烏龍茶是福建省傳統(tǒng)優(yōu)勢茶產(chǎn)品，總產(chǎn)值占50%以上。烏龍茶香氣清高、花果香顯、滋味濃醇，其加工比其他茶類更加復雜，且受加工技術的影響較大，因此，關于烏龍茶加工技術相關的研究也較多。
安溪鐵觀音是閩南烏龍茶的代表，因其獨特的“蘭花香”“觀音韻”深受國內外消費者青睞，目前鐵觀音精制茶包裝形態(tài)主要分為大包裝(散裝)茶和小包裝茶，出口茶和工業(yè)用茶以大包裝為主，內銷零售以小包裝為主。由于鐵觀音外形卷曲緊結，形狀不規(guī)則，在包裝過程中易斷碎，同時由于包裝過程中主要依賴人工，難以實現(xiàn)自動化、標準化，勞動強度大、生產(chǎn)效率低，不能適應快速發(fā)展的企業(yè)需要，必須通過自主研發(fā)破解技術難題，利用科技力量實現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)需要。
八馬茶業(yè)技術團隊在前幾代烏龍茶精制加工生產(chǎn)線的基礎上，利用工藝優(yōu)化與裝備升級相結合，融合智能化、信息化、自動化技術，建立最新鐵觀音自動化精制生產(chǎn)流水線和包出貨生產(chǎn)線，運用設備單體接駁方式實現(xiàn)全過程連續(xù)化、自動化、清潔化。
01
鐵觀音自動化精制流水線裝備優(yōu)化及創(chuàng)新點
鐵觀音精制工藝流程為：毛茶→揀?！Y分→風選→勻堆→靜電揀雜→拼配→烘焙→成品茶檢驗→成箱。
針對規(guī)?；F觀音精制加工，目前大部分企業(yè)采用的機器色選揀剔、平面圓篩機篩分、機器風選、烘干機烘焙，設備與工藝都相對成熟，但在茶葉勻堆工序、茶葉除雜去塵工序、自動化控制系統(tǒng)等方面存在一定缺陷。
改進升級的自動化鐵觀音精制生產(chǎn)線如圖1，茶葉通過機器色選揀剔，上料至勻堆裝置;采用滾筒搖擺與定點邏輯控制模式完成智能勻堆運動;利用輥筒摩擦靜電除雜，將茶葉中雜質剔除;新增全自動紅外光電技術，精準識別次品，通過高速噴嘴剔除次品;采用新一代金屬探測除雜技術，進一步對茶葉雜質進行自動檢測并剔除;最后進行烘焙、成品茶檢驗、稱量和裝箱，整線采用全覆蓋負壓式作業(yè)環(huán)境有效回收茶末防止異物落入，并配置智能集散操控系統(tǒng)通過工業(yè)無線路由器，實現(xiàn)“一機全控”的功能，達到流水線連續(xù)自動清潔化、信息化和智能化。
1、改變傳統(tǒng)勻堆運動方式
針對原有的滾筒勻堆機定向轉動，滾筒內茶葉攪拌均勻程度受限的問題，通過新增滾筒搖擺與滾筒定點邏輯控制模式，使原料勻堆更均勻融合，并降低茶葉破碎率和設備能耗。
2、改變傳統(tǒng)輥筒靜電除雜方式
原有靜電除雜裝備采用高壓靜電，但由于高壓靜電容易產(chǎn)生電火花，不宜用于茶葉精制。以摩擦靜電替代高壓靜電，利用摩擦起電的原理，使茶葉沿著輥筒下方傾斜的振動篩面跳躍式向前運動，經(jīng)過6次的靜電吸附基本可將茶葉中的毛發(fā)、纖維、灰屑等雜質剔除。
3、改變傳統(tǒng)茶葉色選方式
采用紅外光電技術，根據(jù)物料光學特性的差異，利用紅外光電技術將茶葉原料中的異色、異形等非茶類的異物進行自動分揀;定量通過皮帶供給原料，在傳輸過程中通過6組每組64個通道2個InGaAs(銦砷化鎵)紅外相機進行雙面識別，精準識別次品，然后用新式4 mm小口徑高速噴嘴(1500次/秒)射出壓縮空氣剔除次品。工藝創(chuàng)新應用了三段式的多次選別，得到高品質成品。
4、改變傳統(tǒng)金屬探測除雜方式
采用最新一代的數(shù)字信號處理(DSP)技術和德國自動濾波技術(相位調節(jié)技術)，茶葉原料通過電磁波感應自動檢測并剔除鐵(φ≥0.8 mm)、不銹鋼(φ≥1.5 mm)、銅(φ≥1.2 mm)等金屬物質;金屬探測機設于工序末端發(fā)揮最后一道食品安全檢測作用，防止摻雜金屬物質的茶葉流出，以此滿足SC食品安全生產(chǎn)要求。
