安溪鐵觀音的制作技藝在全國茶葉界擁有三最，即工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜!安溪鐵觀音制茶技藝，幾百年來傳承如一，只有嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝操作，把老祖宗的手藝演練得“爐火純青”，才能做出最好喝的“正味”好茶。
制茶技藝延續(xù)數(shù)百年
“鐵觀音發(fā)現(xiàn)之前，烏龍茶的制作技藝就已非常成熟。鐵觀音基本上是沿襲烏龍茶的制作方法，鐵觀音的制作技藝在清朝就基本定型?！卑蚕F觀音制茶工藝大師吳世福說，鐵觀音初制的工序包括采摘、曬青、靜置、搖青、殺青、整形包揉、揉捻、焙火等。具體為：在晴天的正午至下午3時采摘鮮葉;茶青采摘回來后，將其薄薄地攤涼在地上曬青;青葉經(jīng)過曬青后歸篩，放入做青室靜置;青葉靜置后，根據(jù)青葉的水分變化情況，進(jìn)行搖青，搖青與靜置合稱做青，要反復(fù)三四次交替進(jìn)行，是形成茶葉品質(zhì)最關(guān)鍵的環(huán)節(jié);接下來的殺青，其目的是利用高溫，迅速破壞酶的活性，鞏固已形成的品質(zhì);整形包揉是把殺青后的茶葉包在特制的布里，緊包成球狀;揉捻是將打包好的茶包進(jìn)行揉捻做形，使茶葉慢慢形成“顆粒狀”;最后的焙火是把茶團(tuán)解塊后攤鋪在竹篩放在鐵架上，置于爐中焙烤?！拌F觀音的制作技藝在全國茶葉界擁有三最，即工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜”。
鐵觀音制作基本過程
傳統(tǒng)技術(shù)正在歸來
安溪鐵觀音制茶工藝大師易長青表示，“安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝是祖先智慧的結(jié)晶，是安溪茶人應(yīng)倍加珍惜的傳家寶，只有傳統(tǒng)工藝才能制作出鐵觀音獨(dú)有的‘觀音韻’，這也是傳統(tǒng)鐵觀音風(fēng)靡的原因”。
近年來，傳統(tǒng)制作技藝進(jìn)一步回歸，用空調(diào)輔助調(diào)節(jié)環(huán)境溫度的做法被屏棄。易長青說，不使用空調(diào)，對技術(shù)的要求更高，茶人要注意變通，根據(jù)茶青厚薄、葉片大小以及制茶所處的天氣和環(huán)境等不同情況，對制茶的各個環(huán)節(jié)做出相應(yīng)調(diào)整。這種茶與茶山的自然環(huán)境有機(jī)地融合在一起，更加天然。
弘揚(yáng)傳統(tǒng)工藝蔚然成風(fēng)
安溪縣政府非常重視傳統(tǒng)制茶技術(shù)的傳承。這幾年，安溪都在持續(xù)實(shí)施茶業(yè)萬人培訓(xùn)工程，追求“古早味”，弘揚(yáng)傳統(tǒng)工藝，種好茶、制好茶、賣好茶蔚然成風(fēng)。
從2006年起，安溪就開展安溪茶業(yè)萬人培訓(xùn)工程，工程由安溪縣委、縣政府發(fā)起組織。這個計劃直接造福于安溪縣的廣大茶農(nóng)茶商等從業(yè)人員，為安溪的茶行業(yè)培養(yǎng)和輸送了大批的專業(yè)人員。此外，安溪還持續(xù)開展各類制茶比賽，培育大批制茶人才，傳承傳統(tǒng)制茶技藝。
來源：安溪鐵觀音茶文化
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近日，安溪虎邱鎮(zhèn)芳亭村茶農(nóng)陳劍星的田間又熱鬧起來了，只見茶農(nóng)在已經(jīng)整好的田壟上，沿著畫好的線，密集又筆直地插上一葉葉帶梗茶葉。半天工夫，田壟上便是一茬又一茬的茶苗。
記者了解到，茶樹“短穗扦插”繁殖技術(shù)是安溪茶農(nóng)發(fā)明的，作為國內(nèi)外最普遍采用的育苗技術(shù)，茶樹苗木短穗扦插法，改變了茶葉發(fā)展史的進(jìn)程，使得茶樹能夠較好地保持久遠(yuǎn)的母本特性。同時，“短穗扦插” 也是安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)顯著的全球重要性其中一項(xiàng)重要內(nèi)容。
