(《吃茶去》雜志刊文)在武夷山九曲溪的四曲北岸，御茶園對面，有處古渡口，叫平林渡。自古此處稱為“小九曲”，意即此處風景是九曲精華中之精華。這樣一處舟楫往來密切、茶客絡繹不絕的古津，卻留下了有關茶文化的遺存，如摩崖石刻“龐公吃茶處”五個字，就是對康熙辛巳年間武夷山九曲溪畔茶事活動的記錄。
龐公，即題刻署名者林翰陪游的建寧太守龐塏。龐塏(1657-1725)，任丘人，官至福建建寧知府時，于康熙辛巳年冬，和友人林翰、程長名、章袞、嚴廣、釋衍操同游武夷山九曲溪。進入四曲之畔的金谷巖，具有工詩詞、善行楷之藝的龐塏，被景致所感，遂在四曲的平林渡幾處巖石上題勒了“引人入勝”、“應接不暇”兩方石刻。林翰題勒中所提及的“龐公”，即龐塏知府，友人尊稱其為“龐公”。此行湊巧的是，隨龐公同游的還有一位釋衍操。這位釋衍操俗名姓劉，出家后云游四方，晚年得武夷山北之梧桐窠結茅而廬，留下不少歌詠武夷山的詩文。龐塏此行，亦受釋衍操其佛家言行的感染。
釋家佛門，無不與茶親和。尤其是在武夷九曲溪的四曲，更是與茶密切的一方寶地。四曲南面就是御茶園。御茶園里進出的都是俗家人，武夷巖茶自元代起就充當了世俗的貢品，讓世人為其忙碌。與御茶園隔溪相望的平林渡，就讓佛家弟子感到清凈了許多。雖然此處也聞武夷巖茶之香，也聽舟楫漁歌之唱，更見渡口茶客上上下下，但他們各走各的路，互不干擾。想喝茶者可以掃凈一塊山石，壘起一方茶灶，就著巖泉水煮武夷奇茗。冬日的渡口少了些許喧嘩與繁忙，龐塏一行在溪灘上徜徉，身臨其境觀九曲風光，才悟出此地正是“引人入勝”處。溪山美景撲面而來，且如畫卷綿綿延拓，美不勝收，于是龐塏又有了“應接不暇”的感受。
把如此感受收于心中的，靠“吃茶”意念的驅動。喝茶與吃茶有著意義上的不同。佛界把盞品茗，不叫喝茶，而叫“吃茶”。其實，建寧太守龐塏的隨行好友林翰，深諳龐塏與佛界一位名僧之姓的巧合，投其所好，刻下了“龐公吃茶處”五字，讓后人費些工夫去解讀龐公是何許人也。其實，唐朝也有個龐公，姓龐名蘊?！段鍩魰肪淼谌恶R祖一禪師法嗣·龐蘊居士》載：龐公原名龐蘊，字道玄，唐朝湖南衡陽人。他“世本儒業(yè)，少悟塵勞，志求真諦?！必懺跖c石頭和尚、丹霞禪師為友。舉家入道，信佛而不剃染。隨馬祖參承二年，其后機辯迅捷，聲名遠播。《五燈會元·龐蘊居士傳》曰：“有詩偈三百余篇傳于世”，但《全唐詩》中僅收其詩偈七首。
湘藉的龐公，正兒八經的佛門和尚，來過武夷山否?至今無法下論斷。但凡修身養(yǎng)性者，借龐公之名，尋武夷絕美境界，隱九曲溪茶叢林邊，應當是大有人在的。寺院的僧人哪天能少得了茶?據北宋道原《景德傳燈錄》卷二十六記載：晨朝起來洗手面，盥漱;吃茶;禮佛;問訊;行益;吃粥;打睡。這就是一天的程式。《五燈會元》記錄了“飯后三碗茶”的和尚家風。由此可知，僧人一日不可無茶，飲茶成為他們普遍的習慣與愛好。清代鄭板橋有幅對聯(lián)：“從來名士能評水，自古高僧愛斗茶”，可見僧侶嗜茶，自古皆然。武夷山的天心永樂禪寺、慧苑寺，佛茶禮儀傳承不衰。
