鐵觀音沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽。對于姿深茶友來說，沖泡鐵觀音是一種流程，也是一種樂趣，很多人都對它的沖泡方法是非常有興趣的。那么，今天我在這里，就給大家講究一下，關于鐵觀音的正確沖泡方法。
鐵觀音的正確沖泡步驟
步驟一：沖開水洗凈茶具——取出適量的鐵觀音茶葉放置茶碗中——用沸水沖泡(水溫控制一般來說在90度以上)
步驟二：用蓋子刮去泡沫(首次沖水會有部分泡沫)——緊接著快速地將茶水倒入公道杯中(公道杯放置過濾網(wǎng)可以過濾掉碎茶葉，因為第一次是洗茶并不喝，所以可以快速倒出)——洗完杯子后再將沸水沖泡第二道茶葉，并且蓋上蓋子。
步驟三：第二道茶水一般浸泡15秒即可將茶水倒入公道杯中(具體可以根據(jù)個人喜好，喜歡濃一點的可以適當延長一點，喜歡淡的則相反)——將公道杯中的茶水倒入茶杯中飲用——品嘗后再進行第三道茶水沖泡。沖泡茶葉次數(shù)需要根據(jù)茶葉的品質(zhì)而確定，茶葉品質(zhì)稍差的，則沖泡次數(shù)會較短。因此，購買茶葉是需要選擇耐泡型的茶葉。
鐵觀音的沖泡誤區(qū)
1、因為鐵觀音是一種烏龍茶，所以大家沖泡的時候，不建議選擇用透明玻璃杯去沖泡，而最合適的應該選擇飄逸杯、蓋碗，紫砂壺也是很不錯的選擇;很多姿深茶友們都喜歡選擇用蓋碗去沖泡鐵觀音，這樣的話其實更加容易去聞鐵觀音的茶香，還可以更好的去判斷這款鐵觀音的品質(zhì)。
2、沖泡鐵觀音，不可以用冷水泡，一般水溫建議是在90-95度左右，沸水必須是三沸騰，這樣的話沖泡出來的鐵觀音才更加有茶味。
3、沖泡鐵觀音的時間不可以太長，取適量的茶葉，第一泡時間在15秒左右出湯，當然，這個環(huán)節(jié)可以根據(jù)每個人的喜好不同而決定，以后的每一泡，都可以適當延長5-10秒時間。
4、沖泡鐵觀音一定要適量，傳統(tǒng)鐵觀音沖泡茶量，建議以容器的3/1左右即可，無論選擇任何一種茶具去沖泡，那么都得需要茶葉舒展以后，那么再慢慢的打開杯子，這樣的話才可以有利于茶香的恢發(fā)哦。
雖然鐵觀音的“觀音韻”口感非常的不錯，飲用可以給人帶來非常多的好處，但同時品飲過程中也是需要注意講究一定的問題的。新茶不喝、空腹最好不要喝、貧血不宜喝、濃茶不喝、腸胃疾病人群不宜喝。
清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。那么沖泡清香型鐵觀音的注意事項你知道嗎?
