10月5日——10月11日茶界一周熱門?。私飧嘣斍檎堻c擊文章標題或鏈接）
行業(yè)新聞
10月10日，杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會召開新聞發(fā)布會，發(fā)布西湖龍井茶統(tǒng)一包裝、西湖龍井茶質量保險和2021年度首批授權茶企名單。明年起，如消費者對購買的茶葉質量有疑問，可送至西湖龍井茶質量鑒定中心進行鑒定。如鑒定結果為不符合產(chǎn)品質量的茶葉，太平洋保險將進行理賠，真正讓消費者“放心買、買好茶、買對茶”，提升西湖龍井的品牌力。
http://bilinxueyuan.cn/news/76471/
由于供應過剩，茶葉批發(fā)價今年3月曾經(jīng)跌至逾10年來最低水平，然而自3月后，全球茶葉的批發(fā)價已飆升50%。根據(jù)世界銀行（WorldBank）的數(shù)據(jù)，最近全球茶葉的平均價格攀升至每公斤3.16美元（每磅1.44美元），即每公斤24.5港元（每磅11.2港元），為2017年11月以來新高。
http://bilinxueyuan.cn/news/76264/
歐盟理事會當?shù)貢r間20日做出決定，授權正式簽署中歐地理標志協(xié)定。按照《協(xié)定》蒙頂山茶地理標志將受到歐盟高水平的保護，有效阻止假冒地理標志的產(chǎn)品，使歐盟消費者都能吃上用上貨真價實的蒙頂山茶。中歐地理標志協(xié)定為蒙頂山茶產(chǎn)品進入歐盟市場，提升市場的知名度，提供了有力的保障。
http://bilinxueyuan.cn/news/76148/
第九屆四川國際茶博會在成都舉行發(fā)布了“四川茶葉十強縣”名單，并為十強縣授牌，這也是四川首次官方發(fā)布茶葉十強縣榜單。目前，名山區(qū)茶園面積超35萬畝，綜合產(chǎn)值達60多億元，在全國264個茶葉主產(chǎn)縣中，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展綜合實力居全國第四?！懊身斏讲琛笔侵袊蟛枞~品牌，品牌價值37.14億元，位列四川第一。
http://bilinxueyuan.cn/news/76138/
產(chǎn)品新聞
今年9月16日，大益集團冠名廣東宏遠男籃簽約儀式在東莞舉辦，CBA十冠王啟用“廣東東莞大益隊”新隊名，宏遠十冠紀念茶「群峰之上」現(xiàn)場發(fā)布。全新平臺打造劃時代新品——「群峰之上」見證勐海茶廠80周年盛況！「群峰之上」從發(fā)布至今，讓無數(shù)茶人、益友翹首以盼?，F(xiàn)在，即將正式上市！
http://bilinxueyuan.cn/news/76419/
茶和天下，是對構筑人類命運共同體獻出的一份力量。茶文化的交流，是中日雙方友好往來的見證，經(jīng)典茶號“5101”的延續(xù)，則是茶人對這份友好的珍視，也是對茶的堅持，如此，才有【外貿5101（2020版）】的誕生?！就赓Q5101（2020版）】上市，這一杯承載著“茶和天下”宏愿的茶，會是你驚鴻一瞥的心頭好嗎？
http://bilinxueyuan.cn/news/76388/
2020年的確不凡，悲壯、痛心、溫暖、喜悅…交織在一起。如今迎來國慶、中秋雙節(jié)，并奇妙地相聚于同一天，清晨看升旗迎國慶，晚上賞明月慶中秋，各行各業(yè)都在表達祝福與開心，茶行業(yè)亦不例外。在國慶中秋佳節(jié)之際，百年品牌下關沱茶便推出一款寓意非凡、品質卓越的茶品——福瑞貢餅，以表對祖國的祝賀之情。
http://bilinxueyuan.cn/news/75995/
知識
粗老葉做的普洱茶比那些嫩葉做的所謂“高檔茶”確有獨特的優(yōu)勢。首先，粗老葉富含木質纖維，這種木質纖維可以增加腸胃蠕動、修復腸道功能；其次，粗老葉中富含茶多糖，其含量是嫩葉的5~10倍，茶多糖可以降血壓，對胰島細胞的活性起到保護作用；第三，粗老葉含有非常豐富的茶色素，其最大的功效在于阻止血漿脂質的形成，延緩心腦血管血栓的形成。
http://bilinxueyuan.cn/zhishi/75999/
