鐵壺煮茶用什么爐

【01】

今兒這篇文章，想與茶友們聊聊鐵壺煮茶。

鐵壺，喜歡茶道的人都不陌生。

平時在茶葉店或者是一些茶葉高端會所，多少能見到鐵壺的蹤影。

這些鐵壺，有著墨一般的色澤，工藝考究些的，壺身還會配上精工鑄造的圖案，創(chuàng)意極豐富，大凡所知所見的植物、動物都可以作為壺上圖案。

沒有圖案的鐵壺，則是另一種美，樸實素雅，粗獷厚重，壓得住氣場。一把保養(yǎng)到位，精工細(xì)作的鐵壺，還有不小的收藏價值。

一些鑲金嵌銀的高檔老鐵壺身價已達(dá)幾十萬元，一些著名釜師的極品鐵壺甚至身價過百萬。

此外，鐵壺還有一些獨特的效用。

其一，鐵壺可以補鐵（此說法，茶圈盛傳，至于真實與否，交給權(quán)威人士發(fā)言）

其二，鐵壺?zé)茌^快的到達(dá)沸點，且保溫

其三，鐵壺能軟化水質(zhì)，，煮出的水也會格外甘甜、清冽、順口。

以上種種，讓鐵壺?fù)u身一變，成了新寵?？诙鄠飨拢蠹叶加X得鐵壺泡出的茶水好喝。

更有茶友突發(fā)奇想，直接將老茶投入壺中煮茶。

鐵壺直接煮茶，可取嗎？

【02】

鐵壺煮茶，適不適合？

答案是不合適。

鐵壺煮水，不可否認(rèn)其優(yōu)勢。但直接煮茶，卻未必行得通。

其一，茶葉中含有鞣質(zhì)，會與鐵壺發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響口感，甚至影響身體健康。

金屬材質(zhì)煮茶，本身對茶器就有高要求。若是選擇不恰當(dāng)?shù)慕饘俨杵?，茶葉中的多酚類物質(zhì)、咖啡堿物質(zhì)等與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生出不該有的物質(zhì)，喝進(jìn)嘴里，被新陳代謝后，反而會影響身體健康。

其二，鐵壺煮茶后，湯水容易發(fā)黑。鐵壺內(nèi)壁如果沒有進(jìn)行氧化?；蛘咛幚淼牟煌耆蜁l(fā)生這種情況。

還是那句話，現(xiàn)在購買的鐵壺，品質(zhì)一定要好。那些來路不明，品質(zhì)毫無保障的鐵壺，小心使用。尤其是燒過一兩次水就長出鐵銹，更要警惕使用。

其三，現(xiàn)在的鐵壺品質(zhì)缺乏保障，直接煮茶容易有異味（如鐵銹味）。如此一來，鐵銹味鳩占鵲巢，反倒讓茶味消失，是在不值得。

好鋼用在刀刃上，鐵壺的角色定位要準(zhǔn)確。

鐵壺，還是老老實實扮演【煮水】的角色。

用鐵壺煮水，一方面鐵壺會吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮出的水中會釋放出鐵離子，可以補充人體每日所需的鐵質(zhì)，還可預(yù)防及降低高血壓，對有高血壓的人很有幫助。

鐵壺保溫效果好，燒開后用于直接沖泡烏龍茶、白茶、普洱茶、老茶等再合適不過。

讓水變得圓潤、甘甜，口感厚實飽滿順滑。

雖說鐵壺不能直接煮茶，但我們可以開發(fā)其他煮茶器，畢竟冬天與煮茶如此般配，若是不煮茶，未免太可惜。

【03】

煮白茶，適合用什么茶器？

在日常煮茶中，主流又好用的茶器，有兩大類。

第一：玻璃煮茶壺

第二：陶類煮茶壺

這兩款材質(zhì)完全不相同的茶壺，扮演角色不一。

分別簡單介紹這兩款煮茶壺的個人信息。

【玻璃煮茶壺個人簡介】

姓名：玻璃煮茶壺

材質(zhì)：高硼玻璃

特點：

1.材質(zhì)透明

2.不吸收香氣

3.不吸收湯水

4.清洗方便

【陶類煮茶壺個人簡介】

姓名：陶壺

材質(zhì)：陶泥（粗陶、紫砂、白陶等）

特點：

1.保溫效果好

2.可修飾茶湯

3.觀賞性強(qiáng)

這兩種材質(zhì)的煮茶壺，針對性較強(qiáng)。我們可根據(jù)個人煮茶需求選擇。

【04】

玻璃煮茶壺VS粗陶煮茶壺，煮茶究竟該怎么選擇？

【初次接觸煮茶，請選擇玻璃煮茶壺】

冬季煮茶，是許多茶友新開發(fā)的茶事活動。在天氣未冷前，我們多數(shù)還是使用白瓷蓋碗沖泡，一沖一沖地泡著，感受每一沖的滋味變化，體會不同的風(fēng)味。