5、改變傳統(tǒng)茶末回收凈化方式
茶葉精制過程容易產(chǎn)生粉末，工藝創(chuàng)新設計71個凈化點，含有密封罩29.5 m2，12臺(10組1.5 kw風機、40組5 μm滌綸)除塵器，全線新增防塵密封裝置304不銹鋼封閉設計，實現(xiàn)精制工序全線覆蓋負壓式作業(yè)環(huán)境，有效回收茶末的同時防止異物落入。
6、配置智能集散操控系統(tǒng)
控制系統(tǒng)采用西門子PLC(可編程邏輯控制器)作為下位機，直接控制設備運行;采用現(xiàn)場觸摸屏實現(xiàn)數(shù)據(jù)的顯示和設定，監(jiān)測設備狀態(tài)，檢修控制與報警，具有極強的可操作性;上位機采用工控機，對西門子下位機等進行組態(tài)整合，實現(xiàn)生產(chǎn)線的連續(xù)控制以及流程監(jiān)控;項目新配置了移動終端操控系統(tǒng)通過工業(yè)無線路由器，分配給所有連接到網(wǎng)絡的移動終端，實現(xiàn)“一機全控”的功能。
02
鐵觀音自動化小包裝生產(chǎn)流水線技術集成
鐵觀音小包裝工藝流程主要為：精制成品茶→小泡裝(抽真空)→裝盒(罐)→成箱→出貨，如圖2所示。
對傳統(tǒng)鐵觀音小包裝生產(chǎn)流水線改進升級，如圖3所示。
A-B區(qū)，結合應用茶葉包裝機組與防塵供料裝置，由原來的茶葉包裝單機加料生產(chǎn)方式改為10臺/組的自動加料收料方式，泡袋茶物料傳輸方式采用AGV(無人搬運車)和泡茶立庫緩存裝置，分裝工作站要料信號發(fā)出后，RCS(機器人調度系統(tǒng))接收并發(fā)出調度指令，立庫指派物料出貨，AGV取料送料，工作站收料下料，人工取料裝罐，AGV取空筐回送，完成指令一系列的連動邏輯來完成茶葉物料轉運。
C區(qū)人工將內罐分裝至禮盒后輸送至稱重噴碼集成設備，合格品上傳系統(tǒng)重量后傳輸至三維覆膜機，不良品剔除，該區(qū)域集成機組、噴碼頭、同步帶傳輸調寬裝置、制袋組件等關鍵部件，全部配備三軸伺服/步進電機驅動方式，實現(xiàn)配方保存、一鍵快速轉型等功能來達到柔性生產(chǎn)的目的;線體還配備了實時生產(chǎn)數(shù)據(jù)看板系統(tǒng)如圖4，實時更新工序關鍵參數(shù)(線體稼動率、生產(chǎn)合格率、故障明細、工作站點在席信息等)并上傳至數(shù)據(jù)庫，便于管理者全方位監(jiān)控線體運行狀況。
該流水線在茶葉分裝領域實現(xiàn)AGV智能協(xié)作機器人的運用，全自動智能搬運模式替代了傳統(tǒng)流水線輸送方式，貨到人的設計理念，降低勞動強度的同時也解決了傳送帶、鏈式傳輸設計占地空間大的缺點。整線可兼容多種規(guī)格產(chǎn)品，包括禮盒、方盒、圓罐，以此實現(xiàn)柔性自動化生產(chǎn)模式，并引入實時看板系統(tǒng)以便于企業(yè)管理者全方位監(jiān)控各制程產(chǎn)品品質以及設備運行狀況，更加全面地提升了企業(yè)制造需求。
03
結論與展望
通過對自動化鐵觀音散裝茶精制生產(chǎn)流水線、小包裝流水線關鍵技術進行創(chuàng)新升級，以及采用茶葉自動化綜合柔性包裝技術，實現(xiàn)從原料預處理到包裝出貨全過程自動化、清潔化、標準化，可提高生產(chǎn)效率150%以上，每條生產(chǎn)線小包裝產(chǎn)能可達900盒/小時，產(chǎn)品優(yōu)良率達99.5%以上，車間茶末凈化率可達99.5%以上，能耗節(jié)省30%以上，為提高我國茶葉精加工科技水平提供參考。
