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2016年“喜茶”獲得一億融資，各地店鋪引爆排隊(duì)狂潮；同樣發(fā)源于廣東省的茶飲品牌“奈雪の茶”也不甘示弱，至2017年底已在全國(guó)13城市增設(shè)店鋪；小型茶飲店也后起直追，通過簡(jiǎn)單的復(fù)制粘貼其他店的口味和風(fēng)格，迅速占領(lǐng)街頭巷尾并征服了人們的味蕾。
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無論哪座城市，都沒有一條商業(yè)街會(huì)缺少一家名字中帶“茶”的飲品店，如果有，那得怪這條街的跟風(fēng)程度不夠。滿街的“茶”字，高得出人意料的融資額與開店速度，似乎在宣告著茶業(yè)盛世的到來。而海的對(duì)岸，同為飲茶產(chǎn)茶國(guó)的日本，也有一場(chǎng)飲茶革命正悄悄展開。
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日本茶葉市場(chǎng)近年一直在低處徘徊，茶葉產(chǎn)量自2008年以來持續(xù)萎靡不振，雖有歐美“抹茶熱”提攜，貿(mào)易出口量有所上升，但國(guó)內(nèi)散茶消費(fèi)量仍逐年減少。如何喚起年輕人對(duì)日本茶的認(rèn)同感，重新發(fā)現(xiàn)日本茶的魅力成為了近年的首要課題。在這樣不景氣之下，也逐漸出現(xiàn)了新式茶飲店，他們以緩慢卻又沉穩(wěn)的速度逐漸展開，收獲了一批年輕擁躉，也取得了令人矚目的成績(jī)。
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中日新式茶飲店有何不同？懷著這樣的疑問，我探訪了東京的東京茶寮、八茶茶屋、櫻井焙茶研究所，靜岡San Grams和 Maru-A兩地五處近期人氣較旺的茶飲店，五間茶店各有特色，但他們的共通之處也是非常清晰的。
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1、以日本清茶為中心
五家茶飲店均以煎茶清飲為中心，冷熱可選。其中以冷泡煎茶最受歡迎，清爽的口感和翠綠的顏色顏色非常適合炎熱的夏日午后。值得一提的是，靜岡的San Grams摒棄了日本傳統(tǒng)將不同茶園茶混合取長(zhǎng)補(bǔ)短的做法，而是開發(fā)單茶園茶品售賣。這在國(guó)內(nèi)似乎習(xí)以為常的事，在日本可謂開創(chuàng)了一股新風(fēng)。
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日式茶飲套餐
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2、一目了然說明
以東京茶寮為例，在菜單上會(huì)附上每種茶的產(chǎn)地說明，澀味鮮味甜味指數(shù)也有明確數(shù)字標(biāo)注，讓即使完全不懂茶的顧客也能輕松選擇。這家店以茶飲套餐形式販?zhǔn)郏櫩涂勺赃x兩種茶，如此一來，客人在喝的過程中能對(duì)各類茶細(xì)微的差別有更加直觀深刻的感受。另外，位于靜岡茶產(chǎn)地菊川的San Gurams還設(shè)有經(jīng)由專業(yè)培訓(xùn)的服務(wù)員為客人講解沖泡方法，由客人親自操作，顧客體驗(yàn)頗高。
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包裝
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3、與本土文化復(fù)興事業(yè)緊密聯(lián)系
在各茶鋪中不僅充滿了日本設(shè)計(jì)元素，與之相配茶點(diǎn)會(huì)根據(jù)四季變化充分利用本地食材制作。更難能可貴的是，店內(nèi)常設(shè)有本地手工作的茶具展賣，常舉辦地域文化展，講座等提升文化認(rèn)同感、復(fù)興本土文化的活動(dòng)。
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餐具由本地工匠制作
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4、共同的信念：想讓你喝到好喝的日本茶（おいしい日本茶を飲んでほしい）。
