天育牌普洱茶

茶實(shí)嘉木英，其香乃天育。

  

  

  

  

  

　　普洱茶篇

　　執(zhí)筆人：梅宇、李佳禾、何青元

　　普洱茶是中國(guó)特有茶葉品種，生產(chǎn)歷史悠久。2008年5月，普洱茶被國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，并于同年8月正式實(shí)施《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；其后，在云南省委、省政府的強(qiáng)力支持與政策引導(dǎo)下，在廣大普洱茶產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)的不懈努力下，云南普洱茶產(chǎn)業(yè)連續(xù)數(shù)年保持量?jī)r(jià)齊增，成為云南茶產(chǎn)業(yè)的核心產(chǎn)品。目前，全省80%以上的普洱茶銷(xiāo)往中國(guó)各省、直轄市、自治區(qū)（云南省外）及世界30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在消費(fèi)者中擁有較高的聲譽(yù)與知名度。

　　為全面掌握中國(guó)普洱茶產(chǎn)銷(xiāo)情況，研判普洱茶發(fā)展趨勢(shì)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)在長(zhǎng)期持續(xù)調(diào)研基礎(chǔ)上，結(jié)合行業(yè)大數(shù)據(jù)，并與相關(guān)單位會(huì)商，形成《2020中國(guó)普洱茶產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)分析報(bào)告》。具體如下：

　　1.產(chǎn)量產(chǎn)值穩(wěn)定增長(zhǎng)

　　據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)最新數(shù)據(jù)：2019年，中國(guó)普洱茶產(chǎn)量約為15.5萬(wàn)噸，較前一年度上漲1.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)10.7%，占云南省同年茶葉產(chǎn)量的36.8%，占全國(guó)茶葉總產(chǎn)量的5.55%；普洱茶農(nóng)業(yè)產(chǎn)值約78.3億元，占全國(guó)茶葉農(nóng)業(yè)總值的3.26%。相較于2015年的12.93萬(wàn)噸和46.4億元，分別累增19.88%和68.8%。

　　2.茶園建設(shè)綠色生態(tài)

　　踐行綠色生態(tài)的發(fā)展理念，云南省注重加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境保護(hù)，推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園建設(shè)，省內(nèi)有機(jī)認(rèn)證茶園、綠色食品認(rèn)證茶園面積的快速增長(zhǎng)。據(jù)云南省茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)：2019年，云南全省有機(jī)認(rèn)證茶園面積達(dá)71萬(wàn)畝，比去年增加26萬(wàn)畝，增幅達(dá)57.8%；綠色食品認(rèn)證茶園面積44萬(wàn)畝，比去年增加7萬(wàn)畝，增18.9%。茶園結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，為茶葉品質(zhì)的提升奠定了基礎(chǔ)。

　　3.加工水平不斷提升

　　以標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、生物科技等為支撐，普洱茶加工工藝水平優(yōu)化發(fā)展，有效地改善了產(chǎn)品品質(zhì)與風(fēng)味。例如：版納州勐?？h通過(guò)推進(jìn)初制加工標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，大力推廣傳統(tǒng)手工制作技藝，提升曬青茶產(chǎn)品品質(zhì)，著力“濃強(qiáng)厚重”獨(dú)特風(fēng)味，全面提升茶葉產(chǎn)品檔次，通過(guò)提高單價(jià)、提高品質(zhì)來(lái)提升茶產(chǎn)業(yè)化水平；臨滄市臨翔區(qū)大力推廣潔凈功能性熟普發(fā)酵技術(shù)，加強(qiáng)了普洱熟茶生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生控制，改變了原先生態(tài)臺(tái)地茶經(jīng)濟(jì)附加值較低的問(wèn)題。

　　4.文化旅游延伸產(chǎn)業(yè)

　　結(jié)合名山、古樹(shù)、民族、歷史、文化資源豐富的優(yōu)勢(shì)，云南普洱茶產(chǎn)業(yè)積極探索產(chǎn)業(yè)鏈延伸，茶與文化、旅游、民族、康養(yǎng)等行業(yè)融合，全方位、動(dòng)態(tài)化拓展茶業(yè)功能，效果顯著：茶文化旅游經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，項(xiàng)目主題內(nèi)容愈加豐富。如勐?？h正在開(kāi)展的勐海普洱茶城體系建設(shè)，通過(guò)規(guī)劃、布點(diǎn)、保護(hù)和改造，促進(jìn)實(shí)體建筑與自然景觀(guān)、歷史風(fēng)貌與民族茶文化的有機(jī)融合，彰顯了獨(dú)特的民族民居建筑風(fēng)格，打造了“山水田園一幅畫(huà)，城鎮(zhèn)村落一體化”集生態(tài)、山地、茶文化、農(nóng)耕文化為一體的茶文化之城。

　　5.精準(zhǔn)扶貧成效顯著

　　普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展對(duì)茶鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興助推效果顯著。目前全省有60個(gè)縣通過(guò)普洱茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)脫貧摘帽。以勐海縣為例，2019年茶樹(shù)種植面積87.54萬(wàn)畝，毛茶產(chǎn)量2.88萬(wàn)噸，精制茶產(chǎn)量2.8萬(wàn)噸；全縣茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過(guò)120億元，茶葉加工產(chǎn)值和茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比為3.4:1，上繳茶葉稅收3.9億元。又如普洱市，2019年茶產(chǎn)業(yè)覆蓋全市10個(gè)縣區(qū)（8個(gè)縣為貧困縣），涉茶農(nóng)戶(hù)22萬(wàn)戶(hù)，約116.6萬(wàn)人；全市毛茶產(chǎn)量11.76萬(wàn)噸（其中古樹(shù)茶0.5萬(wàn)噸），成品茶7.5萬(wàn)噸，繳稅收8630萬(wàn)元，綜合產(chǎn)值272億元。

　　1.市場(chǎng)規(guī)模

　　據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)：2019年，云南普洱茶的國(guó)內(nèi)銷(xiāo)量約為10.55萬(wàn)噸，內(nèi)銷(xiāo)額約為115.3億元。普洱茶在全茶類(lèi)內(nèi)銷(xiāo)總量中的占比為11.2%，同去年相比增加1.02萬(wàn)噸、10.7%。

　　銷(xiāo)量增長(zhǎng)得益于質(zhì)量管控與研發(fā)創(chuàng)新帶來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量提升。在普洱茶市場(chǎng)美譽(yù)度提高的同時(shí)，圍繞消費(fèi)市場(chǎng)便捷化、特色化的需求，茶葉產(chǎn)區(qū)和企業(yè)開(kāi)展定向研發(fā)：多家企業(yè)開(kāi)發(fā)了小克重、方便沖泡的茶品；多個(gè)主要產(chǎn)區(qū)加大了對(duì)古樹(shù)茶資源的保護(hù)，確保名山古樹(shù)——這一重要的普洱茶生產(chǎn)資源可持續(xù)發(fā)展，為高端供給穩(wěn)定了基礎(chǔ)。

