紅茶與大紅袍的區(qū)別
不少剛接觸茶葉的茶友們，想必都會犯過一個錯誤，那就是認(rèn)為大紅袍屬于紅茶的一種。其實不然，大紅袍和紅茶雖然都生長在武夷山同一個地方，但是大紅袍是隸屬于烏龍茶，是六大茶類的青茶。而紅茶卻是獨立的分類，以正山小種為代表。
制作工藝不一樣
大紅袍的制作工藝結(jié)合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜的烏龍茶類。其制法極為精細，基本制作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝。
采摘標(biāo)準(zhǔn)不同
大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育交成熟（開面三四葉），無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀；也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應(yīng)盡量避免在雨天采和帶露水采；不同品種、不同巖別、山陽山陰及干濕不同的茶青，不得混淆。
而紅茶則以單芽或者一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉為標(biāo)準(zhǔn)。
采摘時間不同
茶葉采摘極其注重采摘時間，大紅袍品質(zhì)最好茶葉在立夏前后采摘，接下去是二春、三春、冬茶，品質(zhì)由高到低。
而紅茶采摘時間為清明前后，其中明前茶為最佳，但產(chǎn)量少，限制因素多。清明后隨著時間推移品質(zhì)也跟著下降。
發(fā)酵程度不同
大紅袍生長產(chǎn)地局限于閩北武夷山市，屬于半發(fā)酵茶。而紅茶的產(chǎn)地雖然也在武夷山，但從這源頭開始全國分布，有較好代表性的還有“祁門紅茶”云南“滇紅”等，屬于全發(fā)酵茶。
特征不同
大紅袍是烏龍茶中的極品之一，其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。注重活 、甘、清、香。
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
綜上所述，從大紅袍本身所屬的茶類來說，就與紅茶不一樣，所以雖然大紅袍茶名中有個紅字，但其實它屬于青茶，與鐵觀音一樣，是烏龍茶中的代表，與紅茶并沒有太大的關(guān)系。
中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人飲茶，據(jù)說始于神農(nóng)時代，少說也有4700多年了。自古以來，飲茶就是一種身份的象征，許多珍稀的茶葉身價比黃金更加昂貴，是深受上流社會追捧的“杯中之物”，稱為“茶奢”。迄今為止,茶葉商品中,價值連城者已不在少數(shù)。
云南金瓜貢茶?
價格：文物，無價
金瓜貢茶也稱團茶、人頭貢茶，是普洱茶獨有的一種特殊緊壓茶形式。清雍正七年即1729年，云南總督鄂爾泰在普洱府寧洱縣（今寧洱鎮(zhèn)）建立了貢茶茶廠，選取西雙版納最好的女兒茶，以制成團茶、散茶和茶膏，敬貢朝廷。清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》云：“普洱茶成團，有大中小三種。大者一團五斤，如人頭式，稱人頭茶，每年入貢，民間不易得也”。 制人頭貢茶的茶葉，據(jù)傳均由未婚少女采摘，且都是一級的芽茶。采下的芽茶一般先都放之于少女懷中，積到一定數(shù)量，才取出放到竹簍里。這種芽茶，經(jīng)長期存放，會轉(zhuǎn)變成金黃色，所以人頭貢茶亦稱“金瓜貢茶”或“金瓜人頭貢茶”。
若以收藏來看，金瓜貢茶無疑是現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品，在港臺茶界，被稱之為“普洱茶太上皇”。現(xiàn)今公認(rèn)存世陳期最長的普洱茶，是藏于故宮的金瓜貢茶，已有百年之久。據(jù)稱，這些金瓜貢茶，曾有專家取了一些試泡，評語是：“湯有色，但茶葉陳化、淡薄”。這也正好印證了鄧時海先生之說：“大多數(shù)的金瓜貢茶品茗高手，都公認(rèn)無味之味，是金瓜貢茶的最極品?！?/p>
年份最久的“普洱金瓜貢茶”已成國家二級文物，真品僅有兩沱，分別保存于杭州中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與北京故宮博物院。2007年云南普洱市為迎回金瓜貢茶，活動主辦方投保了保額為1999萬元的巨額保險。此茶已是“神茶”，只有供人們參觀供奉了。現(xiàn)行世的所謂金瓜貢茶，皆是后來某些茶廠的跟風(fēng)之作，不足以信。
武夷山母樹大紅袍?
