得益一方水土，回報(bào)一方鄉(xiāng)親

　　完善機(jī)制，助力精準(zhǔn)扶貧

　　勐海縣曾經(jīng)是個(gè)集邊境、山區(qū)、民族、貧困為一體的貧困縣。全縣34.56萬(wàn)人口中，涉茶人口有28萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?1%。過(guò)去，大部分茶農(nóng)以茶為生，但受阻于交通不暢，生產(chǎn)技能缺乏，導(dǎo)致了茶農(nóng)的貧困。

　　雨林古茶坊自2013年成立以來(lái)，在企業(yè)發(fā)展壯大的同時(shí)，始終以助力脫貧攻堅(jiān)為己任，積極投身“百企幫百村”精準(zhǔn)扶貧行動(dòng)，在結(jié)對(duì)幫扶勐?？h勐宋鄉(xiāng)曼呂、糯有兩個(gè)村的同時(shí)，積極參與勐海茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、就業(yè)保障、捐資助學(xué)、健康扶貧、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等工作，取得明顯成效，得到社會(huì)各界的好評(píng)。

　　為確?！鞍倨髱桶俅濉毙袆?dòng)取得實(shí)效，雨林古茶坊掛牌設(shè)立了企業(yè)精準(zhǔn)扶貧辦公室，專人負(fù)責(zé)扶貧日常工作，確保扶貧工作高效運(yùn)轉(zhuǎn)。公司不斷完善體制機(jī)制，把精準(zhǔn)扶貧目標(biāo)任務(wù)納入公司近期、遠(yuǎn)期發(fā)展規(guī)劃和年度目標(biāo)責(zé)任制考核體系，壓實(shí)企業(yè)職工扶貧責(zé)任，做到不脫貧不脫鉤，確保了扶貧工作與企業(yè)發(fā)展同謀劃同推進(jìn)同落實(shí)。同時(shí)，按照政府部門“組織搭臺(tái)、企業(yè)唱戲”的思路，雨林古茶坊積極發(fā)揮企業(yè)黨支部和扶貧辦作用，與幫扶村、貧困戶建立了雙方之間常聯(lián)絡(luò)、大事喜事要聯(lián)絡(luò)、逢年過(guò)節(jié)必聯(lián)絡(luò)的“三聯(lián)絡(luò)”關(guān)系；建立每年一座談制度，召開(kāi)會(huì)議及時(shí)掌握扶貧動(dòng)態(tài)、共商發(fā)展大計(jì)，做到扶貧的事，企業(yè)、村組共同辦。

　　“2013年，第一個(gè)雨林古茶坊品控車間落成，給村民帶來(lái)了新的希望?！奔易≯滤梧l(xiāng)三邁村委會(huì)，世代以茶為生的雨林古茶坊高管高興榮說(shuō)，品控車間建在村里，讓村民吃下了一顆定心丸，茶農(nóng)再也不用為銷路發(fā)愁了。

　　2016年，勐海雨林古茶坊茶葉有限責(zé)任公司成為“百企幫百村”會(huì)員企業(yè)，對(duì)口幫扶勐宋鄉(xiāng)大曼呂村，公司當(dāng)即投資400萬(wàn)元興建雨林大曼呂紅茶廠。2017年，雨林大曼呂紅茶廠正式投產(chǎn)，勐海雨林古茶坊投入原料資金兩億元，收購(gòu)勐?？h的布朗山鄉(xiāng)、格朗和鄉(xiāng)、勐宋鄉(xiāng)和景洪市的勐龍鎮(zhèn)，以及勐臘縣的易武鎮(zhèn)等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶鮮葉。同時(shí)，在做茶季，雨林古茶坊向茶農(nóng)提供6000多個(gè)崗位，很多茶農(nóng)家白天采茶，晚上在雨林古茶坊的品控車間里做茶，獲取雙份收入。部分茶農(nóng)靠種茶做茶蓋起了新樓房，開(kāi)上了小汽車，家家戶戶的日子越過(guò)越甜。

　　質(zhì)量先行，實(shí)現(xiàn)企農(nóng)雙贏

　　作為涵蓋生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、辦公、科研、接待為一體的大型莊園式基地，雨林古茶坊一直致力于推進(jìn)高標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)茶園建設(shè)。按照《勐?？h生態(tài)茶園建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)》《勐海縣生態(tài)茶園技術(shù)規(guī)程》《普洱茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)》，嚴(yán)格控制和降低農(nóng)殘，增強(qiáng)茶農(nóng)的質(zhì)量安全意識(shí)，指導(dǎo)農(nóng)戶進(jìn)行茶園病蟲(chóng)害綠色防控，推廣使用粘蟲(chóng)板、殺蟲(chóng)燈、性誘劑、除草機(jī)，以及有機(jī)肥和生物農(nóng)藥，從根本上阻斷農(nóng)殘，穩(wěn)步提升茶葉品質(zhì)。

　　與此同時(shí)，積極推廣林茶間作模式，結(jié)合“森林勐?！苯ㄔO(shè)，組織開(kāi)展林茶間作和珍貴樹(shù)種間套種，實(shí)現(xiàn)保護(hù)生態(tài)環(huán)境與農(nóng)民增收致富的有效結(jié)合和綠水青山與金山銀山的有機(jī)統(tǒng)一。并實(shí)行質(zhì)量監(jiān)管追溯機(jī)制，嚴(yán)格實(shí)施《勐?？h普洱茶失信企業(yè)黑名單管理辦法》，主動(dòng)與勐?？h政府簽訂《質(zhì)量誠(chéng)信承諾書》，建立健全農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入品監(jiān)管、退出機(jī)制，完善產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，保證茶葉質(zhì)量問(wèn)題追溯源頭，實(shí)現(xiàn)企農(nóng)雙贏。

　　為推動(dòng)技能幫扶，雨林古茶坊利用對(duì)市場(chǎng)具有敏銳的觸覺(jué)、先進(jìn)的營(yíng)銷理念和手段等優(yōu)勢(shì)，在市場(chǎng)與扶貧對(duì)象之間架起橋梁，把雙方各自的需求對(duì)接起來(lái)，加以傳播，幫扶貧困戶發(fā)展產(chǎn)業(yè)，對(duì)貧困戶開(kāi)展技能培訓(xùn)，提供致富信息，為貧困戶脫貧致富奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，為提高茶葉產(chǎn)量，提升茶葉品質(zhì)，公司還邀請(qǐng)縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站、縣茶葉局、勐海古茶研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、制茶工程師、國(guó)家級(jí)高級(jí)評(píng)茶師走進(jìn)村落，面對(duì)面地為茶農(nóng)培訓(xùn)茶園管理、病蟲(chóng)害防治、茶葉精深加工等技術(shù)。