　　圍繞普洱茶的資源特性，各個(gè)產(chǎn)區(qū)加大了域內(nèi)“名山”“名品”“名寨”等資源的集中打造，重點(diǎn)塑造了一批具有代表性的區(qū)域公共品牌，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)、突出特色、形成合力，提高品牌辨識(shí)度，集中資源、抱團(tuán)發(fā)展，在產(chǎn)業(yè)內(nèi)形成了各具特色、多點(diǎn)開(kāi)花的發(fā)展局面。

　　2.渠道建設(shè)情況

　　據(jù)中茶協(xié)普洱茶專(zhuān)委會(huì)對(duì)普洱茶產(chǎn)銷(xiāo)企業(yè)的調(diào)研顯示：傳統(tǒng)的零售渠道與批發(fā)市場(chǎng)仍是普洱茶最主要的銷(xiāo)售渠道——2019年，普洱茶在連鎖直營(yíng)店和批發(fā)市場(chǎng)的銷(xiāo)售量雖同比上一年有小幅減少，但仍分別占被調(diào)研企業(yè)銷(xiāo)售量的42.9%和47.9%。與此同時(shí)，電商渠道從2018年銷(xiāo)量份額的2.92%增至2019年的3.48%，勢(shì)頭較旺。

　　3.銷(xiāo)售區(qū)域

　　調(diào)研結(jié)果顯示：華南地區(qū)仍是普洱茶的主銷(xiāo)區(qū)域，2019年普洱茶銷(xiāo)售量占到樣本總銷(xiāo)量的32.2%；其次是云南省所在的西南地區(qū)，華東、華北、華中居后。普洱茶消費(fèi)向全國(guó)市場(chǎng)拓展的形勢(shì)已經(jīng)十分明顯。東北和西北市場(chǎng)的普洱茶消費(fèi)總量不高，但未來(lái)可期。

　　另?yè)?jù)廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)介紹，廣東地區(qū)的茶葉年消費(fèi)量在20-25萬(wàn)噸左右（含市場(chǎng)流轉(zhuǎn)量）；其中，珠三角地區(qū)年人均茶葉消費(fèi)量達(dá)2公斤，潮汕地區(qū)年人均茶葉消費(fèi)量高達(dá)3公斤，居全國(guó)之首。在推動(dòng)流通消費(fèi)方面，廣州芳村茶葉批發(fā)市場(chǎng)功不可沒(méi)。作為全國(guó)規(guī)模最大、商戶(hù)最集中的大型茶葉集散中心，該市場(chǎng)年交易額超80多億元，其中交易量最大的是普洱茶，2018年及2019年均在8、9萬(wàn)噸左右（含流轉(zhuǎn)量）。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，目前云南普洱茶在進(jìn)入廣東市場(chǎng)后，會(huì)通過(guò)以芳村為核心、以批發(fā)為主要業(yè)務(wù)形式的完整產(chǎn)業(yè)鏈，輻射至全國(guó)乃至世界。

　　從市場(chǎng)層級(jí)觀(guān)察，一線(xiàn)城市仍是普洱茶企業(yè)拓展市場(chǎng)的首選區(qū)域。

　　4.品牌建設(shè)與推廣

　　品牌建設(shè)成為普洱茶拓展市場(chǎng)的重要方向，促使普洱茶向品牌消費(fèi)模式加速發(fā)展，形成了生產(chǎn)領(lǐng)域做品牌、消費(fèi)市場(chǎng)看品牌的良好氛圍。全省10縣入選“2020年度茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”，其中勐?？h被推薦為“‘十三五’茶業(yè)發(fā)展十強(qiáng)縣”，雙江自治縣被推薦為“2020年度茶業(yè)品牌建設(shè)十強(qiáng)縣”?！?020年度茶業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”中共有26家企業(yè)有普洱茶產(chǎn)品銷(xiāo)售業(yè)務(wù)。9家云南普洱茶生產(chǎn)企業(yè)入選“2020年度茶業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”，云南白藥天頤茶品有限公司被推薦為“2020年度茶業(yè)創(chuàng)新十強(qiáng)企業(yè)”，云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司被推薦為“2020年度茶業(yè)社會(huì)責(zé)任十佳企業(yè)”，云南中吉號(hào)茶業(yè)有限公司被推薦為“2020年度茶業(yè)新銳十強(qiáng)企業(yè)”。

　　與此同時(shí)，云南省2018年開(kāi)展“一縣一業(yè)”普洱茶產(chǎn)業(yè)示范縣創(chuàng)建，三個(gè)縣區(qū)獲得省財(cái)政專(zhuān)項(xiàng)支持，連續(xù)三年支持每個(gè)縣區(qū)每年3000萬(wàn)元，通過(guò)創(chuàng)建，樹(shù)立了普洱茶發(fā)展的排頭兵；連續(xù)三年開(kāi)展“10大名品”和“10強(qiáng)企業(yè)”“20佳創(chuàng)新企業(yè)”評(píng)選，樹(shù)立引領(lǐng)了行業(yè)發(fā)展的標(biāo)桿。2019年，云南“10大名品”銷(xiāo)售額較2018年平均增17.8%，其中“10大名茶”增幅高達(dá)29.5%。這一系列的活動(dòng)有效的創(chuàng)響和宣傳了普洱茶知名品牌，幫助獲獎(jiǎng)企業(yè)和產(chǎn)品提升了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　同時(shí)，普洱茶通過(guò)多樣化的營(yíng)銷(xiāo)手段積極拓展文化知識(shí)輻射范圍，主動(dòng)開(kāi)發(fā)普洱茶增量市場(chǎng)。如云南省茶葉流動(dòng)協(xié)會(huì)在深圳成立了粵港澳大灣區(qū)云茶文化傳播中心及黑龍江云茶文化傳播中心，推動(dòng)云茶北上，聯(lián)合湖南廣播電視臺(tái)茶頻道推出《普洱茶大講堂》。此外，普洱茶各個(gè)產(chǎn)區(qū)通過(guò)“請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去”，拓展普洱茶渠道資源，助推市場(chǎng)發(fā)展。例如，2019年，騰沖各茶葉龍頭企業(yè)先后邀請(qǐng)近200多個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商、主要客戶(hù)到騰沖考察騰沖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，通過(guò)進(jìn)公司、看茶園、逛茶山，親身體驗(yàn)了“騰沖茶”優(yōu)越的自然條件、生態(tài)茶園管理模式，進(jìn)一步堅(jiān)定了推廣騰沖普洱茶的信心和決心。

