今天是農(nóng)歷臘八節(jié)，首先祝大家臘八節(jié)快樂，記得喝臘八粥哦~
喝完臘八粥以后，煮一壺又熱又香的茶，是很不錯的選擇。而且冬天很多人也喜歡煮茶，感受一下“寒夜客來茶當酒,竹爐湯沸火初紅”的意境。
冬天煮茶的確有不少好處。煮茶不僅能更充分地釋放內(nèi)質(zhì)，讓茶湯變得粘稠，風味更佳，而且據(jù)英國阿伯丁郡洛維特研究所研究發(fā)現(xiàn)，煮茶能釋放更多的抗癌類的化學物質(zhì)。所以從口味和健康方面，煮茶都是很適合冬天的。
不過，煮茶雖然有種種好處，但是也有以下3方面的禁忌，是最好避免的。
不是所有茶都適合煮
茶根據(jù)制作工藝及發(fā)酵度不同，可分為綠茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、白茶六大茶類。
其中，綠茶、黃茶萬萬不能煮。因為它們喝的就是新鮮。如果用來煮，那么過高的水溫會破壞鮮嫩的綠茶，使咖啡堿析出過多，味道苦澀。
對于這2種茶，別說煮茶，就算平時泡茶水溫太高，沖泡時間長一些，茶的味道就會大打折扣。
而老白茶、老巖茶以及黑茶中的熟普、六堡茶、老茶頭、老茶婆，都適合煮著喝，更有利于激發(fā)茶中內(nèi)質(zhì)，且別有一番風味。
紅茶也能煮，但大多數(shù)人還是更喜歡沖泡。除非是制作奶茶時，可以煮一下紅茶，再將茶湯倒入茶杯中，放入適量的糖、牛年和乳酪。
總體而言，適合煮的茶有兩種，一是重發(fā)酵度的茶，比如熟普，老茶頭，大黃片等。二是陳年老茶，如老白茶、老普洱、老巖茶。
綠茶、黃茶記住一定不要煮，否則就是暴殄天物了。
鐵壺不宜煮茶
很多人知道鐵壺煮水的好處，比如它能夠更好地體現(xiàn)茶的真味，改善泡茶效果，所以很多茶友都喜歡鐵壺煮水，但鐵壺用來煮茶卻不太適合。
這是因為，如果鐵壺內(nèi)壁沒有經(jīng)過氧化處理，那么茶中的茶多酚會與鐵壺內(nèi)壁發(fā)生化學反應(yīng)，形成一種鐵與茶多酚的結(jié)合物，影響茶湯顏色，甚至導(dǎo)致茶湯變黑。
如果真的想用鐵壺煮茶，那么最好用內(nèi)壁有涂層或氧化處理過的鐵壺。
多說一句，鐵壺煮水不像有些商家說的那樣，有山泉水反應(yīng)、軟化水質(zhì)、補充鐵離子等。
這是因為，水的軟硬，與鈣鎂離子有關(guān)，想要軟化水，要去除鈣鎂離子，而與鐵離子沒有關(guān)系，所以鐵壺煮水并不能軟化水質(zhì)。
而且鐵壺燒水溶出的鐵元素，含量很小，其中的二價鐵離子與茶多酚結(jié)合后，會被氧化成三價鐵離子，對人體的幫助微乎其微。如果你想補鐵，多吃一些含鐵豐富的食物更好。
所以，在煮茶的器具方面，用銀壺、銅壺、陶壺、玻璃壺等效果更好。尤其是對于煮茶的新手而言，用玻璃壺煮茶能夠更直觀地看到湯色的變化，更方便選擇出湯時間，保證茶湯良好的口感。
煮茶時間不宜過長
有些茶友煮茶的時候，往往投入茶之后就任其長時間的煮，否則認為茶煮的不夠透。其實煮茶時間不宜過長，3~5分鐘即可(可根據(jù)個人口味調(diào)整)。
這是因為，如果煮茶時間過長，不僅不會產(chǎn)生更多有益成分，甚至可能會減少。
而且煮茶時間過長，茶湯也會苦澀。第一次煮茶時，可觀察湯色的變化，也可以在茶水煮開后，隔一會兒就倒出一口，品一下茶湯的濃淡。
