在我的晚年，總結(jié)以往，振作精神，愿為偉大社會主義茶葉事業(yè)再做點貢獻。我與茶葉近五十年的歷史，自認始終懷愿于要為偉大的中華民族爭氣。解放后，在黨的親切關(guān)懷下，我這樣一個舊知識分子走上了新的路程。在工作實踐中表現(xiàn)出旺盛的精力，發(fā)揮微薄的才能，為偉大社會主義祖國爭光。
解放后的十數(shù)年間，我努力將科學(xué)理論和茶葉生產(chǎn)實踐相結(jié)合，并試著努力與工農(nóng)群眾相結(jié)合，這兩方面的結(jié)合體會深切。我多次上茶山，下茶場，到最基層中去；我每年都有一半時間在外，曾多次到北京、上海、杭州、湖南、安徽、云南、貴州、四川、福建、江西、廣東、湖北各茶區(qū)。為培養(yǎng)新生力量，領(lǐng)導(dǎo)分配我?guī)率郑苍谖錆h大學(xué)教授茶課兩年。
黨和人民給予我不少榮譽，對我是莫大鼓舞，不僅年年被評為先進工作者、勞動模范，授予獎旗、獎?wù)?、獎狀、獎品?962年我有幸隨參觀團到井岡山瞻仰革命基地；1963年湖北日報第一版刊登關(guān)于我下基層的報道；1964年9月，我光榮當選為湖北省第三屆人民代表和全國茶葉學(xué)會理事。所有這些，都是黨和人民給予的。
今天，喜看偉大社會主義祖國欣欣向榮，茶葉事業(yè)有了新的發(fā)展，感到無比興奮、激動。然而，我已是八十歲的高齡，唯有寫些往事而已。僅憑回憶，按照時間的先后和重點參與茶葉技改工作，把近五十年的經(jīng)歷寫出獻給黨和人民。
1900年3月10日，我出生于湖南省衡陽縣西渡。九歲離家外出讀書。1923年夏畢業(yè)于河北保定農(nóng)業(yè)專門學(xué)校。走出學(xué)校，茫茫大地，一片漆黑，沒有門路，到處碰壁，借債度日。由酷暑到嚴寒半年之久，深受畢業(yè)失業(yè)的痛苦。1924年春，農(nóng)?？仆瑢W(xué)李厚徽（安化茶葉講習(xí)所所長）邀我到該所教書。從此我便踏上從事茶葉漫長、曲折的道路。
1924—1932年，我先后在安化茶所和長沙高級農(nóng)校教書。開始因為學(xué)得甚少，又無茶葉產(chǎn)制實際經(jīng)驗，困難很多，深感有再學(xué)習(xí)的必要。安化茶所有幾十畝茶山和一個制茶工場，供學(xué)生實習(xí)之用。我常常和學(xué)生一道參加茶樹栽培和紅茶、綠茶制造等課程學(xué)習(xí)。茶場從日本買進紅綠茶制造機器一整套和石油動力機一臺。當時的制茶師傅只有2人，其中制茶技師1人，由茶科主任方翰周兼；技術(shù)員1人名叫梁喜光。我在茶場教學(xué)過程中，得到同事兼制茶技師方翰周的悉心指點，這樣逐漸學(xué)得一些茶樹栽培和茶葉制造技術(shù)。經(jīng)過七八年的教與學(xué)相結(jié)合，一方面充實教學(xué)資料，另一方面為從事茶葉產(chǎn)制工作打下了基礎(chǔ)。
我國是茶葉原產(chǎn)地，出口最早，量多質(zhì)優(yōu)，尤以祁紅、寧紅著稱于國際市場。但民國初年以來，軍閥割據(jù)，內(nèi)戰(zhàn)不息，民不聊生，百業(yè)衰退，茶葉生產(chǎn)也不例外，出口逐年減少，質(zhì)量亦有所降低。國際市場大部分為印、錫紅茶奪去。我國紅茶出口由首位落到第三、四位，因此有識之士，紛紛出國學(xué)習(xí)、歸國后辦學(xué)校、設(shè)茶場、建茶廠，培訓(xùn)人才，研究產(chǎn)制技術(shù)，提高茶葉質(zhì)量，振興民族實業(yè)。
1933--1934年由方翰周介紹到江西修水合辦實驗茶場（偽中央農(nóng)業(yè)實驗所和滬漢兩商品實驗局合辦）任技術(shù)員，從事寧紅初制實驗工作，以改進寧紅紅茶的品質(zhì)。
該場系上海出口茶商（廣幫）在寧紅茶區(qū)白鷴坑設(shè)立的振植制茶公司舊址，有茶園百余畝，一所制茶廠，裝有小型立式鍋爐蒸汽機和臥式柴油機各一部，中小型木質(zhì)揉茶機四臺，篩場、撿廠、烘房等簡單設(shè)備，每年可產(chǎn)紅茶數(shù)千斤，運上海試銷出口。
初出茅廬，改進寧紅，心情激動，抱負躍然，下決心因陋就簡，一試再試。終于找出寧紅品質(zhì)下降的主要原因是鮮葉采制粗放、老嫩混雜。其后，根據(jù)原因，采取及時開園；廢除不衛(wèi)生的腳踩機揉結(jié)合的措施；加強機器揉捻；對發(fā)酵適度和控制烘干溫度進行反復(fù)試驗，實現(xiàn)茶葉條線緊細、葉底紅勻、湯濃味爽的品質(zhì)。在精制篩揀過程中，做到老嫩分清，梗片去盡，達到條線整齊，色澤烏潤的產(chǎn)品要求。第一年試制出數(shù)千斤成箱運上海銷售，品質(zhì)較一般茶商制品為優(yōu)，香氣高。深受外商歡迎，得到上海商檢局茶檢組的好評，可謂“一鳴驚人”。
1934年，我大膽設(shè)想，除繼續(xù)生產(chǎn)寧紅功夫外，仿照錫蘭紅茶李普頓小樣，試制成功一種橙黃白毫（B.O.P）紅茶，該茶湯色紅艷，滋味鮮濃，可與李普頓茶樣比美。這足以說明中國也可以產(chǎn)制高級紅碎茶。
1935年經(jīng)上海商檢局茶檢組吳覺農(nóng)先生介紹到南京偽全國經(jīng)濟委員會農(nóng)業(yè)處從事茶葉分級實驗工作。對我而言，這是一項新的工作，缺乏實際經(jīng)驗，不知從何著手。經(jīng)該處商量決定先進行紅茶分級實驗。于是我從滬、漢兩地采集當年出口各色紅茶樣品進行實驗。采取感觀審評和理化鑒定法，經(jīng)反復(fù)評比、分析，找出各樣品內(nèi)質(zhì)的優(yōu)次；分析高、中、低樣品外形各項物理因子的差別；結(jié)合原料老粗嫩細程度及內(nèi)質(zhì)香味濃淡高低，初步將紅茶劃分為一、二、三、四、五個級別，選定出五個實物級樣。寫出初步試驗小結(jié)，這樣的分級做法，是否符合紅茶生產(chǎn)實際，對產(chǎn)銷定級有無參考價值？尚有待繼續(xù)試驗的必要。
