇。
長大后，我覺得茶葉的制作，其實是一種美的歷練，是一次涅槃的過程。一枚樹葉經(jīng)過這么多道工序，悄悄地把春的顏色、春的氣息、春的味道、春的想象都隱藏了起來。一枚茶葉恰似一個人，因為經(jīng)歷了那么多的千錘百煉，所以才不怕生活的冷熱酸甜，才會在浮浮沉沉的命運里，最終素面朝天、歸于平靜、守住淡然，讓生命盛開如花。
種茶、采茶與制茶，使小小的村子營造了濃厚的飲茶氛圍。農(nóng)人在勞作之余，躺在自家的小院里，正處月朗風清、萬物肅靜、身心放松之際，品一杯茗茶更是悠悠然，恰如平淡中回味日子的醇厚與綿長。每當客人前來，或者左鄰右舍互相走動，如若不是逢年過節(jié)，村人一般不會燒桂圓茶，而是掏出一撮好茶葉，泡一杯好茶相待。江湖山上的茶葉，猶如云霧在水里的舒展，又如春雨在杯中的融解，濃濃的茶香飛快地跑出來，一泡一品之間體現(xiàn)了彼此的深情厚意，那是一種平淡中值得回味的情感。
我認識的第一個飲茶人，是我當木匠的外公，他除了喜歡飲酒之外，也喜歡飲茶。每當干活疲倦之際，外公總要灌一肚子茶水，飲完后再點上一桿老煙桿，似乎只有這樣才能恢復體力似的。古代的詩人喜歡飲酒，于是下筆如有神，而我技藝精湛的外公，似乎不吃點茶喝點酒，也真干不了木工活。于是，我想：當他花時間飲茶的時候，又何嘗不是在對正在完成的木器進行回味構(gòu)思呢?
農(nóng)人飲茶，一般喜歡濃上一些，三五片茶葉肯定是不夠的，外公也是如此。他不喜歡弄個壺杯罐盞叮叮當當，更不懂得頭道茶二道茶三道茶什么，隨手在一個袋子里抓上一大把，放在那個磕掉了很多漆的牙罐里，用開水一沖就完事了。不過這么一大罐的，往往是喝了沖，沖了喝，好像直到那些苦味慢慢飲盡之后才肯罷休。
不知是不是外公喜歡飲茶的緣故，我的母親對采茶制茶也深有感觸。直到現(xiàn)在，她每年都要親手炒上幾斤茶，留作自己飲用。肚子疼什么的，也要泡上一杯茶，飲后立馬好轉(zhuǎn)，說來真是神了。農(nóng)人的炒制，與水電站的機器自然不同，速度要慢上很多，數(shù)量也極為有限，質(zhì)量卻是上等，形狀、色澤、香氣都要高上一籌。母親對自己炒制的茶葉十分珍惜，輕易不肯拿出來，從這個春天一直吃到下一個春天。
其實，我應該為自己感到慶幸：在一個茶香四溢的村莊里出生，見識了茶的生長、采摘與炒制，見識了一片茶葉的修煉之路，身上自然而然地帶有了茶葉的清氣、幽淡與苦澀，對生命況味的理解，似乎也更為純粹簡單一些吧。
三
春天到來的時候，當價格不菲的新茶開始上市，我就會想起那個生我養(yǎng)我的小村莊，想起那道被茶樹裹上一層淡綠的山梁，還會想起一種悠遠的民間舞蹈——茶舞。
茶舞與茶事活動有關。愛茶之情濃，才有了茶舞的出現(xiàn)。它以前是村子里逢年過節(jié)的節(jié)目，但近年很難覓其蹤影，加上多年在外求學就業(yè)，記憶也就慢慢地淡了。后來，我發(fā)現(xiàn)茶舞竟然列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，小城的重大節(jié)慶活動也時常出現(xiàn)村人的身影，我的記憶彷佛一枚抱緊身子的茶葉，慢慢地舒展開來。