成果的產(chǎn)業(yè)化推廣應用凝聚了茶人的智慧和經(jīng)驗，是茶葉科學技術與實踐經(jīng)驗的豐碩成果。面對烏龍茶主產(chǎn)區(qū)的茶葉設備半自動化、效率和品質跟不上等卡脖子問題，成果的實施推廣實現(xiàn)了烏龍茶現(xiàn)代化、規(guī)?；⒅悄芑庸さ募夹g革新，有效提高了產(chǎn)品的優(yōu)質率。
保證產(chǎn)品不落地生產(chǎn)，創(chuàng)新性引入茶葉分裝領域機器人，是茶葉在品控方面做的一個新的嘗試，既節(jié)約了人力成本，也降低因人為因素造成的品控問題。大大提高茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益。與此同時，八馬茶業(yè)作為行業(yè)標桿企業(yè)，將持續(xù)提供技術咨詢及參觀學習，為烏龍茶現(xiàn)代化加工技術起到示范推廣的作用，對于推動茶行業(yè)技術改革創(chuàng)新具有里程碑的意義。
林榮溪
高級農(nóng)藝師，制茶高級工程師，杰出中華茶人，中國制茶大師，全國茶葉標準化技術委員會委員，國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系泉州站站長，安溪高層次人才促進會會長，八馬茶業(yè)股份有限公司總工程師。
具體內容詳見《中國茶葉加工》雜志，2022年第3期文章《鐵觀音自動化精制包裝生產(chǎn)線的升級與創(chuàng)新》，頁碼：65-68 ,77，作者：林榮溪，吳忠霖，周灼能，林金俗，林榮川，佐明興。
來源： 中國茶葉加工
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烏龍茶是福建省傳統(tǒng)優(yōu)勢茶產(chǎn)品，總產(chǎn)值占50%以上。烏龍茶香氣清高、花果香顯、滋味濃醇，其加工比其他茶類更加復雜，且受加工技術的影響較大，因此，關于烏龍茶加工技術相關的研究也較多。
安溪鐵觀音是閩南烏龍茶的代表，因其獨特的“蘭花香”“觀音韻”深受國內外消費者青睞，目前鐵觀音精制茶包裝形態(tài)主要分為大包裝(散裝)茶和小包裝茶，出口茶和工業(yè)用茶以大包裝為主，內銷零售以小包裝為主。由于鐵觀音外形卷曲緊結，形狀不規(guī)則，在包裝過程中易斷碎，同時由于包裝過程中主要依賴人工，難以實現(xiàn)自動化、標準化，勞動強度大、生產(chǎn)效率低，不能適應快速發(fā)展的企業(yè)需要，必須通過自主研發(fā)破解技術難題，利用科技力量實現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)需要。
八馬茶業(yè)技術團隊在前幾代烏龍茶精制加工生產(chǎn)線的基礎上，利用工藝優(yōu)化與裝備升級相結合，融合智能化、信息化、自動化技術，建立最新鐵觀音自動化精制生產(chǎn)流水線和包出貨生產(chǎn)線，運用設備單體接駁方式實現(xiàn)全過程連續(xù)化、自動化、清潔化。
01
鐵觀音自動化精制流水線裝備優(yōu)化及創(chuàng)新點
鐵觀音精制工藝流程為：毛茶→揀?！Y分→風選→勻堆→靜電揀雜→拼配→烘焙→成品茶檢驗→成箱。
針對規(guī)?；F觀音精制加工，目前大部分企業(yè)采用的機器色選揀剔、平面圓篩機篩分、機器風選、烘干機烘焙，設備與工藝都相對成熟，但在茶葉勻堆工序、茶葉除雜去塵工序、自動化控制系統(tǒng)等方面存在一定缺陷。
改進升級的自動化鐵觀音精制生產(chǎn)線如圖1，茶葉通過機器色選揀剔，上料至勻堆裝置;采用滾筒搖擺與定點邏輯控制模式完成智能勻堆運動;利用輥筒摩擦靜電除雜，將茶葉中雜質剔除;新增全自動紅外光電技術，精準識別次品，通過高速噴嘴剔除次品;采用新一代金屬探測除雜技術，進一步對茶葉雜質進行自動檢測并剔除;最后進行烘焙、成品茶檢驗、稱量和裝箱，整線采用全覆蓋負壓式作業(yè)環(huán)境有效回收茶末防止異物落入，并配置智能集散操控系統(tǒng)通過工業(yè)無線路由器，實現(xiàn)“一機全控”的功能，達到流水線連續(xù)自動清潔化、信息化和智能化。
