桐木關老樅正山小種價格

找到約6條結(jié)果（用時 0.01 秒）

正山小種，一些你所知道以及不知道的

最近茶季陸續(xù)開始了，茶友們頗為關注，交流的更多。我發(fā)現(xiàn)大伙兒對正山小種的認知上或許還有一些疑惑，故而今日一篇，專道此茶。

1.產(chǎn)區(qū)

嚴格意義上，只有以武夷山桐木關范圍內(nèi)的小菜茶群體種茶樹為原料，經(jīng)由萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工藝制成的小種紅茶，才能稱之為正山小種。

“正山”二字，專指武夷山桐木關。

對于屬于武夷山產(chǎn)區(qū)、又非桐木關產(chǎn)區(qū)的小種紅茶，我們習慣上也會冠以產(chǎn)地名，譬如“星村小種”、“洋莊小種”等等。

對于非武夷產(chǎn)區(qū)的小種紅茶，我們習慣上稱之為“外山小種”。

為何要冠以產(chǎn)地名呢，原因很簡單，產(chǎn)地對于茶葉的最終品質(zhì)太重要了。土壤、植被、氣候、生態(tài)等等小環(huán)境的因素，對于好茶來說，實在苛刻。

2.產(chǎn)地細分

桐木關產(chǎn)區(qū)范圍很大，有很多個小隊。但是人口其實不多，總共只有兩百多戶人家，是典型的地廣人稀。

整個桐木關產(chǎn)區(qū)都屬于“世界人與自然生物保護區(qū)”的范圍，所以在生態(tài)上面基本都大同小異，故而只以海拔論高低短長。有十幾個小隊，譬如麻粟，掛墩，關坪，廟灣，古王坑，半山，江墩，三崗（村部），皮坑，等等。

其中，以麻粟、掛墩、關坪三個產(chǎn)區(qū)最高，麻粟產(chǎn)區(qū)尤甚。

茶葉原料的等級，以麻粟最高，這點從每年的青葉價格就可以體現(xiàn)出來。不管青價如何漲落，麻粟的青價總是要高出其他小產(chǎn)區(qū)一頭。

3.等級

現(xiàn)在一般來說，我們把正山小種分為“大赤甘”、“小赤甘”兩種。

這兩種的區(qū)分，完全只是根據(jù)采摘標準來區(qū)分的：小赤甘采一芽兩葉，大赤甘采一芽三葉。

這跟樹種、工藝等等完全沒有關系，只僅僅跟采摘的標準有關系。

一般來說，小赤甘的等級優(yōu)于大赤甘。因為它采的更嫩，茶湯更為醇厚。但是也有特殊情況，像那些純野茶，或是老樅的話，我們一般會按照大赤甘的標準采摘來制作正山小種，原因是三葉一芽的標準，制成的正山小種，更能從茶湯里體現(xiàn)出它的樅味或者野味，從而更大的體現(xiàn)它的品飲價值。

4.產(chǎn)量

整個桐木關產(chǎn)區(qū)的正山小種產(chǎn)量，我估計一年大概在三十萬斤左右。

聽起來很多吧，可是這些茶，要供應全中國喝小種紅茶的茶友，甚至還有外國的茶友，就顯得很吃力了。

所以，喝到真正意義上的正山小種，算是新時代給我們的恩賜了。要不這擱以前，山高路遠的，沒點門路的茶友，可謂一泡難求。

以前也有一些茶友在問，這里順便聊聊武夷紅茶的兩個大戶，正山堂跟駿德茶業(yè)。

這兩個大佬應該算是桐木村擁有茶山最多的了。這兩家的產(chǎn)品，也是最穩(wěn)定，且相對來說品質(zhì)不差的。但是這些茶仍然不夠他們賣，所以他們也需要收青葉、收成品茶。雖然價格經(jīng)常不是很理想，但是桐木村許多村民都愿意賣給他們，因為大佬財大氣粗，喝中的就全要，而且錢很現(xiàn)。