鐵觀音是半發(fā)酵制作工藝，這個發(fā)酵過程，對天氣的要求比較高，秋季寒露前后制茶，空氣濕度小，晝夜溫差大，利于走水做青。茶葉能不能做好，做青環(huán)節(jié)很關鍵。
http://bilinxueyuan.cn/zhishi/76014/
紅茶的金圈是檢驗紅茶品質的一個重要因素，鑒別紅茶優(yōu)劣兩個重要感觀指征是“金圈”和“冷后渾”。茶湯貼茶杯沿有一圈金黃發(fā)光，稱金圈，金圈越厚，顏色越金黃，紅茶的品質越好。
http://bilinxueyuan.cn/zhishi/76254/
現(xiàn)目前有六大茶類，黑茶即為其中之一。按照產(chǎn)區(qū)和制作工藝的差別，我們將其分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川雅安藏茶、滇桂黑茶四大。好的黑茶色澤黑光澤亮、湯色橙黃透亮、香氣十分純正，陳茶有特殊的花香或柴果香，滋味醇和甘甜。
http://bilinxueyuan.cn/zhishi/75957/
展會
10月2日，由法門文化景區(qū)管委會、西北大學茶葉研究所、中國農業(yè)出版社、法門寺博物館等單位聯(lián)合舉行的第二屆中國茶文化高峰論壇在寶雞市扶風縣法門文化景區(qū)舉行。來自中國國際茶文化研究會、中國社會科學院、西北大學等科研院所的專家齊聚一堂，暢談茶文化研究最新成果，并一同見證大唐貢茶研究院揭牌成立。
http://bilinxueyuan.cn/news/76310/
9月25日，山西藥茶品鑒審評活動在太原煤炭交易中心交易大樓成功舉辦，本次活動的成功舉辦，對于藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展意義重大?；顒又行纬傻钠疯b審評報告，將用于規(guī)范品質和指導企業(yè)生產(chǎn)，為提升山西藥茶感官品質提供理論基礎，提升藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，助推藥茶產(chǎn)業(yè)更健康、更持續(xù)的發(fā)展。
http://bilinxueyuan.cn/news/76335/
10月10日，2020年全國茶葉加工工(精制)職業(yè)技能競害決塞開幕式在福建省武夷山舉行。據(jù)了解，今年茶葉加工工(精制)首次納入農業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大賽技能工種之中，成為第八個農業(yè)行業(yè)職業(yè)技能大害工種，也是首個關于鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)方面的加工技能工種。
http://bilinxueyuan.cn/news/76470/
整理丨茶小樂
上文我們刊發(fā)了《紅印歸來，傳奇依舊丨歷史上“紅印”背后的云南茶業(yè)》一文，對“紅印”背后的歷史做了系統(tǒng)梳理，本文是“紅印”系列第二篇，為大家揭秘印級茶能立足市場的原因。
1956年初，全國范圍出現(xiàn)社會主義改造高潮，人們舉著“把心交給黨”的標語慶祝資本主義工商業(yè)實現(xiàn)了全行業(yè)公私合營。
隨著公私合營的改造完畢，我國茶葉行業(yè)進入全新的時期，中國茶業(yè)公司云南分公司也開始了新的時代。從和建國初期與私商合作競爭態(tài)勢轉變成了在中國茶葉出口公司系統(tǒng)內部的配合與競爭。在整個計劃經(jīng)濟時代，計劃性大于市場性，中國茶葉出口公司開始集中力量，做好茶葉換外匯的工作，其中滇紅和普洱茶是云南出口的主要品類。
在這個時期，茶葉的加工技術、原料標準都發(fā)生了一定的變化，云南大葉種茶制成的滇紅茶和普洱茶，品質卓越，為云南茶贏得了廣泛贊譽，同時也為國家創(chuàng)造了大量的外匯收入。
一、國家統(tǒng)籌下的印級茶出口
在很長一段時間內，茶葉都是國家戰(zhàn)略物資，承擔著換取外匯、穩(wěn)定邊疆的重要功能。茶葉分配，都按國家制定相關的分配原則，再結合各生產(chǎn)單位的具體情況，進行合理分配。
由國家的分配原則統(tǒng)籌，中華人民共和國成立以來的茶葉分配原則，共分為五個階段：
1）、1950——1953年擴大蘇銷、新銷（注：指蘇聯(lián)、東歐新民主主義國家），掌握邊銷，調劑內銷；