1、改變傳統(tǒng)勻堆運動方式
針對原有的滾筒勻堆機定向轉動，滾筒內茶葉攪拌均勻程度受限的問題，通過新增滾筒搖擺與滾筒定點邏輯控制模式，使原料勻堆更均勻融合，并降低茶葉破碎率和設備能耗。
2、改變傳統(tǒng)輥筒靜電除雜方式
原有靜電除雜裝備采用高壓靜電，但由于高壓靜電容易產(chǎn)生電火花，不宜用于茶葉精制。以摩擦靜電替代高壓靜電，利用摩擦起電的原理，使茶葉沿著輥筒下方傾斜的振動篩面跳躍式向前運動，經(jīng)過6次的靜電吸附基本可將茶葉中的毛發(fā)、纖維、灰屑等雜質剔除。
3、改變傳統(tǒng)茶葉色選方式
采用紅外光電技術，根據(jù)物料光學特性的差異，利用紅外光電技術將茶葉原料中的異色、異形等非茶類的異物進行自動分揀;定量通過皮帶供給原料，在傳輸過程中通過6組每組64個通道2個InGaAs(銦砷化鎵)紅外相機進行雙面識別，精準識別次品，然后用新式4 mm小口徑高速噴嘴(1500次/秒)射出壓縮空氣剔除次品。工藝創(chuàng)新應用了三段式的多次選別，得到高品質成品。
4、改變傳統(tǒng)金屬探測除雜方式
采用最新一代的數(shù)字信號處理(DSP)技術和德國自動濾波技術(相位調節(jié)技術)，茶葉原料通過電磁波感應自動檢測并剔除鐵(φ≥0.8 mm)、不銹鋼(φ≥1.5 mm)、銅(φ≥1.2 mm)等金屬物質;金屬探測機設于工序末端發(fā)揮最后一道食品安全檢測作用，防止摻雜金屬物質的茶葉流出，以此滿足SC食品安全生產(chǎn)要求。
5、改變傳統(tǒng)茶末回收凈化方式
茶葉精制過程容易產(chǎn)生粉末，工藝創(chuàng)新設計71個凈化點，含有密封罩29.5 m2，12臺(10組1.5 kw風機、40組5 μm滌綸)除塵器，全線新增防塵密封裝置304不銹鋼封閉設計，實現(xiàn)精制工序全線覆蓋負壓式作業(yè)環(huán)境，有效回收茶末的同時防止異物落入。
6、配置智能集散操控系統(tǒng)
控制系統(tǒng)采用西門子PLC(可編程邏輯控制器)作為下位機，直接控制設備運行;采用現(xiàn)場觸摸屏實現(xiàn)數(shù)據(jù)的顯示和設定，監(jiān)測設備狀態(tài)，檢修控制與報警，具有極強的可操作性;上位機采用工控機，對西門子下位機等進行組態(tài)整合，實現(xiàn)生產(chǎn)線的連續(xù)控制以及流程監(jiān)控;項目新配置了移動終端操控系統(tǒng)通過工業(yè)無線路由器，分配給所有連接到網(wǎng)絡的移動終端，實現(xiàn)“一機全控”的功能。
02
鐵觀音自動化小包裝生產(chǎn)流水線技術集成
鐵觀音小包裝工藝流程主要為：精制成品茶→小泡裝(抽真空)→裝盒(罐)→成箱→出貨，如圖2所示。
對傳統(tǒng)鐵觀音小包裝生產(chǎn)流水線改進升級，如圖3所示。
A-B區(qū)，結合應用茶葉包裝機組與防塵供料裝置，由原來的茶葉包裝單機加料生產(chǎn)方式改為10臺/組的自動加料收料方式，泡袋茶物料傳輸方式采用AGV(無人搬運車)和泡茶立庫緩存裝置，分裝工作站要料信號發(fā)出后，RCS(機器人調度系統(tǒng))接收并發(fā)出調度指令，立庫指派物料出貨，AGV取料送料，工作站收料下料，人工取料裝罐，AGV取空筐回送，完成指令一系列的連動邏輯來完成茶葉物料轉運。
C區(qū)人工將內罐分裝至禮盒后輸送至稱重噴碼集成設備，合格品上傳系統(tǒng)重量后傳輸至三維覆膜機，不良品剔除，該區(qū)域集成機組、噴碼頭、同步帶傳輸調寬裝置、制袋組件等關鍵部件，全部配備三軸伺服/步進電機驅動方式，實現(xiàn)配方保存、一鍵快速轉型等功能來達到柔性生產(chǎn)的目的;線體還配備了實時生產(chǎn)數(shù)據(jù)看板系統(tǒng)如圖4，實時更新工序關鍵參數(shù)(線體稼動率、生產(chǎn)合格率、故障明細、工作站點在席信息等)并上傳至數(shù)據(jù)庫，便于管理者全方位監(jiān)控線體運行狀況。