價格：1040萬元/公斤
母樹大紅袍，生長于武夷山景區(qū)天心巖九龍窠，樹齡350年左右，清代即已名揚天下。傳說清朝進貢茗茶，只有皇帝才有資格享用。母樹大紅袍目前僅存6棵，生長于武夷山景區(qū)天心巖九龍窠。
1998年在首屆中國武夷山大紅袍茶文化節(jié)上，有富商以15.68萬元的高價在拍賣中競得20克母樹大紅袍。2005年，在第十二屆上海國際茶文化節(jié)拍出19.8萬元。同年在第7屆武夷山紅袍節(jié)上20克武夷山母樹大紅袍又拍賣出20.8萬元的天價，相當(dāng)于1040萬元/公斤。如今母樹大紅袍已被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，絕對的珍稀茶種，在2006年政府已禁采?！笆飞献钯F”已不足表述，因為它早已無價。
母樹大紅袍與普通大紅袍的區(qū)別：
母樹大紅袍，生長在武夷山九龍窠景區(qū)，目前世上僅存6株（皆由種子發(fā)芽長成），至今已有360多年的歷史。雖只有六株，卻分為三個品種，分別為：雀舌、北斗、奇丹，“三樅六株”因此而得來。大紅袍母樹享譽全球，被列入武夷山世界文化與自然遺產(chǎn)名錄，既是武夷山著名景點，又是武夷巖茶的品牌象征。為保護大紅袍母樹，武夷山市為此投保一億元，自2005年后就停采。
純種大紅袍，指母樹大紅袍中的某一品系單獨扦插繁育（無性繁殖）栽培后，單獨采制加工而成的大紅袍，其產(chǎn)地、制作工藝、品質(zhì)特征都與母樹大紅袍基本一致。此大紅袍也不能稱為二代或三代大紅袍，因為無性繁殖不存在代數(shù)，統(tǒng)一稱為純種大紅袍。
商品大紅袍，這是目前市場上最常見的大紅袍，指的是母樹大紅袍中某兩個以上品系的茶葉拼配在一起的大紅袍（一般有4—5個品系的茶葉）。大紅袍的拼配在品種上十分講究，在拼配比例上更加講究，集各種名樅優(yōu)點于一體，使香氣滋味達到高檔名優(yōu)巖茶的標(biāo)準(zhǔn)，因此大紅袍拼配技術(shù)常常是各茶廠的機密。而拼配出來的商品大紅袍既具有大紅袍的傳統(tǒng)特征，又因拼配而彌補了單一品種的不足，更使大紅袍脫離了傳說中的量少天價，成為了武夷巖茶的當(dāng)家品種之一。
清宮茶膏
價格：954萬元/公斤
普洱茶膏，在公元一千多年前，便躋身廟堂之高。吳任臣《十國春秋》記載，早在南唐閩康宗通文二年（公元937年），就有貢品茶膏進獻，即“貢建州茶膏，制以異味，膠以金縷，名曰耐重兒，凡八枚”。此段文字表明：第一，“茶膏”字樣正式出現(xiàn)；第二，外部用金絲芽裝扮，顯示貴重；第三，數(shù)量極少，只有八枚，不像其它貢茶以擔(dān)計算，凸顯珍貴。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食?；蛟S正是這種特殊的尊貴，使它在貢茶中處于上品，被納入史書記載之中。歷經(jīng)南唐、北宋，至清朝終于大興，成為清朝宮廷皇室御用，民間因其制作工藝復(fù)雜、產(chǎn)量極為稀少而無流通，最終令茶膏的身價倍增，成為代表特定階層的高檔奢侈品。
普洱茶膏如此尊貴，價值完全可以與金玉媲美。2004年，魯迅、許廣平夫婦收藏的3克清宮普洱茶膏被神秘買家以1.2萬元高價購得;2007年，一塊82克的清宮普洱茶膏被人以85萬的高價收購；2010年6月，一盒清宮普洱茶膏（105.6克）被拍，以100.8萬的天價成交。
這盒100.8萬的普洱茶膏，取材于云南大葉普洱茶為原材料，經(jīng)熬制、厭模這兩道主要程序而成。其工藝極為考究，熬制的普洱茶膏，色如黑漆、膏體平滑細膩、表面富有光澤。造型呈四方委角形，上表面中心為團壽字，四角隅以蝙蝠紋裝飾，圖案布局疏密均勻，花紋規(guī)整，紋樣呈陽文，與茶膏表平面形成鮮明的凸凹感，具有獨特的美感。在拍賣現(xiàn)場，茶藝師將少量普洱茶膏碎末放入盛滿熱水的透明玻璃杯，不一會兒，杯中湯色色澤即如紅寶石一般，吸引了在場所有人的關(guān)注。
福鼎綠雪芽母樹
