我國是產(chǎn)茶大國，也是飲茶大國，無論喝不喝茶，生活中都免不了和茶打點交道。
這18條茶葉常識，或許可以解決你八成的疑惑。
茶是什么?
茶，一種健康飲料，屬于食品范疇。
茶葉內(nèi)含種種有益成分，長久合理飲用，有利于身體健康，但不能代替水，更不能當(dāng)藥用。
茶的國際地位
茶，是世界三大無酒精飲料之一，與可可、咖啡并列。
外國人喝茶和我們有什么不同?
大多數(shù)外國人喝的是紅茶，而且是紅碎茶。
中國人多數(shù)喝綠茶。
據(jù)中國茶葉流通協(xié)會的數(shù)據(jù)，2021年，我國3120億元的茶葉消費額中，綠茶占63.9%，紅茶占16.2%，黑茶占8.3%，烏龍茶占8.3%，白茶占2.9%，黃茶占0.4%。
茶葉怎么分類?
茶葉，以顏色命名，以工藝分類。
綠茶，清湯綠葉，不發(fā)酵。安吉白茶是綠茶，它的茶樹是白化品種，芽葉不怎么綠，偏白。
黃茶，黃湯黃葉，輕發(fā)酵，與綠茶相近，多了一道悶黃工藝。君山銀針是黃茶。
紅茶，湯色紅，全發(fā)酵。世上第一種紅茶是正山小種，產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)。紅茶英文名是Black tea。
烏龍茶，也叫青茶，半發(fā)酵。鐵觀音顏色雖綠，但卻是烏龍茶。大紅袍也是。
白茶，微發(fā)酵。原產(chǎn)福建，分四個等級，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。其他地方的白茶發(fā)展較晚，標(biāo)準(zhǔn)尚未明確。
黑茶，顏色黑，后發(fā)酵。普洱熟茶屬于黑茶，新制成的普洱生茶，尚未轉(zhuǎn)化，茶性更近綠茶。
此外，還有再加工茶，如各種花茶;還有非茶之茶，如苦丁茶、桑葉茶、花草茶等，用茶樹之外的植物葉子制成。
茶有六大類，茶樹也分六大類?
如紅茶樹和綠茶樹?
不分。
按工藝來說，任何茶樹的鮮葉都能制成六大類的茶，但因不同茶樹鮮葉的內(nèi)含物質(zhì)比例不同，適合做的茶也不同。
茶味的主要來源
茶多酚：苦澀，其中的兒茶素有抗氧化和清除自由基的能力。
咖啡堿：味苦，提神利尿。
氨基酸：鮮甜，松弛神經(jīng)。
十大名茶
十大名茶，沒有官方定論，都是民間排名，版本眾多。
以下茶葉，都入選過十大名茶：西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片、廬山云霧茶、南京雨花茶、恩施玉露、普洱茶、蒙頂甘露、涌溪火青、福建銀針。
產(chǎn)茶大省
我國茶產(chǎn)量世界第一，2021年產(chǎn)量首次超過300萬噸，主要產(chǎn)茶省有19個，最北到山東，最西到西藏，最東到臺灣，最南到海南。
產(chǎn)茶大省如下：安徽、浙江、福建、云南、貴州、四川、湖南、湖北。
濃茶解酒?
喝茶不解酒，而且酒后喝濃茶，會加重身體負(fù)擔(dān)。
茶葉的寒溫是怎么一回事?
茶葉的寒溫屬性，源于茶葉內(nèi)含的刺激性物質(zhì)，如茶多酚、咖啡堿含量高，則說性寒。
正常喝茶，身體沒有不適感，可以不必考慮這點。
古人怎么喝茶?
最開始，茶葉作藥用和食用，后來演變成飲料。
唐代喝茶要煎煮，喜歡加料，如鹽、蔥、姜、桂等等。
宋代叫點茶，日本抹茶即其流風(fēng)。
明代以后，流行清飲，習(xí)慣延綿至今。
茶葉，是鴉片戰(zhàn)爭的導(dǎo)火索?