該流水線在茶葉分裝領域實現(xiàn)AGV智能協(xié)作機器人的運用，全自動智能搬運模式替代了傳統(tǒng)流水線輸送方式，貨到人的設計理念，降低勞動強度的同時也解決了傳送帶、鏈式傳輸設計占地空間大的缺點。整線可兼容多種規(guī)格產(chǎn)品，包括禮盒、方盒、圓罐，以此實現(xiàn)柔性自動化生產(chǎn)模式，并引入實時看板系統(tǒng)以便于企業(yè)管理者全方位監(jiān)控各制程產(chǎn)品品質以及設備運行狀況，更加全面地提升了企業(yè)制造需求。
03
結論與展望
通過對自動化鐵觀音散裝茶精制生產(chǎn)流水線、小包裝流水線關鍵技術進行創(chuàng)新升級，以及采用茶葉自動化綜合柔性包裝技術，實現(xiàn)從原料預處理到包裝出貨全過程自動化、清潔化、標準化，可提高生產(chǎn)效率150%以上，每條生產(chǎn)線小包裝產(chǎn)能可達900盒/小時，產(chǎn)品優(yōu)良率達99.5%以上，車間茶末凈化率可達99.5%以上，能耗節(jié)省30%以上，為提高我國茶葉精加工科技水平提供參考。
成果的產(chǎn)業(yè)化推廣應用凝聚了茶人的智慧和經(jīng)驗，是茶葉科學技術與實踐經(jīng)驗的豐碩成果。面對烏龍茶主產(chǎn)區(qū)的茶葉設備半自動化、效率和品質跟不上等卡脖子問題，成果的實施推廣實現(xiàn)了烏龍茶現(xiàn)代化、規(guī)模化、智能化加工的技術革新，有效提高了產(chǎn)品的優(yōu)質率。
保證產(chǎn)品不落地生產(chǎn)，創(chuàng)新性引入茶葉分裝領域機器人，是茶葉在品控方面做的一個新的嘗試，既節(jié)約了人力成本，也降低因人為因素造成的品控問題。大大提高茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益。與此同時，八馬茶業(yè)作為行業(yè)標桿企業(yè)，將持續(xù)提供技術咨詢及參觀學習，為烏龍茶現(xiàn)代化加工技術起到示范推廣的作用，對于推動茶行業(yè)技術改革創(chuàng)新具有里程碑的意義。
來源：中國茶葉加工
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導讀：聯(lián)合利華茶業(yè)務（除去即飲茶）要被出售，其中就包括全球茶包巨頭品牌立頓。一年可以貢獻20億歐元收入的這一板塊，預計將在2021年底完成出售，正在引發(fā)各界關注。
年銷售接近30億美元的立頓即將被轉手，將會給全球茶飲格局帶來新的變數(shù)，更為中國式茶飲帶來思考和啟示。有人因立頓被出售而質疑中國袋泡茶市場的價值，但其實這片市場在中國的序幕才剛剛拉開。
事實上，中國袋泡茶年消費量占全國茶葉總消費量僅5%左右，遠低于全球23.5%的占比，提升潛力巨大。所以，甩鍋給茶飲市場是不應該的。立頓被賣最重要的原因是立頓自己的品牌老化和聯(lián)合利華的發(fā)展策略調整。
立頓茶包雖然營收相對穩(wěn)定，但是缺少了持續(xù)增長的能力，顯然生意越來越不好做了。聯(lián)合利華在2019年財報里提到，國際市場上茶業(yè)務銷量出現(xiàn)下滑，原因是發(fā)達市場消費者對紅茶的需求下降。聯(lián)合利華首席執(zhí)行官喬安路(AlanJope)在2020年初表示，茶業(yè)務影響了聯(lián)合利華的業(yè)績增長和利潤。