這是一句異常簡(jiǎn)單卻又難做的一句話。在瓶裝茶飲料盛行的當(dāng)下還會(huì)自己泡茶喝的日本年青一代實(shí)屬罕見，喝慣了瓶裝飲料的人在第一次喝冷萃茶常會(huì)驚異于其巨大的差別：呀！這才是日本茶，原來日本茶可以這么好喝！
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重新喚起年輕人對(duì)茶的興趣對(duì)于傳統(tǒng)茶界而言無異于一場(chǎng)革命運(yùn)動(dòng)，對(duì)茶的重新定位以及飲茶方式的革新成為了中心問題。飲茶方式的革命從冷萃咖啡處得到靈感，由散落在日本各處的傳統(tǒng)茶企的年輕繼承人發(fā)起，試圖通過新的沖泡方法，即冷泡和與之相應(yīng)的新制法來重新喚起日本茶的新生命。而新的日本茶，不僅要充分保留傳統(tǒng)日本茶的原汁原味，更重要的是，新的符合現(xiàn)代氣息的魅力。
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這種魅力應(yīng)該是開放的，無論男女老少，國(guó)籍背景，知識(shí)多寡，都能感受到茶給人帶來的身心愉悅；這種魅力要是現(xiàn)代的，傳統(tǒng)日本茶想要面向現(xiàn)代日本，現(xiàn)代世界，就需要重新解構(gòu)其美學(xué)語(yǔ)言并通過當(dāng)下語(yǔ)言和姿態(tài)切實(shí)傳遞給受眾；這種魅力更是基于傳統(tǒng)的，即使制法和飲法有了變化，但茶的真滋味是一脈相承的，若失了茶味何言茶精神呢。
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除了開設(shè)茶店，革命者們還設(shè)計(jì)出了配合新飲法的茶具；創(chuàng)造了可以與茶相適應(yīng)的料理并開設(shè)餐廳；去往各地參加國(guó)際茶展、茶賽；開設(shè)面向外國(guó)人的茶葉旅行計(jì)劃；配合日本政府文化事業(yè)做出宣傳。
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任何革命都需要思想基礎(chǔ)做準(zhǔn)備，這場(chǎng)柔軟飲茶革命得以展開的基礎(chǔ)是日本青年對(duì)自身文化認(rèn)同感的提升。隨著2020東京奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)的接近，日本文化在世界上綻放的奇特光彩比往日更加絢爛。茶也同樣，20年間，日本茶的輸出量增長(zhǎng)了10倍，年輕人們突然發(fā)現(xiàn)在國(guó)內(nèi)被忽視的小小一杯茶竟被越來越多的外國(guó)人所認(rèn)識(shí)并喜歡。
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這樣一杯小小的日本茶是如何征服世界的？
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為了回應(yīng)大家的疑問，書店中介紹茶的雜志多了起來，這類雜志不僅有關(guān)于日本茶詳盡可靠的入門介紹，也有茶農(nóng)對(duì)每一片茶田的悉心照料，制茶人對(duì)味道的不懈追求，還有藝術(shù)家對(duì)茶的詮釋和發(fā)揚(yáng)，其最終目的，都是引導(dǎo)讀者重新認(rèn)識(shí)日本茶的魅力，繼而也加強(qiáng)讀者身為日本人的自豪感。隨著各類茶書和茶雜志的推出，人們對(duì)日本茶的認(rèn)知和接受度大幅提高，越來越多的人重新開始飲用日本茶。
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與日本的保守不同，中國(guó)的茶之路一直以來都頗有大破大立之勢(shì)：從西南邊陲的腌茶、烤茶到隋的煮茶，宋朝出現(xiàn)點(diǎn)茶法后唐時(shí)煎茶法式微，再后來明太祖禁造團(tuán)茶，泡茶法開始占據(jù)人們的生活。
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如今遍地開花的網(wǎng)紅奶茶店是否將取代泡茶法成為新的飲法？他們常自詡為新式中國(guó)茶的引領(lǐng)者和創(chuàng)造者，可他們是否有足夠的能力來引領(lǐng)這場(chǎng)國(guó)內(nèi)茶葉革命呢？
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我認(rèn)為是有待商榷的，理由有二。
