香遠(yuǎn)益清、恬淡自然從何而來？
學(xué)校附近、辦公室樓下，或者商城周邊，各色販?zhǔn)鄄栾嬃系牡赇侘[次櫛比。從這些店鋪?zhàn)哌^，最吸引人的除了店鋪門外排隊的長龍，就是飄忽而來的茶香味。
如果要數(shù)出茶的香型，專業(yè)人士可能三天三夜都數(shù)不完。說來也是有點(diǎn)妙，時下熟悉各種飲料滋味的年輕人似乎總能一下就辨別出來這就是茶的香味，甚至?xí)J(rèn)為茶就應(yīng)當(dāng)是這樣子香遠(yuǎn)益清，恬淡自然。而這股茶香味，其實(shí)很多時候就是鐵觀音的茶香。
條索形似“蜻蜓頭，蛤蟆腿”
鐵觀音因?yàn)槎嗔艘坏腊嗟墓ば颍虼藦男螤钌系靡愿鷦e的茶區(qū)別開來。
包揉，指的是將毛火后的茶葉，趁熱用布包裹著揉捻整形。
同時，這也是鑒別鐵觀音質(zhì)量的指標(biāo)之一。包揉之后，鐵觀音的條索應(yīng)該呈茶條卷曲、肥壯圓結(jié)的顆粒狀，色澤砂綠，“蜻蜓頭，蛤蟆腿”說的就是它的品相。
秋日喝秋茶 秋蘭鐵觀音
茶藝樂園的秋蘭鐵觀音，顧名思義就是蘭香味的鐵觀音秋茶。這款茶選用安溪高山優(yōu)質(zhì)鐵觀音精制而成，外形條索粗壯緊結(jié)，干茶香氣高遠(yuǎn)。
沖泡后湯色綠中帶黃，清澈透亮；香氣猶如空谷幽蘭，清高永雋入口醇滑香潤，回甘力強(qiáng)；杯底粉香持久。葉底完整，舒展柔軟。
茶藝樂園2018年秋蘭鐵觀音
沖泡普洱茶用的是100攝氏度的開水，而沖泡鐵觀音則使用95攝氏度左右的開水就可以了。
不同的茶有不同的投茶量，以這款秋蘭鐵觀音為例，投茶量大概是蓋碗容量的三分之一。而在沖泡的時候，葉片會緩緩展開，且沖泡時其香氣越持久，證明它包揉的工序做得越好。
觀音千面，誰能聞香識觀音？
鐵觀音的每一種口味，既有共性也有著各自的特點(diǎn)。
茶藝樂園出品的鐵觀音粒粒香是春茶，這款秋蘭鐵觀音是秋茶。春茶香高，秋茶滋味濃耐存放。因此，鐵觀音秋茶是別具風(fēng)味的一道茶。愛鐵觀音者，不會錯過鐵觀音的秋茶的。
眾所周知，鐵觀音最受歡迎的就是它的香氣~
根據(jù)不同的發(fā)酵工藝，鐵觀音能夠發(fā)酵出不同的香型，例如，蜜糖香、奶香、蔗香和脂粉香等等。茶藝樂園這款秋蘭鐵觀音散發(fā)的就是典型的蘭香。
這款秋蘭鐵觀音的發(fā)酵程度還要低于粒粒香，因此其滋味更為鮮爽甜潤，而后者滋味相較起來更為沉穩(wěn)馥郁。
茶湯淡黃透亮
烹來勺水淺杯斟，
盡不余香舌本尋。
七碗漫夸能暢飲，
可曾品過鐵觀音？
春耕始，農(nóng)時至；萬物蘇，品春茶！
在這個醞釀好茶的春季，最具代表性的好茶當(dāng)屬有“春水”之稱的安溪鐵觀音春茶了！
春茶姍姍來遲，靜待第一縷茶香
由于海拔、光照及土壤肥力條件不同，生長較快的茶園一般在4月底就可以開始采摘，往年的最佳采摘時機(jī)則是五一前后的一個星期。今年受越冬寒潮和入春以來早晚溫差大的影響，鐵觀音茶樹生長緩慢，生長期更長，導(dǎo)致春茶采制比往年來的更晚一些，整整遲了一個節(jié)拍。
好事不怕晚，好茶不怕等。