當然，他們也需要去搞點外山茶來賣賣，這其實不算什么秘密。外山茶并非就跟劣質(zhì)打上等號。有些外山茶的品質(zhì)，也是相當不錯的。

大佬之所以是大佬，在茶葉方面，是因為他們精湛的制茶工藝以及拼配的技術，老一輩的制茶專家，沒得說，不得不向大佬低頭。

5.樹種

桐木關產(chǎn)區(qū)的茶樹樹種，大部分都是小菜茶群體種，也有少量的水仙、肉桂、黃觀音等。水仙、肉桂稍微多點，其他的品種大多都是以前做品種推廣示范基地的時候種的，沒多少，大家也不必掛懷，基本喝不到的。

小菜茶這個群體種，最大的優(yōu)勢，我覺得就是茶性穩(wěn)定，茶味跟茶湯都更厚重。換個通俗的說法，就是它制成的小種紅茶，比其他的品種都更耐喝。

小菜茶的香氣一項，一直備受詬病，大家都說小菜茶不香。其實不是這樣的，小菜茶也香，只是相對于其他高香品種，香的沒那么高揚，沒那么銳利。

它香的更加優(yōu)雅，更加溫和。再加上特有的山場氣息加成，更有古老貴族的那種迷人的風范。

6.鑒別

鑒別一款小種是否是正山產(chǎn)區(qū)，幾乎唯一的一個方法，就是要靠喝。看是看不出來的，雖然正山小種的外形還是可識別度比較高的，但是現(xiàn)在的外山茶，許多也仿照這樣的外形來做了，所以光靠看，是看不準的。

正山產(chǎn)區(qū)的小種，茶湯里特有一個濃郁的氣息，類似花蜜香，我們稱之為“山場味”。

這是桐木關獨特的自然環(huán)境以及自古生長在此的武夷小菜茶群體種相互結(jié)合、相互成就的結(jié)果。

這股氣息可識別度非常高，而且獨特，非桐木關產(chǎn)區(qū)的茶，是絕對沒有這股氣息的。所以基本這是判別正山與否的唯一標準了。

7.品飲

品正山小種，私以為，發(fā)現(xiàn)并且欣賞它獨特的山場氣息是最重要的。這是正山之所以為正山的憑籍，因為有了這個氣息，正山小種便有了十足的靈氣，深山，幽泉，晨鳥，暮霞，森林，薄霧，都在里面。

其次，正山小種茶湯的清甜、潤滑，亦是征服了無數(shù)茶友。

這是真正原生態(tài)的茶葉原料，沒有肥料、沒有農(nóng)藥，前幾日在麻粟做金駿眉，嫂子說了一句話，我深以為然：他們做巖茶的，就是正巖的，不打農(nóng)藥就沒的采（會被蟲吃掉），我們的茶不打農(nóng)藥照樣有的采。

桐木關有著地球上同一緯度保存的最完善的生態(tài)環(huán)境。蟲多了，自然會有鳥來吃。

不得不說，一物降一物。別人用農(nóng)藥除蟲，而桐木關號稱“鳥的天堂”，故而這里便沒農(nóng)藥什么事了。

好的生態(tài)，造就了正山小種更優(yōu)的清甜度以及更潤滑的口感。

我自己在一天的時間里，幾乎不飲紅茶。因為巖茶喝習慣了，變得頗為重口。但是卻有個例外，一日晨起，必定燒水泡一碗麻粟老樅赤甘喝。

不得不說，晨起口干舌燥，喝上這么一泡，通透、暢快！

——感謝知乎陳子舟

正山小種堪稱紅茶鼻祖，產(chǎn)于福建武夷山桐木村，已經(jīng)400多年的歷史

正山小種堪稱紅茶鼻祖，產(chǎn)于福建武夷山桐木村，已經(jīng)400多年的歷史。傳統(tǒng)的是用松針或松柴熏制經(jīng)過全發(fā)酵工藝制作而成，有著獨特的松煙香、融合了淡淡的花香，茶湯有奇特的“桐木韻”，非常美妙?，F(xiàn)在，為了適應更多人的品飲習慣，大部分正山小種已經(jīng)不再有“煙熏”的過程，品飲更顯花果香、甘甜、鮮爽。