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首先，新式茶飲店售賣的茶是“甜”茶，沒有清飲的真滋味，仍舊以奶茶、奶蓋茶、水果茶為主?；仡欀袊?guó)茶之路，即使一變?cè)僮?，但可以看到在這條漫漫長(zhǎng)路中，茶是往越來越精簡(jiǎn)，越來越忠于原味的方向改變的。這原味，又是充滿意趣與生機(jī)。
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滋味是中國(guó)茶的靈魂，網(wǎng)紅茶店即使使用了比一般茶粉成本高出好幾倍的原料，但其中添加的大量糖、奶蓋、水果仍然掩蓋了茶的大部分本味，有喧賓奪主之嫌，難以代表茶精清淡潔的性格特征。
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奶蓋與水果為主的中式奶茶
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新式茶店目前多使用高香型紅茶、烏龍茶等口味易于大眾接受的茶，而滋味更加微妙的白茶、黃茶、普洱茶等則難以登上菜單。另外，變化萬(wàn)千的滋味是中國(guó)茶無法比擬的優(yōu)勢(shì)，然而奶茶店同一茶類僅提供一種茶以供選擇，也無法全面為顧客提供同種茶類不同原料或產(chǎn)地之間微妙的差異的對(duì)比體驗(yàn)。
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第二，新式茶飲店經(jīng)營(yíng)者多數(shù)沒有足夠的專業(yè)背景知識(shí)，也未能承擔(dān)起向公眾普及茶葉知識(shí)的責(zé)任。茶學(xué)可以簡(jiǎn)單到只是看茶泡茶，也可以是復(fù)雜到包羅歷史地理水文地質(zhì)的大綜合學(xué)科。茶學(xué)在國(guó)內(nèi)其發(fā)展不過數(shù)十載，可以看到，目前公眾對(duì)茶仍有諸多疑問和誤解，在茶葉復(fù)興路中故弄玄虛，渾水摸魚的人不在少數(shù)。面對(duì)如此現(xiàn)狀，有責(zé)任的領(lǐng)路人應(yīng)當(dāng)承擔(dān)起去愚昧和去媚的責(zé)任。
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同一款茶做成的熱飲、冷飲、冰激凌
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可惜的是，我們很難看到新式茶飲在此方面做出的努力。商業(yè)化的今天，茶對(duì)多數(shù)經(jīng)營(yíng)者而言，或許只是打開成功大門的金鑰匙，其傳承與風(fēng)骨，不過泛泛宣傳臺(tái)詞。我們需要?jiǎng)?chuàng)造的是商品茶，不單單只是爆品茶。
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新式茶店門檻較低，口味新穎，更容易抓住年輕人市場(chǎng)是事實(shí)。但對(duì)于整體茶葉市場(chǎng)而言，奶茶只是一個(gè)小的分支，無法也不能代表燦爛多樣的中國(guó)茶。
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各式茶飲料
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我并不認(rèn)為中國(guó)應(yīng)該學(xué)習(xí)日本推廣冷泡，中國(guó)茶與日本茶擁有各自兩套不同的評(píng)判系統(tǒng)，冷泡無法體現(xiàn)國(guó)人對(duì)于茶口感、香味和葉形的追求，對(duì)于愛飲熱水的中國(guó)而言也是一種較難推廣開來的方式。
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但那一份僅僅想讓人喝上好喝茶的嘗試和對(duì)傳統(tǒng)味道的堅(jiān)持，對(duì)于“苦”的堅(jiān)持，卻是國(guó)內(nèi)茶界所不得不思考的問題，接下來的中國(guó)茶會(huì)以怎樣面目示人呢？我想一定會(huì)有新的革新讓茶以最本真又嶄新的姿態(tài)溫潤(rùn)中國(guó)人的心。
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文|安然，畢業(yè)于云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，