　　2017年以來(lái)，勐海雨林古茶坊茶葉有限責(zé)任公司堅(jiān)持“黨組織+公司+合作社+農(nóng)戶”的“興茶扶貧”模式，平均每年投入1.3億余元購(gòu)茶資金，招收制茶季節(jié)員工約6000余人，幫扶當(dāng)?shù)刎毨罕姂艟鍪?.4萬(wàn)元。

　　2019年8月，勐海雨林古茶坊與勐阿鎮(zhèn)納丙村民委員會(huì)達(dá)成幫扶協(xié)議，將每年拔出15萬(wàn)元?？?，租用勐阿納丙村委會(huì)初制所及生產(chǎn)加工設(shè)備，以此扶持村寨的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。勐阿鎮(zhèn)納丙村委會(huì)紅茶初制所于2019年4月正式投產(chǎn)使用，涵蓋勐阿鎮(zhèn)納丙村6個(gè)村民小組農(nóng)戶的茶葉收購(gòu)和加工，使茶農(nóng)特別是貧困群眾有了穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，進(jìn)一步解決納丙村委會(huì)村民就業(yè)和增收問(wèn)題。

　　通過(guò)產(chǎn)業(yè)加就業(yè)的“雨林古茶坊模式”幫扶，截至2019年，“勐海雨林古茶坊茶葉有限責(zé)任公司”累計(jì)帶動(dòng)貧困戶1824戶7573人脫貧。

　　此外，勐海雨林古茶坊還不斷開(kāi)拓產(chǎn)品銷售渠道，目前公司已開(kāi)拓傳統(tǒng)渠道、雨林集合店渠道、電商渠道、新零售4個(gè)渠道的產(chǎn)品。每年的11月，雨林古茶坊都會(huì)在廣州舉辦經(jīng)銷商大會(huì)，與公司合作的6000多茶農(nóng)中選出200人一起到廣州交流學(xué)習(xí)。

　　傳遞愛(ài)心 致力公益事業(yè)

　　日前，在由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、云南省供銷合作社、西雙版納州政府聯(lián)合主辦的第十六屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)上，勐海雨林古茶坊茶葉有限責(zé)任公司被授予“社會(huì)責(zé)任十佳企業(yè)”的榮譽(yù)。

　　“公司2018年就被評(píng)為‘云南省脫貧攻堅(jiān)獎(jiǎng)——扶貧明星企業(yè)’，2019年，又成為勐?？h最大的‘扶貧車間’，所獲的這些榮譽(yù)時(shí)刻提醒著我們，不能忘了身上肩負(fù)的社會(huì)責(zé)任?！惫径麻L(zhǎng)樊露如是說(shuō)。

　　多年來(lái)，雨林古茶坊秉承“得益一方水土，回報(bào)一方人”的企業(yè)精神，從2014年開(kāi)始，每年捐助勐宋鄉(xiāng)100萬(wàn)元用于扶貧項(xiàng)目建設(shè)，累計(jì)捐資610余萬(wàn)元用于產(chǎn)業(yè)扶貧、發(fā)展教育扶貧、吸納就業(yè)扶貧和特殊群體生活保障扶貧等方面的公益事業(yè)。

　　2017年初，雨林古茶坊開(kāi)始攜手北京的合作伙伴味空茶境公司，延續(xù)著愛(ài)心捐助的公益腳步。當(dāng)年初勐宋鄉(xiāng)糯有村委會(huì)橡膠樹(shù)受白粉病的影響，發(fā)生橡膠減產(chǎn)時(shí)，當(dāng)即決定拿出10萬(wàn)元愛(ài)心款，幫助糯有村委會(huì)的100戶受災(zāi)農(nóng)戶渡過(guò)難關(guān)。

　　2017年10月，雨林古茶坊結(jié)合自身實(shí)際依據(jù)“公司+合作社+農(nóng)戶”扶貧模式，實(shí)行貧困戶貼息貸款資金入股分紅。對(duì)于自愿參與產(chǎn)業(yè)扶貧的貧困戶，符合金融機(jī)構(gòu)貸款扶持條件的，可將其名義申請(qǐng)的貼息貸款5萬(wàn)元資金入股公司，按照不低于10%的收益，確保年分紅資金5000元。

　　心系茶農(nóng)  開(kāi)啟幸福生活

　　入冬的茶山，依舊彌漫著茶葉的幽香。

　　放眼望去，大山深處的勐?？h勐宋鄉(xiāng)曼呂村委會(huì)幾個(gè)拉祜族聚居的貧困山寨，過(guò)去的石棉瓦房、茅草房已不見(jiàn)蹤影，取而代之的是一棟棟嶄新的藍(lán)色瓦屋面小樓；村內(nèi)外狹窄的便道，變成了平坦的水泥路。走進(jìn)村寨，看到的是一張張幸福的笑臉。

　　“能住上這么寬敞、漂亮的小樓房，是過(guò)去我們做夢(mèng)都不敢想的美事?！闭驹谧约倚窍?，曼呂村委會(huì)南溫村民小組村民娜拉一臉興奮。她家有5口人，夫妻倆帶著3個(gè)孩子，原來(lái)住的是70多平方米泥巴墻石棉瓦房?，F(xiàn)在通過(guò)政府補(bǔ)貼6萬(wàn)元，向銀行貸了6萬(wàn)元政府貼息貸款，加上自家積累的5萬(wàn)元，蓋起這棟120平方米的樓房，還安裝了太陽(yáng)能熱水器，添置了數(shù)字電視等家用電器和摩托車、三輪車等機(jī)具。

　　“住上新樓房，解決了我們最大的困難?，F(xiàn)在我們可以安安心心地管好茶園，多掙些錢，一點(diǎn)一點(diǎn)地把貸款還清，供娃娃好好上學(xué)?！蹦壤倪@番話，代表了村民的心聲。

　　堅(jiān)持綠色發(fā)展、綠色減貧的勐?？h，把“一片葉子”作為脫貧攻堅(jiān)的“金鑰匙”，通過(guò)茶葉品質(zhì)提升、產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展和市場(chǎng)培育擴(kuò)大三措并舉，全縣茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，成為當(dāng)?shù)厝罕娒撠氈赂坏闹髑馈?/p>

