5月29-31日，“守護(hù)全球農(nóng)遺創(chuàng)造美好生活”福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)兩周年暨泰國(guó)重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)系統(tǒng)管理保護(hù)能力建設(shè)研修班活動(dòng)在福建安溪舉辦。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)際交流服務(wù)中心、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、泉州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、專家，以及24位泰國(guó)重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)系統(tǒng)管理保護(hù)能力建設(shè)研修班學(xué)員齊聚茶鄉(xiāng)，開(kāi)展系列活動(dòng)，暢談全球農(nóng)遺保護(hù)與傳承。
△現(xiàn)場(chǎng)盛況
品茶與論道
專家學(xué)者建言安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)
5月30日，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)兩周年活動(dòng)在安溪西坪鎮(zhèn)茶禪寺舉行。
以茶為媒，傳播茶文化，共富茶經(jīng)濟(jì)。中共安溪縣委副書(shū)記、安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)主任洪金城在致辭中表示，千百年來(lái)，安溪鐵觀音以其珍稀的茶樹(shù)良種、科學(xué)的栽培管護(hù)、精湛的半發(fā)酵技藝、多樣的茶園生態(tài)以及豐富的文化內(nèi)涵、雄厚的產(chǎn)業(yè)實(shí)力，獲得了全世界的認(rèn)可。今天，安溪鐵觀音已在歐盟等46個(gè)國(guó)家和地區(qū)完成商標(biāo)注冊(cè)，成功入選首批“中歐100+100”地理標(biāo)志產(chǎn)品互認(rèn)清單，香飄全球?！敖裉煅行薨嘧哌M(jìn)安溪，讓中泰兩國(guó)的文化以茶作為媒介，再度交融，促進(jìn)兩地農(nóng)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互惠共贏。”
△中共安溪縣委副書(shū)記、安溪縣茶業(yè)管理委員會(huì)主任洪金城（主辦方供圖）
“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)有三個(gè)獨(dú)特的重要特點(diǎn)：即安溪鐵觀音茶樹(shù)品種、‘短穗扦插’技術(shù)和‘半發(fā)酵’制作工藝。此外，該系統(tǒng)在傳播茶藝和茶道方面所發(fā)揮的巨大作用。這些習(xí)俗和文化根植于民間、傳承于歷史，在當(dāng)代仍然具有旺盛的生命力。在‘茶敘外交’中，通過(guò)一杯茶，傳遞了我們中國(guó)人的思想和理念?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會(huì)副主任委員、中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員李先德表示，保護(hù)、傳承和發(fā)展好彌足珍貴的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，是我們共同的責(zé)任。保護(hù)好就是要按照申報(bào)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)時(shí)所界定的核心區(qū)域、提煉的核心要素，如種質(zhì)資源、茶園生態(tài)種植和管理、傳統(tǒng)加工工藝等來(lái)加以切實(shí)的保護(hù)。傳承好就需要有專門的傳承人、相關(guān)的管理機(jī)構(gòu)以及與此相配套的物質(zhì)和資金條件。發(fā)展好就是要對(duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)開(kāi)展廣泛宣傳、深入挖掘農(nóng)遺價(jià)值、不斷推進(jìn)茶文旅結(jié)合、精準(zhǔn)定位市場(chǎng)更好滿足消費(fèi)者的需求。希望通過(guò)活動(dòng)就重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的發(fā)掘、保護(hù)、利用、傳播和傳承有更多的交流，碰撞出思維的火花，在傳承和發(fā)展中堅(jiān)定文化自信，讓古老的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)煥發(fā)新的生機(jī)。
△農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會(huì)副主任委員、中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員李先德（主辦方供圖）