茶舞，因為融合了戲曲、舞蹈、燈彩等藝術(shù)門類，又稱“茶燈”、“采茶歌”或“采茶燈”，發(fā)軔于何時已不可考，史籍中記載亦不多，但一直流行于江南一帶。說是茶舞，其實是一場有故事情節(jié)的小戲，整場演出以茶事為主要內(nèi)容，包括采茶、炒茶、賣茶、盤茶等，演員中有生、旦、凈、丑等各類角色，道具有茶籃、扇子、手帕等，整個表演歡快喜慶、詼諧風趣、載歌載舞，富有濃郁的鄉(xiāng)土氣息。
茶舞雖然表現(xiàn)的是春天的茶事活動，但是表演一般不在三四月，而是農(nóng)閑時節(jié)居多，最主要集中在過年前后。整個演出隊伍均由村民組成，領隊一般是村里年長有威望的老人，既在村里熱鬧熱鬧，也經(jīng)常到附近鄉(xiāng)村表演。采茶舞不像其它劇種，不是陽春白雪，不適合在高高的戲臺上表演，隨便挑選一塊空曠的場地就行，場地越是開闊，演員越能施展身手。鑼聲一響，鄉(xiāng)親們就聚集在村里的操場上等候，孩子們怎么也閑不住，總是跟在表演隊伍的屁股后頭，瞧瞧這個，瞅瞅那個，充滿了好奇。
茶舞表演開始了，鑼鼓先鬧上一陣子，最先出場的是一個叫做“茶心”的道具，仿佛以前皇帝出巡時儀仗隊撐起的黃蓋傘，上面插滿了枝枝椏椏，象征著滿山蔥蘢的茶樹，不禁讓人驚嘆村民的想象力。接著，所有的扮演者交叉串連成各種隊形，包括茶女、花鼓婆、看相人、賣六頭、販茶客、和尚等，都緊隨茶心旋轉(zhuǎn)，里七外八共十五人，里七扮演是茶女七人，外八扮演是茶斗一人、花鼓二人、看相二人、賣六頭一人、和尚一人、販茶客一人。轉(zhuǎn)過一陣之后，演員開始邊歌邊舞，先后順序是由茶心領唱，茶女接著和唱，販茶客人道白，和尚念白，賣六頭念白，花鼓者邊唱邊敲打花鼓，看相者邊唱邊做。每唱一節(jié)，變換隊形一次，共表演十二節(jié)，唱的是“十二月采茶歌”，里面有“正月采茶是新年，姐妹雙雙進茶園”之類的句子。
每次觀看茶舞表演，我最著迷的最初那一小段時間的旋轉(zhuǎn)。那旋轉(zhuǎn)的人，那翩躚的舞姿，那五彩繽紛的“茶心”，慢慢地都在眼前模糊了。我仿佛看到的不是一個個人，而是一片片茶葉，在水中盡情舞蹈。欣賞著熟悉的舞姿，傾聽著熟悉的音樂，不知是在過去在現(xiàn)在還是未來，只是覺得時光慢悠悠地在走。在那陣旋轉(zhuǎn)中，每個演員有沒有把自己想象成一片葉子，我無法得知，只是感覺自己恍若置身于花團錦簇的春天，置身于繁忙熱鬧的勞作場面，看的是熱血沸騰。
我愛看茶舞，除了湊熱鬧成份之外，更多的是看我七姨一家。七姨對茶舞甚是癡迷，年輕的時候她一直在鄉(xiāng)村劇團擔任女主角，一年到頭都在附近縣市演出，后來不唱越劇了就參加茶舞表演。七姨夫更是茶舞表演方面的高手，一把二胡拉的是如泣如訴，一些道具都是他親手制作而成，而且多年來還整理記錄了十幾套采茶舞詞，空閑無事時常拿出來翻翻，有時候來了興頭就哼上幾句樂樂。我的表弟受父母影響，小時候常被拉去演一個小和尚，眼珠子滴溜溜的轉(zhuǎn)，甚是滑稽可愛。
日子一天天過去，江湖山的茶葉采了一茬又一茬，流傳了近千年的茶舞演了一年又一年。以前觀看茶舞表演，總是笑得合不攏嘴，看后感到一陣輕松。而現(xiàn)在，每看一次心里就多了一份沉重，畢竟時代不同了，娛樂方式也越來越豐富，不知這種傳統(tǒng)的茶舞表演還能延續(xù)多少時光。