進(jìn)入五月，安溪的天氣持續(xù)放晴，艷陽天，平均氣溫徘徊在22℃左右，氣候宜人，而且刮北風(fēng)，濕度低，干燥，是難得的好天氣。茶園的葉子更肥厚，枝節(jié)更短，積累的特有芬香物質(zhì)更多，非常有利于鐵觀音春茶的采制。近日，安溪鐵觀音已經(jīng)開始陸陸續(xù)續(xù)采收。
對于春茶的上市時間，關(guān)注的人群并不僅僅包括茶農(nóng)和茶客。據(jù)了解，安溪城區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)里又開始多出不少外地乃至外省牌照的汽車，十萬茶商中已有不少人，都紛紛回鄉(xiāng)，上茶山、進(jìn)茶園、訪茶農(nóng)，靜待春茶上市。根據(jù)現(xiàn)有情況研判，五月中旬鐵觀音春茶就可以大量上市。
在天氣晴好和傳統(tǒng)工藝全面推行的雙重疊加下，今年鐵觀音春茶產(chǎn)量預(yù)計與去年持平。雖然產(chǎn)量持平，但是品質(zhì)整體提升，是近年春茶質(zhì)量最好的一年。隨著消費(fèi)回歸理性，質(zhì)美價廉的中檔茶葉成為銷量主力，價格總體平穩(wěn)。今年春茶產(chǎn)銷將繼續(xù)呈現(xiàn)‘質(zhì)量提升，價格平穩(wěn)，銷路通暢’的特點(diǎn)。
安溪鐵觀音春茶品質(zhì)更佳，茶友們滿懷期待，靜候著安溪鐵觀音春茶的第一縷茶香！
何為安溪鐵觀音春茶？
鐵觀音茶樹越冬后第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。
春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
安溪鐵觀音春茶三大特點(diǎn)
1.春茶營養(yǎng)豐富，礦物質(zhì)含量高
安溪鐵觀音春茶由于其茶樹在春季所吸收的營養(yǎng)最好，環(huán)境也好，使其長成的茶樹芽葉品質(zhì)很好。春季的時候氣候溫和，降水量充沛，陽光照射時間較長，而且茶樹經(jīng)過冬天的修養(yǎng)生息，這個時間段對于鐵觀音茶樹的生長來說十分的有力，土壤中含有的礦物質(zhì)元素也多。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。
2.蟲害最少，春茶品質(zhì)最佳
一般說，春茶的品質(zhì)為最好，因?yàn)椴铇浣?jīng)過一冬春的營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的；加之春茶季節(jié)氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味都較好；另外，春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，一般不需要噴農(nóng)藥。因此無論是茶葉品質(zhì)還是農(nóng)藥殘留，春茶一般都是最理想的！
3.春茶鐵觀音好在水，故曰“春水”
春茶鐵觀音好在水，茶葉歷經(jīng)冬天的涵養(yǎng)，內(nèi)蘊(yùn)豐富，醇厚柔滑，從茶里喝得到粒粒珍珠；春季的鐵觀音，因?yàn)樘鞖?青葉等多方面的原因，所做的茶葉，一般茶水的滋味比較濃厚，“七泡有余香，九泡有余味”。
?
