水墨汀溪風(fēng)景區(qū)。
這里同樣是中國(guó)優(yōu)質(zhì)茶葉的出產(chǎn)地，生長(zhǎng)在這里的茶樹(shù)常以蘭花為友，清泉為鄰，云霧為伴，幽谷為家。涇縣自漢代便開(kāi)始產(chǎn)茶，茶學(xué)泰斗陳椽教授所著《茶業(yè)通史》考證：東晉元帝時(shí)，涇縣即已成為我國(guó)有文字記載的最早貢茶產(chǎn)地。如今，涇縣茶葉形成了廣受歡迎的涇縣蘭香、風(fēng)格獨(dú)特的涌溪火青和省內(nèi)首創(chuàng)的涇縣烏龍茶三大名優(yōu)茶體系。
涇縣茶園基地。
4月28日下午，中國(guó)國(guó)際展覽中心（老國(guó)展）8號(hào)館音樂(lè)悠揚(yáng)，茶香飄蕩。由安徽省涇縣人民政府主辦，涇縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、涇縣供銷(xiāo)社、涇縣茶業(yè)協(xié)會(huì)承辦的2019“涇縣蘭香”品鑒暨品牌推介會(huì)在此舉行，本次活動(dòng)的主題是“千年貢茶 涇縣蘭香”。本次推介會(huì)借涇縣茶葉參加第十一屆中國(guó)（北京）國(guó)際茶業(yè)及茶藝博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)北京茶博會(huì)）而舉行。
出席本次活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)有國(guó)家信訪局原副局長(zhǎng)衛(wèi)金木，中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社信息中心主任、中華合作時(shí)報(bào)社社長(zhǎng)、總編輯查迎新，中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)徐小虎，北京市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)白文祥、當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)之子、外交部駐牙買(mǎi)加原大使吳甲選，農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司原副司長(zhǎng)黃繼仁，茶文化專(zhuān)家于觀亭，日本中國(guó)茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王亞雷，中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)茶葉分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔡軍，中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)魏有以及來(lái)自中央國(guó)家機(jī)關(guān)、北京市有關(guān)部門(mén)的各界涇縣鄉(xiāng)賢、中央新聞媒體、涇縣茶葉企業(yè)等近200人出席推介會(huì)。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。
推介會(huì)在歌曲《坐上高鐵去北京》的嘹亮歌聲中拉開(kāi)帷幕。涇縣人民政府副縣長(zhǎng)李宏武首先致歡迎詞，向與會(huì)嘉賓的到來(lái)表示熱烈的歡迎，并對(duì)涇縣茶區(qū)、名茶以及茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了精彩的介紹。近年來(lái)，涇縣縣委、縣政府把茶產(chǎn)業(yè)作為重點(diǎn)發(fā)展的“十大產(chǎn)業(yè)集群”之一，編制了《涇縣茶產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展規(guī)劃》，先后制定了一系列扶持政策，全力加快涇縣茶產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
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涇縣人民政府副縣長(zhǎng)李宏武致辭。
中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)魏有代表本次茶博會(huì)的主辦方向推介活動(dòng)的舉行表示熱烈祝賀，并表示今后將加大力度全方位支持涇縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)魏有致辭。