但煮茶這么有趣，怎能錯過。

作為初學(xué)者，建議入手玻璃煮茶壺。

加熱底座，用電陶爐最好。有了一個底座，上頭加熱的茶器，可隨意改變，任意選擇。

回歸正題，用玻璃煮茶壺，對于新茶友而言，極好。

最大的好處在于可以觀察湯色、茶湯沸騰情況，可輔助我們判斷是否要關(guān)閉電源，停止加熱，是否要倒出茶湯飲用。

如我們在煮茶時，通常會根據(jù)湯色的濃淡情況判斷出湯。

煮2015年的壽眉餅，等到茶湯變成橙紅色（像柿餅的顏色），就能倒出茶湯。若是顏色很淺，只有淺黃色，這時候可以再煮上一會兒，待茶湯顏色變深后，再停止加熱。

這種有參照物式的煮茶法，比較簡單方便。

若是一開始讓茶友用陶壺煮茶，比較為難，這完全需要靠經(jīng)驗作為支撐，時間上的把握，完全屬于技術(shù)股。

是以，從煮茶便捷性上來說，玻璃煮茶壺更適合新茶友。

且玻璃煮茶壺，還方便清洗，能讓我們體會到純正的茶味，不會影響我們對一款品質(zhì)的判斷。

路遙知馬力，玻璃煮茶壺才是檢驗茶好壞的最好茶器。

【煮茶level一升再升，可添置粗陶煮茶壺】

隨著喝茶水平的不斷提升，慢慢地我們從新茶友成了老茶客，煮茶這件事的檔次，自然也要跟上。是時候挑戰(zhàn)自己，嘗試陶壺煮茶。

陶壺煮茶，與玻璃煮茶壺對比之下更具有復(fù)古意境。窗外飄著雪，室內(nèi)炭火燒得通紅，嗶啵作響的茶湯，細(xì)密的水霧，大有“寒夜客來茶當(dāng)酒”的意境。

陶壺煮茶，除了能滿足視覺上的享受，它在茶湯滋味的呈現(xiàn)上，也有不可替代的好處。

比如使用粗陶煮茶，能修飾茶湯，讓茶以最好的狀態(tài)示人。

茶壺內(nèi)粗大的毛孔就是一個天然的加工廠。能將茶葉中不好的氣味修飾一二，順道再軟化茶湯，使得湯水變得更加甘醇、圓潤、飽滿，湯水少了苦澀感，能增加喝茶的愉悅感。

對比玻璃煮茶壺，陶壺煮茶，完全是為了享受。

與玻璃煮茶壺相比，陶壺還有良好的保溫效果，冬季天冷，茶湯易冷，粗糙、敦厚的粗陶壺，能將熱量鎖在茶壺內(nèi)，不讓熱量消失，延長了我們喝茶的時間，避免出現(xiàn)反復(fù)加熱的情況。

這樣的粗陶煮茶壺，自然不能少。

不過，用粗陶煮茶壺，要多多修煉煮茶技能。

這時候，經(jīng)驗就顯得十分重要，同時也要求我們對手中的這款茶，要十分熟悉。這樣，你才知道茶要沸騰多久才會有滋味，同時又不至于讓湯水變得太濃，影響喝茶體驗。

【05】

冬季，總給人一種靜謐之感，這種安靜的氣質(zhì)，是自然散發(fā)的。

千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。

萬物寂靜的冬日，煮茶不失為一樁美事。

煮茶，不僅僅是要貪圖意境上的享受，更是要科學(xué)、合理煮茶，這樣才能徹底體會到煮茶的妙處，才能將茶葉的養(yǎng)生價值發(fā)揮到最大。

選擇一把適合煮茶的壺，才是第一要緊的事。

若是煮茶壺沒選對，我們千辛萬苦挑來的茶，也將失了顏色，丟了滋味，不再有飲用價值。

煮老白茶，最好的還是用玻璃煮茶壺或者是陶壺煮茶，不影響茶品質(zhì)，保證我們充分體會到茶味。

寒冬臘月里，看著沸水在壺中咕嘟咕嘟地蒸騰，一大雅事。

飲一杯熱茶，暖意立即傳遍全身，一大享受。

風(fēng)爐煮茶

暗香微透窗紗

隨著秋意漸濃，天氣也愈發(fā)寒涼，在這樣的午后或者夜里，若是在屋內(nèi)用小灶煮一壺老白茶，任由茶香和暖意彌漫開來，想必涼夜也會顯得分外的別致動人。

如果茶友們也想在秋冬時品味老白茶的更為醇厚軟糯、溫暖身心的風(fēng)味，不妨在今天跟茶小白一起解鎖煮老白茶的正確姿勢，體驗“歸來何事添幽致，小灶燈前自煮茶”的依然愜意。

什么茶適合煮?

