屠呦呦獲得諾貝爾醫(yī)學(xué)獎，讓歷史悠久的傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)再次成為人們茶余飯后的熱點。
茶，被奉為中國的國飲，具有保健功效，我國歷代醫(yī)書記載頗多，明代顧元慶曾在所著的《茶譜》中總結(jié)道：“茶能止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除煩去膩?！?/p>
在安溪，鐵觀音與我們的生活密切相關(guān)，真的是“柴米油鹽醬醋茶”開門七件事一件不能少。今天，想說說安溪鐵觀音的小偏方，這些都是安溪民間實用土方子,也許，你對這些再熟悉不過，也許，你今后生活會用得著…也許你現(xiàn)在還不知道？
鐵觀音鹽米茶，你可曾聽說？
這是我最熟悉的鐵觀音小偏方，專治脾胃差不消食之癥。我的童年，在疼愛我至深的祖母口述中只有兩個詞---脾胃不好、面黃肌瘦。所以，鹽米茶是我經(jīng)常喝的一種湯水，香香的，是鐵觀音茶香和焦米香混合在一起的，帶咸咸味的香。每當(dāng)我又腹脹吃不下飯，奶奶就起身往廚房去炒鹽米茶，生火熱鍋，先放入日常煮飯的白米少許，再放入鐵觀音茶葉少許，在熱鍋中不斷翻炒，炒至白米呈焦黃色現(xiàn)焦香味，同時，茶葉也會有焦香，再撒入食鹽，再翻炒一會兒功夫，最后加入熱水煮開，鹽米茶就大功告成了。一般情況下，鹽米茶都要現(xiàn)炒現(xiàn)煮現(xiàn)喝，效果最好。腹脹不消食，喝下鐵觀音鹽米茶10分鐘左右，就會不斷打嗝，脹氣漸消，助消化啦！許多年來，鹽米茶伴隨我成長，一直到我自己做了媽媽，小兒也是脾胃差吃飯少，我常如法炮制鹽米茶給孩子喝。
鐵觀音鹽米茶，你喝過嗎？它是小偏方，主要功效是養(yǎng)腸胃、助消化，胃功能較弱者及慢性胃炎、不思飲食者宜常飲。
在安溪，許多家庭都有備小瓦罐裝著鐵觀音蜜茶，大家都叫“蜜藏鐵觀音”。我家也不例外，櫥柜底下陰涼的角落里，藏著一個古老的小瓦罐。家里人有誰腸胃不適，或腹瀉或便秘，或上火或腹脹，祖母會拿出她的寶貝，用干凈的小勺子弄出一些鐵觀音蜜茶，泡上一壺讓他好好喝，問題不知不覺間就解決了，真是有奇效啊！
鐵觀音蜜茶制作其實很簡單的，先把備用的優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶放在熱鍋里再炒炒，主要是要除去多余的水份，防變質(zhì)，炒熱后放著自然冷卻，裝入小瓦罐中，半罐為宜，慢慢倒入蜂蜜（冬蜜），八分為好，因為茶葉與蜂蜜結(jié)合后會略膨脹，然后密封常溫儲存即可，宜避光、防潮、防異味。
鐵觀音蜜茶也是小偏方，陳年蜜茶效果更好，有調(diào)理腸胃、潤腸通秘、清火養(yǎng)肝、消食安神、去油降壓、潤肺止咳等功效。蜜茶的沖泡與平常泡茶一樣，茶湯具有安溪鐵觀音蘭花韻香和蜂蜜天然蜂香，保健功效可不一般。
你見過高懸在梁上的柚子茶？在安溪，沒說的話，即便你看到房梁上高掛著個黑乎乎的圓球，你也不知人家葫蘆里賣的什么藥，其實，高懸在梁上的是安溪鐵觀音柚子茶，這也是一種小偏方。
一個家庭制作一顆柚子茶作藥用，能用上好幾年的。印象中長大的過程上我只親眼見過我們家制作一回柚子茶，記憶還挺深刻的。
柚子茶的制作可不簡單，備用選個柚子，個頭大的好操作，把柚子從頂部切開，柚蓋子留著用，用小刀配合著湯匙，小心地把里面的柚果肉取出來，然后，把上好的鐵觀音茶與一部分柚果肉揉拌均勻，再放回到柚殼里去，用湯匙盡力壓實，待鐵觀音茶填滿了，最后把切開的柚蓋放上去，把它縫合好，從外觀看儼然還是一顆完好無損的新鮮柚子，放到網(wǎng)兜里，懸到高處，這樣通風(fēng)，可保存多年不變質(zhì)，但是制作好柚子茶外皮會一天天萎縮變小變黑，里面的茶依然是好的，藥用時拿出來泡茶是滿室清香，茶香柚香融合在一起，真是絕配。
安溪鐵觀音柚茶，具有下氣、化痰、潤肺的功效，保存好的話，越是陳年越好，對慢性咳嗽，消化不良等癥有很好的療效。據(jù)《本草綱目》記載，“柚茶飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳”。在我國古代以及日本、韓國等國家都吃柚子茶的習(xí)慣。
