這口茶最為純凈
數(shù)年前，提起桐柏的美味，大多數(shù)人并不會(huì)想到茶葉——這個(gè)“珍藏”于桐柏山中2000多年的“神奇樹葉”。
眾多桐柏味兒中，獨(dú)這一口“鮮”最為特別。在剛剛過去的春茶季，小編前往桐柏縣程灣鎮(zhèn)，踏上了尋茶之路。
茶葉自東周時(shí)期傳入桐柏，唐朝時(shí)遠(yuǎn)近聞名，宋朝時(shí)桐柏已經(jīng)成為全國十三大茶場之一……代代傳承至今。
每年春天，都是桐柏山中最熱鬧的季節(jié)。而程灣鎮(zhèn)的茶青因其原生態(tài)的優(yōu)良特質(zhì)，雖山路崎嶇，卻吸引了一大批不辭辛苦的采茶人。
“這片茶園是六七十年代種上的，后來拋荒了，到現(xiàn)在還是原生態(tài)的管理方式。”
爬上位于歇馬嶺的桐柏縣丹峰山茶葉開發(fā)有限公司有機(jī)茶園，一位采茶人透露，除了非人工種植的真正“野生”茶，主要就是拋荒后自然生長，不施農(nóng)藥、化肥的有機(jī)茶。
茶樹自然生長在樹下、亂石叢中，常年與花草藤蔓為伴。站在山頂眺望遠(yuǎn)方，除了風(fēng)聲、鳥鳴，周圍除了樹，還是樹。
這片遠(yuǎn)離人群的有機(jī)茶園，純凈得透人心脾。
而這樣的茶園在程灣，還有很多。
桐柏全縣茶園總面積達(dá)13萬畝，而程灣鎮(zhèn)的茶園就有5萬余畝，其中“野生”茶近4.7萬畝，茶葉產(chǎn)量占全縣的一半以上。
02
桐柏玉葉地理標(biāo)志產(chǎn)品
茶，之所以令很多人覺得不得要領(lǐng)，是因?yàn)椤袊璧钠奉悓?shí)在是太多了!
中國茶主要分為四大茶區(qū)，有六大茶類。其中，綠茶，是中國人喝得最多的一種茶，人們喜愛綠茶清湯綠葉的品相，更看重他的健康功能。
在中國，幾乎每個(gè)產(chǎn)茶地，都能找到當(dāng)?shù)氐奶厣琛?/p>
“桐柏玉葉”，便是桐柏的特色綠茶。
“每年春天，沒到開采的時(shí)候，就有不少顧客預(yù)訂?！蓖┌乜h嘉木茶葉有限公司負(fù)責(zé)人鄭保勉介紹，他們的公司基地位于程灣鎮(zhèn)石頭莊村生態(tài)環(huán)境好，每年春季，都有不少省內(nèi)外的游客來尋茶、踏青。
抓、抖、搭、捺、推、扣、磨、壓……
這幾年，桐柏每年都要舉辦“桐柏玉葉”手工制茶大賽，這要求制茶師的個(gè)人“功力”“火候”必須到位、精準(zhǔn)。
手工茶誠然有其不可取代的地位，但要讓桐柏茶擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、穩(wěn)定品質(zhì)、提高影響力，那么“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”勢在必行。
鄭保勉指著正在轟鳴運(yùn)轉(zhuǎn)的殺青機(jī)，說道：“公司今年增加了一批全自動(dòng)的生產(chǎn)設(shè)備，進(jìn)一步推進(jìn)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?！?/p>