　　2019年，中國(guó)普洱茶出口數(shù)量為2786噸，同比2018年下降6.2%，占國(guó)內(nèi)茶葉出口總量的0.76%；出口金額0.52億美元，同比增長(zhǎng)85.7%，占茶葉出口總額的2.6%；出口均價(jià)18.7美元/公斤，同比上漲98.9%。

　　從分省出口情況看，2019年普洱茶出口量最大的三個(gè)省分別是：廣東?。?135.5噸）、云南?。?35.2噸）、湖南省（284.6噸）。一個(gè)比較明顯的變化趨勢(shì)是：2019年云南本省的出口量大幅增長(zhǎng)，較2018年增長(zhǎng)285.3噸，增幅達(dá)63.4%。

　　從進(jìn)口國(guó)家和地區(qū)上看，中國(guó)香港特別行政區(qū)仍是最大的普洱茶出口市場(chǎng)，2019年出口量有明顯的增長(zhǎng)，漲幅超過(guò)10%；而其他主要市場(chǎng)中，對(duì)馬來(lái)西亞和韓國(guó)的出口量降幅較大。出口金額上，香港增長(zhǎng)迅速，德國(guó)、新加坡增長(zhǎng)較快，馬來(lái)西亞、緬甸和日本下降明顯。單價(jià)上，對(duì)越南、緬甸和柬埔寨等東盟國(guó)家出口單價(jià)較高，對(duì)歐洲出口單價(jià)增長(zhǎng)迅速。

　　按照“大產(chǎn)業(yè)、新主體、新平臺(tái)”總體目標(biāo)，以“創(chuàng)名牌、育龍頭、抓有機(jī)、建平臺(tái)、占市場(chǎng)、強(qiáng)科技”為主線(xiàn)，大力推進(jìn)“綠色化、組織化、規(guī)?；?、品牌化、市場(chǎng)化”建設(shè)，努力實(shí)現(xiàn)新時(shí)代普洱茶產(chǎn)業(yè)綠色、高質(zhì)量發(fā)展。

　　1.堅(jiān)持綠色生態(tài)，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

　　以綠色發(fā)展為統(tǒng)領(lǐng)，以建設(shè)綠色、有機(jī)茶葉基地為重點(diǎn)，以促進(jìn)茶農(nóng)增收為目標(biāo)，按照“重點(diǎn)布局、規(guī)模經(jīng)營(yíng)、協(xié)調(diào)發(fā)展”的原則，為普洱茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和動(dòng)能轉(zhuǎn)換奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。加強(qiáng)茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加快推進(jìn)技術(shù)集成應(yīng)用，推動(dòng)“水、電、路”配套，“改土、改型、改種、控肥、控藥、節(jié)水”并舉。開(kāi)展基地集中連片提升行動(dòng)，提高茶園適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)水平。

　　2.裝備技能提檔，生產(chǎn)提質(zhì)增效。

　　用工業(yè)化理念謀劃茶產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)；以提高茶葉加工能力和水平為突破口，突出普洱茶產(chǎn)品的特色化、個(gè)性化、高端化特征，提高普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、信息化、資本化水平。加大企業(yè)裝備水平提升，建立品牌響、實(shí)力強(qiáng)、結(jié)構(gòu)合理的普洱茶加工體系，增加產(chǎn)品附加值。加快提升普洱茶加工園區(qū)綜合產(chǎn)能，推進(jìn)科工貿(mào)結(jié)合，提高企業(yè)科技創(chuàng)新支撐能力。

　　3.加大龍頭培育，激發(fā)主體活力。

　　加大落實(shí)云南省委、省政府出臺(tái)的各項(xiàng)企業(yè)扶持優(yōu)惠力度，以“十大云茶”建設(shè)為抓手，加大龍頭企業(yè)培育，提升普洱茶企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)業(yè)集中度。以做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)為重點(diǎn)，打破茶葉企業(yè)規(guī)模瓶頸，塑造具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的普洱茶規(guī)模企業(yè)，適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，著力培育新型茶業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，鼓勵(lì)發(fā)展茶葉農(nóng)民合作社聯(lián)合社，提高茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織化程度，激發(fā)中小茶企創(chuàng)新活力，“專(zhuān)、精、特、新、優(yōu)”發(fā)展。

　　4.拓市場(chǎng)強(qiáng)品牌，化解供需困局。

　　以市場(chǎng)為導(dǎo)向、品牌為引領(lǐng)，圍繞茶葉消費(fèi)新需求、新業(yè)態(tài)、新模式，洞察消費(fèi)升級(jí)訴求，加大國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)拓力度。加強(qiáng)電商領(lǐng)域建設(shè)，“普洱茶+互聯(lián)網(wǎng)”發(fā)展，推動(dòng)實(shí)體店、體驗(yàn)店、網(wǎng)店并舉，建立線(xiàn)上線(xiàn)下互動(dòng)、服務(wù)體驗(yàn)融合、商旅文體協(xié)同、購(gòu)物體驗(yàn)結(jié)合、規(guī)模業(yè)態(tài)組合的現(xiàn)代化市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)體系。發(fā)揮優(yōu)質(zhì)區(qū)域品牌的支撐作用和優(yōu)勢(shì)品牌企業(yè)的引領(lǐng)作用，大力推進(jìn)“普洱茶+一縣一業(yè)和鄉(xiāng)村振興”，著力“一縣一業(yè)”和普洱茶產(chǎn)業(yè)鄉(xiāng)村振興示范縣區(qū)創(chuàng)建，打造世界一流“綠色食品牌”——云南普洱茶，以“擦亮普洱茶金字招牌”為重點(diǎn)，聚集國(guó)內(nèi)外企業(yè)的資本和先進(jìn)理念，做大做強(qiáng)市場(chǎng)規(guī)模。

　　5.挖掘資源潛力，“普洱茶+”發(fā)展

　　做足“普洱茶+”文章，以旅游產(chǎn)業(yè)提升普洱茶附加價(jià)值，促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)與生態(tài)旅游、文化旅游、工業(yè)旅游、城市旅游等特色產(chǎn)品的疊加優(yōu)化，通過(guò)發(fā)展普洱茶博物館、普洱茶文化主題莊園、主題景區(qū)、休閑茶場(chǎng)、農(nóng)家樂(lè)、民族特色村寨、茶馬古鎮(zhèn)、茶馬古道等多樣化模式，做足“普洱茶+”文章，推動(dòng)融合發(fā)展。