安溪人發(fā)明茶樹短穗扦插技術(shù)
鄉(xiāng)村小茶苗打造“千萬產(chǎn)業(yè)”
“在氣候適宜的情況下，茶苗能夠快速適應(yīng)新環(huán)境，存活率較高?！标悇π歉嬖V記者，培育茶苗并沒有那么簡單，后續(xù)還需要時刻關(guān)注茶苗生長細(xì)節(jié)，包括根系發(fā)育情況、是否有病蟲害等等，再對癥下藥。“今年一共整理2畝地，可以扦插50萬株茶苗，等到十一月份，周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)乃至省外茶農(nóng)都會來買茶?！?/p>
“全村擁有育茶苗基地130多畝，家家戶戶都掌握培育茶苗的技術(shù)，這是我們村的一個重要特色產(chǎn)業(yè)，也是村民重要的收入來源?！被⑶矜?zhèn)芳亭村黨支部書記陳水泉介紹，茶季時，每株茶苗價格0.3—0.4元，茶季后能達(dá)到1元左右，畝產(chǎn)值超7.5萬元。“村里將在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，成立茶苗專業(yè)合作社，實(shí)現(xiàn)由茶農(nóng)單打獨(dú)斗到集聚抱團(tuán)發(fā)展的轉(zhuǎn)變;同時將‘走出去’，加強(qiáng)市場對接，引導(dǎo)茶農(nóng)根據(jù)市場需求引進(jìn)新品種，擴(kuò)大培育規(guī)模。”陳水泉表示，此外，還將進(jìn)一步邀請農(nóng)學(xué)專家，加強(qiáng)對茶農(nóng)的培訓(xùn)指導(dǎo)，提升種植管理水平，提高茶苗的成活率，打造好芳亭村這一“千萬產(chǎn)業(yè)”。
據(jù)悉，芳亭村茶苗產(chǎn)業(yè)源自上世紀(jì)70年代，品種主要有鐵觀音、黃旦等。經(jīng)過茶產(chǎn)業(yè)多年發(fā)展、壯大，培育茶苗已成為當(dāng)?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)，高峰期一年培育上億株的茶苗。
茶企培育的鐵觀音茶苗
茶苗短穗扦插靈感來自培育茶花
記者了解到，目前國內(nèi)外最普遍采用的育苗技術(shù)是茶樹苗木短穗扦插法，這種方法正是安溪茶農(nóng)發(fā)明的。
1935年，34歲的安溪鄉(xiāng)村青年書塾教師王成文大概不會想到，他主要著手參與的一件事情，會演變成為一場具有劃時代意義的植物界繁殖創(chuàng)新。原本只想改變一下大山里村民的辛苦生活，沒想到改變的是包括印度、斯里蘭卡、日本、肯尼亞、坦桑尼亞和烏干達(dá)等世界主要產(chǎn)茶國的茶葉生產(chǎn)種植格局。
1935年，家住西坪平原村的王成文，受到西坪圓潭村人顏受足的聘請，到圓潭村當(dāng)書塾教師。彼時，寶潭一帶，盛行種植安溪鐵觀音。王成文通過了解，知道賣一斤鐵觀音的收入，可以買七八十斤大米。這遠(yuǎn)比當(dāng)教師的收入要多得多，王成文也就產(chǎn)生了種一些鐵觀音的想法。
教書之余，王成文看見顏受足育茶苗時用的是傳統(tǒng)的二芽二葉為一穗的茶穗。顏受足的家人捏出一粒一粒的土泥丸，再把茶穗扦在土泥丸中，然后一粒一粒擺在菜園圃上，蓋上田土并澆水，上面用杉樹枝搭架遮陰。一家?guī)讉€人忙一整天，育好的茶田不過是一小塊兩三分的田地。操作過程非常煩瑣，但成活率不是很高。
要知道，這一方法在當(dāng)時已經(jīng)算是比較先進(jìn)的茶樹繁殖技術(shù)了。我國種茶歷史悠久，但茶樹繁殖技術(shù)進(jìn)程緩慢。明朝中期以前，我國茶區(qū)種茶，全部是采取茶籽直播法，在明朝后期，有的地方除了直播以外，還采用了茶籽育苗移栽的方法。這兩種育苗繁殖法，屬于有性繁殖，不論是茶籽直播還是育苗移栽，都會改變品種屬性，都容易發(fā)生品種變異退化，難以保持良種特性。
茶樹栽培從種子繁殖到整株壓條繁殖走了近千年的歷程，從壓條繁殖到長穗扦插也經(jīng)歷了兩三百年。明崇禎九年，安溪茶農(nóng)發(fā)明茶樹整株壓條育苗法，就是將茶樹某一枝條先人為地破損，然后將破損的枝條壓入土壤之中，讓其生根，然后剪下生根的枝條，移栽別處，此舉開創(chuàng)了茶樹無性繁殖的先例。1920年，二芽二葉為一穗的茶穗，也就是王成文所看到的茶樹長枝扦插成功，茶樹無性繁殖技術(shù)又邁進(jìn)了一步。
