宜興紫砂壺經(jīng)歷幾代藝人傳承、鞏固、發(fā)展,人才輩出,傳統(tǒng)經(jīng)典形態(tài)結(jié)構(gòu)古樸,紋理清晰,線條流暢,已在業(yè)界形成了固有的制作規(guī)范和法則。但當代紫砂藝人在沿襲傳統(tǒng)技藝之外又不拘泥于現(xiàn)狀,他們往往構(gòu)思新穎、大膽想象、個性張揚,故創(chuàng)新作品層出不窮,可謂百花齊放。但萬變不離其蹤,紫砂壺的根基始終牢牢凝聚于傳統(tǒng)技法與結(jié)構(gòu)之中,下面小編就和大家一起學習探討一下紫砂壺的結(jié)構(gòu)和形態(tài)。
紫砂壺從傳統(tǒng)形態(tài)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)和演變分類,基本可以分為以下幾類:
一、光素器
即幾何體紫砂壺,俗稱“光貨”,注重立面線條、平面形態(tài)變化及相互比例約束,以簡潔著稱。光素器又分圓器和方器?!皥A器”求“圓、穩(wěn)、勻、正”以柔現(xiàn)剛。“方器”求平面規(guī)整,輪廓線條分明,以方隱圓。
光素器的由來演變體現(xiàn)了世間萬物以方圓為根本,通過紫砂作品也隱喻了紫砂人對人生為人智慧的總結(jié),做人制壺均必須秉承“外圓內(nèi)方、剛?cè)嵯酀钡牡览怼?/p>
二、筋紋器
即以線紋肌理以縱、橫向,旋轉(zhuǎn)分割的紫砂壺。結(jié)構(gòu)上均勻地將紫砂壺分成若干等份,整體須把控瓣體均勻和整體的和諧,但每一瓣體又是一個獨立的個體,須注重線條運用流暢,紋理清晰,以柔美的線條刻畫出壺體內(nèi)部骨骼筋勁有力。
筋紋器體現(xiàn)出自然界所造之物的唯美,大小各異的個體,融合于整體就顯得規(guī)整有序,懷抱敬畏自然、學習自然之心,更體現(xiàn)出人類社會的凝聚力包容萬千的可貴之處。
三、花塑器
即運用自然界萬物之形與體作為裝飾,以個性想象理解,充分融合于壺體任何一個或多個部位,達到融會貫通、互相滲透、勻稱自然、渾然一體的壺藝。
花塑器相比光素器、筋紋器有著更為廣闊地空間與想像,如果把光素器比作幾何基礎(chǔ),那么筋紋器就代表自然規(guī)則,花塑器即代表世間萬物。他們之間有著與自然界一致無形的聯(lián)系,更有互相制約,逐級遞進的過程,更是一個不斷研習進化的過程。
紫砂壺從制作結(jié)構(gòu)上可分為:主體和附件
一、主體
即壺身、壺口、壺底、壺足、壺蓋、壺鈕。
二、附件
即嘴(流)、把等
壺身:
“壺身'又稱“身筒”,是一把紫砂壺的主體部分。作為泡茶的實用器具裝水用,壺身是最重要的“容器”部分。根據(jù)造型一般可分為圓器,方器,筋紋器等。
壺身的設計除了外形美觀、線條流暢以外,還可以以壺身為畫卷,或使用刻刀在壺身上輕刻人物山水鳥蟲畫,或可以貼出具有立體感的物體成就一件花塑器,最后還應充分考慮它是茶壺的實用性,須有足夠的體積容量供泡茶使用,如此集藝術(shù)和實用相結(jié)合,才可以成就一把得大眾認可的紫砂壺作品!
?壺鈕?
亦稱(的子)壺鈕為揭取壺蓋而設置。鈕雖小,但有“畫龍點睛”的作用,變化豐富,是茗壺設計的關(guān)鍵部位。常見有球形鈕、珠鈕、柱形鈕、橋梁鈕、套環(huán)鈕、瓜柄形鈕、樹樁形鈕、動物肖形鈕。
壺鈕因其位置處于紫砂壺的頂端,猶如紫砂壺的眼睛一般具有靈性,設計出一款適應整體紫砂壺的壺鈕,可以起到“畫龍點睛”的作用,所以對于壺鈕的設計應體現(xiàn)以小見大、以點現(xiàn)面、以動現(xiàn)靜,須花一定時間和精力來思考和創(chuàng)作,萬萬不可草率!