如今桐柏茶的“頭部”公司都很“默契”地在建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化車間，共同致力于在提高茶葉品質(zhì)的同時(shí)，使產(chǎn)品更加穩(wěn)定、安全。
在清潔化玉葉生產(chǎn)線上，“桐柏玉葉”經(jīng)過攤晾-殺青-理?xiàng)l整形-干燥，逐漸成型，散發(fā)著陣陣清香。
“紅、綠”相伴而來撲鼻香
高香、清香、毫香、板栗香、甜香、焦糖香……
這些詞語，都是形容茶葉香氣的。
在桐柏，領(lǐng)略了清香的玉葉，當(dāng)然也不能錯(cuò)過板栗香的毛尖和甜香的紅茶。
“桐柏還有毛尖?!”這是不少人聽到“桐柏毛尖”的第一反應(yīng)。
相比信陽毛尖純芽頭的精致，桐柏毛尖顯得更為“灑脫”。
“除了早春頭采的一批茶青用的‘一根針’芽頭，我們后期的毛尖主要都用的茶青都是芽葉?！蓖┌乜h丹峰山茶葉開發(fā)有限公司的生產(chǎn)負(fù)責(zé)人程學(xué)獻(xiàn)介紹，通常5斤芽頭，才能加工成1斤干茶，而往往手頭最快的采茶工，一天下來最多也只能采得不到半斤“野生”茶青。
清明過后，茶葉一天比一天大，滋味也漸漸濃厚。從“明前”到“雨前”，不同時(shí)期的毛尖，葉型和滋味也不同，品嘗起來也有不同的意趣。
人都說年輕人不愛喝茶，是因?yàn)椴杼唷５?，真正的好茶滋味絕不是“苦”，而是“甘”。
能造就回甘、鮮醇的滋味，除了要求無污染的干凈鮮葉外，還要求每個(gè)加工流程的“分毫不差”。
攤青、殺青、揉捻、炒制、造型、炭火提香……十多道工序，令桐柏毛尖更為耐泡、“抓口”。
剛剛?cè)胂?，屬于綠茶的季節(jié)已經(jīng)過去，而屬于紅茶的時(shí)間從春季開始，到夏季仍在繼續(xù)。
還未接近桐柏縣丹峰山茶葉開發(fā)有限公司的紅茶加工車間，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，一股濃濃的甜香就撲面而來……
即便是老“茶蟲”，也會(huì)對(duì)桐柏的紅茶報(bào)以贊賞的目光。
同樣的茶青，經(jīng)過殺青、炒制，就是綠茶，而經(jīng)過萎凋、發(fā)酵，便成了紅茶。
從2010年9月桐柏研制出“桐柏紅”，至今已經(jīng)10年多了。桐柏紅茶的品牌越來越多，名氣也越來越大，相較桐柏的綠茶也不遑多讓。
紅茶不追求“鮮”，卻重視“醇”。隨著桐柏做紅茶的企業(yè)越來越多，不同品牌的紅茶香氣也逐漸豐富?！盎ü恪薄笆硐恪薄懊巯恪薄糠N滋味都值得細(xì)細(xì)品味。
讓桐柏茶多一種顏色
2017年秋，第一塊“桐柏茯磚茶”誕生，為桐柏茶增添了一抹厚重的“黑”色。
茯磚茶，屬黑茶，也稱發(fā)酵茶始祖。在桐柏的茶葉品類中，茯磚茶是工藝最為復(fù)雜、制作周期最長的一種。
對(duì)于喝慣的綠茶的北方人來說，對(duì)黑茶并不熟悉。可邊疆少數(shù)民族群眾卻已飲用了數(shù)百年。
茯磚茶里面茂盛的“金花”最為特別。
這些金黃色的點(diǎn)并不是“發(fā)霉”，而是“冠突散囊菌”，一種益生菌體，對(duì)調(diào)節(jié)人體新陳代謝有促進(jìn)作用。
原本在湖南、陜西等地加工的茯磚茶，是什么緣由讓它被引入桐柏的呢?
