天氣寒冷，新冠病毒肺炎關(guān)聯(lián)的零星散發(fā)病例和局部聚集性疫情明顯增加，國(guó)內(nèi)疫情防控措施于近期逐步加碼。
昨天(1月20日)，政府主管單位發(fā)布《冬春季農(nóng)村地區(qū)新冠肺炎疫情防控工作方案》并做了細(xì)則解讀，返鄉(xiāng)過(guò)年將有不少困難。
到了臘八節(jié)，還是要把年貨備起來(lái)。而這自然離不開(kāi)茶，“見(jiàn)茶如面”成為很多茶葉品牌說(shuō)服顧客的信任狀。
不論是自飲的生活茶，還是給親朋好友的商務(wù)禮品茶都有旺盛的市場(chǎng)需求。
如何賣(mài)好年貨茶?
通過(guò)金牌主播的直播間來(lái)加大品牌線(xiàn)上滲透率，驅(qū)動(dòng)全渠道業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，是當(dāng)前茶葉品牌尋找市場(chǎng)增量可以重點(diǎn)投入的營(yíng)銷(xiāo)方向。
近2日，有哪些茶葉品牌在薇婭直播間年貨節(jié)進(jìn)行售賣(mài)?
茶葉品牌和產(chǎn)品
從茶葉品牌來(lái)看，有線(xiàn)上業(yè)務(wù)為主要收入來(lái)源的杭州藝福堂，有線(xiàn)下業(yè)務(wù)為主要收入來(lái)源的北京小罐茶，還有1個(gè)知名度不大的區(qū)域品牌—福建華源茶業(yè)。
華源茶業(yè)和薇婭直播間合作主要是基于過(guò)往銷(xiāo)售表現(xiàn)，其在薇婭直播間曾實(shí)現(xiàn)單品《萬(wàn)物新悅·四大茗茶》3分鐘銷(xiāo)售突破120000套。
高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品成為腰部茶企與薇婭合作的切入點(diǎn)，也會(huì)有力推動(dòng)其品牌勢(shì)能提高和營(yíng)銷(xiāo)業(yè)績(jī)提升。
從茶葉產(chǎn)品來(lái)看，藝福堂上架產(chǎn)品為紅茶(安徽祁門(mén)紅茶)，小罐茶上架產(chǎn)品為銀罐拼裝(大紅袍、清香和濃香鐵觀(guān)音、滇紅)，華源茶業(yè)上架產(chǎn)品為武夷巖茶(大紅袍)。
直播間促銷(xiāo)力度
從促銷(xiāo)力度來(lái)看，藝福堂產(chǎn)品標(biāo)價(jià)為616元(200g)，年貨節(jié)促銷(xiāo)價(jià)為228元(買(mǎi)1送1)，直播價(jià)為188元(買(mǎi)1送1)，約為折。直播價(jià)約為235元/斤。
小罐茶產(chǎn)品標(biāo)價(jià)為500元(80g)，年貨節(jié)促銷(xiāo)價(jià)為479元，直播價(jià)為389元，還送1罐多泡龍井(150元，50g)，約為6.0折。直播價(jià)約為1496元/斤。
華源茶業(yè)產(chǎn)品標(biāo)價(jià)為368元(256g)，年貨節(jié)促銷(xiāo)價(jià)為188元(買(mǎi)1送1)，直播價(jià)為178元(買(mǎi)1送1)，約為2.4折。直播價(jià)約為174元/斤。
直播銷(xiāo)售業(yè)績(jī)
從直播期間銷(xiāo)售業(yè)績(jī)來(lái)看，藝福堂每件價(jià)格為188元，銷(xiāo)量14779，預(yù)估銷(xiāo)售額278萬(wàn)元;小罐茶每件價(jià)格為389元，銷(xiāo)量25034，預(yù)估銷(xiāo)售額974萬(wàn)元;華源茶業(yè)每件價(jià)格為178，銷(xiāo)量39319，預(yù)估銷(xiāo)售額700萬(wàn)元。