球形鈕:圓壺中最常用的鈕,呈珠形、扁笠、柱形,往往取壺身縮小或倒置造型,制作中采用“捻摘子”工序,搓、轉(zhuǎn)、壓擠而成,簡潔快捷。
橋形鈕:形似拱橋,有圓柱狀、方條狀、筋紋如意狀等。作環(huán)形設單環(huán)、雙環(huán),亦稱“串蓋”。平緩的蓋面,環(huán)孔碩大的為牛鼻蓋。
瓜柄形鈕:花塑器常用的鈕式,如南瓜柄、西瓜柄、葫蘆旁附枝葉、造形生潑。
動物肖形鈕:源于印鈕。有獅、虎、龍、魚等,有寫實、抽象變形、仿古手法并舉,與主體統(tǒng)一協(xié)調(diào)即可。
樹樁形鈕:取植物或瓜果的形態(tài)捏制而成,如梅樁、竹根、葡萄等。
石形鈕:取山、水、石、泥的形態(tài)捏制面成,如奇石、山石、河堤、自然泥土樣式等。
隨形鈕:(花式鈕)(根據(jù)特定的壺形搭配的鈕)及其他隨著新的陶藝形式發(fā)展,打破傳統(tǒng)程式,以壺邊大于口取代壺鈕,有蓋與鈕融為一體的。
?壺蓋?
紫砂壺以其里外都不施釉的特點,蓋與壺體能一起燒制,以達到成品壺蓋直緊、通轉(zhuǎn)、仿塵的作用。主要形式有壓蓋、嵌蓋、截蓋三種。
壓蓋:亦稱“完蓋”。壺蓋覆壓于壺口之上的樣式,其邊緣有方線和圓線兩種,均與壺口相呼應。與口置平的泥片稱“座片”,彎起泥片為“虛片”,壺口泥片稱“坨子”,壺墻的泥圈為“子口”,幾個部位及轉(zhuǎn)折過渡用脂泥鑲街,潤合貼切、渾若天成。壺蓋稍大于壺口之外徑的俗稱“天壓地”,以適應功能和視覺的要求。
嵌蓋:嵌蓋是壺蓋嵌于壺口內(nèi)的樣式,并與壺身融于一體。有平嵌蓋與虛嵌蓋之分,能達到“準縫如紙、發(fā)之隙”者屬上品。平嵌蓋口與壺口呈同一平面,制作時在同一泥片中切出,故收縮一致,僅有“紙、發(fā)之隙”,有圓形、方形、異形、樹樁形等。虛嵌蓋與壺口呈弧形或其他形狀,形制規(guī)整。口部以裝飾線處理,有直口、瓢口、雌雄片口等結(jié)構(gòu),與平嵌蓋手法相似,以嚴密、精縫、通轉(zhuǎn)為上。
截蓋:這是紫砂壺特有的一種壺蓋形式,以壺整體截取一段作壺蓋而故名。其特點是簡潔、流暢、明快、整體感強。制成后蓋與口不僅大小合適,而且外輪廓線互相吻接,絲嚴合縫,故技術(shù)要求較高。有截蓋、克截蓋、嵌截蓋之分。
?壺底?
壺底足也是構(gòu)成造型的一個主要部分,底足的尺度和形式處理,直接影響造型視覺的美觀。壺底大致可分為一捺底(平底)、加底(足圈)、釘足三種。粘接制作方式有明接、暗接兩種。直方挺直造型的壺宜用明接,圓韻渾樸的造型宜用暗接處理。
一捺底:紫砂茗壺燒成因無釉,故無燒成粘缽之慮,制作省工省時,用一捺底處理圓器造型趕緊利索,簡練靈巧。
加底:在壺身成型時加一道足圈,并用脂泥復合嵌接,亦稱“挖足”。加底、腳圈應視主體造型而設置,用復子和勒子工具加工處理,亦有借鑒花盆底足處理手法,在方壺上采用挖出“犴門”有扁梯形托榫足等
釘足:它源于銅器鼎足,用釘足支架壺體,穩(wěn)而不滯,透出靈氣。型制大小,釘腳高、矮、粗、細宜視主體而統(tǒng)一協(xié)調(diào),圓器一般用三支釘足,方器則為四支釘足,從實踐使用而言,釘足不宜太高。
文/網(wǎng)絡綜合
品味生活,從茶開始。一人得神,二人得趣,三人得味......與朋友分享,也是一種快樂。
? ? ? ?最近有壺友咨詢我們“紫砂百家”小編,他從微商處購買的幾把全手工壺經(jīng)過鑒定全是假的,但是看這些壺都有著內(nèi)壁章,幫他鑒定的壺老板也一時解釋不清楚,這些印章是怎么蓋上去的,所以他想了解相關(guān)情況和鑒別方法。
? ? ??目前市場上很多用半手工蓋軟章來仿全手工的內(nèi)壁章,為了滿足這位壺友的好奇心,也就是半手工怎么也有內(nèi)壁章呢?我們特意以圖文的形式跟大家說說。? ? ??
