鐵觀音要洗茶

問(wèn)普洱茶第一泡能不能喝，其實(shí)是因?yàn)橛行┎淮蠖斩璧娜艘姷胶芏嗳伺萜斩璧臅r(shí)候把第一泡倒掉了，然后從第二泡開始喝起。

那么，普洱茶第一泡的茶湯必須倒掉嗎？即必須洗茶嗎，第一泡茶湯能喝不？

實(shí)際上，大家看到的先把普洱茶第一泡的茶湯倒掉，這個(gè)步驟就是我們上文說(shuō)的洗茶，又叫醒茶，它是普洱茶這類后發(fā)酵茶必不可少的泡茶步驟。因此普洱茶的第一泡是不能喝的。尤其是針對(duì)那些已經(jīng)放置幾年的普洱茶而言。普洱茶洗茶的目的有兩個(gè)：

1、普洱茶不是一種制茶完成就能立即拿來(lái)飲用的茶葉，它是后發(fā)酵茶。因此茶葉制成之后得到的其實(shí)只是半成品，需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置陳化，普洱茶經(jīng)過(guò)慢慢轉(zhuǎn)化之后才算加工完成，可以拿來(lái)飲用。一般情況下，普洱茶生茶至少需要放置3~5年才能飲用，普洱茶熟茶也需要放置2~3的時(shí)間。

這已經(jīng)是一段很長(zhǎng)的時(shí)間了，須知普洱茶儲(chǔ)藏過(guò)程中式必須時(shí)刻保持與空氣接觸的。

而在這樣長(zhǎng)的時(shí)間里， 普洱茶難免會(huì)沾染一些灰塵，或者是普洱茶陳化過(guò)程中出現(xiàn)一些不好的異味。此時(shí)洗茶即倒掉普洱茶第一泡的茶湯就變得格外重要了，它能夠把普洱茶表面的灰塵、異味全部洗凈，讓后續(xù)泡茶時(shí)候，普洱茶的口感更加純真，也更加衛(wèi)生。

2、除了以上這個(gè)目的之外，普洱茶洗茶還有另外一個(gè)目的，那就是喚醒茶葉的味道。也因此這個(gè)倒掉普洱茶第一泡的步驟除了洗茶之外，又叫做醒茶。經(jīng)過(guò)醒茶的普洱茶泡出來(lái)的茶湯味道醇和，茶香濃郁。所以除了普洱茶之外，其他很多茶葉在泡茶的時(shí)候往往都會(huì)加上醒茶這個(gè)步驟。

另外，大家也不必因?yàn)槠斩璧牡谝慌莶铚坏沟舳上АＲ驗(yàn)槠斩柘床璧臅r(shí)候速度非?？欤话闶?~5秒就出湯。因此普洱茶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并無(wú)多少損失的。

什么茶葉品牌好？一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)：暖莘茶。

送長(zhǎng)輩，送親朋，招待貴賓，有面子，自己喝性比較高，比較好呢？

中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？

很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。

暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。

暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：

1.非原產(chǎn)地不選

2.非原生態(tài)不選

3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選

4.非好口感不選

因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。

夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。

暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。

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　　大多數(shù)喝茶的人，在泡茶之前都一個(gè)習(xí)慣就是“洗茶”，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意，即將茶葉用水浸泡幾秒鐘，然后把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。一個(gè)“洗”字，讓不少人自然或不自然地聯(lián)想，茶葉是不是不干凈呀？得洗洗。是這樣嗎？洗茶有必要嗎？

　　談到“洗茶”一詞，恐怕每個(gè)喜歡喝茶的人都不陌生，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意。尤其是常喝夫茶，或是常喝普洱茶的人，都習(xí)慣先將茶壺沖上水浸泡一會(huì)兒然后把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。那么普洱茶要不要洗茶?要洗幾次?

  

　　普洱茶要不要洗茶?要洗幾次?

　　在《中國(guó)茶葉大辭典》這本書中，“洗茶”的解釋是洗茶洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味、并認(rèn)為這是一種古人遺風(fēng)習(xí)慣。大多在生活中覺(jué)得普洱茶需要清洗的人，認(rèn)為普洱茶在多年陳放之后，茶葉表面會(huì)落有灰塵，喝茶之前要“洗茶”洗掉，并且同時(shí)還可以洗得掉茶葉中可能含有的農(nóng)殘物質(zhì)。

　　然而這些說(shuō)法并不準(zhǔn)確，其一，普洱茶的存放有很多層的包裝，在普洱茶的存放過(guò)程中，這些多層包裝阻礙著灰塵的沾染。其二，現(xiàn)在科技表明茶葉中含有的農(nóng)殘物質(zhì)一般都是脂溶性的物質(zhì)，是不溶于水的，用熱水沖洗完全不可能除去農(nóng)殘，而更多的百年古樹，生態(tài)循環(huán)自成體系，茶農(nóng)在等待茶葉結(jié)成的過(guò)程中根本不會(huì)使用農(nóng)藥。

