近日讀余悅研究員撰寫的茶書，其中有《大美中國(guó)茶》圖說(shuō)系列四種。該系列2014年11月由世界圖書出版公司出版，前面的序言是王家揚(yáng)先生撰寫的。王老為中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)、現(xiàn)為名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，為新時(shí)期中國(guó)茶文化發(fā)展與推動(dòng)世界茶文化交流作出了卓越的貢獻(xiàn)。2014年，王老97歲，現(xiàn)已101歲高齡。王老序言的題目是：《中國(guó)茶文化圖書的新佳作》。序文不僅是對(duì)著作的首肯，更重要的是表達(dá)了老一輩的心聲：＂中國(guó)茶文化也應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，需要一代又一代人的努力。＂＂我們對(duì)于中國(guó)茶文化事業(yè)寄予厚望，深信必將持續(xù)歷史的輝煌成就和未來(lái)的燦爛前景?。?duì)于前輩的期待，我們心生感念，更加努力奮發(fā)！現(xiàn)將序言全文轉(zhuǎn)發(fā)，以響讀者。
中國(guó)茶文化圖書的新佳作
——《大美中國(guó)茶》圖說(shuō)系列序
一直以來(lái)，采用圖文并茂的形式介紹各種知識(shí)，似乎是科普的“專利”，不同學(xué)科知識(shí)掛圖往往成為科普推廣的重要方式。近些年來(lái)，隨著生活節(jié)奏的加快，快樂而輕松地閱讀成為一種“時(shí)尚”，于是，各方面內(nèi)容的以圖釋文的圖書，包括人文社會(huì)科學(xué)內(nèi)容的“圖說(shuō)”一類的書籍，也就應(yīng)運(yùn)而生，甚至大行其道。
當(dāng)然，這種做法并非僅從科普借鑒而來(lái)，也是傳統(tǒng)的一種“回歸”。因?yàn)?，歷史上“插圖本”之類的書籍，或者“繡像”小說(shuō)之類的讀物，都曾占有重要的一席之地。如今，當(dāng)我讀到著名茶文化專家余悅教授的《中國(guó)茶·圖說(shuō)中國(guó)茶文化》一書時(shí)，深感這是中國(guó)茶文化圖書的新佳作，為她厚重而耐讀的內(nèi)容，大氣而典雅的裝飾所吸引，也引起了一些關(guān)于知識(shí)普及圖書的聯(lián)想。
其實(shí)，在中國(guó)茶文化史上，運(yùn)用“圖說(shuō)”來(lái)宣傳和普及相關(guān)知識(shí)，是一種傳統(tǒng)和特色。早在唐代，中國(guó)也是世界上第一本茶書——陸羽《茶經(jīng)》，就明確指出要用掛圖的形式來(lái)介紹其內(nèi)容。宋代，有《茶具圖贊》，更是以茶具的圖畫，再加以贊語(yǔ)，達(dá)到了最佳的宣傳效果，給人們留下了深刻的印象。
我想，余悅同志的這本書，自然是接續(xù)了這些傳統(tǒng)的。同時(shí)，又吸取了當(dāng)代的“時(shí)尚”元素，無(wú)論是文字內(nèi)容，還是裝幀設(shè)計(jì)，都給人以現(xiàn)代氣息，更為精彩、精典、精美，這又是超越傳統(tǒng)，容易受到當(dāng)代社會(huì)歡迎的。
用“圖說(shuō)”的形式，并非僅僅與普及、普通和淺顯相伴，同樣可以是提升、精致和深刻的品牌；不僅僅由初涉此道者寫作，同樣需要高水平專家學(xué)者的積極參與。記得著名歷史學(xué)家吳晗先生，就曾積極主持和熱心寫作《歷史知識(shí)小叢書》?，F(xiàn)代著名的文史專家鄭振鐸先生的《插圖本中國(guó)文學(xué)史》，至今仍然是治中國(guó)文學(xué)史的經(jīng)典著作。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院學(xué)部委員楊義先生的《中國(guó)古典文學(xué)圖志》、《二十世紀(jì)中國(guó)文學(xué)圖志》，同樣精彩紛呈，受到學(xué)界的好評(píng)。