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)際交流服務(wù)中心首席專家曹海軍介紹說(shuō)，自2005年起，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）已認(rèn)定了26個(gè)國(guó)家的86個(gè)系統(tǒng)及遺產(chǎn)地，其中：中國(guó)22個(gè)，項(xiàng)目數(shù)量居各國(guó)之首；涉及茶葉類項(xiàng)目全球共有3個(gè)國(guó)家5個(gè)系統(tǒng)，中國(guó)占據(jù)3個(gè)。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)是歷史悠久的茶葉產(chǎn)區(qū)，安溪鐵觀音以其獨(dú)特的蘭花香倍受推崇。安溪一向高度重視農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)傳承。希望通過(guò)本次活動(dòng)，互學(xué)互鑒，進(jìn)一步促進(jìn)中泰在農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)管理與保護(hù)領(lǐng)域的務(wù)實(shí)合作，共促兩國(guó)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和鄉(xiāng)村繁榮；同時(shí)希望安溪保護(hù)、利用好安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)，為助力聯(lián)合國(guó)2030年可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)貢獻(xiàn)力量。
△農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)際交流服務(wù)中心首席專家曹海軍（主辦方供圖）
隨后，現(xiàn)場(chǎng)還舉行安溪縣茶史跡調(diào)查階段性成果發(fā)布，安溪縣茶樹(shù)種質(zhì)資源的保護(hù)、鑒定與研究階段性成果發(fā)布，福建安溪全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)研究中心揭牌儀式、頒發(fā)證書(shū)儀式，全國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村勞動(dòng)模范魏月德榮譽(yù)證書(shū)頒發(fā)儀式，安溪縣2023年國(guó)家級(jí)生態(tài)農(nóng)場(chǎng)授牌儀式，安溪縣2024年春季茶葉省級(jí)氣候品質(zhì)認(rèn)證基地授牌儀式，西坪鎮(zhèn)2024年春季“鐵觀音發(fā)源地”杯茶王賽頒獎(jiǎng)儀式，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)兩周年紀(jì)念茶封茶儀式等活動(dòng)。
△授牌儀式（主辦方供圖）
據(jù)悉，商務(wù)部主辦、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國(guó)際交流服務(wù)中心承辦的“泰國(guó)重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)管理保護(hù)研修班”也在安溪縣召開(kāi)并舉辦結(jié)業(yè)式。5月29日，泰國(guó)研修班一行還現(xiàn)場(chǎng)考察了中國(guó)茶都、魏蔭名茶鐵觀音文化園，通過(guò)考察，他們了解到安溪茶產(chǎn)業(yè)是安溪最大民生產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造了茶園面積、茶葉產(chǎn)量、受益人口、市場(chǎng)占有率等多項(xiàng)全國(guó)第一?！霸诎蚕覀兞私饬税蚕F觀音農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的豐富內(nèi)涵，多角度直觀感受中國(guó)茶文化魅力和農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)實(shí)踐?！毖行薨嗟膶W(xué)員們說(shuō)，希望未來(lái)能開(kāi)展更多農(nóng)業(yè)方面的交流研學(xué)活動(dòng)，互學(xué)互鑒，共同促進(jìn)。
入選兩周年
回望安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護(hù)
農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)，是世界的文明瑰寶。自2002年，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)起“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”（GIAHS）保護(hù)倡議以來(lái)，20多年間，全世界共認(rèn)定了86項(xiàng)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，其中22項(xiàng)在中國(guó)。
