很多人喝茶都會有一個疑問：洗還是不洗？什么茶要洗？
昨天一位小可愛問小藝：我看到很多人，都會把第一遍茶湯倒掉的，說這個叫做洗茶，那茶的第一泡都不能喝嗎？？？
談到“洗茶”，從詞義上理解，就是用水將茶葉洗一洗的意思。將茶葉沖上水浸泡一會兒，然后把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”?？赡芎芏嘈』锇橐婚_始喝茶就會被前輩提醒：茶要先洗才能喝。小藝總結(jié)下，大多數(shù)人認為洗茶很重要的三個因素：農(nóng)藥、臟東西和心理層面。但是小藝要說的是，好茶你洗掉的可都是精華啊啊啊啊……
首先，農(nóng)藥殘留通過洗茶的方式去除是不能的，再則正規(guī)渠道購買的茶葉是經(jīng)過重重檢測的，是有安全保障的，無需考慮通過洗茶去除農(nóng)藥。如果真的農(nóng)殘超標(biāo)，想要通過洗茶的方式除去，那是不可能的。農(nóng)殘附著在茶葉上，要想通過一遍沖泡，在基本保留茶成分的前提下，有效地把它們?nèi)コ?，基本上只是一種美好的愿望而已。如果是擔(dān)心農(nóng)殘而產(chǎn)生洗茶的想法，最好的解決方法不是洗茶，而是選擇有檢測保障的茶葉選購，畢竟買的放心喝得就放心啦！
再則，所謂臟，無非是怕灰塵，微生物。絕大部分微生物生存需要水分，茶葉之所以保質(zhì)期長就是因為其含水量已經(jīng)降到最低，極不利于微生物附著生長。特別是綠茶，經(jīng)過高溫殺青、干燥，它真的不需要洗洗去灰塵啦。（嬌嫩的綠茶可經(jīng)不起開水洗個3、5分鐘的）
很多小伙伴不論什么茶，都要洗一下，這種做法對待名優(yōu)綠茶、細嫩紅茶等真的挺不合適的，因為細嫩芽葉制作出的名優(yōu)茶，營養(yǎng)物質(zhì)析出很快，第一泡70％、80％的營養(yǎng)成分就出來了，這樣的茶湯全部倒掉，小藝的小心心會痛哦。
什么時候會洗茶，一般我們不說洗茶的，用醒茶更恰當(dāng)一些，比如黑茶此類緊壓茶，原料成熟，制作周期長。茶葉都睡著了，喚醒它，味道會更好。一些烏龍茶，比如鐵觀音；一些黑茶，比如熟普，會喝茶的人選擇醒茶是為了使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，沖泡時內(nèi)含物質(zhì)更易散發(fā)，最后享受一杯甘醇的茶湯。
最后的最后，如果您還是忍不住什么茶都要洗下下。小藝想說，喜歡就好，畢竟茶是自己喝的呀。小藝就溫馨提示下哈：水溫別太高，洗茶速度要稍快一些，最好是不要超過3秒鐘的時間，因為超過3秒茶多酚、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)就會流失哦。
我們這里說的“頭道茶”是首次沖的茶,用來洗杯或直接倒掉的,因茶葉第一次沖水不好喝,也順便洗洗茶葉我杯子等等。頭道茶應(yīng)注意只用開水一沖而過，起到溫茶，醒茶的效果，在現(xiàn)在的生產(chǎn)環(huán)境下，頭道茶也是可以喝的，只是滋味稍微淡一些。
頭道茶為什么要倒掉
1.頭道茶可以洗去農(nóng)殘？
農(nóng)藥多為脂溶性物質(zhì)，熱水只能溶解和稀釋很小部分的量，單靠頭道茶就可以洗去農(nóng)殘實在是不可能的事情。至于茶葉中的農(nóng)殘問題，來看看數(shù)據(jù)，農(nóng)業(yè)部2014、2015、2016連續(xù)3年對春茶和夏秋茶農(nóng)殘的抽查結(jié)果看，合格率分別達到了94.8%、97.6%、99.4%，目前市面上絕大部分茶是農(nóng)殘不超標(biāo)的。在頭道茶中洗掉農(nóng)殘的想法不僅是不科學(xué)的。