1、茶具的選擇
一般來說，我們建議大家選擇用白色蓋碗去沖泡清香型鐵觀音，這樣的話才可以更好的去感受那沁人心脾的蘭花香，還可以欣賞到茶葉舒展的美姿美態(tài)。
2、選水
如果有條件的話，那么首選山泉水去沖泡是更加合適的，因為山泉水的甜美，沖泡出來的清香型鐵觀音茶湯也是非常甜美的;其次也可以選擇用優(yōu)質(zhì)的礦泉水，家里自來水的話，最好是經(jīng)過凈化處理的。
3、投茶量
投茶量的話，我們在這里的建議是每次7-8克左右即可;具體的情況，大家可以視茶壺的容量，喝茶人數(shù)去決定。
4、沖泡手法
沖泡手法也是激發(fā)清香型鐵觀音茶香的關鍵所在。第一泡的話最好是做洗茶之用，立刻倒出茶水;有洗茶的步驟的話，可以讓茶葉蘇醒，還可以提高茶具的溫度;然后再次注入100度的沸水，沖泡15-20秒左右時間即可出湯;打開蓋子后，可以聞到到明顯的蘭花香，滋味濃醇甘爽，韻味悠長;接下來的每一泡都可以延長10秒左右時間處湯;上等鐵觀音，一般沖泡6-7次以后，雖然茶湯顏色慢慢的變淺，但是依然可以聞到有淡淡的花香味。
5、注意問題
在這里提醒大家的是，每泡出湯時間一定要倒干凈，這樣的話才可以保持茶湯平衡，不會出現(xiàn)茶湯滋味苦澀的現(xiàn)象發(fā)生。
6、水溫控制
沖泡水溫是非常關鍵的，適合的水溫才有利于清香型鐵觀音茶葉的香氣、滋味、內(nèi)含物質(zhì)的浸出;水溫建議是在100度是最好的，沖泡之前，一定要保證茶湯加溫至開了的狀態(tài)。
7、出湯時間
從第二泡開始后，緩慢注入沸水，然后加蓋子靜置個25秒左右的時間即可出湯;一般來說，第二泡、第三泡的出湯時間盡量的保持一致，到了第四泡以后，出湯時間適當延長5秒時間;一般清香型鐵觀音可以沖泡5-7泡。
剛剛制作好的鐵觀音新茶，最好是放置一段時間再飲用。因為鐵觀音的本性寒，加工過程中，采用碳火或電來烘焙;對于剛剛制作好的鐵觀音，往往茶的寒性和火性都是非常強的，這個時候飲用，對身體健康有一定的傷害，所以我們最好是等到茶的寒性和烘焙的火氣都稍微降一下后再飲用，這樣才可以有效促進身體健康。
烏龍茶屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國獨具鮮明特色的茶葉品類。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。那么烏龍茶應該怎么沖泡才好呢？
烏龍茶沖泡步驟
1、白鶴沐?。ㄏ幢河瞄_水洗凈茶具；
2、烏龍入宮（落茶）：把烏龍茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3、懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動；
4、春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
5、關公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6、韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；
7、鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；
8、品啜甘霖（喝茶）：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
烏龍茶沖泡技巧
1、茶器的選擇
沖泡烏龍茶，蓋碗和紫砂滋味是很好的選擇，蓋碗更能沖泡出烏龍茶更高香滋味。紫砂滋味更為溫潤，且耐泡。在用蓋碗沖泡的過程中要注意持蓋碗的方式，不要燙手了。大家有空可以拿同款烏龍茶，分別用蓋碗和紫砂比較試試。
2、控制投茶量
投茶量過多，是最易導致茶湯過苦過澀的主要原因。當然量少更是讓滋味出不來，香氣不夠。一般6~8g的蓋碗投茶量最為適宜的，不要注水過多，避免燙手。當然也可根據(jù)您口味的濃淡相應地增減。
3、控制水溫
像等級較高的鐵觀音，以98度以上的沸水沖泡，更加突出蘭花香的滋味。香氣也會更加悠揚，回甘也會更好。
4、控制出湯時間
烏龍茶第一泡一般倒掉，一來是對客人尊重，二來是醒茶。使茶能夠達到最佳的沖泡轉(zhuǎn)態(tài)，這相當于給茶做個熱身運動，以便于更好的品飲。頭三道茶湯可6秒出湯，隨后可相應遞增延長5秒坐杯時間，再出湯。
烏龍茶，又俗稱功夫茶，深受人們的喜愛，特別是廣東福建地區(qū)，茶文化氛圍特別濃郁的他們，經(jīng)常在家里有客人來的時候用烏龍茶進行招待。所以，學好烏龍茶的沖泡方法及泡法技巧也是一門技術。