　　鳴謝！

　　云南省茶葉流通協(xié)會(huì)

　　廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)

　　云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所

　　來(lái)源于：中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)

在2021年底之時(shí)，諸如“2022年的普洱茶市場(chǎng)將會(huì)怎樣?”這樣一個(gè)話(huà)題，可能比過(guò)往多年都要更受關(guān)注。當(dāng)然，談?wù)撨@樣一個(gè)話(huà)題，也會(huì)因?yàn)樯矸萁巧r(shí)間跨度等因素而形成不同觀(guān)點(diǎn)。

翻出2017年4月3日在本公號(hào)推送的“關(guān)于云南普洱茶的盛世危言”一文。當(dāng)時(shí)重點(diǎn)是站在2017年看未來(lái)的若干年，現(xiàn)在則是可以在若干年后2021年底略作回望，再來(lái)思考2022年及其之后的若干年。

許多東西變得很快，但有些東西其實(shí)一直沒(méi)變。

白云蒼狗，但茶的本質(zhì)依舊。

人們常說(shuō)，茶很復(fù)雜。在我看來(lái)，復(fù)雜的不是茶，而是人心：人心復(fù)雜了，茶就復(fù)雜了;人心簡(jiǎn)單了，茶也就簡(jiǎn)單了。普洱茶亦是如此。

人本過(guò)客。何必慌張?何必癲狂?

站在當(dāng)下時(shí)點(diǎn)回望2008，如果時(shí)光可以倒流，許多人可能會(huì)做出不同選擇，以免讓自己在將來(lái)追悔不已。筆者當(dāng)時(shí)不知多少次對(duì)多少人講過(guò)，“現(xiàn)在是普洱茶大眾市場(chǎng)機(jī)會(huì)最好的時(shí)候，趕緊行動(dòng)吧......”

那么，在普洱茶市場(chǎng)談不上樂(lè)觀(guān)的 2021年底之際，我們不妨假設(shè)自己是在2035年時(shí)來(lái)回望2022：彼時(shí)，2022沒(méi)有做哪些事情，會(huì)讓自己將來(lái)追悔不已?

許多時(shí)候，當(dāng)下有多好或有多糟，其實(shí)并不是太重要，真正重要的是，現(xiàn)在怎樣做，將來(lái)才能更好或變好?

舊文重發(fā)，僅微調(diào)格式，雖然可能有些文字未必合今時(shí)之宜，但文字還是保持原貌，不做改動(dòng)。

鄧增永

20221年12月26日

從2005年至今，云南普洱茶在過(guò)去十來(lái)年間，雖然經(jīng)歷了2007年的震蕩與2014年的以來(lái)的熱度衰減，但就茶類(lèi)整體層面而言，總體快速發(fā)展：市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，知名度不斷提升，行業(yè)熱點(diǎn)不斷，話(huà)題此起彼伏，概念層出不窮，關(guān)注度日益提升;茶山熱熱鬧鬧，茶農(nóng)大曬鈔票，茶商占樹(shù)為王，茶企壓餅很忙;市場(chǎng)不時(shí)炒作，拍賣(mài)屢創(chuàng)新高，高峰論壇頻現(xiàn)，名人大師加持;各種口號(hào)不斷，四處大干快上，局部狂飆躍進(jìn)……儼然盛世景象。

雖如此熱鬧景象，但從產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)可持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展角度而言，隱憂(yōu)不在少數(shù)。謹(jǐn)以一孔之所見(jiàn)，聊作盛世之危言，但愿純屬杞人之憂(yōu)天。

一、行業(yè)產(chǎn)量逐年增加

根據(jù)云南省相關(guān)官方機(jī)構(gòu)所公開(kāi)發(fā)布的數(shù)據(jù)，2004-2016云南普洱茶歷年產(chǎn)量(單位：萬(wàn)噸)如下圖所示：

2004-2016云南普洱茶歷年產(chǎn)量

從上圖可以看出，2004-2016這13年時(shí)間，大體可分為兩個(gè)階段：一是2004-2007年，快速拉升的年產(chǎn)量;二是2008-2016年，從2009年開(kāi)始相對(duì)較為穩(wěn)定的年產(chǎn)量逐年增加。從這個(gè)圖也可以看出，假如撇開(kāi)2006-2007這兩個(gè)特定的年份外，2004-2016年的這13年間，普洱茶年產(chǎn)量總體還是一個(gè)相對(duì)平穩(wěn)的增速。

二、市場(chǎng)存量不斷加大

從上圖中可以看出，2004-2016年間，根據(jù)官方相關(guān)機(jī)構(gòu)所發(fā)布的數(shù)據(jù)，累計(jì)產(chǎn)量為100.64萬(wàn)噸。對(duì)于歷年消費(fèi)量，則是存在各種說(shuō)法，無(wú)從考究。對(duì)于累計(jì)存量，也大抵是你猜、我猜、大家猜的狀態(tài)。與此同時(shí)，一些報(bào)道與說(shuō)法，無(wú)疑在提示大家目前普洱茶市場(chǎng)上的存量不小。比如，早在2013年，就出現(xiàn)了東莞藏茶“已達(dá)30萬(wàn)噸”的說(shuō)法，這其中絕大部分是普洱茶;而后來(lái)則更是直接說(shuō)東莞普洱茶藏量“超過(guò)30萬(wàn)噸”。雖然這些具體數(shù)據(jù)有待更進(jìn)一步考證，但東莞藏茶數(shù)量不在少數(shù)，則基本已成共識(shí)。東莞一地尚且如此，如果加上散布全國(guó)各地的普洱茶存量，則顯然不是小數(shù)。我們只需基于100.64萬(wàn)噸(甚至可在這個(gè)數(shù)字基礎(chǔ)上打個(gè)折扣)，簡(jiǎn)單假設(shè)存量的百分比，比如30%、40%、50%，就可一窺大概。

2013年的報(bào)道

2015年的報(bào)道

2017年的報(bào)道

三、兩波熱潮與兩個(gè)夾帶

透過(guò)前面的數(shù)字，再來(lái)簡(jiǎn)單回顧普洱茶行業(yè)過(guò)去的十來(lái)年時(shí)間，則可以用“兩波熱潮”與“兩個(gè)夾帶”來(lái)簡(jiǎn)單概括：