另外，煮茶時的投茶量也要相應(yīng)減少，減至平時沖泡量的2/3或減半即可。至于一壺茶到底能煮多少次，這個只能說“因茶而異，因人而異”了。
當然，如果你想知道如何煮好一壺茶，可點擊下方相關(guān)閱讀了解哦~
來源：懂茶帝
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在眾多茶具之中，煮水壺是影響茶的風味最重要的器具之一，材質(zhì)從陶瓷、玻璃，到各種金屬壺體，形態(tài)各異，同時也優(yōu)劣互存。該如何選擇呢？下面通過列舉各類材質(zhì)燒水壺的特性，供大家選擇參考。
不銹鋼無論是美觀度還是因為其堅固無比的“身段”和安全環(huán)保、容易清洗的特性都堪稱最佳材質(zhì)。同時，不銹鋼無論運用于炊具還是水壺都是受人追捧的“寵兒”，逐漸成為大眾使用品。不銹鋼壺因其耐腐蝕性能優(yōu)良、耐高溫及韌性高的特點，得到廣泛應(yīng)用。
劣質(zhì)燒水壺價格低廉，易炸易漏電，存在很大的安全隱患，所以在選擇不銹鋼壺的時候，大家應(yīng)選擇正規(guī)廠家的大品牌產(chǎn)品，以確保水壺材質(zhì)的安全性。
鐵壺樸實厚重，通過鑄造技藝，加之制造者的藝術(shù)造旨，形成鐵壺特殊的文化?？捎糜谌粘Ｖ笏嗫勺魉囆g(shù)品收藏。除了收藏價值以外，鐵壺對于泡茶也是益處頗多。最為牛掰的功能，能夠提高水溫，讓沸點更接近100度，蓄熱能力強。
除此之外，有專家表示：網(wǎng)絡(luò)和坊間流傳的鐵壺煮水補鐵，實際效果微乎其微。
如今，市面上五花八門的鐵壺各式各樣，而優(yōu)質(zhì)鐵壺一般多采用生鐵鑄造，密度較低，敲擊壺身會發(fā)出較為沉悶的聲音。而劣質(zhì)鐵壺的原料中因為添加物較多，密度高敲擊時會發(fā)出較為尖銳的聲音。同時，為了避免生銹，大多數(shù)國產(chǎn)鐵壺內(nèi)部通常會有涂層。
大家應(yīng)選擇正規(guī)品質(zhì)大廠家，能夠保證鐵壺材質(zhì)和涂層的安全性。經(jīng)過食品安全檢測的鐵壺，符合食品級國家標準，才能用得更放心。
玻璃壺因壺體通透可視，美觀大方，而且具有環(huán)保節(jié)能、熱效能高、無輻射、安全無毒和實用性高的特點，深受大眾歡迎。
劣質(zhì)的玻璃壺，在高溫煮水過程中，容易造成玻璃壺炸碎的現(xiàn)象。建議茶友們最好選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的基礎(chǔ)玻璃或無鉛水晶玻璃所作的玻璃壺，保證安全可靠最重要哦！
中國的制陶業(yè)最早可以追溯到新石器時代，制陶技藝一直領(lǐng)先世界。古代先人以陶器煮食物獲得健康，用陶器煮水泡茶飲用獲得自然滋味。在泡茶煮水的器具中，陶壺外形古樸美觀，又具有較高的性價比，是眾多茶友的首選。
陶壺一般采用原生陶土加工而成，比較常見的有紅泥、青泥、白泥、黃泥等。具有吸附水垢的功能，能夠有效凈化水質(zhì)，提升水的口感。
很多人偏愛鐵壺銀壺，但鐵重銀貴。而陶壺煮出的水，不但能夠達到前者的口感，而且還有輕便、價格親民的特點。與金屬壺相比，陶壺最大的妙處是粗陶材質(zhì)氣孔多，可以凈化水質(zhì)，提升茶葉的茶香茶韻。且不含對人體有害的物質(zhì)，安全得以保障。
