桐柏玉葉是什么茶

自2022年4月23日中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志品牌形象館正式面向全球發(fā)布以來，我們通過文字與圖像，在云上展示中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品的品牌內(nèi)涵、品牌產(chǎn)品、品牌形象，呈現(xiàn)有關(guān)中國地理標志品牌的學(xué)術(shù)研究成果。

近日，中國茶地理標志地圖在中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志品牌形象館也正式上線。

地圖中總共包含中國601個茶葉地理標志，其中最多的是湖北省，有81個，其次是福建省和浙江省，分別有76、57個。

今日分享河北省與河南省茶葉地理標志地圖。河北僅有1個茶葉地理標志，為白洋淀荷葉茶;河南省有7個茶葉地理標志，其中5個為綠茶地理標志，2個為紅茶地理標志。

從夏商周時期開始，

河南河北一帶就是華夏文明的核心。

哥倆同屬黃河文明，

是被母親河分開的孿生兄弟。

黃河從渤海入海時，

河以北成為河北，河以南成為河南，

后來黃河改道自黃海入海，

漳河就成了兄弟倆的分界線。

沁河入黃口附近景觀圖源：大河報 攝影/馮小敏

無論從地形地貌、自然資源、經(jīng)濟文化，

還是歷史底蘊，

河南與河北都有著驚人的相似，

在愛茶這一點上也不遑多讓。

一提起喝茶，你可能會想起福建、云南、江浙……

盡管河南有“一哥”——信陽毛尖做后盾，

也鮮有人會將“茶”與河南河北做出聯(lián)想，

更別提緯度高的河北了。

信陽雞公山頂

但這實在是低估了河南河北人對茶的熱情，

1972年，河北省張家口出土的數(shù)座遼代墓葬。

其墓室內(nèi)壁畫詳細描述了當時的備茶情節(jié)，

點茶器具和點茶流程一應(yīng)俱全，

首屆世界禪茶文化交流大會也在河北舉行。

而河南老鄉(xiāng)喝茶，

喝的龐雜、粗獷。

他們不講究名貴茶，也不講究名泉水，

一個老舊布滿茶漬的玻璃杯，

隨手捻兩撮茶葉，

再倒上滿當當?shù)臒崴?/p>

拎著杯子走到哪喝到哪。

并且，河南還有一個被日本人奉為“大神”的老鄉(xiāng)：

盧仝(tóng)。

盧仝與“茶圣”陸羽齊名，被人奉為“茶仙”。

他所作的詩歌流入日本，

影響日本茶道千年。

錢選《盧仝煮茶圖》

一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。

三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。

四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

——《七碗茶詩》盧仝

文征明行書《七碗茶詩》

老鄉(xiāng)，來喝碗中原茶，中不中?

白洋淀荷葉茶

中國茶葉地理標志地圖

一提起河北白洋淀，腦海里就會自動播放《小兵張嘎》的主題曲：“一九三七年吶 鬼子就進了中原......”在荷花綻放、魚肥水美的白洋淀上，嘎子哥扛著竹竿獨自在船頭呼喊著歌唱著操練，波光粼粼的水面上倒映出英雄少年矯健的身姿。

《小兵張嘎》電視劇主角團

白洋淀的紅色文學(xué)曾盛極一時?！昂苫ǖ砼伞鳖I(lǐng)軍人物——孫犁老師，曾在《解放日報》上陸續(xù)發(fā)表《荷花淀》《蘆花蕩》等小說。隨著文學(xué)作品的傳播，大面積的蘆葦蕩和千畝連片的荷花淀成為了白洋淀的標志，也為白洋淀荷葉茶的發(fā)展投下了深遠的影子。