價格：710萬元/公斤
綠雪芽，仙茶也，相傳為太姥娘娘手植。國家第一號良種“福鼎大白茶”的始祖，“白毫銀針”、“太姥銀針”的古稱，傲霜雪于百丈，歷枯榮于千年，形神俱豐;受云霧之呵護，得泉露之滋養(yǎng)，色香皆絕。目前綠雪芽已被政府列為一級重點保護植物。2004年寧德茶文化節(jié)上，100克的福鼎大白毫母茶“綠雪芽”，以71萬元的天價被拍出。
福元昌圓茶
價格：414萬元/公斤
百年福元昌，有“茶中極品”之稱，可謂傳世普洱茶王。“元昌號”茶莊創(chuàng)立于光緒初年，是倚邦茶區(qū)最富盛名的商號之一。光緒年間中期，為了增加銷量，擴大商號規(guī)模，元昌號在種茶區(qū)易武鎮(zhèn)開設(shè)了茶廠分行，即“福元昌號”茶莊，專門以大葉種普洱茶菁，制造精選茶葉，每年運銷至全國各地。
2013年，嘉德拍賣行成交了一桶20世紀(jì)初的福元昌圓茶，成交價為1035萬元/筒。據(jù)《欽定大清會典事例》記載：“雍正十三年（1735年）提準(zhǔn)，云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩?！庇纱丝芍?dāng)時的1筒約2.5公斤，折合下來相當(dāng)于414萬元/公斤。
此筒福元昌圓茶，共七餅，以竹心篾包裹，篾上原有字，因年久而剝落，已無從辨認(rèn)。此筒圓茶采用優(yōu)良的大葉種普洱茶菁，條索寬扁，茶葉厚大，土栗、灰色兼而有之，油光淡薄，茶氣強烈，表現(xiàn)出易武山優(yōu)質(zhì)普洱茶的特性。筒內(nèi)有內(nèi)票，正方形，藍色圖字，飾一周回紋裝飾圖案，圖案內(nèi)寫明：“本號在易武山大街開張福元昌號……以圖為記，庶不致誤，余福生白”，共八十八字。同時，每餅茶都有一張淺藍色內(nèi)飛，手工鈐蓋朱砂紅印，意指此款茶屬陽柔型茶品。
錦繡茶王香竹箐
價格：350萬元/公斤
在離鳳慶七十多公里的盡頭、香竹菁的最高處，便可以看到號稱有3200年歷史的茶王之母——錦繡茶王，它是鳳慶栽培型古茶樹的代表，也是世界上發(fā)現(xiàn)的最粗大古茶樹，它的樹干直徑足有1.84米，8個人才勉強圍得起來。2015年4月17日，第二十五屆茶文化藝術(shù)節(jié)在“滇紅之鄉(xiāng)”云南鳳慶縣開幕，以這株3200年高齡茶樹原料做出的2015“錦秀茶王”茶品最終被臺商以35萬元/100克拍下，一舉奪得了“普洱史上最貴的茶”的桂冠，相當(dāng)于350萬元/公斤。
安徽太平猴魁
價格：200萬元/公斤
太平猴魁產(chǎn)于黃山北麓的黃山區(qū)，由于黃山低溫多濕，土質(zhì)肥沃，云霧籠罩，故而茶質(zhì)別具一格。其核心產(chǎn)區(qū)為黃山市黃山區(qū)新明鄉(xiāng)，以猴坑村猴坑、猴崗、顏家品質(zhì)最佳。太平猴魁為我國“尖茶之冠”，外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。2004年，在國際茶博會上獲得“綠茶茶王”稱號。
自太平猴魁地理標(biāo)志成功注冊后，價格就開始不斷攀升。2005年5月14日，首屆“黃山杯”精品名茶專場拍賣會上，經(jīng)過一番激烈的角逐，100克“六百里太平猴魁”拍出了15.9萬元的高價，一度成為茶業(yè)界的美談。而很快，這個記錄就被它自己刷新了。2009年5月，濟南“國禮茶安徽太平猴魁名茶拍賣會”上，100克太平猴魁最終拍賣價到了20萬元，相當(dāng)于200萬元/公斤。產(chǎn)這種天價茶的“茶王樹”，已有三百多年歷史，被當(dāng)?shù)厝艘暈槭ノ?。每年太平猴魁開園當(dāng)天,村民們都會鑼鼓聲聲,祭歌悠長,并以一對金童玉女用嘴含采太平猴魁茶，表達對“茶王樹”感恩、崇敬之情,祈愿茶葉的豐收和生活的美滿。
安徽黃山毛峰
價格：170萬元/公斤
