鐵觀音黃金桂

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安溪鐵觀音大師擺擂競賽，全國茶市巡禮匠心傳承

2019年1月8日-9日，一場以“匠心傳承? 奮斗時代”為主題的安溪鐵觀音大師服務(wù)隊第一分隊全國茶市巡禮啟動儀式暨安溪縣2019年茶葉烘焙技能競賽活動，在安溪縣虎邱鎮(zhèn)舉行。安溪鐵觀音大師服務(wù)隊第一分隊負(fù)責(zé)人李金登大師攜陳春、高童謙、詹忠輝、詹朱祥四位名匠蒞臨現(xiàn)場。

茶界大師香沁遠(yuǎn)，國飲觀音韻悠長。為了充分發(fā)揮大師賽的后續(xù)效應(yīng)，引導(dǎo)安溪鐵觀音大師和名匠更好服務(wù)安溪茶鄉(xiāng)，推動安溪茶產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展、科學(xué)發(fā)展，安溪縣委、縣政府在第二屆安溪鐵觀音大師賽頒獎典禮現(xiàn)場宣布組建4個安溪鐵觀音大師服務(wù)隊，由安溪鐵觀音大師、名匠掛鉤茶葉主產(chǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和縣茶葉協(xié)會縣外分會，開展宣傳推廣、技術(shù)服務(wù)等工作。本次“匠心傳承　奮斗時代”活動就是由第一分隊到場提供支持。

Δ第二屆安溪鐵觀音大師賽頒獎儀式上的授旗儀式

第一分隊負(fù)責(zé)人李金登大師在現(xiàn)場表示：“接下來要從天津開始，聯(lián)手天津市商業(yè)聯(lián)合會和縣茶協(xié)天津分會舉辦安溪鐵觀音千人品鑒會......未來還將到北京、河北、山東、包頭、陜西、甘肅等地安溪茶人較為集中的茶市，推動引領(lǐng)樹標(biāo)準(zhǔn)賣好茶，示范帶動，助力安溪鐵觀音品牌更響更亮?！?/p>

活動現(xiàn)場，安溪鐵觀音大師服務(wù)隊第一分隊負(fù)責(zé)人李金登大師向天津市商業(yè)聯(lián)合會副會長臧勝群傳遞流動隊旗。

Δ李金登（右二）向臧勝群（右一）傳遞流動隊旗

為了帶動茶鄉(xiāng)全面發(fā)展、鄉(xiāng)村振興，安溪縣總工會聯(lián)合安溪鐵觀音大師名匠“擺出擂臺”，舉辦了安溪新一年第一場烘焙技藝。

在為期兩天的烘焙賽中，來自安溪24鄉(xiāng)鎮(zhèn)的30名烘焙高手，帶上統(tǒng)一提供的安溪鐵觀音初制茶品，開爐焙茶，茶技擂臺飄起陣陣觀音雅韻。經(jīng)過角逐，賽事金銀銅各歸其主。獲獎前六名選手與李金登簽訂師帶徒協(xié)議，進(jìn)入李金登的大師工作室、勞模工作室，有機會在第一時間學(xué)習(xí)到更多更好的制茶秘笈。

在頒獎儀式上，安溪縣團(tuán)委為安溪茶校、李金登大師工作室頒授“青年之家”，希望能夠吸納參賽青年選手加盟其中，探討“青年之家+大師+人才”培養(yǎng)辦法，為安溪茶產(chǎn)業(yè)添一把茶香活力。

Δ安溪縣團(tuán)委為安溪茶校、李金登大師工作室頒授“青年之家”

安溪大師賽的大師名匠團(tuán)隊，一直以來在延續(xù)茶脈的同時，也在致力帶動幫扶的事業(yè)。李金登大師和名匠團(tuán)隊，在虎邱石山村、雙都村，西坪龍地村，大坪雙美等地，建設(shè)大師名匠示范茶園基地，協(xié)助發(fā)展包括鐵觀音、黃金桂、奇蘭等安溪名種茶。

Δ李金登大師獎勵大師名匠示范茶園基地的優(yōu)秀茶農(nóng)有機肥

活動當(dāng)場，還擺出幾張品茗桌，共同品鑒大師名匠示范茶園基地首批指導(dǎo)茶品安溪鐵觀音、羅巖黃金桂、龍地奇蘭、雙美烏旦等系列“基地茶、幫扶茶、名種茶”。

茶業(yè)是安溪最大的特色民生產(chǎn)業(yè)。一直以來，安溪縣委、縣政府始終把呵護(hù)好、發(fā)展好茶產(chǎn)業(yè)作為“一號工程”，大力倡導(dǎo)“不忘初心、堅定信心、秉承匠心、上下同心”，全面推廣去冰箱化、莊園化、地標(biāo)化、標(biāo)準(zhǔn)化，助推安溪茶產(chǎn)業(yè)“二次騰飛”。

安溪茶人未來將繼續(xù)內(nèi)煉品質(zhì)、外樹形象，打響品牌、拓展市場，推動安溪茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)跑全國百茶，在鄉(xiāng)村振興和高質(zhì)量趕超進(jìn)程中，書寫新時代嶄新篇章。

撰文 / 陳德進(jìn)、曾金蓮

?攝影 / 陳德進(jìn)

編輯 / 曾金蓮

責(zé)編 / 蕭蕭

鐵觀音、黃金桂、毛蟹、本山的區(qū)別

鐵觀音

外形：條索肥壯，螺旋狀或圓緊。結(jié)實沉重，梗皮紅亮，枝心硬，枝頭皮整齊，俗稱“腰鼓筷”，葉柄寬肥厚如“棕葉蒂”，葉大都向葉背卷曲，色澤烏油潤，砂綠明顯，紅點鮮艷，稱為“名膠色”（烏潤），“香蕉色”（翠綠），“芙蓉色”（咖啡堿升華而滯留葉表呈粉白色）。