2）、1954——1958年在內銷服從外銷的原則下，擴大外銷，有計劃地保證邊銷，適當安排內銷；
3）、1959——1965年為優(yōu)先保證出口，適當安排邊銷，有余部分安排內銷；
4）、1966年——1983年保證邊銷，適當增加內銷，積極擴大出口；
5）、1984年以后：除邊銷茶繼續(xù)實行派購外，內銷茶和出口茶，實行議購議銷，開放市場。
其中的四個階段與我們梳理的印級茶的歷史有關聯(lián)。當時的云南省茶葉公司在貫徹上述分配原則下，各個時期的工作都有所側重，從50年代早期的宣傳、執(zhí)行國家的茶葉政策方針，鼓勵茶農增加產(chǎn)量、提高質量，動員茶農將茶葉賣給國家。
1956年起，國家需要更多的外銷紅茶及印級茶，云南在積極生產(chǎn)內銷茶葉的同時擴大紅茶產(chǎn)區(qū)協(xié)調內銷與外銷的原料問題。
1955年，當時的茶葉出口權限調整，云南不直接參與到茶品出口，以原料及茶品的形式集中到對應的出口公司，紅茶集中到上海口岸，出口的圓茶以及云南大葉種曬青集中在廣東公司，宗旨為“對緬甸、泰國等國出口圓餅茶及散茶以云南為主，廣東與之配合”，1955年12月25日經(jīng)北京召開的中茶總公司第八屆全國經(jīng)理會議決定圓茶由廣東出口，圓茶和散茶也是以統(tǒng)一標識進行出口。
1956年，廣東結合自身的地緣優(yōu)勢及集中出口優(yōu)勢，根據(jù)了解傳統(tǒng)圓茶主要外銷區(qū)香港的消費者需求，開始研制廣東普洱茶。
1957年3月7日改組后的中茶出口公司在北京召開的第二屆全國經(jīng)理會議決定圓茶由廣東經(jīng)營至此云南徹底沒有了印級茶經(jīng)營的權利，主要負責提供青毛茶或者制作好的印級茶供廣東經(jīng)營出口。
1959年廣東生產(chǎn)出“廣云貢餅”，與云南的圓茶一道，出口到當時的圓茶的銷區(qū)。1960年，廣東對港澳出口的茶葉都委托華潤公司經(jīng)營，并且負責收集港澳、新馬的市場情況。
廣東普洱茶的原料來源廣東、廣西、云南、海南、四川、越南、緬甸、泰國等地的原料，原料部分由烘青、炒青、曬青構成。烘青、炒青原料制成的圓茶和傳統(tǒng)云南曬青茶做成的圓茶在口感上有一定的差異，銷區(qū)市場并不能完全接受。
1981年4月13日，俞壽康教授與學生交流的日記中關于圓茶質量的記錄：“廣東口岸為了推銷低檔炒青，將大葉種曬青、中小葉種低檔炒青拼配、潑水、渥堆、晾干，致使干色黑褐，湯色紅暗，味陳醇，葉底紅暗帶焦條，以次冒充普洱茶在香港市場銷售，香港茶商對于真正的普洱茶品質特點了解得一清二楚，以普洱茶收下，以六堡茶賣出，價格不相上下?！?/p>
俞壽康日記
在銷區(qū)市場，消費者還是比較認可云南的圓茶。
雖然是1981年的記錄，但依舊可以作為那個時期茶葉專業(yè)人員對云南茶品質的認可。
1957年印級茶生產(chǎn)了1000擔，國外商人要求雨季交貨，但省公司只能在10-4月份干季中進行生產(chǎn)，無法滿足條件。胡浩川總技師要求云南克服困難改進工藝滿足國外客戶的要求。
（中茶云南公司制茶高級工程師譚自立記中茶總技師胡浩川1957年《云南茶業(yè)報告》）
西雙版納茶廠（勐海茶廠）在接到胡總技士的要求后經(jīng)過反復試驗攻克了困難，在1957年提前生產(chǎn)出了印級茶。雖然國家全面進入了計劃經(jīng)濟時代，但是對于外銷茶來說，滿足客戶要求，才能換取國家所需外匯。
（1957年唐慶陽所寫印級茶生產(chǎn)過程）
二、公司名稱變更及經(jīng)營主體轉變，依舊沒法抹去印級茶
因《1938——1990云南省進出口公司志》只記錄到1990年，所以公司的名稱的記錄也就止于1990年。1991年中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口總公司云南茶葉分公司改名為中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進出口公司，2007年重新組建云南中茶茶業(yè)有限公司。雖然公司名稱在一直變化，但是公司產(chǎn)品名稱與產(chǎn)品包裝上的名稱不完全同步。
分析原因，主要有以下幾點：