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? ? 其實,不管是全手還是半手紫砂壺,剛開始的基本步驟是一樣的,都要打泥條和片子。然后圍身筒,拍身筒。一般來說,全手工的紫砂壺,內(nèi)壁章是在泥條打好之后蓋上的。
? ? ?下面一步就是就是把泥條圍起來拍身筒,這些步驟,其實我們壺友都已經(jīng)很熟悉了。
? ? ?不論是全手工和半手工的壺,都需要制壺藝人拍出身筒,塑出大致形狀,所以很多壺友說半手壺不值錢,都是機器壓壓的,這完全是道聽途說。
? ? ??接下來就是全手工壺和半手工壺的具體的不同之處了,全手工壺身桶的進一步成型是需要拍打和用竹篦子做出大致的形體,這個步驟非??简炛茐厮嚾藢φw型的把握。好的紫砂,真的可以說“增一分嫌肥,減一分則瘦”。
? ??而半手工壺(模具壺),則是要把前期拍好的大致形體的身筒外部套上模型,然后用手或者工具搪出進一步的形體,也就是在塑型步驟,降低了許多技術(shù)要求。
? ? 因為這個步驟,是用手指或者工具來整體按壓紫砂壺內(nèi)部,以保證壺身和模型徹底貼近吻合。在這個步驟中,內(nèi)壁章也會受到擠壓而變形。所以半手工應該沒有辦法保留清晰的內(nèi)壁章。但是你不要小看我們國人的智慧,很快就有人發(fā)明了這個神奇的東西:(橡皮軟章)
? ?因為這個印章是軟的,可以彎曲也就可以在紫砂壺身筒已經(jīng)成型的基礎(chǔ)上,后蓋上去!
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? ? ?
? ? 就這么簡單,內(nèi)壁章就可以蓋上去了。別說半手工,就算是灌漿壺,手拉胚同樣都可以蓋上內(nèi)壁章了。
? ? ? ?所以大家看完了文章后,再次告誡大家,不要再拿內(nèi)壁章來說事了,也不要再把內(nèi)壁章作為判定全手工的依據(jù)了,有的全手工就不蓋內(nèi)壁章。否則很容易錯過一些真正的全手工或者為此交上很多學費。
那么我們?nèi)绾螀^(qū)別是仿制的內(nèi)壁章呢?
第一 觀看內(nèi)壁印章在壺內(nèi)的深淺度是否均衡,后加工上去是很不均衡的。因為身筒有弧度,有明顯深淺不均,就基本可以斷定是仿制的。
第二 看印章是否清晰,是否模糊不清,是否有修刮過的痕跡。否則,就是已經(jīng)使用模具加工的了,因為全手工是保持原生態(tài)的,是沒有任何修理的現(xiàn)象。
第三 看印章是否是蓋在身筒的最大弧度處,并且緊貼壺壁非常自然地和身筒的弧度一起自然過渡。中間淺兩邊深的印章是后加印上去的,因為壺壁已經(jīng)有了弧度。
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? ? ? ?還有,很多時候,我們所說的全手工都是指身筒而忽略了流、把、蓋是否全手工加工。當然,在同等的壺品下,全手工的價值一定比半手工的高,不過也有分制作者的水平而言的。只要能結(jié)合各方面的因素去判斷的話,買到全手工壺也不是件難事。
? ? ? ?我們“紫砂百家”小編覺得,不能把半手偽裝全手全盤怪罪到制壺師傅身上,也是這個畸形的市場所致,人人都追求全手工,半手工已經(jīng)變成了人們印象中的“辣雞”壺。這把一些傳統(tǒng)半手工制壺的師傅逼上了梁山。還是奉勸大家,理性追壺,全手不見得都是佳品,而半手也不是沒有精品。
經(jīng)常有些茶友私信問道,如何把一泡茶泡的很好喝?
綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶……無論你喜歡哪種茶,一定要學會沖泡。
茶葉的沖泡,一般只要備具、備茶、備水,經(jīng)沸水沖泡即可飲用。
想要把6大茶類泡的好,可不是隨便用沸水泡一泡就能解決的。
想要泡出一杯有個性、保留茶香的茶,也不是易事。
那這6大茶類,要怎么沖泡才是最好的呢?