【摘自2016年第2期《吃茶去》雜志;作者：鄭廣闊(浙江臺州)，系浙江臺州市作家協(xié)會會員】
自2022年4月23日中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志品牌形象館正式面向全球發(fā)布以來，我們通過文字與圖像，在云上展示中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品的品牌內(nèi)涵、品牌產(chǎn)品、品牌形象，呈現(xiàn)有關中國地理標志品牌的學術(shù)研究成果。
近日，中國茶地理標志地圖在中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志品牌形象館也正式上線。
地圖中總共包含中國601個茶葉地理標志，其中最多的是湖北省，有81個，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個。
今日分享福建省茶葉地理標志地圖。福建省共有76個茶葉地理標志，其中綠茶地理標志15個、紅茶地理標志12個，白茶地理標志7個，青茶地理標志37個，其他茶地理標志5個。
“來家里喝茶?去哪里喝茶?有地方喝茶?”
如果約一個福建朋友出去玩
你一定會聽到這樣的問話。
福建人和茶，有著神奇的關聯(lián)，
福建在茶界，也是一個充滿故事的地方。
西班牙語中的“té”
法語中的“thé”
南非、荷蘭語中的“tee”
英語中的“tea”，
皆是因為福建人管茶叫做“tey”。
這一稱呼通過泉州、漳州、廈門頻繁的茶葉貿(mào)易，
被獨霸南亞、東南亞貿(mào)易的荷蘭商人帶去了歐洲。
漂洋過海幾萬里，全都在學福建話。
在這里，遍地都是茶鋪，
地瓜腔的普通話和茶水香，
充盈在福建人日常生活的每一個角落。
在這里，人人都是飲茶高手，
隨處支起一個小凳，擺上一套茶具
燙杯、取茶、洗茶、泡茶……
一套行云流水的操作，
轉(zhuǎn)瞬間，一杯泡好的烏龍茶就擺到了眼前。
如果說人70%的身體組成是水，
那福建人這70%一定全是茶水。
起床來一杯鐵觀音神清氣爽，
午后泡一杯金駿眉消食暖胃，
晚上再飲一杯普洱消食一覺到天亮。
福建茶葉種類實在是太多，
喝上幾天都不重樣。
除卻知名品種，
福建其實還有許多低調(diào)的茶葉等你來品。
茶葉地圖/ 武夷山大紅袍
說起大紅袍，當是武夷巖茶的第一代網(wǎng)紅。知名度甚至高過武夷巖茶本身，很多場合中，大紅袍幾乎就是中國茶葉的代言。
武夷山茶田風光
關于大紅袍的雜聞，神乎其神，連其名字都有一番故事。據(jù)傳明初一位舉子趕考途經(jīng)武夷山，病倒在路邊，被天心寺僧人所救，一杯茶包治百病，高中狀元后前來報恩，紅袍披于茶樹，故得“大紅袍”之名。1972中美建交尼克松總統(tǒng)訪華時，據(jù)說毛主席將手里僅有的8兩大紅袍拿出四兩作為國禮贈送，事后滿腹狐疑的尼克松問周恩來:“怎么只有這么少的茶葉?”周總理戲稱：“主席已經(jīng)把半壁江山奉送了!”