1）、過于頻繁地變動包裝，不利于銷區(qū)的人對品牌認知的積累，所以一款包裝不會隨意變動；
2）、生產(chǎn)的實際操作中，是會對包裝材料進行批量的生產(chǎn)與采購，當一批生產(chǎn)物料未用完之前，為了避免浪費，會一直使用；
3）、外銷茶一直以客戶需求為宗旨，消費者習慣原有的產(chǎn)品包裝以及品質，對于統(tǒng)銷統(tǒng)購時的中茶公司來說，為了客戶，不會隨意改變原有產(chǎn)品形態(tài)。
1957年以后云南完全失去了經(jīng)營印級茶的權利，廣東為了擴大市場1959年開始壓制自己的圓茶也就是大家所熟知的“廣云貢餅”。
這一時期，為了方便經(jīng)營圓茶廣東公司完全可以把云南生產(chǎn)的印級茶換成自己的棉質包裝，或者讓云南只提供裸餅就行，這既統(tǒng)一了產(chǎn)品，又能減少云南生產(chǎn)成本。就如同早期印級茶，對于生產(chǎn)方來說生產(chǎn)出來的印級茶分了甲級乙級，但是為了減少包裝成本同時防止國外茶商看到等級區(qū)分，購買時不購買低等級茶品故在棉質包裝上不做等級區(qū)分。到了終端銷售茶商自己又蓋上甲級乙級的章做品質區(qū)分。
但印級茶為什么被保留了下來呢。最終還是因為茶商的要求，就如同他們在1957年要求我們提前供貨一樣，早期的印級茶打開了普洱茶的市場，讓海外茶商無法忘記印級茶棉紙里的美妙味道。所以印級茶棉紙包裝整體變化不大，也就是字體變化以及“八中”里的茶字顏色變化而已。
印級茶既是一款云南茶葉歷史上的經(jīng)典茶品，也是一段云南茶葉歷史的見證者，其背后的歷史信息與意義，值得我們深入了解和研究。
三、印級茶品質如何好？
原料把控細致，質量得到空前提升
1、鮮葉分級采摘，分級殺青
1957年4月9日新華社電：“采茶時帶一個茶籃和三個茶袋，同時采摘各種品質的茶葉分別裝置。這個辦法已在全山逐漸推廣，使今年優(yōu)質茶的產(chǎn)量大大增加?！?957年為了擴大生產(chǎn)，全省開始大量種質茶園，恢復荒老茶園，同時改進采茶方式讓茶農采摘時就分等級采摘提高優(yōu)質茶的品質向全省推廣。
1957年4月9日新華社報紙內容
1982年《大葉種茶樹的采摘技術討論》關于過去采摘方式的記錄：“傳統(tǒng)采摘法有的稱‘采順身茶’有的叫‘撕采’，樹型高大，采茶時將枝條攀下，有的還要上樹，每次采摘除留枝梢頂部魚葉以上的兩片大葉外，其它的側枝細枝及羊耳朵葉（展一葉或二葉便成對夾葉者），連梗子一起采下，一般新梢須長到一芽四葉以上時進行采摘，采回分成尖子或底茶（較粗部分）分別炒揉干燥，全年只采四至六批左右，這種采法估計約占全省三分之一茶園。”
《大葉種茶樹的采摘技術討論》油印稿
從《云南省茶葉進出口公司志》一書中記錄的勐海1960——1962年的鮮葉收購標準來看，鮮葉在殺青之前就進行了系統(tǒng)的分級，鮮葉分級之后，制成的干茶再根據(jù)標準樣，對樣進行分級，從原來的季節(jié)依據(jù)轉化為形態(tài)依據(jù)，有利于茶品的進一步加工。同時為了實現(xiàn)鮮葉分級集中加工，當時的云南省茶葉公司為景谷、永德等曬青茶的主要供應區(qū)域，進行了初制所的建設，進行初制技術的系統(tǒng)培訓，提高原料的品質。從1957年開始有了分級采摘的方式，單次采摘要分級，不同季節(jié)采摘方式也要區(qū)分。云南從采摘開始就已經(jīng)開始規(guī)范，通過采摘分級或者采后分級進行殺青，可以使得殺青更均勻更容易殺熟。
分級采摘示意圖
2、毛料分級
1958年以前，云南大葉種毛茶都是按照季節(jié)命名，而1958年以后，茶葉分級方式改變，從按季節(jié)命名改為按級別分，分為五級10等。五級10等的對樣收購，對鮮葉收購、茶葉加工、初制所建設及茶葉品質及產(chǎn)業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了深遠的影響。
簡化之后的樣價等級對照如下：一級1等，低于春尖甲級1/4，1級2等低于春尖乙級1/4。二級1等，高于春尖丙級1/4，高于谷花甲級1/4。二級2等，低于春中甲級1/4，低于二水甲級1/3。三級1等，低于春中丙級1/3，相當于春尾甲級，高于二水丙級1/4。四級1等，相當于二郎茶。四級2等稍低于二郎茶。五級1等，相當于底茶甲級。5級2等相當于底茶乙級。（《1938—1990年云南省茶葉進出口公司志》P74）
