土耳其茶葉牌子

(《三聯(lián)生活周刊》刊文)很多味道都消失了，譬如郵政局的味道，因為再也有沒什么人寫信，漿糊與信封的材質都發(fā)生了本質的變化。譬如新學期開學，書的味道也變了;譬如書店里多了許多精裝書，但原來書頁容易泛黃且輕的書少了，再也沒有小時候書店的味道了……味覺往往連著我們純真的記憶，在遺失味道的時候，同時遺失了歲月。因此那些還留存在周圍的老味道，在高節(jié)奏且容易焦慮的當下，顯得格外稀缺。

(圖注：1952年建成還在使用的木質祁紅陳年倉庫)

什么是祁紅的老味道?

1979年9月安徽省農(nóng)業(yè)科學院祁門茶葉研究所內部發(fā)行的資料《安徽名茶》，開篇就介紹了祁紅。書中記：“‘祁紅’的產(chǎn)區(qū)不只限祁門縣一地。在昔日包括至德(今東至縣)和浮梁(今江西省景德鎮(zhèn)市管轄)等地?！北绕瓞F(xiàn)在，當時看起來更大的產(chǎn)區(qū)，為那時祁紅后期拼配跟“官堆”提供了更豐富的原料?，F(xiàn)在我們喝到的“祁門香”，正隨著茶農(nóng)狹隘的自我宣傳，變得越來越單一跟萎縮。那些產(chǎn)自祁門、紅茶做工的祁紅，與傳統(tǒng)味道里描述的具有迷人“祁門香”的祁紅，在味覺上早發(fā)生了本質性的裂變。

(圖注：未改制前的祁紅貴池茶廠老照片)

祁門紅茶的產(chǎn)地，不僅是在祁門，這種說法對于現(xiàn)在廣大的祁紅飲用人群來說，有點陌生;而在商家，又難免會產(chǎn)生分歧跟爭端。那么我們翻閱歷史。在1929年的期刊《安徽建設》中記載：“安徽自昔向制青綠茶，改制紅茶，實肇于秋浦?！? 這個我們現(xiàn)在都不知道的地名——秋浦，終究與祁紅的味道有什么聯(lián)系?秋浦是古縣名，位于今安徽省池州市境內。也就是說，在民國時期，祁紅初創(chuàng)的產(chǎn)地有一種說法，是在現(xiàn)在的池州。

之前專欄里寫過2017年年末，到訪祁門時的一篇文章。那時喝了許多祁紅，但覺得味道與現(xiàn)在新工藝的福建紅茶趨同。而書籍中記載的“祁門香”特有的迷人味道卻沒給我留下深刻的印象。憑著經(jīng)驗，覺得這些甚至都沒有讓我買一種回去給親友喝的茶，應該都不是傳說中的“祁門香”。對于像我這種于祁門紅茶的味道，連基礎搭建都沒有的新飲用群體來說，“祁門香”正宗的味覺體驗變得很有誘惑力。

(圖注：還在使用的老廠房)

微生物學家巴斯德說：一瓶葡萄酒中包含著比一切書本更多的哲學，想要學習，首先要做的就是喝它。在今年夏末近秋的南京，某次聚會的時候，我說了對“祁門香”感官上比較空白的困惑。一位八十年代畢業(yè)于安徽農(nóng)業(yè)大學、不愿意透露姓名的前輩喵總說：“要是想喝祁紅1949年后沒斷代的味道，還得去位于池州的安徽省國潤茶葉有限公司。于是當即決定，在回京的路上折返回去，一定感受下祁紅沒有“斷代”的味道。

(圖注：昔日貴池茶廠祁紅生產(chǎn)老廠房)