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰?！包S金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。
同樣是2005年的首屆“黃山杯”精品名茶專場拍賣會上，50克黃山毛峰被來自上海的一家企業(yè)以8.5萬元價格拍下，相當(dāng)于170萬元/公斤。這家上海企業(yè)表示，這批茶的用途“主要作為鎮(zhèn)店之寶，用于展覽展示。”據(jù)行家透露，這批茶之所以珍貴，是因為它是由28名茶姑，歷時一周從海拔千米以上的獨有茶樹品種“滴水香”中精心采摘了200斤香芽，再從中精選出50斤鮮葉，由4名制茶高手采用獨家工藝制成十余斤成品茶，最后用羊毫筆從成品茶中篩選了半個月才選出來的，可以說費盡心思。?
西湖龍井御前十八棵
價格：150萬元/公斤
即使沒喝過，想必你也一定知道“西湖龍井”的大名。龍井主要產(chǎn)于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”，這就是“御前十八棵”的來歷。在2005年，僅僅100克的“御前十八棵”就賣到了近15萬元。而如今，此種茶葉一年的產(chǎn)量只有二兩，價值真的無法估量！
河南信陽毛尖
價格：149萬元/公斤
蘇東坡曾說：“淮南茶，信陽第一?！毙抨柮庥址Q豫毛峰，因其條索細秀、圓直有鋒尖、白毫滿披而得名“毛尖”，又因產(chǎn)地在信陽故名“信陽毛尖”，素來以“細、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的獨特風(fēng)格而飲譽中外。1915年信陽毛尖在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎，被譽為“綠茶之王”，是最優(yōu)質(zhì)的名優(yōu)綠茶之一。
2006年“極品信陽毛尖拍賣會”上,信陽毛尖茶王“藍天玉葉”,被一位來自上海的買家,以14.9萬元/100克的價格拍走，相當(dāng)于149萬元/公斤,令不少競拍者都咋舌不已。
鳳凰單叢宋種1號
價格：100萬元/公斤
鳳凰水仙原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)。傳說南宋末年，宋帝趙昺南下潮汕，路經(jīng)鳳凰山區(qū)烏際山，日甚渴，侍從們采下一種葉尖似鳥嘴的樹葉加以烹制，飲之止咳生津，立奏奇效。從此廣為栽植，稱為“宋種”，迄今已有900余年歷史。由于其茶葉品質(zhì)特征具有清高持久的天然花蜜香和木甜香，滋味鮮濃飽滿、生津回甘和耐沖泡，“宋種”得到國內(nèi)外茶葉界的贊許。
宋種1號是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹，系從烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成，生長在位于海拔約1150米的烏崠李仔坪村頂厝幾塊巨大的泰石鼓之間，樹齡達600多年。更多精彩內(nèi)容請關(guān)注微信公眾號：廚影美食。每年宋種1號的采摘都要舉行隆重的采摘拜祭儀式，前來觀禮的各地茶商、茶農(nóng)及社會各界人士云集，場面盛大。2016年4月,在廣東省潮州鳳凰縣的鳳凰單叢宋種開采儀式上,潮州鳳凰單叢宋種1號以100萬元/公斤的價格拍賣。
但遺憾的是，這棵見證了鳳凰山茶文化幾百年傳承的母樹可謂命途多舛，先前人為管理不當(dāng)也就罷了，1987年更遭一精神病人砍伐，后來好不容易恢復(fù)了少許元氣，管理戶又在其附近大量栽種新茶樹爭奪養(yǎng)分，后有游人絡(luò)繹不絕前來參觀和拍照，受人為攀采和踐踏，致使樹勢衰退，產(chǎn)量連年下降。
安溪鐵觀音
價格：67萬元/公斤
鐵觀音原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，既是茶名，也是茶樹品種名。鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。2012年6月的中國海峽名器名茶春季珍品拍賣會上，清香型鐵觀音以6.7萬元/100克價格成交，相當(dāng)于67萬/公斤。