（1960年王鐘音編著的《制茶工藝學》中記錄的云南大葉種毛茶初加工）
在初制上分：殺青——揉捻——風干——復揉——干燥五步驟；
殺青：鍋子燒至微紅，溫度在250℃以上，即將鮮葉投入，邊用手翻動，邊加入鮮葉，每鍋一次可以炒鮮葉8——9斤，炒至葉色變成黃綠，而帶黏性時，即可取出。一般時間約為10分鐘；
揉捻：用手或揉捻機揉，約需時間十多分鐘，揉至葉汁流出即行解塊。老葉要揉捻2——3次；
風干：揉過的茶葉把它攤薄在曬簟上風干或曬干。
復揉：失去水分40——45%左右時，復揉一次。
干燥：毛茶初制對干燥過程一般都不大講究，一般都是用陽光直接曬干。雨天時，則讓它攤在地上或者簟上風干。攤放時間視氣候而定，常常長達3——10天，從而葉片發(fā)酵，甚至霉變。有的室內加溫以促進干燥，但又經(jīng)常染上煙味，所以應采取炭火烘干的方法，以提高毛茶品質。
雖然茶葉加工方式于陳椽在1949年記錄的加工方式?jīng)]有太大的區(qū)別，但是鮮葉分級之后，鮮葉的勻凈度會進一步提升，不在需要依次下鍋才能把茶葉殺熟，這樣毛茶的品質會進一步得到提升，高質量的毛茶為生產(chǎn)出高質量的印級茶提高了原料保證。通過毛茶分級的調整，對應的圓茶配方也隨之調整。
（中茶云南公司制茶高級工程師譚自立工作筆記中的圓茶配方，1958年修改了分級方法以后1959年為了過度，省茶司下發(fā)茶廠的拼配比例中新舊分級方式都有標注）
四、印級茶在當時的價值
當毛茶收購標準樣進行了重大改革之后，鮮葉的價格、原料產(chǎn)地的青毛茶的價格都發(fā)生了變化。
（1960——1962年勐?？h收購茶菁價格）
1962年勐海縣收購的鮮葉價格根據(jù)級別的不同，分別為1級25元/50千克、2級21元/50千克、3級16元/50千克、4級12元/50千克、5級8元/50千克，折算下來分別為0.5、0.42、0.32、0.24、0.16元每公斤的鮮葉價格，雖然當時的茶葉收購分不同的價區(qū)，但整體的價格差異應該不大。
當時云南青毛茶的核心產(chǎn)區(qū)收50公斤的收購價格為52元，大米的價格為11.30元/50公斤，兩者的比值大小達4.60，可以表述為當時的一斤青毛茶可以換購4.6公斤的大米。
（1952——1990年景谷縣的糧茶比價）
我們可以把注意力轉移到銷區(qū)，1961年昆明市場上的甲級圓茶每50公斤批發(fā)價與零售價分別為180元和216元，乙級圓茶的批發(fā)價與零售價分別為160元和192元，豬肉價格每50公斤59元，印級茶價格是大約是豬肉價格的3倍。
（1961年的印級茶及豬肉價格的記錄）
1961年剛好處于“三年自然災害”時期，生活物資緊缺，茶葉價格如此高昂，一斤茶葉可以換3斤的豬肉，足以見得當時茶葉的價值。再從歷年的茶糧價格對比可以看出，1957年以后茶葉價格逐年增加，茶糧價比也在增長，這說明當時茶葉品質從復產(chǎn)到擴大生產(chǎn)有明顯的提升，這也是印級茶得以外商青睞的原因之一。
五、印級茶的傳承與創(chuàng)新
作為“印級茶時代”的經(jīng)典產(chǎn)品，中茶公司自2015年以來，一直致力于重塑經(jīng)典，復刻升級，重現(xiàn)昔日印級茶的榮光。2022年中茶大紅印-尊享版，繼往開來，傳承創(chuàng)新，呈現(xiàn)經(jīng)典品質，延續(xù)印級風采。紅印歸來，傳奇依舊。
基本信息
產(chǎn)品品名：中茶大紅印-尊享版
產(chǎn)品歸屬：普洱茶（生茶）緊壓茶
產(chǎn)品規(guī)格：357克/餅、7餅/提、4提（10KG）/件
生產(chǎn)年份：2022年
1、研發(fā)背景
“中茶牌”商標誕生于1951年，是新中國成立后較早用于茶葉的商標，“大紅印”作為第一批使用“中茶牌”商標的普洱茶產(chǎn)品，不僅拉開了“印級茶時代”的序幕，也昭示著“中茶牌”普洱茶，從此開始積淀歲月的陳香。
作為“印級茶時代”的經(jīng)典產(chǎn)品，中茶公司自2015年來，一直致力于重塑經(jīng)典，復刻升級。2022年中茶大紅印-尊享版，繼往開來，傳承創(chuàng)新，呈現(xiàn)經(jīng)典品質，延續(xù)印級風采。