而余悅同志的《大美中國(guó)茶》“圖說(shuō)”系列也是自成風(fēng)格，頗多妙趣。概括起來(lái)，我想起碼有三方面的特色：
一是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶懽鲬B(tài)度。我推動(dòng)和主持的首屆國(guó)際茶文化學(xué)術(shù)研討會(huì)，余悅同志是當(dāng)時(shí)為數(shù)不多的風(fēng)華正茂的參加者之一。20多年來(lái)，他一直致力于茶文化的學(xué)術(shù)研究，成果豐碩，影響深廣。他秉承著學(xué)者的良知和嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)態(tài)度，寫作每一本著作，這次同樣如此。
二是在研究基礎(chǔ)上的普及。中國(guó)茶文化普及有兩種態(tài)度：一是率而操筆，東拼西湊；二是深有研究，再做普及。余悅同志的這本書，無(wú)疑屬于后者。他同樣吸取學(xué)界的成果，但是經(jīng)過自身的思辨和消化。他更多地是在精心研究和深思熟慮之后，再向社會(huì)和大眾介紹自己的創(chuàng)見。
三是優(yōu)美而耐讀的文字。文喜不平，語(yǔ)當(dāng)驚人，這是作者孜孜不倦的追求。這本書的文字是優(yōu)美鮮活，具有張力，別有韻味，猶如上品的烏龍茶，所謂“七泡有余香”，經(jīng)得起細(xì)細(xì)咀嚼。上述特點(diǎn)，再加上圖書編輯的匠心和精美的設(shè)計(jì)，更使這本書錦上添花。
韶華終易逝，歲月催人老。自從改革開放后，我積極參與和推動(dòng)中國(guó)茶文化事業(yè)，不覺已是20來(lái)年。我也從古稀之年，進(jìn)入耄耋之期。在我年事漸高之際，能夠?yàn)橹袊?guó)茶文化盡一份心，出一份力，誠(chéng)如古人所說(shuō)是“平生快事”。余悅同志也是這一歷史進(jìn)程的積極投身者，是以自己的學(xué)術(shù)為之作出貢獻(xiàn)的人士。
我向來(lái)認(rèn)為：中國(guó)茶文化也應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，需要一代又一代人的努力。如今，我雖然從第一線退下來(lái)，依舊關(guān)心中國(guó)茶文化和祖國(guó)的繁榮富強(qiáng)。茶文化事業(yè)的持續(xù)發(fā)展，需要各方面形成的“合力”，需要堅(jiān)持不懈的開拓進(jìn)取，需要高深的研究，也需要不斷的普及。
“老夫喜作黃昏頌，滿目青山夕照明?！?/span>葉劍英元帥的詩(shī)句，此刻正好表達(dá)了我的心境：我們對(duì)于中國(guó)茶文化事業(yè)寄予厚望，深信必將持續(xù)歷史的輝煌成就和未來(lái)的燦爛前景！
王家揚(yáng) 年九十七
2014年11月
曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：余悅
中國(guó)國(guó)際茶文化創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)王家揚(yáng)先生關(guān)于《大美中國(guó)茶》"圖說(shuō)"系列的序言推送后，引起了讀者對(duì)這套叢書的極大興趣。現(xiàn)征得叢書主編余悅研究員同意，特轉(zhuǎn)發(fā)《圖說(shuō)中國(guó)茶》一書。該書出版于2014年，卻寫作完成在10多年前。今天推送的是該書第一章第五節(jié)："當(dāng)代：茶文化的興盛"。這節(jié)用概括的文字，介紹了改革開放30年之際茶文化興盛的狀況與特點(diǎn)。如今，又已過去10年，茶文化的發(fā)展有了新的景象和流變，但其基本走向則是一脈相承。
當(dāng)代：茶文化的興盛
