武夷巖茶有一種特殊的魅力。剛開始接觸頗可能會不習慣，但是只要你多喝幾次，多品幾回，竟也漸漸就被它吸引了。
常說巖茶一碰便上癮，可不是一種夸張說法哦！茶葉六大種類，各有風華，為何獨獨巖茶被“妖魔化”了呢？或許在看完下面一些見解，你便有所了解了。
一、品種豐富
在還沒喝到巖茶，只是聽聞的時候，時常被數不勝數的巖茶種類所迷了眼。一大堆巖茶擺在你手頭，根本不知道喝啥。
單單武夷山土生土長的名叢、花名就有幾百上千種，哪怕現在優(yōu)勝劣汰物種變遷，留存下來的也有百來種。
對于熟識巖茶的茶客，最常規(guī)的、一定要喝的茶就是水仙、肉桂、大紅袍。還有一些流行的小品種茶，比如奇蘭、金牡丹、黃觀音、黃玫瑰等茶。這些茶都是巖茶圈的新寵，最顯著的特點就香氣高昂，且滋味各異，論其高香，迷倒一眾茶友不在話下！
秘密1：
水深！常聽人說，巖茶“水太深”，喝了半輩子，也只是一知半解。如此看來，喝巖茶是一門高深的科學，對于愛鉆研的人來說，對上口味了。山場、品種、工藝，還有巧妙的拼配，一頓茶喝下來，一肚子茶水，外加一頭霧水，讓你進得去，出不來。
二、特別焙火工藝
如果說什么是巖茶迷人的秘訣，那特別的焙火工藝是首當其沖了?！皫r茶是越焙越香的，水感是越焙越好?！背踔频拿杞涍^三五個月時間的焙火，真是判若兩茶，青澀味沒有了，香氣落水了變得沉穩(wěn)，湯水更為順滑，滋味也愈發(fā)醇厚。
香氣—巖骨花香
巖茶所含的芳香物質種類和含量，相比于其他茶類而言都比較多，這是因為巖茶獨特的制作加工技藝【傳承400多年】。
巖茶做青過程中，低沸點的青草氣成分得到揮發(fā)或轉化，高沸點的花香、果香成分顯露出來，同時還伴隨著內含物質的一系列變化，使得巖茶中新的芳香物質大量形成。
巖茶特殊的做青、炒青和焙火工藝，都有利于高沸點芳香物質的逐漸形成。
秘密2：
身體喜歡！茶本性寒涼，經過火的烘烤，茶從寒轉溫熱。武夷山制茶人是玩火高手，不僅能用火改變茶的口感，還能改變茶的本性，而且?guī)r茶經過長時間存放退火還是一劑民間偏方。難怪有不少人天天喝巖茶暖胃。
三：滋味—回味無窮
巖茶擁有醇厚回甘、潤滑爽口的絕妙滋味，迷倒了古今中外眾多的愛茶人士?？偟膩碚f是甘、醇、鮮、滑。
甘：入口即甘，入口就有一種甜滋滋，涼沁沁的味道。
醇：巖茶的茶味，比綠茶淡，比紅茶黑茶濃。茶湯則比綠茶厚稠。但又不如普洱類黑茶，顯的更輕薄。如與同為烏龍類的鐵觀音相比，茶湯更厚稠，茶味更濃郁。
鮮：茶湯清新，鮮美。
滑：好茶入口都很滑順，但是因為巖茶茶湯較為濃稠，所以，滑或化就顯的特別難能可貴。
秘密3：
好喝！巖茶的口感兼容并蓄，含而不露，極具中國人的審美標準。只有巖茶才有那么厚重的口感；只有巖茶才有那種強烈的回甘；只有巖茶才有那么豐富迷人的變化，一旦喝上，欲罷不能。
正如茶人所說，“喝巖茶，真的會對巖茶上癮?！?/p>
武夷山濃厚的巖茶氣息會讓人上癮；巖茶沁人心脾的香氣會讓人上癮；巖茶回味無窮的滋味會讓人上癮；“百變”的巖茶更是會讓愛喝巖茶的人走上尋找?guī)r茶的“不歸路”。
眾多喝茶人里，愛喝鐵觀音的人真的是太多了。說到鐵觀音，很多人會覺得很熟悉，很了解。因為大家喝鐵觀音的年頭太久了?
都覺得鐵觀音買回家，應該放冰箱，1年內喝完最好，但，你知道鐵觀音其實可以邊喝邊收藏嗎?(詳情點擊：陳年老鐵很火熱，如何親自打造一款好老鐵?)你真的了解鐵觀音嗎?
普洱茶，喝著喝著，喝不完，變老了，越來越好了，其實傳統(tǒng)工藝的鐵觀音也是這樣。
現在知道自己珍藏點老鐵觀音的人還真不多，幾年后，大家發(fā)現老鐵真的不錯，那會我們已經手握老鐵，手中有糧，大可靜觀老鐵江湖之變，這是何等的先知先覺?
鐵觀音陳年老茶，在產地老茶農們一直有藏茶的習慣，為的是去火，消食，治療夏季中暑痢疾，農家的觀念一直都是那么，但是外界知道的為之不多。近期，陳年老鐵的國標出來了，大家的認識也相對有“標準”了，可見，存老鐵的習慣才剛剛開始，還有很多價值未被發(fā)現?，F在下手正當時，可以低成本的邊喝邊藏老鐵。
你不要納悶，雖然在產地有不少的老鐵收藏量，國標也出來了，市場已經在抬頭了，為什么還說正當時???我請問：2008年的時候班章是什么價?每公斤70以內，2010年是什么價?300以內?，F在班章常規(guī)茶5000元。為什么?因為大家認可價值，有需求，如此而已!!!
