鐵觀音傳承

在安溪縣，有這樣一群人，他們是手藝人，亦是“守藝”人，將茶人精神和制茶文化代代傳承。

▲女茶師實(shí)訓(xùn)制茶技術(shù)

出師儀式上，國家級(jí)非遺烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）國家級(jí)代表性傳承人魏月德宣讀并授予弟子出師證書，向弟子贈(zèng)送兩棵母樹茶苗、一套制茶工具、一本茶書；弟子頭戴斗笠，肩挑裝有茶苗的簍筐，環(huán)繞現(xiàn)場(chǎng)一圈，接受與會(huì)者的祝賀……這是在安溪鐵觀音發(fā)源地西坪鎮(zhèn)舉辦的烏龍茶（鐵觀音）傳承人出師收徒儀式上的一幕。

作為傳承人，魏月德創(chuàng)辦非遺傳習(xí)所收徒授藝，帶出了大批安溪鐵觀音制作技藝能手，成為安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展典型代表。但他對(duì)學(xué)生的要求嚴(yán)苛也是出了名的。如今，上千名學(xué)生中，真正達(dá)到“出師”標(biāo)準(zhǔn)的尚未超過10人?！拔耶?dāng)然希望以后能有更多，但出師條件不會(huì)降低，這是對(duì)鐵觀音負(fù)責(zé)，對(duì)自己負(fù)責(zé)，也是對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)?！蔽涸碌抡f。

另一位國家級(jí)非遺烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）縣級(jí)代表性傳承人何環(huán)珠還創(chuàng)新性地將目光放在了女茶師身上。2019年3月，她在安溪率先建立了全國非遺茶文化領(lǐng)域第一家以女性為主體的傳習(xí)平臺(tái)——“安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所”，積極篩選和培育女性非遺技藝傳承人，大力培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)振興復(fù)合型人才，積極促進(jìn)茶文化傳播的國際化。

▲何環(huán)珠向安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所學(xué)員展示安溪鐵觀音非遺制作炒青技藝

在安溪，像魏月德、何環(huán)珠這樣不遺余力傳承茶文化的人還有很多。安溪鐵觀音制作技藝傳習(xí)所主任溫文溪通過技藝傳習(xí)所教授制茶工藝，讓100多戶茶農(nóng)收入翻番，幫助14戶建檔立卡貧困戶脫貧、45名建檔立卡貧困戶和殘疾人就業(yè)；國家級(jí)非遺烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）省級(jí)代表性傳承人王輝榮創(chuàng)立了德峰鐵觀音非遺傳習(xí)所，積極開設(shè)新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)班，在德峰基地設(shè)立新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)基地，他堅(jiān)守工匠精神，帶頭發(fā)展合作社，做好“傳、幫、帶”工作，傳授人數(shù)8530多人，輻射1萬多戶茶農(nóng)，帶領(lǐng)茶農(nóng)脫貧致富……

近年來，安溪大力培養(yǎng)高素質(zhì)茶文化人才，目前已獲評(píng)鐵觀音大師8名，鐵觀音名匠26名，國家級(jí)非遺傳承人2名，省級(jí)非遺傳承人9名；連續(xù)舉辦4屆安溪鐵觀音大師賽，支持鼓勵(lì)建設(shè)大師名匠工作室、非遺文化傳習(xí)所、制作技術(shù)研究會(huì)等，建立全鏈條“傳幫帶”機(jī)制。

揭蓋聞香、分辨湯色、舀湯品嘗、察看葉底……在安溪鐵觀音茶王賽現(xiàn)場(chǎng)，評(píng)委團(tuán)隊(duì)對(duì)參賽茶樣進(jìn)行嚴(yán)格的品鑒與審評(píng)。多年來，在安溪鐵觀音茶王賽的引導(dǎo)下，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)制茶技藝回歸傳統(tǒng)，傳統(tǒng)制茶工藝早已深入人心，茶王賽締造的“匠人天團(tuán)”，正是安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)生生不息、走向復(fù)興的生力軍。

茶王們帶著使命和責(zé)任，在各大產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)帶徒傳藝、聯(lián)系基地、服務(wù)茶企。在夯實(shí)產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才及服務(wù)隊(duì)伍的同時(shí)，也成就了安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，成為“十四五”安溪茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力。

從土生土長的采茶人，到堅(jiān)守“匠心”的制茶大師，再到帶領(lǐng)群眾致富的“領(lǐng)頭雁”，這些年，在這些制茶工匠的默默堅(jiān)守下，安溪鐵觀音成就了一方產(chǎn)業(yè)，并不斷浸潤著茶鄉(xiāng)的發(fā)展氣質(zhì)，將茶與經(jīng)濟(jì)糅合成推動(dòng)安溪經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的不竭動(dòng)能。