王成文看見顏受足在育茶苗時的煩瑣步驟，想起了少年時讀書的學(xué)校禮堂內(nèi)，有一株很漂亮的五色茶花，小孩十幾歲時愛玩耍，也曾削了十幾枝茶花枝梢，插在園地里養(yǎng)育，后來長活的，有那么一二株。
既然顏受足捏土丸插茶穗會成活，那何不像插茶花穗一樣把茶穗也直接插在苗圃上，看看是否可以成活。
王成文干脆就用一芽一葉一節(jié)的茶穗試試扦插看。王成文家也有種茶，但都是梅占，沒有鐵觀音。于是，王成文回家時，就向顏受足提出要求，要買一斤鐵觀音苗穗，拿回家培育看看。顏受足問：“你苗穗要剪多長?”王成文說，就剪一芽一葉一節(jié)就好，但要選較長節(jié)的。顏受足說，這太短，怎么會活?王成文表示，不要緊，就試試看吧。
于是，顏受足就按王成文的要求剪給他一斤苗穗。拿回家后，王成文就在自家菜園里整了一小塊地，鋪上一層細(xì)紅土壓實(shí)，再把一芽一葉一節(jié)的鐵觀音苗穗直接插上去，然后澆水，搭架，蓋杉樹枝遮陰。
這樣，王成文一個星期回家察看一次，交代家人三五天澆一次水。1935年春扦插后，過了一二季，扦插的鐵觀音茶苗已經(jīng)發(fā)芽，至1936年春，茶苗成活有半數(shù)以上，王成文很是高興，回到圓潭就跟顏受足講。顏受足不信，特地跟到王成文家看苗圃，感慨地說：“這樣育苗既省茶穗，又省工?！?/p>
1937年，富有科學(xué)意識的王成文，覺得培育茶苗仍處于“實(shí)驗(yàn)室”階段，于是他又買了兩三斤鐵觀音苗穗來扦插。那時候，王成文的堂弟、茶農(nóng)王維顯也前來學(xué)習(xí)堂兄的技術(shù)，在自家園地繁育了近三分之一畝的梅占苗，當(dāng)年就獲得成功。
1938年，原在廈門林金太茶行當(dāng)套茶箱師傅的虎邱鄉(xiāng)羅巖村人傅水壽回到羅巖，做起了制茶師傅，專事做茶。1941年，傅水壽來到平原村王維顯家中，跟他學(xué)育苗。細(xì)心的傅水壽發(fā)現(xiàn)，王維顯用單葉一節(jié)茶穗扦插能生根發(fā)芽。于是傅水壽返家仿效王維顯的方法，在羅巖進(jìn)行茶苗繁育，育出的茶苗自種一部分，又出售一部分。1943年至1944年，茶樹短穗扦插育苗法便在羅巖區(qū)域內(nèi)廣泛傳播開來，并通過走親戚、人流來往等方式，由羅巖村向鄰鄉(xiāng)雙都村、萍州村等地傳播擴(kuò)散，后普及整個安溪茶區(qū)。
茶農(nóng)為茶苗澆水
短穗扦插法走向世界各地
中華人民共和國成立后，安溪縣政府生產(chǎn)部門聯(lián)合科研院校對安溪民間的茶樹短穗扦插育苗技術(shù)逐步進(jìn)行總結(jié)，編寫培訓(xùn)教材資料，并進(jìn)一步加以完善、規(guī)范和推廣。
1952年，福建省農(nóng)業(yè)廳派人與安溪縣茶葉干部一起，在西坪茶區(qū)調(diào)查總結(jié)茶葉勞模的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)時，發(fā)現(xiàn)了茶農(nóng)用短穗扦插繁育茶苗。1953年福建省農(nóng)業(yè)廳又派人到安溪縣專題總結(jié)茶樹短穗扦插技術(shù)。1955年到1956年，國家分別在安溪、政和、福鼎等縣農(nóng)場建立苗圃，大面積用短穗扦插法育苗。
1957年，全國部分產(chǎn)茶縣近百位茶葉干部在大面積育苗成功的安溪縣大坪鄉(xiāng)萍州村觀摩學(xué)習(xí)，此后茶樹短穗扦插技術(shù)向省內(nèi)外普遍推廣，普及到全國各產(chǎn)茶省，傳播到印度、斯里蘭卡、日本、肯尼亞、坦桑尼亞和烏干達(dá)等世界主要產(chǎn)茶國。
1978年安溪茶樹短穗扦插育苗技術(shù)以集體的名義，獲全國科學(xué)大會科技成果獎，成為安溪的集體榮譽(yù)。