1、兩波熱潮

第一波熱潮是2005-2007年5月，其主要驅(qū)動(dòng)力量是投資收藏。雖然這一輪熱潮的商業(yè)炒作氣息非常濃烈，但利益驅(qū)動(dòng)和投機(jī)心態(tài)的雙重作用下，普洱茶的收藏需求被急劇拉高，導(dǎo)致普洱茶產(chǎn)量在短短3年時(shí)間里，就從2004年的2萬(wàn)噸，一下子拉高到了2007年的9.9萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了近4倍!當(dāng)然，由于消費(fèi)需求的增速根本無(wú)法匹配產(chǎn)量的增速，所以普洱茶行業(yè)的可持續(xù)遇到問(wèn)題，并于2007年5月份直接出現(xiàn)跳水現(xiàn)象。簡(jiǎn)單類(lèi)比是，三峽水庫(kù)很大吧?如果一直蓄水，用不了多長(zhǎng)時(shí)間也就滿(mǎn)了!2005-2007年5月那波熱潮，基本就類(lèi)似于拼命向一個(gè)池子注水，于是很快就容納不下了。

2005年時(shí)珠三角普洱茶市場(chǎng)的熱鬧景象

第二波熱潮是2010-2014年6月，其主要驅(qū)動(dòng)力量是大眾市場(chǎng)的發(fā)展。從總體上看，第一波熱潮之后，普洱茶在全國(guó)范圍內(nèi)完成了知名度的普及(這實(shí)際上是一個(gè)了不起的成果)，因此在2007年5月份之后，普洱茶開(kāi)始了其作為一個(gè)全國(guó)性知名茶類(lèi)的發(fā)展過(guò)程。所以，2007年5月之后，普洱茶大眾市場(chǎng)的機(jī)遇逐漸釋放。但這一機(jī)遇的釋放并非是一蹴而就的：2007年5月-2009年5月，行業(yè)總體冷清;經(jīng)過(guò)2009年下半年的蘊(yùn)育，出現(xiàn)了2010-2014年6月這樣一個(gè)長(zhǎng)達(dá)4年半的逐步升溫的熱潮。

2、兩個(gè)夾帶

第一個(gè)夾帶是指2011-2014年6月間，在大眾市場(chǎng)總體穩(wěn)步發(fā)展的同時(shí)，局部的過(guò)度炒作再次出現(xiàn)，只不過(guò)與2007年的全行業(yè)炒作所不同的是，這一次主要是個(gè)別企業(yè)的產(chǎn)品，呈現(xiàn)局部特征。有人簡(jiǎn)單將這段時(shí)間的局部炒作與2005-2007年間的那波炒作等同視之，其實(shí)不然：兩者性質(zhì)不同、影響不同、受益方和受損方也不同。

第二個(gè)夾帶是指2011-2014年間出現(xiàn)的愈演愈烈的對(duì)于“古樹(shù)茶”的炒作。實(shí)際上，這陣風(fēng)所刮起的塵土，至今仍在空中漂浮，不時(shí)嗆人口鼻?？吹揭活w顆大茶樹(shù)上或者周邊，掛著或者豎滿(mǎn)各式大小不一的牌匾，經(jīng)由著江湖中的各式人等的各種話(huà)術(shù)，成王成霸成仙，也甚是熱鬧。

四、目前大體狀況

普洱茶行業(yè)的大體狀況，可從以下六點(diǎn)簡(jiǎn)要概括：

第一，交易量大。普洱茶的交易量，僅以當(dāng)年茶論，目前每年就已超10萬(wàn)噸之巨。而普洱茶的交易，除了首次交易外，還存在可能不止一次的再交易。另外，算上年份茶的交易量，那交易量則是又大了許多。

第二，存量巨大。前面已對(duì)此做了簡(jiǎn)要分析，大家不妨自行以2004-2016十三年間的總計(jì)100.64萬(wàn)噸作為基數(shù)，自行估算。

第三，產(chǎn)銷(xiāo)失衡。毋庸諱言的是，在目前的普洱茶存量中，除了主動(dòng)建倉(cāng)儲(chǔ)存的外，還有不小一部分是因?yàn)闇N(xiāo)而擠壓的庫(kù)存。產(chǎn)銷(xiāo)失衡，早在前幾年就開(kāi)始出現(xiàn)了。

第四，投機(jī)成風(fēng)。虛空概念暈頭腦，拉起場(chǎng)子眾人炒，拆開(kāi)箱子賣(mài)不好，“大師”把錢(qián)收走了，各種怪異現(xiàn)象，足以說(shuō)明行業(yè)的投機(jī)之心已蔚然成風(fēng)。

第五，市場(chǎng)滯漲。這有兩方面含義，一是滯銷(xiāo)，二是虛漲。前者不必多言，虛漲則是既包括部分當(dāng)年茶，也包括部分年份茶。

第六，年份茶蕪雜。目前的普洱茶市場(chǎng)上，已經(jīng)有了足夠數(shù)量的年份茶。但年份茶概念的背后，實(shí)際上對(duì)應(yīng)的是對(duì)于不同年份的應(yīng)有的品質(zhì)的期待，而這個(gè)對(duì)應(yīng)關(guān)系中，特定茶品的初始品質(zhì)、存儲(chǔ)過(guò)程中的適宜條件等都指向合適轉(zhuǎn)化的必要條件。消費(fèi)者在選擇年份茶時(shí)，通常簡(jiǎn)單以年份作為指針，但實(shí)際上從品質(zhì)轉(zhuǎn)化的角度并非如此。更何況，市場(chǎng)中還存在刻意作假的年份茶。于是，年份茶的蕪雜，也就是自然而然的了。這方面，只要你有過(guò)購(gòu)買(mǎi)15年以上年份茶的經(jīng)歷，就不難理解。而這種蕪雜現(xiàn)象，勢(shì)必導(dǎo)致年份茶市場(chǎng)的良莠不齊，以及不規(guī)范和泥沙俱下。

以上六點(diǎn)的積累，造成了目前普洱茶市場(chǎng)的困局。

就我個(gè)人的觀(guān)察而言，目前困局可用這樣一句話(huà)來(lái)簡(jiǎn)單描述：少了很多錢(qián)，多了很多茶。市場(chǎng)中的錢(qián)少了，流動(dòng)性就弱了。市場(chǎng)中的錢(qián)為什么就少了?無(wú)非兩個(gè)原因，一是受外部宏觀(guān)環(huán)境和普洱茶自身環(huán)境等因素的綜合影響，投入進(jìn)來(lái)的錢(qián)不如前幾年多了;二是個(gè)別企業(yè)及其商家大肆吸金。市場(chǎng)中的多了很多茶，因?yàn)閴猴炄菀祝M(fèi)培育并不容易，所以不少人還是更喜歡甚至習(xí)慣于制造概念去炒作——這一點(diǎn)，從前幾年市場(chǎng)中再次出現(xiàn)的“整件好賣(mài)，而整件拆開(kāi)后不好賣(mài)甚至難賣(mài)”這種怪相就可見(jiàn)一斑。只是，騙子太多了同時(shí)又太勤快了，“傻子”不夠了——其實(shí)，消費(fèi)者從來(lái)不傻，把消費(fèi)者當(dāng)“傻瓜”的，往往最終是自己成為了“傻瓜”。