在隔天的夏日午后，按照定位順利找到了位于池州市池口路33號的國潤茶業(yè)有限公司。在未抵達之前，我慣性地覺得，這也就是一個嶄新的祁紅機械化新廠。車開到門口的時候，看到的廠區(qū)則混雜了二十世紀五十年代到八十年代的各時期風格的建筑。在傳達室的門衛(wèi)大爺那兒登記，詢問如何能夠找到預約的董事長殷天霽?大爺指指與傳達室斜對著的，七十年代左右風格的樓房說：“就在這樓的二樓?！?/p>

(圖注：以前人工揀茶的工籌)

那是一棟七八十年代常見的辦公樓，鑲嵌玻璃的純木推拉式大門，那種蘇聯(lián)式老建筑中特有的，斜長的圓木把手充滿了歲月的溫潤。從看到這棟樓的那一刻開始，我就興奮起來。進門后直對的墻面上，還貼著當時祁門瓷廠燒造的黃山迎客松題材的瓷磚畫。畫面上迎客松的樹下，堆列的石頭則用傳統(tǒng)中國畫青綠山水的設色方法，顯得樸真穩(wěn)重。在一樓樓梯的轉角，可以看見后院兒小花壇里還有八十年代國營單位隨處可見的假山。池塘里游弋的錦鯉，把我?guī)Щ亓爽F(xiàn)在的時空，讓人覺得時光錯位且鮮活的流動在身邊。

(圖注：老廠房里至今還保留的祁紅制作木質流水線)

轉身上了二樓，被工作人員引入一間掛著木漆牌上寫著“會議室”的房間內，當然還是那種老舊的辦公室?？诳剩M門便尋茶喝。發(fā)現(xiàn)對面的辦公桌上，白色純棉鉤花蓋布下滿鋪著以前常用的那種“會議杯”。當工作人員先我一步揭開蓋布的時候，我看到了“安徽省貴池茶廠”字樣的尼克松杯。負責生產(chǎn)的副總汪松柏，搶著給泡了杯熱茶。當他用熱水壺的熱水注入杯子的那刻，剛剛從生銹鐵盒中抓出的茶葉散發(fā)出了春天特有的鮮活香氣。在這種時光與感官交錯的開場中，我慢慢變得沉靜下來，像等著影院即將拉開的紅絲絨帷幕般 。

(圖注：老審評樓的窗景)

如果說閔宣文打開了我對祁紅的好奇之門，那么殷天霽則幫我打開了祁紅味覺的時光之河。在略寒暄后，他帶著我們走進五十年代初建成，可以容納6000擔茶葉的老茶倉庫。走進構造井然有序、功能邏輯清晰的老倉庫，空氣中彌漫著從五十年代開始沉淀的老祁紅味道的魂魄。我就像置身于一個巨大的味道冢中，貪婪地感受著可以捕捉的一切。這個老舊但是設計上完勝現(xiàn)在新造廠房的建筑物，像有生命一樣回答了我之前關于“祁門香”所有的味覺疑惑?？諝庵袕浡寄尽⒚倒寤ǜ蓛?、洛神花、烏梅、蘋果干兒的味道，這與之前老輩人給我形容的“祁門香”香氣中的玫瑰與蘋果的味覺描述相吻合。

在老木倉庫中，現(xiàn)在仍舊繼續(xù)儲藏著茶葉。每一個區(qū)隔，都像一只巨大的“鼻子”。我問身邊的汪松柏：為什么6號倉庫是濃郁的陳年味道，味覺上偏成熟。而7號倉庫則是香甜的，雖然它們只是一墻之隔?老汪神秘地笑笑說：“因為6號倉庫堆放的是陳年的祁紅，7號倉庫里則是新茶?！? 在這老舊卻仍舊鮮活的木倉里，存儲的茶量能夠把新老祁紅的味道放大百倍，才會讓本沒有概念的我有這樣直觀的感官判斷吧。

(圖注：老木倉庫中的茶葉審評臺)

比起去年在祁門看到的祁門茶廠人去樓空的荒涼，國潤的廠房充滿了時光的痕跡，同時流動著生命的鮮活。因此顯得太可貴了。等我們漸漸理智、漸漸明白陳年所能帶給人情感可追溯的根基性，就會明白這種已經(jīng)難以找尋的歲月痕跡跟留存下來充滿生命力的高貴的矜持。“高貴”這個詞我很少用，但放在這樣的背景下竟特別地自然。

