鐵觀音是寒性還是暖性

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為什么你買不到好的古樹普洱茶？

看了好多買茶指南，明白了這么多道理，很多茶友卻可能仍然買不到好的古樹普洱茶，這就跟：明白很多道理卻依然過不好一生是一樣的，只有靠自己龜步前行才能得道成仙。

為什么你試盡了一切辦法，挖空了腦袋卻仍然買不到一款好的古樹普洱茶呢！

這時你可能需要反思一下，你關(guān)注的古樹普洱茶好的標準究竟是什么？對不對？

今天就來為你盤點一下大家平時在選購古樹普洱茶時，經(jīng)常被迷惑的那些傻觀點和傻問題，如果你按照這些想法來選購，十有八九是會被騙的！肯定買不到心儀的好茶。

偏愛古樹普洱茶的茶友們千萬不要對號入座，不明白的趕緊看才是真理。其實只有靠你長年累月積累的對古樹普洱茶的品飲經(jīng)驗，才能最終通往古樹普洱茶這條神秘的大道。

場景一

我不管！我就要貴的！貴的就是好！

有許多買家在挑選古樹普洱茶的時候會糾結(jié)在價格是否昂貴的問題上，甚至深陷其中無法自拔，簡單以價格來作為挑選古樹普洱茶的唯一標準，這是入門級的茶友們最容易深陷的迷局。

要知道作為賣家聽到“錢不是問題”，當然非常高興，不宰你都不好意思了。想告訴各位執(zhí)著于價格的古樹普洱茶迷——這種觀念其實是錯誤的！

不同區(qū)域的古樹普洱茶每一公斤的價格從數(shù)百元到數(shù)萬元的都有，它的價格由產(chǎn)區(qū)的熱度、產(chǎn)區(qū)古樹的稀有程度以及品牌價值等眾多因素所決定。

所以說，你指望拿臺地茶的價格買古樹普洱茶你是肯定會上當?shù)?，某寶上就有很多案例，但你拿著大把的鈔票想著就一定能買到真正的古樹普洱茶，小編也只能殘忍地告訴你，真不一定！

真的要想買好喝的古樹普洱茶，還是建議先跟著資深茶友學(xué)習(xí)，對古樹普洱茶有一定了解后再進行購買，不然單純通過包裝、價格等外在條件是很難準確判斷出好壞與真假的。

還是那句話對于各行各業(yè)都管用：傻子太多了，騙子都不夠用了。

場景二

我的古樹普洱茶可是從直徑1米的樹上采摘下的

很多半懂不懂的古樹普洱茶迷，在經(jīng)過了高價買差貨的深刻教育之后要稍微聰明一些了，開始注重到茶的原料上。

只可惜，古樹普洱茶的水原本就很深，單靠商家宣傳你能明白原料來自哪里？所以就出現(xiàn)了這里的場景二，不少茶友開始被古樹普洱茶所采摘的樹的直徑大小忽悠。

什么采摘自直徑1米的古樹之類的文案接踵而至，茶友看著都會流口水！心想那樹得多老啊！肯定是好茶！

然而真相總是讓人感到心酸。

云南每個區(qū)域的古茶樹都有他自身的特殊性，因為海拔、土壤、樹種等多種原因，會導(dǎo)致同樣樹齡的茶樹直徑差距很大。

甚至還有少許古茶樹由于歷史原因，它們在多年前有過被齊根砍斷的經(jīng)歷，但由于生命力旺盛又不斷長出新樹枝，現(xiàn)在我們看到某些古茶樹的樣子其實是重新萌發(fā)的新枝。

新長出來的枝椏相對而言比較小。這樣的古茶樹的樹齡就更不好判斷了，若你以后還是非要用一米的標準去要求它的話，你的尋茶之路也就這樣了。

建議：不要盲目追求那些噱頭。

場景三

一定要沒打農(nóng)藥、施化肥的古樹！

這個場景出現(xiàn)的這句話呢，是一位漂亮姐姐提到的，她說她學(xué)茶的老師就是這么對她說的。但其實是否打農(nóng)藥、施化肥在古樹普洱茶的范疇里真的算是個難題嗎？

云南古樹茶地區(qū)生態(tài)環(huán)境是比較優(yōu)良的，并且當?shù)氐霓r(nóng)戶大多采用散養(yǎng)的種植方式，人工管理很少，施化肥、打農(nóng)藥對于這些茶農(nóng)而言算是多此一舉。