自2015年以來，聯(lián)合利華的收購重點一直是護膚品和化妝品。在過往價值共計110億歐元（約合852億元人民幣）的30筆交易中，美容個人護的交易額占據(jù)了近四分之三。這個利潤率更高的板塊，或將成為聯(lián)合利華下一步的重心。
在這樣的背景下，增長乏力的茶業(yè)務，自然容易被擺上貨價。
1992年進入中國市場，便捷且標志西方生活方式的立頓僅用五年就在中國茶包行業(yè)銷售第一、市場占有率第一。28年過去，目前立頓依舊是中國袋泡茶市場的老大。但立頓顯然沒有為消費升級的市場做好準備。
榮光已經(jīng)褪去，我們已經(jīng)很少看到或者想起立頓茶包了。2010年，立頓還出現(xiàn)在電影《杜拉拉升職記》里，作為都市白領職場生活的背景。10年過去，對現(xiàn)在的消費者來說，立頓成為了傳統(tǒng)、老牌的標志。
來自上海的新式茶飲緹柰創(chuàng)始人吳劍青認為，就茶產(chǎn)品來說，企業(yè)和個人消費者都存在消費升級的趨勢，廉價的立頓已經(jīng)很難滿足市場需求。而在全球消費都在更迭，中國市場更是熱鬧非凡的時代，已經(jīng)有130年歷史的立頓似乎停滯不前。
缺乏創(chuàng)新和品牌老化，使得立頓長期以來除了傳統(tǒng)的黃牌紅茶之外，似乎難有真正成為品牌標志的產(chǎn)品。從品牌形象上，也離年輕人越來越遠。
雖然立頓曾簽下流量藝人吳磊作為代言人，也曾與熱門綜藝《拜托了冰箱》達成合作，還曾在新品上啟用視覺效果更活潑的包裝，但這些活動沒有形成整體品牌形象的逆轉，顯得治標不治本。
截止9月29日晚，在天貓渠道上，立頓前三銷量的產(chǎn)品是哆啦A夢聯(lián)名奶茶、茉莉花茶包和黃牌紅茶，月銷分別是1.4萬、8615和6881件，其中單價最貴的是奶茶，不到50元。而2013年創(chuàng)立的中國品牌CHALI茶里的銷量前三分別是月銷1.7萬的中秋茶包禮盒、1.2萬的組合裝和1萬人付款的蜜桃烏龍，其中最高單價88元，最低25元。立頓在中國市場的龍頭地位已經(jīng)面臨巨大危機，中國新興袋泡茶正在崛起。
就像諾基亞在成為大巨頭之后沒有預判到市場趨勢的變化，130年的立頓，也是船大難掉頭的代表。在巨頭位置上安安穩(wěn)穩(wěn)地坐了幾十年，如果丟失了進取心、創(chuàng)新力和危機感，將會被巨頭的身份反噬。
根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2015-2018年，中國茶葉總產(chǎn)量穩(wěn)步上升，到2018年，突破2000億元大關，達2157.3億元，增長率為10.7%。
茶葉一直被視作健康、清新的象征，不管是三得利、燃茶成為爆款，還是喜茶、因味茶等在門店內展示茶葉原料來為品牌形象加分。伴隨著健康化是成為大家消費的共識，茶消費場景會在生活中扮演越來越重要的角色。
茶飲在中國，主要有四個場景：1.線下茶飲店；2.瓶裝茶；3.中國傳統(tǒng)的，在客廳、會客廳、茶室里正襟危坐的泡散茶；4.即沖即飲的袋泡茶。
在所有行業(yè)都值得重做一遍的時代，中國新式茶飲的所有場景都在升級。過去五年，前三個場景已經(jīng)跑出了喜茶、奈雪の茶；三得利、東方樹葉、燃茶。在袋泡茶市場，還尚未有嚴格意義上的大品牌，但已經(jīng)有CHALI茶里、大益茶這樣的行業(yè)標桿。
國外最大的市場數(shù)據(jù)分析網(wǎng)Statista預測，未來5年，茶葉消費場景將持續(xù)5年在“室內”（Tea,athome）和“室外”(Tea,outofhome）平分秋色。
當咖啡行業(yè)蓬勃發(fā)展時，速溶咖啡始終能在中國占據(jù)超過70%的市場份額。因為便捷這件事，永遠無可替代，會有巨大的需求，而在茶具、溫度、儀式都有復雜規(guī)矩的中國茶上，更是如此。
每一個場景下的價格區(qū)間不同，線下茶飲店客單價約10-35元、瓶裝茶飲3-6元，每100g鐵觀音散茶價格在3-2500元不等，而袋泡茶單包覆蓋1.0元-8元。每個價格區(qū)間意味著不同的覆蓋力，袋泡茶便捷實惠的特性，決定了它的覆蓋力廣泛，具大眾消費屬性。