在安溪，家家戶戶都有儲藏著鐵觀音“老茶”，我們都已習(xí)慣了老茶能降火、助消化。家里大人小孩腸胃不舒服或上火頭疼等小毛病，就取出放置多年的鐵觀音老茶泡一壺當(dāng)藥喝。所謂老茶，就是放置多年的鐵觀音陳茶，是我記憶中的“黑茶”，其干茶或色澤枯暗或烏黑油亮，相當(dāng)耐泡，湯色或深黃或褐色或紅褐色，湯如中藥，帶“陳年味”。
陳年鐵觀音，一般放置于陶罐內(nèi)保存好，多年不變質(zhì)，其后熟作用及一系列變化，氧化作用減少了茶葉中刺激性物質(zhì)的含量，沉淀著大量精華物，沉香凝韻，沖泡后味道溫和，微甜回甘。常飲鐵觀音“老茶”，深感陳茶的貼心，飲之口感“醇、滑、清、爽”，猶如陳年老藥酒，是高級茶飲品，更是天然保健品，它不僅具有青茶的作用，還有能降火、治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進(jìn)行研究證實。
我們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝，但隔夜茶不能當(dāng)廢物丟棄，應(yīng)該充分利用變廢為寶，繼續(xù)發(fā)揮它的保健功效。這是我從小就知道的并且親眼目睹祖母一直堅持做到的一件小事，按照祖母的說法，這叫做“愛茶惜茶”。
每晚臨睡前，祖母總不會忘記再沖一壺茶浸泡著，第二天，它就成了隔夜茶。隔夜茶變廢為寶的妙用還真不少的。
首先，隔夜茶除口臭，晨起，洗臉?biāo)⒀篮?，用隔夜茶漱漱口，可祛除牙膏殘留味使口氣清新，還可消除口臭，這是我長大學(xué)茶了才知道隔夜茶氣味依然是芳香的，茶湯中含有精油類成分，可除口臭。安溪鐵觀音尤以含氟量高名列各茶類之首，漱口對防治齲齒效果顯著。
第二，隔夜茶可明目，晨起洗漱后，祖母常用隔夜茶的葉片蘸著茶湯洗眼睛，問她作什么，她說是祖輩傳下來的方法，說隔夜茶可以明目，祖母活到七十七歲過世依然能穿針引線。學(xué)茶后，我才懂得了這是隔夜茶中的含有茶多酚，具有抗菌消炎作用的緣故。
第三，隔夜茶止癢，我們家的茶幾上，第二天祖母總不忘留下一杯隔夜茶水，她說隔夜茶水治皮膚癢癥有奇效，記憶中，我們的孩童年代沒有風(fēng)油精、清涼油、皮炎平之類的藥膏藥水，大家已經(jīng)習(xí)慣了皮膚癢或是有小傷口就用手指蘸些茶水擦擦，特別是患了濕疹劇烈瘙癢，用隔夜茶加點鹽溫?zé)岷蟪２?，效果真的不錯。也是在我學(xué)茶后查閱資料才弄明白，隔夜茶中含氟，能迅速止癢，還能防治濕疹癥。
第四，隔夜茶還能生發(fā)，祖母特別惜茶，一點都不浪費的，她長年堅持用隔夜茶洗頭，一般日常泡完的茶渣浸泡積累著備用，那年代沒有洗發(fā)水，用茶水洗頭除油膩、消除頭屑，據(jù)說還有生發(fā)的功效，祖母臨終仍一頭烏發(fā)。
第五，隔夜茶可治腳氣，許多人被腳氣所困擾，尋醫(yī)問藥無果，經(jīng)常是治愈一段時間就又會復(fù)發(fā)，反反復(fù)復(fù)很是累人。其實，隔夜茶可治腳氣也是一種小偏方，取隔夜鐵觀音茶水加熱，加入一小勺鹽（鹽可酌量添加），用來泡泡腳，大概10-15分鐘，即可止癢，堅持用茶水泡腳可以消除腳氣。這是因為腳氣是由于真菌或細(xì)菌繁殖造成的，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具有抑菌、消炎、抗病毒的作用。
第六，隔夜茶茶渣曬干點燃可驅(qū)蚊，小時候，生活中的環(huán)境衛(wèi)生差，沒有蚊香，更沒有驅(qū)蚊噴霧劑，平時隔夜茶茶渣曬干累積備用，特別是夏天蚊蟲多，家里用曬干的茶渣變廢為寶當(dāng)蚊香一樣點燃來驅(qū)蚊，效果還真不錯，因為茶葉中含有的烯類物質(zhì)可以殺死昆蟲。
其實，鐵觀音隔夜茶的這些小偏方真的很多也實用，現(xiàn)在如果有條件的用新鮮現(xiàn)泡的茶水也能漱口、洗發(fā)、泡腳，也可止癢、明目、生發(fā)。
