（央視財經(jīng)《消費主張》）每年的谷雨過后，也就是農(nóng)歷的三、四月份，就到了武夷山巖茶采摘制作的季節(jié)了，都說武夷巖茶的制作工藝是所有茶葉的制作中最為復雜的，那這武夷巖茶究竟是怎么做出來的呢？今年巖茶的價格會有什么樣的變化嗎？
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記者來到位于武夷山度假區(qū)的茶葉街，這里的巖茶以批發(fā)為主，偶爾也會零售給一些來武夷山旅游的游客。今年武夷巖茶的價格有怎樣的變化呢？
記者看到，雖然巖茶剛剛進入青葉采摘期，但幾乎問到的所有茶商都說今年巖茶價格將呈上漲趨勢。這是為什么呢？
商戶：因為第一個，我們今年雨水比較多，然后還有一個產(chǎn)量，現(xiàn)在我們都只做一季茶了，然后量也沒有跟得上，品質(zhì)也會更好一點點。
商戶：今年比去年推遲了十多天(采)，但是今年茶葉，就是說味道更醇厚了，因為它長得慢，比往年。
茶葉街的商家告訴記者，今年牛欄坑肉桂青葉一斤的價格漲幅在100元左右，按照十斤青葉做一斤茶，除去人工成本的變化，算下來每斤茶的成本就漲了近1000元左右。
那市場上巖茶成品的價格究竟能賣到多少錢呢？
商戶：批發(fā)價差不多就是2000元、3000元(一斤)，3000元、4000元（一斤）都有，你要說靠景區(qū)外面一點，價格就會低一點，然后越高山越往里，越往坑澗然后價格就會高一些。
商戶：那正巖核心區(qū)的茶葉價格肯定是高的，基本上我們在市場上，應(yīng)該要上萬元左右（一斤）。
記者發(fā)現(xiàn)，市場上的中高端巖茶價格上下差距很大，從幾千元到上萬元不等，那低端巖茶的價格是多少呢？
商戶：像我們（中低檔），普遍200元、300元，300元、400元（一斤），都可以了，就平常我們這種普通家庭自己喝。
商家告訴記者，這幾百塊的巖茶和幾千元、上萬元的巖茶差別很大，產(chǎn)茶的山場不同，價格自然有差異。在巖茶中，正巖茶的價格最高。
正巖茶
要說在武夷山哪個山場的巖茶品質(zhì)最好，幾乎所有商家都一致回答正巖山場的茶當之無愧，那這正巖山場究竟在哪里？正巖茶又是一個什么樣子呢？記者找到了武夷山茶業(yè)同業(yè)工會會長劉國英。
劉國英老師告訴記者，整個武夷山的正巖茶，是指武夷山的景區(qū)里面生產(chǎn)的茶，不過，景區(qū)內(nèi)的正巖茶也有好壞之分，產(chǎn)地核心區(qū)三坑兩澗的正巖茶品質(zhì)最好。
劉國英 武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長：三坑兩澗是指核心區(qū)，就武夷山景區(qū)內(nèi)的核心區(qū)。那這塊地方不止三坑兩澗，它的范圍會更寬一些，或者說有些產(chǎn)地非常好，但是它沒有在三坑兩澗內(nèi)，或者說名稱上沒有包含這些地方，所以說三坑兩澗，事實上是泛指我們景區(qū)內(nèi)的一個核心地帶，那這一地帶，作為武夷茶生產(chǎn)的產(chǎn)地來說，那它是最優(yōu)秀的，最好的。
劉國英說要帶我們?nèi)ヒ粋€特殊的位置，就是正巖和半巖山場的分界處，雖然只隔一條路，但是這兩邊生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)差異是非常明顯的，價格也是相差很大的，最高相差百倍。
那這正巖茶到底有多好？核心區(qū)三坑兩澗又是什么樣子？按照劉老師的指點，記者來到了正巖茶的核心村——天心巖茶村。
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天心村世代以制茶為主業(yè)，有近千年歷史，家家戶戶都是茶葉世家。天心村村主任林小榮告訴記者，接下來的一個月里將是他們最忙碌的時候。
林主任說，在天心村的山場中，三坑兩澗的山場的正巖茶品質(zhì)是最好的，價格也最高。