1935年春夏兩季，我被安徽祁門茶葉改良借調(diào)到該場開展祁紅初制試驗工作。春茶試驗原料從茶場所采得，所試制的紅茶茶湯卻遠不如附近茶農(nóng)所制的那樣紅濃。我即將此結(jié)果向胡浩川場長進行匯報，胡場長要我反復(fù)進行試驗，結(jié)果表現(xiàn)為：紅茶茶湯不紅，葉底烏暗。這一結(jié)果使得全場議論紛紛，影響很大。
自己覺得試驗工作沒有做好，思想有壓力，但紅茶“不紅”這個問題必須研究解決。我要求到茶園看看茶樹生長情況，所見茶樹生長極為茂盛，一片油綠的新枝放光奪目，芽壯葉肥，非?？蓯?。據(jù)告，這是去冬今春大量培土施肥所致。我馬上從油綠的新枝上采摘芽葉少許回廠，與試制紅茶的烏暗葉底分別用酒精浸泡于試管中。
第二天察看時，發(fā)現(xiàn)各試管中酒精都變成深綠色的液體；油綠的芽葉呈黃白的葉片；烏暗的葉底顯出橘紅色；由此可證明采用茶場原料試制的紅茶色澤烏暗是主要是由于鮮葉含有大量的“葉綠素“，在發(fā)酵過程中很難全部消失，尚余留一部分”葉綠素“把茶葉葉底襯托成為烏暗的顏色，從而影響紅茶的色香味。
為了進一步證實這個問題，我建議茶場夏茶再試制祁紅，不采用場內(nèi)的鮮葉，全部采購附近茶農(nóng)的鮮葉（芽葉呈淺黃綠色）。在全場職工共同協(xié)助下，試制出約三十擔(dān)的夏季祁紅。這批夏茶祁紅運上海試銷出口受到歡迎，茶商認為夏茶祁紅葉底紅艷勝過春茶，品質(zhì)特優(yōu)，為過去所鮮見。這一夏季制作紅茶的做法打破祁紅區(qū)不采夏茶的習(xí)慣。同時，我也撰寫了一篇《”葉綠素“對紅茶品質(zhì)影響》的文章公開發(fā)表，以供國內(nèi)紅茶區(qū)茶樹栽培與制造工作的參考。
1936--1937年，我調(diào)任祁門茶葉改良場任技術(shù)員，專門從事祁紅初精制實驗工作。該場先后從日本、德國購進大小型紅茶初制用的揉茶機和烘干機兩種設(shè)備，以供機制紅茶實驗示范、推廣之用，以求提高祁紅的質(zhì)量。
1936年春，在祁門平里初制廠用日本生產(chǎn)的大成式小型揉茶機和手拉百頁式烘干機進行小量紅茶試制。采取改腳踩為機揉，改竹籠烘焙為機烘的措施，試制紅毛茶4000—5000斤。經(jīng)過篩分手揀，精制成品茶箱裝運上海試銷。該紅茶把祁門茶商素稱西、南兩鄉(xiāng)祁紅大王所產(chǎn)王牌祁紅壓在后面，茶場奪得當年祁紅的“頂盤“（最高價格），上海茶商極為震動！
1937年春，采用德國克虜伯式大型揉茶機、解決篩分機、手推烘干機等各一臺，生產(chǎn)機制毛茶約20000多斤，加工篩揀分兩大批運滬銷售，大受外商歡迎，并說“這樣的機制祁紅有多少要多少”，又獲得一個”盯盤“。祁門茶商在茶場使用機器大量生產(chǎn)時，有人大加反對說：“機器制茶一定會沾染鐵銹和機油氣味，高溫快速機烘的紅茶得不到祁紅特有的芳香（火候香）”。這些繆傳在事實面前不攻自破。機制紅茶的試制成功，為我國推廣機制紅茶作出了一個良好的開端。但是由于當時社會制度的腐朽，得不到及時推廣。
解放后，紅茶區(qū)即根據(jù)祁門茶場機器設(shè)備，全面推廣機制紅茶的生產(chǎn)，消滅腳踩、日曬的落后方式，質(zhì)量提高，產(chǎn)量倍增。購進茶機、洋為中用，改進品質(zhì)，提高產(chǎn)量是件好事，但在試制過程中并非一帆風(fēng)順，因為洋機器并不十全十美。日德茶機配備都不齊全，主要缺少萎凋機具。要利用室內(nèi)自然萎凋或日曬的方法，這就很難適應(yīng)揉捻機大量的需要，影響紅茶正常生產(chǎn)。
1936年春，第一次用日本大成式揉機投入萎凋葉100斤，運轉(zhuǎn)正常，揉茶上下翻動很靈活；加工出來的毛茶條線緊細，比用腳踩方式揉捻大有改進。但由于沒有配備解決篩分機，要用2-3進行散團解塊篩分，工作顯得很緊張。
手拉百頁烘茶機，具有爐大烘箱小，火溫高等特點，茶葉撒在百頁簾上，由上到下共六層，上茶下茶要2人操作，工作也顯得緊張。在第一次試驗時就把大量紅茶烘焦了，造成質(zhì)量損失事故。原因在哪里？經(jīng)檢查，由于該機缺乏溫度調(diào)節(jié)裝置，爐溫和烘箱溫度究竟有多高？沒有溫度計檢查，新機器性能沒有摸清所致。后經(jīng)與茶場共同商量研究，把制茶實驗暫停下來，改進烘機，設(shè)計在S形通風(fēng)管上面開一個長方形（長24cmx寬12cm）的活動風(fēng)門，爐溫過高時，把風(fēng)門抽開一部或大部，以便進入一部分涼風(fēng)，隨時調(diào)節(jié)烘箱內(nèi)烘茶所需要的熱風(fēng)溫度，并在烘箱進熱風(fēng)的喇叭形風(fēng)斗上安置一個溫度計以查看熱風(fēng)溫度的高低，得以隨時掌握和調(diào)節(jié)烘茶適當?shù)臏囟?，保證紅茶質(zhì)量的要求。
祁紅機制的質(zhì)量問題從此得到解決。1937年春著手解決產(chǎn)量問題。德國克虜伯大型揉茶機初制祁紅，每日夜需要萎凋葉2000—3000斤。由于缺乏萎凋機具設(shè)備，僅靠茶場曬坪日光萎凋的葉子不足以適應(yīng)大型揉機需求，如遇到陰雨天萎凋困難影響紅茶初制正常生產(chǎn)。為此，特設(shè)計一大間加溫萎凋室，一端安裝一個熱氣發(fā)生爐，發(fā)生大量的熱氣在另一端用鼓風(fēng)機把熱氣抽進萎凋室，通過各層萎凋簾而排出室外，室溫控制在30℃左右，6--8小時可萎一輪萎凋葉，每日夜能萎凋葉2000斤左右。戰(zhàn)勝陰雨天，保證機制紅茶不斷生產(chǎn)，為當年大量機制祁紅起到一些作用。
“七·七”抗日戰(zhàn)爭開始不久，我被遣散回湖南家居三個月。1938年春，偽中茶公司壽景偉、吳覺農(nóng)電邀我到漢口參加該公司從事茶葉產(chǎn)銷技術(shù)工作，任技術(shù)專員，派赴湖北恩施青茶地區(qū)籌建恩施茶廠。我在那自行設(shè)計紅綠茶葉初、精制機具（木質(zhì)吊桶揉茶機、仿制并擴大百頁式烘干機、室內(nèi)萎凋廉架、綠茶炒制爐灶，并建筑一座臨時茶廠），對“恩施”“施綠”等工藝進行改制。1938年3、4月期間，制出大量紅茶運漢銷售，評價甚好，為恩施紅茶、綠茶（炒青、烘青和蒸青）生產(chǎn)打下一點基礎(chǔ)。四月中旬調(diào)離恩施赴安徽祁門茶場，協(xié)助祁紅生產(chǎn)，運往香港出口，八月轉(zhuǎn)回漢口偽中茶公司，隨同公司遷往重慶工作。