現(xiàn)為《茶業(yè)復(fù)興》自媒體編輯
部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
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END
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每年的開始，圍繞行業(yè)發(fā)展媒體都要有個(gè)“展望”“預(yù)測(cè)”的開篇。
2019年，茶行業(yè)的發(fā)展任務(wù)很多很艱巨。業(yè)內(nèi)資深人士列出了2019“十大關(guān)鍵詞”，位居前列的是“產(chǎn)量”“庫(kù)存”“消費(fèi)”“結(jié)構(gòu)”，可以看出事關(guān)產(chǎn)需平衡、擴(kuò)大消費(fèi)的每個(gè)關(guān)鍵詞背后都是一場(chǎng)攻堅(jiān)戰(zhàn)。
一些行業(yè)協(xié)會(huì)也發(fā)出自己的聲音，從國(guó)際國(guó)內(nèi)大市場(chǎng)入手，為行業(yè)分析把脈。分析認(rèn)為：世界茶葉產(chǎn)大于銷的矛盾依然突出，而世界茶葉產(chǎn)量增長(zhǎng)的主要來自于中國(guó)與印度。因此，改善供需矛盾，除了要提高茶葉消費(fèi)量外，產(chǎn)茶國(guó)應(yīng)當(dāng)適度控制茶園的種植面積。
顯然，如何擴(kuò)大茶葉消費(fèi)是2019年乃至今后的一個(gè)核心，也是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的“牛鼻子”。
那么，我們?cè)撛鯓涌创枞~消費(fèi)升級(jí)這個(gè)問題呢？
請(qǐng)隨記者到國(guó)家博物館看看吧。
能讓這249萬(wàn)人喝上熱茶嗎？
? ? ? ?作為參觀者，也作為媒體記者，記者先后兩次來到國(guó)家博物館參觀“偉大的變革——慶祝改革開放40周年大型展覽”。
在熙熙攘攘的人流中，出于茶媒體人的本能，記者仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，整個(gè)展覽看完一般需要兩到三個(gè)小時(shí)，這期間人們不一定饑餓，但幾乎所有人都需要補(bǔ)充水分。國(guó)家博物館也充分考慮到了這個(gè)剛性需求，在每層均設(shè)有多處免費(fèi)飲水點(diǎn)：一排排的飲水機(jī)，碼放如山的純凈水。記者體驗(yàn)了一下：除了人太多，飲水機(jī)熱水有時(shí)供應(yīng)不及外，實(shí)在是很貼心了。
新華社報(bào)道，從2018年11月13日開展以來，到國(guó)家博物館參觀展覽的人數(shù)，截至1月7日累計(jì)達(dá)到2497540人次。兩次參觀之后，“不到兩個(gè)月時(shí)間、249萬(wàn)人”與“六大茶類、數(shù)千個(gè)品種”這兩組數(shù)字在我腦海中翻騰沖擊：一邊是這么龐大的人群、明確的需求，一邊是這么悠久的歷史、豐富的茶類，但為什么當(dāng)消費(fèi)者出現(xiàn)時(shí)，茶缺位了？
這個(gè)參觀人群除了低齡幼童外，幾乎都是茶葉的合適消費(fèi)、服務(wù)人群。按一半人愛喝茶的保守比例算，每人喝一杯計(jì)，展覽開展兩月來，至少可以消費(fèi)220萬(wàn)杯！也是中國(guó)茶葉的220萬(wàn)次推廣！有人肯定會(huì)說：國(guó)家博物館不會(huì)讓茶企業(yè)作為贊助商把茶葉與茶水送進(jìn)去的！對(duì)這個(gè)疑問，可以從另一個(gè)角度來看：假設(shè)——國(guó)家博物館采購(gòu)方便、快捷、安全的茶水來供應(yīng)和服務(wù)249萬(wàn)人，請(qǐng)問目前中國(guó)茶企業(yè)有哪一家、哪款茶品能解決這個(gè)問題？