傳統(tǒng)的中國(guó)茶文化以其深刻的內(nèi)涵在中國(guó)文化史上占有特殊的地位，但自民國(guó)以后，茶文化的活動(dòng)和發(fā)展?jié)u趨沉寂，茶文化研究也幾乎擱置。
新中國(guó)成立后，國(guó)家十分重視茶葉生產(chǎn)，建設(shè)了許多的茶葉生產(chǎn)基地，茶葉經(jīng)濟(jì)有了飛速發(fā)展。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)共有十六省(區(qū))，六百多個(gè)縣(市)產(chǎn)茶，茶園面積從1950年的21.15萬(wàn)公頃增加到2002年的118萬(wàn)公頃;茶葉產(chǎn)量從1950年7.19萬(wàn)噸增加到2004年的近80萬(wàn)噸;茶葉出口量也從1950年的2.63萬(wàn)噸增加到2004年的28.3萬(wàn)噸。目前，我國(guó)茶園面積占世界的44%，為世界的第一位;茶葉產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的17%，為世界第二位;而出口量占世界的第三位，其中綠茶的出口貿(mào)易占世界貿(mào)易總量的70%。全國(guó)名茶也呈千姿百態(tài)之狀，如西湖龍井、廬山云霧、君山銀針、黃山毛峰、婺源綠茶、碧螺春、安溪鐵觀音等都香飄萬(wàn)里，馳名中外。
建國(guó)以后，由于社會(huì)發(fā)展，經(jīng)濟(jì)繁榮，人民生活水平的提升，使得原已沉寂的茶文化活動(dòng)，又漸漸復(fù)興起來(lái)。傳統(tǒng)的品茶茗活動(dòng)，在民間一直得以傳承。特別是改革開放以來(lái)的30年間，我國(guó)的茶葉茶學(xué)都發(fā)展到一個(gè)嶄新階段，無(wú)論是茶葉品類之多，采茶之精，生產(chǎn)、管理以及茶的利用開發(fā)之科學(xué)，還是茶文化內(nèi)容之豐富，都是前所未有的興盛。當(dāng)代茶文化的發(fā)展呈現(xiàn)出一派繁榮的景象。
物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1982年，在杭州成立了第一個(gè)以宏揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體--“茶人之家”。1983年，湖北成立“陸羽茶文化研究會(huì)”。1990年，“中華茶人聯(lián)誼會(huì)”在北京成立。1993年“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)”成立，其今址設(shè)在有“茶都”之譽(yù)的杭州。1991年，中國(guó)茶葉博物館在杭州西湖畔正式開放。1998年，中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。
自1990年起在杭州首次召開，后又曾于湖南常德、廣東廣州、浙江湖州、四川雅安、山東青島等地舉辦，甚至到韓國(guó)、馬來(lái)西亞舉行的大型的國(guó)際茶文化研討會(huì)，已開到第五屆，先后吸引了日本、韓國(guó)、美國(guó)、法國(guó)、斯里蘭卡等幾十個(gè)國(guó)家及港澳臺(tái)地區(qū)的人士紛紛參加。各省市自治區(qū)及主要產(chǎn)茶縣紛紛舉辦茶葉和茶文化節(jié)慶活動(dòng)，如福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽(yáng)的茶葉節(jié)，江西星子縣的“天下第一泉國(guó)際茶會(huì)”、婺源的國(guó)際茶會(huì)等等，真是不勝枚舉。這些節(jié)慶活動(dòng)，都以茶為載體，促進(jìn)全面的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)展。
改革開放30年的當(dāng)代茶文化發(fā)展，具有多方面的特點(diǎn)：