但也不排除最近因古樹普洱茶熱度很高而去追求產(chǎn)量，動手施化肥、打農(nóng)藥的茶農(nóng)存在。

在這樣的客觀情況下，你一定要沒打農(nóng)藥的古樹茶的話，只有兩條路可選：

一、你有一個靠聞就能聞出農(nóng)藥、化肥味的鼻子，茶圈里也不乏這種神人的存在。

二、選擇出品有保證的品牌，起碼這些品牌會對自己的產(chǎn)品進行品質(zhì)檢測。

如果第一個方案做不到，第二個方案不去做，覺得亂買就能入手“純天然”古樹普洱茶，那你還是少操點心吧。

場景四

葉子很大的就是古樹普洱茶

很多古樹普洱茶愛好者，對葉子的大小都有所了解，所以也經(jīng)常聽到這樣的對話：“老板，我要一斤古樹普洱茶，你可給我拿好的大葉子的喲。”

殊不知，云南大葉種是一個很泛的概念，包括云南省內(nèi)多個優(yōu)良大葉品種和云南群體種。

大葉種定義指成熟葉片面積超過50平方厘米的品種（長*寬*70%），普洱茶的葉片大小也是因為很多因素產(chǎn)生差距的。

所以古樹普洱茶也有葉片較小的！云南大部分古樹普洱茶屬于云南大葉種，確實是相對于小葉種的茶葉片大很多，但也并非所有古樹普洱茶的葉片都一般大小。

如果你非要要求葉片有多大，尤其是好的古樹普洱茶的標準那就只有抓瞎了。

具體來講，同為云南大葉種茶樹，因樹種不同、地域不同、海拔水土不同等因素，所生長出來的葉片大小區(qū)別也會非常大。

甚至采摘的嫩度不同也會有很大區(qū)別！春季采摘的茶樹葉子就不一定比老黃片要大喲，那我喝春茶你喝老黃片好了。

按照葉片大小來追古樹普洱茶這個梗對于懂古樹普洱茶的人都樂了好久了......

場景五

樹齡一千年以下古樹普洱茶別拿給我看

古樹普洱茶最看重的便是其中的“古”字，一是古樹的滋味出眾，二是大家對有歷史感的東西總是格外珍惜，好像能從茶里面品出時間的味道一樣。

在意古樹普洱茶的古樸自然無可厚非，可總是會碰到很多買家問：你們的古樹普洱茶樹齡有多少年?。坑?000年嗎？

甚至還會說，少了1000年我可不會買哦！我要的就是很老的古樹普洱茶！

要知道，連茶學(xué)專家都未必能精確判斷古樹的年齡，想要簡單通過直徑等因素就去推測古茶樹多大歲數(shù)了，也是很天真吶。

朋友，古樹普洱茶茶樹每一棵的生命力再旺盛，也不能每一個都長成“千年老妖”吧！

你也要想想，南糯山800年的茶王樹不也還讓你隔著鐵絲網(wǎng)看嘛，簡直是重點保護對象。

你再想想巴達山1700年的古茶樹不也離開我們好幾年了，你還真以為在電視上看到的這些新聞在現(xiàn)實生活里也到處都是嗎？

你老奔著千年的噱頭去找古樹普洱茶，那別人自然會給你咯！你任性地表示就要千年古樹普洱茶，別人沒有但又想賺錢，誰會和錢過不去啊，對不？

場景六

古樹普洱茶就是特！別！甜！

多年經(jīng)營古樹普洱茶生意的賣家們當然能在第一次見到客戶，通過客戶的說話，賣家其實很容易了解你是否懂行。

一個有信用的賣家不會因為你是入門的新手而賣假貨，相反的會更為細心地給你介紹關(guān)于這方面的知識，希望你選到性價比相對來說較高的古樹普洱茶。

所以作為新手，你可能很容易聽到剛才提到的樹齡、大葉子等信息，還有一個就是特！別！甜！的說法。

然后就會給你試飲一下他們家的古樹普洱茶，你一入口，哇，確實特！別！甜！

小編就納悶了，咱們喝古樹普洱茶難道不是為了它滋味的變化多端，它的茶香茶韻，讓人舒服的回甘生津，它美妙的湯感，它的耐泡持久，甚至還包括很多人喜歡的喉韻、茶氣等感受嗎？

你要是真那么喜歡蜜一般的甜，建議還是選擇買蜂蜜好了，那真是特！別！甜！

以后可不要再只是把甜拿去作為評價古樹普洱茶好壞的標準了！

場景七

有馬蹄采的古樹普洱茶才好

對馬蹄采有所了解的茶友應(yīng)該是有一點經(jīng)驗了，馬蹄采是一種采摘方式，會在采摘下來的接口處形成馬蹄一般的形狀。

很多人誤以為這是古樹普洱茶特有的采摘方式，時常口口聲聲說：“古樹普洱茶你要看看有沒有馬蹄采哦！”