內(nèi)質(zhì)：香氣濃馥持久，音韻明顯，帶有生人參味或花生仁味，也有帶蘭花香或桂花香，滋味醇厚鮮爽，能回甘，稍帶甜蜜味或水果酸味，湯色金黃，橙黃色，葉底肥厚，柔軟，黃綠色，紅點，紅邊鮮明，葉面光亮，帶波浪狀，稱為“綢緞面”，葉橢圓形，葉齒粗深，葉尖略飩，葉脈肥厚，少量葉子上部葉脈向左歪，葉柄肥狀，葉底有佘香，耐沖泡。

黃金桂（又稱黃旦）

外形：條索細(xì)長尖棱，稍松弛，體態(tài)輕飄，梗枝細(xì)小。色澤黃楠色，翠典綠色可赤黃綠色，帶有黃色光澤，稱為“黃、細(xì)、薄”。內(nèi)質(zhì)，“香、奇、鮮”。

內(nèi)質(zhì)：香氣高而芬芳，華優(yōu)雅奇特，仿似桅子花、桂花和梨香的混合和香氣，滋味清醇鮮爽，細(xì)而長，有回甘，適合提神，湯色清黃，葉底黃綠色，紅邊尚鮮紅，葉張倒披針形，少量有稍蛋形，葉薄齒淺葉脈浮現(xiàn)。

注：部分黃金桂（如大葉黃旦）葉略圓厚色綠黃，條結(jié)實，香氣優(yōu)雅奇特，滋味醇厚。

本山

外形：條型稍肥壯，結(jié)實、略沉重、枝身整齊、枝尾部稍大、枝骨細(xì)、紅亮、稱“竹字枝”，色澤烏潤，具青蒂綠腹紅點現(xiàn)的三節(jié)色或香蕉色，砂綠較細(xì)。

內(nèi)質(zhì)：香氣高長馥郁，略似觀音味，但韻輕淡，滋味鮮爽醇厚，帶回甘，湯色橙黃，清黃，葉底葉張略小稍長，橢圓形，葉比觀音略薄，葉尾稍尖，主脈略稍浮白。

說明：壯樅本山仿似老樅觀音，但音韻輕，砂綠細(xì)。

毛蟹

外形：條索肥壯圓緊，葉形長大，枝壯節(jié)長，稍褐紅色，色澤烏綠，微烏潤，紅點明顯，砂綠粗帶燥。

內(nèi)質(zhì)：香氣粗濃，帶線味或微帶表味、滋味欠醇和，湯色橙黃，深黃或清紅色，葉底葉身粗條稍挺，葉柄長葉蒂寬、葉脈肥，葉長齒淺銳。

2023春茶季：太平猴魁、武夷巖茶及安溪鐵觀音部分品類開采

太平猴魁開采

春光正好，猴魁飄香。4月14號上午，太平猴魁正式開園采摘。

雨后的茶園，處處青翠欲滴，云霧繚繞。在太平猴魁核心產(chǎn)區(qū)黃山區(qū)新明鄉(xiāng)猴坑村，漫山遍野的茶樹枝頭透出茁壯的葉芽，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)背著茶簍穿梭其中，兩指一掐，采下一片片猴魁鮮葉。采摘好的鮮葉要經(jīng)過數(shù)道工藝才出成品。黃山區(qū)茶農(nóng)家家戶戶堅持手工制作太平猴魁，太平猴魁手工制作是國家級非遺。

黃山區(qū)作為太平猴魁唯一原產(chǎn)地，太平猴魁的種植面積達(dá)7.5萬畝，2022年全區(qū)太平猴魁產(chǎn)量737.1噸、產(chǎn)值37264.6萬元。2022年太平猴魁品牌價值達(dá)40億元，較2021年增加2.17億元。由于去年的干旱和今春的低溫冰凍天氣，今年太平猴魁產(chǎn)量較往年減產(chǎn)10%左右，開園當(dāng)天價格同比上浮10%，干茶最高每公斤價格8千元。

武夷巖茶(黃觀音)開采

4月15日起，武夷巖茶的黃觀音品種進(jìn)入小開面期，開始少量開采，千呼萬喚始出來，武夷巖茶來咯~

安溪鐵觀音開采

4月12日起，安溪鐵觀音黃金桂、大葉烏龍、本山、毛蟹、梅占等品類開采。

西湖龍井春采季結(jié)束

洞庭山碧螺春于3月13日正式開采，進(jìn)入二級采摘期;3月21日起進(jìn)入三級采摘期;3月23日起進(jìn)入四級采摘期;4月3日起進(jìn)入五級采摘期;至4月14日，2023年西湖龍井采摘已基本結(jié)束。從4月15日起，我們將停止更新西湖龍井2023春茶采摘情況。

2023

春茶采摘指數(shù)

為引導(dǎo)廣大茶葉消費者科學(xué)、安全、理性選購，切實保護(hù)名茶原產(chǎn)地生產(chǎn)者和廣大消費者的利益，中國茶葉流通協(xié)會于2023年繼續(xù)聯(lián)合杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會等10大名茶產(chǎn)區(qū)主管單位共同發(fā)布中國茶業(yè)指數(shù)之名茶指數(shù)——春茶采摘指數(shù)(簡稱：春茶采摘指數(shù))。包括西湖龍井、洞庭山碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、六安瓜片、太平猴魁、湄潭翠芽、大佛龍井、武夷巖茶與安溪鐵觀音。

指標(biāo)解讀

根據(jù)名茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)實際情況，將名茶采摘指數(shù)按采摘、天氣、用工分別劃分為五個等級：