茶樹短穗扦插技術(shù)為何如此廣受歡迎?中國茶葉學(xué)會理事、福建省茶葉學(xué)會副理事長、高級農(nóng)藝師蔡建明認(rèn)為，這是因?yàn)槎趟肭げ逵绫绕鹬八械牟铇浞敝臣夹g(shù)，能夠很好地保留茶樹的優(yōu)良特性，苗穗用材少，育苗成活率高，移植容易等優(yōu)點(diǎn)?；厥讱v史，可以洞見，中華五千年的茶葉發(fā)展史，經(jīng)歷了從原始的茶籽直播，到壓條分株，再到一芽二至三四葉為一穗繁育的長穗繁育，最后到一芽一葉或叫一芽一葉一節(jié)扦插育苗的短穗扦插育苗法，是一段極為漫長的演化過程。
可以說，作為國內(nèi)外最普遍采用的育苗技術(shù)，茶樹苗木短穗扦插法，改變了茶葉發(fā)展史的進(jìn)程。得益于這一項(xiàng)偉大的發(fā)明，今天全球土地之上的很多種茶樹，都能夠較好地保持久遠(yuǎn)的母本特性，今天的每一杯鐵觀音，都能夠洋溢起淳樸厚重的屬于安溪的風(fēng)土韻味。
來源：泉州晚報
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5月10日，由新華社品牌工作辦公室、中國經(jīng)濟(jì)信息社、中國茶葉流通協(xié)會、新華社上海分社、中國搜索等聯(lián)合主辦的“2023中國茶品牌建設(shè)論壇”在上海舉辦。論壇上發(fā)布了《中國名茶品牌傳播力指數(shù)報告》，安溪鐵觀音進(jìn)入“中國名茶品牌傳播力指數(shù)TOP10”，位列第一名。
安溪縣委書記吳毓舟上臺領(lǐng)獎并發(fā)言。
據(jù)悉，中國名茶品牌傳播力指數(shù)是由新華社中國經(jīng)濟(jì)信息社權(quán)威發(fā)布，指數(shù)以中國茶品牌為研究對象，綜合運(yùn)用公開權(quán)威數(shù)據(jù)以及互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)，從品牌知名度、品牌公信力等方面構(gòu)建合理、專業(yè)、可操作的動態(tài)監(jiān)測體系，以量化、直觀的方式呈現(xiàn)中國茶品牌建設(shè)情況及社會影響力。安溪鐵觀音憑借優(yōu)質(zhì)的茶葉品質(zhì)、較好的市場口碑、多元化的品牌傳播策略，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的品牌傳播力，位列指數(shù)排名第一名。
近年來，安溪縣深入踐行“三茶”統(tǒng)籌理念，以創(chuàng)建國家首批農(nóng)業(yè)現(xiàn)代示范區(qū)為契機(jī)，弘揚(yáng)茶文化，做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，提升茶科技，充分發(fā)揮基礎(chǔ)管理扎實(shí)、產(chǎn)業(yè)鏈條完整、產(chǎn)業(yè)配套齊全、茶葉電商發(fā)達(dá)、銷售渠道暢通等優(yōu)勢，打造中國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“安溪模式”"。2022年，全縣涉茶行業(yè)總產(chǎn)值達(dá)320億元，安溪鐵觀音品牌價值達(dá)1430億元，連續(xù)七年位居全國區(qū)域品牌價值茶葉類第一，安溪鐵觀音入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)、人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為名副其實(shí)的“世界雙遺”。
來源：安溪融媒，原標(biāo)題為“安溪鐵觀音位列“中國名茶品牌傳播力指數(shù)”第一名”，現(xiàn)標(biāo)題為本刊所加。
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中國品牌日：打造中國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的安溪模式