全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，如同世界自然與文化遺產(chǎn)及人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一般，同樣承載著多重價(jià)值。這些價(jià)值集中體現(xiàn)在生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)價(jià)值、生態(tài)環(huán)境價(jià)值以及社會(huì)人文價(jià)值等多個(gè)方面。在當(dāng)前中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)耕文明與現(xiàn)代鄉(xiāng)村振興的發(fā)展大勢(shì)下，對(duì)全球重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)與發(fā)展，依然具有不可估量的重要性。具體到安溪鐵觀音，安溪鐵觀音是中國(guó)茶業(yè)的標(biāo)志性符號(hào)，具有3個(gè)突出特征：第一，安溪是烏龍茶制作技藝的創(chuàng)始地，有別于綠茶和紅茶，烏龍茶是一種半發(fā)酵茶，安溪鐵觀音是最獨(dú)特的代表。第二個(gè)“茶敘外交”，在多個(gè)國(guó)際性場(chǎng)合，通過(guò)這杯茶安溪鐵觀音傳遞了我們中國(guó)的一些思想和理念。第三個(gè)就是安溪鐵觀音具有非常強(qiáng)大的生命力，全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)纸∪瑓^(qū)域品牌價(jià)值位居中國(guó)茶類第一，是茶界“雙世遺”。
2024年，恰逢“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)兩周年，回首過(guò)往兩年的成長(zhǎng)之路，“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”存在哪些“農(nóng)遺”保護(hù)思路和發(fā)展經(jīng)驗(yàn)？
打造中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“安溪模式”
一是弘揚(yáng)茶文化。1.聚焦茶界“雙世遺”，創(chuàng)新舉辦“觀音鐵韻?世界雙遺”2023年春茶季、秋茶季系列活動(dòng)，全年持續(xù)組織系列活動(dòng)，致力把安溪開(kāi)茶節(jié)IP做出新鮮感，延展茶文旅體驗(yàn)時(shí)空，推動(dòng)茶文化軟實(shí)力“變現(xiàn)”，在實(shí)現(xiàn)茶葉質(zhì)高價(jià)升的同時(shí)持續(xù)擦亮安溪鐵觀音全球農(nóng)遺品牌形象。2.舉辦了國(guó)家博物館“鳳鳴于溪——安溪?dú)v史文化展”、安溪縣品牌興茶行動(dòng)計(jì)劃上海外灘·鐵觀音國(guó)繽茶之夜、安溪縣品牌興茶行動(dòng)計(jì)劃之鐵觀音北京推介會(huì)、安溪鐵觀音茶莊園文化旅游節(jié)暨泉州市山地生態(tài)旅游節(jié)、第12屆中國(guó)國(guó)際民間藝術(shù)節(jié)、茶文旅融合發(fā)展大會(huì)等，并參加2023年全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)（中國(guó)）工作交流會(huì)做典型發(fā)言、安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)在2023年福建省休閑農(nóng)業(yè)精品線路推介活動(dòng)獲推介，持續(xù)擴(kuò)大鐵觀音農(nóng)遺品牌影響力。
△國(guó)家博物館“鳳鳴于溪——安溪?dú)v史文化展”（圖片來(lái)源：國(guó)家博物館）
二是做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)。1.高站位舉辦“科技強(qiáng)農(nóng)品牌興茶”中國(guó)（安溪）茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)暨安溪鐵觀音“雙世遺”保護(hù)與發(fā)展院士對(duì)話活動(dòng),農(nóng)業(yè)五院士首次組團(tuán)參加茶產(chǎn)業(yè)活動(dòng),匯聚茶界“金點(diǎn)子”,形成強(qiáng)茶“新模式”。2.通過(guò)中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)、中國(guó)茶品牌建設(shè)論壇（上海）、茶業(yè)“三安”論壇、第四屆國(guó)家食藥同源產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟2023年會(huì)議暨茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會(huì)成立大會(huì)等高端平臺(tái)，以茶為媒，借助媒體的力量，持續(xù)宣傳安溪經(jīng)驗(yàn)、安溪實(shí)踐、安溪模式，助推安溪縣成為縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的標(biāo)桿和茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展樣板。3.提升茶科技。成立安溪中茶所烏龍茶產(chǎn)業(yè)研究院。組織首屆中國(guó)茶科技創(chuàng)新大賽成果交流展示會(huì)，八馬茶業(yè)與中茶所、桃源有機(jī)茶場(chǎng)與南京林業(yè)大學(xué)、禪心緣茶業(yè)與知茶智能科技簽訂茶科技成果落地轉(zhuǎn)化協(xié)議。安溪縣榮獲“茶業(yè)科技助農(nóng)縣域”。