  

　　上面的說(shuō)法并不是說(shuō)普洱茶是完全不需要洗茶的，一些存儲(chǔ)多年的老茶在飲用之前，還是需要“洗茶”的，因?yàn)槔喜栝L(zhǎng)期處于半封存的狀態(tài)，茶葉中的內(nèi)質(zhì)，活性酶，有益菌等都處于半睡眠狀態(tài)，此時(shí)沖泡出來(lái)的茶葉在湯色，醇度、香氣上都不是一個(gè)最佳的狀態(tài)。只有醒茶之后的茶，才能顯現(xiàn)的出它的真正狀態(tài)。

　　泡茶前的洗茶通常也稱之為醒茶、溫潤(rùn)泡。如果是存放在開房的環(huán)境中，那么一般是不需要醒茶的，可是開放的環(huán)境容易潮濕，很大程度上會(huì)損壞茶質(zhì)。放在密閉的環(huán)境中的話，生普洱會(huì)死去，更不用醒茶了。所以需要醒茶的是那些存放在紫砂缸或者半密閉的容器內(nèi)的生茶，以及普洱熟茶。醒茶的方法一般是將茶葉放入茶壺，注入熱水10秒左右后倒掉，通常來(lái)講，第一道茶水都可以倒掉，這取決于自己。

  

　　綜上所述，普洱茶是否需要洗茶，是要因茶而異的。比如宮廷熟普一樣的細(xì)嫩茶，它的內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對(duì)較快，洗茶著實(shí)浪費(fèi)。而陳放多年的老餅茶，則需要醒茶以提升茶湯香氣，增加品飲時(shí)的風(fēng)味。

　　什么茶需要洗茶

　　1、綠茶：在六大茶類中，綠茶屬于不發(fā)酵茶，因此其較多的保留了鮮葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于綠茶是否需要洗茶，一般分嫩度較高的名優(yōu)綠茶，和嫩度較低的綠茶兩類來(lái)區(qū)分。

　　嫩度較高的綠茶，尤其是名優(yōu)綠茶不需要洗茶，比如西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰等，這些綠茶的原料嫩度比較高，洗茶后會(huì)加速營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浸出，影響到茶葉中有效成分的浸出比例，如果因?yàn)橄床瓒沟舴浅？上В赃@類綠茶一般不建議洗茶。

  

　　而對(duì)于嫩度較低的綠茶則需要洗茶，比如太平猴魁、六安瓜片等。這些綠茶嫩度比較低，經(jīng)過(guò)洗茶的淋洗之后，茶中的茶多酚和游離氨基酸均有一定程度的上升，因此這類綠茶可以洗茶，不過(guò)不能長(zhǎng)時(shí)間悶泡，不然會(huì)影響茶湯的口感。

　　2、白茶：白茶是加工工藝最簡(jiǎn)單的茶，僅需要經(jīng)過(guò)萎凋、干燥等幾個(gè)工序，白茶需不需要洗茶不能一概而論，而是需要根據(jù)白茶的品種和茶葉的鮮嫩度來(lái)定。

　　從品種上來(lái)說(shuō)，白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉等。一般來(lái)說(shuō)，白毫銀針和白牡丹茶葉嫩度比較高，不需要洗茶。而對(duì)于緊壓白茶、粗枝大葉的壽眉以及存放多年的老白茶來(lái)說(shuō)，洗茶是必不可少的一步。

　　3、黃茶：黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類，其中黃芽茶、黃小芽嫩度比較高，沖泡時(shí)不需要洗茶。黃大芽嫩度比較低，需要洗茶。

  

　　4、烏龍茶：烏龍茶的原料多為大葉片，比如安溪鐵觀音、武夷巖茶等，此時(shí)原料嫩度較低，因此烏龍茶需要洗茶，洗茶之后茶葉中的香氣和滋味更容易出來(lái)。

　　5、黑茶：黑茶屬于后發(fā)酵茶，發(fā)酵事件比較長(zhǎng)，程度比較高，而且黑茶多為原料粗老的葉片和葉梗加工制作而成，因此必須要洗茶才能充分喚醒沉睡中的黑茶，洗茶之后不僅能讓黑茶的口感變得更好，而且也有助于茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分滲透出來(lái)。

　　6、紅茶：紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類，其中紅碎茶和原料較為鮮嫩的金駿眉和祁門紅茶等不需要洗茶，因?yàn)榧t茶在揉捻過(guò)程中，汁液滲透出來(lái)附著在茶葉的表面，沖泡時(shí)這些汁液會(huì)完全進(jìn)入茶湯里，所以第一泡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。而對(duì)于原料相對(duì)較低的古樹紅茶、正山小種等則需要洗茶。