2、品質特性
2022年中茶大紅印-尊享版普洱茶（生茶）緊壓茶，臻選瀾滄江流域云南大葉種明前優(yōu)質大樹茶菁，十八道工序嚴格把控產(chǎn)品品質。
選料
臻選瀾滄江流域云南大葉種
明前優(yōu)質大樹茶菁
外形
條索肥壯
墨綠油潤
白毫顯露
內質
湯色黃明，清澈透亮
清香馥郁，花香悠揚
滋味濃厚，豐富飽滿，湯中含香，回甘迅速，
喉韻甘甜，韻深氣強
葉底黃綠，肥厚柔韌
3、沖泡指南
投茶量：以110ml蓋碗為參考，建議投茶量7-9g為宜；
茶水比：建議茶水比為1：15，也可根據(jù)個人喜好適當調整；
水溫：沸水沖泡；
時間：3秒潤茶后，每次沖泡以5～10秒為宜，隨著沖泡次數(shù)增加，可適當延長沖泡時間。
（特別感謝：譚自立前輩為云南茶業(yè)做出的巨大貢獻，為我們留下珍貴的生產(chǎn)資料。）
來源：曉德書號， 茶世恩、李峻
新中國成立前，青海農牧業(yè)生產(chǎn)落后，宗教和封建頭人統(tǒng)治盤根錯節(jié)，歷史上民族隔閡較深，尤其是馬步芳統(tǒng)治集團對牧區(qū)人民血腥鎮(zhèn)壓、貿易掠奪，造成了少數(shù)民族對官方的不信任，畜牧產(chǎn)品賣不出去，所需要的茶葉、糧食、布匹和日用品買不進來，缺吃少穿。
青海解放后，人民政府將邊茶貿易上升到政治的高度予以重視，千方百計確保青海地區(qū)的邊茶供應，穩(wěn)定了大局，實現(xiàn)人民安居樂業(yè)。隨著時代的發(fā)展，青海邊茶貿易也在不斷變化。
解放初期邊茶貿易是首要的政治問題
茶葉是青海省各少數(shù)民族人民的一項主要生活必需品。建國初，工農牧產(chǎn)品比價不合理，廣大農牧民購買力極低，緊壓茶消費長期處于低水平。
1949年9月，青海省貿易公司建立后，即從蘭州、西安調進大批茶葉，滿足各族人民的需要。為了穩(wěn)價銷售茯茶，打擊市場上的投機倒把活動，10-11月，省貿易公司以低于市場10%的價格拋售茯茶1000多封。
1950年10月，不法商人套購茶葉，抬價銷售，造成物價波動。省貿易公司當即調低茯茶售價16.4%，并大量拋售，迫使市場物價回跌。全年，省各級貿易公司供應茶葉25.4萬多斤。全省國營和私營商業(yè)共銷售緊壓茶42萬公斤。
當時，全省組織了8個貿易工作隊到邊遠部落進行貿易，宣傳黨的民族政策。貿易工作隊一邊向牧民供應糧食、茶葉和日用工業(yè)品，一邊收購農牧土特產(chǎn)品。工作中始終堅持買賣公平、價格合理、服務熱情的原則，尊重少數(shù)民族風俗習慣。
少數(shù)民族群眾從貿易中得到實惠，過去反動統(tǒng)治階級造成的民族隔閡和群眾對人民政府的疑慮逐步消除。果洛這藏族的顯巴隆布聽前來貿易的湟中回族商人說，西寧解放了，人民政府和解放軍非常好，羊毛漲價了，可以自由買賣，他就與本部落43人趕著牦牛，馱運大批羊毛，跋涉千里，到湟源貿易公司換了棉布、茯茶、糧食等生活用品。
顯巴隆布的秘書當即用藏文寫下詩句：“毛主席像太陽，暖烘烘地照在人身上，牛羊也肥壯。馬步芳象冰雪，太陽出來融化光，終究沒有好下場。喝牛血，吃野果，三十多年沒破伙（沒吃到糧食之意），今天一袋袋裝青稞。人民政府樣樣好，解放我們獲新生。”
▲貿易隊的雪地靴
西北軍政委員會貿易部在1950年工作總結中指出：少數(shù)民族地區(qū)“一年來最大的收獲，就是通過貿易關系改變了政治關系”。
1951年貿易工作隊發(fā)展到17個，先后到50多個地方開展貿易活動。
1953年，全省流動貿易組發(fā)展到76個，繼續(xù)在邊遠山區(qū)和牧區(qū)開展流動貿易。這年，省貿易公司還組織西寧裕豐昶等7家私營商號運輸大批茶葉等商品到玉樹結古，開展深購遠銷。
1954年7月，海西貿易中心支公司在阿爾頓曲克的庫爾班崖吉草原上建立了貿易商店，受到哈薩克族人民的熱烈歡迎。
1954年冬到1955年春，果洛地區(qū)連降大雪，地面交通受阻，蘭州軍區(qū)空軍調用飛機空投糧食4.8萬公斤、茶葉3000公斤。
從1953年到1955年，國營和合作社商業(yè)供應給各族人民的茶葉達1004萬斤，供應數(shù)量逐年增長，與1952年比較，一九五三年為2.67倍，1954年為3.45倍，1955年為5.19倍。