我國中醫(yī)學(xué)自古以來就有“藥食同源”的理論，中藥和食物都來源于自然界的動物、植物及部分礦物質(zhì)，期間經(jīng)歷了《神農(nóng)本草經(jīng)》，《食療本草》甚至《本草綱目》等，已經(jīng)將食物及醫(yī)藥溶成一體，形成了內(nèi)涵豐富的“藥食同源”文化，中醫(yī)藥學(xué)發(fā)展首重預(yù)防，而預(yù)防之道在于遵循自然治療之原則，若再往今后的前景看，大家要返璞歸真，以食為藥，以食代藥，那么安溪鐵觀音的這些小偏方將會重回我們溫馨的家庭中。
（原文刊發(fā)于安溪鐵觀音茶文化，本文略有刪改，作者：謝萍娟）
信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除。
區(qū)分寒性食物和熱性食物的方法：
①?從味道上來看，味甜、味辛的食品，由于接受陽光照射的時間較多，所以性熱，如大蒜、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。
②?從顏色來看，綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實能吸收較多的是陽光，故而性偏熱。
③?從生長環(huán)境來看，水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱。
④?從生長的地理位置來看，背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食物，或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光熱比較充足，故而性偏熱。
⑤?食物寒熱還與生長季節(jié)有關(guān)。在冬天里生長的食物，由于寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、白蘿卜等。在夏季生長的食物，接收的雨水較多，故而性寒，如西瓜、柚子等。
喝對茶更有益身體健康。
喝茶，要講茶道，還要講體質(zhì)。
每個人的體質(zhì)不同，適宜的茶也不同，
因為茶有藥性
茶也分寒性與熱性。
中國茶葉統(tǒng)分為六大茶類：綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。
綠茶是我國飲用最廣泛的茶，黃茶中有黃芽，白茶中有銀針，青茶包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍，黑茶中有普洱茶等，這些茶是根據(jù)茶葉發(fā)酵的程度，由低到高來劃分的。
涼性的茶：綠茶和烏龍茶中的鐵觀音【清香型之清青等輕發(fā)酵工藝】，白茶與生普【未經(jīng)陳年存放】、黃茶，由于發(fā)酵程度比較低，屬于涼性的茶。
中性的茶：烏龍茶中的大紅袍【巖茶，如果足火烘焙，時間短也是火性較足】、傳統(tǒng)老工藝鐵觀音【包括半發(fā)酵的清香型正炒鐵觀音】，鳳凰單叢，屬于中性的茶。
溫性的茶：經(jīng)過陳年存放的生普洱茶、老白茶、老鐵屬于溫性的茶。
熱性的茶：紅茶（特指中國產(chǎn)紅茶，如正山小種、滇紅工夫、祁門紅茶等）屬于全發(fā)酵茶，刺激性小，熱性。
黑茶類：（茯磚、六堡茶、普洱熟茶（渥堆發(fā)酵普洱茶）等）為后發(fā)酵全發(fā)酵茶類，熱性。
在目前自然環(huán)境被污染的情況下，
居住在城市里的人們，應(yīng)該多喝來自大自然的茶。
根據(jù)身體特征，
建議喝茶應(yīng)該選擇適合自己的茶：
1.如果有抽煙、喝酒習(xí)慣的人，又容易上火屬于燥熱體質(zhì)的人，建議喝涼性的茶；
2.如果是腸胃虛寒，平時常常覺得胃脹、腹脹的人，這樣的體質(zhì)比較虛弱，叫虛寒性體質(zhì)，建議喝中性茶或者是溫性茶；