貴州都勻毛尖
價格：66.6萬元/公斤
貴州所產(chǎn)茶葉中，以都勻毛尖為最。都勻毛尖主要產(chǎn)于貴州都勻市，由毛爺爺于1956年親筆命名，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”。都勻地區(qū)山谷起伏，海拔千米，峽谷溪流，林木蒼郁，云霧籠罩，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，四季宜人，年平均氣溫為16 C，年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚，土壤疏松濕潤，土質(zhì)是酸性或微酸性，內(nèi)含大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽，這些特殊的自然、條件不僅適宜茶樹的生長，而且也形成了都勻毛尖的獨特風(fēng)格，屬于貴州名優(yōu)綠茶。
“在中國的綠茶領(lǐng)域，貴州綠茶是上品，而在貴州綠茶中，都勻毛尖是極品，是奢侈品?！边@是業(yè)內(nèi)人士給都勻毛尖的定位和評價，也是對都勻毛尖品質(zhì)的最高褒獎。都勻毛尖具有“外形緊細卷曲、毫毛均勻滿布、色澤綠潤，茶湯嫩黃綠明亮，香氣嫩栗香高而持久，滋味鮮爽回味干甜，葉底嫩勻、黃綠明亮”的品質(zhì)特點。2011年，3個標(biāo)底的“都勻毛尖特制珍品茶王”（150g裝）在現(xiàn)場開拍，拍賣總成交價格達22萬元，其中，“都勻毛尖特制珍品茶王”二號（150g裝）最高成交價格達10萬元，相當(dāng)于66.6萬元/公斤。
熊貓茶
價格：44萬元/公斤
熊貓茶，全稱熊貓生態(tài)茶，指生長在熊貓棲息地四川雅安的熊貓生態(tài)茶山、采用熊貓糞便施肥種植的茶。2011年7月12日，環(huán)保漢字熊貓書畫家、四川大學(xué)老師安琰石在雅安參加中國熊貓網(wǎng)創(chuàng)辦一周年座談會上，聽到來自臥龍的熊貓專家說，熊貓的吸收功能很不好，大概只吸收了所吃食物30%的營養(yǎng)?！斑@不就意味著還有70%的營養(yǎng)在熊貓的糞便里。”安琰石認(rèn)為，綠茶有防癌的功效，而熊貓的主食是竹葉，竹葉里含有相同的抗癌成分，用熊貓糞便養(yǎng)茶，更會有防癌效果。2012年3月17日，采茶姑娘在四川雅安開始了“熊貓茶”的首次采選。
頂級“熊貓茶”定價為每斤219865元人民幣，寓意“21世紀(jì)地球村長久發(fā)展順利，我有環(huán)保責(zé)任”。2012年3月27日，四川“熊貓茶”正式上市銷售，上市的“極品熊貓茶”僅為21份，售價約2萬元人民幣，僅為一兩。此茶上市后，引發(fā)網(wǎng)友熱議，不少人認(rèn)為安琰石將茶葉定價如此高，純屬炒作，對此，安琰石說：“物以稀為貴，世界上就這么多熊貓，產(chǎn)生的糞便也就這么多，茶葉當(dāng)然要定價最貴?！?/span>
對于愛茶者來說，茶友是與自己志同道合的人，資深茶友更是亦師亦友的知己。
對于普通茶客來說，資深茶友不單是自己的良師益友，更是自己追尋的目標(biāo)。
想要成為一名資深茶友，茶客們都需要了解哪些茶葉冷知識呢？
今天就為大家提供了一些資深茶友必知的茶葉知識，這些容易搞錯的真真假假，讓自己心中有數(shù)。
01、中國茶類這么多，是在同一時期形成的
真相：假的
▼解釋
綠茶出現(xiàn)的最早，唐代的煎茶法與宋代的點茶法用到的都是蒸青團茶，但現(xiàn)在已經(jīng)不再生產(chǎn)了。
人們現(xiàn)在所熟知的綠茶如西湖龍井、洞庭碧螺春等大多都是明清以后才出現(xiàn)的。
隨后出現(xiàn)的是黑茶和黃茶，它們的制作工藝起源于綠茶，也就是殺青。