茶葉貿易的發(fā)展，使各族人民從自己的切身利益中體會到黨的關懷和新社會的溫暖。在青海省的藏、蒙群眾中曾經(jīng)流傳過這樣一首歌：毛主席太陽紅又紅，牛馬羊子都興旺。買上茶壺買茯茶，帆布來了添帳房，幸福生活哪里來，感謝中國共產(chǎn)黨。
計劃經(jīng)濟年代邊茶為指令性計劃商品
▲1958年機制茯茶
1955年后，邊茶實行計劃供應。西寧市機關、團體和飲食服務業(yè)用茶，視實際需要按季分月編制計劃，經(jīng)批準后供應，對消費者也限量供應。
1955年開始，全國緊壓茶不足，商業(yè)部門在貨源分配上，盡量照顧牧業(yè)區(qū)少數(shù)民族的需要。1957年供應開始緊張，全省銷量仍達430萬公斤。1959年，國家擴大計劃管理和統(tǒng)一調度，將茶葉列為二類商品，由國務院主管部門管理。
▲青海省部分地區(qū)茶票
由于邊銷茶貨源緊張，從1961年10月開始，實行茶葉憑票供應，標準為西寧市每人每月供應0.15市斤，海南、海北、黃南州（含循化）0.4市斤，大通、互助、湟中、湟源、民和、樂都、循化縣0.2市斤，柴達木地區(qū)0.3市斤，果洛州0.6市斤，玉樹州0.7市斤。
1963年，采取死定量活供應辦法，允許群眾按定量一次性購買一個季度或半年的茶葉。
1963年，商業(yè)部將在少數(shù)民族地區(qū)供應的商品定為特殊商品、照顧商品和一般商品三類，當時茶葉被列為照顧商品。
1966年，采取各地銷售指標包干使用的辦法，在不超過年銷售指標的前提下，供應上可以不受定量限制，辦法由各地自定。
1973年，將茶葉改為專項照顧商品。茯茶主要供應牧業(yè)區(qū)。
1976年，全省各地一律實行敞開供應，并要求有一定的庫存儲備，以防止脫銷。
▲軍用馬料票
1979年上半年，省副食品公司庫存突破1000萬市斤。
1982年青海省人民政府51號文件規(guī)定，茶葉分配要照顧民族地區(qū)特別是牧業(yè)地區(qū)的需要，凡是民族地區(qū)和其他地區(qū)需要有矛盾的，要優(yōu)先供應民族地區(qū)特別是牧業(yè)區(qū)。
1983年，全省銷售量750萬公斤，為歷史最高水平。
1984年，根據(jù)邊銷茶銷量不斷增加，財政補貼不能增加的情況，省內實行分地區(qū)定基數(shù)供應辦法，即以前三年各地平均銷售量和省人民政府批準的272萬元補貼額，核定各地區(qū)定量供應基數(shù)，對消費者采取按人定量平價供應和保本敞開供應兩種辦法。
1985年，商業(yè)廳將邊銷茶列為指令性計劃商品，并理順了茶葉價格，購銷價格不再倒掛，于是停止實行定基礎的供應辦法，又敞開供應，當年全省銷售673萬公斤。
茯茶除供給各族人民飲用以外，還用于牲畜補飼。
僅1966到1967年，國營商業(yè)供應牧業(yè)區(qū)牲畜補飼和農業(yè)區(qū)役畜補飼茶達51萬市斤。
牲畜補飼茯茶絕大部分供應給了青海省軍區(qū)的騎兵部隊，由當?shù)氐拿褓Q公司負責向駐地的軍用騾馬按月供應。
騎兵部隊對鞏固新生政權意義重大，剿匪、平叛離不開騎兵，軍馬作用凸顯。馬雖然被人類馴服使役已經(jīng)數(shù)千年,但在進化上仍存在許多缺陷，尤其是腸道系統(tǒng)，常被草料阻塞，導致馬匹便秘，獸醫(yī)稱之為“結癥”。
一匹軍馬每天的營養(yǎng)套餐為十多斤草料，7斤精料（玉米等），定時50克茯茶。至今青海境內仍駐有少量騎兵部隊，需采購優(yōu)質邊銷茯磚茶，每天飼喂軍馬。
邊茶供應是政府長期的惠民工程
國家對定點茶廠實行流動資金貸款優(yōu)惠利率、技改貸款貼息和稅收優(yōu)惠等政策，規(guī)定邊銷茶的指導價格，在青海建立了一定的邊銷茶戰(zhàn)略儲備。
一是邊茶供應總量在逐步增大，人均消耗逐年提升。
二是保持了邊茶價格相對穩(wěn)定，人民群眾實際購買力大幅提升。長期以來，政府嚴格控制邊茶價格，保持了價格的相對穩(wěn)定。
1955年9月20日，人民茯茶零售牌價每封由原來的4.59元調為4.90元。1956年，人民茯茶每封零售價5.47元。1962年4月7日，全省調高了高中級茶葉價格，但供應少數(shù)民族地區(qū)的邊銷茶一律未動。
▲50年代末民族團結牌茯茶