2.頭道茶可以洗去臟東西？
沖茶的時候，有時候會出現(xiàn)一些泡沫，有人認為是茶中的灰塵、雜質(zhì)。其實，這些泡沫是一種叫做“茶皂素”的物質(zhì)造成的，與茶臟不臟并沒有關(guān)系。雖然茶中的茶皂素含量少，對茶湯的滋味沒有實質(zhì)性的影響。但另一方面，茶皂素有一定的抗菌消炎的作用，本身對人體是有益的。所以，在泡茶的時候?qū)⒉枘蔚艋蚴堑沟纛^道茶都是沒有必要的。
3.頭道茶反正不好喝，倒掉無所謂？
有的人認為頭道茶并沒有完全泡開，茶不好喝，所以應(yīng)該倒掉。這樣的說法，應(yīng)該因茶而異。如果是類似鐵觀音那樣顆粒性茶，或是緊壓的茶餅、茶磚等，第一遍茶未完全泡開，未達到最佳品飲狀態(tài)，可以考慮棄去不飲。而一般的條索形茶，第一泡茶本來味道就很好，倒掉實在是太可惜了！
什么樣的茶頭道要倒掉
一類：自然狀態(tài)或者做型程度較低的茶
這里的“自然狀態(tài)”指的是像花茶、白茶這種以本身狀態(tài)呈現(xiàn)的茶品；而“做型程度較小的茶”則如大多數(shù)綠茶、紅茶、黃茶。對于它們來說，喝的是茶葉本身的味道，所以不必將頭道茶倒掉，特別像一些名優(yōu)綠茶，茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯里。
二類：做型程度較高的茶
例如球形烏龍或者普洱茶、沱茶、磚茶等，因為特殊的形狀，茶葉在浸泡時會有一個“慢慢舒展”的過程，因此往往會采取頭道茶溫潤茶葉，而這一泡是完全可以喝的。只是在正式場合，由于茶湯并沒有達到品飲的最佳狀態(tài)，溫潤泡不會給客人飲用而已。
三類：有陳化時間的茶
這類茶指的是以普洱茶為代表的陳茶、老茶，頭道茶往往作為“溫潤”作用，更多的還有“醒茶”作用，甚至對于倉儲有問題的茶來說，很多人會用沖洗很多次來妄圖掩蓋倉儲帶來負面影響。因此，如前文所說，這樣的情況，不建議喝下去頭道茶，但可從聞干茶、看頭道茶湯色和聞其氣味，甚是“過下嘴”這樣淺嘗一口吐掉等諸多方面看它的“健康”狀態(tài)。
關(guān)于“頭道茶”的爭議在茶圈一直是個方興未艾的話題，實際上頭道茶的利弊并不能一概而論，還是要根據(jù)具體情況具體分析?，F(xiàn)在，關(guān)于頭道茶要喝掉還是倒掉的問題，你清楚了嗎？
有一次，我泡茶給朋友喝，朋友很驚訝的問道：“第一道茶不是不能喝嗎？不用洗茶的嗎？”
我笑了笑說，“自己家里的茶葉，我心里有數(shù)。”
相信大多數(shù)茶友都跟我這位朋友一樣，喝茶前一定要洗茶，不洗茶心里過意不去。
那么第一泡茶到底要不要倒掉？能不能喝呢？認為頭道茶需要倒掉，一般有以下幾個說法：
一、祛 除 農(nóng) 藥 殘 留??
首先，茶葉也是一種農(nóng)作物，茶農(nóng)種植茶葉也是為了賺錢的。為了提高茶葉的產(chǎn)量，或者是防止病蟲害的發(fā)生，必然會給茶葉打一些農(nóng)藥。二、洗掉灰塵、雜質(zhì)?
有人認為第一泡水可以洗掉茶葉上的灰塵、有害細菌等微生物以及雜質(zhì)。
三、醒? 茶?
茶葉從沖泡到茶葉本身香味的析出是需要一定的時間的，因此第一泡茶一般沒什么味道，不喝也罷。這才是真正洗茶的原因阿