來源：安溪鐵觀音茶文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

在安溪縣，有這樣一群人，他們是手藝人，亦是“守藝”人，將茶人精神和制茶文化代代傳承。

▲女茶師實(shí)訓(xùn)制茶技術(shù)

出師儀式上，國家級(jí)非遺烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）國家級(jí)代表性傳承人魏月德宣讀并授予弟子出師證書，向弟子贈(zèng)送兩棵母樹茶苗、一套制茶工具、一本茶書；弟子頭戴斗笠，肩挑裝有茶苗的簍筐，環(huán)繞現(xiàn)場(chǎng)一圈，接受與會(huì)者的祝賀……這是在安溪鐵觀音發(fā)源地西坪鎮(zhèn)舉辦的烏龍茶（鐵觀音）傳承人出師收徒儀式上的一幕。

作為傳承人，魏月德創(chuàng)辦非遺傳習(xí)所收徒授藝，帶出了大批安溪鐵觀音制作技藝能手，成為安溪茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展典型代表。但他對(duì)學(xué)生的要求嚴(yán)苛也是出了名的。如今，上千名學(xué)生中，真正達(dá)到“出師”標(biāo)準(zhǔn)的尚未超過10人?！拔耶?dāng)然希望以后能有更多，但出師條件不會(huì)降低，這是對(duì)鐵觀音負(fù)責(zé)，對(duì)自己負(fù)責(zé)，也是對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)?！蔽涸碌抡f。

另一位國家級(jí)非遺烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）縣級(jí)代表性傳承人何環(huán)珠還創(chuàng)新性地將目光放在了女茶師身上。2019年3月，她在安溪率先建立了全國非遺茶文化領(lǐng)域第一家以女性為主體的傳習(xí)平臺(tái)——“安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所”，積極篩選和培育女性非遺技藝傳承人，大力培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)振興復(fù)合型人才，積極促進(jìn)茶文化傳播的國際化。

▲何環(huán)珠向安溪鐵觀音女茶師非遺傳習(xí)所學(xué)員展示安溪鐵觀音非遺制作炒青技藝

在安溪，像魏月德、何環(huán)珠這樣不遺余力傳承茶文化的人還有很多。安溪鐵觀音制作技藝傳習(xí)所主任溫文溪通過技藝傳習(xí)所教授制茶工藝，讓100多戶茶農(nóng)收入翻番，幫助14戶建檔立卡貧困戶脫貧、45名建檔立卡貧困戶和殘疾人就業(yè)；國家級(jí)非遺烏龍茶制作技藝（鐵觀音制作技藝）省級(jí)代表性傳承人王輝榮創(chuàng)立了德峰鐵觀音非遺傳習(xí)所，積極開設(shè)新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)班，在德峰基地設(shè)立新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)基地，他堅(jiān)守工匠精神，帶頭發(fā)展合作社，做好“傳、幫、帶”工作，傳授人數(shù)8530多人，輻射1萬多戶茶農(nóng)，帶領(lǐng)茶農(nóng)脫貧致富……

近年來，安溪大力培養(yǎng)高素質(zhì)茶文化人才，目前已獲評(píng)鐵觀音大師8名，鐵觀音名匠26名，國家級(jí)非遺傳承人2名，省級(jí)非遺傳承人9名；連續(xù)舉辦4屆安溪鐵觀音大師賽，支持鼓勵(lì)建設(shè)大師名匠工作室、非遺文化傳習(xí)所、制作技術(shù)研究會(huì)等，建立全鏈條“傳幫帶”機(jī)制。

揭蓋聞香、分辨湯色、舀湯品嘗、察看葉底……在安溪鐵觀音茶王賽現(xiàn)場(chǎng)，評(píng)委團(tuán)隊(duì)對(duì)參賽茶樣進(jìn)行嚴(yán)格的品鑒與審評(píng)。多年來，在安溪鐵觀音茶王賽的引導(dǎo)下，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)制茶技藝回歸傳統(tǒng)，傳統(tǒng)制茶工藝早已深入人心，茶王賽締造的“匠人天團(tuán)”，正是安溪鐵觀音茶產(chǎn)業(yè)生生不息、走向復(fù)興的生力軍。

茶王們帶著使命和責(zé)任，在各大產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)帶徒傳藝、聯(lián)系基地、服務(wù)茶企。在夯實(shí)產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才及服務(wù)隊(duì)伍的同時(shí)，也成就了安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，成為“十四五”安溪茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力。

從土生土長的采茶人，到堅(jiān)守“匠心”的制茶大師，再到帶領(lǐng)群眾致富的“領(lǐng)頭雁”，這些年，在這些制茶工匠的默默堅(jiān)守下，安溪鐵觀音成就了一方產(chǎn)業(yè)，并不斷浸潤著茶鄉(xiāng)的發(fā)展氣質(zhì)，將茶與經(jīng)濟(jì)糅合成推動(dòng)安溪經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的不竭動(dòng)能。