白洋淀風(fēng)光 圖源：河北旅游

秦漢時代，先民們就將荷花、荷葉做成茶作為滋補藥用，荷葉和花藥用在中國也有2000年以上的歷史。

背靠著如此之大的荷花規(guī)模以及“華北之腎”的純凈優(yōu)勢，勤勞勇敢的白洋淀人開始大力制造荷葉茶。采自白洋淀野生紅蓮的鮮嫩葉片，只保留荷葉中間15-20cm部分，清晨開始采摘，采摘后還須在4小時內(nèi)送到工廠，經(jīng)過嚴格的清洗、篩檢后，合格品進入晾青環(huán)節(jié);需根據(jù)生產(chǎn)成品是條索還是顆粒，將荷葉裁剪成不同形狀;隨后，進行殺青、揉捻、烘干、松包整形、再烘干，成為毛茶;毛茶經(jīng)過一段時間的低溫恒溫儲存、自然微發(fā)酵后，再進行風(fēng)選、色選、拼配、提香，提香環(huán)節(jié)采用升溫曲線加熱，逐漸成為形成色澤鮮潤、緊密勻整的荷葉茶。

裁切完畢的荷葉茶正在殺青

機器揉捻的荷葉茶 圖源：華北明珠特產(chǎn)匯

2013年白洋淀第一批荷葉茶問世，僅僅一年時間銷售額就突破200萬。2015年，在第六屆中國茶業(yè)及茶藝博覽會上，“華北明珠”牌荷葉茶參加了亞太茶茗大賽的評選，新產(chǎn)品、新品類、新亮點、清香醇正的口感，金色透徹的湯汁，荷葉茶成功斬獲新品類茶的最高獎項及榮譽證書。

信陽毛尖

中國茶葉地理標志地圖

東周時期，中國的政治經(jīng)濟中心在河南。自那時起，信陽茶就自帶著傳播優(yōu)勢。

宋代的大文豪蘇東坡品飲信陽茶后，曾發(fā)出“淮南茶，信陽第一。西南山農(nóng)家種茶者多本山茶，色味香俱美，品不在浙閩以下”的感嘆?！端问贰な池浿尽芬矊π抨柌栌兴涊d：當時進貢的“散茶出淮南，有龍溪、雨前、雨后之類”。

而“信陽毛尖”這一名字，最早出現(xiàn)在清末。人們把產(chǎn)于信陽的毛尖稱為“本山毛尖”或“毛尖”，又根據(jù)采制季節(jié)、形態(tài)等不同特點，叫作針尖、貢針、白毫、跑山尖等。

文新茶村 圖：信陽宣傳

1915年，國內(nèi)茶社興起、茶葉復(fù)興，民國政府在信陽成立了指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)的機構(gòu)——茶葉公所。多位茶人積極響應(yīng)，集股籌資，先后在信陽西、南部山區(qū)開荒種茶和復(fù)墾老茶園，相繼成立元貞、宏濟(車云)、裕申、廣益、森森(萬壽)、龍?zhí)?、廣生、博厚等八大茶社。茶葉公所所長則由茶社社長們輪流擔任，并成立董事會，及時了解掌握國內(nèi)外茶葉生產(chǎn)、加工、銷售的新技術(shù)、新行情，得益于“八大茶社”，信陽毛尖出現(xiàn)了短暫的中興。1926年在美國的舊金山舉辦的萬國博覽會上，信陽精心準備的茶葉被國民政府推薦展出，一舉獲得金質(zhì)獎?wù)?。隨著茶葉加工技術(shù)的快速發(fā)展，車云茶社茶工吳彥遠、唐會卿逐步改進并完善毛尖的制茶技藝，“本山毛尖”吸納了西湖龍井和六安瓜片的制作技藝，使茶葉呈現(xiàn)出細、緊、圓、直的形狀特點和品質(zhì)，正式命名為“信陽毛尖”。但好景不長，抗戰(zhàn)爆發(fā)后，茶葉生產(chǎn)遭戰(zhàn)火破壞，信陽茶業(yè)再次跌落。