值得注意的是，茶友們在使用過程中，應(yīng)將煮完熱水的壺，放在對溫度不敏感的壺托或木質(zhì)膈墊上，以免快速的冷熱交替引起炸裂。
銀壺煮水、泡茶的確有著不可小覷的增色效果，它可使水質(zhì)柔薄爽滑猶如絲絹，口感喉韻更為細膩甘甜，滑順飽滿，不僅揚香性茶之氣，亦可醒茶之味覺，這是其他器皿難以媲美的。
用銀壺煮水泡茶，又潔凈又雅致，而且可以用很長時間，可謂好處多多。在煮水用具中，以煮水用的純銀制壺最為珍貴。
由銀壺盛放過的水會釋放微量的銀離子，一升水中只要有五百億份之一的銀離子，就足以使細菌無法生存。用銀壺盛放過的飲水，可以保持幾個月不腐敗。
《茶經(jīng)》云：以銀制壺且雅且潔，既可完整保持茶之原味，且用之恒久，但很奢侈。意思就是除了貴，沒毛病。
銅壺美觀、耐用。從傳熱效果來說，銅壺是所有材質(zhì)中最好的。因其制作加工的工藝更加靈巧多變，加上不同銅材色澤上的變化，令銅壺的觀賞收藏價值大大提升了。
但它也有一個缺點，就是容易產(chǎn)生銅銹（銅綠）。雖然一些老茶館，至今還在沿用銅壺，但從安全角度來說，銅屬于重金屬，含有有害的物質(zhì)，會對人體健康產(chǎn)生影響。
在銅壺的選擇上，應(yīng)該小心慎重。在保養(yǎng)上，如果稍微不當便會產(chǎn)生銅綠，長時間使用可能會造成銅中毒。
陶瓷是我國使用最普遍的食物器皿，電水壺也有陶瓷材質(zhì)，不過相對不多。在大眾的潛意識中，陶瓷或許是最安全的材料。
但事實上，劣質(zhì)的陶瓷也是有毒的，主要是指鉛鎘溶出。為使陶瓷壺器皿好看，通常在表面有裝飾的彩色圖案，而鉛主要來源于陶瓷釉上的顏色。一些小廠家生產(chǎn)的陶瓷水壺，受利益驅(qū)使貪圖便宜，使用價格低廉低劣的低溫釉涂層等原材料，在高溫煮水過程中會溶出大量鉛導(dǎo)致超標，長期使用會影響人體健康。同時，長期積累的水垢等雜質(zhì)更容易藏匿在壺內(nèi)壁，清除水垢較為麻煩，不便于清洗。
事實上，陶瓷壺從來都不是電水壺的主流。在安全性上，不提倡選擇陶瓷壺。如果你對陶瓷壺情有獨鐘，應(yīng)盡量選購不帶彩飾的陶瓷壺。
搪瓷，簡單而言之，即是金屬為里，外鍍瓷釉?，F(xiàn)在網(wǎng)上或者市面上一般賣的搪瓷壺，分亞光搪瓷、光亮搪瓷兩大類。亞光搪瓷就是黑色有顆粒狀的反光，光亮搪瓷的內(nèi)壁黑色很亮。其具有外觀漂亮、耐腐蝕、安全無毒的特點，不會改善水質(zhì)。
劣質(zhì)鋼材所造的搪瓷壺，容易產(chǎn)生生銹的現(xiàn)象。市面上銷售的搪瓷水壺若經(jīng)過4％的醋酸浸泡，即可滲出鉛、鎘等有害元素。或經(jīng)過100度高溫和長時間煮沸，也可溶出一定量的鉛和鎘。
而且搪瓷壺易結(jié)水垢，特別是在蓋子和壺嘴的位置，這種現(xiàn)象的產(chǎn)生同樣會在煮水過程中析出對人體有害的物質(zhì)。
質(zhì)量不好，加工不精細的搪瓷壺，所含的鉻、錫、鉍、銻等均屬于有毒金屬，對人體健康十分有害。所以茶友們應(yīng)選購質(zhì)量好的正規(guī)產(chǎn)品，確保飲用安全。