根據(jù)艾媒咨詢的《2020上半年中國袋泡茶行業(yè)現(xiàn)狀與消費趨勢調查分析報告》，袋泡茶具有攜帶方便、泡茶便捷、輕奢時尚的特點，適應了年輕消費群體生活節(jié)奏快、追求簡單生活的消費習慣。在消費升級風潮下，這個廣泛群體又對袋泡茶提出了更高要求，需要產(chǎn)品更優(yōu)質、形象更年輕的品牌。
所以，不論是從市場發(fā)展和行業(yè)規(guī)律角度，中國的袋泡茶市場，一定能出現(xiàn)受到市場、資本青睞的大品牌和大公司。但前提是要首先要解決標準化問題，并且實現(xiàn)產(chǎn)品升級。
中國傳統(tǒng)的六大茶葉品類，一直因缺少標準化、工業(yè)化被人詬病。中國前100名茶企加起來，總量還不到市場份額的5%，高度分散。十年前《人民日報》發(fā)出的“萬家中國茶企，為何利潤不及一個立頓？”之問，現(xiàn)今依然是行業(yè)之痛。
安溪鐵觀音同業(yè)公會會長、八馬茶業(yè)董事長王文禮曾表示，茶葉的市場很大，但企業(yè)沒有標準化、爆款的思維，如果大家想買鐵觀音時，能想到一個品牌，鐵觀音的消費都往這個品牌上集中，這就是一個很大的市場。
中國新興的袋泡茶CHALI茶里實現(xiàn)了從茶園到采摘再到制作、精加工整個過程的標準化分級，推出獨有的“CFDS四覺評審體系”，通過嗅覺、味覺、感覺、視覺去把控品質，每一覺還會再向下拆分出起碼5余條評審標準。除了茶包產(chǎn)品，CHALI茶里還提供配套硬件和整體茶飲解決方案。
在產(chǎn)品和原料上，以立頓為代表的傳統(tǒng)袋泡茶，幾乎和低端掛鉤。CHALI茶里用原葉茶來替代碎茶，并且采用植物玉米纖維三角茶包形式，并且推出拼配茶種，對傳統(tǒng)茶包產(chǎn)品進行升級。
同時，為了加強品控穩(wěn)定和研發(fā)優(yōu)勢，加大對上游供應鏈的把控也是一大策略。比如喜茶有自己的茶園，加強與上游茶葉供應商的深度“綁定”合作，甚至愿意加大投入改良土壤，改進種植和制茶工藝。而CHALI茶里，在全國擁有7家跨省茶園，137家供應商，不斷加大投入研發(fā)更優(yōu)質的袋泡茶原料。
伴隨著產(chǎn)品的升級，是客單價的提升。喜茶把傳統(tǒng)的路邊茶飲店10元左右的客單價提升至25-35元；立頓最招牌的紅茶茶包，100包42.9元，定位中高端的CHALI茶里，旗下爆款產(chǎn)品蜜桃烏龍49元15包，平均每包價格提升超過7倍，但消費者依然樂于買單。
天圖投資管理合伙人、CEO馮衛(wèi)東認為，茶飲行業(yè)，此前大家還都在講小產(chǎn)地與小產(chǎn)區(qū)的故事，碎片化嚴重，很難成大器，只有走到標準化的路徑上，再加上與服務相結合的體驗，才能講述大故事。
突破“有品類無品牌”行業(yè)弊病，唯有抓住年輕人
在喜茶、奈雪、燃茶、東方樹葉已經(jīng)成為大眾津津樂道的品牌時，中國茶葉企業(yè)還在面臨多年來“有品類無品牌”的困境。
中國茶葉企業(yè)超過7萬家，但九成以上的企業(yè)銷售額都不足500萬元，一直沒有出現(xiàn)一個消費者能夠記得住的知名品牌。包括西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春在內的中國十大名茶，均已“地區(qū)名+茶”種類命名，而非企業(yè)品牌。
散裝茶葉在中國由來已久，但中國袋泡茶還是新玩家。袋泡茶的產(chǎn)品形態(tài)可以使茶葉成為一種快消產(chǎn)品，天然就能弱化消費者對茶產(chǎn)地和品類的執(zhí)念，更有利于形成品牌差異化。