圖源：云賞信陽毛尖

直到新中國成立后，信陽茶業(yè)得以迅速恢復(fù)和發(fā)展。2003年3月，國家工商行政管理總局正式批準信陽毛尖證明商標?！靶抨柮狻币策B續(xù)13年入選中國茶葉區(qū)域公用品牌價值十強榜單，在“2022中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”中名列第三，價值75.72億元。

近年來，信陽市傳承弘揚茶文化，做強做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)，推動全市“茶+文+旅”融合發(fā)展。以“毛尖源地、山水浉河”百里茶廊紅色文化體驗游、環(huán)南灣湖茶鄉(xiāng)一日游為特色的茶旅融合新體驗，正成為信陽旅游的新名片。

信陽茶文化活動 圖源：信陽茶文化協(xié)會

桐柏玉葉茶

中國茶葉地理標志地圖

品完信陽毛尖，緊挨著信陽的桐柏縣，也有好茶——桐柏玉葉茶。

桐柏縣是盤古神話的根源地，被譽為“中國盤古之鄉(xiāng)”，素有“盤古開天，手植桑荼二樹”等神話傳說。相傳，盤古身化萬物，汗毛變成了依托淮河而生的桑樹和茶樹以及各種草木?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”“大禹導(dǎo)淮，得茶破毒瘴”等諸多傳說，彰顯著桐柏茶的起源。

圖源：河南調(diào)查 南陽調(diào)查隊 郭子健

春秋時期，桐柏曾屬于楚國和韓國;當時的桐柏居民將茶的鮮葉搗成餅狀茶團，曬干或烘干以存放，隨著秦朝的統(tǒng)一，桐柏茶的飲用方式和待客風(fēng)俗開始向東延伸?！短茣?地理志》載：“義陽土貢品有茶”。當時的桐柏即屬義陽轄區(qū)。宋朝時，桐柏山成為全國十三大茶場之一。

桐柏乃兵家必爭的戰(zhàn)略要地，茶園在抗戰(zhàn)中多遭毀棄。自上世紀80年代起，桐柏茶開始迅速發(fā)展，陳丙環(huán)教授陪同當時的中國茶葉研究所所長相亞軍先生前來桐柏品嘗“桐柏玉葉”后，贊譽道：“該茶屬高香型，名茶中的典型”。目前，桐柏玉葉的主產(chǎn)區(qū)集中在桐柏山主峰太白頂東側(cè)的金臺觀、水簾洞、桃花洞一帶，以及“三灣”——程灣、王灣、西灣。

桐柏茶園 圖源：桐柏文藝

近年來，桐柏縣委、縣政府把注意力轉(zhuǎn)移到生態(tài)功能縣的建設(shè)上來，從省農(nóng)科院、省農(nóng)大聘請專家當顧問，投入500萬元建立起河南省唯一的茶樹良種繁育場，引進“福鼎大白種”“白毫早”“龍井43”“福云10號”等10多種優(yōu)良品種。目前，桐柏縣已連續(xù)舉辦5屆“桐柏玉葉”手工制茶大賽，成為傳承手工制茶工藝、展示茶產(chǎn)品、交流茶文化、推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要平臺。

來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院

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這口茶最為純凈

數(shù)年前，提起桐柏的美味，大多數(shù)人并不會想到茶葉——這個“珍藏”于桐柏山中2000多年的“神奇樹葉”。

眾多桐柏味兒中，獨這一口“鮮”最為特別。在剛剛過去的春茶季，小編前往桐柏縣程灣鎮(zhèn)，踏上了尋茶之路。

茶葉自東周時期傳入桐柏，唐朝時遠近聞名，宋朝時桐柏已經(jīng)成為全國十三大茶場之一……代代傳承至今。

每年春天，都是桐柏山中最熱鬧的季節(jié)。而程灣鎮(zhèn)的茶青因其原生態(tài)的優(yōu)良特質(zhì)，雖山路崎嶇，卻吸引了一大批不辭辛苦的采茶人。