啟動(dòng)品牌興茶行動(dòng)計(jì)劃
一是推動(dòng)公共品牌發(fā)展。組織安溪鐵觀音北京、上海、香港、福州、泉州、廈門等專場(chǎng)推介活動(dòng)，舉辦中國(guó)國(guó)際民間藝術(shù)節(jié)、中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)泉州主會(huì)場(chǎng)活動(dòng)，走進(jìn)聯(lián)合國(guó)紐約總部、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織羅馬總部、泰國(guó)世界華商大會(huì)等開(kāi)展鐵觀音宣傳活動(dòng)，安溪鐵觀音農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)紀(jì)念茶被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、中國(guó)常駐聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)機(jī)構(gòu)代表處分別永久收藏。安溪鐵觀音連續(xù)八年名列全國(guó)區(qū)域品牌價(jià)值茶葉類第一，位列“中國(guó)名茶品牌傳播力指數(shù)”第一名，榮獲“大眾喜愛(ài)的中國(guó)茶品牌”“外國(guó)人喜愛(ài)的中國(guó)品牌”。
△中國(guó)常駐聯(lián)合國(guó)代表張軍大使在聯(lián)合國(guó)總部參觀安溪鐵觀音“雙世遺”文化展示（主辦方供圖）
二是推動(dòng)茶企品牌發(fā)展。組織龍頭茶企開(kāi)展品牌興茶行動(dòng)計(jì)劃企業(yè)主題宣傳推介活動(dòng)，推動(dòng)“國(guó)繽茶”“賽珍珠”“魏蔭名茶”等企業(yè)個(gè)性化品牌發(fā)展。八馬茶業(yè)、華祥苑榮獲“2023大眾喜愛(ài)的中國(guó)茶企品牌”；安溪縣茶業(yè)發(fā)展中心、八馬茶業(yè)、華源茶業(yè)入選“茶企品牌建設(shè)優(yōu)秀案例”。
提升市場(chǎng)拓展能力
一是打造“線上茶都”。招引中國(guó)百茶供應(yīng)鏈直播服務(wù)中心等項(xiàng)目落地安溪縣，“小尹有好茶”等頭部直播團(tuán)隊(duì)入駐直播服務(wù)中心。通過(guò)安溪縣首屆直播電商峰會(huì)、2023安溪鐵觀音短視頻創(chuàng)意大賽、“抖音618好物節(jié)·中國(guó)百茶在安溪”茶文化推廣暨直播帶貨活動(dòng)等活動(dòng)，發(fā)揮安溪“百茶之都”優(yōu)勢(shì)，引入頭部主播、服務(wù)商、供應(yīng)鏈、包裝、物流等多方資源，助力茶產(chǎn)業(yè)直播電商規(guī)范化發(fā)展。安溪縣榮獲“2023年度三茶統(tǒng)籌融合發(fā)展縣域”“百茶貿(mào)易之都”等榮譽(yù)稱號(hào)。
△安溪茶葉直播電商
二是拓展海外市場(chǎng)。通過(guò)“以茶為媒凝聚僑力”系列活動(dòng)，開(kāi)展“走出去”和“引進(jìn)來(lái)”，云嶺茶業(yè)、八馬茶業(yè)、華祥苑茶業(yè)、魏蔭名茶、中閩魏氏、素全茶業(yè)等茶企走進(jìn)馬來(lái)西亞、泰國(guó)、美國(guó)、意大利、菲律賓等國(guó)家和地區(qū)。八馬茶業(yè)、華祥苑茶業(yè)持續(xù)開(kāi)展全球巡回展。八馬茶業(yè)與意大利朗格羅埃洛和蒙菲拉托葡萄園景觀世界文化遺產(chǎn)委員會(huì)簽訂共建中意茶酒文化推廣中心合作協(xié)議；華祥苑茶業(yè)與意大利國(guó)際茶文化發(fā)展基金達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議、簽訂成立華祥苑鐵觀音國(guó)繽茶意大利營(yíng)銷中心。通過(guò)以國(guó)禮茶、國(guó)賓茶身份，亮相國(guó)際政要舞臺(tái)，逐步提高國(guó)際知名度、美譽(yù)度。
展望未來(lái)，期待“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”這一人類文明的瑰寶煥發(fā)新的生機(jī)與活力，為人類文明的發(fā)展貢獻(xiàn)更多的智慧和力量。
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安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)為何能成為全球農(nóng)遺?獨(dú)特茶香從何而來(lái)?專家深度解讀——
一葉載千年 細(xì)品茶文化
嘉賓體驗(yàn)制茶技藝搖青
李先德解讀安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)為何能被認(rèn)定為全球農(nóng)遺