一般而言，老白茶比新白茶更適合煮著喝，因為新白茶中含有較多的茶氨酸和咖啡堿，若是用來沖泡，茶湯滋味清甜鮮爽，但若是煮的話，因為壺中沸水持續(xù)滾動，茶葉內(nèi)質(zhì)會較快釋放，稍不留意便會讓茶湯口感發(fā)澀。

所以說，陳放三年以上的白牡丹和壽眉，茶葉中多酚類物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了轉(zhuǎn)化，黃酮等物質(zhì)含量提升，會更適合煮茶。

煮出來的老壽眉和白牡丹，不僅口感更為稠滑甜潤，香氣充分被激發(fā)，而且茶湯中豐富的茶多酚、茶多糖等有益健康的成分也會更容易被我們的身體吸收。

說到這里，細(xì)心的茶友們有沒有發(fā)現(xiàn)，白毫銀針?biāo)坪醣晃覀冞z忘了，其實之所以沒有提到白毫銀針，是因為煮茶對于白毫銀針而言是畫蛇添足。

白毫銀針均為嫩芽，內(nèi)質(zhì)豐富，轉(zhuǎn)化沒有白牡丹和壽眉那么快，所以在沖泡時，也會出現(xiàn)和新白茶一樣的情況：

茶葉內(nèi)質(zhì)浸出較快，茶湯也會因此而出現(xiàn)苦澀的滋味，品味白毫銀針的感官享受也會一并失去，實在是可惜。

老白茶應(yīng)該怎么煮?

平時喝茶，我們都是用沖泡的方式居多，對于大多數(shù)人而言，煮茶還是比較陌生，所以接下來茶小白將會來一番詳細(xì)解說。

通常我們把煮茶分為兩種煮法：第一種是直接煮，而另一種是先泡再煮。

先來看看直接煮的步驟：茶葉與水按照1:150的比例準(zhǔn)備好先，之后便可將茶和水統(tǒng)統(tǒng)放入到壺中;等水煮開后，便可以調(diào)成小火，慢煮約幾分鐘，待茶湯顏色隨著茶葉內(nèi)質(zhì)的釋出逐漸暈染成深琥鉑色，便可出湯成茶了。

接下來就是先煮后泡的步驟：所謂先煮后泡，顧名思義就是在煮之前，先沖泡品飲，通常用蓋碗沖泡3到4道之后，便可將蓋碗的茶葉轉(zhuǎn)移煮茶的茶壺，之后按照直接煮茶法的步驟重復(fù)即可。

先泡后煮的煮茶法，不僅能避免煮出來的茶湯滋味過于濃郁，而且還能先后分別體驗到兩種老白茶風(fēng)味，一茶兩喝很機(jī)智!

選什么器皿煮茶最好?

茶桌上最常見到的便是紫砂壺、陶壺、鐵壺、玻璃壺等等。紫砂壺和陶壺可以率先淘汰，因為它們的壺面上有數(shù)不清的細(xì)孔，不僅會吸附異味，也會吸走茶湯的香氣和滋味，讓原本飽滿甜柔的老白茶，也會因此而黯然失色。

此外，記得要將鐵壺也一起拉入黑名單，盡管我們平時都會用鐵壺?zé)?，但鐵壺煮茶可是大錯特錯。

因為在高溫環(huán)境中，鐵壺會與茶葉中釋放出的鞣酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不僅會將茶湯染成黑乎乎的顏色，降低茶湯的顏值和口感，對身體健康也有所影響。

排除了紫砂壺、陶壺和鐵壺，那么答案很顯然：煮老白茶的最佳搭檔就是玻璃壺了。

用玻璃壺煮著喝，不僅沒有上面提到的種種顧慮，而且在煮茶的過程中，還能欣賞沸水與茶葉在壺中共舞， 還跟根據(jù)茶湯顏色的深淺，靈活的調(diào)整時間和火候，將老白茶的魅力更完美的煮出來。

我們都知道，喝茶可以讓人內(nèi)心寧靜安然，其實煮茶也一樣。

當(dāng)我們看著壺中的老白茶逐漸升溫至沸騰，棗香和蜜香在鼻尖游蕩，秋天的煩躁仿佛也都被撫平，整個世界都溫暖祥和。

南國吐春芽，春山漫綠紗。