1938年秋，我被偽中茶公司派往云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況，公司專員鄭鶴春和云南經(jīng)濟委員會工作人員等一同進行調(diào)查。10月中旬，已是秋末冬初時期，我們由昆明經(jīng)下關(guān)到迤西順寧茶區(qū)，所見茶樹均為單本植，樹高丈余，生長茂盛，芽壯葉肥（頂芽長達寸許，成熟葉片大如琵琶葉，嫩葉含有大量“葉黃素”）一片黃綠色。這正是云南大葉種的特點。云南以往只產(chǎn)內(nèi)銷沱茶、邊銷緊茶、僑銷餅茶，而不生產(chǎn)紅茶。
順寧是個新茶區(qū)，年產(chǎn)青茶800000斤運下關(guān)用于做沱茶的面莊茶。我們到順寧第二天即商請試采一芽二葉鮮葉少量分制成紅茶、綠茶，制得干毛茶各1斤，以觀察其品質(zhì)的優(yōu)劣。紅茶外形金色黃毫，茶湯色紅濃、亮，葉底紅艷發(fā)亮（桔紅）、香味濃郁，此品質(zhì)為國內(nèi)其他省小葉種的紅茶所未見。
綠茶外形銀色白毫，茶湯色黃綠清亮，葉底嫩綠有光，香味鮮濃清爽，為國內(nèi)綠茶所稀有。當時把試制的紅、綠茶樣郵寄香港茶市轟動一時，認為這兩種紅綠茶葉堪稱我國紅綠茶中之上品。
沿長江南北一帶都不生產(chǎn)冬茶，而云南迤西順寧冬初季節(jié)尚能生產(chǎn)這樣的高級紅綠茶葉，誠屬可貴。
經(jīng)調(diào)查了解迤西南一帶氣候溫暖，從不下雪，土壤肥沃。因而茶樹生長旺盛，采摘期長，從3月到11月底，一年中9個月都有芽葉可采，量多質(zhì)優(yōu)，實為大葉種優(yōu)良茶區(qū)，尤宜紅茶生產(chǎn)，可與印度、錫蘭大葉種比美，如改制紅茶，大有發(fā)展前途。
12月轉(zhuǎn)回昆明，我將順寧茶區(qū)茶葉生產(chǎn)調(diào)查了解的情況和試制的紅綠茶樣品向云南經(jīng)委會繆云臺主任匯報，并得到其同意云南省地方與偽中央合辦云南茶葉公司，當面留我和鄭鶴春籌辦公司，興建茶廠，不要轉(zhuǎn)回重慶了。幾天后得到重慶公司電示同意我們留在云南省負責(zé)試制滇紅生產(chǎn)工作。
1939年初，我即著手規(guī)劃籌建順寧實驗茶廠。主要做了以下6件事，得以順利建成茶廠。
第一件事是選購茶廠用地，確定廠房的面積。
派人趕往順寧選購茶廠基地，在順寧縣北門城外選定一塊比較平坦的坡地，一面接近城基，一面接近保山至云縣的公路，其面積約有五十多畝。
第二件事是技術(shù)人員選拔和聘請，開展訓(xùn)練。
向重慶總公司報告，由總公司邀請安徽祁門茶場技術(shù)員工若干人，同時從湖南、浙江邀請技術(shù)員工若干人，向江西修水雇請篩制技工若干名。另外，由云南茶葉公司訓(xùn)練制茶技術(shù)員工若干人。這樣基本形成的茶廠制茶人員。
第三件事是鼓舞士氣，臨時建廠生產(chǎn)滇紅。
1939年，為了及時將春茶季節(jié)試制的第一批新滇紅產(chǎn)品運往香港出口，支援外銷，為我國爭光，為中華民族爭氣。我們先搭臨時廠棚，趕制竹木制茶工具，向茶農(nóng)宣傳改制紅茶，一邊生產(chǎn)，一邊建廠。
第四件事是廠房建設(shè)、規(guī)劃布局。
我們自行繪圖設(shè)計新建實驗茶廠廠房。其中鮮葉收購與儲藏室，300平方米；萎凋、揉捻樓房一座，樓上萎凋室，樓下揉捻機解決篩分機一間以及發(fā)酵室、動力車間，上、下兩層樓房面積共計1080平方米；機器烘房300平方米；人工烘焙房150平方米；茶葉貯藏室150平方米。篩揀車間樓房一座，樓下篩茶間，樓上揀茶間，兩層共計600平方米。辦公室五開間的樓房上下兩層共計200平方米。職工宿舍平房八間共320平方米；洗澡間，40平方米；廚房、食堂三大間平房共120平方米。門房二間平房共24平方米。男、女廁所共40平方米。以上12種房屋共計3334平方米，分兩年建筑完成。
第五件事茶葉加工設(shè)備的仿制。
仿制德國克虜伯揉捻機兩臺，解決篩分機一臺；仿制日本大成式手拉百葉廉烘茶機二臺，包括熱氣發(fā)生爐一個，兩個鼓風(fēng)機供應(yīng)二臺烘茶機。
這些設(shè)備均由昆明偽中央機器制造工廠繪圖設(shè)計制造，并于1939年6月完成，試車后拆散打捆裝箱，交汽車運到下關(guān)再以馬駝轉(zhuǎn)運順寧茶廠。
第六件事是配件的配備和選購。
由云南公司在昆明購置配備各項機件：購置臥式20馬力柴油動力機二部。配置傳動設(shè)備兩組（地軸二根，大小皮帶盤若干只，50寸皮帶40米，20寸皮帶80米……）。機器修理工具一整套。7千瓦照明發(fā)電機一部（配備100瓦燈泡20個，60瓦燈泡30個，25瓦燈泡100個，皮線2000米，花線1000米，燈頭若干、配電板。插頭、開關(guān)……）
各項機器和動力設(shè)備沒有配齊安裝之前，臨時采用土法上馬，使用人力，腳踏烘茶機，手推木質(zhì)揉茶桶，竹編烘茶籠烘茶，避免腳踩茶葉和日曬濕胚毛茶，以保證紅茶品質(zhì)。實行邊試邊制邊推廣的辦法，當年（1939年）計劃試制滇紅50000斤，沒有木箱鉛罐，即用沱茶竹簍裝運香港，再改裝木箱鉛罐出口。
昆明經(jīng)下關(guān)到順寧，除昆明至下關(guān)可由滇緬公路汽車運輸機器物資外，下關(guān)至順寧尚有三百多里，山路坎坷不平必須騾馬馱運走五六天。每匹馬只能馱100斤左右，比較大而重的機器要拆散捆包，分開馱運。1939年在昆明機器廠定制的茶機，在運輸上要花不少的時間，直到1940年才能全部運廠安裝，經(jīng)過試用尚屬良好，對試制滇紅起了一定的作用。