老茶，自然是年份越老越值錢，普洱如此，老鐵在產地也是如此。
喝茶，在茶友們的生活里，已經不可或缺。那邊喝邊存，綜合上述原因，何樂而不為?你說，到底值不值，是不是正當時?
鐵觀音的新茶，有她的清香，有她的獨特口感，鐵觀音的陳年老茶，她的口感，只有你體會過才知道魅力所在。你自己存放出來的茶葉，每年綻放出不同的香味，那是什么樣的心情?這就像是自己家的孩子，從牙牙學語到會算數，到識字，到寫字，每年看著她的變化，您是什么樣的心情?美呀!!這就是自己藏茶的體會。
老茶的轉化，自然是不可預測的，老鐵觀音，不只是有好口感，好的保健功效，她有更豐富的層次感，更獨特的回甘。什么叫迷人?你根本不知道她怎么好，有多好，但是就是舒服?
千言萬語，再多的文字也只是文字而已，自己體會的才是最深刻，最好玩、最真實的。愛茶，誰都想玩茶，愛茶的我們，你是否在在蠢蠢欲動邊喝邊存點老鐵?房價說一直再調控，但她還是漲了，老普洱說經濟不景氣，但是她也是只漲不跌?在上等級的好茶未被炒作之前多收一些，好讓自己可以低成本建倉，以后天天有好茶喝，那現在是不是正當時?如果你有興趣，可以到安溪走走，到產地學習學習。
愛喝鐵觀音，喝傳統(tǒng)工藝鐵觀音，邊喝邊存，邊存邊喝，不知不覺中，手里的茶越來越老了。自己藏茶，就是這么簡單。
炒股都知道要低成本建倉，喝茶，其實也是這么個道理?，F在，是建您私人茶倉的最佳時機。
來源：茶事頻道
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喝膩了鐵觀音？又十分喜歡鐵觀音？怎么辦？今天就來和大家分享一下，鐵觀音可以和什么東西一起喝，可以改變一下口味，還很健康。
1
鹽
鐵觀音可以跟鹽一樣泡著飲用，可以緩解牙疼。做法是：取3克左右的鐵觀音，食鹽1克，沖泡后即可食用。
2
糖
胃不好的朋友更是要注意了，在鐵觀音中加入糖是可以起到暖胃、調節(jié)心神的作用的，還可以促進腸胃運動，對于便秘有幫助。
3
姜
在鐵觀音茶中加入姜一起煮，飲用后不僅可以去除體內的寒氣，治療季節(jié)性流感，特別是痛經的女生，不妨痛經的時候喝上幾口，相信有很好的改善。
4
蜂蜜
做法：泡好一杯鐵觀音茶，等待茶水涼一點后便加入一勺蜂蜜，半個小時飲用一次，可以止渴潤肺，非常適合口干、便秘的癥狀。
5
大米
茶粥你們吃過了嗎？相信都是沒有吧。其實味道還是非常不錯的。做法也是非常簡單：準備好鐵觀音3克左右，大米100克，用開水把鐵觀音泡出味道后，去掉茶葉留下茶水，加入大米進行煮熬，茶粥就好了。
02
喝著鐵觀音，偶爾也會發(fā)出這樣的疑問：鐵觀音，為什么叫做鐵觀音呢？
1
佳茗似觀音
把一粒粒結實如鐵的嫩蕊放進杯中，以滾水沖泡，就能看到那嫩蕊漸次徐徐張開，茶色由青轉綠，慢慢舒展開成一片片綠葉。此時，隨著茶香悠然逸出，面對窗外照進的明亮陽光，那飄飄然升起的水霧茶汽，宛如超凡脫俗的觀世音正升空而遠去，似夢似幻。古人所謂“從來佳茗似佳人”之句，就是這么得來的吧。佳茗宛若佳人，佳茗宛似觀音，亦是能聯(lián)想到的吧。
2
魏說
安溪西坪松巖村上，有個虔誠的村民魏蔭，他既種田，又信佛，誠實勞動，以寬容待人。日出而作、日落而息的生活中，他天天要在觀音菩薩前點上三支清香，奉上一杯解渴消暑的清茶，幾十年風雨人生，從不間斷。清雍正三年（1725年），老實的魏蔭夢見觀世音菩薩飄然而至，指點說地名打石坑處有珍貴的茶樹。第二天清晨，他想到菩薩托夢，急急地趕到打石坑山嶺上，果然看到一株翠綠的茶樹，那樹形樹葉，竟然與夢中見到的一模一樣。魏蔭大喜過望，小心翼翼地將茶樹挖回家中，專門移栽在一個破鐵鼎中，置于園子里精心栽培。春來新葉長出，魏蔭以自古傳下來的烏龍茶制法，做成茶后泡來品嘗，竟然茶香盈室，引得松巖村上鄰居紛紛前來打聽、品茶、贊嘆。因為是觀音所賜，制成后的茶粒形似炭，沉實似鐵，魏蔭為它取名“鐵觀音”。
3
王說
清乾隆元年（1736年），蕪陽村的書生王士讓在他的書房南軒發(fā)現了一株生氣勃勃的茶樹，頓時生出愛心，將其移植于圃內，精心照料。只見此茶樹葉片橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴，煞是誘人。采制成茶，泡飲之后，香醇味佳。于是廣植于山嶺前后。乾隆六年，王士讓入京謁見禮部侍郎方苞，以茶相贈。方侍郎品茗之后，感覺此茶葉確為上品，轉獻內廷。乾隆皇帝飲后大加贊賞：“其茶烏潤結實，沉重似鐵，外形漂亮猶如觀音?！惫寿n名“鐵觀音”。王氏后人津津樂道祖宗往事，將王士讓畫像懸掛于廳堂，讓一批一批茶客游人來此觀賞懷古。