　　“過(guò)去路難走，很少有人進(jìn)山買茶，我們常年為賣茶發(fā)愁?！臂滤梧l(xiāng)南本老寨村民小組長(zhǎng)羅霄說(shuō)，南本老寨這個(gè)位于高山上的村寨，由于偏遠(yuǎn)和道路崎嶇，一度讓立項(xiàng)建設(shè)的高山蔬菜基地以失敗告終。交通的不便，也使得村寨成片的優(yōu)質(zhì)茶葉難以走出大山。

　　隨著當(dāng)?shù)攸h委、政府于2013年引進(jìn)了大型茶企——雨林古茶坊落戶勐宋鄉(xiāng)，并于2015年建成了涵蓋生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、辦公、科研、接待為一體的大型莊園式基地，在向村民收購(gòu)茶葉的同時(shí)，又投入資金在南本老寨建起了大型的普洱茶精加工廠，為農(nóng)戶提供了一個(gè)完善的銷售平臺(tái)。當(dāng)年，受益群眾就達(dá)1200余戶4000余人。同時(shí)，雨林古茶坊通過(guò)茶葉的收購(gòu)加工，對(duì)1491戶6064人進(jìn)行精準(zhǔn)幫扶。每年向南本老寨收購(gòu)茶葉近30噸，收購(gòu)資金近3000萬(wàn)元。

　　同時(shí)通過(guò)雨林古茶坊的保價(jià)收購(gòu)，與政府共同投資修通了村寨連接村委會(huì)的水泥路，改善了交通。隨著生產(chǎn)規(guī)模的日益擴(kuò)大，雨林古茶坊在春茶和秋茶的收購(gòu)加工期間，每年為當(dāng)?shù)靥峁┚蜆I(yè)崗位6000余個(gè)，南本老寨的茶葉價(jià)格也由過(guò)去的每公斤45元提高到300元以上，茶農(nóng)收入大幅提高。

　　如今村民每年通過(guò)茶葉銷售，年收入最高的達(dá)80余萬(wàn)元，最低的也有10余萬(wàn)元。82戶村民不僅家家戶戶蓋起了新房、添置了車輛，而且還有30余戶村民進(jìn)城去購(gòu)買了商品房。南本老寨一改過(guò)去的貧困狀況，一躍成為三邁村委會(huì)19個(gè)自然村里的“首富”。

　　11月2日的勐海勐宋鄉(xiāng)曼呂村歌聲嘹亮，琴聲悠揚(yáng)。由雨林古茶坊原料總監(jiān)高興榮擔(dān)任會(huì)長(zhǎng)的拉祜族學(xué)會(huì)正在村里開(kāi)展以“促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)，提升民族素質(zhì)，發(fā)展經(jīng)濟(jì)社會(huì)，實(shí)現(xiàn)脫貧奔小康”為主題的培訓(xùn)活動(dòng)。

　　過(guò)去，曼呂村672戶村民就有385戶是建檔立卡貧困戶，是勐?？h貧困人口最多、貧困面最廣、貧困程度最深的村落。2018年整村脫貧以后，為繼續(xù)做好曼呂的脫貧鞏固工作，幫助物質(zhì)上已經(jīng)富裕起來(lái)的村民精神上“富?！逼饋?lái)，高興榮個(gè)人出資30余萬(wàn)元，分別選定了曼呂村和曼班三隊(duì)作為示范點(diǎn)抓文化思想脫貧工作，讓村寨里的拉祜族群眾通過(guò)學(xué)習(xí)本民族的文化，樹(shù)立自立、自強(qiáng)和自信心，從而樹(shù)立自我發(fā)展意識(shí)。

　　“看到這些過(guò)去不敢與外界進(jìn)行交流的村民逐步開(kāi)朗自信起來(lái)，甚至還能夠在網(wǎng)上購(gòu)物了，內(nèi)心非常感動(dòng)?！甭鼌未妩h支部書記楊利民說(shuō)，當(dāng)?shù)卣M(jìn)雨林古茶坊這樣的責(zé)任企業(yè)，實(shí)在是一個(gè)造福一方百姓的英明之舉。

　　轉(zhuǎn)載自2020年12月02日《云南日?qǐng)?bào)》

　投資和收藏頂級(jí)的普洱茶要記住兩句話：“物以稀為貴”和“便宜無(wú)好貨”。對(duì)于投資和收藏者來(lái)說(shuō)，首選肯定是稀缺而價(jià)高的真正天然古樹(shù)茶。購(gòu)買時(shí)除了選準(zhǔn)古樹(shù)茶品種，最好還要了解清楚和仔細(xì)品嘗口味。茶的口味沒(méi)摸清楚就買進(jìn)，是很盲目的。同樣是古樹(shù)普洱茶，口味有的霸道，有的醇和，有的香味濃，有的回甘久。

　　在今年的民間投資市場(chǎng)上，普洱茶再次炫目登場(chǎng)。
　　今年以來(lái)，由于氣候干旱、采茶人工費(fèi)上升、游資再度涌入等原因，普洱茶價(jià)格一改近幾年平穩(wěn)向上的走勢(shì)，呈“發(fā)射線”甚至“直線”飆升。被喻為“普洱風(fēng)向標(biāo)”的大益7542，去年市場(chǎng)到貨價(jià)為4000多元/件(42片)，目前價(jià)格8000多元/件，僅前5月價(jià)格就勁翻一倍。

　　然而，同樣是被稱為普洱茶“茶王”的“老班章古樹(shù)茶”，每公斤從淘寶網(wǎng)上五六十元就能買到，到一些茶行開(kāi)價(jià)5000元甚至超過(guò)10000元，價(jià)格相差百倍。另外，古樹(shù)茶、臺(tái)地茶、純料茶、拼配茶、生茶、熟茶等普洱茶的種種講究，也讓很多有意投資和收藏的人感覺(jué)“找不到北”。
　　上海證券報(bào)記者近日赴普洱茶最重要的產(chǎn)地云南普洱(即思茅，2007年更名普洱市)，實(shí)地了解普洱茶產(chǎn)業(yè)的狀況，撥開(kāi)普洱茶的投資迷霧。

　　現(xiàn)狀
　　普洱茶其實(shí)很“親民”
　　云南普洱市茶馬古鎮(zhèn)。周邊群山蒼翠，碧空萬(wàn)里下的仿古建筑群里，第八屆中國(guó)云南普洱茶國(guó)際博覽交易會(huì)日前在此舉行。

