《1》
金庸的小說里，最大的冤案有兩個，一個是狄云被誣陷和萬震山的姨太太有染。一個是令狐沖被指認(rèn)偷了辟邪劍譜。
這兩大冤案里，又以令狐沖的冤案，更加的難以自辯自證。
令狐沖在福州的向陽巷里（這個巷子，小時候的村姑陳和李麻花找了不下八十遍，愣是沒找到，李麻花還寫了信去香港明報，問金老爺子是不是記錯了地址），經(jīng)過一番殊死搏斗，搶到了辟邪劍譜。
他沒有想獨(dú)吞，他準(zhǔn)備交還給林師弟。
然而沒走幾步，就失血過多而暈倒了。當(dāng)他醒過來的時候，是在師娘的房間里，師娘在給他包扎傷口。
而他懷里的那件寫滿辟邪劍譜的大紅袈裟，不見了。
由此大家開始懷疑他，懷疑他吞沒了林平之家祖?zhèn)鞯谋傩皠ψV，懷疑他覬覦這門高深的武功，懷疑他的劍術(shù)精進(jìn)，是因?yàn)閷W(xué)了辟邪劍法。
他卻百口莫辯。
原本藏在身上的東西，突然間不見了。任誰都狐疑，令狐沖也不例外。
但師娘和師父，在他心里是神祗一樣的存在，他不敢，也不會去懷疑他們。
然而，同門都在疑心他。這種隱在心里的懷疑，像顆黑暗的種子，在他重視的本門師弟師妹們心里，生根發(fā)芽。
生生成為分裂他們的那根枝丫。
尤其他心愛的小師妹，他愛而不得的小師妹，也認(rèn)為他私藏了小林子的辟邪劍譜。
失戀，被逐出師門，被懷疑，這種種冤屈，令狐沖吐不得，吞不得，辯不明，只能以酒買醉，自我放逐，潦倒在街頭巷尾。
幸好，金庸老爺子給他安排了魔教大小姐任盈盈。
他人生，才獲得了第二次救贖。
《2》
同樣的含冤莫白，發(fā)生在了天心巖肉桂身上。
天心巖，身為正巖中的正巖，核心中的核心，本該是安享尊榮的一款肉桂。
然而，卻依然有茶友說，哎，這款天心巖肉桂悶泡之后會苦，肯定是半巖的。
天心巖肉桂聽到這樣的評價，一口老血噴在了巖壁上。
身為根正苗紅的正巖肉桂，卻被人認(rèn)作半巖茶，這冤屈，堪比竇娥。
簡直要鬧六月飛雪。
然而，這般冤枉，天心巖肉桂只能吞下去。
為何？因?yàn)樗鼰o法自證。
它說自己是正巖茶，有證據(jù)能證明么？很難舉證。
品種和血緣這種東西，還能驗(yàn)個DNA；年份這種東西，還可以測個碳十四；但要證明自己是某個產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的，就很難了。
茶葉又不是人類，人要證明自己的籍貫，很簡單，出示戶口本啊！
拿出大紅本子，拿出身份證，馬上就分明了。
但是天心巖肉桂可不成。它沒有身份證的戶口本，它確實(shí)無法證明自己就采自天心巖。
村姑陳幫它想了想，要自證產(chǎn)區(qū)，只有一種方法，那就是，在采茶的季節(jié)，請客人們親自去看采茶，再親眼盯著這款茶青送到廠里加工，再請客人在武夷山呆滿六個月，親眼看著焙火，一道又一道，直到焙到中足火，再等到火退干凈，再買回家。
確實(shí)，如果能做到這樣，那才是真的保真。
真的能自證清白。
但如果需要這樣，才能讓人相信和購買，那天心巖肉桂心里，估計(jì)涼透了。
為自己的不被信任，為人性的多疑。
《3》
前文提到，茶友不相信這款“天心巖肉桂”是正巖茶，只有一個理由——悶泡后會苦。
