本報訊
(記者吳明娜)金秋十月，秋茶彌香。13日，縣委書記高向榮、縣長吳毓舟帶隊到虎邱、西坪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，調研今年秋茶產銷情況?？h領導廖皆明、梁金良、莊稼祥、肖印章一同參加。
今年秋茶采制期間，恰逢好天氣，茶葉質量大幅提升，虎邱鎮(zhèn)湖坵村的茶葉收購大戶林育生已經收購10萬多斤毛茶，正忙著加工，家中不少茶葉成品整裝待發(fā)。“收購價每斤多少?”“主要銷往哪里?”在林育生家，高向榮、吳毓舟一行仔細詢問今年秋茶的產量、價格、銷路等情況。“今年秋茶產量不錯、質量不錯、價格也不錯!”林育生一邊介紹，一邊拿出自己收購的鐵觀音秋茶，邀請大家一同品鑒。
在聽取林育生介紹后，高向榮、吳毓舟要求，要加強宣傳，充分發(fā)揮茶葉收購戶的示范帶動作用，切切實實促進茶產業(yè)增效、帶動茶農增收;要提高茶?；厥绽寐剩鲃訉硬韫Ｉ罴庸て髽I(yè)，變廢為寶，增加收入;要誠信經營，以良好的茶葉品質，獲得消費者認可，進一步打開銷售市場。
西坪鎮(zhèn)家鄉(xiāng)緣茶業(yè)是一家以線上銷售為主的電商企業(yè)。來到家鄉(xiāng)緣茶葉加工廠，高向榮、吳毓舟一行詳細了解企業(yè)的產品銷售、茶葉加工等情況。企業(yè)負責人介紹，今年公司特別推出以鐵觀音為主要原料的蜜桃烏龍茶和桂花烏龍茶，深受年輕一代消費者喜愛，一上市便熱賣不斷，形成規(guī)模，成為爆款商品，銷售額占比達40%。
高向榮、吳毓舟對企業(yè)大膽創(chuàng)新、做深做細茶葉精加工的做法表示肯定，鼓勵企業(yè)要持續(xù)發(fā)展特色產品，主動對接市場，搜集產銷兩端市場信息，用大數(shù)據(jù)分析引導和拓寬消費群體，了解消費者需求，“量體裁衣”，為消費者提供“一杯好喝的茶”。
第四屆安溪鐵觀音大師賽在蘆田鎮(zhèn)云嶺茶葉加工基地舉行，30名進入決賽的選手在制茶車間馬不停蹄地忙碌著，比賽現(xiàn)場可謂是熱火朝天。據(jù)悉，此次比賽吸引老、中、青三代選手，既有初生牛犢不怕虎的新茶人，也有老驥伏櫪志在千里的老茶師;既有初出茅廬的新面孔，也有再度參賽的老熟人。
高向榮、吳毓舟一行來到制茶車間與選手們親切交談，了解賽事有關情況，鼓勵選手們要通過比賽提高技藝水平，積極發(fā)揮“傳幫帶”作用。同時要求有關部門強化監(jiān)督，確保比賽結果公平公正、經得起考驗，為弘揚安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝，選拔具有精湛制茶技藝，同時精通評茶、講茶，能夠傳承發(fā)展安溪鐵觀音制作工藝，能夠帶徒傳藝，在茶業(yè)界有足夠影響的領軍人才。
據(jù)悉，當前，我縣秋茶生產已完成80%左右的采制量，預計全縣秋茶產量比去年增加15%，質量整體大幅提高，價格穩(wěn)中有升，銷路通暢，呈現(xiàn)好天氣、好管理、好質量、好價格、好銷售的“五好”疊加發(fā)展勢頭。
來源：安溪報-安溪新聞網
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國慶前的秋茶季，Y老師走訪了福鼎、福安、政和的幾個白茶產區(qū)，扎扎實實的感受了一下白茶的熱度，秋茶能有這樣的生產強度的，可能只有鼎盛時期的鐵觀音可以相提并論。
而大做秋茶的原因，某些茶農和茶商也似乎說的很清楚，“春水秋香”嘛？
? 春水秋香在白茶上真的成立嗎？ ?