除了到薇婭直播間進(jìn)行線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)，藝福堂和小罐茶還在臘八節(jié)當(dāng)天讓“總裁”進(jìn)入自身店鋪直播間送福利。其中，總經(jīng)理景天出現(xiàn)在藝福堂茗茶旗艦店(天貓)，市場(chǎng)中心總經(jīng)理梅江出現(xiàn)在小罐茶旗艦店(天貓)。
2位公司高管到了直播間，先是直接發(fā)福利，然后帶來(lái)限時(shí)秒殺產(chǎn)品。其中，藝福堂是金駿眉，組合代用茶(菊花枸杞?jīng)Q明子牛蒡根桂花金銀花)，秒殺價(jià)格在標(biāo)價(jià)3折左右;小罐茶是彩罐系列產(chǎn)品(綠茶、鐵觀(guān)音、普洱熟茶)，秒殺價(jià)格約為標(biāo)價(jià)4.9折。
直播完成后，3個(gè)品牌都未下架薇婭直播間的茶葉商品鏈接，而是修改商品價(jià)格和詳情頁(yè)展示的促銷(xiāo)信息。這意味著品牌直播營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作越來(lái)越成熟，直播促銷(xiāo)策略可以融入企業(yè)店鋪營(yíng)銷(xiāo)日常運(yùn)營(yíng)動(dòng)作。
此外，薇婭直播間的年貨節(jié)還將繼續(xù)，還會(huì)有更多的茶葉品牌走進(jìn)薇婭直播間銷(xiāo)售。今晚八馬會(huì)帶一款“六福臨門(mén).拼裝茶”。
你怎么看直播賣(mài)茶?如果要做，會(huì)選擇哪個(gè)直播平臺(tái)賣(mài)茶以及如何規(guī)劃適合自身的直播賣(mài)茶策略?
?
鐵觀(guān)音，烏龍茶中被國(guó)人熟知的分支。
?
大約在20多年前，還是綠茶陣營(yíng)一手遮天的時(shí)候，以鐵觀(guān)音為代表的烏龍茶系，異軍突起，硬是開(kāi)辟出了一條屬于自己的征途，成為上世紀(jì)90年代，茶界突顯的一個(gè)“現(xiàn)象”，一時(shí)間，喝茶必談鐵觀(guān)音。
?
我們發(fā)現(xiàn)，在眾多關(guān)于鐵觀(guān)音的談資中，除了口感滋味、各種香型之外，安溪當(dāng)?shù)赜邪谚F觀(guān)音分為“生茶、熟茶”的概念。
?
說(shuō)到這兒，難免讓人心生疑問(wèn)，這與普洱中的“生茶、熟茶”有何不同？鐵觀(guān)音的“生茶”“熟茶”究竟是代表什么呢？
?
?
讓人混淆的“生茶”、“熟茶”、“青茶”
?
前不久，一位安溪茶友與我們聊起鐵觀(guān)音時(shí)，說(shuō)到安溪本地很多人把再次烘焙過(guò)的鐵觀(guān)音喊“熟茶”，沒(méi)有進(jìn)行再次烘焙的喊“生茶”。
?
在與茶友溝通后，我們了解到，原來(lái)在閩南話(huà)中“生茶”與“青茶”發(fā)音相同，所以很容易讓外界混淆，把這兩者畫(huà)上等號(hào)。其實(shí)，“生茶”、“青茶”的意義完全不同。
?
當(dāng)然，有“生茶”自然也有所謂的“熟茶”，“熟茶”這個(gè)名詞在市場(chǎng)上的使用，也有著定義混淆，訛傳誤用的問(wèn)題。
?
?
究竟，生茶、青茶、熟茶真正的含義是什么？怎樣才能正確分辨呢？
?
“青茶”——傳統(tǒng)六大茶類(lèi)中的一類(lèi)，學(xué)術(shù)上稱(chēng)為半發(fā)酵茶或部分發(fā)酵茶，指茶葉在“開(kāi)面采”的采摘標(biāo)準(zhǔn)下，通過(guò)特定的工序加工生產(chǎn)的茶葉。青茶在中國(guó)也被稱(chēng)為烏龍茶，鐵觀(guān)音就是其中一種。在六大茶類(lèi)中，青茶是最為講究發(fā)酵和烘焙（或稱(chēng)焙火）工藝的茶類(lèi)，通過(guò)掌握發(fā)酵程度和不同的烘焙方式，才可以造就青茶類(lèi)獨(dú)特且多元的香氣。
?
“生茶”——是指經(jīng)過(guò)萎凋-做青-炒青-揉捻-干燥等工序，未經(jīng)過(guò)焙火工序的毛茶，再經(jīng)過(guò)揀梗、篩選、包裝等工序即為成品茶。也就是清香型鐵觀(guān)音。
?