這個說法的廣泛傳播，源于一本暢銷書《茶葉戰(zhàn)爭》。
晚清時，大量茶葉的輸入造成英國白銀外流，英國向中國大量輸出鴉片，又造成中國白銀大量外流。
于是清政府實行禁煙，英國不甘，遂爆發(fā)鴉片戰(zhàn)爭。
為什么推崇春茶?
對喝茶的人來說，茶樹經(jīng)過一整個冬天的休養(yǎng)，積累了豐富的內(nèi)含物質(zhì)，口感鮮醇。而且春茶符合人們追求新鮮感的心理期待。
對茶農(nóng)茶商而言，春茶產(chǎn)量高、價格高，春茶收益占一年的大頭。
用什么茶具泡茶好?
玻璃杯適合綠茶，紫砂壺最配烏龍茶，蓋碗百搭，泡什么茶都行。
日本茶道
日本茶道，分兩種。
一種抹茶道，源于宋代的點茶，一般說的日本茶道指抹茶道，現(xiàn)在基本上成了一種審美程式。
一種煎茶道，源于明代的泡茶，日本人平常喝煎茶更多。
日本抹茶，是磨碎的綠茶?
碎還不夠。日本抹茶，是特別細(xì)的茶粉;而且茶園有遮陰要求，以減少苦澀，提升鮮味。
茉莉花茶有花好，還是無花好?
好的茉莉花茶，干茶里一般只有茶葉，沒有茉莉花。也有例外，比如四川的碧潭飄雪。
現(xiàn)在為了美觀，茶葉中添加干茉莉花的情況越來越多了。
喝茶也會醉?
茶醉，是身體來不及代謝咖啡堿、氟化物和茶堿等物質(zhì)的結(jié)果。類似酒醉，人會心慌、冒冷汗、頭暈、四肢無力、胸悶氣短等等。
空腹喝茶、喝濃茶、過量喝茶，相對容易引起茶醉。
正常喝茶，大多數(shù)人不必?fù)?dān)心。
中國人，樂也吃茶，苦也吃茶。
白居易高興起來，“游罷睡一覺，覺來茶一甌”；不高興時，就“殘茶冷酒愁殺人”。
外國人興起喝杯茶，低落再喝杯茶。
一百多年前的英國首相威廉·格萊斯頓說，“抑郁時，茶教你歡喜。興奮時，茶令你冷靜?！?/p>
總言之，茶是人生良伴，不管你狀態(tài)如何，總能夠在一杯茶中找到慰藉。
對于當(dāng)下的人們來說，注目眼前的生活，一房兩人三餐四季來自更加真切。在卸下了諸多復(fù)雜因素以外，茶，既是酒足飯飽后的生活必備，其實更多是讓人覺得“爽”的來源。
這杯茶選得好，可以解食而肥膩的擔(dān)憂，可以愉悅大腦解身心疲憊，可以社交維護(hù)日常感情，于身于心于自己于他人，都是非常有利的。
本期，小編要給茶友們推薦一款特別適合酒足飯飽過后愉悅生活的普洱茶，悟道普洱生茶，來自云南勐海，春天采下制成的老樹鮮葉，營養(yǎng)成分獨特且豐富，經(jīng)過一年陳化，呈現(xiàn)出既有剛烈又有醇香的特點，橙黃透亮的茶湯，酒足飯飽過后喝著很舒服。
普洱，喝著嘴巴真的爽
講真，在喝普洱生茶的時候，常常聽到別人的描述是“爽”。
誠然，一杯年份較新的普洱生茶，茶香往往霸冽，滋味也仿佛有種剛烈之氣在舌尖環(huán)繞，有時候竟能夠喝到類似汽水那樣的爽口，用“爽”字形容，確實再合適不過。
讓我們把目光放到普洱生化成分中，普洱生茶保留了較多的ECG以及EGCG等多酚類物質(zhì)，這些多酚類物質(zhì)既是構(gòu)成茶湯的主要成分，也是組成“爽”的體驗的主要物質(zhì)。