最后出現(xiàn)的便是紅茶、青茶和白茶了。
紅茶略早于青茶，兩種茶類大約出現(xiàn)于明末清初；
而近幾年流行起來的白茶則出現(xiàn)在清朝末年。
這三種茶類的制作工藝都起始于萎凋。
小貼士：
殺青：一種通過高溫來終止茶葉內(nèi)部酶活性的工藝。
萎凋：一種將茶鮮葉靜置并讓它自然蒸發(fā)水分的過程。
02、頭泡茶的泡沫有害
真相：假的
▼解釋
沖頭泡茶的時候，表面常會浮著一層“泡沫”，有人誤以為是農(nóng)殘或者雜質(zhì)的殘余。
其實，那層泡沫不但無害，反而對人體有益，產(chǎn)生于茶葉中的茶皂素。
經(jīng)科學(xué)家證實，茶皂素具有抗菌消炎，抗氧化等作用。
在古代這白沫被視為一種精華，杜育詩云：“煥如積雪，曄若春敷”。
03、“純料”的普洱完全沒有經(jīng)過拼配
真相：假的
▼解釋
普洱茶的“拼配”概念具體包括六個方面：
等級的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。
很多人提到的“純料”，是指由同一茶山同一季節(jié)的茶葉制作而成，占普洱茶拼配技術(shù)中的兩項。
所以，不能簡單認(rèn)為“純料”的普洱茶完全沒有經(jīng)過拼配。
04、洗茶是為了洗農(nóng)殘
真相：假的
▼解釋
很多人認(rèn)為洗茶是為了洗去茶葉中不干凈的夾雜物如茶灰、塵埃等，其實不然。
多數(shù)情況下，“洗茶”的主要目的是浸潤茶葉。
幫助茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味。
有部分愛茶者更愿意稱之為“醒茶”、“潤茶”或“溫茶”。
05、“老鐵”需要定期復(fù)焙
真相：假的
▼解釋
一些茶友認(rèn)為陳年鐵觀音，一定要定期復(fù)焙高火工才有儲存價值。
殊不知陳茶若多次走火，葉底就得碳化，品飲起來茶感水薄，空洞，也就不是老烏龍真味了。
陳茶如果保存得當(dāng)，是不需要再復(fù)焙的。
06、剩茶留在壺里有助于養(yǎng)壺？
真相：假的
▼解釋
剩茶不能留在壺里，隔夜的茶湯會有陳味，也會滋生細菌。
它們滲進壺體，不但不能幫助養(yǎng)壺更是對紫砂壺的一種破壞，用這樣方式養(yǎng)出的壺喝茶，對身體有害。
07、有茶毛毛都是好茶
真相：假的
▼解釋
“沒有茶毛毛還叫好茶嗎？”林志玲的這句廣告語，讓很多人都認(rèn)定有茶毛毛的茶才是好茶，其實不然。
俗稱的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛，它是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)。
一般來說，鮮葉越嫩，茶毫就越多，所以這個指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度的一個重要指標(biāo)。
茶葉的好壞并非由茶毫的多少來衡量。
很多茶都有茶毛毛，特別是綠茶紅茶，如毛尖等。
但并非所有的茶都可以一概而論，如龍井，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋。
輝鍋的目的主要是干燥茶葉，促使茶葉香氣物質(zhì)的進一步形成。
但它還有一個目的就是磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的品質(zhì)特點。
所以茶葉的品質(zhì)不能根據(jù)茶毫多少來判斷。
08、綠茶粉就是抹茶
真相：假的
▼解釋
抹茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。
抹茶粉是用優(yōu)質(zhì)新鮮綠茶，經(jīng)過蒸汽蒸青，石磨碾磨，超微粉碎，低溫干燥而成。
且抹茶對原料的質(zhì)量要求較高。
要求采用氨基酸、蛋白質(zhì)和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。