　　在熙熙攘攘的人群中，數(shù)百家參展的普洱茶企業(yè)使出渾身解數(shù)展示交易會(huì)“主角”——普洱茶。單就普洱茶的造型，參展商就做成了金元寶、錢幣、彌勒佛、屏風(fēng)、扇面、十二生肖等等;品種上，則從精美豪華包裝的高檔禮盒，到一箱箱隨地?cái)[放的散茶，甚至直接采摘來(lái)的新鮮茶葉展示，應(yīng)有盡有。
　　讓記者有些意外的是，交易會(huì)上的普洱茶，價(jià)格完全不是想象中每公斤動(dòng)輒成百上千元，多數(shù)參展企業(yè)的價(jià)格都便宜得讓人詫異。
　　普洱市寧洱茶源茶廠展位上，非常精致元寶造型堆成金字塔狀的普洱茶每公斤只要200元，而擺滿地上大紙箱里的散裝普洱茶，每公斤則只要30-80元。

　　“訂貨量大，價(jià)格還可以商量。我們也可以代生產(chǎn)，由客戶自己包裝貼品牌?！睂幎柙床鑿S負(fù)責(zé)人蘇麗萍告訴上海證券報(bào)記者。記者現(xiàn)場(chǎng)走訪了十多家參展企業(yè)，一半以上的企業(yè)和該茶廠情況類似。
　　普洱市家榮茶葉總經(jīng)理李家榮告訴上海證券報(bào)記者，云南多數(shù)普洱茶茶廠都是依托自有茶園，或者從農(nóng)戶手中收購(gòu)毛茶，進(jìn)行加工生產(chǎn)。生產(chǎn)出來(lái)的普洱茶經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單包裝后，用批發(fā)零售的方式銷售出去。也有為外省茶商做代工生產(chǎn)的，只負(fù)責(zé)供貨，品牌和營(yíng)銷都是別人的。
　　“自產(chǎn)自銷和代工的普洱茶價(jià)格都不會(huì)高。普洱茶百分之八十以上的銷量，畢竟還是以普通老百姓為對(duì)象，每天泡茶喝掉。只有珍貴品種和大廠家的高檔品牌，才是民間炒茶資金追逐的對(duì)象?！?/p>

　　投資法則一
　　物以稀為貴
　　普洱茶從原料來(lái)源大致可以分為兩類：臺(tái)地茶和古樹(shù)茶，臺(tái)地茶其實(shí)就是人工種植茶，而古樹(shù)茶則來(lái)自原生態(tài)喬木大樹(shù)型原料。對(duì)于投資和收藏者來(lái)說(shuō)，首選肯定是稀缺而價(jià)高的真正天然古樹(shù)茶
　　浙江商人李宏最近有些郁悶。
　　他2010年以投資為目的購(gòu)進(jìn)了某知名品牌的普洱茶。當(dāng)時(shí)營(yíng)銷員告訴他，這是云南野生的“茶山古樹(shù)茶”，純天然，口感好，極具投資收藏價(jià)值。平時(shí)不怎么喝茶的李宏當(dāng)時(shí)花30萬(wàn)元購(gòu)買了200克一餅的該品牌普洱茶300片。當(dāng)時(shí)想的是，既然是這么好的茶，又是知名品牌，加上普洱茶越放越好，過(guò)幾年肯定穩(wěn)步升值。
　　但是誰(shuí)知道，他去年遇到浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)一位茶葉專家告訴他，云南真正的野生茶山古樹(shù)茶數(shù)量很稀少，以頂級(jí)的“老班章”為例，野生老班章古茶樹(shù)也就300畝左右，每年真正的純料“老班章”普洱茶也就幾千斤左右的產(chǎn)量。

　　“你買的這個(gè)普洱茶品牌，年銷量幾百噸，怎么可能是野生的古樹(shù)茶!”該茶葉專家向他表示，投資收藏普洱茶決不能只聽(tīng)廠家的游說(shuō)之辭，這里面“水很深”。
　　當(dāng)記者在普洱市遇見(jiàn)親自來(lái)“看看普洱茶產(chǎn)地”的李宏時(shí)，他告訴記者，今年的普洱茶漲得厲害的是知名茶山的古樹(shù)茶，他手頭的普洱茶只是微漲，加上當(dāng)初買得不便宜，目前還處于虧本狀態(tài)。
　　云南馬馱茶坊廠長(zhǎng)李萍是一位和茶葉打了幾十年交道的老茶人，她告訴上海證券報(bào)記者，投資和收藏頂級(jí)的普洱茶要記住兩句話：“物以稀為貴”和“便宜無(wú)好貨”。
　　李萍告訴記者，普洱茶從原料來(lái)源大致可以分為兩類：臺(tái)地茶和古樹(shù)茶。

　　“臺(tái)地茶其實(shí)就是人工種植茶。茶農(nóng)從人工栽培的梯地茶園里采取茶青原料，經(jīng)加工制成的普洱茶。臺(tái)地茶發(fā)芽期長(zhǎng)，茶質(zhì)沒(méi)有適當(dāng)?shù)姆e累期，還有耕種施肥行為，口感上內(nèi)質(zhì)較差，只能體現(xiàn)出清香，很多茶廠依靠拼配提升滋味。”
　　她介紹說(shuō)，古樹(shù)茶，是指原生態(tài)喬木大樹(shù)型原料。一般以300年為限才可嚴(yán)格稱為“古樹(shù)茶”，且都生長(zhǎng)在深山老林中，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，深度獲取土壤深層的礦物質(zhì)成分，內(nèi)質(zhì)豐富。口感厚重綿長(zhǎng)，色香味俱佳。
　　“臺(tái)地茶價(jià)格低，產(chǎn)量大;古樹(shù)茶原料有限，生態(tài)環(huán)境不可復(fù)制，價(jià)格也就高。許多普洱茶大廠商每年銷量達(dá)幾百噸，原料無(wú)疑主要來(lái)源是臺(tái)地茶。其高端品牌則往往采用臺(tái)地茶和古樹(shù)茶拼配而成。對(duì)于投資和收藏者來(lái)說(shuō)，首選肯定是稀缺而價(jià)高的真正天然古樹(shù)茶?！崩钇几嬖V上海證券報(bào)。