接著再來研究這個(gè)假設(shè)——它的出現(xiàn)前提是真實(shí)的，并且會(huì)是大概率事件！第一，國(guó)力在增強(qiáng)，國(guó)家公共服務(wù)在逐步提升。這個(gè)40年一遇的大型公眾展覽，國(guó)家博物館提供純凈水供應(yīng)就是明證。第二，從安全和衛(wèi)生角度出發(fā)，瓶裝茶飲料無法滿足這個(gè)場(chǎng)合需要，而個(gè)人自帶的液體又不適合入內(nèi)。第三，記者現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)“采訪”的觀眾表示：幾個(gè)小時(shí)的參觀中如果能喝上熱茶，當(dāng)然非常棒！作為世界第一茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，為什么不能隨時(shí)隨地喝上茶呢？
分析下來，相信人們會(huì)認(rèn)可這個(gè)結(jié)論：之所以茶水沒有出現(xiàn)在國(guó)家博物館，是茶本身的供應(yīng)殘缺造成的“短缺”！之所以這220萬(wàn)杯茶水的消費(fèi)沒有實(shí)現(xiàn)，完全在于茶產(chǎn)業(yè)自身供給側(cè)不給力！
600歲的中國(guó)茶飲方式
何時(shí)會(huì)革新？
? ? ? ?按照一般公認(rèn)的結(jié)論：茶葉發(fā)源于中國(guó)。發(fā)于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐，盛于宋，變于明。作為世界上最大的茶葉消費(fèi)國(guó)，從數(shù)千年歷史看，中國(guó)茶葉的消費(fèi)遵循了越來越簡(jiǎn)便的規(guī)律。1391年，明太祖朱元璋下詔：“歲貢上供茶，罷造龍團(tuán)，聽茶戶惟采芽茶以進(jìn)。”正式宣布皇室不再需要團(tuán)餅茶，民間已經(jīng)流行的散茶成為絕對(duì)主流而延續(xù)至今；這道詔令也是人們喝茶方式的分水嶺，比唐宋煎煮、點(diǎn)茶更簡(jiǎn)便的原葉沖泡從此大行天下。
事實(shí)上，朱元璋的罷團(tuán)茶詔令是順應(yīng)歷史、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)和方便生活的“追認(rèn)令”。因?yàn)榉线@背后的經(jīng)濟(jì)與消費(fèi)規(guī)律，所以影響到今天。如果從1391年算起，這個(gè)變革詔令已經(jīng)過去628年了，朱元璋地下有知的話，他一定會(huì)疑問：600多年了，為什么中國(guó)茶飲方式基本不變呢？難道今天喝茶方式不需要新的變革嗎？
我姑且把它稱為中國(guó)茶的“朱元璋之問”，要回答這個(gè)設(shè)問并不容易。原因在哪里？
? ? ? 朱元璋當(dāng)年的詔令是通過皇家采購(gòu)改變了上游供給側(cè)，進(jìn)而改變下游消費(fèi)，并順應(yīng)便捷潮流成為引領(lǐng)600多年的“潮流范兒”。
為什么我說249萬(wàn)參觀者隱藏著220萬(wàn)杯茶而不是8800千克茶（按每杯需要4克茶葉計(jì)算）呢？除了用“杯”形象、明了之外，很重要的原因就是：從朱元璋時(shí)代開始的散茶與茶水之間，茶葉從產(chǎn)品、甚至消費(fèi)者采購(gòu)回家的商品到完成消費(fèi)之間，還隔著一個(gè)巨大的鴻溝：把茶葉變成可以喝下去的茶水，看似簡(jiǎn)單，但受各種制約。從茶葉到口中茶水這半米的距離，咫尺之遙，我們卻走了600多年，但至今基本沒有實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍！
這個(gè)跨越為什么難？因?yàn)檫@是從農(nóng)業(yè)文明向工業(yè)文明的跨越！是從傳統(tǒng)農(nóng)耕生活向現(xiàn)代商業(yè)生活的跨越！是從生產(chǎn)導(dǎo)向向市場(chǎng)導(dǎo)向、消費(fèi)導(dǎo)向的跨越！
這個(gè)咫尺之遙的跨越如果不實(shí)現(xiàn)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革就不能算完成任務(wù)！
供給側(cè)改革
首先要改我們的頭腦！
? ? ? ? 供給側(cè)改革已經(jīng)提出好幾年了，但在茶行業(yè)動(dòng)靜并不大。根子在哪兒？在我們陳舊僵化的頭腦！
提到供給側(cè)改革，我們最早是從離臀部最近的馬桶圈開始體會(huì)、領(lǐng)悟、覺醒的?；蛟S因?yàn)槠ü赡軌蛑笓]腦袋，在工業(yè)品領(lǐng)域供給側(cè)改革高歌猛進(jìn)。茶葉領(lǐng)域是因?yàn)楣I(yè)化落后所以供給側(cè)不給力嗎？錯(cuò)！是因?yàn)轭^腦落后，才導(dǎo)致工業(yè)化落后，才導(dǎo)致供給側(cè)改革滯后！