1962年上半年，經(jīng)營湖南益陽茯茶由于購銷價格倒掛每百市斤虧損7.38元。7月1日起，又因出廠價提高20%，每百市斤虧損達到23.50元，全年全省共虧損64.7萬元（扣除紅、綠、花茶利潤5.38萬元后的虧損額），邊銷茶實際虧損70.08萬元。
1972年，益陽茶廠用全黑毛茶試制了一些高質量的“特制茯茶”，試銷后群眾反映良好。按保本經(jīng)營原則計算，每市斤批發(fā)價1.046元，零售價1.20元。較原機制茯茶0.8559元提高19.6%。
1975年8月，全國供銷合作總社在天津會議上將江西、浙江、江蘇、安徽4地所產(chǎn)茯茶價格進行了調整，批發(fā)價由原來每市斤0.7925元降為0.6956元，零售價由0.9125元降為0.80元。
1984年1月1日，茯茶實行基數(shù)內為平價，基數(shù)外保本價的兩種銷售價格。1985年理順了價格，虧損問題也隨之解決。之后，省物價局、商業(yè)廳、供銷合作社《關于對邊銷茶銷售價格實行向下浮動的通知》中確定，以現(xiàn)行牌價為最高限價，只準下浮，不準上浮。
▲50年代末，2.5公斤白沙溪花嶺茶
80年代，2公斤茯茶的零售價格大體在5元左右。現(xiàn)在1.5公斤茯茶的零售價格在23元左右，以年人均消費6斤邊銷茶計算，不過50元，與1斤牛肉價值相當，幾可忽略不計。
三是嚴厲打擊劣商和劣茶。解放初期，不法資本家大肆造謠、欺騙、恐嚇，對蒙民、藏民進行敲詐，破壞民族貿易政策，他們把一千元人民幣，當一萬元給蒙、藏民，向牧民推銷他們的劣質茶。他們造謠說：“貿易公司的勝利茯茶喝不得，喝了頭昏?！钡鹊取８母镩_放后，一些非國家定點廠生產(chǎn)的質劣價低磚茶，嚴重沖擊邊銷茶市場。對于劣商和劣茶，國家一直予以嚴厲打擊，較好地穩(wěn)定了邊茶市場秩序。
新時代邊茶升級發(fā)展的趨勢
建國后，商業(yè)系統(tǒng)在抓好傳統(tǒng)邊銷茶供應的同時，從全國調撥了各種高中級茶葉，滿足不同的消費需求。從1957年中國茶葉公司青海省公司茶葉罐上看，全國各名優(yōu)茶葉基本齊全。
▲70年代，青海省西寧解放商場茶葉專柜
80年代起，安徽、福建等地茶商陸續(xù)進入青海西寧，開設茶葉專賣店，批發(fā)零售南方各類茶葉、茶具。青海560萬人口，一半在省會西寧，年輕一代多數(shù)不知茯磚茶為何物。
目前，西寧有五個茶葉批發(fā)市場，全市茶葉從業(yè)人員保守估計有300多人，進入了“六茶（綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶）共享”“六茶共舞（喝茶、飲茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶）”的新時代。近二十年來，隨著經(jīng)濟發(fā)展消費水平提升，傳統(tǒng)意義上的邊銷茶逐漸退出了市區(qū)、郊區(qū)和農業(yè)區(qū)市場，牧業(yè)區(qū)也不再是傳統(tǒng)湖南茯磚茶和雅安藏茶一統(tǒng)天下的局面，六大茶類已進入青海的雪山草原、帳蓬寺院，真正進入了千家萬戶。
近些年主要邊銷茶廠積極調研邊區(qū)消費市場，抓品質創(chuàng)品牌，多次來西寧參加青洽會，增強了社會影響力，喝好茶的觀念深入人心。
▲50年代青海茶葉罐
2018年，青海城鎮(zhèn)人均可支配收入突破3萬元、農村突破1萬元，每年拿出收入的一定比例喝點好茶是完全可行的，在城鎮(zhèn)存新茶喝老茶已蔚然成風。近十年來，喝茶的人多了，喝茶的量升了，茶文化氛圍愈來愈濃了。
傳統(tǒng)邊銷茶是時代的產(chǎn)物，隨著時代的發(fā)展變化，應該賦予邊銷茶以新的時代內涵，要融入現(xiàn)代茶飲發(fā)展大趨勢，在好喝養(yǎng)生、方便攜帶、快速泡飲上下功夫。
▲現(xiàn)今青海西寧路茶城一角
近年來，湖南益陽一些邊銷茶廠在開發(fā)中高檔黑茶產(chǎn)品上作了大量的有益探索，取得了一定成效，白沙溪茶廠、益陽茶廠及一些私營茶廠的高新產(chǎn)品受到廣泛好評。人們期待更多更好的邊茶產(chǎn)品投放市場，普惠青海人民。
作者：朱曉峰（青海老茶文化交流品鑒中心）
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