　　投資法則二
　　依產(chǎn)地和口味選茶
　　普洱茶比較著名的茶山和寨子有：景谷、易武、攸樂(lè)、布朗、班章、南糯、勐宋、景邁、邦崴、千家寨、鎮(zhèn)沅、無(wú)量山、勐庫(kù)等十二個(gè)。這些茶山的古樹(shù)茶因?yàn)橹雀?，茶味各有千秋，投資收藏比較有保障
　　普洱市一品軒茶莊資深茶師羅濤也認(rèn)同，投資和收藏應(yīng)該首選古樹(shù)茶。但古樹(shù)茶里門道講究也很多。
　　“不是云南所有茶山上的古樹(shù)茶都能稱極品。普洱茶比較著名的茶山和寨子有：景谷、易武、攸樂(lè)、布朗、班章、南糯、勐宋、景邁、邦崴、千家寨、鎮(zhèn)沅、無(wú)量山、勐庫(kù)等十二個(gè)。這些茶山的古樹(shù)茶因?yàn)橹雀?，茶味各有千秋，投資收藏比較有保障?！?br> 　　羅濤還告訴記者，除了價(jià)格和選準(zhǔn)古樹(shù)茶品種，最好還要了解清楚和仔細(xì)品嘗口味?！安璧目谖稕](méi)摸清楚就買進(jìn)，是很盲目的。同樣是古樹(shù)普洱茶，口味有的霸道，有的醇和，有的香味濃，有的回甘久。退一萬(wàn)步講，投資買進(jìn)的普洱茶萬(wàn)一砸在自己手里，選對(duì)了口味還可以自己慢慢喝?！?/p>

　　她舉了幾大頂級(jí)古樹(shù)茶來(lái)說(shuō)明。
　　“老班章”號(hào)稱茶王，生態(tài)好樹(shù)齡長(zhǎng)，特點(diǎn)是茶氣強(qiáng)，飲過(guò)老班章之后整個(gè)口腔和咽喉會(huì)感到甜而滑潤(rùn)，而且時(shí)間會(huì)很長(zhǎng);“冰島”入口苦澀度極低，飲后喉嚨部位漸漸有股涼氣出來(lái)，慢慢地轉(zhuǎn)化為舌頭中后部雙呷生津，生津效果明顯持久;“易武”古樹(shù)茶則湯色金黃，苦澀較輕，湯中帶甜，湯質(zhì)較滑厚，回甘較好;“昔歸”入口先覺(jué)苦澀，但化得很快，隨之而來(lái)的是持久的回甘，甜味特別足。
　　云南老字號(hào)普洱茶品牌“李記茶莊”品茶師白萍告訴記者，知名古樹(shù)茶因?yàn)槊麣獯?，產(chǎn)量小，價(jià)格高，贗品極多，投資者特別要當(dāng)心。投資者可以自己仔細(xì)品嘗或者在專業(yè)茶師的幫助下，按照以下步驟進(jìn)行辨別：看葉形;看香氣;看湯色;看回甘生津;看耐泡程度;看茶底;體會(huì)喉韻。

　　投資法則三
　　高端產(chǎn)品需求旺盛
　　頂級(jí)普洱茶里老班章、冰島、易武等因?yàn)橐恢币詠?lái)名氣大，價(jià)格漲幅已經(jīng)很高。而昔歸、南糯、景邁等名氣稍小一些，漲幅還不是太高，但同樣珍貴而稀缺，相對(duì)來(lái)說(shuō)升值潛力更大
　　云南“老趕馬”普洱茶品牌創(chuàng)始人田仕華告訴上海證券報(bào)記者，天然古樹(shù)普洱茶投資價(jià)值已經(jīng)得到公認(rèn)。
　　在投資選擇上，他建議個(gè)人投資者最好選擇名山古樹(shù)茶的生茶，如果能直接到產(chǎn)地一手購(gòu)買是最好。生茶在儲(chǔ)藏過(guò)程中會(huì)逐步醇化，口感會(huì)越來(lái)越好，升值潛力大。

　　“資金量大的個(gè)人投資者或者企業(yè)投資者，則可以選擇信譽(yù)良好的大茶廠或者老字號(hào)茶廠的高端品牌，最好是限量發(fā)售品種，具有稀缺性。這樣既保證增值潛力，轉(zhuǎn)手也比較容易?！碧锸巳A說(shuō)。
　　云南馬馱茶坊廠長(zhǎng)李萍則建議，頂級(jí)普洱茶里老班章、冰島、易武等因?yàn)橐恢币詠?lái)名氣大，價(jià)格漲幅已經(jīng)很高?！岸魵w、南糯、景邁等名氣稍小一些，漲幅還不是太高，但同樣珍貴而稀缺，也各有各的獨(dú)特口味，今后可能會(huì)成為新的資金炒作品種，相對(duì)來(lái)說(shuō)升值潛力更大?！?br> 　　對(duì)于普洱茶的價(jià)格走勢(shì)。記者采訪的多位茶業(yè)專家都認(rèn)為，由于2007年跌得過(guò)于嚴(yán)重，盡管近幾年價(jià)格有所回升，普洱茶價(jià)格還是處于偏低運(yùn)行的狀態(tài)。高端產(chǎn)品需求旺盛，易漲難跌?？傮w看，普洱茶價(jià)格目前是穩(wěn)中有升，并不存在太多的泡沫。

茶為國(guó)飲，各地的茶館茶樓浸潤(rùn)著不同的風(fēng)土人情，展現(xiàn)著當(dāng)?shù)氐娜宋娘L(fēng)貌。從某種意義上講，茶館能體現(xiàn)一座城的精神，一個(gè)城休閑的舒適度，還有就是包容性。茶館，就是一個(gè)城市的會(huì)客廳。

01

西安人文化底子厚，茶空間的設(shè)計(jì)水平不亞于任何城市。單個(gè)茶館打分基本都會(huì)很高。但打眼看整體，西安的茶館就有些遜色，缺乏精神標(biāo)識(shí)。茶館文化真實(shí)反應(yīng)一個(gè)城市的精神氣質(zhì)，這話不假！我的專業(yè)是讀陜茶，平時(shí)也愛(ài)逛茶館，這次隨同茗星茶館2018首屆全國(guó)（西北賽區(qū)）評(píng)選大賽暨西北百佳茶館評(píng)選活動(dòng)考察組，又深入到一些茶館，有所思考，與各位分享?？赡茏x者中有人不服氣，說(shuō)茶貴人長(zhǎng)別城志氣滅我大西安威風(fēng)，我能理解，愛(ài)之者切，言之者甚。本著擺事實(shí)講道理的原則，不妨讓我先舉些例子。