國(guó)家信訪局原副局長(zhǎng)衛(wèi)金木代表涇縣籍在京工作的老領(lǐng)導(dǎo)和朋友們，對(duì)本次涇縣蘭香走出安徽、走進(jìn)首都、走向更廣闊的天地表示肯定和自豪。講話(huà)中他不時(shí)回憶起家鄉(xiāng)的人文山水，對(duì)家鄉(xiāng)茶葉的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、優(yōu)越的品質(zhì)高度贊揚(yáng)，他希望在座的來(lái)賓常喝涇縣茶、多宣傳涇縣茶和旅游。
國(guó)家信訪局原副局長(zhǎng)衛(wèi)金木致辭。
涇縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)楊小儉對(duì)涇縣蘭香、涌溪火青、涇縣烏龍茶做專(zhuān)題推介，從優(yōu)良的產(chǎn)地環(huán)境、悠久的歷史底蘊(yùn)、獨(dú)特的采制方法等方面，多角度深層次地向大家介紹了涇縣蘭香、涌溪火青、涇縣烏龍茶三大公共品牌。
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涇縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)楊小儉做專(zhuān)題推介。
在對(duì)話(huà)環(huán)節(jié)階段，農(nóng)業(yè)部種植業(yè)司原副司長(zhǎng)黃繼仁、茶文化專(zhuān)家于觀亭、日本中國(guó)茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王亞雷分別就涌溪火青、涇縣烏龍茶、涇縣蘭香分別從涇縣茶葉的自身特點(diǎn)、歷史淵源和獨(dú)特的制作工藝方面進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)而深入的解讀。
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專(zhuān)家對(duì)話(huà)環(huán)節(jié)。
活動(dòng)期間，時(shí)而是優(yōu)雅的涇縣蘭香茶藝表演、時(shí)而是動(dòng)聽(tīng)的茶歌演唱、時(shí)而又是典雅的旗袍秀，內(nèi)容豐富多彩，將涇縣的“紅色故里、綠色茶葉、白色宣紙、灰色民居”的“四色產(chǎn)業(yè)”盡情展示給在場(chǎng)嘉賓，無(wú)不給大家留下深刻印象。
現(xiàn)場(chǎng)精彩表演。
涇縣茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李自紅（右）與當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)之子吳甲選（左）合影。
4月27日——30日期間，涇縣茶業(yè)協(xié)會(huì)組織涇縣蘭香、涌溪火青、涇縣烏龍茶三大龍頭企業(yè)在位于三元橋附件的國(guó)際展覽館（老國(guó)展）8號(hào)館展出，茶周刊小編推薦，特別是涌溪火青，是一種非常有特色的綠茶，值得愛(ài)茶人到現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)品鑒。
與會(huì)重要嘉賓與涇縣領(lǐng)導(dǎo)、茶人合影留念。
涇縣蘭香小常識(shí)
涇縣蘭香系尖茶類(lèi)名優(yōu)茶產(chǎn)品，其源自被李白稱(chēng)為“仙茶”的唐代名茶“白云蘭片”。清朝學(xué)者胡聳孫在《白云茶賦》中寫(xiě)道：“涇川西水之野產(chǎn)，乃名以白云蘭片之稱(chēng)也?！辈①澰唬骸昂稳鸩葜宿ǎ蠂?guó)以無(wú)雙”。
清代，涇縣汀溪鄉(xiāng)等地尖茶已成批出口東南亞一帶，故在當(dāng)時(shí)其還有“洋尖”之稱(chēng)。1989年，涇縣汀溪鄉(xiāng)請(qǐng)來(lái)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)著名教授陳椽等著名茶葉專(zhuān)家，指導(dǎo)開(kāi)發(fā)更高端的尖茶產(chǎn)品，鑒于新制茶樣的獨(dú)特蘭花香型和“白云蘭片”的歷史淵源，陳椽取名“蘭香”，并親筆題寫(xiě)了“汀溪蘭香”茶名。
從此，涇縣的蘭香茶便以“繡剪形、蘭花香”的超群品質(zhì)特征，在眾多名茶中獨(dú)樹(shù)一幟。
涇縣政府為做強(qiáng)做大蘭香茶，全縣將統(tǒng)一打造涇縣蘭香品牌。
涌溪火青小常識(shí)
涌溪火青色澤墨綠，油潤(rùn)顯毫。干茶落杯叮鐺有聲，沸水沖泡后，茶粒在杯底宛如蓓蕾初放，慢慢舒展，粒粒茶葉漸漸變成朵朵初放的蘭花，枝枝豎立于杯中，頗有欣賞趣味，在眾多名茶中獨(dú)樹(shù)一幟，深受愛(ài)茶人士喜愛(ài)。
陳椽等專(zhuān)家著《安徽茶經(jīng)》載：“火青外形如小螺絲一顆顆卷轉(zhuǎn)（每千克約8000顆），白毫很多，色澤潤(rùn)翠……火青初泡，茶重下沉，無(wú)飄浮葉片。”?