紅茶的鼻祖、產(chǎn)自國家深林、獨特的當?shù)夭瞬瑁ㄍ敛瑁┢贩N、擁有400多年歷史、獨特的鮮爽、花果香、桐木韻……這就是桐木關正山小種的過人之處，也是造就正山小種紅茶一哥地位的原因。

老樅正山小種

早在17世紀，英國人諾頓曾深情地說：“喝這種茶勝過飲人參湯”。同期英國著名詩人拜倫，還為正山小種寫詩：

I feel my heart become so sympathetic,

我覺得我的心，此刻變得如此敏感，

That I must have recourse to black Bohea:

我必須要求助于武夷的紅茶（Black Bohea）:

Tis pity wine should be so deleterious,

酒總讓我那么的沉淪

For tea and coffee leave us much more serious

茶和咖啡，才能給我們更多的真誠.

這是拜倫先生富有文學浪漫色彩的紀錄，從側(cè)面寫實了當時英國人對于武夷紅茶（正山小種）的追崇，當然，還有大量的史實記載。

采茶鮮葉（圖一）

在遙遠的過去，正山小種譽滿西方國家。

曾經(jīng)中國大地戰(zhàn)亂紛飛，民不聊生，正山小種曾一度停止生產(chǎn)。直到解放后才恢復，計劃經(jīng)濟時代，更是獨占紅茶出口的鰲頭。

八十年代滯銷，甚至有茶農(nóng)砍起了茶樹，幾經(jīng)波折，2000年以后雄風再起，金駿眉誕生之后，更進一步讓正山小種獨霸中國紅茶市場。

（圖二）

說到金駿眉，大家再熟悉不過了，但是有人把他單獨列為一個品種，這是錯誤的。

看上面兩圖：圖一、圖二同是桐木管菜茶品種鮮葉，不同的是圖一生長期長一些，成熟度高一些，他們用來制作大赤甘，小赤甘；而圖二則是單芽采摘，這樣的鮮葉制作出來的就是金駿眉了。

可見，正山小種包含了：大赤甘、小赤甘、金駿眉。即：金駿眉屬于正山小種里面原料等級最高的成品茶。

正山小種屬于全發(fā)酵茶制作工藝，歸類為紅茶。

紅茶，屬于全發(fā)酵茶，性溫，柔和，適合不同體質(zhì)的人群品飲。因為是全發(fā)酵茶，所以茶多酚含量較低，更是迎合了大部分愛茶人的口感。

有些人飲茶容易亢奮失眠，那么真想喝茶的話，選擇紅茶也是一種很好的選擇，因為經(jīng)過“全發(fā)酵”過程，刺激性弱，較為平緩溫和，更適合晚間飲用。

全發(fā)酵茶還有一個好處，那就是對于胃不好的人來說（胃潰瘍、俗話說的“冷胃”、長期飲酒的人群），同樣是很好的選擇，因為茶多酚含量低，刺激性小，當然，胃不好的人喝茶建議清淡一些，投茶量少一點、坐杯少一點即可。

很多女同胞身體比較柔弱，經(jīng)常會手腳比較冰冷，這樣的情況下，日常來一杯紅茶，溫性的茶，從口腔到胃部，散發(fā)到全身，會給你暖暖的感覺……

桐木正山小種滋味鮮爽甘醇，品飲感受完全區(qū)別于其他產(chǎn)區(qū)的紅茶，不可替代的滋味造就了喜歡紅茶的人都在追求。市場上，但凡是茶葉店有紅茶的95%都會有正山小種。

但，正山的很少，是小種（菜茶,也叫奇種）原料制作的很少，兩者同時具備的更是少之又少。

把茶當愛好的人，對于茶葉口感的追求可以說是挑剔的，這種態(tài)度近乎苛刻。無奈，市場總是利益當先，桐木關內(nèi)的正山小種品質(zhì)好價格也比較高產(chǎn)量小，給銷售設置了門檻，所以為了追求利潤，多少“桐木關正山小種”其實只是一個名字而已。