一是思想解放和觀念更新為突破。在中華人民共和國(guó)成立后的前30年，由于改變祖國(guó)“一窮二白”的面貌為重要任務(wù)，由于強(qiáng)調(diào)對(duì)封建主義和資本主義生活方式的批判，在倡導(dǎo)艱苦相素、自力更生優(yōu)良傳統(tǒng)的同時(shí)，也在有意和無(wú)意之間，把精致的品茗藝術(shù)歸入到不健康生活方式的行列。1978年“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”的大討論，極大地解放了人們的思想，對(duì)于中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和健康的休閑生活，人們也有了更為科學(xué)和正確、全面的認(rèn)識(shí)，并為茶文化的復(fù)興奠定了思想文化基礎(chǔ)。
二是以茶藝為先導(dǎo)。中國(guó)也是茶藝的發(fā)祥地，古人早就認(rèn)識(shí)到科學(xué)正確的沖泡方式，能夠達(dá)到口感的最佳效果，能夠給人最大的精神享受，并在這一過程達(dá)到心靈的洗禮。傳統(tǒng)的茶藝，在當(dāng)代社會(huì)得以繼承和弘揚(yáng)。
自從20世紀(jì)80年代以來(lái)，茶藝再一次在中國(guó)大地風(fēng)靡。既有對(duì)傳統(tǒng)茶藝的搜集整理，又有以民族、地域原有茶藝為基因的創(chuàng)新。不同茶類、不同器具的茶藝，名具特色，異彩紛呈。日常的實(shí)用性茶藝，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的待客茶藝、舞臺(tái)上的表演性茶藝，其功能與效應(yīng)發(fā)揮得淋漓盡致。特別是由國(guó)家頒布茶藝師作為一種新興職業(yè)出現(xiàn)，更是茶藝發(fā)展史上從所未有的事件，并且極大地推動(dòng)了茶葉經(jīng)濟(jì)。
三是以茶藝館為載體，現(xiàn)代茶藝館是從傳統(tǒng)茶館發(fā)展起來(lái)的，是以茶藝服務(wù)為特色的出售茶湯為主，供賓客品飲的管業(yè)場(chǎng)所。茶藝館的誕生和發(fā)展是出于自覺的文化意識(shí)，裝修有一定的檔次，經(jīng)營(yíng)有一定的規(guī)模，并且都有專職的茶藝師。更重要的是，茶藝館除了茶水、茶葉和茶具的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)外，還經(jīng)常舉辦茶藝講座，開展茶文化活動(dòng)，把向人們傳授品茶技藝和傳播茶文化知識(shí)作為日常工作，用高雅的文化熏陶感染人們，對(duì)于茶文化事業(yè)的發(fā)展起著重要的作用。
四是以茶文化活動(dòng)為抓手。當(dāng)代茶文化興盛的標(biāo)志之一，就是琳瑯滿目的茶文化活動(dòng)。從內(nèi)容來(lái)說(shuō)，有茶葉、茶具等專題性的展銷會(huì)，也有綜合性的茶文化博覽會(huì);從規(guī)模來(lái)說(shuō)，有小型的、中型的，也有大型的;從區(qū)域來(lái)說(shuō)，有某一區(qū)縣的，或省市的，還有僵的，甚至是國(guó)際性的;從設(shè)置來(lái)說(shuō)，有一次性的，或不定期舉辦的，也有定期的，如上海國(guó)際茶文化節(jié)、浙江杭州國(guó)際茶博覽會(huì)等。這些茶文化活動(dòng)，尤其是定期的大規(guī)模茶文化節(jié)慶活動(dòng)，往往以豐富多彩的活動(dòng)，富有創(chuàng)新創(chuàng)意的開閉幕形式或精彩的表演，通過現(xiàn)代傳媒載體在全國(guó)甚至世界產(chǎn)生影響。