3.如果是老年人，建議喝紅茶或普洱茶；
4.處于亞健康的都市病患者，建議喝大紅袍、紅茶及普洱茶這些中性溫性的茶，尤其在秋冬季節(jié)喝紅茶、普洱茶很適合；
5.若血糖本身不高的人，可以考慮在茶中加一點點糖，味道可能更好。
現(xiàn)代都市人的體質(zhì)不能簡單地以燥熱、虛寒來劃分，但是每個人的體質(zhì)都會表現(xiàn)出主要的癥狀，所以飲茶的時候，應(yīng)以主要癥狀作為依據(jù)。
十年磨劍 砥礪前行
雪域黑金黑茶之系列故事
經(jīng)商二十幾載，終與茶結(jié)緣
雪域黑金茶業(yè)有限公司的合伙人20 06年以前他們從事銀行、供銷社、服裝、藥材等行業(yè)。創(chuàng)始人75年韶關(guān)鋼鐵廠，83年調(diào)供銷社工作，90年下海后主要從事投資地產(chǎn)、電信、公路、環(huán)保等項目。機(jī)緣巧合，接觸到黑茶，從此與茶結(jié)下不解之緣。
黑茶為邊銷茶，是銷往西藏，新疆，內(nèi)蒙古等邊疆地區(qū)的茶葉，廣闊草原、長年積雪的地區(qū)視為雪域之地，當(dāng)?shù)赜文撩褡逡暡枞缑?，“寧可三日無糧，不可一日無茶”，“三日無茶則病”，黑茶被游牧民族視為“生命之茶”，被稱之為黑金。
創(chuàng)始人對中國未來發(fā)展趨勢預(yù)測—中國國運必定會繁榮昌盛，盛世講收藏，隨著人民生活不斷提高，健康將是一個永恒的主題，喝茶對健康好處日益受到更多人的重視，人們對中國文化學(xué)習(xí)興趣從而提升自身素養(yǎng)的需求越來越多，中國幾千年的茶文化歷史會得到更好的傳承。
1、與黑茶初次結(jié)緣
2006年8月15日雪域黑金創(chuàng)始人在機(jī)緣巧合見到一片四川灌縣茶廠63年生產(chǎn)的“中茶牌”3kg“火車頭”茯磚茶，被一幅在特定的歷史背景下印有“火車頭”和56個民族手挽手精美彩色圖案的外包裝所吸引，認(rèn)為很有文化歷史及收藏價值。過了二天該“火車頭”茯磚茶成為第一批收藏的黑茶，從始揚起收藏茶葉之帆。
2006年9月有幸在廣州一個茶友品嘗到、國家四大邊銷茶茶廠相互交流的各種茶樣板、存放益陽茶廠茶樣板室50-80年代的各種老黑茶磚。品嘗過儲存條件很好的經(jīng)典老茶，其中有云南下關(guān)茶廠生產(chǎn)53年緊沱、湖南白沙溪茶廠生產(chǎn)的58年黑磚、花磚、茯磚，四川省雅安茶廠生產(chǎn)的63年磚，特別感受深刻是湖北趙李橋茶廠生產(chǎn)的61年青磚，干茶烏褐油亮、葉底烏黑油亮、湯色琥珀、滋味醇厚、陳香木香氣明顯。充分體現(xiàn)“粗枝大葉”老緊壓茶的無窮魅力。
經(jīng)深入了解后發(fā)現(xiàn)其很好的保健功效、極具的收藏升值及金融屬性，短短幾個月時間，完成大量老黑茶的收藏任務(wù)，從而實現(xiàn)投資地產(chǎn)行業(yè)到投資茶葉的跨界轉(zhuǎn)型；
2、黑茶收藏之路
2006年10月到西北游牧地區(qū)消費源頭尋找老黑茶，親自帶領(lǐng)團(tuán)隊前往西藏入駐一個月時間，在茶葉儲備倉挑選出大量具有收藏價值的（92年）陳年康磚。
從牧民口中所聽、從自己親眼所見之真實環(huán)境，切身感受到游牧民族中有“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說的真實含義，被他們視為 “生命之茶”。黑茶是游牧民族的生活必需品，他們長期在氣候干燥少雨、寒冷時間長的草原環(huán)境下生存。常年食用牛、羊肉和奶制品等高熱量食物，缺乏新鮮蔬菜、水果，全靠用茶來補(bǔ)充人體所需各種養(yǎng)份（如：多種維生素、微量元素、礦物質(zhì)等）來幫助消化、解油膩、解草酸毒、以確保身體健康。黑茶是他們視之為比黃金更珍貴的——黑金，雪域黑金的名字由此而來；
此行收獲頗豐，尋覓到大量的老康磚茶，當(dāng)時馬上就安排車輛運回廣州，存放于專業(yè)茶葉倉庫。從此上了“黑（茶）船”......