第二年（1940年）試制滇紅100000斤，并向附近茶農(nóng)大量推廣，派技術(shù)業(yè)務(wù)人員指導(dǎo)試制滇紅采制技術(shù)，發(fā)展滇紅生產(chǎn)。滇紅年產(chǎn)量逐年增加，解放前夕發(fā)展到六十、七十萬斤。解放后，在中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下滇紅大大發(fā)展，僅云南鳳慶茶廠就達到六七百萬斤。蘇方茶葉考察團于1952年到中南區(qū)公司，看到滇紅樣品，即要求多交滇紅，在倫敦國際市場滇紅評價極高、特級產(chǎn)品超過印錫紅茶。
七、湖南磚茶
1942年－-1948年，我由云南調(diào)往湖南安化開展磚茶銷蘇技改工作。安化磚茶是抗戰(zhàn)時期一種新產(chǎn)品。該廠生產(chǎn)磚茶的設(shè)備簡陋，技術(shù)生疏，產(chǎn)量很低，對交蘇合同任務(wù)難以完成。偽中茶公司派總技師李厚徽駐廠監(jiān)督生產(chǎn)，甚為焦急。趁我由云南回湘探親期間，向總公司商請借調(diào)留湘解決磚茶生產(chǎn)問題。
1942年春，我到湖南磚茶廠任廠長。期間，我發(fā)現(xiàn)磚茶生產(chǎn)量低的關(guān)鍵問題在于蒸壓效能低，每片磚茶蒸壓時間很長。當時一部壓機每天八小時生產(chǎn)定量140片磚茶，還有次品、廢品10%左右。經(jīng)過多方研究，將大型木質(zhì)蒸箱改為小的蒸甑，使蒸汽集中有力通過蒸甑，加速軟化茶葉，縮短蒸時，提高產(chǎn)能一倍以上，由140片磚增加到300片，還大量減少了次品廢品。將壓磚斗模改單壓為雙壓，以減少斗模的供應(yīng)；把蒸甑進一步改成套箱，預(yù)先把灑、底二面和包心分層次一并裝在套箱內(nèi)一同蒸好去壓，以配合雙壓斗模壓制、改變磚茶蒸壓方法又使產(chǎn)量翻了一翻，質(zhì)量亦有所提高。
解放后，據(jù)說湖南磚茶生產(chǎn)仍采用套箱蒸，雙壓斗模壓制方式生產(chǎn)，同時不斷改進，一部手推壓機每8小時增壓到1200—1300片。
八、湖紅趕祁紅
湖紅在國內(nèi)是個有名的低級紅茶，運武漢出口售價只有祁紅在上海出口三分之一左右。1947年，我以偽中央信托局長沙分局業(yè)務(wù)專員職務(wù)派駐安化茶廠，認為安化是湖紅重點產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)四、五百萬斤。為改進湖紅品質(zhì)起見，集資試辦群力機制實驗茶廠。一方面采用自行設(shè)計手推木質(zhì)吊桶式揉茶機和“A型”烘干箱，改變湖紅腳踩、日曬的老習(xí)慣；另一方面改變湖紅粗老摘法。傳統(tǒng)的采摘是在立夏開園時，使用“茶摘子”（割茶刀）老嫩一起割，制成的紅茶難免粗老。我要求茶廠將采摘時間提前在谷雨開園，采取一芽二、三葉分批多次手采法，提高湖紅嫩度。經(jīng)兩年反復(fù)采制實驗，紅茶品質(zhì)顯著提高。生產(chǎn)的產(chǎn)品運上海銷售，竟獲得祁紅等價；出口茶商評價說“湖紅趕上祁紅，是一件很難得的大事情”。
九、紅茶初、精制走上半機械化生產(chǎn)
1949年8月中旬，長沙解放。九月上旬長沙市軍管會派聯(lián)絡(luò)員于非同志接管湖南省茶葉公司，全部人員留用。十月中旬，我被推為湘茶代表出席北京外貿(mào)部召開的全國茶葉會議。大會決議在北京成立中國茶葉總公司，華東、中南建區(qū)公司，各產(chǎn)茶省建省公司，各茶區(qū)建加工廠，設(shè)站統(tǒng)一收購各類毛茶，分別集中加工精制成箱運交口岸公司統(tǒng)一外銷。我受大會的委托前往上海、杭州各茶廠，研究選定篩、切、揀、干各種機器型號和所需數(shù)量，為全國各加工廠配備一整套加工機器。1949年冬請中央工業(yè)部派員繪圖趕制完成設(shè)備的加工。1950年春茶生產(chǎn)季節(jié)前后裝運各茶廠安裝，五一前后開工，加工精制茶葉出口。為了各加工廠配備機器動力，我于1950年2月間，由中南區(qū)茶葉公司派往上海與華東茶葉公司會商趕辦各茶廠必須加配所需的動力機和整套傳動裝置的設(shè)備。
同茶機一道分裝運交各茶廠使用，否則有茶機沒動力裝置，茶廠還是不能如期加工制茶。這件工作振奮人心，它取代舊社會茶號全部使用人工篩、切、分、揀、烘的手工操作方法，大大節(jié)約勞動力、減輕勞動強度，提高生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本，茶葉加工初步走上半機械化生產(chǎn)的道路。茶廠對茶機不斷改進，到1960年前后，已達到機械化流水作業(yè)的程度。
十、推廣茶葉采制標準，利于統(tǒng)購統(tǒng)銷
1950年春夏是全國解放后第一個茶葉生產(chǎn)季節(jié)，根據(jù)中央對于茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷政策，結(jié)合各茶區(qū)茶葉生產(chǎn)習(xí)慣，在中南茶區(qū)大多是立夏開園，實行老嫩一次摘。試行紅、綠茶葉提到谷雨前開園，改老摘為一芽二、三葉多次采法，以達到茶葉量、質(zhì)雙豐收目標。同時推廣茶葉機器初、精制，消滅腳踩、日曬等不良加工方式，節(jié)約勞動力，提高品質(zhì)，利于出口銷售，多換外匯。
1951年，我們試訂紅、綠毛茶一至五級生產(chǎn)收購標準樣茶，收購站開始對樣評茶，按級論價收購，運廠按級驗收加工。另外，我們還試訂紅、綠茶葉加工標準樣一至五級，茶廠對照加工標準樣進行加工、拼配、裝箱出廠。運交口岸公司按各級標準樣定級驗收；布樣交蘇，評級接收；報出口檢驗（茶葉品質(zhì)、水分、包裝合格）簽證出口。
有關(guān)各類各級毛茶收購標準樣和各類各級茶葉加工標準樣，每年應(yīng)由產(chǎn)茶省公司換訂新茶標準樣報送北京總公司核定執(zhí)行。
十一、臨湘老青茶區(qū)改制綠茶，宜昌建始青茶區(qū)改制紅茶
1953年春，我被派赴湖南省臨湘老青茶區(qū)改制綠茶進行外銷，收到成效。在長沙茶廠把加工紅茶設(shè)備改為加工綠茶，同時將綠毛茶用“生做熟取”（減少一道車炒工序）的方法制成珍眉和貢熙出口. 當年就制出中上級珍眉外銷得到好評。