五是以茶文化研究為基石。當(dāng)代茶文化的興盛，是從挖掘傳統(tǒng)茶文化入手的，是從弘揚(yáng)傳統(tǒng)茶文化精華起步的。因此，茶文化研究成為其中的共導(dǎo)。在中國(guó)茶文化的歷史，茶道思想和茶藝技能，中國(guó)茶文化的典籍文獻(xiàn)，厘清中國(guó)茶文化史的疑團(tuán)等許多方面，都取得了學(xué)術(shù)界矚目的成果?？梢哉f(shuō)，當(dāng)代茶文化的每一步發(fā)展，都吸取和運(yùn)用了茶文化研究的成果。同時(shí)，茶文化發(fā)展的實(shí)踐，又反過來(lái)成為研究的課題。
六是以茶文化教育為提升。在中國(guó)現(xiàn)代教育體系中，僅有茶學(xué)的科目和內(nèi)容。隨著茶文化的興起，培養(yǎng)新型的茶文化人才成為迫切的任務(wù)和需要?，F(xiàn)在，全國(guó)已經(jīng)逐步建立和完善茶文化人材教育網(wǎng)絡(luò)，包括實(shí)用技能型人才的茶藝師，評(píng)茶師的培訓(xùn)，特別是學(xué)歷教育的中專、大專、本科茶文化課程，還有更高層次以茶文化研究獲得的碩士研究生和博士研究生學(xué)位的。
總之，當(dāng)代茶文化的興盛朝著普級(jí)和深入兩個(gè)方向前行，如今，依然有持續(xù)發(fā)展的后勁。
曠達(dá)齋 錄 原創(chuàng)作者：余悅
中國(guó)國(guó)際茶文化創(chuàng)始會(huì)長(zhǎng)王家揚(yáng)先生關(guān)于《大美中國(guó)茶》"圖說(shuō)"系列的序言推送后，引起了讀者對(duì)這套叢書的極大興趣。現(xiàn)征得叢書主編余悅研究員同意，特轉(zhuǎn)發(fā)《圖說(shuō)中國(guó)茶》一書。該書出版于2014年，卻寫作完成在10多年前。今天推送的是該書第一章第二節(jié)："唐代：茶文化的定型"。這節(jié)用簡(jiǎn)潔的文字，介紹了唐代茶文化的盛況與特點(diǎn)，闡述了為什么把這個(gè)時(shí)期稱為"茶文化的定型"時(shí)代。
唐代：茶文化定型
任何事物的發(fā)展，都有其前行的軌跡，茶文化也有其嬗變的歷程，諸如醞釀期、萌芽期等。而茶文化的定型，則在中國(guó)文化呈現(xiàn)萬(wàn)氣象的唐代。
唐開元年間，由唐玄宗作序而頒行的《開元文字音義》正式確定了“茶”字。唐代茶葉及茶文化的興起，和整個(gè)唐代經(jīng)濟(jì)、文化昌盛是緊密相關(guān)的，當(dāng)然也離不開茶事的普及、茶藝的提高、茶學(xué)的繁榮等這幾個(gè)前提條件。
茶事興盛的客觀條件，是茶葉種植業(yè)的擴(kuò)大發(fā)展。唐代茶樹的人工栽培種植技術(shù)得到普遍的推廣，茶葉的加工技術(shù)也有較大發(fā)展。從陸羽《茶經(jīng)》和唐代其他文獻(xiàn)記載來(lái)看，當(dāng)時(shí)，全國(guó)種植茶樹的地方為八大茶區(qū)，遍及43個(gè)州郡，即今天的四川、陜西、湖北、云南、廣西、貴州、湖南、廣東、福建、江西、浙江、江蘇、安徽、河南等14個(gè)省區(qū)，幾乎相當(dāng)于我國(guó)近代產(chǎn)茶地區(qū)。茶葉種植面積的擴(kuò)大，產(chǎn)量也隨之大幅提高，據(jù)陳椽《茶業(yè)通史》估算，德宗貞元九年(公元793年)全國(guó)產(chǎn)茶200萬(wàn)擔(dān)，人均達(dá)3.64斤，創(chuàng)歷史最高水平。
同時(shí)，制茶工藝有了突破，發(fā)明了蒸青綠茶，而且規(guī)定了嚴(yán)格的制茶工序，如“采、蒸、搗、拍、焙、穿、封”等。唐時(shí)，隨著制茶工藝的提高，出現(xiàn)了許多色香味俱佳的名茶，諸如劍南蒙頂山茶、東川的神泉小團(tuán)、峽州的碧澗明月等，甚至出現(xiàn)了貢品湖州紫筍茶和常州陽(yáng)羨茶。
茶葉產(chǎn)量的巨增，茶葉制作的突破，也和當(dāng)時(shí)飲茶習(xí)俗的普遍化有關(guān)，茶不再單純作為藥品、祭品的形式出現(xiàn)，也不再是貴族士大夫所特有的享受品，此時(shí)飲茶已蔚然成風(fēng)，出現(xiàn)了“比屋之飲”的局面。封演《封氏聞見證》寫得更詳細(xì)：“自鄒、齊、滄、棣漸至京邑，城市多開店鋪，煮茶賣之，不問道俗，投錢取飲。”“霧日盡夜，殆成風(fēng)俗。始于中地，流于塞外?！庇纱丝梢?，唐代飲茶已經(jīng)普及全國(guó)南北各地，成為具有文化意味的嗜好。