1979年仲夏，鄧小平同志來(lái)到?jīng)芸h，品嘗了涌溪火青后稱(chēng)贊道：“此茶有黃山毛峰、西湖龍井之好，以后就喝此茶”。
尼克松訪華時(shí)，周恩來(lái)總理將涌溪火青作為禮品茶贈(zèng)送給他，尼克松品的時(shí)候問(wèn)這是什么茶，周總理回答說(shuō)：落水沉。所以，涌溪火青又有“落水沉”這個(gè)名字。
與其他綠茶差別較大的是，因其加工過(guò)程需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的低溫長(zhǎng)炒，更接近黃茶。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊
監(jiān)制/ 安明霞? 本期編輯/ 梁妍
綠茶不僅是一種美味的飲品，還具有多種健康功效。長(zhǎng)期堅(jiān)持飲用綠茶可以改善消化系統(tǒng)、增強(qiáng)免疫力、降低血脂和血壓等。在沖泡綠茶時(shí)，應(yīng)該將水燒開(kāi)后放置一段時(shí)間，待溫度降至80度左右再?zèng)_泡茶葉，這樣能夠更好地保留茶葉的清香和營(yíng)養(yǎng)成分。
綠茶的泡法
1、上投法：溫杯、潔具后，先一次性向茶杯（茶碗）中注入七分滿(mǎn)熱水，待水溫適度時(shí)再投放茶葉。此法多適用于細(xì)嫩炒青（如特級(jí)碧螺春、特級(jí)信陽(yáng)毛尖等、蒙頂甘露等）。此法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時(shí)再投放。同時(shí)凡是用到上投法的茶都可以采用冰泡法。
2、中投法：溫杯、潔具后，先注入三分之一熱水，再投放茶葉(尤其是對(duì)于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉)，待茶葉稍微溫潤(rùn)舒展后，再提壺高沖注七分滿(mǎn)熱水。此法適用于雖細(xì)嫩但很松展或很緊實(shí)（如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉）的綠茶，以及細(xì)嫩烘青（如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等）。
3、下投法：溫杯、潔具后，先投放茶葉，再注入三分之一的水，輕搖潤(rùn)茶后再向杯內(nèi)注入開(kāi)水至七分滿(mǎn)。此法適用于條索扁平的茶，如龍井、六安瓜片、攀枝花國(guó)勝毛峰等。
每天喝多少綠茶合適
每天喝大概5克到15克綠茶合適，綠茶是屬于生活當(dāng)中比較常見(jiàn)的一種茶飲，只要能夠達(dá)到提神醒腦的效果。但是不能夠過(guò)多地飲用，因?yàn)楫?dāng)中含有一些咖啡因成分，過(guò)多攝入有可能會(huì)影響到睡眠的質(zhì)量，而且涼茶是屬于涼性的，過(guò)多攝入有可能會(huì)增加腸胃道的負(fù)擔(dān)，甚至還會(huì)出現(xiàn)消化不良和腹部脹痛。
喝綠茶有什么功效
1、清除自由基：綠茶中含有大量茶多酚，具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)、清除活性酶的作用；
2、抑菌：綠茶對(duì)抑制和抵抗病毒菌也有一定作用。茶中的茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)病原菌、病毒有抑制作用，消炎止瀉；
3、醒腦提神：綠茶茶葉中的咖啡因能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮度，從而達(dá)到提神益思、清心的效果，在緩解偏頭痛方面也具有一定功效；
4、利尿解乏：綠茶還有助于利尿解乏，它含有的咖啡因可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，同時(shí)提高腎臟濾出率，減少腎臟中有害物質(zhì)的滯留時(shí)間。咖啡因還可排除尿液中的過(guò)量乳酸，縮短人體消除疲勞的時(shí)間。
綠茶是一種健康的飲料，其特點(diǎn)是未經(jīng)發(fā)酵，保留了鮮葉中的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有多種功效和作用。常喝綠茶可以對(duì)身體有多種好處，如抗氧化、促進(jìn)消化、降低血脂和膽固醇、提神醒腦、增強(qiáng)免疫力、減輕壓力等。沖泡綠茶需要講究一定的方法技巧，例如選擇合適的水質(zhì)和器具，掌握正確的水溫，才能泡出更加爽口的茶湯。
什么是綠茶？
綠是不發(fā)酵茶，為我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類(lèi)，也是歷史最早的茶類(lèi)。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開(kāi)始，綠茶真正誕生，到12世紀(jì)出現(xiàn)炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。
適宜
適宜高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過(guò)多者、醉酒者。
禁忌
1.不適宜發(fā)熱、腎功能不全、心血管疾病、習(xí)慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。
2.因?yàn)榫G茶能在很短的時(shí)間內(nèi)，迅速降低人體血糖.所以低血糖患者慎用.