五、表面繁榮之下的可持續(xù)發(fā)展之憂(yōu)

從最為簡(jiǎn)單的層面而言，一個(gè)產(chǎn)業(yè)要保持可持續(xù)發(fā)展，必須在產(chǎn)、銷(xiāo)、存、消四方面保持動(dòng)態(tài)平衡。而目前表面繁榮之下，已實(shí)際出現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展之憂(yōu)。若干問(wèn)題如果不加以重視和及時(shí)應(yīng)對(duì)，則有可能累積轉(zhuǎn)變?yōu)閲?yán)重問(wèn)題，甚至引發(fā)產(chǎn)業(yè)震蕩;如若能夠引起業(yè)界的重視和及時(shí)積極因應(yīng)，則有可能促進(jìn)產(chǎn)業(yè)再上新臺(tái)階。

1、堰塞湖現(xiàn)象必須重視和積極消解

行業(yè)的巨大存量之下，實(shí)際上已形成性質(zhì)不同的堰塞湖。有些企業(yè)與商家，一味鼓動(dòng)客戶(hù)與消費(fèi)者收藏茶葉作為投資。普洱茶因其在合適條件下可長(zhǎng)期存放的特性，自然會(huì)形成年份茶市場(chǎng)。長(zhǎng)遠(yuǎn)而言，普洱茶市場(chǎng)將會(huì)形成由當(dāng)年茶品和不同年份茶品有機(jī)組合并動(dòng)態(tài)平衡的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，因此并非所有的存量都會(huì)被視為是堰塞湖現(xiàn)象。但是，以下三點(diǎn)必須重視：

第一，年份茶市場(chǎng)的存量，也應(yīng)放在一定時(shí)間范圍內(nèi)來(lái)考量其總量與結(jié)構(gòu)的合理性，超出合理的總量與結(jié)構(gòu)之下的存量，則有堰塞湖之憂(yōu)。

第二，一部分品質(zhì)平平乃至粗制濫造的存量茶，對(duì)于未來(lái)的市場(chǎng)而言，很大的可能也只是低端供給，或者增值有限，或者流通欠佳。

第三，對(duì)于那些現(xiàn)在已經(jīng)被暴炒而已經(jīng)失去實(shí)際的品飲競(jìng)爭(zhēng)力和性?xún)r(jià)比較低的產(chǎn)品，實(shí)際上就是被炒家透支了未來(lái)。這種產(chǎn)品多了，堰塞的幾率也就被加大了。

第四，個(gè)別企業(yè)直接或者暗地操縱，肆意做莊，甚至自建老鼠倉(cāng)，給行業(yè)平穩(wěn)有序發(fā)展帶來(lái)危害。

堰塞湖現(xiàn)象如果不能被重視和積極消解，那么勢(shì)必對(duì)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

2、炒作之風(fēng)日盛

銷(xiāo)售不暢之時(shí)，大家都在尋求出路，但方向和力量要在正路上。持續(xù)不斷的惡意炒作和不斷憑空拉高，無(wú)非是在“博傻”和等待別人高位接盤(pán);大部分接二連三高價(jià)拍賣(mài)，在當(dāng)今階段，除了給大眾留下一個(gè)“高價(jià)”和“太貴”的印象后，意義也早已不大;所謂“千年古樹(shù)、單株純料”的概念，如果不能清楚說(shuō)明其獨(dú)特產(chǎn)品價(jià)值之所在，則脫不了炒作的嫌疑。如果只是出于營(yíng)銷(xiāo)推廣或者間或吸引一下眼球的角度偶爾為之，也是未嘗不可，但以此作為長(zhǎng)期圈錢(qián)之策，則對(duì)于行業(yè)而言有害無(wú)益。

3、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)堪憂(yōu)

如果你作為茶友，興致沖沖跑到茶農(nóng)家里想要買(mǎi)大樹(shù)茶，而當(dāng)兩篩子茶葉擺在你面前時(shí)，實(shí)際上可能在采摘時(shí)就已經(jīng)大小茶樹(shù)的葉子被混雜了;當(dāng)你千里迢迢跟隨某企業(yè)的茶山行，該企業(yè)信誓旦旦保證你某款產(chǎn)品就是百分之百的“古樹(shù)茶”，而實(shí)際上在他們的原料收購(gòu)環(huán)節(jié)就可能早已經(jīng)淪陷;某些熱門(mén)村寨的產(chǎn)品，則更是經(jīng)常被周邊數(shù)十公里范圍“借名”，或者是被摻雜以其它產(chǎn)地的原料后仍然“絕對(duì)正宗”;各路大師和神仙，鼓舌搖唇口吐蓮花講述著一些虛無(wú)縹緲的故事，而最終只是瞄準(zhǔn)著你的錢(qián)包;市場(chǎng)中的年份茶，則更是需要火眼金睛。諸如此類(lèi)的現(xiàn)象頻現(xiàn)，就是說(shuō)明誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)到了必須由全行業(yè)重視的時(shí)候了。

4、茶葉資源保護(hù)亟需重視

一是茶山總體生態(tài)保護(hù)，二是獨(dú)特資源尤其是古茶樹(shù)資源的專(zhuān)項(xiàng)保護(hù)。云南茶區(qū)的總體生態(tài)條件優(yōu)良，但破壞生態(tài)和茶樹(shù)資源的事情時(shí)有發(fā)生，比如毀林種茶、砍伐大茶樹(shù)和過(guò)度采摘等等。生態(tài)與資源一旦被破壞，就往往不可逆轉(zhuǎn)。雖然目前因?yàn)榈鬃颖容^厚而相對(duì)程度不是很明顯，但實(shí)際上有些地方的破壞現(xiàn)象還是很?chē)?yán)重，亟需重視。對(duì)于特定稀缺資源，應(yīng)考慮建立準(zhǔn)入制度。

5、行業(yè)的總體規(guī)劃與管理應(yīng)加強(qiáng)