白居易詩中用“大珠小珠落玉盤”形容琵琶聲錚錚。
在茶里，也有一類形如珍珠，特殊做形的茶。它們圓潤精致、小巧玲瓏，從外形上就能俘獲你的心。
沖泡時，如粒粒珍珠落入杯中壺中，在沸水中徐徐綻放，直至芽葉舒展，湯色盡染。
這些茶，有的叫“珠茶”，有的叫“龍珠”，有的叫“寶石”，總之，它們是茶界的“顏值”擔(dān)當(dāng)。 由日鑄茶演變來的平水珠茶 紹興的茶史古樸又悠遠(yuǎn)。 史料記載，在唐、宋以前，越州(今紹興平水茶區(qū))一帶，會稽的“日鑄茶”就頗具盛名。北宋大家歐陽修稱：“兩浙之品，日注(鑄)第一” 。 平水珠茶就是由日鑄茶演變而來。它在制作上另辟蹊徑，制成的茶葉揉成一團(tuán)。干茶外形呈顆粒狀，細(xì)圓緊結(jié)，宛如珍珠，故名珠茶。
平水珠茶又被稱為“綠色珍珠”，曾經(jīng)在國際貿(mào)易中發(fā)揮著重要作用，創(chuàng)造了綠茶出口歷史記錄。 平水珠茶色澤蒼綠油潤，勾曲緊結(jié)，形彎勾，似半圓。熱水沖淋下，細(xì)緊的干茶逐漸展開，綠潤的茶底露出來，香氣濃郁持久。它在綠茶中屬于“耐泡”型，至少可以沖泡3泡以上。 曾入選“十大名茶”的涌溪火青 涌溪火青產(chǎn)于皖南革命老區(qū)：涇縣。
它歷史悠久，相傳是在明代創(chuàng)制。但從形狀來看，跟浙江的平水珠茶有異曲同工之妙。 它呈球螺形，一顆顆如同墨綠光亮的珍珠，瓷實(shí)又有光澤感。
涌溪火青制作極費(fèi)工夫，要十幾個小時持續(xù)地翻炒，才能讓茶葉形狀脫胎換骨，變?yōu)榫o結(jié)發(fā)亮的球形。制作好的干茶緊結(jié)重實(shí)，粒粒盤曲，當(dāng)?shù)厝朔Q“腰圓形”。
涌溪火青沖泡也極富美感。捏一小撮，叮咚投入茶杯，落水即沉。
倒水至葉片半展，再繼續(xù)倒?jié)M，球形便漸漸打開，一芽兩葉垂立水中，將湯色染成嫩綠淺黃。
沉靜的蘭花香伴著熱氣緩緩散開，皖南的山山水水，似乎都在一杯茶里漸漸鮮活。
茶如其名綠寶石 綠寶石產(chǎn)于烏江北岸、大婁山南麓的貴州鳳崗縣。 之所以叫綠寶石，是因?yàn)橥庑纬暑w粒珠狀，如一粒粒綠色寶石。
它的原料要求幼嫩粗壯，制作中經(jīng)過特殊造型，烘干后干茶圓潤緊結(jié)，色澤綠潤，光潔帶毫。
綠茶石在杯中落水即沉，葉底綻放開來，鮮活成朵，茶湯清澈、綠亮有光澤。
品嘗時，濃郁的栗香繚繞在杯中、舌尖，滋味醇厚，能感受到明顯的回甘。
香氣馥雅的茉莉龍珠 茉莉龍珠是花茶，外形圓緊、白毫顯露、一個個形狀像珠子一樣，所以取名叫茉莉龍珠。
茶坯采用早春嫩芽，揉制成珠狀，然后用香氣濃郁的茉莉花反復(fù)窨制。
制成后干茶顆粒細(xì)緊滾圓，表面光潤，形似珍珠，香氣清幽，淡雅芬芳。
沖泡起來有清幽的茉莉花香，茶香而不浮、爽而不濁，鮮靈甘美。 細(xì)膩幽香的臺灣高山烏龍 臺灣烏龍茶，干茶呈條索形的，叫包種，例如文山包種;干茶呈半球形的，叫烏龍，例如凍頂烏龍。 凍頂烏龍是臺灣高山茶的代表。除了它，還有很多以茶區(qū)為名的臺灣高山茶，比如梨山茶、杉林溪、大禹嶺等。 臺灣高山茶茶區(qū)海拔一般在千米以上，因此茶的香氣細(xì)膩清幽、口感圓潤順滑。制作時包揉成半球狀，干茶墨綠緊結(jié)，類似鐵觀音。
將一粒粒如小蝌蚪般的茶投入壺中，沸水沖泡，干茶在壺中迅速展開，清冽幽雅的香氣就順著壺口溢出來。茶湯清雅，口感中不失稠密柔滑。
喝茶是一件享受的事情。不光是舌尖口感的享受，也是心靈美感的享受。 看著一粒粒精致可愛的茶叮咚入壺，在沸水的洗禮下上下翻騰，輕盈起舞，慢慢綻放身姿，可謂賞心樂事。
來源：網(wǎng)絡(luò)
如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除