3.不要用茶水送服藥物;服藥前后1小時(shí)內(nèi)不要飲茶。
4.人參、西洋參不宜和茶一起食用。
5.忌飲濃茶解酒;飯前不宜飲茶;飯后忌立即喝茶;
6.少女忌喝濃茶。女性經(jīng)期不宜喝綠茶，會(huì)造成體內(nèi)鐵流失增大。
綠茶產(chǎn)地
我國(guó)綠茶的產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)，山東、浙江、河南、安徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州、陜西都是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。綠茶產(chǎn)量位居六大初制茶之首，其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國(guó)際市場(chǎng)上，我國(guó)綠茶占國(guó)際貿(mào)易量的70%以上。
綠茶采制
綠茶制法制法以適宜茶樹(shù)新梢為原料，主要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、干燥三道工序制成茶葉。將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。炒青綠茶是中國(guó)大陸主要產(chǎn)制之茶葉，而蒸青綠茶主要是日本特產(chǎn)。
（1）殺青
殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。鮮葉通過(guò)殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒(méi)有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變;同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而使茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過(guò)程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類(lèi)、時(shí)間、殺青方式等。
（2）揉捻
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過(guò)攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。
（3）干燥
干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
綠茶品質(zhì)
一般綠茶皆含豐富的胺基酸和維生素C，胺基酸含量愈高，綠茶的品質(zhì)愈佳，維生素C的含量可做為綠茶品質(zhì)好壞的間接指針。綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是講究新鮮自然、忠于原味，茶湯務(wù)必要甘甜鮮爽，同時(shí)帶清清淡淡的青草香或熟栗香，由于綠茶含豐富胺基酸，而且較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，未經(jīng)氧化。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而使綠茶呈現(xiàn)出“青湯綠葉、新鮮自然”的典型特征。所以茶湯遠(yuǎn)較其它茶類(lèi)鮮爽甘甜。
綠茶的審評(píng)方法主要用五項(xiàng)審評(píng)法，即評(píng)外形、湯色、香氣、滋味和葉底。
由于各地區(qū)選擇種植茶樹(shù)的品種不同，制成茶葉的品質(zhì)也有所不同。如：
小葉種地區(qū)制作的毛峰茶，外形細(xì)緊，茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，葉底嫩綠明亮;
大葉種地區(qū)制作的綠茶，外形較肥壯，顯露毫尖、茸毛，色澤較黃或暗綠，香味較厚實(shí)，葉底肥嫩露芽。
綠茶品類(lèi)
綠茶中，名品最多，香高味長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。其中以龍井茶和碧螺春最富盛名。
綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
1、炒青綠茶
由于在干燥過(guò)程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，成茶形成了長(zhǎng)條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等等。
(1)長(zhǎng)炒青精制后稱(chēng)眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。
珍眉：條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤(rùn)起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮;
貢熙：是長(zhǎng)炒青中的圓形茶，精制后稱(chēng)貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓結(jié)勻整，不含碎茶，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻;
雨茶：原系由珠茶中分離出來(lái)的長(zhǎng)形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細(xì)短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻;
(2)圓炒青：外形顆粒圓緊，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青：產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散，成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠，故稱(chēng)"平水珠茶"或稱(chēng)平綠，毛茶則稱(chēng)平炒青;
(3)扁炒青：因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。
龍井：產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，又稱(chēng)西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩，要求芽葉均勻成朵，高級(jí)龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠、香郁、味甘、形美”的品質(zhì)特征。
旗槍?zhuān)寒a(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽(yáng)、蕭山等縣。
大方：產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū)，以歙縣老竹大方最為著名。?