作者：張錦川

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)黃東華/攝

據(jù)了解，5月20日是安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織正式認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)兩周年。為進(jìn)一步加強(qiáng)安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的傳承保護(hù)，提升安溪鐵觀音全球農(nóng)遺影響力，安溪舉辦“守護(hù)全球農(nóng)遺創(chuàng)造美好生活”福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)兩周年暨泰國重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)系統(tǒng)管理保護(hù)能力建設(shè)研修班活動(dòng)。

本次活動(dòng)為期3天，從5月29日至31日，活動(dòng)由福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、泉州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、安溪縣人民政府、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院指導(dǎo)，安溪縣全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)管理委員會(huì)辦公室、安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、安溪縣文化體育和旅游局、安溪縣茶業(yè)發(fā)展中心、西坪鎮(zhèn)人民政府主辦。

“以茶為媒，傳播茶文化，共富茶經(jīng)濟(jì)?！卑蚕h委副書記、安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)主任洪金城表示，千百年來，安溪鐵觀音以其珍稀的茶樹良種、科學(xué)的栽培管護(hù)、精湛的半發(fā)酵技藝、多樣的茶園生態(tài)以及豐富的文化內(nèi)涵，融合形成了完整齊全、獨(dú)樹一幟的茶文化系統(tǒng)。截至目前，安溪鐵觀音已在歐盟等46個(gè)國家和地區(qū)完成商標(biāo)注冊(cè)，成功入選首批“中歐100+100”地理標(biāo)志產(chǎn)品互認(rèn)清單，香飄全球。“今天研修班走進(jìn)安溪，共同探索兩地茶產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、文化傳播等領(lǐng)域的合作，必將有力促進(jìn)兩地茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互惠共贏?！?

泰國重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)系統(tǒng)管理保護(hù)能力建設(shè)研修班代表查德薩克·夸拉克薩說，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是全人類共同的寶貴財(cái)富，蘊(yùn)含著古老農(nóng)耕文明的經(jīng)驗(yàn)和智慧。中泰兩國友誼源遠(yuǎn)流長、合作潛力巨大。他希望，未來能開展更多農(nóng)業(yè)方面的交流研學(xué)活動(dòng)，取長補(bǔ)短，共同譜寫“中泰一家親”的新篇章。

安溪鐵觀音傳承與保護(hù)階段性研究成果發(fā)布  黃東華/攝

“在‘茶敘外交’中，通過一杯茶，即可傳遞我們中國人的思想和理念?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會(huì)副主任委員、中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員李先德表示，安溪茶習(xí)俗和文化根植于民間、傳承于歷史，在當(dāng)代仍然具有旺盛的生命力。保護(hù)、傳承和發(fā)展好彌足珍貴的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，是我們共同的責(zé)任，希望借此次交流互鑒、合作共進(jìn)的機(jī)會(huì)，就重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的發(fā)掘、保護(hù)、利用、傳播和傳承有更多的交流，碰撞出思維的火花，在傳承和發(fā)展中堅(jiān)定文化自信，讓古老的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)煥發(fā)新的生機(jī)。

兩年來，安溪縣積極推進(jìn)安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)制度建設(shè)，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文化傳承、生態(tài)保護(hù)，國際合作、茶史跡調(diào)查等方面開展了有益的探索與實(shí)踐。大會(huì)上發(fā)布了安溪縣茶史跡調(diào)查階段性成果研究，以及安溪縣茶樹種質(zhì)資源的保護(hù)、鑒定與研究階段性成果。

揭牌儀式黃東華/攝

此外，現(xiàn)場(chǎng)還進(jìn)行了揭牌儀式、頒發(fā)儀式、授牌儀式、頒獎(jiǎng)儀式和封茶儀式等。

同時(shí)，由商務(wù)部主辦、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國際交流服務(wù)中心承辦的“泰國重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)管理保護(hù)研修班”在安溪縣召開并舉辦結(jié)業(yè)式。5月29日，泰國研修班一行現(xiàn)場(chǎng)考察了中國茶都茶文化博覽館、魏蔭鐵觀音文化園等安溪代表性茶產(chǎn)業(yè)園?！霸诎蚕覀兞私饬税蚕F觀音農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的豐富內(nèi)涵，多角度直觀感受中國茶文化魅力和農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)實(shí)踐?！毖行薨嗟膶W(xué)員們說，希望未來能開展更多農(nóng)業(yè)方面的交流研學(xué)活動(dòng)，互學(xué)互鑒，共同促進(jìn)。

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