本期小編推薦的這款普洱生茶可以說是“爽”的實力派，一是來自茶多酚與兒茶素含量高的云南勐海群體種的鮮葉；二是年份相對較新，茶多酚保有量相對較高。
勐海的春茶，茶葉內(nèi)涵物質(zhì)多，50-70年樹齡樹齡較老，果膠質(zhì)豐富，茶多酚與兒茶素含量頗豐。由這種鮮葉制成的普洱生茶，香氣更高長、湯色更透亮，滋味更鮮、更濃、更爽。
嗯，這樣看來，喝這款普洱茶，確實會很舒適。
普洱，爽不止于口中滋味
喝普洱感覺“爽”，往往不只是嘴上的功夫，更多來自于我們的大腦覺得“爽”。
窺探普洱生茶的本身，讓大腦感覺“爽”的原因，離不開兩種關(guān)鍵物質(zhì)：咖啡堿和茶多酚。
咖啡堿，雖然苦，卻是神經(jīng)興奮劑。
茶多酚呢，在腦中則可以促進(jìn)多巴胺釋放。多巴胺是神經(jīng)遞質(zhì)，大腦用它來感受歡樂、欲望和獎賞。
所以，酒足飯飽后，大家都往往會想到利用茶中的咖啡堿來破除困頓，又會想到茶多酚來提供愉悅。
前面提到，這款普洱生茶的茶多酚含量非常多，一是本身樹種優(yōu)勢，二是年份也比較新。
傳統(tǒng)普洱生茶的工藝，從營養(yǎng)的角度來講，茶葉中的多酚類保有量較多、茶色素比例協(xié)調(diào)，對于人體的營養(yǎng)有非常正面的意義。
茶樹秘境，探秘臨滄
這款普洱生茶，來自秘境勐海。
云南勐海，云南大葉種茶樹的發(fā)源地、普洱茶的重要原產(chǎn)地，擁有65.2%的森林覆蓋率，至今尚有多個原始森林人類尚未能進(jìn)入，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的野生古茶樹群落有50多萬畝。這里非常適合茶葉的種植和加工。
這里茶樹資源十分豐富，著名代表茶樹就是聞名世界的3200多年樹齡的香竹箐大茶樹，當(dāng)?shù)厝朔Q為“錦繡茶祖”，學(xué)界將其稱為“世界茶王之母”。
得天獨厚的自然條件，孕育了優(yōu)質(zhì)的茶葉。
如此生態(tài)，方才造就一杯純凈之茶，條索緊結(jié)，入口濃厚爽冽，集茶氣之剛烈、合厚重與醇香，形成整體個性明晰、層次豐富的風(fēng)格。
7g茶，爽也濃淡兩相宜
取茶葉，大概7g即可，既能夠充分感受她的霸冽，又能夠品味它的“爽”與回甜。
請用開水潤茶一遍，快速出湯。對，開水才能夠充分地激發(fā)她的韻味。
品味不一樣的爽，濃淡兩相宜。
如若剛剛吃完飯，則建議盡量泡淡，少少地喝，重在品味那讓人愉悅的精神“爽”；如若酒足飯飽過后半小時，則可盡情享受她的霸道與茶氣，猛吸一口茶湯感受那突如其來的“爽”。
鑒茶有道
干茶：打開包裝，茶餅緊實，龍潤特制的內(nèi)飛清晰可見，保證茶品的真實。
香氣：清香沁鼻，純凈而自然。
湯色：橙黃透亮，前幾泡顏色較深，七泡過后顏色更透亮。
滋味：醇厚，入口濃厚爽冽，集茶氣之剛烈、合厚重與醇香，舌底有鳴泉之感。
葉底：黃綠色，葉張肥嫩，柔軟有彈性。
若是再存放3至5年，茶的湯色加深，香氣內(nèi)斂，香氣更長，滋味轉(zhuǎn)醇和，往后更潤、口感更甜。
不止于口糧