綠茶粉原料基本上都是普通的炒青，然后單純的把綠茶采用瞬間粉碎法，粉碎成綠茶粉。
09、紫砂壺不宜泡綠茶
真相：真的
▼解釋
名優(yōu)綠茶沖泡時水溫較低，在85度左右，過高的溫度和較長的浸泡時間會破壞綠茶的風(fēng)味。
且紫砂壺具有吸附作用，難免會降低綠茶的鮮香，所以一般不建議用紫砂壺沖泡綠茶。
條件受限時，也可以考慮用紫砂壺短時間浸泡綠茶后立刻倒出茶湯，而且泡茶時壺蓋需要打開。
10、濃茶能解酒
真相：假的
▼解釋
有人認(rèn)為，酒后喝濃茶，有“醒酒”作用，這是一種誤解。
茶葉有興奮神經(jīng)中樞的作用，醉酒后喝濃茶會加重心臟負擔(dān)。
飲茶還會加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就從腎臟排出，對腎臟有較大的刺激性而危害健康。
因此，對心腎生病或功能較差的人來說，不要飲茶，尤其不能飲大量的濃茶。
對身體健康的人來說，可以飲少量的茶水。
待清醒后，可采用進食大量水果、或小口飲醋等方法，以加快人體的新陳代謝速度，緩解酒醉。
11、茶越新鮮越好
真相：假的
▼解釋
新茶是指摘下不足一月的茶，這種茶形、色、味上乘，品飲起來確實是一種享受。
但因茶葉存放時間太短，多酚類、醇類、醛類含量較多，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發(fā)胃病。
如果長時間飲新茶可出現(xiàn)腹痛、腹脹等現(xiàn)象。
同時新茶中還含有活性較強的鞣酸、咖啡因等。
過量飲新茶會使神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，可產(chǎn)生四肢無力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象。
所以新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶應(yīng)忌喝。
12、鐵觀音是綠茶，大紅袍是紅茶
真相：假的
▼解釋
“聽說有人管綠茶叫青茶，并以為鐵觀音叫綠茶，但其實不知道鐵觀音真的是青茶，而青茶不是綠茶是烏龍茶?！?/p>
這其實說的就是大家對茶葉分類的誤解。
茶葉的分類并不是按照顏色來的，而是通過制作方法也就是工藝來劃分的。
鐵觀音與大紅袍都是青茶，也就是烏龍茶。
鐵觀音和大紅袍在制作工藝上都一個叫“做青”的工序，這是烏龍茶區(qū)別于其他茶類的制作工藝。
大紅袍之所以有著紅茶一般的烏潤外表，是因為在初制結(jié)束后還要經(jīng)過一段時間的焙火，所以導(dǎo)致茶葉表面的顏色發(fā)生變化。
而鐵觀音則不經(jīng)過這一道工序，故保持青綠的外表。
13、西湖龍井都是綠色的
真相：假的
▼解釋
消費者有一個誤區(qū)，以為好龍井一定漂亮，綠茶要綠，其實不然。
西湖龍井好在于：
1、口感：回味甘甜；
2、香味：獨特的豆香；
3、泡開后在杯中的形狀。
并且好的龍井干茶會綠中帶黃燥米色。
14、君山銀針、溈山毛尖屬綠茶類
真相：假的
▼解釋
信陽毛尖、鳩坑毛尖、都勻毛尖等都是綠茶，不過不要誤以為名字帶毛尖、帶針就是綠茶了。
君山銀針、溈山毛尖都是黃茶而并非綠茶。
黃茶和綠茶的差別主要在黃茶有一道“悶黃”工序。
15、變色茶寵有毒
真相：不一定
▼解釋
變色茶寵一般是感溫變色茶寵，以樹脂為主要原料。
這些茶寵淋上熱茶水后會立即變得五顏六色，冷卻后恢復(fù)到原來的顏色。
或者是在燒制好的茶寵上涂上一層遇熱就會發(fā)生顏色變化的化工材料，也能達到變色的效果。
變色茶寵用來把玩沒問題，但喝茶時最好不要淋茶水到變色茶寵上。
茶寵泥料里的化學(xué)試劑淋上茶水后，遇高溫發(fā)生反應(yīng)，容易產(chǎn)生對人體有危害的毒素。
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