春水秋香最初是特指烏龍茶的概念，春茶內質豐富，湯感柔滑、細膩，也往往是以“水”取勝。而秋茶，更容易出現(xiàn)“時節(jié)性花香”，但是湯感較薄，所以是以“香”取勝。這就是“春水秋香”。
說白了，還是秋天的茶水薄，但是有一點其他的優(yōu)勢可以彌補這個缺點，所以出來賣的時候要把他單獨拎出來。但是對于白茶來說，秋香成立嗎？
相較于鐵觀音，白茶里等級眾多，而且有老茶價值遠勝于新茶。在鐵觀音哪里說的通的道理，在白茶可能要面臨的問題會不一樣。在白茶領域的銀針和白牡丹理論上是只有春茶的如果要講春水秋香，只能拿壽眉等級來談。
但即便是壽眉，春壽眉同樣可以做到香氣濃郁，而白茶的價值是隨著時間增加的，從長期轉化來看秋壽眉的香氣并沒有什么優(yōu)勝之處。
? 秋茶最大的優(yōu)勢在哪里尼？ ?
白茶現(xiàn)在的火爆的行情讓無數(shù)茶農茶商歡喜鼓舞大干快上，而茶樹的面積是有限的，各地政府現(xiàn)在也對生態(tài)保護的問題極為重視，在任何地方，開茶山都已經不是件容易的事情了。而即使是你新開的茶山，產茶也要到3-5年后，所以秋茶就成為馬上能夠裝在口袋里的“現(xiàn)金”。
為了賣好秋茶，各路神仙也是不遺余力了，什么春茶苦、夏茶澀，要好喝秋白露，這種明顯違背常識，片面叫賣秋茶的賣茶口訣我也是只在白茶產區(qū)聽過了。
而白茶的秋茶不僅僅是采一季，我曾經看到最奇葩的秋茶廣告把秋茶細分成立秋茶、白露茶，寒露茶、秋分茶、霜降茶，天啊連霜降發(fā)出來的芽頭都不放過，還說什么霜降以后發(fā)出來的芽頭都是最健壯的芽頭，我就想問問這位賣茶的，這茶你明年還采春茶嗎？如果明年要采春茶，你得施多少肥，打多少藥才能保證你這霜降剛采的茶樹明年還能冒新芽。
其實邏輯很簡單，秋茶如果真的有他們說的那么好，那為什么還是春茶的價錢貴尼？而道理更簡單，當采過銀針采過幾輪牡丹還要再采壽眉之后，還要再采上N輪的秋茶，這些葉子從哪里來？
?
管好秋茶也許是白茶繼續(xù)向上的重要一課
每每有一款茶市場火爆，總有人會把當年鐵觀音的生死輪回拿來說事，Y老師年紀小沒見過當年的世面，但是前事不忘總是好事。
今年在走訪白茶產區(qū)的時候，Y老師也感受到了在火爆的市場熱度背后，有識之士的警惕，而福鼎的政府也把關注點從市場層面回歸到產品層面，也出臺了很多具體的措施，比如對萎凋槽的限制，比如對農藥化肥的限制。
讓我們回歸一款好茶的根源，一款好白茶，無非就是源自于好茶青、好工藝、好天氣、好倉儲。
在白茶產區(qū)，我發(fā)現(xiàn)對工藝的研究和討論的熱度之高，大大超出了我的想象，我相信在這樣的市場背景下，再有幾年的時間，白茶的工藝就會進入到一個穩(wěn)定的階段，而對好茶青的理解，反而似乎進入到一個大家欲言又止的階段。
其實好茶青的好就應該好在內質上，尤其是白茶這種需要時間轉化的茶類，而好的內質除了我們無法控制的天氣，無非就來自于茶園的小環(huán)境和茶園的管理。
而對白茶來說最能夠立竿見影提升品質的，而恰恰來自于減少采摘頻次，拉長采摘間隔。茶是一種對自然需求不高的植物，你讓他喘口氣，他就不會索要太多，你也不會那么累。
至于茶農而言，做好品質，必有回報，因為在這個消費升級的年代里，大家對價格的敏感度早就超越了小數(shù)點后面那幾位了。
而對于管理部門來說，口號似的和沒有具體措施的限制化肥和農藥，不如切切實實的限制秋茶的產量，也許這就是白茶繼續(xù)向上的關鍵環(huán)節(jié)。
而對于白茶教室，Y老師在這里立一個FLAG，秋茶，我們不碰，給白茶留一點修養(yǎng)生息的空間。
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鐵觀音
近年，一直在說消費降級了，可是為什么今年的安溪鐵觀音秋茶的價格卻比去年更貴呢？自從中央八項規(guī)定之后，其實對很多行業(yè)尤其茶葉是影響非常大，近年來，幾乎所有的茶葉都在降價，可是，為什么安溪鐵觀音的價格卻開始上漲了呢？