在桐柏，茶葉大部分是在春季采摘，夏秋季，大量的茶葉被遺忘在深山之中。而豐富的夏秋茶，正是制作茯磚茶的上等原料。
為了利用這些茶葉，桐柏縣丹峰山茶葉開發(fā)有限公司與河南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，引進(jìn)茯磚茶加工技術(shù)和設(shè)備，研發(fā)“桐柏茯磚茶”，成為了河南省第一家茯磚茶生產(chǎn)企業(yè)。
茯磚茶車間建成后，為貧困農(nóng)戶提供了工作崗位，新增帶動(dòng)貧困戶79余戶、430人脫貧致富，直接拉動(dòng)了周邊地區(qū)茶農(nóng)的收益。同時(shí)，它也改變了桐柏茶葉只做春茶的單一模式，讓茶葉在春夏秋三季都得以充分利用。
“茶”這個(gè)字
按照漢字的書寫方式
是人
處在草木之間
桐柏的茶人
因茶而生，以茶為伴
種茶人，采茶人，制茶人，飲茶人
……
他們的生活乃至命運(yùn)
因茶而連接在一起
(來源：南陽日報(bào))
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江北茶區(qū)：我國最北的產(chǎn)茶區(qū)。包括山東、安徽、蘇北、河南、陜西、甘肅等地。茶樹品種多為灌木型中小葉種，生產(chǎn)茶類以綠茶為主。名茶:安徽的六安瓜片;山東有日照雪青、嶗山綠茶等;河南有信陽毛尖;
為什么是江北呢？
江指的是長江的中下游，北指的是東西南北的北。
所以說，江北茶區(qū)位于長江中、下游北岸，南起長江，北至秦嶺、淮河，西起大巴山，東至山東半島。包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地，江北茶區(qū)主要生產(chǎn)綠茶，是中國最北部的茶區(qū)。
由于受地理環(huán)境的影響，北方主要是茶銷區(qū)，江北茶區(qū)茶葉產(chǎn)量相對(duì)較低，不及南方茶產(chǎn)區(qū)那么有名，但仍然有一些非常有名的、品質(zhì)上佳的茶葉出產(chǎn)，所產(chǎn)出的茶葉質(zhì)量也不次于其他茶區(qū)。
河南產(chǎn)茶的地區(qū)有：信陽、固始、桐柏。
在這三個(gè)地區(qū)，所生產(chǎn)的茶葉分別是信陽毛尖、仰天雪綠、桐柏玉葉。
信陽毛尖具有"細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠"的獨(dú)特風(fēng)格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。名茶產(chǎn)區(qū):信陽市浉河區(qū)車云山、集云山、云霧山、天云山、連云山、黑龍?zhí)?、白龍?zhí)丁⒑渭艺?，俗稱"五云兩潭一寨"。信陽毛尖也是信陽當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，話說很多外地的大學(xué)生寒暑假放假回家，都會(huì)買些當(dāng)?shù)氐男抨柮鈳Щ丶医o家人喝。
仰天雪綠是河南省信陽市固始縣的特產(chǎn)。仰天雪綠產(chǎn)于河南固始縣仰天洼茶場。品質(zhì)特征：條索扁平，挺秀顯毫，色澤翠綠，內(nèi)質(zhì)香氣，高尚鮮嫩，湯色嫩綠明亮，滋味清爽鮮醇，葉底嫩勻。
桐柏玉葉是河南省南陽市桐柏縣的特產(chǎn)。桐柏玉葉茶外形扁平光滑，芽毫隱藏，色澤綠翠油潤，湯色杏綠清澈，滋味鮮、醇厚、香高持久，葉底嫩綠明亮。桐柏玉葉茶產(chǎn)于土壤肥沃、氣候溫和、雨量充沛、云霧繚繞，茶園群山環(huán)抱、溫差大、樹木和野花常年多見，小氣候特別的老茶區(qū)——桐柏山主峰太白頂東側(cè)的金臺(tái)觀、水簾洞、桃花洞一帶，是桐柏茶種場研制的新名茶。桐柏玉葉外形扁平光滑，芽毫隱藏，色澤綠翠油潤，湯色杏綠清澈，滋味鮮、醇厚、香高持久，葉底嫩綠明亮。
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6月30日，由中國國際茶文化研究會(huì)、中國茶葉流通協(xié)會(huì)、中國茶葉學(xué)會(huì)、河南省茶文化研究會(huì)和南陽市人民政府共同主辦的“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展助力鄉(xiāng)村全面振興研討會(huì)暨“中原茶鄉(xiāng)”紅茶科技園(茶祖文化公園)開園活動(dòng)在河南省南陽市桐柏縣舉行。