武夷山九龍窠景區(qū)內(nèi)的母樹大紅袍
圖源：茗邊
自2006年九龍窠的母樹大紅袍正式停采后，大紅袍的發(fā)展就走上了兩個不同的道路。為了延續(xù)母樹大紅袍的榮光，追求更為純粹的大紅袍，部分科研人員與茶農(nóng)開始從母樹大紅袍里無性繁殖的純種大紅袍，分為了三類——奇丹、北斗、雀舌;另一邊則是為了復原大紅袍的風采，武夷山的茶人走上了“拼配大紅袍”的道路。但“拼配”的茶葉并非是垃圾，拼配茶也并不等于劣質(zhì)茶。恰恰相反，正是由于“拼配”，才能將不同品種完美組合在一起，實現(xiàn)1+1>2的效果，實現(xiàn)取長補短，搭配出一款香氣、滋味、韻感獨到的好茶。
在今年發(fā)布的中國茶葉區(qū)域公用品牌價值排行榜中，大紅袍照舊能從數(shù)百個茶葉區(qū)域公用品牌里殺出重圍，穩(wěn)坐前十，其在消費者心目中的地位仍可見一斑。
茶葉地圖/ 福鼎白茶
白茶是中國六大傳統(tǒng)茶類之一，始于唐宋，盛于明清。因成制品芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名，又名“綠雪芽”。明《廣輿記》就有記載：“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽。”這福鼎太姥山上生長的，正是福鼎白茶的原始“母株”。
福鼎白茶，喝的是茶葉的自然原味，沒有殺青，無需發(fā)酵，更不用陳化，茶葉摘下來，經(jīng)過日曬或陰干，自然萎凋并干燥，就成了白茶。沒有復雜工藝，不加以過多人工干預，稱其為茶中“無印良品”一點也不為過。其品種也只有簡單粗暴的四個分類：單芽制成稱白毫銀針，葉片制成稱壽眉，芽葉不分離的稱白牡丹，當?shù)赝辽灵L的菜茶品種芽葉則制成貢眉。
利用日曬進行自然萎凋
從左至右分別為牡丹、銀針、壽眉
茶葉隨著時間流逝會產(chǎn)生奇妙變化?！耙荒瓴瑁晁?，七年寶”，隨著時間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來越醇厚，中醫(yī)藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕解毒的功效。晚清以來，北京同仁堂每年購50斤陳年白茶用以配藥。在計劃經(jīng)濟的時候，國家每年都要向福建省茶葉部門調(diào)撥白茶給國家醫(yī)藥總公司做藥引(配伍)。
今年，福鼎白茶以52.22 億元的品牌價值，榮獲“2022中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強”第五位，并被授予“最具品牌帶動力”的品牌。這是福鼎白茶連續(xù)13年進入“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強”后，創(chuàng)下的又一品牌價值新高。
茶葉地圖 / 水仙茶
“醇不過水仙，香不過肉桂”。
雖茶名為水仙，但與我們所知的水仙花其實并無什么關系。只因最初的母樹原長于祝仙山，建州方言中“祝仙”與水仙諧音，便得名為“水仙”。
水仙茶樹品種性能穩(wěn)定，栽培容易，適應性廣，茶農(nóng)有“懶水仙”之說。雖然不如鐵觀音和大紅袍之盛名，但得于其優(yōu)良品質(zhì)，水仙茶樹依然是福建烏龍茶的當家品種之一。
水仙茶從產(chǎn)地來說，有閩北水仙與閩南水仙之分。閩北水仙中又有建甌水仙與武夷水仙之分，閩南水仙則有永春水仙、漳平水仙之分。此外，也可按季節(jié)分為“春茶水仙”與“冬片水仙”。
諸多的水仙茶里，又屬“漳平水仙”最為奇葩。“漳平水仙”又名“紙包茶”，是中國名茶烏龍茶系列中唯一的方塊緊壓茶，其制作工藝不僅綜合了閩北與閩南烏龍茶的初制技術(shù)，還要經(jīng)過木模壓制造型、白紙定型，風格獨一無二。