1955年春，我到宜昌分公司羅田溪舉辦評茶人員培訓(xùn)班。訓(xùn)練班結(jié)束后，組織成立一個流動改制紅茶小組，攜帶制紅茶工具，就地采制紅茶向茶農(nóng)宣傳示范。將石洞坪、古城、金山寺至鄧村茶場改制宜昌紅茶，全縣年產(chǎn)八十萬斤左右，毛茶質(zhì)量較五峰、長陽老紅茶區(qū)為稍優(yōu)。宜都茶廠希望宜昌縣擴大宜紅生產(chǎn)出口。
在改制期間，我發(fā)現(xiàn)有極少量的高香毛茶，品質(zhì)特優(yōu)，認為量太少沒有精制成品。對這種高香茶的品種、產(chǎn)地面積、生長情況，我沒有及時去了解并一抓到底，現(xiàn)在回想起來，可能是個損失。
1956年春，我到建始縣改制紅茶，也是先辦評茶培訓(xùn)班。以評茶人員為骨干進行全縣改制紅茶的推廣工作，其紅茶品質(zhì)稍次于宜紅茶，年產(chǎn)約六十萬斤，運交宜都茶廠加工。
恩施是內(nèi)銷青茶產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)約八十萬斤。解放后為了改制紅茶支援出口，選定芭蕉區(qū)新建一個機制紅茶廠示范推廣。配備紅茶機具一套。自然萎凋樓房二棟，總面積400平方米；安裝竹制萎凋簾（規(guī)格為1米寬x2米長）3200張，一次可萎凋生葉6400斤；克虜伯式大型揉茶機二臺；克虜伯式大型解塊篩分機一臺；紅茶發(fā)酵室一間；自動烘茶機二臺。根據(jù)這個機具設(shè)備能力，每日8小時一班生產(chǎn)可制成紅毛茶800斤，日夜兩班生產(chǎn)可制成紅毛茶1600斤。
1957年春，芭蕉紅茶初制廠建成投入生產(chǎn)，省公司派副經(jīng)理崔明章帶領(lǐng)技術(shù)人員到廠培訓(xùn)機制紅茶技術(shù)員工、工廠管理、茶機操作、紅茶制造各個環(huán)節(jié)變化程度的掌握、各車間室溫濕度高低的控制。恩施茶區(qū)一向采制青毛茶，不售鮮葉?，F(xiàn)改制機制紅茶必須先改送售鮮葉。茶廠在開工制茶之前，組織宣傳隊向茶農(nóng)宣傳改制紅茶支援出口的重大意義。同時宣傳茶廠收購鮮葉，計劃谷雨前后開園，采摘標準為一芽二、三葉，分批多次采，當天采當天送廠，不能堆在家里過夜，防止受渥變壞。
青茶改制紅茶是件新事，新建廠、新紅茶機具，再加上新的職工，在這四新的情況下，為了要搞好機制紅茶，需要有個實驗階段，以摸清機具生產(chǎn)性能，學(xué)習(xí)紅茶制造技術(shù)。我建議廠領(lǐng)導(dǎo)以第一個春茶季節(jié)（谷雨）作為實驗時期，執(zhí)行日班生產(chǎn)，著重試制工作，得到廠領(lǐng)導(dǎo)同意和大力支持。從4月20日起，附近茶農(nóng)送售少量細嫩生葉。我們開始紅茶機制實驗。職工一致認為各項機具經(jīng)過試用，極為靈便，試制的紅茶品質(zhì)優(yōu)良。茶農(nóng)送售的鮮葉逐日增多，大量試制紅茶進行示范，為推廣機制紅茶生產(chǎn)打下基礎(chǔ)。春夏兩季機制紅茶約2000斤左右運交宜都茶廠加工。
1958年，芭蕉廠試制紅碎茶成功，并自行篩揀成箱，運武漢交蘇，受到蘇方茶師歡迎，完全同意按出場級別一一接收，其中有大量一級碎茶（F.B.O.P），為宜紅茶區(qū)改制分級紅茶創(chuàng)下良好的開端。
中南茶區(qū)春季多雨，溫低濕高。對于室內(nèi)自然萎凋工作有一定的困難。芭蕉紅茶初制廠的廠房，機具設(shè)備配套，是根據(jù)春天氣候特點來設(shè)計的。從鮮葉自然萎凋、揉捻、解決篩分、發(fā)酵，烘干，四個環(huán)節(jié)緊密配合，不斷生產(chǎn)。但氣候一有變化，自然萎凋就不正常，成為一個薄弱環(huán)節(jié)，跟不上揉捻的需要。我們要求不斷生產(chǎn)，就要設(shè)法加溫。與天斗，改變室內(nèi)氣候，戰(zhàn)勝陰雨，人定勝天，即進行各種加溫萎凋?qū)嶒灐?/span>
1.加溫萎凋箱
在1957年夏，以磚灶飯鍋作熱氣發(fā)生爐，使熱氣直接進入萎凋箱內(nèi)，由下層簾屜向上透過各層簾屜集中箱上部，經(jīng)過氣筒而排出。（氣筒高六尺，使熱氣易于排出）。萎凋箱全部為木、竹材料制成，內(nèi)空位六尺見方的立方箱，不要箱底，可罩在磚灶上面。箱內(nèi)安裝四層萎凋簾屜架，每層放四個簾屜（三尺見方，四寸高）四層計十六個簾屜，分裝箱內(nèi)從兩側(cè)進出，每簾屜攤放生葉四斤，一次可萎生葉六十四斤。
箱內(nèi)熱氣要向上暢通無阻，使上、下層的溫度保持三十度以上。四層簾屜要上、下調(diào)動二三次，同時把茶葉翻動一下，爐灶生火要避免火花，煙熏到箱內(nèi)，查看箱溫，上茶下茶各項操作，由二人負責(zé)管理。
通過加溫萎凋?qū)嶒?，加溫促進萎凋，三四個小時可完成。比自然萎凋要快四、五倍，戰(zhàn)勝陰雨，但萎凋量很少，不能，適應(yīng)大量生產(chǎn)，且人工管理、勞動強度大，不受工人歡迎而告敗。
2.試制自動加溫萎凋機
在加溫萎凋箱實驗失敗后，各級領(lǐng)導(dǎo)不但未加批評指責(zé)，而且于57年冬還撥三千元要我繼續(xù)試驗，使我對實驗工作增添勇氣和無窮力量。于是在加溫萎凋箱的基礎(chǔ)上，聽取群眾意見，總結(jié)部分成功的經(jīng)驗，吸取失敗的教訓(xùn)，加以改進，最后試制成功自動加溫萎凋機。自動加溫萎凋機結(jié)構(gòu)分為：萎凋腔，鼓風(fēng)機，熱氣發(fā)生爐，調(diào)速器四個部分。機體長四米，寬兩米，高三米。
（一）萎凋腔。腔壁用木板制成，內(nèi)裝萎凋簾六層，簾子為鉛絲網(wǎng)制成，通風(fēng)良好，萎凋簾層的兩側(cè)裝置鏈條（利用腳踏車鏈條）帶動兩端木制滾筒軸齒輪，當滾筒轉(zhuǎn)動時，捲動萎凋簾移動，并傳動萎凋簾兩側(cè)鏈條，茶葉由輸送帶送到第一層萎凋簾，即由上層傳送到最下一層的出口，使上茶、下茶工作達到自動化。其輸送帶運輸速度要與萎凋簾移動速度一致，以免茶葉在簾上堆積或者供葉脫節(jié)。