楊秀芳解讀如何讓消費(fèi)者喝上“放心茶”
品茶論道
近日，“安溪縣品牌興茶行動(dòng)計(jì)劃之鐵觀音北京推介會(huì)暨北京(福建)會(huì)客廳·安溪名優(yōu)特產(chǎn)品專場(chǎng)”活動(dòng)在北京舉辦，活動(dòng)由福建省工業(yè)和信息化廳、福建省人民政府駐北京辦事處、泉州市人民政府、新華社品牌工作辦公室指導(dǎo)，安溪縣人民政府、泉州市工業(yè)和信息化局主辦。
活動(dòng)上，專家圍繞安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)為何能成為全球農(nóng)遺、讓消費(fèi)者喝上“放心茶”、茶是安溪人骨子里的一種情結(jié)、安溪鐵觀音“香”從何而來(lái)等話題進(jìn)行解讀?！跬ㄓ崋T 張錦川 吳明娜 本報(bào)記者 謝偉端 文/圖
安溪“雙世遺”
是中國(guó)茶界的驕傲
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)科學(xué)咨詢小組委員、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員李先德介紹了全球農(nóng)遺安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)。
“安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)核心區(qū)位于安溪縣的西坪、蘆田和虎邱三個(gè)鎮(zhèn)，總面積40018.7公頃，海拔350至950米之間，總?cè)丝?3.4萬(wàn)人。遺產(chǎn)地森林茂密，水源豐沛，土壤以黃壤、紅壤、黃紅壤為主，十分適宜茶葉種植。”李先德說(shuō)，獨(dú)特的氣候環(huán)境以及“天、地、人、種”完美結(jié)合的生產(chǎn)制作體系，造就了安溪鐵觀音獨(dú)一無(wú)二的“蘭花香”和 “觀音韻”。安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)2014年入選中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，2022年入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(GIAHS)。
李先德介紹，茶業(yè)是遺產(chǎn)地的支柱產(chǎn)業(yè)，茶農(nóng)通過(guò)參與種茶、制茶、茶產(chǎn)品精深加工、茶葉營(yíng)銷等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)就業(yè)，提高收入，遺產(chǎn)地農(nóng)民收入的70%以上來(lái)自于茶產(chǎn)業(yè)。安溪縣擁有豐富的茶樹(shù)種質(zhì)資源和陸生野生動(dòng)植物資源，具有保育物種、涵養(yǎng)水源、調(diào)節(jié)氣候、保持水土作用，其中，茶樹(shù)栽培品種100多個(gè)，國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種6個(gè)。安溪產(chǎn)茶歷史起源于唐末，發(fā)展于明清，興盛于當(dāng)代，有1000多年的歷史，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出三大重要貢獻(xiàn)：發(fā)明創(chuàng)制了“半發(fā)酵”烏龍茶制作技藝、發(fā)現(xiàn)了“鐵觀音”優(yōu)良品種、發(fā)明了“短穗扦插”茶樹(shù)無(wú)性繁殖技術(shù)。安溪茶文化積淀深厚、內(nèi)涵豐富，傳統(tǒng)茶園種管模式景觀優(yōu)美。
安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)定為“全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”，烏龍茶(鐵觀音)制作技藝參與申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成為名副其實(shí)的“雙世遺”。
“我在聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)科學(xué)咨詢小組的同事說(shuō)，安溪鐵觀音是她喝過(guò)的最好的茶?！痹谥黝}演講尾聲，李先德說(shuō)，希望安溪鐵觀音能被更多人品嘗到。
據(jù)悉，安溪鐵觀音是首批認(rèn)定的國(guó)家級(jí)優(yōu)良茶種，鐵觀音獨(dú)有的遺傳基因所孕育出的“品種香”，加上安溪獨(dú)特的地理、氣候和土壤條件而形成的“地域香”，再經(jīng)過(guò)制茶大師采用烏龍茶半發(fā)酵技藝，歷經(jīng)十道工序連續(xù)36小時(shí)制作形成的“工藝香”，三香合一，使得安溪鐵觀音具有獨(dú)特的“蘭花香”和“觀音韻”。
為茶業(yè)
高質(zhì)量發(fā)展提供樣板
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，中華全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究所黨委副書(shū)記、研究員、國(guó)務(wù)院特殊津貼專家楊秀芳分享了安溪鐵觀音質(zhì)量安全跟蹤研究成果。