馬蹄采不僅不是古樹普洱茶特有的采摘方式，還是一個非常不好的采摘方式，對茶樹影響較大。

馬蹄采形成的原因可能是因為雨水少、茶梗硬化、采摘程度太高、采摘人員不專業(yè)等因素，傳統(tǒng)采摘通常不使用馬蹄采，這樣采摘原料偏老，再者還會對茶樹造成傷害。

從此以后，請你放下馬蹄采，不要因為名字聽起來玄妙就以它為好的古樹普洱茶的標準！

小白也好，資深的茶友也好，都應(yīng)該帶著一種平和的心情去看待每一位茶友，其實這樣的人群通過喝茶能夠聚在一起暢談、陪伴、分享，這本身是一種緣分。

好茶無貴賤，人心有高低。

一泡好茶，它沒有經(jīng)過人們的發(fā)現(xiàn)，也只不過是山上的一株植物而已。茶友們對它們的把握和接受的能力也有層次區(qū)分，既然“本是同根生，相煎何太急”呢？隨著自己的心走吧。

如果從品茗的角度可以根據(jù)這幾個方面來考慮如何選購：

1、根據(jù)體質(zhì)和天氣選購不同發(fā)酵程度的普洱

熟茶發(fā)酵程度高，性溫。生茶發(fā)酵程度低，新茶性寒，隨著存放時間的增加，生茶自然發(fā)酵，發(fā)酵程度越來越高，也越來越溫和。這個相信大家都明白，那么根據(jù)這個道理，總結(jié)一下就是：

夏天天氣熱喝生普洱，可降火，不過寒性體質(zhì)的人要慎重；冬天比較冷，喝熟普可以暖胃，如果已經(jīng)上火，就不要喝了?。老生普的話，就適應(yīng)范圍較廣了。

接下來是一點個人品飲的感受：雨天感覺很壓抑的時候喝濃釅的熟普，感覺會豁然開朗。吃了大葷的食物，喝熟普會覺得腸胃非常舒暢。?在晴天喝上好的生普，會讓茶的香味韻升華。

2、根據(jù)品飲習(xí)慣選購不同口味的普洱

曾經(jīng)聽到一句很有說服力的話，是在一家差勁的餐廳”可能是我們這里的菜比較辣，不和你們口味”。一直覺得這句話很經(jīng)典。很多時候就是這樣，不是不好，只是不和口味，不是很好，不過很對口味。

這里我猜測一下口味的形成。很多東西都是先入為主，好像小時候第一次覺得苦瓜難吃，后面就一直排斥，很難改變這個口味。大概喝茶也是類似的道理，第一次認可的茶，成了心目中好茶口味的代表。

根據(jù)經(jīng)驗，平常喝茶較少的年輕人（20-40），適應(yīng)苦味較少的茶，如白茶紅茶綠茶（僅指品質(zhì)較好的）；平常喝茶較少的中年人、老年人（40以上），接受的口味比較廣，只要是品質(zhì)不錯，一般都能接受；常喝茶的人，就不分年齡了，如果喝鐵觀音、巖茶入手的，便對茶葉入口的香、味要求較高。如果喝普洱入門級的，便對“韻”要求較高。如果喝綠茶入口的，便對茶葉外型要求較高。你是哪一類人，請對號入座選擇你的買茶標準。

接下來又是個人建議：普洱茶山很多，每個山頭都有自己獨特的風味。每個茶廠的發(fā)酵和拼配又都有自己的功力。這個真的要喝過很多，才能將他們在心中有一個分類，或是一個定位（當然這是晉級之后的話了）。前期選購簡單的說，還是找到自己喜歡的，適應(yīng)的，貨比三家不吃虧。

3、普洱品牌和廠家的選擇?

下面就說幾個印象比較深刻、有代表性的。

大益：產(chǎn)量大，知名度廣，產(chǎn)品多，風格全，熟茶發(fā)酵之茶界正宗代表：7542/7572

下關(guān)：老品牌，常有一些不錯的單品——綠大樹

陳升：老班章，這三個字足以讓競爭者顫抖，還有霸王青餅

其實品牌都是人創(chuàng)的，還有很多新興品牌不錯的。不過建議新手入門喝大益，理由是風格比較多，基本囊括了普洱茶的所有風格口味，而且價格都很透明，買不知名的品牌，新手會害怕上當。