隨著飲茶風(fēng)尚的日益?zhèn)鞑?，飲茶的方法也有較大的改進(jìn)，開始注意茶葉的質(zhì)量，講究水的選擇，同時(shí)對(duì)烹煮方法和烹煮環(huán)境也越來(lái)越講究。
比如：唐人已開始追求茶的形、色、香、味，按陸羽《茶經(jīng)》中對(duì)八大茶區(qū)的評(píng)定，天下茶分上、中、下三等;而且根據(jù)土質(zhì)、氣候、生長(zhǎng)條件的優(yōu)劣，明確指出“上者生爛石、中者生礫壤、下者生黃土”;還具體到“野者上、園者次。陽(yáng)崖陰林。紫者上、綠者次;筍者上，牙者次;葉卷上，葉舒次”。
水的講究主要在清、潔、輕、甘、冽這幾個(gè)方面，《茶經(jīng)》中就界定“山水上，江水中，井水下”。和陸羽生活時(shí)代稍后的張又新著有《煎茶水記》，列有天下二十名水的次第。雖然后來(lái)有人對(duì)這二十次序有所質(zhì)疑，認(rèn)為與陸羽《茶經(jīng)》觀點(diǎn)不符，但無(wú)論如何，《煎茶水記》打開了人們的視野，加深了對(duì)茶藝中水的作用的認(rèn)識(shí)。
唐以前，茶具與食具是混用的，即使有飲用的器具也不甚講究，形制并不統(tǒng)一，是陸羽創(chuàng)造性地提出了“香茶配佳器”的要義。他在總結(jié)前人的基礎(chǔ)上，發(fā)明、制作和規(guī)范茶具為“二十四器”，包括煮茶、飲茶、炙茶、貯茶等用具及其附件，還詳細(xì)介紹了每件器具的作用，以及用材、尺寸、式樣等?！恫杞?jīng)》中所記述的專門茶具，是中國(guó)茶具發(fā)展史上最早、最完整的記錄，也是對(duì)全國(guó)茶具的一次統(tǒng)一，還是對(duì)茶具的一次劃時(shí)代的提高和發(fā)展。
唐代茶文化從形成到定型，還有兩個(gè)值得注意的特征：
一是唐詩(shī)中出現(xiàn)了一批膾灸人口的茶詩(shī)。唐代飲茶之風(fēng)的興盛，也進(jìn)入了文人雅士的生活，反映到文學(xué)上，就是茶詩(shī)的大量出現(xiàn)。像陸羽、皎然、皇甫皇、顏真卿、皇甫冉、劉長(zhǎng)卿、錢起、盧綸等著名茶人，都寫下了詠茶詩(shī)篇。就是當(dāng)時(shí)許多彪炳詩(shī)壇的大家，如李白、杜甫、劉禹錫、白居易、杜牧、溫庭筠、皮日休等，也留下不少茶詩(shī)佳構(gòu)。
《走筆謝孟諫議寄新茶》，其中有“一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！痹?shī)中通過飲茶七碗茶不同的感受，把茶提神醒腦，激發(fā)文思，凈化靈魂，與天地宇宙交融、凝聚萬(wàn)象的功能描繪得淋漓盡致。
大詩(shī)人白居易也把茶引為知己，作過五十多首詠茶詩(shī)。他的人生追求在茶詩(shī)中也得以體現(xiàn)：“霧通行止長(zhǎng)相伴”，無(wú)論霧通行止，皆以琴茶相伴;“盡日一餐茶兩碗，更無(wú)所要到明朝”，這才是閑居生活的境界。茶為詩(shī)助興，詩(shī)為茶揚(yáng)名，成為唐代茶文化的一大奇觀。
二是出現(xiàn)了文化屬性不同的飲茶圈，大致分為文人、僧侶、大眾以及宮廷這四個(gè)圈子。文人茶文化圈的主體，是活躍在文壇的詩(shī)人和文學(xué)家，包括畫家、書法家、音樂家等，茶能形成一種文化，能成為眾人喜愛的飲品，飲茶習(xí)俗的流行，這些文人士大夫起了推波助瀾的作用。僧侶茶文化圈的主體是生活在寺廟中的僧人。
唐代飲茶風(fēng)氣的盛行，與寺院的倡導(dǎo)與踐行是分不開的。僧人吃齋念佛、青燈苦修，飲茶成為他們生活的一部分，也是體悟佛性的“方便法廳”。大眾茶文化圈的主體是平民百姓，販夫走卒等。流汗出力，粗茶淡飯，融進(jìn)了他們的生命。正是大眾率真、率性的表露，使茶文化有了堅(jiān)實(shí)的基石和活力的樸素。