“紙包茶” 圖源：茶百科
茶葉地圖 / 肉桂茶
如果有福建朋友請你喝一杯“虎肉”，千萬不要驚慌，這里的“虎肉”可不是什么國家保護動物的肉，而是虎嘯巖肉桂的愛稱。
作為武夷巖茶的第二代網(wǎng)紅，飲茶愛好者為武夷山不同產(chǎn)區(qū)的“肉桂”授予了愛稱：“羊肉”——楊梅窠肉桂，“象肉”——象鼻巖肉桂，“龍肉”—— 九龍窠肉桂，“豬肉”——竹窠肉桂， “鷹肉”——鷹嘴巖肉桂， “心頭肉”—— 天心巖肉桂，“貓肉”——貓耳石肉桂……
正巖核心產(chǎn)區(qū)慧苑坑肉桂 圖源：一條
之所以起名為“肉桂”，蓋因此茶的品種香是非常獨特的桂皮香，跟樟科、樟屬中等大喬木的樹皮，剝下來后曬成干，制成香料調(diào)味的桂皮很相似，入口其香極辛銳，具有強烈的刺激感。袁枚也曾在《隨園食單》里評價肉桂茶：“每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯以后，再試一二杯，釋躁平矜，怡情悅性”。
茶葉地圖 / 永春佛手
相傳，閩南騎虎巖寺的一位和尚，天天以茶供佛。有一日， 他突發(fā)奇想把茶樹的枝條嫁接在佛手柑上，經(jīng)精心培植，成功讓茶葉泡出來有了"佛手柑"的香味，這位和尚高興之余，把這種茶取名"佛手"。
永春佛手主產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米至900米高山處，是福建烏龍茶中風味獨特的名品。
作為茶葉里唯一的一款用果樹與茶樹結(jié)合的茶，在香氣滋味方面，也有著其獨特之處。茶湯色與鐵觀音有幾分相似，干茶與正炒的鐵觀音顏色更為接近，茶湯卻與傳統(tǒng)工藝相仿，喝起來帶著一種甘爽的柑橘類果子甜，香味自然，茶湯更是晶瑩剔透，青碧漸金黃，色澤如雪梨湯一般。當?shù)厝司桶逊鹗植璧南銡夥Q為“雪梨香”，茶湯命名為“雪梨湯”。
弘一法師曾也對此茶一見鐘情，并題下了“永春佛手 如遇知己”的墨寶。
佛手茶受制茶時間影響較大，一年幾制，每季制作滋味都略有差別。谷雨時期的佛手茶擁有冬的清冽，白露則飽含著夏的熱情。
順時而飲，當下，就是飲用佛手白露茶最好的時節(jié)。
來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院
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喝過云南普洱茶的朋友都知道，云南普洱茶常見的狀態(tài)是緊壓型的磚、餅、沱和沒有壓過的散茶，但是很多人都不知道普洱茶到底是緊壓型的磚餅沱好，還是散茶的品質(zhì)更高，我們來分析一下。
云南普洱茶早些年因為貿(mào)易交易不便，運輸條件十分的困難，所以為了馬隊可以一次運輸更多的茶葉去交易，聰明的勞動人民把茶葉蒸壓為緊壓型的磚餅沱，這樣一來就可以最大程度的利用馬隊來運輸更多的茶葉。
緊壓型茶葉在后發(fā)西酵的過程中，可以起到一個聚攏茶香的作用，可以不讓茶葉味道過快的散發(fā)掉，使得普洱茶香味可以越來越濃郁。
早期的散茶更多的是茶農(nóng)把最頂級的茶葉不舍得蒸壓，就把一些比較好的茶葉留著自己喝或者直接就送給親朋好友了，這樣就省了一步蒸壓的過程了，喝的過程就已經(jīng)把存量給消耗掉了。所以我們可以看到那些市場上留下來的陳年散茶是比較少的，有年份的普洱茶多是緊壓型的磚、餅、沱。他們不僅是更利于長久的存儲，而且因為體積小使得收藏的成本更低。
當然現(xiàn)在的茶葉蒸壓已經(jīng)不是因為交通或者茶葉等級低了，主要的原因就是緊壓型的茶葉可以讓普洱茶越陳越香的特點發(fā)揮到極致，想要自己的茶葉邊喝邊存達到收藏的價值那最好是選擇緊壓型的普洱茶為宜。如果是喜歡喝新茶的朋友，當年的散茶也是一個不錯的選擇。