比如北京的茶館就多了京味。北京的茶館，透著皇城根下的大氣。老舍茶館就是例證。富麗堂皇，人來(lái)人往，三教九流都能融入。明清兩代的皇帝，都有“賜茶”的偏好。所以北京的茶，沉淀著一種顯貴的韻味。北京茶館，種類繁多，品級(jí)俱全。以前分“書、酒、清、野”等類型。而現(xiàn)在從高到低的檔次也多，整體向高檔茶館發(fā)展，裝飾富麗堂皇，墻上掛著名人字畫，泡茶的姑娘專業(yè)美麗，往來(lái)之人，甚至有國(guó)外來(lái)訪、駐華的政要。有些茶館“喝茶聽(tīng)曲樣樣有，京劇唱罷相聲接臺(tái)”，演繹出一派繁榮盛世的大國(guó)氣象。

而成都的茶館，滿是親切溫暖的平民文化。“頭上晴天少，眼前茶館多”，“茶館多”是成都的一大特色。成都茶館的另一大特點(diǎn)就是“俗”，不是庸俗，是通俗，充滿平民氣息。不管達(dá)官顯貴，還是平頭百姓，都愛(ài)往茶館里跑。竹靠椅，小方桌，紫銅壺，倒茶功夫了得的伙計(jì)，還有不分高低貴賤的茶客，公園里一元一位的蓋碗茶，一起勾勒出這座城市舒適、安逸的生活氣息。

江南的茶館，蕩漾著精致古樸的情調(diào)。方文山的歌詞“最美的不是下雨天，是曾與你躲過(guò)雨的屋檐”，很容易就讓人聯(lián)想到江南的茶館。江南秀色，風(fēng)月無(wú)邊，吸引眾多文人雅士，才子佳人。所以這里茶館往往是臨水而建的小閣樓，茶客憑欄遠(yuǎn)望，提筆書寫水鄉(xiāng)的詩(shī)情畫意。精致是江南茶館普遍的特點(diǎn)。比如，浙江新昌，有一個(gè)茶樓叫清源茶樓。除了茶品以外，茶館還供應(yīng)了當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的中式套餐，非常有韻味。以前我以“新中式”為時(shí)髦，也知道奢華兩字怎么寫，但在清源茶樓，我第一次知道純中式是個(gè)什么味，一下子就再現(xiàn)了魯迅先生筆下的鄉(xiāng)土，活靈活現(xiàn)，舒服極了。

閩粵的茶館，拼的是茶道的高低，充滿著江湖的味道。閩粵“功夫茶”，名揚(yáng)海內(nèi)外。從選茶、取水、泡茶到茶具，都是十分考究的。潮汕人斟茶講究“套路”，美其名曰：“高沖低斟，淋蓋刮沫，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵。”泡茶用的茶具是一整套精美的工藝品，十分完備。

02

陜西人最不缺文化，各種類型的茶館會(huì)所如雨后春筍層出不窮，孕育了豐富多彩的茶館文化?，F(xiàn)在西安城的茶館就有上千家，基本類型可分為書院型、關(guān)中風(fēng)情型、時(shí)尚生活型和茶修型，另外一大類就是品牌店，也非常注重空間設(shè)計(jì)和顧客的體驗(yàn)。

書院類型的如國(guó)內(nèi)名氣響當(dāng)當(dāng)?shù)牧绮栉幕芯克?、秀秀茶書院等。關(guān)中風(fēng)情型茶館一般是茶、飲食、民俗三者結(jié)合的綜合營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，開(kāi)放，接地氣，人均消費(fèi)也不高，但人氣都很旺，無(wú)論是旅游人群還是本地居民，都樂(lè)于前往。如位于興慶公園里的憩園茶飯，小寨賽格樓上的古今長(zhǎng)安老茶坊等。時(shí)尚生活型茶館和都市人生活緊密掛靠，有些以茶品為特色，如位于半坡紡織城藝術(shù)區(qū)的無(wú)我茶會(huì)和位于金康路的茶話會(huì)，專營(yíng)普洱茶，還有些以其他生活服務(wù)為特色，和洗車、美容等結(jié)合，作為顧客的休息和交流場(chǎng)所，時(shí)尚大氣，簡(jiǎn)便靈活。茶修型會(huì)所一般為修行人士服務(wù)，有些隱于都市，有些隱于南山。西安周邊地縣也有很好的茶館，功能更綜合，隨著茶文化的推進(jìn)，都成為了當(dāng)?shù)貢r(shí)尚和文化的地標(biāo)，如安康市的安康茶館和老安康茶館，漢中市的紅茶坊，延安市的茶圣居和一念之間等等。

除此之外，還有一些本地茶企辦的茶館值得稱道。如紫陽(yáng)和平茶葉在安康的茶樓，東裕茶業(yè)在漢中的茶館，都彰顯了茶企自身的產(chǎn)品品質(zhì)和品牌文化，更為重要的是，也顯露了上述茶企對(duì)顧客體驗(yàn)的注重，和對(duì)茶葉消費(fèi)模式的研判和關(guān)注。

盡管百花如此齊放，百香如此爭(zhēng)鳴，但感覺(jué)我城西安的茶館還是缺乏靈魂，缺乏一種城市氣質(zhì)。雖然西安茶館風(fēng)格很多，流派很多，雨后叢生，但站在鐘樓上的高空四周展望，尚沒(méi)有呈現(xiàn)一種混沌統(tǒng)一的氣象。

比如盡管北京的茶館透著皇城根下的大氣，但不難發(fā)現(xiàn)茉莉花茶還是其基本底色。盡管成都茶館滿是親切溫暖的平民文化，但還是有蓋碗綠茶這種形式在托底。盡管江南的茶館，精致古樸風(fēng)月無(wú)邊，但古樸書香是其基本的格調(diào)。盡管閩粵的茶館，充滿著江湖的味道，但烏龍茶總是占據(jù)出場(chǎng)的主要角色。相比而言，西安的茶館整體缺乏這種識(shí)別，缺乏茶類的識(shí)別，缺乏行茶手法的識(shí)別，缺乏精神氣質(zhì)的識(shí)別。

03

從前的茶館，更像一個(gè)民間沙龍，人們到這里來(lái)，從他人身上獲取信息，了解行情，互通有無(wú)。茶客因此而來(lái)去匆匆，茶館因此而熱鬧非凡。現(xiàn)代茶藝館趨于安靜，客人到此地，除了彼此商討事務(wù)之外，很重要的就是休閑，沙龍性質(zhì)解消，驛站性質(zhì)漸起。茶藝館追求精美，除了茶要好之外，茶食要好，裝修要好，要雋永耐看，一只茶杯一只碗，一道茶食一張桌，都要精心選擇，馬虎不得。每一個(gè)茶藝館都是一件藝術(shù)作品，有基本樣式，有文化為襯，有人的靈魂和個(gè)性滲透其間，茶藝館不只是喝茶的地方，而是讓生命在此調(diào)養(yǎng)生息的地方。