5月9日，由新華社品牌工作辦公室、中國經(jīng)濟(jì)信息社、新華社上海分社聯(lián)合主辦，陜西西鳳酒股份有限公司、中國對外演出有限公司承辦的“沉醉與芬芳：中國品牌日·紅西鳳之夜”在上海舉行。眾多知名企業(yè)家、文化學(xué)者、行業(yè)專家等業(yè)內(nèi)精英齊聚一堂，共論中華優(yōu)秀文化的傳承與發(fā)揚(yáng)，為中華優(yōu)秀文化助力民族品牌發(fā)展建言獻(xiàn)策。福建省泉州市安溪縣委副書記洪金城出席此次活動并發(fā)表致辭。
洪金城介紹，安溪地處福建閩南金三角，是中國烏龍茶之鄉(xiāng)、名茶鐵觀音的發(fā)源地。近年來，安溪深入踐行“三茶統(tǒng)籌”理念，以創(chuàng)建國家首批農(nóng)業(yè)現(xiàn)代示范區(qū)為契機(jī)，弘揚(yáng)茶文化，做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，提升茶科技，充分發(fā)揮基礎(chǔ)管理扎實(shí)、產(chǎn)業(yè)鏈條完整、茶葉電商發(fā)達(dá)、銷售渠道暢通等優(yōu)勢，打造中國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“安溪模式”。
洪金城表示，希望通過此次活動與各地專家深入交流，激發(fā)思維，為中國茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展開辟更多新思路、探索更多新路徑，加強(qiáng)中國茶品牌建設(shè)，促進(jìn)中國茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
“安溪鐵觀音”推動安溪富民強(qiáng)縣
2022年，安溪鐵觀音品牌價值達(dá)1430億元，連續(xù)7年位列全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一?！鞍蚕F觀音”區(qū)域品牌的發(fā)展，對提升安溪茶產(chǎn)業(yè)整體效益、推動安溪富民強(qiáng)縣戰(zhàn)略的實(shí)施，發(fā)揮了不可磨滅的作用。
富民方面，在安溪，80%的人從事與茶相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)民純收入的56%來自茶產(chǎn)業(yè)。2022年，安溪涉茶行業(yè)總產(chǎn)值320億元，農(nóng)民人均可支配收入2.23萬元，112萬安溪百姓因茶脫貧致富奔小康。
強(qiáng)縣方面，安溪是千年古縣，曾是貧困大縣。改革開放以來，安溪找到了一條因茶而興、因茶而盛的縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展道路。2022年，安溪實(shí)現(xiàn)GDP907.18億元，綜合實(shí)力提升至全國百強(qiáng)縣第53位、最具投資潛力百強(qiáng)縣第11位。
同時，安溪鐵觀音區(qū)域品牌的發(fā)展有力助推鄉(xiāng)村振興。
產(chǎn)業(yè)振興。安溪茶產(chǎn)業(yè)涵蓋茶產(chǎn)銷、茶包裝、茶科研等全產(chǎn)業(yè)鏈。茶葉銷售方面，全縣共有淘寶鎮(zhèn)10個、淘寶村57個，2022年茶葉電商銷售80.47億元，占全國近1/4的市場份額，名列全國縣域涉茶電商第一位。同時，安溪縣內(nèi)外茶業(yè)營銷人員達(dá)30萬，在全國有4萬多家茶店，掌控著全國50%以上的茶葉營銷渠道，每年從安溪銷售出去的各大品類茶葉達(dá)20萬噸以上，縣域茶葉交易量全國第一。茶包裝方面，年產(chǎn)值近60億元，成為重要的茶包裝生產(chǎn)地和集散地。茶科研方面，安溪擁有全國產(chǎn)茶區(qū)唯一的信息技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)——數(shù)字福建(安溪)產(chǎn)業(yè)園，商務(wù)部牽頭研究的世界茶貿(mào)指數(shù)研究中心落戶安溪縣，每年與新華社、中茶院聯(lián)合發(fā)布鐵觀音質(zhì)量安全白皮書。