在天天喝的這件事情上，茶葉品質(zhì)與價格成了許多茶友精打細(xì)算的點。
這款普洱生茶，357g，每天泡7g，大概可以喝50余次，接近2個月的喝茶量；活動價只要69元，平均算下來，每泡茶不足1塊5！
在茶葉審評的角度上來講，這款普洱生茶也妥妥可以拿到不錯的分?jǐn)?shù)；在價格與份量上來看，能夠滿足大家天天喝。
只有這樣既好喝，又實在的茶，才能真正成為每天酒足飯飽過后天天喝的口糧。
買一餅品牌普洱茶，每天7g，喝50天左右，真是一件很劃算的事情呢！
本期，小編要給茶友們推薦一款特別適合酒足飯飽過后愉悅生活的普洱茶，春天采下制成的老樹鮮葉，營養(yǎng)成分獨特且豐富，經(jīng)過一年陳化，呈現(xiàn)出既有剛烈又有醇香的特點，橙黃透亮的茶湯，酒足飯飽過后喝著爽爽的。
要說迄今為止最出名的一款普洱茶，有人說是之前鬧得雞飛狗跳的倉頡號，有人說是拍賣價最高的宋聘號始祖，還有人說是被抄到7200萬的03年班章六星孔雀...
但如果要和下面這款茶相比，那就都是小打小鬧了：世界級金獎斬獲無數(shù)、總銷量破4000噸、暢銷三十多年，遠(yuǎn)銷海外十多個國家，創(chuàng)收萬千外匯...
今天，陸離就來為茶友們揭秘普洱茶界的傳奇——銷法沱。
獨具慧眼的法籍客商
銷法沱傳奇故事，要從一場會議開始。
1976年，外籍客商甘普爾受公司委托，出差到香港，和天生茶葉公司的經(jīng)理羅良洽淡業(yè)務(wù)，工作上的事情解決后，這位法國老人就在香港的街頭，漫無目的地閑逛了起來。
當(dāng)他走到一家茶莊后，可能是想給家人帶點特產(chǎn)，于是就走進(jìn)去想買點紅茶，貨架上的茶葉琳瑯滿目，甘普爾就慢慢挑選。
這時，一個放置在角落的異形茶，引起了他的注意，這茶凹面好似厚壁小碗，凸面又像小圓饅頭。正是當(dāng)時出口至香港地區(qū)的下關(guān)沱茶（嘜號7663）。
在甘普爾印象中，所有的茶葉都應(yīng)該是碎裝散茶，頂多是壓成塊裝在包裝里，怎么還有長得像鳥窩一樣的茶葉？奇怪的形狀，牢牢吸引了他的目光。
在細(xì)細(xì)把玩并買了兩個后，甘普爾還向店家詢問了這種茶的產(chǎn)地，店主告訴他這是普洱熟沱茶，產(chǎn)自云南下關(guān)茶廠。
回到法國后，甘普爾對下關(guān)沱茶念念不忘。異域茶味，奇特形狀，都讓這個具有很強經(jīng)商天賦的猶太籍老人覺得大有商機，他打算去云南實地考察。
但當(dāng)時正值文革末期，外國人想到國內(nèi)考察，必須走外交層層審批。而且都是到北京洽淡，幾乎沒有外國人到過云南。但越是艱難，甘普爾越是堅持。
在經(jīng)過十幾層審批后，甘普爾終于如愿所償，出于他的要求，云南省外事辦公室指派下關(guān)茶廠負(fù)責(zé)此事，安排了專人來服務(wù)這位外籍客商。
甘普爾到云南后，先是看了他心心念念的沱茶制作全過程，包括炒青發(fā)酵等工序，然后又參觀了大理的蒼山茶園。
在親眼目睹普洱茶的制作過程后，甘普爾被這種神奇的東方茶葉征服了，在臨走時直接和茶廠簽訂了購買合同，第一批就購置了2噸沱茶。