目前的普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所界定的產(chǎn)地范圍，比傳統(tǒng)普洱茶產(chǎn)地范圍擴(kuò)大了許多，這樣的一個(gè)直接好處就是，可以容納許多人來(lái)生產(chǎn)、銷(xiāo)售和推廣普洱茶。但另一方面，廣闊的產(chǎn)地范圍，其產(chǎn)品特點(diǎn)和產(chǎn)制歷史與傳統(tǒng)存在明顯不同，這就需要基于總體規(guī)劃進(jìn)行合理引導(dǎo)，而不是一味求同。在地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)與管理方面，要改變目前的重申請(qǐng)輕管理的狀況——在這方面，不妨借鑒浙江省關(guān)于龍井茶的管理辦法與措施。在產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)制定方面，不妨學(xué)習(xí)福建省同行在這方面的積極、主動(dòng)與靈活。在產(chǎn)地推廣方面，全國(guó)多地政府與協(xié)會(huì)都顯得非常積極而且力度不小，這方面也是云南茶區(qū)需要加強(qiáng)的。雖然企業(yè)是市場(chǎng)的主體，但畢竟有些事情是需要政府搭臺(tái)、統(tǒng)籌或者推動(dòng)的，企業(yè)無(wú)法替代。對(duì)于特定產(chǎn)區(qū)，可以出臺(tái)相關(guān)政策和提供資金，建立種植加工與品牌示范區(qū)，進(jìn)行系統(tǒng)打造。

六、根本出路

目前的普洱茶產(chǎn)業(yè)，儼然盛世，但深藏憂(yōu)患。筆者認(rèn)為，根本出路無(wú)非在于品飲消費(fèi)市場(chǎng)的穩(wěn)步擴(kuò)大，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)與秩序的合理營(yíng)造與引導(dǎo)，以及產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的不斷夯實(shí)。培育增量，消化存量，控制產(chǎn)量，優(yōu)化藏量，則是須長(zhǎng)期致力之處。

1、積極擴(kuò)大消費(fèi)需求

第一，守住根本。消費(fèi)需求是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本。茶葉作為健康飲品，普洱茶因其獨(dú)特工藝所對(duì)應(yīng)的獨(dú)特品質(zhì)，云南茶區(qū)總體優(yōu)良的茶山生態(tài)，普洱茶總體良好的性?xún)r(jià)比好(因?yàn)閮?nèi)質(zhì)豐富而極為耐泡，每杯茶的品飲價(jià)值較高而品飲成本較低;包裝成本占比與許多茶類(lèi)相比都屬于較低水平)，共同形成了普洱茶的根本價(jià)值與核心競(jìng)爭(zhēng)力，必須牢牢守住。

第二，大力推廣。一方面，這需要各方協(xié)力，積極行動(dòng)，不坐等，不坐享，持續(xù)努力。另一方面，需要多竿齊下，各種方式積極運(yùn)用、探索與嘗試。

第三，不急功近利。立足誠(chéng)信做好企業(yè)經(jīng)營(yíng)，耐心培育消費(fèi)市場(chǎng)，著眼未來(lái)建立自身競(jìng)爭(zhēng)能力。

需要隨時(shí)牢記的是：茶葉是用來(lái)喝的，不是用來(lái)炒的。

2、合理引導(dǎo)收藏需求

收藏需求，只是過(guò)程需求，最終著眼的還是品飲消費(fèi)需求。收藏需求，可分為投資型收藏和愛(ài)好型收藏，而投資型收藏又可根據(jù)主體的同步而分為經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)的大量收藏和發(fā)燒友或散戶(hù)的中小量收藏。無(wú)論是哪一種收藏，最終都是指向未來(lái)的消費(fèi)。無(wú)論是哪一種收藏，都需要合適的儲(chǔ)存空間，以及專(zhuān)門(mén)的儲(chǔ)存管理。這方面，需要合理引導(dǎo)，而不能一味出于自身目的而誤導(dǎo)他人拿錢(qián)出來(lái)買(mǎi)茶放在庫(kù)里，至于未來(lái)如何則一副與己無(wú)關(guān)的樣子。同時(shí)，從投資角度，一開(kāi)始就要思考好大體的投資周期以及未來(lái)的出口路徑或者回報(bào)方式，而不應(yīng)盲目。

除了直接作為工藝品裝飾品的那些茶葉外，所有收藏的根本目的，都是著眼于未來(lái)某一時(shí)段的品飲——無(wú)論是為別人準(zhǔn)備，還是為自己若干年之后準(zhǔn)備。

3、杜絕惡意炒作

一方面，企業(yè)與商家須自律;另一方面，政府與協(xié)會(huì)可探討出臺(tái)相關(guān)措施進(jìn)行規(guī)范。

4、夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

在普洱茶保健功效研究、茶園生態(tài)保護(hù)、古茶樹(shù)資源保護(hù)、產(chǎn)制技術(shù)提升、可追溯體系建設(shè)和地理標(biāo)志保護(hù)等方面，還有大量工作要做和可做，而這些方面的進(jìn)步，都是產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的夯實(shí)。

七、未來(lái)主要機(jī)遇

普洱茶大眾市場(chǎng)的機(jī)會(huì)，以2007年6月起為開(kāi)端，歷經(jīng)十年時(shí)間的釋放，最佳機(jī)遇期早已結(jié)束。在這個(gè)市場(chǎng)，雖然仍有機(jī)會(huì)，但已不是很大。普洱茶市場(chǎng)未來(lái)的主要機(jī)遇，將主要體現(xiàn)在小產(chǎn)區(qū)和年份茶兩方面。

2013年，筆者曾在《小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)——普洱茶行業(yè)的下一輪重大機(jī)遇》一文中對(duì)普洱茶市場(chǎng)的前景作了展望：

如果普洱茶行業(yè)能夠著眼于可持續(xù)發(fā)展，不斷夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)，牢牢鎖定品飲消費(fèi)需求，不急不躁，持之以恒的面向消費(fèi)者做好生產(chǎn)加工、營(yíng)銷(xiāo)推廣和文化傳播的話(huà)，本人對(duì)于普洱茶行業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向大體展望如下：第一、普洱茶市場(chǎng)將穩(wěn)步擴(kuò)大。這是普洱茶的特點(diǎn)及其當(dāng)年茶品目前的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力所決定的。第二、年份茶市場(chǎng)將逐步形成，收藏市場(chǎng)將作為一類(lèi)生意長(zhǎng)期存在并形成細(xì)分市場(chǎng)。第三，小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)將逐步形成。

過(guò)去幾年的發(fā)展方向，基本印證了本人以上判斷。

1、小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)

筆者曾經(jīng)提出：“多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)都與其產(chǎn)地關(guān)系密切，茶葉也是如此。包括土壤、地形、海拔、氣候、光照等因素在內(nèi)的’地利’，對(duì)于茶葉鮮葉的品質(zhì)非常重要。而云南普洱茶產(chǎn)地的低緯度高海拔所導(dǎo)致的立體氣候，形成了眾多差異化的小生態(tài)環(huán)境，從而形成了茶葉品質(zhì)的多樣性。在普洱茶大眾市場(chǎng)發(fā)展到目前規(guī)模的今天，再假以時(shí)日，必將出現(xiàn)穩(wěn)定的小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)。一個(gè)很好的類(lèi)比就是西方的紅酒市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，目前已經(jīng)形成較為穩(wěn)定的紅酒大眾市場(chǎng)和酒莊酒市場(chǎng)”。