2022年，安溪在茶業(yè)界率先發(fā)射“安溪鐵觀音1號、2號”衛(wèi)星，運(yùn)用衛(wèi)星遙感、大數(shù)據(jù)和現(xiàn)代光學(xué)技術(shù)，開展病蟲害測報、土壤肥力監(jiān)測、茶葉產(chǎn)量測算和茶園搶險救災(zāi)等，茶園數(shù)字化管理步伐不斷加快。舉辦了首屆中國茶科技創(chuàng)新大賽，吸引全國245個團(tuán)隊總共1535人參加，涵蓋1470個專利(軟著)，385個發(fā)明，共評選出優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新成果37項(xiàng)，烏龍茶智能加工等10個項(xiàng)目落地轉(zhuǎn)化。
文化振興。2022年，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)獲評全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)和人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為名副其實(shí)的“雙世遺”。安溪縣對鐵觀音農(nóng)遺核心區(qū)實(shí)行原生態(tài)保護(hù)，開展茶史跡調(diào)查，推動茶樹種質(zhì)資源保護(hù)、農(nóng)遺景觀提升，以此活化利用鐵觀音農(nóng)遺系統(tǒng)，重塑安溪“世界烏龍茶發(fā)源地”形象地位。編排創(chuàng)作《鐵觀音》《古厝聽茶》等茶文化主題情景劇，以歌舞、戲劇、南音、茶藝等多種形式，演繹安溪鐵觀音的獨(dú)特文化魅力，展示安溪人“靠自己骨頭長肉”的精神特質(zhì)。在設(shè)立福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院的基礎(chǔ)上，與中科院、中茶所、省農(nóng)科院、福建農(nóng)林大學(xué)等科研院所合作，共同建設(shè)中國烏龍茶研究院、國際烏龍茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟等平臺，開展基礎(chǔ)課題研究和應(yīng)用課題研究。八馬、華祥苑等品牌茶企，頻頻亮相廈門金磚會晤、中非合作論壇、上合組織青島峰會和中英、中印、中朝領(lǐng)導(dǎo)人會晤等重大外交活動，向世界傳遞了中國茶文化的獨(dú)特魅力，也讓安溪鐵觀音品牌國際化更進(jìn)一步。
人才振興。安溪人發(fā)明了烏龍茶半發(fā)酵制作工藝、“短穗扦插”無性繁殖技術(shù)，發(fā)現(xiàn)并培育了鐵觀音，被稱為推動中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“三大貢獻(xiàn)”，目前安溪共有安溪鐵觀音大師、中國制茶大師等各類大師38名。2008年，烏龍茶(鐵觀音)制作技藝入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，目前安溪共有傳承人231名，其中國家級傳承人2名，省級傳承人7名，市級傳承人19名。安溪建成全國唯一的涉茶本科院校——福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院，鐵觀音大師賽、茶業(yè)萬人培訓(xùn)工程、非遺技藝傳習(xí)所等人才隊伍建設(shè)機(jī)制較為完備，茶葉技術(shù)人才相較其他產(chǎn)茶區(qū)，儲備充足、接續(xù)有力。
生態(tài)振興。安溪山清水秀、環(huán)境優(yōu)美、氣候宜人，安溪縣從“縣域大生態(tài)—茶山小生態(tài)—土壤微生態(tài)”三個層面立體推進(jìn)，持續(xù)抓好生態(tài)茶園建設(shè)、造林綠化和茶山生態(tài)修復(fù)，筑牢茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)底色，獲評“中國天然氧吧”、國家生態(tài)文明建設(shè)示范縣。嚴(yán)格把控茶葉質(zhì)量，在全國率先開展有機(jī)肥替代化肥、去化學(xué)農(nóng)藥化等“雙減”行動，首創(chuàng)縣域農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺，讓每杯茶從田間到舌尖全過程可追溯，獲評國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣。近6年來，安溪茶葉抽檢合格率達(dá)100%，連續(xù)16年出口茶葉100%通過輸入國官方檢測。