竊以為,想要泡好不同的茶,先要了解它們的特性。
本文,村姑陳將細說6大茶類的沖泡方法,歡迎補充。
《02》
一、綠茶
綠茶是出了名的細嫩,主要采取茶樹的新葉或芽。
因此沖泡綠茶,一定要格外注重水溫。
綠茶在沖泡時,具有觀賞性,在選用沖泡茶具的時候,應該考慮到這一點。
1、茶具的選擇
茶具可以選擇茶杯或蓋碗。
通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或白瓷蓋碗沖泡,使用這些茶具沖泡的時候有利于觀察綠茶的湯色。
2、用水的選擇
沖泡綠茶要求水質(zhì)要好,通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水。
最好能用中性水沖泡綠茶,切勿用堿性水,以免茶湯深暗。
選對了沖泡用水,綠茶的茶湯透亮,喝起來清爽、透徹,不粘膩。
3、水溫
煮水初沸(80攝氏度-90攝氏度)即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。
如果用100攝氏度的水溫沖泡,會使茶葉中的茶多酚被氧化,茶湯容易變黃,從而影響綠茶的口感。
4、沖泡手法
沖泡綠茶的時候,不要直接把水沖在茶葉上,應該采用定點注水或者是環(huán)壁注水的方式。
沖泡綠茶最大的要點就是要控制水溫,只有用合適的水溫沖泡才能讓綠茶的內(nèi)含物質(zhì)釋放,發(fā)揮最好的口感。
《03》
二、紅茶
喝紅茶,一般有2種方式。
一是清飲,即直接沖泡茶葉飲用。
另一種是調(diào)飲,就是混合水果、牛奶、檸檬汁、香檳酒等其他物質(zhì)飲用。
本文主要說的是紅茶的清飲法。
1、茶具的選擇
沖泡紅茶,可以選用茶壺、白瓷蓋碗、白瓷杯等茶具沖泡,沖泡紅茶時,最好選擇色質(zhì)白的茶具,有利于觀察湯色的變化。
因為紅茶是全發(fā)酵茶,在沖泡的時候,最好能夠使用白瓷蓋碗,能夠很好地控制出水時間,能夠保證紅茶的整體口感。
2、用水的選擇
沖泡紅茶所使用的水,要有清、輕、甘、活、冽等特點。
在所有水當中,山泉水是最好的選擇,其次是純凈水和礦泉水,最好不用使用自來水沖泡。
若使用自來水沖泡紅茶,會泡壞茶葉的原有滋味,影響喝茶體驗。
3、水溫
沖泡紅茶的水溫一直是茶友們爭議的焦點。
有的茶友說,紅茶是用茶芽制作而成的,如果用沸水沖泡,會燙壞紅茶的芽頭,這樣泡出的茶就不好喝。
也有的茶友人認為,好茶是不怕沸水沖泡的,只要在注水的時候注意即可。
村姑陳更加偏向后者,好的茶,經(jīng)得起100攝氏度的水溫考驗。
4、沖泡手法
紅茶是經(jīng)過了揉捻和全發(fā)酵的,在沖泡的時候要掌握快出水的訣竅。
如果長時間坐杯,會讓茶湯苦澀,同時會讓紅茶變得不耐泡。
綜合來看,最適合沖泡紅茶的茶具當屬白瓷蓋碗。
白瓷蓋碗因為本身的特質(zhì),在沖泡的時候能夠做到瀑布狀出水,甚至能夠5秒將水全部倒干凈。
《04》
三、黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶,可分為緊壓茶和散茶,使用的原料相對來說比較粗老,在沖泡的時候要格外講究。
1、茶具的選擇
沖泡黑茶通常使用蓋碗及紫砂壺。
喝黑茶的茶友多喜歡用紫砂壺沖泡,因為紫砂壺的吸附性比較強,可將茶中的堆味和粗老氣吸附。
這樣泡出來的茶會更純凈一些。
2、用水的選擇
同樣,沖泡黑茶,最好是能夠用山泉水,如果沒有條件的朋友,可以用礦泉水、純凈水等沖泡,也能夠釋放黑茶的滋味。
3、水溫