武夷山的平林渡口，前后左右的山間巖坳里，不是茶園就是茶廠，茶文化在青山綠水間四季氤氳。武夷山寺院的禪茶活動，都用武夷巖茶。武夷巖茶中的極品大紅袍，就是天心永樂禪寺經管多年的寺產，也是寺里重要的經濟來源，更是武夷山佛界用來禮佛參禪的首先佛茶。唐朝的龐蘊是名僧，肯定有參禪吃茶的風范，清代的龐塏算不得出家人，他做建寧太守，是不是也覺世間俗事引發(fā)的身疲心累，并渴望效仿一次龐公，拋卻公務，找一處清凈，品茗悟心。武夷九曲溪畔成了龐塏的首選，且又有好友林翰附庸風雅，做個流傳后世的摩崖石刻，把二位龐公真假莫辨的“吃茶”史，留在了武夷山。
武夷巖茶是佛祖家茶，武夷山的僧侶常在品飲之間說禪語、斗機鋒，悟禪道?！褒嫻圆杼帯本妥C實了這一遺風。仔細品讀這方摩崖石刻，讓人不得不提及諸多吃茶風趣中的趙州吃茶公案。趙州一茶禪師，凡有學僧者都去參訪他。他給求訪者回答就一句話：吃茶去!求訪者不解，再問時，禪師就揭示他的話中之意：你先去學會吃茶吧!然后才可悟道。茶，在僧家心目中如此神通廣大!吃茶，在佛事活動中又別具一格!這就是茶文化的另一種魅力。如今，我們人人都可到武夷山“吃茶去”，但人人未必都得如龐塏一樣“冒充”龐蘊，自稱“龐公”。因為，如今吃茶與喝茶已無禁區(qū)了，茶的時尚化、大眾化，豐富了品茗活動，佛教茶禮中的清規(guī)戒律，又怎能約束得了?
(摘自2012年第4期《吃茶去》雜志;作者：鄒全榮)
茶禪一味
在中國，“佛”“茶”是一家，禪也是茶，茶也是禪。茶文化與禪文化同興于唐，其使茶由飲而藝而道，融茶禪一味者，則始自唐代禪僧撫養(yǎng)、禪寺成長之茶圣陸羽。其所著《茶經》，開演一代茶藝新風。
唐代封演所撰《封氏聞見記》中云：“開元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教，學禪務于不寐，又不久食，皆許其飲茶?！鄙似凡瑁菫榱耸咕駨吞K，有助于坐禪，專心思維。茶可使人超俗脫世，物我兩忘。中國佛教不僅開創(chuàng)了自身特有的禪文化，而且成熟了中國本有的茶文化，且使茶禪融為一體而成為中國的茶禪文化。
“茶禪一味”意指禪味與茶味是同一種興味。原系宋代圓悟，克勤禪師(1063年-1135年)書贈參學日本弟子的四字真訣，收藏于日本奈良大德寺，后成為佛教與民間流行語。圓悟克勤禪師示人：茶即禪也，禪即茶也;茶心即禪心，禪心即茶心;茶與禪合二而一也。
茶不僅為助修之資、養(yǎng)生之術，而且成為悟禪之機，顯道表法之具。蓋水為天下至清之物，茶為水中至清之味，其“本色滋味”，與禪家之淡泊自然、遠離執(zhí)著之“平常心境”相契相符。一啜一飲，甘露潤心，一酬一和，心心相印。于是，飲茶時苦中有甜的品味，也就是成為佛家的修行以苦為樂的生動寫照。
佛教精神與茶性本質的內在共鳴，是茶與佛結緣的必然，形成了“茶佛一味”或“茶禪一味”的基礎。
武夷茶的禪茶之緣
武夷山，歷史悠久，儒釋道三教文化積淀濃厚，唐化武德六年(618年)就有僧人在武夷山云窩傳建石堂寺，寺后茶洞是最早的茶圃，從伏虎巖入司馬泉，四周石壁凌霄、中夷廣地10畝，產茶精良，因得名茶洞，至今茶樹仍生長茂盛。武夷山三十六峰、九十九巖，峰峰有寺，巖巖皆茶，成為所謂寺多產茶，無茶不成禪寺。
五代閩國，福建“佛教獨盛一時”。凡寺廟都有“奠茶”或“供佛茶”。唐代僧人以茶參禪，以茶釋經，辦茶會、設茶宴、行茶禮、寫茶詩，甚至著茶書，提出佛理與茶德的主張。僧侶在每日完成佛事后，常親身種茶，其于茶之種植、采擷、焙制、煎泡、品酌之法，多有創(chuàng)造。從而大大豐富了當時的武夷茶文化。