無(wú)論對(duì)于新茶客還是老茶客，其實(shí)很多人都是在茶館正式接觸到茶的。在新時(shí)代，茶館在整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)鏈條中有著更加現(xiàn)實(shí)的功能：

一、首當(dāng)其沖就是直接的茶產(chǎn)品銷售；

二、現(xiàn)在的茶館都投入不菲，尤其是裝修，各種涉茶元素都在此聚合，如茶藝、茶器、茶服、空間設(shè)計(jì)、聲光電等等，茶館是茶文化和茶葉品牌展現(xiàn)的最主要的場(chǎng)所；

三、茶館都有訓(xùn)練有素的茶藝師，沖泡技藝高，體驗(yàn)好，這是傳播茶文化培育消費(fèi)者的主要途徑。

紫陽(yáng)和平茶廠總經(jīng)理曾朝和曾在我微信中評(píng)論說(shuō)：“應(yīng)該把陜西茶館作為振興陜茶的突破口來(lái)抓。”我覺(jué)得這句話很有見(jiàn)地，始終記著它！

04

沒(méi)有免費(fèi)茶水的城市不是一個(gè)有包容性的城市。

成都公園一塊錢一位的蓋碗茶已經(jīng)成了成都休閑城市的文化符號(hào)。西安城一直在對(duì)標(biāo)成都，有沒(méi)有在這一方面有所反思呢？

我在呼和浩特，早餐的燒麥館，雜碎店，每組食客都能拿到一壺現(xiàn)泡的茶，茯茶、普洱、青磚，隨意挑選，最重要的還是免費(fèi)！這讓我很震驚。雖然內(nèi)蒙古不產(chǎn)茶，我卻可以喝到免費(fèi)、濃郁、滾燙的茯茶。雖然陜西產(chǎn)茶，不看我這張臉，我都喝不到免費(fèi)的茶。這是一種巨大的差異！在呼和浩特的路邊店，客人邊吃邊喝，自由續(xù)水，一點(diǎn)也不拘束。說(shuō)實(shí)話，在咱大西安吃泡饃都享受不到這種待遇，雖然也有醒口湯、茶水免費(fèi)供應(yīng)，但大部分都是溫吞達(dá)旦，無(wú)味的淡茶，讓人有種看臉色蹭喝的感覺(jué)。

這種缺失與其說(shuō)是茶文化的缺失，不如說(shuō)就是城市人文精神的缺失。

成都一元一位的蓋碗茶，收的也不是茶葉錢，而是水費(fèi)。廣州的早茶也是一樣，作為一種約定俗成的茶文化，很多地方依然免費(fèi)，高檔餐館按人頭收取早茶座位費(fèi)的也不過(guò)是近幾年的事情。所以，對(duì)中國(guó)人而言，忘掉茶就是對(duì)茶的最大的尊重，什么時(shí)候把茶葉的價(jià)錢忽略掉了，才是真正的茶文化復(fù)興。

反觀陜西，比如在茯茶鎮(zhèn)，雖然有像裕興重這種喝茶不收錢的茶店，但是還沒(méi)有形成標(biāo)志性，形成規(guī)模，形成氣候的免費(fèi)茶水供應(yīng)計(jì)劃。好歹我們是產(chǎn)茶區(qū)??？！一百塊可以在茯茶鎮(zhèn)買走三塊磚，也不愿在戲臺(tái)底下設(shè)一個(gè)施茶的場(chǎng)所，比如一元一位。自從漢代老婦當(dāng)街賣茶水開(kāi)始，開(kāi)創(chuàng)了茶館這行服務(wù)業(yè)以來(lái)，歷代都不缺施茶一說(shuō)，但現(xiàn)在都談不上了，人心不古，這就是人文精神的缺乏。正因?yàn)檫@樣，更顯從政者和管理者的責(zé)任。

地標(biāo)位置更應(yīng)該有個(gè)地標(biāo)茶館。比如臺(tái)灣故宮，比如紫藤?gòu)]，相互成就。而在我西安城的大雁塔，陜西歷史博物館，鐘樓，你能舉出一個(gè)名字響亮的茶館嗎？這就是城市氣象。

作為第六屆西部茶博會(huì)的配套活動(dòng)，茗星茶館2018首屆全國(guó)（西北賽區(qū)）評(píng)選大賽暨西北百佳茶館評(píng)選活動(dòng)，給陜西的茶館做了次詳細(xì)的摸底，意義很大。陜西省茶文化研究會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)李曉學(xué)先生義務(wù)組織黑黃茶軒的員工和在陜的知名茶人，兵分四路，連續(xù)幾天深入茶館實(shí)地考察，走訪了百余家茶館，綜合評(píng)估量化打分，這比百余個(gè)獎(jiǎng)牌更重要。

作為后續(xù)工作，我們希望從中能派生出西安城的地標(biāo)茶館。

04

王國(guó)龍先生有一首寫茶館的詩(shī)極為有趣。

【新茶客】

王國(guó)龍

酒足臨風(fēng)赴棘堂，

宮墻名士入書房。

佳人鳥(niǎo)語(yǔ)胭脂厚，

店主禪聲漢服裝。

半座江山一壺秀，

盈鋒歲月斷愁藏。

巔峰更遇春雷劍，

血汗三年轉(zhuǎn)紫陽(yáng)。

“半座江山一壺秀，盈鋒歲月斷愁藏”。這句詩(shī)說(shuō)這些茶真貴，一壺茶頂半壁江山了。“赴棘堂”，“春雷劍”，“盈峰”都是為了點(diǎn)明這是天價(jià)私房茶陷阱而造的氣氛。“佳人鳥(niǎo)語(yǔ)胭脂厚，店主禪聲漢服裝。”茶藝師著漢服，儀態(tài)萬(wàn)方，曼聲細(xì)語(yǔ)，店主以修行人自居，開(kāi)口茶禪一味，閉口賣天價(jià)私房茶。老板生意好嗎？“巔峰更遇春雷劍”，限制公款消費(fèi)的政策如春雷利劍，借高檔會(huì)所輸送利益的權(quán)色交易少了，老板的天價(jià)茶沒(méi)人買單了。血汗三年，生意垮了，只得另謀出路。“紫陽(yáng)”這兒代指茶區(qū)。茶客又怎么樣呢？詩(shī)名“新茶客”，用意即在此。茶客掏足了學(xué)費(fèi)以后，才想起去茶葉產(chǎn)區(qū)去走走，在產(chǎn)區(qū)茶葉質(zhì)量貨真價(jià)實(shí)，一般不會(huì)上當(dāng)花冤枉錢。但“新茶客”又何嘗不是語(yǔ)意雙關(guān)，說(shuō)茶館老板也是新手呢？！