組織振興。安溪現(xiàn)有茶葉專業(yè)合作社1613個，家庭農(nóng)場822家，58%農(nóng)戶加入合作社或進(jìn)入企業(yè)務(wù)工。通過“龍頭企業(yè)+合作社+基地+家庭農(nóng)場、農(nóng)戶”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，茶園生產(chǎn)合作、質(zhì)量聯(lián)控比例達(dá)48%以上，有效規(guī)避了小農(nóng)生產(chǎn)應(yīng)對大市場的產(chǎn)業(yè)風(fēng)險，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模經(jīng)營、質(zhì)量聯(lián)控、集約管理，讓農(nóng)民分享更多增值收益。完善物流體系，建成鄉(xiāng)村振興綜合服務(wù)點(diǎn)438個，縣、鄉(xiāng)、村三級物流覆蓋率達(dá)100%，2022年快遞量8307.32萬件，有效促進(jìn)了“網(wǎng)貨下鄉(xiāng)”和“農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)城”雙向流通，成為國家級電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范縣。
進(jìn)一步挖掘“安溪鐵觀音”生命力
區(qū)域品牌是一個地區(qū)綜合競爭力的標(biāo)志，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興，更是離不開區(qū)域品牌的參與和助力。如何進(jìn)一步挖掘“安溪鐵觀音”這一區(qū)域品牌的生命力，需要多方發(fā)力。
首先要聚焦安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護(hù)與發(fā)展。
加強(qiáng)農(nóng)遺生態(tài)保護(hù)與建設(shè)。實(shí)施茶山生態(tài)提升行動計劃，構(gòu)建綠色防控體系和智慧茶園支撐體系，建設(shè)20萬畝綠色高質(zhì)高效生態(tài)茶園。支持龍頭茶企創(chuàng)建技術(shù)研發(fā)中心，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量全程追溯體系。加強(qiáng)農(nóng)遺文化保護(hù)與弘揚(yáng)。加大茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展史的研究及茶道、茶禮、茶法等文化的系統(tǒng)梳理，形成體系完整、特色鮮明的茶文化系統(tǒng)。啟動建設(shè)安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)核心區(qū)、世界茶藝茶道文化交流中心等一批茶業(yè)“地標(biāo)”工程。加強(qiáng)農(nóng)遺技藝保護(hù)與傳承。充分發(fā)揮中國制茶大師、安溪鐵觀音大師等產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才傳幫帶作用，深入開展鄉(xiāng)村振興萬人培訓(xùn)工程、千名新型職業(yè)農(nóng)民培育工作、百名茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才培養(yǎng)計劃，構(gòu)筑安溪農(nóng)村人才“金字塔”。