茶友認(rèn)為，悶泡后會苦的肉桂，就不是正巖的肉桂。
這一論據(jù)，其實(shí)從專業(yè)的角度來看，是站不住腳的。
浙江大學(xué)茶學(xué)院的王教授講過，茶葉悶泡了會苦澀，是因?yàn)樵诓枞~悶泡的前1分半鐘，這些茶葉當(dāng)中三分之二的咖啡堿被釋放了出來。
也就是說，你如果喜歡悶泡茶葉，那么，第一沖悶泡時，你喝到的茶湯里，有整泡茶三分之二的咖啡堿。
這些咖啡堿，本來均勻地分布在每泡茶里。而如果你的泡法夠正確，極有可能到了第十來沖，咖啡堿還不一定會釋放到一半。余下的一半釋放不出來，就隨茶渣一并倒掉了，不會出來傷害你的身體。
然而，你用了最不可取的悶泡法，第一杯里就可怕地悶出了2/3的咖啡堿。
更可怕的是，你一口氣就把這些咖啡堿全喝掉了。
這時候的你是不是特別精神，嗯，咖啡堿除了提醒效果好，還有一大利器——咖啡堿會轉(zhuǎn)化為嘌呤，導(dǎo)致尿酸升高，引起或者加重痛風(fēng)的癥狀。
當(dāng)然，所有茶葉當(dāng)中都是含有咖啡堿的，區(qū)別只在于咖啡堿的含量多還是少。故而，所有茶葉悶泡了，都會釋放出過量的咖啡堿，都會苦澀。
這條規(guī)律是適合所有茶葉的，正巖還是半巖都適用。無論是正巖肉桂還是半巖肉桂，悶泡后都會苦。
區(qū)別只在于，正巖苦澀味淡些，而半巖更苦澀。
所以，要說“天心巖肉桂悶泡了會苦，是因?yàn)樗前霂r茶”，這根本是條沒有科學(xué)依據(jù)的、充滿了個人主觀臆斷的悖論。
（當(dāng)然如果部分茶友的身體耐受度好，喜歡重口味，偏偏就喜歡悶泡，那就盡情悶吧，誰也干涉不了。）
《4》
認(rèn)為"悶泡后有苦味的肉桂是半巖肉桂"，是一種斷章取義，背后隱藏，是對正巖肉桂的不了解和誤讀。
是不是正巖的肉桂，但凡喝過正巖肉桂的人，都能喝得出來。
正巖肉桂，有它獨(dú)特的標(biāo)記。
正巖的巖茶，由于產(chǎn)區(qū)的土壤含有豐富的礦物質(zhì)，氮磷鉀的比例合適，且光照時間短、山高溝深而陽光直射少，加之溫度適中，云霧多，漫射光多，這種氣候上的小環(huán)境，非常適合種植和生長出品質(zhì)優(yōu)良的茶葉。
在這種小環(huán)境里生長起來的茶樹，無論是水仙還是肉桂，抑或鐵羅漢、水金龜、半天妖，都會擁有純凈的湯水，清甜的回甘，悠長的香氣和綿柔的內(nèi)勁。
這種極具特色的湯感，多喝幾次就能記住。
與半巖的渾，與外山的濁和土腥味，能在口腔中形成鮮明的對比。
喝過的人，通常不會忘記。
唯有沒喝過正巖茶的人，或者喝得太少的人，才會不停弄混，分不清正巖和半巖的區(qū)別。
于是，才會道聽途說，用悶泡后苦不苦，作為分辨正巖和半巖茶的標(biāo)準(zhǔn)。
沒吃過豬肉，還能見見豬跑。
沒喝過正巖茶，便只能臆測了。
并且測歪了。
《5》
正巖的核心產(chǎn)區(qū)，在三坑兩澗，三坑，指牛欄坑、倒水坑、慧苑坑。
牛欄坑里，有最著名的牛欄坑肉桂。
慧苑坑里，有最著名的慧苑老叢水仙。
天心巖，正位于這三坑兩澗的中間地帶，在牛欄坑和倒水坑之間，銜接了這兩大坑。
這一點(diǎn)，查一下地圖就能看到。