天心村人林小明是第四代武夷巖茶技藝傳承人之一，這里就是林小明從小生活的地方，也是巖茶生產(chǎn)的核心區(qū)——馬頭巖。
馬頭巖就像五匹奔騰的駿馬，馳騁于茶田之上。也許，是獨特的山谷氣候和地質(zhì)結(jié)構(gòu)，造就了馬頭巖茶葉優(yōu)異的品質(zhì)。許多人將這里出產(chǎn)的肉桂茶稱為“馬肉”。
從馬頭巖爬走了將近四十分鐘，終于到了今天采茶的目的地，三坑兩澗中的——悟源澗。
記者看到山谷里巖壁兩邊的植被都沒有被破壞過的痕跡，生態(tài)非常好?？墒沁@茶葉上怎么全都是蟲子眼兒呢？這會影響茶的品質(zhì)和賣相吧？
林小明說，這一大片茶園的每一棵樹幾乎都被蟲子咬過，這是因為他們長時間的對茶園進行野化管理，沒有對茶園噴灑農(nóng)藥，而茶葉上有蟲眼兒只會降低茶的產(chǎn)量，并不影響茶的品質(zhì)。
這些茶樹也沒有施化肥，純天然生長，巖石風化后的沙粒和周圍腐爛后的花草樹木就是天然的肥料，最適宜種茶，這樣才可以做出高品質(zhì)的茶葉。
林小明 武夷巖茶制作技藝傳承人：我可以抓一把土，這個都是石頭，這個你看，這邊全部是沙壤土、沙礫，就是風化巖，我們叫風化土，古語說“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”，像我們這個茶園，就是在這個巖石的中間，它主要的土壤就是這種巖石，風化巖。你看一掰它就開了，這里面全是石頭、沙石，這個就構(gòu)成了我們這個土壤，最后它就等于是成了培養(yǎng)、種植茶葉的泥土，所以茶園里面（土）很稀松，這里面含的礦物質(zhì)很多。
林小明告訴記者，武夷山的茶園大都生長在這樣的環(huán)境下。正是得天獨厚的生長環(huán)境使得武夷巖茶具有“臻山川精英秀氣所鐘，品巖骨花香之勝”的特質(zhì)。
林小明告訴記者，巖骨是因為茶生長的環(huán)境，和土壤中所含巖石的物質(zhì)，形成了它獨一無二的茶湯，所以在我們品飲起來的時候它就具有這種獨一無二的味道，我們喝起來很有骨感，也是指山場的味道。而花香卻是制茶的工藝，是做出來的，不同品種的茶有不同的品種香，它可以做出蘭花香、桂花香、奶香甚至水果香等等。
采茶人告訴記者，采巖茶，茶青要連梗帶葉一起采，不能求快去粗暴的擼葉子，還不能捏碎，一定要小心翼翼的摘采。
林小明 武夷巖茶制作技藝傳承人：采的時候要小心點，要一個個、一枝一枝地采下來，要整整齊齊地擺在茶筐里面，所以我們用的這個工具，也是我們很特別的工具，用的是茶籃。短途運輸過程中我們用的是挑青籃，所以這個茶籃你拿來看一下，茶籃拎起來，就是用竹子編的茶筐，讓它擺在里面，松松地擺在里面，不能擠壓，一擠壓，葉子破損以后，就造成損傷，到后期加工就不能完成了。
武夷巖茶采摘是要在太陽出來，露水被曬干以后，這樣對茶葉的制作有好處，如果太早的話，茶葉上有露水，會影響茶的香氣，也會對茶葉的品質(zhì)產(chǎn)生影響。
第一批茶青采摘下來之后，要由挑工們徒步肩扛著這些茶青，盡快運出山去曬青制茶了。
古法制茶
黃賢義老先生今年已經(jīng)68歲了，是黃氏第十一代傳承人，老人說，明末清初，黃氏祖先便在武夷山核心產(chǎn)茶區(qū)潛心研究制茶技藝，家里祖祖輩輩都是茶人代代相傳。
他最推崇古法制茶，今天這批茶就要用最傳統(tǒng)的手工技藝制作。
黃賢義 制茶師：傳統(tǒng)的制作工藝，這道工藝叫倒青，倒青第一個動作叫開青。
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黃賢義告訴記者，開青看著簡單實則很難，就算是技術(shù)好的大師傅最少都得練個三年五載。
隨著黃賢義手臂的輕輕搖動，篩子里的茶青聚成了一個綠色的圓球，在篩子上方翻滾著，這個過程叫搖青。
黃賢義 制茶師：（年輕時）做巖茶的時候，剛才我那個動作一個小時能夠把它開上一百篩（青葉），能夠有這樣水平的師傅，他是能夠拿上等工錢的。
喝過武夷巖茶的人都知道，武夷巖茶有著綠葉紅鑲邊的獨特品質(zhì)風格，其實這個綠葉紅鑲邊的秘密就來自于武夷巖茶的做青工藝。