綜上所述，不論你選擇哪種材質(zhì)的燒水壺，都應(yīng)將飲用安全放在首位。根據(jù)自己對材質(zhì)的偏好，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的大品牌水壺，尤為重要哦！
在眾多茶具之中，煮水壺是影響茶的風味最重要的器具之一，材質(zhì)從陶瓷、玻璃，到各種金屬壺體，形態(tài)各異，同時也優(yōu)劣互存。該如何選擇呢？下面通過列舉各類材質(zhì)燒水壺的特性，供大家選擇參考。
不銹鋼無論是美觀度還是因為其堅固無比的“身段”和安全環(huán)保、容易清洗的特性都堪稱最佳材質(zhì)。同時，不銹鋼無論運用于炊具還是水壺都是受人追捧的“寵兒”，逐漸成為大眾使用品。不銹鋼壺因其耐腐蝕性能優(yōu)良、耐高溫及韌性高的特點，得到廣泛應(yīng)用。
劣質(zhì)燒水壺價格低廉，易炸易漏電，存在很大的安全隱患，所以在選擇不銹鋼壺的時候，大家應(yīng)選擇正規(guī)廠家的大品牌產(chǎn)品，以確保水壺材質(zhì)的安全性。
鐵壺樸實厚重，通過鑄造技藝，加之制造者的藝術(shù)造旨，形成鐵壺特殊的文化?？捎糜谌粘Ｖ笏?，亦可作藝術(shù)品收藏。除了收藏價值以外，鐵壺對于泡茶也是益處頗多。最為牛掰的功能，能夠提高水溫，讓沸點更接近100度，蓄熱能力強。
除此之外，有專家表示：網(wǎng)絡(luò)和坊間流傳的鐵壺煮水補鐵，實際效果微乎其微。
如今，市面上五花八門的鐵壺各式各樣，而優(yōu)質(zhì)鐵壺一般多采用生鐵鑄造，密度較低，敲擊壺身會發(fā)出較為沉悶的聲音。而劣質(zhì)鐵壺的原料中因為添加物較多，密度高敲擊時會發(fā)出較為尖銳的聲音。同時，為了避免生銹，大多數(shù)國產(chǎn)鐵壺內(nèi)部通常會有涂層。
大家應(yīng)選擇正規(guī)品質(zhì)大廠家，能夠保證鐵壺材質(zhì)和涂層的安全性。經(jīng)過食品安全檢測的鐵壺，符合食品級國家標準，才能用得更放心。
玻璃壺因壺體通透可視，美觀大方，而且具有環(huán)保節(jié)能、熱效能高、無輻射、安全無毒和實用性高的特點，深受大眾歡迎。
劣質(zhì)的玻璃壺，在高溫煮水過程中，容易造成玻璃壺炸碎的現(xiàn)象。建議茶友們最好選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的基礎(chǔ)玻璃或無鉛水晶玻璃所作的玻璃壺，保證安全可靠最重要哦！
中國的制陶業(yè)最早可以追溯到新石器時代，制陶技藝一直領(lǐng)先世界。古代先人以陶器煮食物獲得健康，用陶器煮水泡茶飲用獲得自然滋味。在泡茶煮水的器具中，陶壺外形古樸美觀，又具有較高的性價比，是眾多茶友的首選。
陶壺一般采用原生陶土加工而成，比較常見的有紅泥、青泥、白泥、黃泥等。具有吸附水垢的功能，能夠有效凈化水質(zhì)，提升水的口感。
很多人偏愛鐵壺銀壺，但鐵重銀貴。而陶壺煮出的水，不但能夠達到前者的口感，而且還有輕便、價格親民的特點。與金屬壺相比，陶壺最大的妙處是粗陶材質(zhì)氣孔多，可以凈化水質(zhì)，提升茶葉的茶香茶韻。且不含對人體有害的物質(zhì)，安全得以保障。
值得注意的是，茶友們在使用過程中，應(yīng)將煮完熱水的壺，放在對溫度不敏感的壺托或木質(zhì)膈墊上，以免快速的冷熱交替引起炸裂。