（二）鼓風(fēng)機。為木鐵結(jié)構(gòu)，鼓風(fēng)機前后兩端各裝一個通風(fēng)管，一個接在熱氣發(fā)生爐上，吸進熱氣到另一個通風(fēng)管排出，送進萎凋腔進風(fēng)斗，使熱氣向上透過各層萎凋簾到腔體上部排氣筒出去。萎凋腔內(nèi)上、下層簾的熱氣溫度保持在30℃左右。
（三）熱氣發(fā)生爐。為六只復(fù)裝鑄鐵鍋以磚砌成。爐腔內(nèi)砌有曲折起伏狀火道，以充分利用火力加熱各只鐵鍋，從鍋面發(fā)出的熱氣與爐后側(cè)冷空氣口吸入的冷空氣混合，由于鼓風(fēng)機的壓力，加速熱空氣流動，輸送到萎凋腔內(nèi)，促使茶葉萎凋。
（四）調(diào)速器（減速齒輪組）。以寶塔輪，大小齒輪轉(zhuǎn)動組成，安裝在萎凋腔外右側(cè)與萎凋簾傳動軸相接，以增或減萎凋簾移動的速度。
1958年春在芭蕉紅茶初制廠安裝試車，運轉(zhuǎn)良好，生葉由輸送帶自動送上萎凋簾，通過各層簾運轉(zhuǎn)翻動達到最下層茶口下茶。萎凋腔內(nèi)熱風(fēng)流量大，萎凋進度快而均勻，四百斤生葉通過各層萎凋簾一次完成，萎凋時間為三小時左右，萎凋達到適度，葉片柔軟，成茶條線緊結(jié)、片末少。經(jīng)過自動加溫萎凋機實驗說明，能節(jié)約大量勞動力，能夠解決陰雨天萎凋問題，能夠大量生產(chǎn)紅茶。
這臺自動加溫萎凋樣機是依照當時農(nóng)業(yè)社對茶葉生產(chǎn)情況與經(jīng)濟，物料供應(yīng)條件，沒有全部采用鋼鐵材料，而是改用鐵、木、磚結(jié)構(gòu)而成，用料并不理想，結(jié)構(gòu)欠精密。尤其是萎凋簾拉鏈是利用腳踏車鏈條，牙齒盤，拉力小，鏈條易脫離牙齒盤，常發(fā)生停車事故，尚需改進加固。
3.試制恩施“58型”紅茶初制機。
1958年夏，總公司特派一個小組到恩施芭蕉茶廠搞改進紅茶初制機器，省公司要我就近協(xié)助小組共同實驗。
從五月到八月，在恩施地委領(lǐng)導(dǎo)下，在“大躍進”總路線精神的鼓舞下，得到恩施分公司的支持，恩施農(nóng)具機械廠派技術(shù)員配合，就恩施汽車修配廠廠房和機械設(shè)備，根據(jù)社隊茶葉生產(chǎn)情況，農(nóng)村物料供應(yīng)條件，就地取材，用磚灶、飯鍋代替熱氣發(fā)生爐，把大型克虜伯式揉捻機改為中小型鐵木結(jié)構(gòu)的揉茶機一臺，解決篩分機為鐵、木、竹制成一臺，自動百頁簾熱風(fēng)萎凋機一臺（包括六個磚灶、六口鑄鐵鍋發(fā)生熱氣爐，鐵木結(jié)構(gòu)的鼓風(fēng)機一臺），自動百頁簾烘干機一臺（包括九個磚灶，九口鑄鐵鍋熱氣發(fā)生爐，鐵木結(jié)構(gòu)的鼓風(fēng)機一臺）。
萎凋機百頁簾和烘干機百頁簾均以小圓竹和竹片編排而成，百頁簾正反兩面均光滑平直，厚薄一致，百頁簾的拉鏈均以鐵鉸鏈用梢子連接制成帶形，鏈條平直，連接處靈活、耐用。百頁簾兩端連接在鉸鏈條的梢子上，隨著鏈條轉(zhuǎn)動而移動，經(jīng)過六角滾筒時，即自動翻面得到兩面使用，以增加茶葉攤布的面積。
以上各項機件經(jīng)小組研究決定，采用土法上馬，土洋結(jié)合的方式，設(shè)計繪圖。購料施工同時進行，反復(fù)試驗，夜以繼日制成恩施“58型”紅茶機器一套。通過紅茶生產(chǎn)實踐，效能良好，制成紅茶量多質(zhì)優(yōu)，適于農(nóng)村社、隊中小型紅茶初制廠設(shè)備之用、能夠節(jié)約大量勞動力，可以解決陰雨天萎凋和烘干兩個問題，其爐灶機具等，磚木鐵結(jié)構(gòu)造價小，在農(nóng)村由手工過渡到機械化生產(chǎn)的中間階段是可以推廣應(yīng)用的。試制的鐵木結(jié)構(gòu)雙動揉茶機和解塊篩分機送給恩施五峰山紅茶初制廠投入生產(chǎn)受到歡迎。這套實驗樣機是有缺點的。萎凋簾和烘干簾的鏈條設(shè)計，用料不夠理想，結(jié)構(gòu)欠精密，拉力小不耐用，尚需改進加固。
4.通過萎凋室實驗。
1964年春，在芭蕉茶廠就現(xiàn)有辦公樓房一座，樓上樓下兩間改成萎凋室，在萎凋室的一端墻壁外，安裝一座多管式的熱氣發(fā)生爐，使冷空氣通過爐管受到高溫的熱氣進入一個氣溫高低調(diào)節(jié)室，再進入樓上樓下萎凋室。萎凋室的另一端墻壁樓上、樓下各安裝兩個排氣風(fēng)扇，抽進熱空氣，通過各層萎凋簾而排出室外，使室內(nèi)經(jīng)常保持34℃左右流動的熱空氣。
通風(fēng)萎凋室建成后，全年春夏茶即投入生產(chǎn)，經(jīng)過1964—1965年兩年生產(chǎn)實踐，一晝夜24小時可萎凋生葉三至四輪，每輪生葉兩千五百斤，較自然萎凋室速度快一倍以上，解決陰雨天生葉萎凋的困難。
5.熱風(fēng)萎凋槽實驗。
1965年夏在芭蕉茶廠，根據(jù)外國資料試制一個（長8米，寬一米，高80公分）熱風(fēng)萎凋槽，用鼓風(fēng)機把32℃——34℃的熱風(fēng)大量送進槽內(nèi)，透過厚層生葉而排出，加速萎凋，一槽每次可萎生葉三、四百斤，三四個小時即可萎好。萎得很勻，制成紅茶，品質(zhì)很好，管理又很簡便，深受茶廠職工歡迎。當時廠領(lǐng)導(dǎo)表示將自然萎凋室改作生葉攤放場所，改建萎凋槽十二個取代室內(nèi)自然萎凋室。
6.推廣熱風(fēng)萎凋槽，熱風(fēng)干燥箱。
1967年春夏兩季在宜都茶廠、安福寺茶場搞推廣農(nóng)村社隊分級紅茶生產(chǎn)工作。在廠、場領(lǐng)導(dǎo)下，配合技術(shù)員工，根據(jù)當時社、隊生產(chǎn)情況和設(shè)備條件，趕建熱風(fēng)萎凋槽兩個，熱風(fēng)燥箱一具，內(nèi)裝六層烘茶抽屜共三十六個。熱氣發(fā)生爐，采用恩施“58型”紅茶初制機具的“土爐灶“磚灶飯鍋覆蓋而成，燒柴燒煤都行。