王彥峰是陜西茶館經(jīng)營(yíng)的佼佼者，他在不斷反思和摸索茶館業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)模式。如果能總結(jié)為三個(gè)字金言的話，那就是“忘掉茶”，不信你見(jiàn)面跟他聊聊，看我說(shuō)的對(duì)不。在陜西的茶業(yè)界，王彥峰是最合格的“職業(yè)經(jīng)理人”，管理做的最到位，帳算的最細(xì)。功夫在茶外，王彥峰也從這句話摸索出了他的茶館經(jīng)營(yíng)之道?，F(xiàn)在王彥峰管理的憩園茶飯和寬肚，都成為西安口碑很好的店面。對(duì)王彥峰而言，好的茶館經(jīng)營(yíng)，可以概括為三句話：首先，茶館需要一個(gè)簡(jiǎn)單、合理、有效的商業(yè)模式；同時(shí)，還需要一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、循環(huán)的系統(tǒng)；其三，一個(gè)團(tuán)結(jié)、奮進(jìn)、學(xué)習(xí)的團(tuán)隊(duì)必不可少。這次陜西茶館發(fā)展論壇王彥峰有重要演講。

我的專業(yè)是讀陜茶，一個(gè)茶館怎么才能更“撩人”，得看這幾個(gè)功夫。

一、得和本地茶或本地茶風(fēng)接軌

本地茶就是根基。不做本地茶的茶館可能有特色，可能很精巧，但肯定做不大。

二、得有本地人氣

沒(méi)有純旅游性的茶館。如果一個(gè)店純靠外地旅游人口維持生意，這個(gè)店肯定做不長(zhǎng)。和西安的泡饃館一樣，得有本地的老顧客。茶館也一樣。

三、讓人心靜而不是讓人身靜。

很多茶館投資不菲，但讓人進(jìn)去不敢放松，“不敢高聲語(yǔ)，恐驚天上人”，老被架著，音樂(lè)悠揚(yáng)，環(huán)境很安靜，但茶客的心卻并不放松。所以，沒(méi)有書的茶館是假茶館。對(duì)于現(xiàn)代人而言，書不是食糧，卻是精神的安慰劑。比如南京的城市地標(biāo)——先鋒書店。書有多接地氣，這個(gè)茶館根扎得就有多深。我在王彥峰的憩園茶飯，第一次就注意到的書架上一本《興慶宮史話》，立馬就感覺(jué)這個(gè)茶館立住了。在陜西做茶，讀陜西茶，少不了這本書——《始翠山，詩(shī)詞發(fā)現(xiàn)陜茶之美》。這本書就是城市精神，陜西茶館必備讀本。

05

茶館是一個(gè)充滿人情味的地方，古往今來(lái)，大江南北，城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)，無(wú)所不在，一直為人們提供休閑雅聚的地方。不論城市如何變遷，商業(yè)模式如何升級(jí)，茶館都始終保留著那份人情味，和優(yōu)雅的氣息，扮演著它作為文化符號(hào)的重要角色。即便是現(xiàn)在鋼筋水泥的城市，茶館依舊保留著“品茶結(jié)社”的功能。無(wú)論現(xiàn)代茶館如何演進(jìn)，都離不開(kāi)此時(shí)此地這一方水土。茶館生意好做嗎？也并不好做?，F(xiàn)在信息傳播幾乎沒(méi)有死角，茶品銷售的暴利時(shí)代已經(jīng)不可能再出現(xiàn)了，而消費(fèi)者需要“體驗(yàn)”卻并不愿意為“體驗(yàn)”買單。很多茶館的業(yè)主抱怨，現(xiàn)在幾乎處于“水深火熱”的地步。那么茶館的出路到底在哪里呢？“提升服務(wù)水平，狠抓特色經(jīng)營(yíng)。”忘了是哪位老師評(píng)論的了，他說(shuō)，“其實(shí)，我們很痛心的說(shuō)，雖然我們每天講茶文化，其實(shí)茶行業(yè)是最沒(méi)文化的行業(yè)，文化假浮空，不能落地，尤其服務(wù)文化，服務(wù)意識(shí)和水平，和其他行業(yè)差距太大了。”茶館經(jīng)營(yíng)要和其他娛樂(lè)服務(wù)業(yè)看齊，這是這次百佳茶館評(píng)選的積極意義。

其實(shí)還有很多題材陜西茶館還沒(méi)有涉及。比如漢陽(yáng)陵“世界最早茶葉”的考古發(fā)現(xiàn)，目前還沒(méi)有應(yīng)用到茶館中。法門寺唐僖宗皇家茶器16件套，仿制品全套下來(lái)也得十幾萬(wàn)，很多茶館沒(méi)這個(gè)實(shí)力拿下來(lái)。即使有這些茶器，展示的居多，應(yīng)用的太少。希望下一次的法門寺茶文化論壇，能針對(duì)陜西境內(nèi)的茶館免費(fèi)推行唐代皇家煎茶的文化推廣計(jì)劃。耀州窯青瓷在宋元時(shí)期非常牛逼，但現(xiàn)在的主流已淪落為工藝擺件，應(yīng)用不到茶席上，這都是缺憾。不知這次茶博會(huì)的青瓷對(duì)話論壇能不能說(shuō)到這個(gè)點(diǎn)上，拭目以待。很多茶館的書畫布置，基本停留在“禪茶一味”的框框里，不是盧仝的七碗茶詩(shī)就是元稹的寶塔茶詩(shī)，其實(shí)陜西還有很多膾炙人口的本土茶詩(shī)，尚沒(méi)有被大量應(yīng)用到茶館書畫里，這也是一欠缺。要說(shuō)長(zhǎng)別城志氣滅我城威風(fēng)，茶館書畫就是重要一環(huán)。茶器人合一，這才是陜茶之魂。茶館就是陜茶之魂最佳安置之所。

奇乎不奇，不奇又奇

園耶是園，是園非園

1944年至1947年，西安地下黨在蓮湖公園開(kāi)設(shè)了一個(gè)“奇園茶社”，上面是它的楹聯(lián)。“是茶非茶”，以此聯(lián)和各位做茶館的朋友共勉。