剛開始做青時，要先將茶青進行并篩、翻拌，讓茶青不斷加厚，并靜置一段時間讓茶葉的充分發(fā)酵。
每次開始搖青時黃賢義都要先將頭深深地埋到茶葉堆里去聞一下，再看一看茶青的外形。根據(jù)感官變化來決定搖青的次數(shù)和間隔時間的長短。這就是制茶師常說的“看青做青”。
搖青的過程很漫長。二并一、三并二、四并三，隨著茶青數(shù)量從少到多，葉子的溫度就會越來越高，發(fā)酵的速度就會加快。
烏龍茶的殺青又叫“炒青”。炒青用的灶臺是特制的。首先把茶青分批放進預熱好的鐵鍋里翻炒。
炒青時不能借助任何東西，全憑雙手在鐵鍋上炒。
揉捻是形成烏龍茶外形卷曲、折皺的重要工序，也是一道體力與技術(shù)相結(jié)合的過程。
做巖茶的最后一道工序就是烘焙，它是提升巖茶質(zhì)量，純化香氣，熟化滋味的重要環(huán)節(jié)。
這個過程很漫長，但制茶師還是不能閑著。不時要走進熱氣騰騰的焙茶室翻拌茶葉，時刻留意火候，讓葉片均勻受熱，并且?guī)缀趺總€動作是小心翼翼的。
巖茶的制茶過程繁瑣，漫長。黃賢義告訴記者，做茶的每一道工藝都有著很高的巧性，并不是一朝一夕就可以學會的。
這種的制茶技藝在一代代的黃家人手中傳承著，在當?shù)叵顸S賢義這樣的制茶世家還有很多，他們不僅帶動了巖茶經(jīng)濟，也使得武夷山的茶文化藝術(shù)得到傳承。
巖茶的沖泡講究
巖茶講究現(xiàn)開現(xiàn)泡，將山泉水或純凈水燒制足沸98攝氏度以上最佳，沸水高沖，刮去杯蓋表面泡沫，第一泡為洗茶不喝，二泡開始分杯低斟，可減少茶香飄逸。
巖茶以三紅七綠，醇厚甘甜，齒頰留香為上品。
5月16日19：28央視財經(jīng)頻道CCTV2《消費主張》播出《茶葉市場消費調(diào)查：武夷巖茶》，次日10:12重播，敬請關(guān)注！
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春節(jié)越來越近了，節(jié)日的氣氛越來越濃。大家都在為過年做準備，到處都洋溢著過節(jié)的喜慶氣息。對于很多老廈門而言，過年與家人團聚時，泡上一杯“海堤茶”，在茶香中共話團圓，這個年才算過得完整。當前，正值各家各戶準備年貨的時候，而自飲、招待賓客和走親訪友作伴手禮的茶葉，特別是“海堤茶葉”總是老廈門們所少不了的。
值此佳節(jié)將至之際，“海堤茶葉”為豐富市民可以選擇的品類，推出了十幾款新品，并且一經(jīng)推出就廣受消費者好評。剛剛上市不久，多款產(chǎn)品就出現(xiàn)了供不應(yīng)求的現(xiàn)象。比如鳳凰單樅夜來香、金柳條、2018中國烏龍茶標準樣茶、海堤紅禮盒等等。面對春節(jié)前，如此龐大的茶葉市場需求，中茶廈門公司負責人、常務(wù)副總經(jīng)理陳志雄表示：“近幾日，中茶廈門公司的工廠一直都在加班加點，在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的基礎(chǔ)上，盡可能提高產(chǎn)量以滿足春節(jié)期間茶葉市場的需求，讓海堤茶葉香飄千家萬戶，陪伴大家歡慶新年。
“中茶海堤”始終秉承著“做老百姓喝得起的放心好茶”這一初心，在各個環(huán)節(jié)為消費者把關(guān)，保證消費者品嘗到的每一杯茶都是安全、衛(wèi)生的。陳志雄表示，“海堤茶葉”用積淀了65年的制茶技藝，將“海堤精神”融進每一片茶葉，每一縷茶香，每一杯茶湯中。
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新品介紹：
國飲中茶系列
茶客皆知，武夷山“三坑兩澗”等名巖，自古就是整個景區(qū)的中心，亦是武夷巖茶的核心產(chǎn)區(qū)，古時稱“正巖茶”便產(chǎn)于此處，名巖出產(chǎn)的茶是武夷巖茶中品質(zhì)優(yōu)異的茶。