“該研究以質(zhì)量安全為主線，全產(chǎn)業(yè)鏈為視角，重點(diǎn)圍繞安溪鐵觀音生態(tài)種管模式探索、安溪縣域茶園生態(tài)環(huán)境特征識(shí)別、茶園土壤肥力、微生物群落以及茶鮮葉原料、毛茶、成品茶的安全性評(píng)價(jià)等內(nèi)容開(kāi)展研究?！睏钚惴冀榻B，項(xiàng)目組采用實(shí)地調(diào)研、文獻(xiàn)查閱、化學(xué)計(jì)量分析等手段，力爭(zhēng)全面、客觀、科學(xué)、公正地反映三年來(lái)安溪鐵觀音質(zhì)量安全全貌，為地方政府動(dòng)態(tài)科學(xué)施策和推動(dòng)地方茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供數(shù)據(jù)支撐。
楊秀芳表示，連續(xù)三年的跟蹤研究結(jié)果表明，安溪縣境內(nèi)茶園生態(tài)化趨勢(shì)和茶葉質(zhì)量安全水平整體穩(wěn)定向好，尤其是近幾年積極推進(jìn)的安溪鐵觀音種管模式，即綠色生產(chǎn)全程保障體系、五位一體農(nóng)藝栽培體系、茶園三維立體生態(tài)調(diào)控體系和多維集成物理生物防控體系等四大體系建設(shè)，是在新發(fā)展理念指導(dǎo)下，以問(wèn)題為導(dǎo)向、加強(qiáng)源頭治理和過(guò)程管理的一個(gè)區(qū)域茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐，從源頭推動(dòng)茶園生態(tài)環(huán)境的持續(xù)優(yōu)化和茶葉質(zhì)量安全水平的不斷提高，為全國(guó)縣域茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供“安溪樣板”。
質(zhì)量安全是茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生命線。近年來(lái)，安溪縣堅(jiān)持走綠色發(fā)展道路，不斷開(kāi)展綠色發(fā)展的理論和實(shí)踐探索，深化創(chuàng)建首批全國(guó)果菜茶有機(jī)肥替代化肥示范縣，推進(jìn)茶園土壤改良;深化創(chuàng)建首批全國(guó)農(nóng)作物(茶葉)病蟲(chóng)害“綠色防控示范縣”，集成應(yīng)用“生態(tài)調(diào)控、農(nóng)藝改良、物理防控、生物防治及全程托管、統(tǒng)防統(tǒng)治、保險(xiǎn)托底”等茶園綠色防控技術(shù)和模式。先后獲得國(guó)家生態(tài)縣、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣、中國(guó)十大最美茶鄉(xiāng)、中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌、首批全國(guó)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品、全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)等榮譽(yù)稱號(hào)。
茶是骨子里的一種情結(jié)
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，北京大學(xué)社會(huì)學(xué)系人類學(xué)博士、泉州市第三層次人才、泉州師范學(xué)院泉州文化遺產(chǎn)研究院副教授孫靜分享了安溪茶文化的人文歷史研究成果。
“該研究持續(xù)至今，已有十年之久。長(zhǎng)期受北京大學(xué)王銘銘教授的學(xué)術(shù)指導(dǎo)，將安溪茶這一物放置在更為廣闊的人文關(guān)系世界中加以考察，關(guān)注其體現(xiàn)的人物、人神、人人關(guān)系的總體人文狀況。”孫靜說(shuō)，課題組過(guò)去兩年的研究工作還受到北京大學(xué)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心主任孫華教授的啟發(fā)，由于茶文化景觀在世界文化遺產(chǎn)中的重要性愈發(fā)凸顯，結(jié)合安溪的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)類型與歷史學(xué)、考古學(xué)、建筑學(xué)學(xué)科交叉融合，突出安溪茶文化歷史與現(xiàn)狀的獨(dú)特性。
“研究初步形成了三點(diǎn)主張：第一，安溪茶是由明清傳統(tǒng)茶業(yè)轉(zhuǎn)型現(xiàn)代茶業(yè)的重要遺產(chǎn)類型，具有典范性;第二，安溪茶文化系統(tǒng)存在著‘一路三圈’的文化層次，在對(duì)安溪古代交通體系的實(shí)地踏勘基礎(chǔ)上，我們發(fā)現(xiàn)茶路所聯(lián)系的歷史建筑、街區(qū)，海內(nèi)外家族遷移歷史以及信俗文化圈均突出反映了安溪茶文化內(nèi)涵的豐富性;第三，通過(guò)千百年來(lái)往復(fù)于茶路與茶山的耕耘，安溪人兼具向外開(kāi)拓進(jìn)取的‘吞?！畾鈩?shì)，與向內(nèi)豁達(dá)穩(wěn)重的‘茶山’之氣韻。我們稱其為安溪茶獨(dú)特的人文性?！?/p>