249萬(wàn)人喝不上熱茶？是中國(guó)缺茶嗎？在這個(gè)明晰的消費(fèi)群體面前，六大茶類、十大名茶、數(shù)千品種都到哪里去了？
? ? ? ?249萬(wàn)人喝不上熱茶？是中國(guó)缺相關(guān)的技術(shù)嗎？在“偉大的變革”展覽中大家看到中國(guó)已經(jīng)九天攬?jiān)挛逖笞谨M，難道造不出供應(yīng)490萬(wàn)人茶飲的機(jī)器設(shè)備？
249萬(wàn)人喝不上熱茶？是缺干這件事的錢嗎？這個(gè)問題今天的中國(guó)人好像都不屑回答了。
所以，勇敢地承認(rèn)吧：唯一的癥結(jié)就出在我們的思想觀念上！
國(guó)家博物館的所見所感讓我認(rèn)為，2019年行業(yè)的主題詞不論是10個(gè)還是100個(gè)，“供給側(cè)改革”是核心，是關(guān)鍵！如果把這個(gè)“牛鼻子”抓住了，消費(fèi)就上去了，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也理順了，茶園開采率問題、庫(kù)存問題、企業(yè)銷售問題、茶農(nóng)效益問題，都會(huì)迎刃而解。
如果有人問我，2019年供給側(cè)改革任務(wù)有哪些？我的答案是：第一，改變觀念，千方百計(jì)擴(kuò)大消費(fèi)。這是統(tǒng)領(lǐng)性工作。
? ? ? ?第二，進(jìn)化觀念，從大眾生活、方便快捷改造我們的茶人、茶企、茶產(chǎn)品。
? ? ? ?第三，創(chuàng)新茶品與服務(wù)。傳統(tǒng)原葉茶從朱元璋時(shí)代開始已經(jīng)過去600年了，需要更新?lián)Q代了！茶飲料產(chǎn)業(yè)無法滿足市場(chǎng)的新需求。還以大型公眾活動(dòng)的茶產(chǎn)品服務(wù)為例，大型社會(huì)文化、體育、演藝活動(dòng)，每年全國(guó)各地要舉辦很多，這些目標(biāo)人群集中的區(qū)域，都是茶產(chǎn)業(yè)需要關(guān)注并滿足的新領(lǐng)域。而這個(gè)領(lǐng)域的開拓一定會(huì)極大推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化。說回到那249萬(wàn)人的飲茶話題，如果有茶飲料企業(yè)能夠開發(fā)出移動(dòng)式大型供茶設(shè)備，我相信一定會(huì)有市場(chǎng)！
? ? ? ?第四，供給側(cè)改革需要膽識(shí)和真功夫。動(dòng)在供給側(cè)，根在消費(fèi)端。有人會(huì)說：外國(guó)人喝咖啡，也沒見他們把咖啡端進(jìn)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。問題就在這里——外國(guó)人沒做到的我們就不能做嗎？事實(shí)上，從二戰(zhàn)時(shí)英國(guó)政府為鼓舞士氣給每輛坦克配備煮茶器就可以看出來，只要?jiǎng)恿ψ銐虼?，需求足夠硬，供給側(cè)會(huì)變著花樣讓“上帝”滿意的！
? ? ? 談?wù)?019年時(shí)，人們不約而同用上一個(gè)詞——難！但我們的經(jīng)濟(jì)發(fā)展仍處于戰(zhàn)略機(jī)遇期。具體到茶行業(yè)，改革進(jìn)入深水區(qū)，沒有難就不叫深水區(qū)；市場(chǎng)難，但頭腦不能畏難。從供給側(cè)改革入手，一定能蹚出一條寬廣之路、提升之路！
聲明：文章來自于茶周刊，圖片整理來源于網(wǎng)絡(luò)，僅交流分享之目的。版權(quán)歸原作者所有，如有版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。（圖文編輯：孫沛沛）
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巴黎奧運(yùn)會(huì)成為全民熱點(diǎn)，飲品圈也掀起一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的流量爭(zhēng)奪戰(zhàn)。
霸王茶姬、喜茶紛紛“奔現(xiàn)”巴黎;滬上阿姨、挪瓦咖啡、茶百道爭(zhēng)先聯(lián)動(dòng)國(guó)家運(yùn)動(dòng)員為其代言;星巴克、樂樂茶等推出“運(yùn)動(dòng)風(fēng)”周邊……
品牌各出奇招，誰(shuí)是最大贏家?