“這片茶園是六七十年代種上的，后來拋荒了，到現(xiàn)在還是原生態(tài)的管理方式?！?/p>

爬上位于歇馬嶺的桐柏縣丹峰山茶葉開發(fā)有限公司有機茶園，一位采茶人透露，除了非人工種植的真正“野生”茶，主要就是拋荒后自然生長，不施農(nóng)藥、化肥的有機茶。

茶樹自然生長在樹下、亂石叢中，常年與花草藤蔓為伴。站在山頂眺望遠方，除了風(fēng)聲、鳥鳴，周圍除了樹，還是樹。

這片遠離人群的有機茶園，純凈得透人心脾。

而這樣的茶園在程灣，還有很多。

桐柏全縣茶園總面積達13萬畝，而程灣鎮(zhèn)的茶園就有5萬余畝，其中“野生”茶近4.7萬畝，茶葉產(chǎn)量占全縣的一半以上。

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桐柏玉葉地理標志產(chǎn)品

茶，之所以令很多人覺得不得要領(lǐng)，是因為——中國茶的品類實在是太多了!

中國茶主要分為四大茶區(qū)，有六大茶類。其中，綠茶，是中國人喝得最多的一種茶，人們喜愛綠茶清湯綠葉的品相，更看重他的健康功能。

在中國，幾乎每個產(chǎn)茶地，都能找到當?shù)氐奶厣琛?/p>

“桐柏玉葉”，便是桐柏的特色綠茶。

“每年春天，沒到開采的時候，就有不少顧客預(yù)訂?！蓖┌乜h嘉木茶葉有限公司負責人鄭保勉介紹，他們的公司基地位于程灣鎮(zhèn)石頭莊村生態(tài)環(huán)境好，每年春季，都有不少省內(nèi)外的游客來尋茶、踏青。

抓、抖、搭、捺、推、扣、磨、壓……

這幾年，桐柏每年都要舉辦“桐柏玉葉”手工制茶大賽，這要求制茶師的個人“功力”“火候”必須到位、精準。

手工茶誠然有其不可取代的地位，但要讓桐柏茶擴大生產(chǎn)規(guī)模、穩(wěn)定品質(zhì)、提高影響力，那么“標準化生產(chǎn)”勢在必行。

鄭保勉指著正在轟鳴運轉(zhuǎn)的殺青機，說道：“公司今年增加了一批全自動的生產(chǎn)設(shè)備，進一步推進了標準化生產(chǎn)?！?/p>

如今桐柏茶的“頭部”公司都很“默契”地在建設(shè)標準化車間，共同致力于在提高茶葉品質(zhì)的同時，使產(chǎn)品更加穩(wěn)定、安全。

在清潔化玉葉生產(chǎn)線上，“桐柏玉葉”經(jīng)過攤晾-殺青-理條整形-干燥，逐漸成型，散發(fā)著陣陣清香。

“紅、綠”相伴而來撲鼻香

高香、清香、毫香、板栗香、甜香、焦糖香……

這些詞語，都是形容茶葉香氣的。

在桐柏，領(lǐng)略了清香的玉葉，當然也不能錯過板栗香的毛尖和甜香的紅茶。

“桐柏還有毛尖?!”這是不少人聽到“桐柏毛尖”的第一反應(yīng)。

相比信陽毛尖純芽頭的精致，桐柏毛尖顯得更為“灑脫”。

“除了早春頭采的一批茶青用的‘一根針’芽頭，我們后期的毛尖主要都用的茶青都是芽葉?！蓖┌乜h丹峰山茶葉開發(fā)有限公司的生產(chǎn)負責人程學(xué)獻介紹，通常5斤芽頭，才能加工成1斤干茶，而往往手頭最快的采茶工，一天下來最多也只能采得不到半斤“野生”茶青。