這一天的高潮就在木倉庫旁邊的小樓內開啟，這棟小樓像極了小時候軍區(qū)衛(wèi)生院的檢驗樓，門口卻掛著“安徽茶葉進出口有限公司貴池審查組“的牌子。在去往審評室的二樓，逆光看往窗外便不舍得多走一步，愿意在那幽暗處多站一會兒。那短暫的一分鐘，看著窗臺上碼成一排的陶土花盆兒，有種回到童年時光的錯覺。老汪的催促，有些惋惜地打破了那沉寂的時光，遂邁步到審評室中。

(圖注：1960-2000年各時期的祁紅)

老舊的審評臺上，整齊地擺著從20世紀60年代到2000年不同時期的祁紅茶葉樣品罐。味覺很麻煩，飄忽易朽，就像幸福之于人類一樣，難以長久保存。因為其易逝、不可捉摸，顯得格外禪意。在1960～2000年年份的祁紅茶湯的浸潤下，對之前說到祁紅“沒有斷代“的味道有了最直觀的感受。

茶末等級的1963年祁紅，有地黃跟黨參的味道，口感順滑不唐突，無苦澀。而1986年的祁紅一級茶，則有杏皮水、玫瑰花干、云南玫瑰鮮花餅、烏梅的香氣。六十年代與七十年代的茶，就像六〇后與七〇后的人一樣，沒有太巨大的差別。而八六年的祁紅則不同，復雜多變，以至于審評后我把茶樣打包回來浸泡了一宿后，那玫瑰香氣仍然久久環(huán)繞。

(圖注：老的茶葉審評秤)

味蕾中時間的河流，有的充滿塵埃，有的充滿唐突，有的充滿謊言。在老茶洗禮后的市場下，喝過那么多老茶的我，在這真實無遮的老祁門香面前，感覺到那種坦蕩純真的治愈感。那種老茶特有的溫潤與生命力，讓我緩緩地品嘗了這個茶廠幾十年的歲月。

我摯愛的土耳其作家帕慕克自《我的名字叫紅》獲得諾貝爾文學獎后，用十年時光完成了另一經(jīng)典《純真博物館》。書中凱末爾在七年十個月中，409個星期2863天中，去了摯愛的芙頌家1593次。就這樣，他積攢了芙頌抽過的4213個煙頭，還有很多生活中的各種物品。他因此建造了“純真博物館”，以“依戀著這些浸透了深切情感和記憶的物件入眠?！?/p>

(圖注：伊斯坦布爾純真博物館中的煙頭墻)

而我看了太多有錢后把老房子推倒重建，老物件隨處亂扔的茶廠。在潤思巨大、鮮活的廠房里，不舍地逗留了四天。感受著時光還在、味道仍舊的治愈感，那感覺巨大到現(xiàn)在我寫到它，仍舊會幸福的嘴角上揚。

忘了哪本小說中的一句話：“那是我一生中最幸福的時刻，而我卻不知道。”祁紅歷久，歲月幽香，愿那沒有斷代的祁門香能夠留得久一點，再久一點。如果為這百年老木倉中陳年的祁紅，配上音樂的話，我想那一定是肖斯塔科維奇的《第二圓舞曲》?！煨缒瓿跚镉诒本呷~山房

(本文摘自《三聯(lián)生活周刊》;作者：劉姝瀅)