孫靜表示，安溪茶路，凝聚著血脈親情，呈現(xiàn)著禮儀習(xí)俗，這條路中走出去的是一代代懷揣著對(duì)山外世界充滿向往的安溪人，他們有閩南人向外走的勁頭，一種“吞?！钡臍赓|(zhì)，故鄉(xiāng)的茶山是與“吞?！毕鄬?duì)的，那是潛藏在安溪人骨子里的一種情結(jié)。
千年的產(chǎn)茶歷史中氤氳出一方多姿多彩的茶文化，茶歌、斗茶、茶王賽、茶餐茶點(diǎn)、茶旅等茶俗積淀而成，融入生活的方方面面，世代相傳。近年來(lái)，安溪在全國(guó)率先發(fā)展茶莊園業(yè)態(tài)，建成39座各具特色的茶莊園，推動(dòng)茶文化的提升與傳播?！昂＝z茶源·茶旅圣地”線路入選農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2020年中國(guó)美麗鄉(xiāng)村旅游(秋季)精品線路，每年吸引120萬(wàn)人次以上的“鐵粉”蒞臨安溪體驗(yàn)消費(fèi)。
“蘭花香”是香氣的
集大成者
鐵觀音是茶樹(shù)品種中的一顆璀璨明珠，素有“蘭花香、觀音韻”的美譽(yù)?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng),福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院(數(shù)字經(jīng)濟(jì)學(xué)院)茶業(yè)科技系主任、副教授高水練博士代表課題組，解讀了安溪鐵觀音香氣物質(zhì)研究成果。
高水練說(shuō)，安溪鐵觀音幽雅迷人的“蘭花香”是“品種香+地域香+工藝香”的集大成者，其特征可描述為“如蘭似桂、花果交融”。其中，鐵觀音鮮葉中橙花叔醇、芳樟醇及水楊酸甲酯等含量較高，奠定了“蘭花香”基礎(chǔ)，受茶樹(shù)萜類合成基因CsTPS等調(diào)控，形成“品種香”;分布廣泛的安山巖、英安巖風(fēng)化形成土壤，富含鋅、硒、鐵、鉬等中微量元素，滋養(yǎng)了安溪鐵觀音獨(dú)特的“蘭花香、觀音韻”，形成“地域香”;加工中形成或提高順式表茉莉酸甲酯、芳樟醇、香葉醇、香葉基丙酮等物質(zhì)含量，使安溪鐵觀音“蘭花香”更幽雅、顯露，形成“工藝香”。
高水練介紹，半發(fā)酵的安溪鐵觀音介于綠茶和紅茶之間，味甘性平，“不冷不熱”，有調(diào)理胃腸、消脂減肥的突出功效。同時(shí)，半發(fā)酵形成相對(duì)較多的茶黃素，不僅促使茶湯金黃明亮、滋味醇厚回甘，還具有很好的抗氧化、清除自由基進(jìn)而延緩衰老等功效。
據(jù)悉,作為全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶大縣之一，安溪縣茶園面積60萬(wàn)畝，茶葉年產(chǎn)量6.2萬(wàn)噸，全縣涉茶行業(yè)總產(chǎn)值達(dá)320億元，安溪鐵觀音品牌價(jià)值達(dá)1432.44億元，連續(xù)8年位列全國(guó)茶葉類區(qū)域品牌價(jià)值第一。根據(jù)新華社權(quán)威發(fā)布的《2023中國(guó)名茶品牌傳播力指數(shù)報(bào)告》，安溪鐵觀音位列“中國(guó)名茶品牌傳播力指數(shù)”第一名。在由新華社中國(guó)經(jīng)濟(jì)信息社組織的“2023大眾喜愛(ài)的中國(guó)茶品牌”評(píng)選中，安溪鐵觀音獲榜首殊榮。
來(lái)源：泉州晚報(bào)
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“茶尊木柵鐵觀音,樅本安溪史跡尋?！卑蚕F觀音名揚(yáng)于世，臺(tái)灣也有“木柵鐵觀音”，并且在臺(tái)灣茶界占有重要一席。要探尋兩岸鐵觀音淵源，就無(wú)法繞開(kāi)張乃妙——這位出生在我縣大坪鄉(xiāng)，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)臺(tái)灣的“唐山茶師”。
“前些年一些報(bào)道及資料有誤，乃妙的祖籍地不是萍州村而是在福美村。臺(tái)灣的張氏宗親要求給予糾錯(cuò)?！贝笃亨l(xiāng)福美村村民張水來(lái)說(shuō)。日前，在張水來(lái)的帶領(lǐng)下，記者來(lái)到福美村張氏宗祠——元立祠。
“元承清河郡開(kāi)儒林源流遠(yuǎn)，立繼天山祖創(chuàng)古山世澤長(zhǎng)?！痹㈧?，紅磚赤瓦，雕梁畫(huà)棟，很是氣派，乃2017年族人重新翻建。據(jù)介紹，元立系儒林清溪天山張氏三房添壽祖之孫，十二世秉輔公之長(zhǎng)子（三房二）移居大坪路下古山，元立公卜宅所建，至今已有四百余年。
“福美村有2000多人，大部分姓高，其中有400多人姓張，福美村張氏和萍州村張氏均屬清河天山一脈，后來(lái)第十三世元立公，遷居福美村?！睆埶畞?lái)屬清河天山張氏第廿七世，今年54歲。
“我與乃妙的祖上都是十六世的慶教公，慶教公生了兩個(gè)兒子，我屬于協(xié)卿那一分支，乃妙公屬于胤卿支系?！睆埶畞?lái)拿出舊譜志《福美古山元立支派張氏族譜》，證實(shí)張乃妙就是他們這一分支張姓宗親。
該族譜是在光緒乙未年桂月抄錄的。百年族譜邊角殘破泛黃，從族譜的分支來(lái)看，張乃妙屬福美村古山儒林天山張氏添壽三房二元立祖廿五世裔孫，出生于咸豐甲寅年十二月廿九日戌時(shí)。張乃妙生父建芳，祖父永興，妻子是臺(tái)灣淡水高氏。