萎凋爐一個可供兩個萎凋槽的熱氣。干燥箱爐足供一個干燥箱100℃左右的高溫，但是飯鍋易于燒壞冒煙是個缺點。因該場原有碎茶機碎茶率不高，利用中型石磨改制動力臥式揉碎機一臺，碎茶率高，顆粒形好，能配合一臺大型克虜伯式初揉機生產(chǎn)（約二百四十斤左右的濕胚條形茶）相當于小型碎茶機兩臺的碎茶力量。
產(chǎn)生的碎茶湯色濃，滋味厚，合于高級碎茶品質(zhì)要求，當年該場生產(chǎn)數(shù)十擔(dān)分級紅茶，萎凋槽，干燥箱和石質(zhì)揉茶機起到一定的作用。
1955年，我協(xié)助宜都茶廠把加工機器由單機全部聯(lián)裝成為流水作業(yè)投入生產(chǎn)，運轉(zhuǎn)良好。節(jié)約管理工人，減輕扛箱勞動強度。
1960年，全國茶葉加工現(xiàn)場會議上討論紅綠茶加工，進行全部機械化和電氣化的流水作業(yè)，提高生產(chǎn)效能，再進一步研究改成立體式的聯(lián)合機生產(chǎn)，縮小茶機體積減少使用廠房面積，密閉篩切等機具避免茶灰飛揚滿屋，保持廠房空氣清潔衛(wèi)生，保障工人身體健康。會后，在宜都，恩施兩廠共同組織力量、領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)員機修工人三結(jié)合進行試制紅茶加工聯(lián)合機，邊試邊改，除管道風(fēng)力輸送茶葉問題始終未能得到理想的解決，其篩、切、扇播等機具都取得初步聯(lián)合的成果。
1962年春，恩施茶廠即試制成毛茶篩、切初分機一臺、精制篩、切、風(fēng)選機一臺，兩臺再行聯(lián)合生產(chǎn)。加工宜紅，可以大大簡化篩制過程，減少半成品花色，管理操作均極簡便。
收購站按照各級毛茶收購標準樣評級收購的各級毛茶、枝葉相連，老嫩粗細混合一起，收購站是不可能用手把它一一分開的。毛茶篩切初分機能起到毛茶初分定級的作用。每個級別的毛茶都可能篩為三個級別不同量的加工原料。
例如：一級毛茶通過毛茶篩分機可分為大量的中上級、少量的中級，微量的中下級；二級毛茶通過毛茶篩分機可分為少量的中上級、大量的中級，微量的中下級。三級毛茶通過毛茶篩分機可分為大量的中級、少量的中下級，微量的普通級；四級毛茶通過毛茶篩分機可分為微量的中級，大量的中下級，微量的普通級；五級毛茶通過毛茶篩分機可分為少量的中下級，大量的普通級，微量的六級。再進行同級拼合的加工原料，精制各號半成品的質(zhì)量規(guī)格也符合標準，其拼配各級成品茶級距明顯，均能達到各級加工標準樣的品質(zhì)水平。
第二年（1963年）恩、宜兩廠用同級的1、2、3級毛茶分別進行篩分比較試驗。制成各級成品的質(zhì)量，數(shù)量與宜都茶廠一級付制，分段取料，升降拼配的各級成箱茶的質(zhì)量、數(shù)量是基本接近的，而恩施廠的中上級和中級茶還要表現(xiàn)得好一些。恩施茶廠近十多年來宜紅加工都是應(yīng)用此種初分法和精制兩臺聯(lián)合機生產(chǎn)的。來源：茶業(yè)復(fù)興
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瑞典：“哥德堡”沉船古茶
瑞典東印度公司設(shè)立于1731年，至1806年基本停止業(yè)務(wù)；在這75年中共有35艘135次航行，其中專程來華的航行達132次之多；其運輸?shù)呢浳镏校枞~始終是兩國貿(mào)易中的最大宗物品，而武夷茶與徽州茶所占比重最大。往來于古代海上茶葉之路的瑞典航船，不僅有故事，還有傳奇，更有回憶……
雍正十年（1732年），在中國與瑞典的歷史上，是具有巨大歷史意義的一年。瑞典“腓特列國王號”作為其國家來華的第一艘商船，抵達廣州。著名的《皇朝文獻通考?四裔考》記載：“瑞國在西北海中，達廣東界俱系海洋計程六萬余里……通市始自雍正十年，后歲歲不絶。每春夏之交，其國人以土產(chǎn)黒鉛、粗絨、洋酒、葡萄干諸物來廣，由虎門入口。易買茶葉、瓷器諸物，至初冬回國?！薄半杼亓袊跆枴鄙檀嫌袀€大班叫坎貝爾，他詳細記載了在穗城的活動，其中商務(wù)多與買茶有關(guān)，“……半個月內(nèi)裝了六百箱茶葉?？傆嬔b載有紅、綠茶共2183箱。
另有100件半箱裝、6件小箱裝、23件籃裝、46件簡裝以及422件罐裝或盒裝茶葉；其中有1030642磅武夷茶（紅茶），共2885箱；有7930磅熙春皮茶，共140箱；2206磅熙春茶，共31桶；還有其他各種綠茶共1720罐。1750年，瑞典“卡爾親王號”商船來到了廣州，隨船牧師叫彼得?奧斯貝克，他是瑞典博物學(xué)家林奈的學(xué)生。彼得在其有名的《中國和東印度群島旅行記》一書中，對于茶葉有著詳細生動的記述，他提到十余種茶葉；他說“品種最好的非常好聞”。在書中，彼得記述了“卡爾親王號”返航時運載茶葉的清單：有松蘿茶，有熙春茶，還有熙春皮茶……等茶共1720罐。
中瑞茶葉貿(mào)易史上不幸的一幕，是“哥德堡號”商船沉沒事件。1745年9月12日,瑞典“哥德堡號”在駛?cè)肴鸬涓绲卤じ劭跁r沉沒,當時載有366噸中國茶葉,數(shù)量最多的是安徽休寧地區(qū)的一種松蘿茶?！皳?jù)記載,這就是安徽休寧的松蘿茶,屬綠茶類”?！案绲卤ぬ枴鼻昂笕蝸碇袊?，在其運載的貨物中，茶葉是主要的物品；第一次貿(mào)易收到48%的回報收益，第二次為40%。茶葉是所有貨物里最賺錢的，兩次分別帶回來255噸和317噸”。第三次返程時雖然沉沒，但從保存下來的貨物清單里，可知當年“哥德堡號”裝運的情況；計有2677箱茶葉，相當于366噸；289箱2388捆和12桶瓷器多為茶具；還有19箱1180卷絲綢……僅茶葉就占總運量的近三分之二。《中華茶葉五千年》一書明確指出：1993年9月，瑞典“哥德堡號”沉船茶葉等珍品在上海市博物館展出……370噸茶葉共2000多只茶箱浸沒海底239年，多數(shù)已霉爛；由于錫罐封裝嚴密未受水浸變質(zhì)；實物展品中有茶箱（每箱約90公斤，茶葉結(jié)成團塊狀）和罐裝茶（瓷質(zhì)或錫制罐封裝的茶葉色澤灰黑無光澤，但尚成條形）以及瓷質(zhì)茶壺、茶杯、茶盤及儲茶罐；根據(jù)貨物清單并經(jīng)專家鑒別論證，打撈出的茶葉為清乾隆時代出口的中國松蘿茶。也正是因為茶葉是用錫罐封裝，所以，被泥淖封埋了239年的茶葉未受到水浸變質(zhì)，沖泡飲用時香氣猶存。因為錫自身的特質(zhì)優(yōu)點，可以有效保持茶葉的色澤和芳香。而用錫罐密封茶葉，則是松蘿茶出現(xiàn)以后才開始的，之后一直被廣泛使用并受到人們的喜愛。