仲冬時節(jié)，天氣尤為寒冷。遠處渭河的水流明顯滯緩，岸邊的枯柳瑟瑟抖動著，透過玻璃，陽光照在身上，倒有幾分暖意。

地處渭河北岸一棟樓宇高處，一方雅致的茶舍里散發(fā)出一股濃郁的茶香，沐浴著午后陽光，一位女士優(yōu)雅地給客人娓娓講述著一段有著600年歷史的茯茶故事。

“大家知道茯茶，可能更多地來自電視劇《那年花開月正圓》吧。其實在久遠的歷史當中，咸陽的涇陽茯磚茶依托古絲綢之路，承載著厚重的陜西元素和中國傳統(tǒng)文化遠銷至遙遠的中西亞各國，為這條古商道帶來繁華，更添一股茶香?！?/p>

輕盈又嫻熟地為客人斟上一盞透亮的茯茶，她告訴記者，“涇陽茯磚茶與安化黑茶異曲同工，尋根歷史，千年黑茶雖源自湖南省益陽市安化，卻盛于涇陽，文獻記載中國第一茯磚就出自涇陽?！?/p>

喝著濃郁的茶，聆聽著久遠的茶故事，一位當代的“周瑩”宛若眼前。眼前的她名叫孟春華，今年剛四十，是陜西咸陽長武縣人，據(jù)介紹，她1999年進入咸陽市一家國有企業(yè)工作，可從小受父親影響的她一直有個做企業(yè)家的夢，工作十年，這個夢一直縈繞在她心間。“想做企業(yè)家的夢想光靠一份職業(yè)是不可能實現(xiàn)的，唯一的出路就是跳出來?！弊罱K，她決定蹚出一條屬于自己的創(chuàng)業(yè)路。

創(chuàng)業(yè)從哪里開始？起初孟春華代理化妝品親自跑銷售，憑著勤奮與吃苦贏得了一片市場，成績不菲。言談之中，感覺得到她是一個熱愛學習、有思想、執(zhí)行力又強的女性，只要是想干的事情，就會想方設法去實現(xiàn)。

孟春華善于投資與理財，手里積攢了一些資金。她暗自發(fā)誓，自己接下來的事業(yè)一定要傳播正能量，弘揚中國傳統(tǒng)文化，而且這件事必須與健康有關。

心里剛萌發(fā)這個想法，孟春華就琢磨什么才是真正的正能量。她去全國各地跟隨名師學習中國國學經(jīng)典《詩經(jīng)》《論語》《孟子》等，結合自己一路走來生活體驗，她悟出唯有中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化才是真正的大智慧、正能量。

2017年，她創(chuàng)辦藍域文化傳播有限公司，弘揚我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化并進行國際交流。憑借出色的組織能力與業(yè)務能力，她很快就在業(yè)內有了很大的影響力，成為全球中小企業(yè)聯(lián)盟“一帶一路”國際合作委員會副主席。

全球中小企業(yè)聯(lián)盟擁有一個世界領袖演講團，這個演講團由50余位外國前政要、世界500強企業(yè)領導人和學術大咖組成，自此，孟春華有很多機會接觸到國際政界、商界和學術界領袖。通過一次次國際交流，她的視野更加開闊?！拔乙欢ㄒ獎?chuàng)造自己的品牌，傳播中國文化的同時讓更多人能有一份好的收入。”

從孟春華堅定又自信的眼神里，可以看得出，她內心有很強的家鄉(xiāng)情結，“我希望借助國際交流的機會，推廣家鄉(xiāng)品牌，造福家鄉(xiāng)，回報桑梓?！?/p>

據(jù)她講，那一年電視劇《那年花開月正圓》正在熱播，電視劇中的茯茶產(chǎn)地不正是自己的家鄉(xiāng)嗎？瞬間，她的心熱了起來。

茯茶屬加工茶，起初原料來自于湖南、四川等地的黑毛茶，因為茯茶的制作工藝獨特，全國一千多種茶葉中，唯茯茶中生長繁殖有一種有益曲霉菌——金花菌。生物學家將其定名為“冠突散囊菌” ，屬國家二級機密保護菌種。經(jīng)過查閱史料，孟春華了解到，茯茶，成于明，勝于清，距今六百多年歷史，古時候稱陜西官茶，只有王公貴族、達官貴人才能享用。