十二屆全國政協(xié)文史和學(xué)習(xí)委員會(huì)副主任、中國國際茶文化研究會(huì)榮譽(yù)會(huì)長周國富，中國工程院院士、中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長劉仲華，中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長丁世明，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長、中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長姜仁華，中國茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長王慶，河南省人大常委會(huì)原副主任、河南省茶文化研究會(huì)會(huì)長李文慧，河南省政協(xié)原副主席、省豫商聯(lián)合會(huì)會(huì)長錢國玉，南陽市領(lǐng)導(dǎo)金浩、喬聳、李德成等出席。
周國富在開園活動(dòng)上指出，桐柏縣茶文化底蘊(yùn)深厚，“中原茶鄉(xiāng)”紅茶科技園是“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展的有效載體，是中原茶鄉(xiāng)高質(zhì)量發(fā)展集中展示的窗口。希望通過此次活動(dòng)的舉辦推動(dòng)桐柏縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，使中原茶鄉(xiāng)更加出新出彩。
南陽市委副書記、政法委書記金浩表示，當(dāng)前，南陽正加快高質(zhì)量高效率跨越發(fā)展、加快建設(shè)現(xiàn)代化省副中心城市，市委、市政府將堅(jiān)定不移地大力實(shí)施產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市戰(zhàn)略，支持茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)、發(fā)展壯大，著力打造全國一流的營商環(huán)境，為各地茶商企業(yè)來宛投資興業(yè)提供最優(yōu)質(zhì)、最高效、最便捷的服務(wù)。
活動(dòng)現(xiàn)場授予桐柏縣“踐行‘三茶’統(tǒng)籌發(fā)展先行縣”榮譽(yù)稱號(hào)，并為劉仲華院士“三茶”統(tǒng)籌實(shí)踐工作基地、譙仕彥院士生物科技產(chǎn)業(yè)園、鄧余良專家工作站揭牌。拓展閱讀作為淮河之源、盤古之鄉(xiāng)的桐柏縣，茶文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富?！安柚疄轱嫞l(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。”上古傳說中有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的記載，而《水經(jīng)注》等重要文獻(xiàn)中，都認(rèn)為神農(nóng)氏的出生地就在桐柏山地區(qū)。據(jù)《茶葉通史》記載，早在唐朝時(shí)，桐柏縣就被列入淮南茶區(qū)，現(xiàn)今的桐柏縣東部就是古老茶葉產(chǎn)區(qū)的核心地帶之一?！锻┌乜h志》記載，宋時(shí)，桐柏山茶場為全國十三大茶場之一。茶圣陸羽曾在《茶經(jīng)》上對(duì)古義陽郡(現(xiàn)今的桐柏縣東部)茶的品質(zhì)進(jìn)行了評(píng)價(jià)，桐柏民間流傳“借問陸君何處去，品茗只向太白峰”這樣的詩句。近年來，桐柏縣委、縣政府把傳承弘揚(yáng)桐柏茶文化與盤古文化、淮瀆文化、佛道文化、紅色文化有機(jī)結(jié)合起來，采取“政府搭臺(tái)，企業(yè)唱戲”的形式，通過每年舉辦“中原茶鄉(xiāng)第一采”采茶儀式、手工制茶大賽、萬人品茶、“三茶”論壇等形式多樣、內(nèi)容豐富的活動(dòng)，弘揚(yáng)當(dāng)?shù)夭栉幕?，用深厚的文化底蘊(yùn)持續(xù)賦予茶產(chǎn)品新內(nèi)涵，茶文化日漸成為桐柏縣重要的文化品牌。
“走到天邊，不勝太白頂圓圈，吃的是細(xì)米白面，喝的是玉葉毛尖?！蓖┌乜h通過全方位扶持，擴(kuò)大茶葉種植面積;高標(biāo)準(zhǔn)管理，提升茶葉的內(nèi)在品質(zhì);重點(diǎn)突破，打造公共知名品牌;拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模。桐柏的農(nóng)民經(jīng)歷了從種茶自用到為市場種茶，從昔日提籃小賣到如今在大城市開形象店，從憑經(jīng)驗(yàn)種茶到科學(xué)化管理，從國內(nèi)銷售到漂洋過海，桐柏縣在對(duì)野茶資源實(shí)施保護(hù)性開發(fā)的同時(shí)，立足于創(chuàng)建國家級(jí)有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范縣。