如此，多少人喝正山小種卻喝的是外山小種。

南方有了冬天的感覺，北方已是呵氣成霧把我們迷住了雙眼，秋的背影已不見，寒冷的冬季到來了。

天寒地凍，幸好，我們有茶暖身，還有一杯帶花果香滋味鮮爽甘醇令人流連的正山小種……

【悅享武夷茶】桐木秘境山爾堂紅茶世家呈國禮

山奇水秀含醇韻，爾雅茶香敬友人。匠心制茶百余年，真心真品出真味。

11月15~18日，好茶倉邀請平臺內(nèi)加盟商及采購商前往武夷山探訪核心供應商產(chǎn)地，見證當?shù)仄放茝S家的茶園生態(tài)、制茶精神、文化風貌與地理美景，以茗邀約，開啟武夷巖茶尋味之旅。

今天小編將帶領大家提前了解位于桐木關深處的福建省著名品牌——山爾堂。

武夷秘境桐木關，世界紅茶發(fā)源地

山爾堂的采茶及制茶基地位于武夷山市桐木關深處的江墩小組，這里是武夷山國家級自然保護區(qū)的核心地帶，也是正山小種的發(fā)源地，這里的紅茶早在18世紀便傳到歐洲，成為英國皇家貢茶，被譽為“世界紅茶發(fā)源地”。

山爾堂的茶園為世代祖?zhèn)鳎F(xiàn)擁有1800余畝高海拔茶山，海拔800～1500米，年降水量達2300毫米以上,相對濕度80～85％，大氣中的二氧化碳含量僅為0.026%，春夏之間終日云霧繚繞，高山云霧使得桐木關正山小種紅茶成為品質(zhì)紅茶的代表，芳名蜚聲茶界。

為了保護桐木關的茶種生態(tài)及制茶古法，桐木關拒絕國際友人進入，對待外來游客亦是非請勿入。在這里種茶的每戶人都是土生土長的村民，而山爾堂品牌創(chuàng)始人張美林更是武夷山正山小種紅茶傳承人。家族世代以茶為生，世代承襲古老的傳統(tǒng)工藝，流傳至張美林先生這一代，經(jīng)他總結(jié)前人經(jīng)驗及現(xiàn)代理念，得出了一套“萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅、復揉、熏焙、復火”的制茶工藝。

桐木關傳統(tǒng)紅茶最大的特色就是松木熏香，使用四層木屋——青樓進行特別熏制。相傳明末清初戰(zhàn)亂時有一支軍隊過境桐木，宿在新采摘的鮮葉上，使得茶葉無法及時制作。茶農(nóng)為挽回損失，采取易燃松木加溫烘干。這批茶葉竟意外獨得熏煙香及桂圓味大受歡迎，從此大家爭相效仿制作，而小種紅茶也成為世界紅茶的鼻祖。

山爾堂品牌內(nèi)涵，國禮品質(zhì)制茶

山爾堂采茶女采春茶

山爾堂品牌最大的特點即是“真誠”。

“真”為貨真價實，真心真味。山爾堂年產(chǎn)原生態(tài)茶15萬余斤，從茶葉農(nóng)殘檢測、制作到出品，嚴格按照國際質(zhì)量管理體系執(zhí)行，獲得國家原產(chǎn)地保護認證及食品質(zhì)量安全生產(chǎn)認證，集茶葉育種、植茶、加工、銷售、科研及茶文化傳播為一體，將茶葉真味傳給千家萬戶。

山爾堂于7月19日公布的價格表

“誠”則為誠信經(jīng)營，開誠布公。今年7月19日，武夷山市誠信促進會茶業(yè)分會召開會議，包括山爾堂在內(nèi)的“十佳”誠信茶企集體公布茶企的價格體系，接受社會監(jiān)督，示范引導消費者明明白白購買放心茶。

山爾堂以致力于打造“中國優(yōu)質(zhì)歷史名茶制造商”為愿景，以“國禮茶”的品質(zhì)要求為定位，以“真心，真品，真味”為己任，構(gòu)建老字號的現(xiàn)代化企業(yè)發(fā)展之路。品牌產(chǎn)出的紅茶、烏龍茶和綠茶系列產(chǎn)品在眾多大型茶事活動茗茶評比中屢獲好評，其中金駿眉、老樅正山小種、正山小種野茶、大紅袍、水仙、肉桂等武夷紅茶、武夷巖茶產(chǎn)品遠銷海外多國。

招牌茶品宴客，漫品紅茶珍味