也是這個時候，云南沱茶進(jìn)入到了國際市場，為了方便稱呼，茶廠將這批銷往法國的沱茶，簡稱為“銷法沱”。
為迎合外國審美，下關(guān)茶廠還專門請設(shè)計師制繪銷法沱的設(shè)計，包裝整體采用迷彩包裝，并印有法語“THé”，和花體拼音“Tuocha”。
在當(dāng)時銷法沱開創(chuàng)了外銷先河，但下關(guān)茶廠對其市場十分忐忑，連甘普爾也只是打算大賣一場。誰都沒有想到，銷法沱將來能創(chuàng)造多大的奇跡。
一夜爆紅的東方茶葉
在這批沱茶漂洋過海地抵達(dá)了法國后，辭掉工作，打算專營此事的甘普爾直接購買了一輛大貨車，載著這些沱茶滿法國的介紹宣傳。
但可惜的是，雖然這種鳥窩狀的茶葉，確實吸引了不少人的注意，但很少有人愿意花錢購買。這場環(huán)繞整個法國的營銷活動并不成功。
這時甘普爾沒有灰心，而是重新思考營銷思路。在經(jīng)過冥思苦想后，他意識到一個問題：單是有趣的外表，而沒有實用的內(nèi)在，是無法打開銷路的。
意識到這點的甘普爾，開始想辦法挖掘普洱茶的內(nèi)在，并在1979年，聯(lián)合國立里昂大學(xué)的科研人員，進(jìn)行了一場注定名垂青史的科學(xué)實驗。
在實驗中里昂大學(xué)全面分析銷法沱內(nèi)含物質(zhì)，并將這份檢測結(jié)果整理成冊，制成了世界上第一份科學(xué)普洱茶報告，即《艾米爾醫(yī)學(xué)實驗報告》。
有了確鑿理論支撐后，甘普爾動用人脈，在巴黎王子酒店舉辦了一場新聞發(fā)布會，受邀參會人員中，有中法外交高官，有醫(yī)學(xué)專家，還有國際記者。
發(fā)布會結(jié)束，一石激起千層浪，銷法沱效果被公之于眾后，甘普爾的2噸沱茶當(dāng)場賣光，連忙通知下關(guān)茶廠加大產(chǎn)量，速度越快越好。
報刊媒體宣傳后的云南沱茶名聲大噪，主要在藥店或保健品專柜銷售。很多法國人將銷法沱視為降脂減肥的藥物飲用，高血脂的病人到醫(yī)院就診，開的處方經(jīng)常是云南沱茶。
也是從這一年，銷法沱完全打開銷路，從1977年的2噸，增加到5噸，30噸，90噸...直到90年代，銷法沱產(chǎn)量已經(jīng)超過了200噸。
這場傳奇事件的贏家，除了下關(guān)茶廠外，還有眼光毒辣的甘普爾，從1979年與省公司簽訂了歐洲獨家經(jīng)銷云南沱茶的長期協(xié)議，到最后更是把茶葉賣到了全世界。
1985年，為方便管理，之后生產(chǎn)的云南沱茶，銷往香港的，印上“專銷香港”，銷往法國的就在盒子上貼一枚印上年份、條碼、產(chǎn)品信息的紅標(biāo)簽，即紅標(biāo)“銷法沱”。
也是從這個時候開始，銷法沱開始了拿獎拿到手軟的日子：
1986年，榮獲西塞羅那世界食品金冠獎；
1987年，榮獲杜塞爾多夫世界食品金獎；
1989年，再獲西塞羅那世界食品金冠獎；
1998年，榮獲美國的食品科學(xué)技術(shù)金獎....