根據(jù)CHALI茶里的行業(yè)報告，中國茶葉消費人群分為專業(yè)型和大眾型，70%以上的消費屬于日常消費需求型，他們認為茶葉是一杯有味道的健康飲品，是特定場景下的情緒調節(jié)劑，對茶葉知識和所謂文化內涵無感無訴求。這是最被多數(shù)茶企忽略的群體，是藍海市場。而中國茶葉消費的增量空間主要來源于兩方面，一是年輕人消費群體的增量，二是輕量飲茶人群的消費頻次提升。
這意味著現(xiàn)今的茶飲品牌，必須是年輕的、具有生活方式屬性的。產(chǎn)品口味、供應鏈都是基礎，真正能夠拉開差距、體現(xiàn)格局，拓寬想象空間的，就是品牌力。只有在年輕群體中建立起了鮮活的“人設”，才能在新消費的浪潮里突破傳統(tǒng)茶行業(yè)的弊病，建立起品牌調性。
首先在產(chǎn)品包裝設計上，新式茶飲品牌們都花了大心思，依靠更獨特的設計，在外觀上吸引年輕群體的注意，產(chǎn)生第一步的品牌聯(lián)結。
奈雪の茶針對女性白領群體設計出符合女性易握手感的“奈雪杯”。日本品牌LUPICIA，將五顏六色的袋泡茶裝在外觀像書一樣的定制盒里，打造出“茶書”話題，走紅社交平臺。CHALI茶里天貓旗艦店里月銷最高的水果茶禮盒“亞當?shù)墓麍@”，有包括蜜桃烏龍、荔枝味紅茶、菠蘿白茶、椰香烏龍茶四款，四種標志性的水果都以清新甜美的風格畫在禮盒表面，定位“高顏值粉嫩少女茶”。并且，他們還推出組合茶，按照早餐元氣、下午怡神、飯后解膩三個功能，一個星期每天三包進行搭配，為消費者解決每日在不同場景的需求。品牌通過不同的場景設定，加強產(chǎn)品在消費者生活中的代入感，起到持續(xù)教育市場的作用。
這些各具特色的場景設計，都是年輕人愿意拍照打卡分享的“社交貨幣”，在彰顯了消費者個性的同時，又能幫助品牌擴大影響力。
聯(lián)名也是獲取年輕人關注、打響品牌的重要手段之一。2018年，CHALI茶里把旗下的蜜桃烏龍產(chǎn)品和阿里影業(yè)的《三生三世十里桃花》做了聯(lián)名IP，不到兩個星期賣出180萬的銷量。喜茶更是聯(lián)名大戶，與近60個品牌有過聯(lián)名，其中包括奧利奧、七喜、好利來等二十多個食品品牌，和耐克、回力、太平鳥等10個服飾鞋包品牌，還曾咖啡品牌%ARABICA聯(lián)名快閃店。
而快消品對于渠道的選擇和占領，將決定產(chǎn)品的想象空間，是產(chǎn)品、供應鏈、設計、營銷最后的檢驗。
CHALI茶里創(chuàng)始人譚瓊認為，在目前袋泡茶市場中，流量固然重要，但標準化的中國茶產(chǎn)業(yè)路徑更為重要。CHALI茶里的C端受眾是以年輕、時尚、女性為主的、過著精致生活的人群，也與李佳琦、薇婭直播間的受眾相匹配。2020年2月，他們的蜜桃烏龍在李佳琦直播間一晚上賣出8萬盒。目前，CHALI茶里的天貓旗艦店擁有123萬粉絲，超過立頓的120萬。除了順應市場變化，抓住直播紅利以外，CHALI茶里全渠道銷售，已經(jīng)形成覆蓋B端和C端的營銷網(wǎng)絡，并建立起四大業(yè)務渠道：線上全網(wǎng)銷售、B端大客戶、商超賣場+便利店以及零售體驗。
天圖投資管理合伙人潘攀認為，偉大的品牌首先是受消費者歡迎的，要能覆蓋全球；其次是有機會成為消費者的生活方式；最后必須能持續(xù)創(chuàng)新和變化。
立頓一度引領行業(yè)，但現(xiàn)在除了市場占有率還是最大這個地位，已經(jīng)盡顯疲態(tài)。包括袋泡茶在內的中國新式茶飲，顯然在產(chǎn)品、供應鏈、營銷、渠道等方面，更具創(chuàng)造力、更貼近消費者。未來五年內，他們不僅有機會瓜分立頓的舊有市場實現(xiàn)賽道突圍，更有機會在全產(chǎn)業(yè)鏈上突破更高的想象空間。
雖然聯(lián)合利華要放棄立頓，但中國袋泡茶的好時候才剛剛開始。
來源：新消費內參（作者：張思琪），貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