當然推薦的不全面，也不一定準確，不過也能說明一些問題。還有一些新興的品牌，那就看你們自己去發(fā)掘了。

4、普洱的拼配和純料

這個也沒什么好說的......其實比較靠譜的辦法還是找個懂行的人一起喝，不過一定要堅定自己的口感判斷，自己感受茶，有不太懂的再問，不然很容易被人引導(dǎo)買錯茶。

另外在價格上面，只要覺得值得就好。有的茶便宜可以讓人家送一點沒關(guān)系，有的茶剛出來就已經(jīng)幾千了。正規(guī)的茶行，不會宰客瞎賣的。更不要買普洱茶還價，有很多茶行，1件以下是不屑于跑倉庫的。

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冬天喝茶全攻略，讓你溫暖整個冬季

不同的茶有不同的“性格”：紅茶甘溫可養(yǎng)人體陽氣、綠茶性寒可清熱、普洱熟茶養(yǎng)胃、烏龍茶潤喉生津、花茶養(yǎng)肝利膽。

從傳統(tǒng)養(yǎng)生的理論上講，喝茶也有治病防病的功效，冬天喝茶還能預(yù)防疾病。但是不同的茶有不同的適應(yīng)癥，每個人應(yīng)該對癥選擇適合自己飲用的茶品，適口為珍。

喝紅茶預(yù)防流感

冬天喝茶以紅茶為上品。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣；紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習(xí)慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養(yǎng)、強身健體。

研究發(fā)現(xiàn)紅茶可以減少中風和心臟病的發(fā)病率。中風和心臟病正是冬季高發(fā)的疾病，因此有心腦血管疾病的老人在冬季經(jīng)常泡上一杯暖暖的紅茶，不但可以暖身體，還可以起到防病的作用。

此外，常用紅茶漱口或直接飲用還有預(yù)防流感的作用，這在冬天也是很有必要的。而喝紅茶對于預(yù)防骨質(zhì)疏松有獨到的作用，這樣使紅茶的受眾更廣泛。由于紅茶是一種發(fā)酵茶，刺激性弱，還特別適合腸胃和身體比較虛弱的人。

喝紅茶時茶葉量控制在3到5克最佳，注意一定要熱飲，最好現(xiàn)喝現(xiàn)泡，如果放的時間長了，營養(yǎng)和口感都會打折扣。

上火喝綠茶

冬天氣候干燥，加上人們喜歡吃油膩、辛辣的食物，上火就成了困擾許多人的健康問題，并帶來便秘、口干舌燥甚至口舌生瘡等后果，而這個時候就可以求助綠茶。綠茶是未發(fā)酵茶，性寒，可清熱，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，對輕度胃潰瘍還有加速愈合的作用，并且能降血脂、預(yù)防血管硬化。

因此容易上火的、平常愛抽煙喝酒的，還有體形較胖的人（一般是熱體質(zhì)），都比較適合飲用綠茶；而腸胃虛寒的人則不宜服用綠茶。如果胃寒體質(zhì)的朋友，可以考慮喝老白茶、普洱熟茶。

喝普洱熟茶養(yǎng)胃

俗話說：“夏喝生普，冬飲熟普。”因為夏天燥熱，人容易上火，而普洱生茶有清熱解毒、解暑解膩的功效；冬天寒冷，普洱熟茶茶性溫和醇厚，茶所含的益菌群有暖體養(yǎng)胃的功效。

熟茶經(jīng)過發(fā)酵后，會衍生大量的物質(zhì)，基本上屬于小分子，有利于人體胃腸道的吸附，刺激性小。綠茶與烏龍茶則不同，雖然它們內(nèi)含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚內(nèi)含的很多物質(zhì)是大分子，空腹飲用，會對人的胃腸產(chǎn)生強烈刺激。

因此體質(zhì)弱的成人和兒童經(jīng)常被告知，慎飲綠茶，更不能空腹飲用綠茶。中醫(yī)所說的綠茶“寒性大”，恐怕都與其內(nèi)含的大分子有關(guān)。

同樣，未經(jīng)人工發(fā)酵與自然發(fā)酵過的普洱茶(即新采摘的普洱生茶)，也不能空腹飲用，原因也是分子量太大。除普洱茶生茶外，自然發(fā)酵并達到十年以上的普洱茶和陳化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都與小分子有關(guān)。

口干舌燥喝烏龍茶

烏龍茶屬半發(fā)酵茶，介于綠、紅茶之間，色澤青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，烏龍茶既有綠茶的清香和天然花香，又有紅茶醇厚的滋味，不寒不熱，溫熱適中，因此有潤膚、潤喉、生津、清除體內(nèi)積熱的作用，可以讓機體適應(yīng)自然環(huán)境的變化。