3、黑茶尋源之行
雅安黑茶、湖南黑茶、湖北黑茶為黑茶界三大品種代表，雪域黑金創(chuàng)始人帶領(lǐng)茶行同仁為探尋黑茶種植生產(chǎn)源頭，親自領(lǐng)隊駕車千里穿行，四川省雅安茶廠、湖南省益陽茶廠、湖北省趙李橋茶廠，在三大黑茶邊銷茶龍頭企業(yè)考察、參觀原料生長環(huán)境，學(xué)習(xí)初制加工工藝、茶葉拼配、渥堆發(fā)酵等傳統(tǒng)工藝技術(shù)，與茶農(nóng)交流，向茶廠專業(yè)做茶師傅請教，親身體驗，增加感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)很多基礎(chǔ)的東西，也結(jié)交了不少業(yè)內(nèi)知名的廠長和茶友。
4、經(jīng)典私人定制
2006年10月思考一個重要問題，如何在未來的黑茶界建立行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)地位，樹立業(yè)界品牌標(biāo)桿，提高行業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，更好地促進(jìn)繼承和發(fā)揚制茶傳統(tǒng)工藝，推動品飲鑒賞統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，為幾十年以后能留給世人值得稱贊經(jīng)典黑茶緊壓茶的傳世之作。當(dāng)時國家三大黑茶邊銷茶廠生產(chǎn)的常規(guī)產(chǎn)品都達(dá)不到以上要求，為實現(xiàn)這個目標(biāo)，只有開拓大量私人定制之路。
2007年初同時期分別與湖南益陽茶廠（該建廠50周年1kg紀(jì)念茯磚），湖北趙李橋茶廠（內(nèi)蒙古自治區(qū)成立60周年2kg紀(jì)念青磚）簽訂定制茶協(xié)議。開創(chuàng)了益陽茶廠、趙李橋茶廠自建廠以來大量私人定制、具有“歷史文化題材”產(chǎn)品的先河。在業(yè)內(nèi)引起轟動，從選擇原料到初制加工，從拼配方案到渥堆發(fā)酵，雪域黑金創(chuàng)始人提出要求、品質(zhì)把關(guān)，廠家高度重視，選最好的原料、用經(jīng)驗最豐富的制茶師傅上陣，雙方緊密合作、精益求精，時至今日仍為業(yè)界津津樂道。 
5、推廣傳播
在2007年之前，大部分人均不知黑茶為何物。在普洱，鐵觀音，等茶盛行的年代，無人知曉黑茶為何物。酒香也怕巷子深，收藏了珍品，創(chuàng)造了經(jīng)典，好茶就要讓大眾知曉、品飲、珍藏，雪域黑金自2007年成立之初就開始在全國各地之間各大茶博會、茶葉展之間不辭辛苦的不停奔波，為的就是要讓牧民口中的黑金為其他內(nèi)地廣大茶友能認(rèn)識到，更能分享到其中的健康內(nèi)涵，促進(jìn)內(nèi)消市場的發(fā)展，為此雪域黑金不惜成本，送出大量的老茶，為的就是能讓大眾真實感受黑茶的內(nèi)在魅力。“雪域有情融圣水，黑金無價化神湯”的對聯(lián)是由已故茶人顏昌松題詞、湖南黑茶泰斗施兆鵬教授親筆書寫，以盛贊其優(yōu)良的藏品以及推廣黑茶的貢獻(xiàn)；
十年磨劍，是在不斷的學(xué)習(xí)和交流中前進(jìn)的，創(chuàng)始人為此重拾書本，2010年在湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系學(xué)習(xí)進(jìn)修茶葉專業(yè)理論知識，并考取國家級高級評茶師，向?qū)W者和教授請教虛心學(xué)習(xí)。為的就是能從更全面的角度去了解黑茶以及其他茶類，以此就能更有效的向更多的人介紹黑茶、推廣黑茶，有了更廣泛的知識面就能在業(yè)內(nèi)交流中更快的學(xué)習(xí)和補(bǔ)充新的知識，結(jié)交更廣泛的朋友，以茶結(jié)緣，以茶會友，從而促進(jìn)黑茶的推廣，同時也促進(jìn)雪域黑金自身的成長。
6、砥礪前行
在艱辛的十年黑茶推動的前路上，雪域黑金不懈努力，終于小有成就，略有名氣。未來的十年，創(chuàng)新轉(zhuǎn)型，在茶文化傳統(tǒng)發(fā)揚光大的基礎(chǔ)上，做足做好。成立老茶薈館，做創(chuàng)新共享平臺，跨界合作，茶與金融、網(wǎng)絡(luò)銷售、茶業(yè)創(chuàng)新，不忘初衷，砥礪前行。