目前，全縣14家茶企獲得產(chǎn)品有機(jī)認(rèn)證證書23個(gè)，有機(jī)茶園認(rèn)證面積2萬余畝，被授予“有機(jī)茶之鄉(xiāng)”之美譽(yù)。2016年以來，桐柏茶葉累計(jì)出口創(chuàng)匯1.44億美元。著力培育“桐柏玉葉”“桐柏紅”兩大茶葉品牌?！巴┌赜袢~”被原農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”;隨著“品牌帶動(dòng)”戰(zhàn)略的持續(xù)實(shí)施，涌現(xiàn)出了一批茶葉生產(chǎn)專業(yè)鎮(zhèn)、專業(yè)村、農(nóng)民專業(yè)合作社。在“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念的引領(lǐng)下，桐柏縣先后被確定為河南省優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)基地縣、河南省十個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣之一。
位于桐柏的河南省茶樹良種繁育場，由國家原農(nóng)業(yè)部、河南省農(nóng)業(yè)廳投資興建，承擔(dān)著品種試驗(yàn)、良種繁育、茶葉生產(chǎn)研究和技術(shù)培訓(xùn)等任務(wù)。這里收集保存了全國13個(gè)省區(qū)市200份優(yōu)質(zhì)的茶樹良種用作試驗(yàn)研究，多次獲得省部級(jí)科技成果獎(jiǎng)。為發(fā)揮茶科技對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)作用，桐柏縣還與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所簽訂了“茶業(yè)科技戰(zhàn)略合作協(xié)議”，聘請中國工程院院士劉仲華院士擔(dān)任“桐柏紅茶科技研發(fā)顧問”，成立中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所鄧余良專家工作站，組建了“技術(shù)團(tuán)隊(duì)+科技人員+示范基地+實(shí)用人才”聯(lián)合服務(wù)團(tuán)。讓桐柏在傳承中以科技賦力，為茶產(chǎn)業(yè)插上騰飛的翅膀。
紅茶科技園是河南桐柏紅茶業(yè)有限責(zé)任公司投資建設(shè)的總投資21億元、占地4000畝的茶祖小鎮(zhèn)項(xiàng)目的重要支撐項(xiàng)目。該項(xiàng)目總投資1.5億元，總占地約260畝，分為茶園和科技園兩部分。其中，茶園包括智慧茶園、名茶大觀園、景觀茶園;科技園包括杯茶精制加工廠、茶文化展示中心、產(chǎn)品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室、產(chǎn)品展示中心、企業(yè)接待與辦公總部等。建成后將主要從事茶文化傳播與研究、品牌建設(shè)與推廣、茶樹繁育與種植、茶葉生產(chǎn)與銷售等業(yè)務(wù)。
杯茶精制加工廠通過對(duì)生產(chǎn)、包裝、電商銷售等全鏈條的一體化建設(shè)打造，構(gòu)建從田間到房間的全流程產(chǎn)銷模式。智慧茶園通過5G互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的科技賦能，通過將人工智能大數(shù)據(jù)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)從施肥、灌溉到茶樹生長的全程監(jiān)測,有效提升茶葉品質(zhì)，是目前茶業(yè)種植的最先進(jìn)技術(shù)。名茶大觀園，種植國內(nèi)40余種知名茶葉品種，為實(shí)現(xiàn)桐柏茶樹多樣性、提升現(xiàn)有茶葉品質(zhì)提供了重要支撐。景觀茶園，為桐柏茶旅融合發(fā)展提供有更為直觀的建設(shè)樣板。
桐柏縣委書記賈松嘯表示，“未來幾年，我們將立足‘中原茶鄉(xiāng)’的發(fā)展定位，以茶文化賦魂、茶產(chǎn)業(yè)賦能、茶科技賦力，持續(xù)統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技文章，講好桐柏‘茶故事’，力爭持續(xù)走在全國‘三茶’統(tǒng)籌發(fā)展的最前列，以‘三茶’激活桐柏的生態(tài)資源，繪就鄉(xiāng)村振興的壯麗畫卷，綠水青山蝶變金山銀山，桐柏的明天必將更加美好!”
來源：桐柏茶業(yè)
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