“中國(guó)茶”征戰(zhàn)巴黎奧運(yùn)民族自信激發(fā)網(wǎng)友消費(fèi)熱情
昨天(7月27日)，巴黎奧運(yùn)會(huì)正式開幕，全民關(guān)注、熱度空前。
在抖音平臺(tái)，“巴黎奧運(yùn)會(huì)”的話題播放量超百億。微博上，和巴黎奧運(yùn)會(huì)相關(guān)的話題霸榜熱搜。
在這場(chǎng)萬(wàn)眾矚目的全球賽事中，比運(yùn)動(dòng)員更先打響戰(zhàn)役的，是寄增長(zhǎng)希望于“奧運(yùn)營(yíng)銷”的品牌們。
7月22日，霸王茶姬巴黎TEA BAR線下快閃店亮相圣拉扎爾火車站，還推出了“聞香識(shí)茶”、投壺、蹴鞠等富有“中國(guó)特色”的互動(dòng)游戲，吸引不少外國(guó)人體驗(yàn)。
據(jù)了解，開業(yè)當(dāng)天，快閃店接待的人流量接近2000人。
“中國(guó)茶”征服外國(guó)人的民族自信，激發(fā)國(guó)內(nèi)網(wǎng)友迅速聯(lián)動(dòng)、自發(fā)玩梗：“讓睡眠消失的神秘東方飲料，走遍世界”。
國(guó)內(nèi)國(guó)外、線上線下，此次“征戰(zhàn)”巴黎，霸王茶姬的品牌熱度飆升，掀起了一股消費(fèi)熱潮。
除霸王茶姬，喜茶也在巴黎第11區(qū)開出快閃店“喜茶巴黎觀賽茶室”，推出4款經(jīng)典飲品：多肉葡萄、芒芒甘露、烤黑糖波波、芝芝綠妍茶后，邀請(qǐng)全世界各地的運(yùn)動(dòng)員與觀賽者，品中國(guó)茶香，享運(yùn)動(dòng)賽事。
7月5日開業(yè)當(dāng)天，該店銷售金額突破1萬(wàn)歐元(約7.9萬(wàn)元人民幣)。7月27日，為了配合奧運(yùn)會(huì)開幕式，還推出了“買一送一”活動(dòng)，吸引了不少本地居民到店飲茶。
除了霸王茶姬、喜茶空降巴黎，還有更多茶飲品牌在賽場(chǎng)外“爭(zhēng)奇斗艷”，試圖抓住一些奧運(yùn)的流量，他們帶來了哪些新玩法?一起來看。
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5大玩法，點(diǎn)燃奧運(yùn)營(yíng)銷戰(zhàn)
1、為“健康”加冕，家家都有頂流“運(yùn)動(dòng)員”
抓奧運(yùn)流量，不少茶飲品牌選擇聯(lián)動(dòng)知名運(yùn)動(dòng)員，擔(dān)當(dāng)形象大使，或者為低脂、低糖產(chǎn)品做健康背書。
比如，霸王茶姬邀請(qǐng)劉翔、汪順、鄭欽文等七位世界級(jí)運(yùn)動(dòng)員組成“健康大使團(tuán)”，共同推廣健康喝茶的“abcd標(biāo)識(shí)”。
滬上阿姨邀請(qǐng)中國(guó)女排隊(duì)員張常寧，擔(dān)任輕果茶推薦官，強(qiáng)化“輕負(fù)擔(dān)、低熱量”的產(chǎn)品理念。
挪瓦咖啡任命奧運(yùn)選手吳艷妮為“低熱量”健康大使;茶百道邀請(qǐng)女籃姐妹花楊力維、楊舒予為品牌“悅動(dòng)大使”。
運(yùn)動(dòng)員自帶“健康”標(biāo)簽，與新茶飲內(nèi)卷的健康策略不謀而合，選擇關(guān)注度正高的運(yùn)動(dòng)員代言，輕松強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)品牌的健康認(rèn)知。
2、周邊吹起“運(yùn)動(dòng)風(fēng)”，羽毛球、乒乓球等應(yīng)景上新
近日，星巴克中國(guó)宣布首次跨界與知名羽毛球品牌 YONEX(尤尼克斯)合作，推出全球首款限量聯(lián)名球拍。并在北京三里屯舉辦的“歡慶球場(chǎng)”活動(dòng)，邀請(qǐng)退役羽毛球運(yùn)動(dòng)員林丹親臨現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，引起羽毛球愛好者的瘋狂追捧。