“40多年前，臺(tái)灣新北市淡水張乃妙族人回鄉(xiāng)謁祖，找到古山張氏大宗?！备Ｃ来鍙埵献陂L(zhǎng)、78歲的張甲庚介紹，當(dāng)時(shí)，臺(tái)灣宗親提供木柵張氏譜志與舊族譜核對(duì)，相符一致。雙方都有留電話號(hào)碼，平時(shí)還經(jīng)常聯(lián)系。他還與回鄉(xiāng)的張乃妙家族合影留念。
福美村四面環(huán)山，村子就在山腳下，古稱“路下保”，后改為“福美村”。從《臺(tái)灣木柵張氏譜志》可以看出，為了紀(jì)念故鄉(xiāng)，臺(tái)灣木柵居住地地名大量沿用安溪本土的地名名稱：如路下塗村厝、路下橫箱尾厝、路下南山厝、路下樓仔厝、路下坑仔頭厝、路下嶺兜厝、路下新厝腳、路下山仔崙厝等。
“當(dāng)時(shí)臺(tái)灣宗親回鄉(xiāng)時(shí)，還提起先祖乃妙常說(shuō)到家鄉(xiāng)的三件事，都一一印證相符?！睆埣赘f(shuō)，一是祖厝元立祠地理位置，蜈蚣形，祖厝下有一方大圓石，鄉(xiāng)人說(shuō)是蜈蚣珠，下有一片樹(shù)林，祖厝頂角有雙坑磜。二是黑旗桿，法主公進(jìn)香時(shí)的頭旗。走出去的大坪人依舊記著家鄉(xiāng)的習(xí)俗和信仰。三是大粿盤，直徑有33厘米，漂洋渡海離開(kāi)家鄉(xiāng)前，與家鄉(xiāng)人一起吃一塊粿，叫“團(tuán)圓粿”。又大又圓的粿印，象征祈求平安、早日?qǐng)F(tuán)圓的美好心愿。
自明代開(kāi)始，安溪人陸陸續(xù)續(xù)遷往臺(tái)灣，參與臺(tái)灣的開(kāi)荒建設(shè)，墾荒務(wù)農(nóng)，種糧種茶。在元立祠族人提供的《臺(tái)灣木柵張氏譜志》里記載著當(dāng)時(shí)族人渡臺(tái)歷程：
木柵張氏先祖，原籍福建泉州安溪，積德鄉(xiāng)新康里大坪路下，分先后二次渡臺(tái)，第一次于清康熙末年，經(jīng)南安、晉江，從泉州灣乘帆出海，渡臺(tái)灣海峽，抵鹿港，沿西海岸北上（當(dāng)時(shí)航線），到達(dá)淡水泊岸，溯淡水河而上，至新莊，再溯新店溪，到景美，沿景美溪北岸，翻山涉水，遍處榛莽，而抵今之木柵之地，因地廣人稀，派族人返回原籍，號(hào)召路下族人，于是第二批先祖，于雍正末乾隆初，陸續(xù)抵達(dá)木柵。
“木柵當(dāng)時(shí)不過(guò)是一片蠻荒之地，是先祖拓荒的勇氣和精神讓他們得以安居?！睆埣赘勂饛埵舷让衲緰哦ň拥墓适?，為抵擋野獸，他們沿著河岸以木椿圍起柵欄，由于沿用太久漸漸成為地標(biāo)性建筑，“木柵”也因此成了這一帶的地名。
1896年，張乃妙返鄉(xiāng)探親后，隨身帶了12株鐵觀音茶苗回臺(tái)灣，種在木柵樟湖山居所屋后的巖縫間，繼承祖業(yè)到臺(tái)北木柵樟湖山獨(dú)立開(kāi)辟茶園。
1916年，張乃妙參加臺(tái)灣勸業(yè)共進(jìn)會(huì)初制包種茶品評(píng)，榮獲“特等金牌獎(jiǎng)”，在臺(tái)灣茶葉界引起大風(fēng)波。得獎(jiǎng)后，張乃妙受聘為臺(tái)北巡回茶師教習(xí)包種茶、烏龍茶的制作整整十年。
1919年，張乃妙以政府茶師身份(受當(dāng)?shù)卣?，到老家購(gòu)買1000株鐵觀音茶苗，種植于木柵樟湖山，經(jīng)過(guò)多年的推廣和管理，逐漸發(fā)展成木柵鐵觀音區(qū)，張乃妙也因此被稱為“張氏傳人”。
1935年，臺(tái)灣茶葉宣傳協(xié)會(huì)在臺(tái)灣博覽會(huì)上褒獎(jiǎng)張乃妙“功在臺(tái)灣茶業(yè)”，并獎(jiǎng)給其青銅花瓶一對(duì)。
除了兩次回鄉(xiāng)引種鐵觀音茶苗，張乃妙還幾次回安溪學(xué)習(xí)鐵觀音制作技藝。當(dāng)時(shí)渡海而來(lái)的茶苗一一成活，但臺(tái)灣木柵仍然制作不出上等鐵觀音，1937年，年過(guò)六旬的茶師張乃妙，再次渡?；貧w祖地，與父老鄉(xiāng)親品茶論道、交流茶藝，從中領(lǐng)悟鐵觀音的制作秘訣。張乃妙還聘請(qǐng)家鄉(xiāng)的制茶師傅到臺(tái)灣木柵協(xié)助改進(jìn)鐵觀音制作技藝，并將之傳授給鄉(xiāng)鄰。
第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，臺(tái)灣茶葉外銷市場(chǎng)受阻，許多茶園都改種雜糧。張乃妙卻堅(jiān)持開(kāi)墾新茶園、種植鐵觀音并免費(fèi)向鄉(xiāng)鄰提供茶苗、傳授制作技藝。
“乃妙公的一生都在從事茶葉的種植、制作、科研和傳播工作，直到1954年在臺(tái)灣辭世，享年八十歲。”張水來(lái)說(shuō)，鄉(xiāng)民為了紀(jì)念他的德績(jī)，在臺(tái)北木柵建起了“張乃妙紀(jì)念館”。
“木柵保留了安溪鐵觀音百年前的制作工藝，一直沒(méi)變。”據(jù)了解，張乃妙后裔現(xiàn)有40多人，如今的臺(tái)灣木柵茶區(qū)貓空，依然傳承著張乃妙創(chuàng)造的“文山包種茶”“木柵鐵觀音”制作工藝，木柵鐵觀音茶形與安溪鐵觀音類似，入口醇厚、溫和，略帶一絲清甜。而“張乃妙紀(jì)念館”則由張乃妙的第三代傳人張位宜經(jīng)營(yíng)，為了收集史料，張位宜曾穿梭兩岸取得茶史，并系統(tǒng)整理，以供茶研究者交流學(xué)習(xí)。（記者 陳穎）
原標(biāo)題：唐山茶師”張乃妙：鐵觀音傳臺(tái)使者
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