清明過后，茶葉一天比一天大，滋味也漸漸濃厚。從“明前”到“雨前”，不同時期的毛尖，葉型和滋味也不同，品嘗起來也有不同的意趣。

人都說年輕人不愛喝茶，是因為茶太苦。但是，真正的好茶滋味絕不是“苦”，而是“甘”。

能造就回甘、鮮醇的滋味，除了要求無污染的干凈鮮葉外，還要求每個加工流程的“分毫不差”。

攤青、殺青、揉捻、炒制、造型、炭火提香……十多道工序，令桐柏毛尖更為耐泡、“抓口”。

剛剛?cè)胂模瑢儆诰G茶的季節(jié)已經(jīng)過去，而屬于紅茶的時間從春季開始，到夏季仍在繼續(xù)。

還未接近桐柏縣丹峰山茶葉開發(fā)有限公司的紅茶加工車間，遠遠的，一股濃濃的甜香就撲面而來……

即便是老“茶蟲”，也會對桐柏的紅茶報以贊賞的目光。

同樣的茶青，經(jīng)過殺青、炒制，就是綠茶，而經(jīng)過萎凋、發(fā)酵，便成了紅茶。

從2010年9月桐柏研制出“桐柏紅”，至今已經(jīng)10年多了。桐柏紅茶的品牌越來越多，名氣也越來越大，相較桐柏的綠茶也不遑多讓。

紅茶不追求“鮮”，卻重視“醇”。隨著桐柏做紅茶的企業(yè)越來越多，不同品牌的紅茶香氣也逐漸豐富?！盎ü恪薄笆硐恪薄懊巯恪薄糠N滋味都值得細細品味。

讓桐柏茶多一種顏色

2017年秋，第一塊“桐柏茯磚茶”誕生，為桐柏茶增添了一抹厚重的“黑”色。

茯磚茶，屬黑茶，也稱發(fā)酵茶始祖。在桐柏的茶葉品類中，茯磚茶是工藝最為復(fù)雜、制作周期最長的一種。

對于喝慣的綠茶的北方人來說，對黑茶并不熟悉?？蛇吔贁?shù)民族群眾卻已飲用了數(shù)百年。

茯磚茶里面茂盛的“金花”最為特別。

這些金黃色的點并不是“發(fā)霉”，而是“冠突散囊菌”，一種益生菌體，對調(diào)節(jié)人體新陳代謝有促進作用。

原本在湖南、陜西等地加工的茯磚茶，是什么緣由讓它被引入桐柏的呢?

在桐柏，茶葉大部分是在春季采摘，夏秋季，大量的茶葉被遺忘在深山之中。而豐富的夏秋茶，正是制作茯磚茶的上等原料。

為了利用這些茶葉，桐柏縣丹峰山茶葉開發(fā)有限公司與河南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作，引進茯磚茶加工技術(shù)和設(shè)備，研發(fā)“桐柏茯磚茶”，成為了河南省第一家茯磚茶生產(chǎn)企業(yè)。

茯磚茶車間建成后，為貧困農(nóng)戶提供了工作崗位，新增帶動貧困戶79余戶、430人脫貧致富，直接拉動了周邊地區(qū)茶農(nóng)的收益。同時，它也改變了桐柏茶葉只做春茶的單一模式，讓茶葉在春夏秋三季都得以充分利用。

“茶”這個字

按照漢字的書寫方式

是人

處在草木之間

桐柏的茶人

因茶而生，以茶為伴

種茶人，采茶人，制茶人，飲茶人

……

他們的生活乃至命運

因茶而連接在一起

(來源：南陽日報)

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“茶樹種植、茶園管理、茶葉采摘及炒制，農(nóng)技專家教給我們關(guān)于茶葉生產(chǎn)的各種本領(lǐng)，真是太實用了。我希望今后能成為一名懂技術(shù)、會經(jīng)營的新型茶農(nóng)。”2月5日，在桐柏縣程灣鎮(zhèn)曹河村茶產(chǎn)業(yè)示范基地，茶葉種植戶梁士娟興致勃勃地聽完農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣員傳授的茶樹凍害防治“寶典”后，特別開心。