(4)特種炒青綠茶：在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱(chēng)為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后工序常進(jìn)行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、峨眉春語(yǔ)、劍葉、南京雨花茶、漢家劉氏茶、金獎(jiǎng)惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽(yáng)毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等。
洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山，以碧螺峰的品質(zhì)最佳。外形條索纖細(xì)、勻整，卷曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隱翠光潤(rùn);內(nèi)質(zhì)清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜，葉底幼嫩柔勻明亮。
惠明茶：產(chǎn)于浙江云和縣。曾于1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)露妹?，外形條索細(xì)緊勻整，苗秀有峰毫，色澤綠潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香亮而持久，有花果香，湯色清澈明亮，滋味甘醇爽口，葉底嫩綠明亮。
2、烘青綠茶：是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全要主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。
我國(guó)特種烘青主要有：馬邊云霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。
黃山毛峰：產(chǎn)于安徽歙縣黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤(rùn)，俗稱(chēng)象牙色，香氣清鮮高長(zhǎng)，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。
3、曬青綠茶：是用日光進(jìn)行曬于的。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱(chēng)為“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋，但不及滇青。
4、蒸青綠茶：以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法。唐朝時(shí)傳至日本，相沿至今;而我國(guó)則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來(lái)破壞鮮葉中酶活性，形成千茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對(duì)外貿(mào)易的需要，我國(guó)從80年代中期以來(lái)，也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露，產(chǎn)于湖北恩施;中國(guó)煎茶，產(chǎn)于浙江。福建和安徽三省。
綠茶的功效
最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類(lèi)所不及。
綠茶貯藏
一忌潮濕：綠茶茶葉是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放綠茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
二忌高溫：綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類(lèi)、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
三忌陽(yáng)光：陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)綠茶茶葉色素及酯類(lèi)物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。綠茶茶葉貯存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶茶葉品質(zhì)變壞。
四忌氧氣：綠茶茶葉中的葉綠素、醛類(lèi)、酯類(lèi)、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。
五忌異味：綠茶茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類(lèi)化合物。這類(lèi)物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除。
專(zhuān)業(yè)保存
根據(jù)對(duì)象及綠茶擁有和保存量的不同，綠茶的保存和儲(chǔ)藏方法主要分為專(zhuān)業(yè)及家庭兩類(lèi),專(zhuān)業(yè)保存主要是茶商對(duì)其茶品進(jìn)行保存，家庭主要是少量綠茶的保存,其中綠茶的專(zhuān)業(yè)保存方法有三種：
一是石灰塊保存法。生石灰塊裝于白細(xì)布做的袋內(nèi)。綠茶裝入白棉紙袋內(nèi)，外套牛皮紙袋，然后將小口陶壇洗凈晾干，下墊白紙，將綠茶茶葉袋置于小口陶壇內(nèi)，中間嵌于一二只石灰袋。用數(shù)層草質(zhì)密封壇口，最后用磚頭或者厚木版壓實(shí)，以減少空氣交換量。此后要經(jīng)常檢查保存情況，石灰潮解后要及時(shí)更換。
二是碳貯法。操作方法與石灰塊保存法基本相同。所用材料不過(guò)是用燃燒熄滅后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口鐵皮桶。木炭袋和綠茶茶葉袋的容量可視容器大小而增減。
三是綠茶冷藏法。將茶葉烘干水汽，含水量在3-5%之間，不超過(guò)6%。綠茶茶葉裝入鍍鋁復(fù)合袋，熱封口，用呼吸式抽氣機(jī)抽出袋中的空氣，同時(shí)沖入氮?dú)?，加封上封口貼，置于茶箱，然后送入低溫冷藏庫(kù)保藏。此法是目前科技水平條件下最佳的茶葉保存法。保存量大、時(shí)間久。
家庭保存
綠茶的家庭保存方法，一般有五種：
瓦罐儲(chǔ)茶法。此法古代就有。明人馮夢(mèng)禎<快雪堂漫錄>云："實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過(guò)夏不黃，以其氣不外泄也."茶葉含水量不能超過(guò)6%.可用生石灰除濕。具體操作方法同石灰塊保存法。
罐藏法。容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽(tīng)、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性。重要的是茶要干燥，袋口封好。此法簡(jiǎn)便，取同方便。
塑料袋貯茶法。選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋.茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。
熱水瓶貯茶法?？捎帽夭患讯鴱U棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
冰箱保存法。綠茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無(wú)異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。