武夷山瑞巖寺廟前有一對聯(lián)“冰壺影，靜澄懷，剎那矛山映瑞巖”描述的是武夷山扣冰古佛，釋名藻光，武夷山吳屯人，少年出家，夏則衣褚，冬則扣冰沐浴，以冰烹茗，于荊脈蛍中坐禪，“靜悟”吃茶去的佛理，深得茶禪一味的真締。
宋代著名理學家朱熹在武夷山著作講學50年間，足跡遍及武夷山各大小寺廟，曾拜武夷名僧為師，武夷九曲溪邊親自種茶，攜摟采茶，筑茶灶，以茶論道，并即興吟詩:“仙翁遺石灶,宛立水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細香” 。
趙福蓮的《茶與禪》記載：“智者悟禪，清茶一杯。迷者問禪，佛經萬卷。欲問禪，想想茶。”馳名中外的武夷巖茶名叢之首“大紅袍”，歷史上就是由天心寺僧人培育和管理的?！叭绱蠹t袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤。”“若閩地產'紅袍'建旗，五十年來盛行于世。”
在佛卷古籍清代釋元賢《瑞巖實錄·詩偈》中記有胡瀠《夜宿天心》詩：“云浮山際掩禪院，月涌天心透客居。幽徑不寒林影下，紅袍味里夜可無?”《明史·胡瀠傳》記載胡瀠：“十七年(1419年)復出，巡江浙、湖、湘諸府”?？梢娫诿鞒醯臅r候，天心寺的茶就已經冠上了“紅袍”之名。
武夷山中天心永樂禪寺茶僧釋超全所作的《武夷茶歌》，以質樸的語言，清逸的風韻，娓娓地道出武夷茶的起源，宋代建州龍鳳茶的盛譽，元明武夷御茶園的興衰，清代巖茶的崛起，工夫茶的創(chuàng)新，烏龍茶類的制作工藝的形成?！熬疤┠觊g茶久荒”“嗣后巖茶亦漸生”。更是證明了16世紀后期，武夷巖茶的烏龍茶制作方法就已經開始在武夷山出現(xiàn)。《武夷茶歌》不僅是武夷茶文化的精彩篇章，更是烏龍茶制作方法始于武夷山的重要文獻。
已故的中國佛教協(xié)會會長、當代著名佛教界詩人趙樸初先生，1990年10月，以84歲的高齡，興致勃勃地游覽武夷山。對武夷巖茶贊頌有加，揮毫題詩二首，在《御茶園飲茶》一詩中:“飲茶之道亦宜會，聞香觀色后嘗味。一杯兩杯七八杯，百杯痛飲莫辭醉?！?“七碗受至味，一壺得真趣。空持百年偈，不如吃茶去?！边@一首詩題懸于武夷山御茶園“五調堂” 。
茶在歷史的長河中逐漸為人們賞識，更加成為佛教僧侶的情感寄托，在飲用與誦頌中與禪溶為一體。喝茶講禪，是茶道與禪相結合，禪茶一味，每個人都要通過茶去體悟禪的定義，這是一種淡雅的情愫，一種安然自若的心態(tài)……
來源：武夷茶天下
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一杯茶中，除了水和茶還有什么？細品之，會發(fā)現(xiàn)寧靜、包容、禪意……禪的哲理往往與茶的意境相得益彰。6月23日至25日，由中國茶禪學會主辦，杭州市佛教學會、杭州靈隱寺共同承辦的2019中國茶禪學會禪茶學術研討會在浙江杭州千年古剎靈隱寺召開。來自全國各地的禪茶文化研究專家、學者匯聚一堂，以禪為意，以茶論道，通過交流分享學術研究成果，讓大眾品香茗、聆佛音、悟禪意。
?研討會現(xiàn)場?