關(guān)于小產(chǎn)區(qū)，我們提出，它必須符合三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：

第一，出產(chǎn)品質(zhì)卓著的茶葉產(chǎn)品;

第二，具備獨(dú)特且相對(duì)一致的品質(zhì)風(fēng)格;

第三，具備足夠數(shù)量的穩(wěn)定規(guī)模出產(chǎn)。

只有同時(shí)滿(mǎn)足了這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的茶葉產(chǎn)區(qū)，才是我們所界定的小產(chǎn)區(qū)。而這樣的茶葉小產(chǎn)區(qū)，也就相應(yīng)具備了四個(gè)價(jià)值：立地價(jià)值、產(chǎn)制價(jià)值、歷史價(jià)值和文化價(jià)值。實(shí)際上，從產(chǎn)區(qū)分級(jí)的立地、產(chǎn)制、歷史和文化四大因子綜合評(píng)估來(lái)劃分的話(huà)，我們可將中國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)劃分為普通產(chǎn)區(qū)、適宜產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和小產(chǎn)區(qū)。

中國(guó)茶葉產(chǎn)區(qū)分級(jí)示意圖

中國(guó)茶葉四類(lèi)產(chǎn)區(qū)

不難看出，小產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)，對(duì)應(yīng)的是在大眾市場(chǎng)發(fā)展的基礎(chǔ)上，由眾而精，著眼于優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的一種相對(duì)中高端的需求。小產(chǎn)區(qū)本身，都是已經(jīng)自帶光環(huán)。小產(chǎn)區(qū)的地域品牌如果能再與企業(yè)品牌相結(jié)合，則將有望形成有價(jià)值的模式——這種價(jià)值，不僅僅將體現(xiàn)在品牌企業(yè)身上，也將體現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)身上，更重要的是還將體現(xiàn)在消費(fèi)者身上。

2、年份茶市場(chǎng)

筆者認(rèn)為，“普洱茶因在合適的儲(chǔ)存條件下和一定的時(shí)間范圍內(nèi)，其品質(zhì)因時(shí)而變的特性，產(chǎn)生了年份茶市場(chǎng)。與年份茶市場(chǎng)相對(duì)應(yīng)，產(chǎn)生了收藏需求及其市場(chǎng)。而收藏需求作為中間需求，最終是為品飲需求服務(wù)的。不過(guò)，這種中間市場(chǎng)，卻成為了普洱茶非常獨(dú)特的一個(gè)市場(chǎng)特點(diǎn)。因此，可以認(rèn)為，普洱茶市場(chǎng)主要由品飲市場(chǎng)和收藏市場(chǎng)兩大塊組成。當(dāng)年出產(chǎn)的茶品，一部分當(dāng)年直接被品飲消費(fèi)掉，一部分則被收藏進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存若干年，比如3年、5年、8年、10年乃至更長(zhǎng)，但最終還是會(huì)在將來(lái)的某一時(shí)間進(jìn)入品飲環(huán)節(jié)，被消費(fèi)掉。隨著普洱茶市場(chǎng)的不斷發(fā)展，品飲市場(chǎng)和收藏市場(chǎng)將有望形成一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡，不同年份的茶品也將形成一個(gè)動(dòng)態(tài)的相對(duì)平衡”。

普洱茶年份市場(chǎng)示意圖

但是，年份茶市場(chǎng)，必須依靠專(zhuān)業(yè)倉(cāng)儲(chǔ)以保障產(chǎn)品品質(zhì)，相對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)化倉(cāng)儲(chǔ)以面向消費(fèi)者建立品牌認(rèn)知，通過(guò)長(zhǎng)期整體推廣以建立年份茶品牌，同時(shí)借助資本的力量來(lái)助力和做大年份茶市場(chǎng)?，F(xiàn)階段的年份茶市場(chǎng)，總體還處在相對(duì)較為初級(jí)的階段，與成熟階段相比還有較長(zhǎng)的路要走。良莠不齊、魚(yú)龍混雜甚至假貨招搖過(guò)市的現(xiàn)象普遍存在，比如，“1940年代的中茶牌紅印”就是一個(gè)極為低級(jí)可笑的典型造假，但還是不時(shí)有商家兜售此類(lèi)產(chǎn)品，還不是有一些微信公眾號(hào)轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去。

3、核心機(jī)遇

綜上所述，筆者認(rèn)為，“小產(chǎn)區(qū)，年份茶，品牌化”，將是未來(lái)普洱茶市場(chǎng)的核心機(jī)遇。這句話(huà)又可從兩方面做更進(jìn)一步表述：

第一，小產(chǎn)區(qū)，品牌化。這指的是立足小產(chǎn)區(qū)，將地域品牌與企業(yè)品牌相結(jié)合，保護(hù)立地、提升產(chǎn)制、梳理歷史、弘揚(yáng)文化，面向消費(fèi)者建立品牌認(rèn)知，立足產(chǎn)地建立可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)。

第二，年份茶，再出發(fā)。這包括三方面含義：

首先，年份茶要考慮去蕪存菁。不是所有的年份茶都自然而然會(huì)漲很多價(jià)。存茶，好的茶葉底子很重要，不要輸在起跑線(xiàn)上?；A(chǔ)價(jià)格也要公道，已經(jīng)被炒作過(guò)的產(chǎn)品，未來(lái)的增值空間往往大受影響。如果已經(jīng)不加選擇存了一倉(cāng)庫(kù)茶的商家，不妨抽點(diǎn)時(shí)間認(rèn)認(rèn)真真檢查一下自己所存放的產(chǎn)品。

其次，需要專(zhuān)業(yè)優(yōu)質(zhì)倉(cāng)儲(chǔ)來(lái)保障年份茶的品質(zhì)。干凈、衛(wèi)生的環(huán)境，合適的溫度和濕度，規(guī)范的分門(mén)別類(lèi)，必要的消費(fèi)體驗(yàn)與服務(wù)，這可能是未來(lái)專(zhuān)業(yè)茶葉倉(cāng)儲(chǔ)的基本條件。

再就是，通過(guò)規(guī)范交易打造品牌。未來(lái)成熟的年份茶市場(chǎng)，離不開(kāi)倉(cāng)儲(chǔ)品牌、流通品牌和完整信用鏈條的建立。

來(lái)源：茶業(yè)管理評(píng)論

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