“熟茶”——一般指的是“生茶”經(jīng)過(guò)再次烘焙的鐵觀(guān)音茶葉，就是消費(fèi)者口中所謂的“熟茶”。也就是濃香型鐵觀(guān)音。
?
為了造就鐵觀(guān)音豐富多元的香氣、滋味，在制茶過(guò)程中，通常會(huì)將其進(jìn)行不同程度的烘焙。老一輩茶人用閩南語(yǔ)“縮茶”來(lái)描述茶葉焙火，也就是指焙火的目的是在濃縮茶葉的香氣和滋味。
?
為了讓大家更好理解烘焙程度，有人曾這樣舉例：“將毛茶比喻為面包店剛制作好的吐司面包，那么若是將面包直接切片后食用，就好比品飲生茶，是在品嘗它的原味。要是進(jìn)一步把吐司面包放入烤箱，用不同的溫度烘烤，再去品嘗，面包就開(kāi)始擁有不同的香氣和口感。加重火候，可烤出表面略帶金黃、香氣提升、口感酥脆的面包；若溫度再高或者延長(zhǎng)烤制時(shí)間，面包表皮會(huì)變得焦黑，香氣更加濃郁，口感也會(huì)更酥脆?！?/span>
?
所以，經(jīng)過(guò)烘焙后的茶，稱(chēng)為“熟茶”，因?yàn)闇囟扰c時(shí)間的不同，熟的程度也不一樣。
?
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是鐵觀(guān)音的精制加工涉及烘焙，因此有了生、熟之分。
?
值得注意的是，這與普洱概念中的“生茶、熟茶”完全不同，普洱的生熟與焙火無(wú)關(guān)。
?
?
工藝不同，造就香型不同的鐵觀(guān)音
?
弄清楚了鐵觀(guān)音的“生、熟茶”概念與焙火程度有關(guān)。那么，不同的做青工藝及烘焙程度，也就一定程度地造就了不同香型的鐵觀(guān)音，即：清香型、濃香型、陳香型鐵觀(guān)音——
?
清香型鐵觀(guān)音，以毛茶為原料，經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、風(fēng)選等特定工藝過(guò)程制成，外形緊結(jié)、色澤砂綠潤(rùn)、香氣清高、滋味鮮醇。
?
濃香型以鐵觀(guān)音毛茶為原料，經(jīng)過(guò)揀梗、篩分、風(fēng)選、烘焙等特定工藝過(guò)程制成，外形緊結(jié)、色澤烏潤(rùn)、香氣濃郁、滋味醇厚。
?
陳香型鐵觀(guān)音是以鐵觀(guān)音毛茶為原料，經(jīng)過(guò)撿梗、篩分、拼配、烘焙、貯存，至少五年以上等獨(dú)特工藝制成的具有陳香品質(zhì)特征的鐵觀(guān)音產(chǎn)品。
?
?
鐵觀(guān)音從單一走向多元化發(fā)展
?
縱觀(guān)安溪鐵觀(guān)音的發(fā)展歷程，在清香、濃香以及陳香型的發(fā)展道路上，我們發(fā)現(xiàn)，安溪鐵觀(guān)音產(chǎn)品已從單一走向多元。
?
如今，安溪鐵觀(guān)音濃香與清香型并駕齊驅(qū)，陳香型鐵觀(guān)音的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力也漸入佳境。
?