1998年下關(guān)茶廠銷法沱（便裝）
精益求精的卓越品質(zhì)
能得到這么多的獎項，這么高的銷量，除了普洱熟茶自身的特點，與成功的營銷活動外，與嚴(yán)格到幾近苛刻的食品安全要求，也有很大的關(guān)聯(lián)。
歐洲人對進(jìn)口食品的安全標(biāo)準(zhǔn)，可以說是當(dāng)時世界上最嚴(yán)格的。不僅是農(nóng)業(yè)殘留，內(nèi)含水分，甚至連重金屬含量和灰分，都有非常詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)。
由于外交意義，每一個銷法沱，還都代表著國家的體面，因此廠里制作時都是盡心盡力的，銷法沱連續(xù)出口幾十年，都沒有被檢測出農(nóng)殘超標(biāo)。
此外，出口銷法沱的用紙（俗稱雞皮紙）也很下功夫，不僅厚實防水，材質(zhì)上佳，而且符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)年最早是天津一家造紙廠特制生產(chǎn)的食品包裝用紙。
20世紀(jì)80年代后期，這家造紙廠倒閉后，下關(guān)茶廠尋覓很久，才找到云南芒市造紙廠的條紋牛皮紙代替，為此還需要申請后才批準(zhǔn)生產(chǎn)，可以說有關(guān)銷法沱的都不是小事。
時任下關(guān)茶廠的外事部主任感嘆道：
“那時每年都有電訊，通知我們到西塞羅那、紐約和杜塞爾多夫等地方領(lǐng)獎，但當(dāng)時廠里每個人都在加班加點（地制作沱茶），哪有功夫去領(lǐng)獎啊。
而且隨著銷法沱在國外的爆紅，很多茶廠都很眼紅我們的銷量，甚至有幾個廠長愿意拉下面子，上到我們家里說好話，求分制一部分銷法沱。
獨樂樂不如眾樂樂，如果能分銷我們當(dāng)然愿意，但這些茶廠的制作達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，在歐洲海關(guān)就會被攔下，這就限制了銷法沱的分制和產(chǎn)量。
不僅是國內(nèi)茶廠想尋求合作，連國外的大公司都三天兩頭派經(jīng)理尋求代理。但省里已經(jīng)和甘普爾簽了20年的獨家代理合同，不允許其他人插手。
而且法國人雖然一開始不懂，但喝時間長了也能品出好壞，我記得有一次制茶時間非常緊，導(dǎo)致茶品工序短了一些，他們立馬就能嘗出沒有焦香味。
法國人口中的“焦香味”，其實在很大程度上就是下關(guān)茶特有的煙香，成因是當(dāng)?shù)鬲毺氐臍夂蚝凸庹铡?
從對口味的挑剔中也能看出，雖然在一開始，法國人是把銷法沱當(dāng)成一種藥物，但經(jīng)過這么久的飲用后，金發(fā)碧眼的老外也愛上了熟茶醇厚的口感。
2021年下關(guān)銷法45周年紀(jì)念版銷法沱
由于銷法沱銷量實在是太好，96年省里還成立了沱茶辦，專門管理云南沱茶的大小事宜。但在沱茶辦成立后的5年，銷法沱銷售由盛轉(zhuǎn)衰。
在2003年后，以大益茶為首的民營茶企一躍而起，憑借靈活經(jīng)營逐漸超過了一眾國營茶廠，銷法沱出口量更大不如以前。
一代傳奇普洱茶，迎來了謝幕時刻。
回望銷法沱的傳奇一生，從誕生時無人問津，到被獨具慧眼的甘普爾挑中，到發(fā)布會上一戰(zhàn)成名，拿獎無數(shù)，遠(yuǎn)銷海外，再到最終走完銷售周期。
這三十多年間，銷法沱的總銷量達(dá)到了驚人的4600多噸，為祖國創(chuàng)收七億多外匯，為國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。
從銷法沱的傳奇故事中，茶友們一定也能感受到令人澎湃的民族驕傲。
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