茶圣陸羽在《茶經》里提到“錢塘生天竺、靈隱二寺”，點出了杭州茶與禪寺的深厚淵源。事實上，唐宋兩代，種茶、喝茶在全國范圍內都是以寺院為主體，之后才逐漸擴大到寺院之外。唐代柏林禪寺趙州和尚的“吃茶去”公案流傳至今。兩位僧人來請教什么是禪，無論說什么，趙州和尚一律回答：“吃茶去！”雖然這是禪宗以茶來見機的說法，但也從另一方面說明了禪與茶有著密切關系。
“茶作為文明的載體，經過數(shù)千年的傳承、弘揚和創(chuàng)新，中國傳統(tǒng)文化茶香四溢，內涵豐富。我們應當充分把握文化發(fā)展的繁榮歷史機遇，深入挖掘中國茶文化的內涵實質，以茶為媒，進一步展現(xiàn)茶文化的特色，為發(fā)展中國茶文化事業(yè)，弘揚中國茶文化精神。”中國茶禪學會理事長常藏法師說。
中國國際茶文化研究會常務副會長孫忠煥（中）談禪茶文化
茶是生長在深山幽谷間的珍木靈芽，其天賦秉性與禪宗有著天然的契合之處。曾經，文人雅士們享受“琴棋書畫詩酒茶”的隱逸樂趣，現(xiàn)在，老百姓們習慣“米油鹽醬醋茶”的平淡安穩(wěn)，茶，始終都是調節(jié)生活的重要元素?！安枋敲浇?，客來敬茶、以茶會友、以茶興文，飲茶不僅能修身養(yǎng)性，還能豐富我們的精神世界。”中國國際茶文化研究會常務副會長孫忠煥說，人們往往不是把喝茶當作一個獨立的活動來進行，而是閑暇時，觀山看水，賞花望月，彈琴讀畫，皆有茶伴。
杭州佛事繁盛，湖山之間曾有禪寺360多座，茂密的山林環(huán)境為它們隔開了游人的喧囂，自有一份幽靜與隱逸?！皬乃未矫髑?，很多文人士大夫都常去寺廟中喝茶。比如蘇東坡，在杭州時寫了很多關于寺廟飲茶的詩，其中有一首詩說他一天之內去了七個寺廟，喝了七杯茶，達到唐人盧仝‘一碗喉吻潤，二碗破孤悶’的境界?！?浙江省茶葉集團公司副編審阮浩耕說，寺院中煮茶、飲茶是一種生活方式。很多人愿意去寺廟中安安靜靜地喝一杯茶，偷得浮生半日閑。
飲茶與佛教的結合，極大地推動了茶文化的發(fā)展，為滿足僧眾的日常飲用和待客之需，寺院多有自己的茶園，佛寺對茶文化的形成和推廣傳播貢獻卓著?！懊髂┣宄鯐r期，武夷山中的每個寺院幾乎都有閩南僧人常住。他們普遍嗜茶，常在天心永樂禪寺舉辦茶宴，在一起宣習工夫茶藝，以茶談禪、以茶論道、以茶說經，成為傳播武夷山烏龍茶的先驅?！蔽湟纳绞刑煨挠罉范U寺的梁建平介紹了武夷山茶文化的發(fā)展概況，并指出，在閩南籍僧人的和推動下，烏龍茶制作工藝很快就傳到了閩南和潮汕，直接促進了安溪茶和潮汕功夫茶的興起，他們對烏龍茶的制作和發(fā)展作出了突出貢獻和深刻影響。
中國人民大學佛教與宗教學理論研究所宣方教授闡述論文——《如實正知：禪茶修習的第一課》
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從喝茶養(yǎng)生到喝茶參茶，從唐朝的煎茶法到宋朝的點茶法，中國的禪茶文化總是隨著歷史的潮流而不斷地發(fā)展變化?！霸趪H喝茶形式多元化的新時代下，我們應緊隨時代步伐，改良和創(chuàng)新禪茶文化的精神內涵和物質載體，在適應全球大環(huán)境的基礎上走出國門，同時吸收國內外優(yōu)秀禪茶文化的內在精神和外在形式。”浙江大學茶學系教授屠幼英說，進一步創(chuàng)新禪茶文化的形式、豐富內容、提升價值觀，將促進禪茶文化的發(fā)展，讓其越發(fā)充滿生機和活力。