而冬天里室內(nèi)大多空氣干燥，人們?nèi)菀卓诟缮嘣?、嘴唇干裂，這時泡上一杯烏龍茶，可以緩解干燥的苦惱。此外，烏龍茶對蛋白質(zhì)及脂肪有較好的分解作用，能防止肝臟脂肪堆積，對于怕冬季里貼膘的人來說，青茶也有一定的減肥功效。

順便提一下鐵觀音，鐵觀音是屬于烏龍茶，但如果不是傳統(tǒng)老工藝的鐵觀音，區(qū)別于真正意義上的烏龍茶，因為發(fā)酵程度很輕，茶性有所不同。

郁悶、煩躁喝花茶

花茶包括茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以綠茶為茶坯加入不同香花熏制而成的。一般來說，花茶可以養(yǎng)肝利膽、強健四肢、疏通經(jīng)脈。以茉莉花茶為例，可以清熱解暑、健脾安神，對治療痢疾和防止胃痛有良好效果。

而金銀花茶則可以清熱解毒、提神解渴，并對咽喉腫痛等有較為理想的療效，對預(yù)防流感效果亦佳。因此在冬季不妨適當選擇，尤其是女性在更年期及經(jīng)期前后容易心情抑郁，性情煩燥，不妨用喝花茶的方法來消解郁悶。

喝黑茶御寒降脂

黑茶是我國特有的茶類，生產(chǎn)歷史比較悠久，種類比較豐富，例如有云南普洱茶、湖南安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶、涇陽茯磚茶以及四川邊茶（康磚）等。黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶葉在微生物的作用下會發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，生成一些對人體有益的功能成分。

普洱茶和茯磚茶是我國不同類型黑茶的代表，其活性成分有所不同，但它們都有降脂功效?，F(xiàn)階段研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能，降脂作用可能與其中的他汀類化合物有關(guān)；茯磚茶也有很好的消脂去膩作用，降脂減肥功能較強。此外，黑茶中的礦物質(zhì)種類豐富，且有很多種含量要高于其他茶類。黑茶性溫，有助御寒，適合虛寒體質(zhì)者喝。

黑茶的喝法比較簡單，可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進行沖泡。但一定要醒好第一道茶。

喝黃茶助消化

黃茶按照鮮葉老嫩度通常分為黃芽茶（如君山銀針、蒙頂黃芽和莫干黃芽）、黃小芽（如溈山毛尖、北港毛尖和平陽黃湯）和黃大茶（如安徽霍山黃大茶和廣東大葉青）。黃茶的主要品質(zhì)特點是黃葉黃湯、不僅葉底黃，茶湯黃，干茶也顯黃亮，且香氣清悅，味厚爽口。

目前，關(guān)于黃茶保健功效的研究相對較少。但黃茶在悶黃過程中產(chǎn)生了大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖都適宜喝點黃茶。與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較，黃茶類的性味特征居于兩者之間。黃茶的飲用方法一般與綠茶相似。

喝白茶抑菌抗輻射

白茶的加工工藝比較簡單，分為萎凋和干燥兩道工序。由于白茶制法特異，其成茶滿披白毫，芽葉連梗，形態(tài)自然素雅，色澤銀白灰綠，湯色清淡。按采摘標準不同可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。

白茶的化學(xué)成分一般與綠茶比較接近。從一些相關(guān)的文獻報道來看，與其他茶類相比，白茶的抗菌效果比較好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護膚品的開發(fā)。白茶性涼，能降火去燥。

白茶的飲用方法一般與綠茶相似。如果是老白茶則與黑茶相似。

學(xué)會配茶效果更好

喝茶養(yǎng)生是流傳了幾千年的傳統(tǒng)。其實，每種茶都有個天生的好搭檔，搭配飲用能讓喝茶保健的效果翻倍。

綠茶＋檸檬

兒茶酚等多酚類化合物被公認為是綠茶中對健康有益的關(guān)鍵成分，具有多種保健功能，包括預(yù)防癌癥、改善心血管健康、減肥、抵御電離輻射等。美國普度大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在綠茶中加入一些富含維生素C的柑橘類食物，能提高人體對兒茶酚的吸收效率，可使兒茶酚的保健功效增加4倍。實驗表明，柑橘類食物中，檸檬的效果最好。

檸檬配綠茶，口味清新酸涼，尤其適合夏天飲用。將泡好的綠茶放至可入口的溫度后，再加進一兩片切好的檸檬，或者滴入幾滴檸檬汁，這樣能避免高溫造成的維生素C損失。