銀壺煮水、泡茶的確有著不可小覷的增色效果，它可使水質(zhì)柔薄爽滑猶如絲絹，口感喉韻更為細膩甘甜，滑順飽滿，不僅揚香性茶之氣，亦可醒茶之味覺，這是其他器皿難以媲美的。
用銀壺煮水泡茶，又潔凈又雅致，而且可以用很長時間，可謂好處多多。在煮水用具中，以煮水用的純銀制壺最為珍貴。
由銀壺盛放過的水會釋放微量的銀離子，一升水中只要有五百億份之一的銀離子，就足以使細菌無法生存。用銀壺盛放過的飲水，可以保持幾個月不腐敗。
《茶經(jīng)》云：以銀制壺且雅且潔，既可完整保持茶之原味，且用之恒久，但很奢侈。意思就是除了貴，沒毛病。
銅壺美觀、耐用。從傳熱效果來說，銅壺是所有材質(zhì)中最好的。因其制作加工的工藝更加靈巧多變，加上不同銅材色澤上的變化，令銅壺的觀賞收藏價值大大提升了。
但它也有一個缺點，就是容易產(chǎn)生銅銹（銅綠）。雖然一些老茶館，至今還在沿用銅壺，但從安全角度來說，銅屬于重金屬，含有有害的物質(zhì)，會對人體健康產(chǎn)生影響。
在銅壺的選擇上，應(yīng)該小心慎重。在保養(yǎng)上，如果稍微不當便會產(chǎn)生銅綠，長時間使用可能會造成銅中毒。
陶瓷是我國使用最普遍的食物器皿，電水壺也有陶瓷材質(zhì)，不過相對不多。在大眾的潛意識中，陶瓷或許是最安全的材料。
但事實上，劣質(zhì)的陶瓷也是有毒的，主要是指鉛鎘溶出。為使陶瓷壺器皿好看，通常在表面有裝飾的彩色圖案，而鉛主要來源于陶瓷釉上的顏色。一些小廠家生產(chǎn)的陶瓷水壺，受利益驅(qū)使貪圖便宜，使用價格低廉低劣的低溫釉涂層等原材料，在高溫煮水過程中會溶出大量鉛導(dǎo)致超標，長期使用會影響人體健康。同時，長期積累的水垢等雜質(zhì)更容易藏匿在壺內(nèi)壁，清除水垢較為麻煩，不便于清洗。
事實上，陶瓷壺從來都不是電水壺的主流。在安全性上，不提倡選擇陶瓷壺。如果你對陶瓷壺情有獨鐘，應(yīng)盡量選購不帶彩飾的陶瓷壺。
搪瓷，簡單而言之，即是金屬為里，外鍍瓷釉?，F(xiàn)在網(wǎng)上或者市面上一般賣的搪瓷壺，分亞光搪瓷、光亮搪瓷兩大類。亞光搪瓷就是黑色有顆粒狀的反光，光亮搪瓷的內(nèi)壁黑色很亮。其具有外觀漂亮、耐腐蝕、安全無毒的特點，不會改善水質(zhì)。
劣質(zhì)鋼材所造的搪瓷壺，容易產(chǎn)生生銹的現(xiàn)象。市面上銷售的搪瓷水壺若經(jīng)過4％的醋酸浸泡，即可滲出鉛、鎘等有害元素?；蚪?jīng)過100度高溫和長時間煮沸，也可溶出一定量的鉛和鎘。
而且搪瓷壺易結(jié)水垢，特別是在蓋子和壺嘴的位置，這種現(xiàn)象的產(chǎn)生同樣會在煮水過程中析出對人體有害的物質(zhì)。
質(zhì)量不好，加工不精細的搪瓷壺，所含的鉻、錫、鉍、銻等均屬于有毒金屬，對人體健康十分有害。所以茶友們應(yīng)選購質(zhì)量好的正規(guī)產(chǎn)品，確保飲用安全。
綜上所述，不論你選擇哪種材質(zhì)的燒水壺，都應(yīng)將飲用安全放在首位。根據(jù)自己對材質(zhì)的偏好，選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的大品牌水壺，尤為重要哦！
