飲茶講究四季有別，有“夏飲綠，冬飲紅，一年到頭喝烏龍”的說法。
鐵觀音就是烏龍茶的代表之一，氣溫越升越高，浮躁成必然，以茶入菜，可以幫助我們的餐桌多一點清新！
以茶入菜，多一點清新
說到中國茶，那可真是獨步天下的。
而茶入菜，更是獨樹一幟。
唐人顧況的《茶賦》中有記載，
“茶，
滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩。
發(fā)當暑之清吟，滌通宵之昏寐。”
由此可見，古人就知道了，茶葉在飲用之外，還是可以用來做菜的。根據(jù)不同的茶性，做不同的處理，就可以搭配不同的美食。
觀音茶雞湯做法
鐵觀音是一種半發(fā)酵茶，其香氣濃烈持久、湯色金黃、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，適合用于油膩味濃的菜肴。
比如觀音茶雞湯，那燉好的湯水帶有茶香，配上雞肉，鮮美怡人，口感清香。
用茶湯做菜時，茶葉要泡開，這樣香味才能溢出來，一般每10克干茶葉，放入600克水浸泡效果最佳。用沸水浸泡茶葉2分鐘即可，切忌長時間浸泡，這樣茶葉本身的香味會慢慢消失掉，做出的菜肴香味也就會大大損失了。
草雞半個，洗凈、切塊，冷水下鍋，水開后煮5分鐘左右，撈起來漂洗干凈。鐵觀音用開水反復沖泡約取600毫升。把雞塊和蔥姜放入鍋中，倒入沖泡好的茶水，另外泡過的鐵觀音茶葉也裝入紗包，一起下燉鍋。大火燒開，加入適量料酒，小火燉2小時左右便可，食用時加鹽即可。
雞是極家常的食材，燉湯也是極簡單的，但是融進我們的一些小心思就變成了頗有些滋味的茶味雞湯，那純樸的清香令人回味。
一縷茶芬飄出，幾多菜香縈繞，
以茶入菜，香矣，美矣。
來源：安溪鐵觀音茶文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
“茶膠鱘魚籽”“淮山茶香雞”“烏龍出?！薄坝^音玲瓏凍”……31日，安溪外燴餐飲行業(yè)協(xié)會第二屆監(jiān)理事就職慶典活動暨首屆安溪縣“九崖山杯”茶餐美食職業(yè)技能競賽頒獎活動現(xiàn)場，一道道融入時尚健康元素的“網(wǎng)紅”茶餐亮相，再度詮釋了安溪鐵觀音助推時代新生活的和諧健康理念。
名茶美食珠聯(lián)璧合
“以茶葉入菜為主，茶葉做菜為輔?！碑厴I(yè)于安溪茶業(yè)職業(yè)技術(shù)學校的選手陳毅桐，拿下了此次茶餐賽特等獎，在介紹自己的“得意之作”時表示，這是一次很好的展示，等于茶文化入菜品，注重色、香、味齊全，形、意、名兼?zhèn)?，才能不斷擴大茶鄉(xiāng)特色菜肴的影響。
此前，全縣召集26名“鄉(xiāng)村大廚”，以安溪鐵觀音茶葉為主題，通過燜、燉、煎、炸、炒等烹飪工序，制作出一系列“以茶入餐”的美食盛宴。
“菜肴成本在50-100元之間，好吃不貴?！苯柚蚕鉅Z餐飲行業(yè)協(xié)會換屆之際，新任會長黃種源表示，“立足本地特色，堅持守正創(chuàng)新，以茶入餐，深入挖掘提高傳統(tǒng)菜品的魅力！”
茶餐茗飲助興鄉(xiāng)村
“可以說，茶餐是我們茶家人待客的一項優(yōu)良傳統(tǒng)?！眳⑴c舉辦活動的首屆安溪鐵觀音大師、九崖山茶場負責人李金登談到，在安溪，有很多茶鄉(xiāng)人經(jīng)常會用茶粥、茶葉蛋、茶油面線等招待客人。
李金登說：在這安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)成功入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)之際，我們希望可以通過名茶與美食的高度融合，與外界多搭建起一座交流交往的橋梁，讓更多愛茶人品鑒安溪鐵觀音這一杯好茶的同時，更多直播宣傳安溪、帶貨推廣安溪。
“茶鄉(xiāng)安溪，處處有好茶，處處有好貨，我們生態(tài)茶園的茶葉可以直接吃！”前來參加活動的安溪縣相關(guān)部門負責人發(fā)出邀請：到我們的茶山茶園來，到我們的茶鄉(xiāng)茶村去，帶來各自的資源和人脈，一起帶火我們的好茶、美食以及藏在大山里的很多土產(chǎn)、美景，一起助農(nóng)增收，共同助推鄉(xiāng)村振興，助力安溪茶產(chǎn)業(yè)和文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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此前，全縣召集26名“鄉(xiāng)村大廚”，以安溪鐵觀音茶葉為主題，通過燜、燉、煎、炸、炒等烹飪工序，制作出一系列“以茶入餐”的美食盛宴。
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