長久以來，由于名巖產(chǎn)區(qū)基地大多數(shù)已被瓜分完畢，名巖茶葉產(chǎn)量十分有限，想一嘗正巖茶的滋味，市場價格自然奇高。今年來，牛欄坑肉桂等巖茶的價格甚至炒到數(shù)十萬元乃至上百萬元一斤。中茶海堤憑借60多年的歷史積淀，掌握了武夷山多數(shù)核心產(chǎn)區(qū)的基地資源，這讓武夷山正巖茶合理化定價、標準化生產(chǎn)、品牌化銷售成為可能，“國飲中茶”系列產(chǎn)品應(yīng)運而生。
國飲中茶系列新品包含國飲中茶牛欄坑水仙、國飲中茶大紅袍、國飲中茶肉桂這些產(chǎn)自武夷山正巖景區(qū)的好茶，通過“海堤茶葉”的渠道飛入尋常百姓家，經(jīng)過海堤27道獨特的焙酵工藝精制，不斷滿足百姓日益增長的對高品質(zhì)茶葉的需求。
規(guī)格及零售價：
1200元/盒（50克裝）
2000元/盒（100克裝）
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金柳條：
金柳條是武夷巖茶的一個稀有品種，因野生稀有珍貴而倍受茶人青睞。目前，正巖產(chǎn)區(qū)僅幾戶人家種植，年產(chǎn)量十分稀少。許多資深巖茶茶友們都無緣品嘗，普通百姓更是鮮有知其名的。為了為百姓的茶杯增色添彩，不斷滿足大眾需要，中茶海堤將這款小品種茶引入市場。據(jù)了解，金柳條具有“活、甘、清、香”的特色，香氣高、花香馥郁，老樹味，入口甜潤，泡之湯水細膩柔和，湯色橙紅，滋味濃厚鮮爽、巖韻顯。細啜之下，優(yōu)雅如蘭。金柳條還有一個最大的鮮明特征，那就是七泡有余香、九泡有余味，香氣持久且久藏不壞。
規(guī)格：100克/罐
零售價：128元/盒
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鳳凰單樅 ·夜來香：
茗香引來鳳凰叫，芙蓉泣露香蘭笑。海堤鳳凰單樅茶（夜來香）以其舒悅清新的口感、宮廷風的時尚包裝，引來了眾多經(jīng)銷商的關(guān)注。這款新茶品，引進了宮廷景泰藍的包裝元素，以錦緞式繪畫凸顯茶品高貴、典雅的氣質(zhì)，高錫層馬口鐵上，五彩鳳凰翩然來儀，口銜茶枝瑞兆盡顯。海堤鳳凰單樅茶（夜來香）來自于潮州的鳳凰單樅樹，具有獨特的“夜來香”花味，香氣清新悠揚，茶湯金黃明亮，滋味甘醇鮮爽。
規(guī)格：100克/罐
零售價：158元/盒
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天心巖肉桂：
天心巖是武夷山主要產(chǎn)茶區(qū)之一，位于武夷山東北部。據(jù)山志記載：“全山百二十里度之，是峰居其中央，猶天之樞極，故曰天心。”因其獨特地理位置，如流香澗、玉柱峰、慧苑、鷹嘴巖、水簾洞、杜轄巖、馬頭巖等都在它的周圍，可謂是“眾星拱月”正巖中的正巖。
海堤茶客茶——天心巖肉桂，是選自武夷山風景區(qū)內(nèi)天心巖的肉桂品種為原料，經(jīng)海堤傳統(tǒng)烘焙工藝精制而成。其肉桂特征顯，桂香馥郁略帶花蜜香，滋味甘醇，湯色金黃明亮，葉底軟亮，其風味有別于其他山場，有獨特的巖骨花香,韻味悠長。
規(guī)格：100克/盒
零售價：1000元/盒
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2018中國烏龍茶標準樣茶
2018中國烏龍茶標準樣茶使用復古實用的木手提箱包裝，古樸雅致，一箱1500克，內(nèi)置8罐樣茶，包括300g鐵觀音2罐，150g水仙6罐，分別為B700、B701、B702武夷水仙，Y300、Y301、Y302閩北水仙，K100、K101安溪鐵觀音……就像個人身份證一樣，這些貨號暗藏著茶葉的產(chǎn)地名、季節(jié)、級別以及批次。這套茶同時附贈了“中國烏龍茶”書——讓您在喝茶品茶的同時，增長茶知識，真正從茶客成長為行家。
規(guī)格：1500克/箱
零售價：2000元/箱
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