還是那句話(huà)，“鐵觀(guān)音”這款走到哪兒都能聽(tīng)到的茶，與它相關(guān)的各種知識(shí)點(diǎn)，自然是我們需要學(xué)習(xí)的范疇了。
一壺好的熟茶，離不了好的茶葉原料，好的沖泡器皿和好的水。有好的水還不夠，還要有懂得運(yùn)用水的沖泡技巧。泡茶時(shí)水的注入方式，對(duì)茶的品質(zhì)影響，也會(huì)有小影響哦。
讓熟茶綻放魅力，今天說(shuō)說(shuō)沖泡廚心熟茶的注水技巧。
一、變位定點(diǎn)注水
秘訣：注水時(shí)，穩(wěn)定壺身，保持水柱流暢，每泡以逆時(shí)針?lè)较蚨c(diǎn)注水。
要領(lǐng)1：我們將器皿口看成時(shí)鐘，起始注水點(diǎn)為4點(diǎn)鐘方向，第二至第四注水點(diǎn)分別為2點(diǎn)鐘方向，2點(diǎn)鐘方向，10點(diǎn)鐘方向和8點(diǎn)鐘方向。最后往正中間定點(diǎn)注水。
要領(lǐng)2：上述5個(gè)注水點(diǎn)，可根據(jù)個(gè)人口感，調(diào)節(jié)變動(dòng)。比如說(shuō)想喝10泡茶，那這5個(gè)注水點(diǎn)可均注水2泡，亦可每個(gè)注水點(diǎn)沖泡1泡，逆時(shí)針注水2輪。如果說(shuō)想喝15泡茶，結(jié)合浸泡時(shí)間，均注水3泡，如此類(lèi)推。
廚心熟茶變位定點(diǎn)注水展示圖
二、為什么要定點(diǎn)注水？
要理解為什么要定點(diǎn)注水，首先要知道熟茶的屬性和注水的幾種方式。
首先，我們要知道，100攝氏度水沖泡的茶葉下，都會(huì)散發(fā)香氣和滲出內(nèi)涵物質(zhì)。品飲茶葉時(shí)，我們需要知道茶葉的屬性，不同的注水方式，才能更好得發(fā)揮各類(lèi)茶的特性。好比鐵觀(guān)音我們是要喝它的“高香”，紅茶我們要喝它的“高甜”，而熟茶是品它的“柔滑”等等。
另外，我們要知道，水的走勢(shì)關(guān)系到茶底和水流的動(dòng)靜比例以及茶底接觸水的均勻程度。沖泡茶葉水的走勢(shì)一般有以下幾種：
1、螺旋形注水
這方式注水可領(lǐng)器皿邊緣部份以及面上的茶底都能直接接觸到注入的水，然而這樣的方式專(zhuān)業(yè)程度比較高，需要很穩(wěn)的技術(shù)，把握好每泡注水的快慢、水線(xiàn)的粗細(xì)和水流的急緩。
另外，熟茶在這種方式下注水，不穩(wěn)定狀態(tài)下操作，茶底“被打散”，滲出的有機(jī)物相對(duì)會(huì)較快，因此會(huì)造成熟茶“不耐泡”的結(jié)果。因此，這注水方式更適合高香型茶葉的沖泡。
2、環(huán)圈注水
注水時(shí)水沿器皿旋滿(mǎn)一周，收水時(shí)正好回歸出水點(diǎn)。這種方式需要一定的技巧，比如在注水時(shí)要注意根據(jù)注水速度調(diào)整旋轉(zhuǎn)的速度，如果水柱需細(xì)就慢旋，如果水柱粗就快旋。
而熟茶在這種方式下注水，不穩(wěn)定狀態(tài)下操作，轉(zhuǎn)圈時(shí)間長(zhǎng)或者水流粗會(huì)造成茶湯“太濃”，甚至新手使用蓋碗時(shí)，有時(shí)候會(huì)因注水圈太燙，而拿不到蓋碗的現(xiàn)象。
3、單邊定點(diǎn)注水
注水點(diǎn)固定在一個(gè)地方，可讓茶僅有一邊能夠接觸到水。這樣的注水方式好處是茶底不易被打散，壞處是茶底沖泡出的茶湯溶合度相對(duì)就較差。然而，結(jié)合廚心茶人多次實(shí)踐，將4個(gè)不同的定點(diǎn)作為注水方式，有效解決茶湯溶合度。
4、正中定點(diǎn)注水
此方式通常和較細(xì)的水線(xiàn)和長(zhǎng)時(shí)間的緩慢注水搭配使用，令茶底只有中間的一小部份能夠和水線(xiàn)直接接觸，其它茶底內(nèi)含物質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)在一種極其緩慢的節(jié)奏下釋出。這種方式一般在沖泡尾水時(shí)采用。
說(shuō)到這里，茶友們不難發(fā)現(xiàn)，廚心熟茶的變位定點(diǎn)注水，是結(jié)合單邊定點(diǎn)注水和正中定點(diǎn)注水的創(chuàng)新型注水方式，也是更符合廚心熟茶屬性的注水方式。
最后，我們要知道，沖泡茶葉的注水技巧只是一泡好茶的重要軟性因素之一。了解茶葉屬性，知道品飲者需求和沖泡時(shí)用心等等，需要我們?cè)诙啻螞_泡實(shí)踐中找到感覺(jué)。
來(lái)源：廚心熟茶，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