宮廷茶文化圈的構(gòu)成是帝王將相、皇親國(guó)戚，以及圍繞在他們周邊的達(dá)官貴人。在他們追求茶的高貴、器的價(jià)高、水的名珍、品的華彩的作用下，茶文化既走向精致、精彩、精當(dāng)，又以其過度的表現(xiàn)成為窮奢極欲的禍害，以至進(jìn)貢茶的朝廷命官袁高也發(fā)出了“茫茫滄海間，丹憤何由申”的慨嘆。
談及唐代茶文化，作為定型期的標(biāo)志之一，就是出現(xiàn)了具有劃時(shí)代意義的人物陸羽，以及他所著的中國(guó)茶學(xué)的開山之作，也是世界上第一本茶書的《茶經(jīng)》。因?yàn)橹挥羞@時(shí)，中國(guó)茶文化的基本架構(gòu)并借助文字的載體向更廣闊的空間和更久遠(yuǎn)的時(shí)間傳播。
陸羽(公元733—804年)，唐代復(fù)州竟陵(今湖北天門)人，字鴻漸，自稱桑苧翁，又號(hào)竟陵子。時(shí)隔一千多年后的今天，有關(guān)他的身世早已湮沒難辨，留給我們的只有極少數(shù)的史料。但是，對(duì)陸羽為茶學(xué)所作的巨大貢獻(xiàn)，人們一直給予很高的評(píng)價(jià)。我國(guó)歷史上的茶人，無(wú)論文人、釋道，達(dá)官顯貴、甚至帝王，無(wú)不知陸羽之名，民間也尊稱他為“茶神”、“茶圣”、“茶仙”。
而《茶經(jīng)》自問世以來(lái)，在唐代即為人注目，《封氏聞見記》中有“楚人陸鴻漸為<茶論>……于是茶道大行，王公朝士無(wú)不飲者”的記錄;北宋詩(shī)人梅堯臣詩(shī)中也有“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶”的句子;宋代陳師道在《茶經(jīng)》序中說(shuō)：“夫茶之著書，自羽始，其用于世，亦自羽始，羽誠(chéng)有功于茶者也!”國(guó)外學(xué)者也有這方面的評(píng)述，英國(guó)人威廉·烏克斯在《茶葉全書》中說(shuō)：“中國(guó)學(xué)者陸羽著述第一部完全關(guān)于茶葉的書籍，于是在當(dāng)時(shí)中國(guó)農(nóng)家以及世界有關(guān)者，俱受其惠……故無(wú)人能否認(rèn)陸羽的崇高地位。”
時(shí)至今日，《茶經(jīng)》仍然是一本流傳最廣、影響最大、茶人最愛的茶書。除中文本外，《茶經(jīng)》還有英文、日文、韓文等多種譯本，受到世界的歡迎。
《茶經(jīng)》成書的時(shí)間，學(xué)者有不同的看法，比較普遍的意見是：為避“安史之亂”，唐至德元年(公元756年)，時(shí)年24歲的陸羽背景離鄉(xiāng)，流落江南，最后定居浙江湖洲。他研究茶事，積十年心得，于上元二年(公元761年)至寶應(yīng)元年(公元762年)撰寫《茶經(jīng)》初稿，后補(bǔ)充修訂，于唐化建中元年(公元780年)刻印問世。分3卷10節(jié)，約7000余字。
第一卷：一之源，講茶的起源、茶的性狀、名稱和品質(zhì);二之具，談采茶、制茶的用具;三之造，談茶葉的種類和采制方法。卷中：四之器，介紹煮茶、飲茶的器具;卷下：五之煮，講煮茶的方法、各地水質(zhì)的品第;六之飲，介紹飲茶風(fēng)俗和飲茶方法;七之事，匯錄唐前歷代文獻(xiàn)有關(guān)茶的故事和藥效;八之出，介紹全國(guó)名茶產(chǎn)地和茶葉品質(zhì)高低;九之略，論述在特殊環(huán)境下可以省略一些制茶工具和飲茶器具;十之圖，提出把《茶經(jīng)》所述的內(nèi)容抄在素絹上張掛起來(lái)，以便日常學(xué)習(xí)記用。
《茶經(jīng)》雖然文字不多，內(nèi)容卻廣泛而精當(dāng)，對(duì)生產(chǎn)和飲茶風(fēng)氣都起了極大的推動(dòng)作用。雖然一千多年來(lái)，茶葉生產(chǎn)和茶文化狀況都發(fā)生了巨大變化，但陸羽《茶經(jīng)》作為世界上第一部最完備的綜合性茶學(xué)著作，成為歷代和當(dāng)今必讀的經(jīng)典。