尤其是近些年來安溪鐵觀音一些制作工藝的變化以及“樹大招風”而引來一些“山寨鐵觀音”以及“某些刻意抹黑”等的影響，其實安溪鐵觀音的銷售壓力比其他茶葉都大，可是，誰都沒有想到，相比其他茶葉類，安溪鐵觀音秋茶的價格卻開始回暖了？
其實并不是一個偶然！
１
?回歸傳統(tǒng)：老百姓喝得起的好茶十年前，安溪鐵觀音開始異軍突起，進軍全國市場，而當時，禮品市場才是茶葉類市場最大的需求！原本，茶葉，乃老百姓日常所需，開門七件事，在當時的市場需求下，如何對茶葉進行包裝，賦以其更大的價值呢，成為每一類茶葉面臨的新挑戰(zhàn)？于是，安溪鐵觀音開了先河！一些知名的安溪鐵觀音企業(yè)直接拓展到北京市場，和“釣魚臺賓館”等知名單位合作，推出了“中央級別”的禮品茶，而后居高臨下勢如破竹把安溪鐵觀音的茶葉店開到了全國各地，從而牢牢占據(jù)了“中國第一茶”的位置，一直被模仿，從未被超越，而后，其他茶葉才如夢初醒，爭相模仿模仿安溪鐵觀音！
可是，三十年河東，三十年河西，中央八項規(guī)定出來之后，無疑對禮品茶的影響是最大的，怎么辦！
安溪鐵觀音，拿得起就放得下，上得了廳堂，也要飛入尋常百姓家！
安溪鐵觀音從前年開始就放低身段，回歸傳統(tǒng)，茶葉，本來就是老百姓日常所需，尋常之物，并不神秘，也沒有必要把價格抬高到老百姓高不可及！
于是，安溪鐵觀音開始回歸傳統(tǒng)，而且開始推出更符合市場和老百姓需求的中低檔茶葉，價格有所下降，但品質卻比以前更高了！自然更受老百姓的歡迎了！
2
?安溪人的性格：不喜歡說，更喜歡做安溪人秉承了閩南人“愛拼才會贏”的性格，而且還有更大的特點就是“喜歡做，不喜歡說”，想必和安溪人喜歡喝茶有很大的關系，正所謂“萬丈紅塵三杯酒,千秋大業(yè)一壺茶”！安溪人和人交朋友的時候，一般都邀請別人去喝茶，而不是喝酒！我們來看看2018年福布斯財富榜福建省前幾名可全部都是土生土長的安溪人呀，從小從安溪長大，在安溪創(chuàng)業(yè)的，而不是那些祖籍是哪里的而從來沒有回去過的被硬拉過來貼金紙的！這幾位首富大名如雷貫耳了：林秀成、陳發(fā)樹和柯希平，如果你和他們有所接觸的話，你就會發(fā)現(xiàn)，其實這幾位安溪人都不善言辭，簡直可以用“悶葫蘆”來形容，他們從來不像其他人，沒有賺多少錢的時候就開始到處吹牛著書立說，吹噓他們的“成功學”，而都是踏踏實實做事，我們基本沒有辦法從媒體報告上看到這幾位低調務實安溪富豪在吹噓什么成功學！如果偶爾有看到他們的報道，那十有八九都是在做慈善事業(yè)！
當全國茶葉類遭遇寒流的時候，低調務實的安溪人全縣上下從政府到民間都在反思，也都在切切實實采取行動同舟共濟，從政府推廣安溪鐵觀音地理標志打假到茶企控制成本改變市場策略到茶農種好茶回歸傳統(tǒng)制茶工藝……而不是像其他茶葉仍沉浸在當年賣一斤茶葉幾萬元的南柯一夢中！
３
?安溪鐵觀音的品質在不斷的提升由于傳統(tǒng)手工藝的回歸，今年秋季，南北線產出的鐵觀音皆有“湯色金黃明亮、香氣張揚、音韻明顯、滋味醇厚”等特質。眾所周知，根據(jù)海拔、氣候、發(fā)展先后等的差異，安溪產茶區(qū)分為“南線”和“北線”。一般以湖頭為分界，南線主要為西坪、虎邱、龍涓、蘆田等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，北線主要是指感德、祥華、桃舟、金谷、魁斗等地。由不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產出的鐵觀音帶有明顯的地域差異。國慶期間，記者分別走訪了北線和南線，了解到除了少量如黃金桂、金觀音等色種茶，制作成濃香型茶外，大多數(shù)鐵觀音以清香型為主，就目前看來，清香型鐵觀音受到市場普遍青睞。
今年的天氣很好。據(jù)介紹，茶樹生長中后期即9月份，安溪以晴熱天氣為主，氣溫異常偏高、降水顯著偏少、日照顯著偏多。入秋以來，安溪縣天氣秋高氣爽，這也是近五年來難得適合秋茶采摘制作的好天氣。
今年秋茶品質明顯提升，市場回暖，價格也提升了。