“一定要讓蘊含著文化底蘊的產(chǎn)品走進尋常巷陌間，更要飄香絲路，用一盞茶講述陜西故事、中國故事，讓世界品鑒中國厚重的歷史人文。”

說服別人必先說服自己。基于這一想法，孟春華從咸陽三十多家茶企買各種等級茯茶親自品鑒三個多月，體驗身體的變化。憑著多年來“征戰(zhàn)”市場的經(jīng)驗與敏銳眼光，一塊磚茶讓孟春華再次充滿創(chuàng)業(yè)的激情，在歷經(jīng)弟弟脫離病痛危險之后，她發(fā)誓以后做的所有事情都要與健康有關。在她看來，健康的首要是養(yǎng)生，喝茯茶是養(yǎng)生最好的方法和途徑。

“如此好茶，必須全球共享，茶葉在絲路帶脈里有根脈。我的夢想就是香飄絲路，福澤四海?！庇谑?，孟春華快速成立了陜西茯寶齋茶業(yè)有限公司，注冊品牌“茯寶齋”，轉身于茯茶事業(yè)。不到三年時間，孟春華已與聯(lián)合國前秘書長潘基文、美國前總統(tǒng)奧巴馬、英國前首相布朗、德國前總統(tǒng)武爾夫、坦桑尼亞總理馬賈利瓦等國際要人會面并贈送了茯寶齋茶禮。茯寶齋茶禮得到了他們的一致贊揚，全球中小企業(yè)聯(lián)盟將其列為“國際領袖演講團指定茶禮”，中國茯茶再次走出國門，在德國、法國、新加坡、土耳其、吉布提、坦桑尼亞、津巴布韋等國相繼飄香。于盞盞清茶之中，讓世界感受中國文化，茯茶是東西方文化融合出最好的味道。

咸陽市領導高度重視茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如今的古都咸陽，三十多家茯茶生產(chǎn)企業(yè)，大小100多個牌子，知名品牌10多個。這些茶企大的每家為社會解決就業(yè)崗位300多個，小的也能解決70多個，其中女性就業(yè)者占到70%。據(jù)了解，這些女性概約10%是大學生、20%為家庭婦女、40%周邊農(nóng)村婦女。孟春華告訴記者，她所創(chuàng)辦的茯寶齋茶業(yè)，共有員工80多個，其中65人為女性。

2020年，面對突如其來的新冠疫情，孟春華親自采取電商和直播帶貨，一度創(chuàng)下直播10分鐘銷售100多萬的業(yè)績。為了給更多女性創(chuàng)造就業(yè)機會，她決定給有意愿嘗試直播的女性做培訓與指導，并積極與多家電商平臺與人氣主播做對接。

宛若現(xiàn)實版周瑩一般的女子， 透著一股茶香，孟春華略帶羞澀地談起自己的新年構思?！拔蚁朐谖靼病z綢之路的起點——的大雁塔附近做一個茯寶齋茶樓，借助其歷史背景與知名度，為全世界的游客與商務人士敬上盞盞茯茶，讓他們在融入陜西非遺的茯寶齋茶樓里感受陜西人文，更能解決近百名女性的就業(yè)問題?！痹谒磥恚枰魍?，一定要有體驗感，品嘗了才能知道味道、記住味道、留戀味道。

建設“一帶一路”，必須文化先行。茯茶源于千年古都，是中國茶文化的一個重要組成部分。茯茶是陜西的，也是中國的，更是世界的。孟春華用自信的眼神表示， “身為陜西人，一定要讓中國茯茶走出國門、走向世界”。

在陽光的照射之下，窗外的渭水之上，殘冰漸染消融開來，水流也快了些許，波光粼粼。孟春華再次從煮開的壺中分出一杯熱茶，為客人一一斟滿，敬世界一盞茶，講中國好故事。

作者：中國婦女報 中國婦女網(wǎng) 記者/黨柏峰

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一片葉子帶富一方百姓。