沖泡黑茶,最好使用100攝氏度沖泡。
尤其是在喝年份較老的黑茶時,更要注意水溫的把控。
如果不同沸水沖泡,是喝不出黑茶的醇厚口感。
4、沖泡手法
沖泡黑茶,要掌握黑茶的出水時間。
黑茶的出湯出水時間時間為3s-10s,使用單邊定點注水即可。
在注水的會受,盡量不去碰茶,讓它自己慢慢蘇醒。
像藏茶及茯磚茶這類,可以采用煮茶的方式。
煮過之后的黑茶,滋味更加柔和,湯水會更加綿長。
《05》
四、白茶
1、茶具的選擇
沖泡白茶所使用的茶具,可選擇性較強。
可以用玻璃杯、紫砂壺、白瓷蓋碗、煮茶壺、蒸茶器等沖泡,根據(jù)不同的品種選擇不同的茶具。
沖泡白茶最好的茶具是白瓷蓋碗,蓋碗在沖泡的時候,能夠直觀觀察到湯色、葉底的變化,能夠很好地控制出水時間,是所有茶具中最為方便的。
2、用水的選擇
沖泡白茶,最好使用山泉水,其次是礦泉水、純凈水。
用山泉水沖泡出來的白茶,口感清甜、湯水柔和,滋味綿長,回甘雋永。
山泉水有清、輕、甘、活、冽的特點。
清:山泉水清冽,經(jīng)過沙石的過濾,水質(zhì)清澈。
輕:溶解固形物含量少,即礦物質(zhì)含量少。
甘:鈣、鎂離子含量少,不會引起水滋味苦澀)。
活:水含有的氧氣分子較多,沖泡后的茶湯多為鮮活飽滿的口感。
冽:有似薄荷清涼的口感。
3、水溫
沖泡白茶,一律使用100攝氏度的水溫沖泡。
也有茶友會糾結(jié),沖泡白茶不是不能用100攝氏度的水溫沖泡嗎?
還是那句老話,好茶是經(jīng)得起高溫的考驗,只有那些品質(zhì)不好的白茶才經(jīng)不住沸水的沖泡。
4、沖泡手法
在此提醒茶友們,在沖泡老白茶的時候,可以選擇用煮茶的方式?jīng)_泡。
煮過之后的老茶,滋味醇厚,尤其是老壽眉,粗大的茶梗在沸水的作用下,香氣物質(zhì)和果膠物質(zhì)被釋放,茶湯濃稠、甜香,回甘清甜。
煮飲,是一種額外的美妙體驗。
《06》
五、黃茶
1、茶具的選擇
黃茶的湯色綠黃不太明顯,所以選用蓋碗茶具的時候最好選用白瓷蓋碗,這樣能使茶的顏色被襯托的更艷麗。
2、用水的選擇
沖泡用水與其他茶類一致,最好選用山泉水,其次是礦泉水、純凈水。
3、水溫
沖泡黃茶,水溫一般用80攝氏度-90攝氏度的水溫即可。
4、沖泡手法
沖泡黃茶,出水時間要稍加注意。
在沖泡前幾沖茶時,要用快出水的方式,一般注水后5秒即出水。
如果出水時間慢了,將會影響黃茶的口感。
《07》
六、青茶(烏龍茶)
1、茶具的選擇
泡烏龍茶,我們一般選用蓋碗或者紫砂壺來泡,最好是能夠使用白瓷蓋碗,白瓷蓋碗不會吸收烏龍茶的香氣。
鐵觀音的清香、濃香和韻香,巖茶的花香果香,沒有選對茶具,香氣就會被泡壞。
尤其是在喝巖茶的時候,香氣高昂,如果用紫砂壺沖泡,未免太可惜了。
是以,沖泡烏龍茶,最好選用白瓷蓋碗。
2、用水的選擇
烏龍茶的沖泡用水,與其他茶類一樣,優(yōu)選山泉水。
3、水溫
沖泡烏龍茶要用100攝氏度的水溫沖泡。
尤其是沖泡巖茶,這類焙過火的茶,更要用沸水沖泡,否則泡不出茶的香氣和滋味。
4、沖泡手法
泡茶的時候不要悶太久,前3沖采用快出水的方式泡茶。
如果一開始就采用坐杯的方式,則容易使茶葉變得不耐泡,沒沖幾回就已經(jīng)沒有香氣。
《08》
說的簡單些,沖泡茶葉,就是讓葉子和水發(fā)生反應。
在這個反應的過程中,我們可以控制一些外界的因素,從而讓茶葉變得更加好喝,更符合喝茶者的習慣和特性。
是以,6大茶類雖然都是茶葉,但制作工藝不同,導致了沖泡手法的不同。
不知道這6種茶,你會泡幾種呢?