故而，誰要說天心巖不是正巖，可能高德地圖都不會答應(yīng)吧。
“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”，北宋名臣范仲淹這句穿越千年的經(jīng)典茶詩，成為了武夷巖茶亙古通今、馳名中外的最強(qiáng)音。巖茶以“三坑兩澗”為正巖山場的代表，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)絕佳。若說三坑兩澗是山場中的“皇室”，那牛欄坑便是“皇室”的嫡系血統(tǒng)，顯赫身份尤為尊貴。今日，武夷陳巖茶標(biāo)準(zhǔn)締造者東方六禾帶您揭開牛欄坑山場的神秘面紗。
牛欄坑，是一處深邃的武夷巖茶山場，自古許多文人墨客游歷于此。沿著牛欄坑下行，翻過杜葛寨蘭谷巖，于崖壁上，“不可思議”四字赫然可見，令人不得不追憶那段傳奇歷史。相傳清末，天心寺的茶樹因雨水沖刷，從山頂滑落至牛欄坑山腳。山下磊石寺僧人發(fā)現(xiàn)后，就勢鑿石設(shè)階，砌筑石圍，壅土以蓄之，認(rèn)為此乃天賜之茶，業(yè)為所有。
這棵滑落牛欄坑的茶樹原植于天心巖杜葛寨下的峰巒巖隙間，按佛門規(guī)約屬天心寺所有。后來天心寺與磊石寺為這株茶樹發(fā)生糾紛，經(jīng)判決歸磊石寺所有，此茶便戲稱“官司茶”。時人對此事無法理解，刻下“不可思議”四字。這株茶樹就是武夷巖茶名種水金龜母樹，水金龜茶因此名聲大振，牛欄坑也獲得了“不可思議”的殊榮。
步入牛欄坑，一叢一叢的茶樹映入眼簾。漫步于不過兩公里長的狹窄谷澗中，可深深感悟到牛欄坑的自然造化。在牛欄坑，每一個拐彎，都藏匿著幽深；每一次曲折，都在腳下歷遍。親臨此地，才能感觸東方六禾牛欄坑肉桂為何會有那般的“巖骨花香”，又為何使人那般的魂?duì)繅艨M。
牛欄坑肉桂，被愛稱為“牛肉”，以“霸道高香、橫沖直撞”的品質(zhì)俘獲了眾多老茶客。牛肉先以“開蓋奪香”之勢而溢滿茶室，香氣濃郁似桂花香，帶乳香、桂皮香；茶湯入口柔順綿稠，醇厚且純凈，舌面辛銳感強(qiáng)，舌底強(qiáng)生津，喉底回味持久甘潤爽快；七泡過后茶湯濃度漸降，香氣愈顯清純，滋味甘滑不減，十泡余香猶存。
陸羽《茶經(jīng)》言：“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！迸诳尤夤鸾^佳的品質(zhì)，與其地理位置與環(huán)境息息相關(guān)。這里陽光充足、土質(zhì)肥沃；泉水潺潺、氣候涼爽；爛石礫壤、草木繁茂。在生物動力法則下的環(huán)境，使其成為茶樹生長的天堂。得此天然境孕，讓牛欄坑成為巖茶核心產(chǎn)地的代表，更是穩(wěn)坐“三坑兩澗”的第一交椅。
揭開牛欄坑山場的神秘面紗，我們感受到了這里所生之茶的奧秘。這一切不僅僅得益于自然的造化，還離不開武夷山人世世代代的守護(hù)。牛欄坑，這寸土寸金的正巖山場，成為了中國東方茶的代表作，如同東方六禾茶業(yè)“自東方·天下茶”的品牌理念般根深蒂固，在未來，我們將繼續(xù)守護(hù)這片東方勝地，積極傳播武夷茶文化，讓世界愛上武夷茶。