7月17日，樂樂茶上新輕卡系列產(chǎn)品，其中除了杯套、紙袋等常規(guī)周邊，還推出乒乓球、彈彈球、乒乓球拍等。受到網(wǎng)友青睞：“樂樂茶喊你打乒乓啦”“喝杯奶茶，也為奧運(yùn)喝彩”。
此外，喜茶與安踏冠軍推出“喜悅奪冠”主題聯(lián)名，同步推出全新的安踏冠軍聯(lián)名版阿喜形象、結(jié)合賽事元素設(shè)計(jì)的限定冰箱貼、手環(huán)周邊及互動(dòng)玩法等，“運(yùn)動(dòng)味”十足。
奧運(yùn)會(huì)代表體育精神、代表運(yùn)動(dòng)的生活方式，這期間也是廣大消費(fèi)者運(yùn)動(dòng)情緒空前高漲的時(shí)刻，品牌提供相關(guān)周邊可以說正中顧客心坎，好感度up。
3、孫悟空“游”巴黎著名地標(biāo)，瑞幸中西結(jié)合制造記憶點(diǎn)
在品牌們將目光聚焦在運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目或運(yùn)動(dòng)員身上時(shí)，7月初，瑞幸與上海美術(shù)電影制片廠的經(jīng)典動(dòng)畫IP《大鬧天宮》進(jìn)行聯(lián)名，巧妙地將巴黎城市特色、體育運(yùn)動(dòng)元素與《大鬧天宮》進(jìn)行結(jié)合。
精通72變的孫悟空幻化為埃菲爾鐵塔、盧浮宮、凱旋門等巴黎著名地標(biāo)，展現(xiàn)了中西方文化的奇妙交融，同時(shí)也做足了新品“塞納莓莓”系列的預(yù)告，杯套、紙袋、郵票等周邊設(shè)計(jì)中西碰撞，被網(wǎng)友直呼“畫風(fēng)清奇”“既經(jīng)典又現(xiàn)代”。
借勢(shì)奧運(yùn)流量，瑞幸提供了一種讓人眼前一亮的新思路。
4、舉辦“猜金牌”活動(dòng)，關(guān)注度和互動(dòng)性都有了
線上看比賽，場(chǎng)下玩競(jìng)猜!
7月26日，甜啦啦發(fā)布“看比賽、猜金牌、得真金”活動(dòng)，持續(xù)至8月5日，關(guān)注甜啦啦官方小紅書，在指定筆記下，競(jìng)猜中國(guó)隊(duì)金牌數(shù)量，最終猜中且留言排名第一的競(jìng)猜者可獲得“999”足金小金龍一個(gè)。
奧運(yùn)會(huì)開幕第一天，該活動(dòng)的互動(dòng)評(píng)論已超200條，各位“預(yù)言家”網(wǎng)友的參與熱情特別高。
不得不說，甜啦啦這波流量蹭得很聰明，競(jìng)猜活動(dòng)互動(dòng)性強(qiáng)、關(guān)注度高，而且成本最低。
5、提供“沉浸式觀賽”，氛圍組也是生產(chǎn)力
此外，在奧運(yùn)會(huì)期間，我發(fā)現(xiàn)，很多實(shí)體店提供觀賽環(huán)境。
比如廣州Butcher’s Block布騏扒房，直播奧運(yùn)會(huì)賽事，顧客可邊吃飯邊看比賽，氛圍感十足。
還有重慶的一家電影院，7月27日-8月12日大屏直播巴黎奧運(yùn)會(huì)，引發(fā)不少體育迷看熱鬧。
在現(xiàn)有空間里，打造一個(gè)“沉浸式觀賽”的區(qū)域，也是一種高效的引流思路。
世界級(jí)賽事自帶流量“洪流”，品牌若想成功借勢(shì)需提前謀劃，并且選擇最適合自己的方式。
跟日常的熱點(diǎn)營(yíng)銷一樣，只有打破常規(guī)思維，大膽創(chuàng)新，才能效果最大化。
上述品牌玩法你看好哪一種?歡迎在留言區(qū)一起討論。
來源 ：咖門
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