其次要打造“一帶一路”茶香通道，增強(qiáng)品牌競爭力。打造中國茶都。支持引進(jìn)國內(nèi)外龍頭茶企、各大茶類頭部企業(yè)在安溪建設(shè)“中央工廠”、精深加工中心，建設(shè)中國福茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字科創(chuàng)園，提升城東茶葉新城板塊。深化品牌推廣。啟動新一輪海外市場布局，實(shí)施安溪鐵觀音海上絲綢之路“啟航計劃”。深耕重點(diǎn)市場。充分發(fā)揮茶促會各地分會作用，積極舉辦各類大型品鑒會、茶王賽，深耕茶葉市場，鞏固傳統(tǒng)市場，拓展新興市場。
第三是把握茶葉消費(fèi)新潮流，增強(qiáng)品牌向心力。聚焦“電商化”。整合企業(yè)電商平臺等資源，建設(shè)10個以上的茶產(chǎn)業(yè)電商園區(qū)，打造茶葉電商總部經(jīng)濟(jì)。聚焦“多樣化”。順應(yīng)新發(fā)展趨勢，推動產(chǎn)品向新資源產(chǎn)品延展，打造更方便、更快捷的消費(fèi)產(chǎn)品。充分發(fā)揮安溪茶產(chǎn)業(yè)多樣性，豐富產(chǎn)品體系。聚焦“功能化”。加強(qiáng)茶葉功能成分利用基礎(chǔ)研究，支持利用茶葉開展?fàn)I養(yǎng)功能性食品創(chuàng)制，發(fā)展“食字號”“健字號”“妝字號”等，力爭在核心技術(shù)上實(shí)現(xiàn)重大突破。
第四是構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端平臺，增強(qiáng)品牌創(chuàng)新力。用好研發(fā)創(chuàng)新平臺。與中科院、中茶所等大院大所深入開展產(chǎn)、學(xué)、研合作，依托中國烏龍茶產(chǎn)業(yè)研究院等平臺，持續(xù)開展基礎(chǔ)課題、實(shí)用課題研究。用好智慧茶業(yè)平臺。加強(qiáng)農(nóng)業(yè)遙感、大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)推廣應(yīng)用及植保無人機(jī)、無人駕駛農(nóng)機(jī)、農(nóng)業(yè)機(jī)器人等新裝備在茶園生產(chǎn)管理的應(yīng)用。用好投融資平臺。支持金融支農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)新，繼續(xù)實(shí)施“金穗快農(nóng)貸”“茶三通”等特色涉茶金融產(chǎn)品。
第五是培育大茶業(yè)發(fā)展體系，增強(qiáng)品牌帶動力。做強(qiáng)農(nóng)文旅融合文章。開展39個茶莊園提質(zhì)升級行動，打造“五園一體”(生態(tài)園、創(chuàng)意園、體驗(yàn)園、名品園、文化園)的茶業(yè)綜合體，全面提升茶莊園的品牌效益和市場效益。加大茶配套產(chǎn)業(yè)培育力度。設(shè)立茶葉研發(fā)創(chuàng)新專項(xiàng)資金，持續(xù)做強(qiáng)茶葉包裝，建設(shè)茶葉包裝產(chǎn)業(yè)園，定期舉辦國內(nèi)外茶葉包裝展銷會，推進(jìn)茶包裝專業(yè)化、高端化、品牌化建設(shè)。打造茶企航母編隊。鼓勵茶企業(yè)加快創(chuàng)牌創(chuàng)標(biāo)，培育企業(yè)個性品牌，塑造品牌核心價值，提升企業(yè)的市場知名度和競爭力。扶持龍頭企業(yè)上市，支持龍頭企業(yè)通過兼并、重組、收購、控股等方式整合中小企業(yè)，打造茶企“航母艦隊”。
據(jù)悉，“福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，安溪鐵觀音制作技藝參與申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。安溪鐵觀音成為名副其實(shí)的“世界雙遺”，為中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。
來源：中國食品網(wǎng)
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