廣州：“十三行”與徽州商人
清康熙二十四年（1685年）重開海禁，在廣州設(shè)立粵海關(guān)，繼而設(shè)立壟斷對外貿(mào)易的公行；從此，中國由貢舶貿(mào)易轉(zhuǎn)變?yōu)橥ㄉ藤Q(mào)易，從而掀開了外貿(mào)史上重要的一頁。次年，廣州巡撫發(fā)布征稅公告，首次將國內(nèi)貿(mào)易和國際貿(mào)易劃分開來，在征稅上予以區(qū)別。凡經(jīng)營洋貨進口和出口土貨的行商，俗稱為“十三行”，具有官商性質(zhì)。因茶葉是清政府限定由公行壟斷經(jīng)營的主要商品，所以，外商想要購買茶葉，只能委托公行代理?！笆小痹凇赌暇l約》簽訂后廢除，前后共存在120年；在對歐出口，組織茶、絲、瓷大宗貨品方面曾起到了重大作用。
康熙五十九年（1720年）十三行洋商締結(jié)十三條行規(guī)，在涉及經(jīng)營販賣貨物中，只有茶類定為“獨攬”，如規(guī)定“綠茶凈量應(yīng)從實呈報，違者處罰”。據(jù)《清代廣州十三行紀略》記錄：乾隆四十年（1775年）“十三行重組‘公行’，并規(guī)定專攬茶、絲各大宗貿(mào)易”。對此，《簷曝雜記》記載：“大西洋距中國十萬里，其番舶來，所需中國之物，亦惟茶是急，滿船載歸”。其時，徽州茶商海外茶葉貿(mào)易，初始攜松蘿茶從杭州、明州(今寧波)等港市出口與外國人進行交易。乾隆二十二年(1757年)，清政府規(guī)定廣州一口通商后，又明令安徽等省的茶葉必須先運至廣州，然后才運銷外洋。
因此，五口通商前，松蘿茶出口幾乎集中于廣州。據(jù)文獻記載，廣州“十三行”之初有五家粵商，五家閩商，三家徽商；而從事對外茶葉生意的劉東生則是三家徽商之一?；丈虅|生“身家殷實，貲財素?！?；他的“東生行”在對英國的茶葉貿(mào)易中，占到了貿(mào)易股份中的三成；他銷售的茶葉大部分是來自徽州，主要是松蘿、屯綠、婺綠、珠蘭花茶等徽州名茶。梁嘉彬《廣東十三行考》記載：清代外商對于“茶葉一項，向于福建武夷山及江南徽州等處采買，經(jīng)由江西運入粵省”。以美國東印度公司為例，1700年，美印公司從中國采購300桶上等徽州松蘿綠茶和80桶武夷茶，1703年運入7.5萬磅徽州松蘿綠茶，1萬磅珠蘭花茶等?；罩莶柰怃N生意的興隆，使劉東生的名聲大振；乾隆六十年(1795)，劉東生的“東生行”在廣州諸行商中排行第九，到了嘉慶元年（1796），迅速上升到第六位；而到了嘉慶四年前后，則是上升為第五位；因此，劉東生與伍怡和、潘麗泉等人一樣，成為了十三行的重要人物?；丈倘~上林(?～1809)，字啟文；徽州婺源朗湖人。清光緒《婺源縣志》卷33《人物?義行》記載：葉上林“貢生，賦性恂謹。中年貿(mào)易嶺南，家漸裕，自持儉約，遇善舉則慷慨不少吝?！?span id="oyekukc" class="bloc_gallery">
清乾隆五十七年（1792），葉上林創(chuàng)辦了“義成行”并開始獨立發(fā)展；葉上林的主營業(yè)務(wù)是茶葉，尤其是茶葉出口，幾乎成了他牟利的重要資源。他憑籍著家鄉(xiāng)出產(chǎn)的茶葉深得英國人的認可；因此，他把松蘿、珠蘭、祁紅、屯綠等徽州茶葉進行精加工后運到廣州，以致被外國公司及商人視為上等品，并稱徽州茶是“中國茶品質(zhì)之最優(yōu)者”。1776年的《東印度公司對華貿(mào)易編年史》中，還有公司與葉上林“義成行”茶葉生意往來的記錄；英國商人還尊稱葉上林為“仁官”；因此，葉上林理直氣壯地將徽州茶高價賣給了英國、丹麥、瑞典等國的商人。
松蘿茶在世界各地暢銷，這個情景也引起了粵海關(guān)的重視。清乾隆二十四年十一月七日（1759），粵海關(guān)監(jiān)督尤拔世，向朝廷呈報了需要宮中朱批的《奏請更定外洋出口茶稅事》奏折；奏折的主要內(nèi)容是“將武夷茶每百斤原估價八兩，酌改每百斤十三兩，松蘿茶每百斤原估價七兩，酌改每百斤估價十二兩……請皇帝欽準后施行?；浐ｊP(guān)將松蘿茶的“估價”提高，是有目的的……海關(guān)對出口貨物的“估價”又叫“估值”，是一項對出口貨物加征的“雜稅”?！半s稅”的條目繁多，在海關(guān)整個稅收中所占的比例很大，幾乎與繳納朝廷的“正稅”相當。說白了，“雜稅”是由海關(guān)自己支配的，而“正稅”是要上繳朝廷的……粵海關(guān)在為清廷提供了巨額的財政收入時，也想為自己提高收入；于是，粵海關(guān)就選中了出口量最大的茶葉——松蘿茶和武夷茶；既然各國都要買松蘿茶，既然松蘿茶銷售量這么大而且又十分暢銷；那么，購買松蘿茶的每條商船增加五兩銀子的“估價”（雜稅），這樣，粵海關(guān)的收入就可想而知了……美國人威廉?C?亨特在其所著《廣州“番鬼”録》一書中說：“英國人和荷蘭人在17世紀前半期出現(xiàn)在廣州，相繼而來的是丹麥人、瑞典人和奧地利人、西班牙人。后來，他們自己也來到廣東省城?！边€有法國、墨西哥、普魯士等國的商船?？傊瑸榱瞬枞~，明末清初西方國家的無數(shù)商船進入了廣州；當然，世界各國的商船購買的并非全部都是徽州茶，但這些商船基本上都購買過徽州茶而且是數(shù)量頗多……”隨著徽州茶葉外銷數(shù)量的增長，徽商販茶到廣東的人越來越多，廣州城內(nèi)聚集了大批徽州茶商，不少人因經(jīng)營外銷茶獲利豐厚，俗稱做“洋莊”茶；徽州當?shù)厝朔Q為“漂廣東”、“發(fā)洋財”。由于販茶入粵，獲利極厚；因此，徽州茶葉的采買基本都是以徽商為主體。
史料對徽商在廣東業(yè)茶的記載頗多，僅光緒《婺源縣志》卷三十三、三十四（人物?義行）就記載了眾多的茶商人物。這樣的事例不勝枚舉。
鴉片戰(zhàn)爭后，輸往廣東的徽州茶葉越來越多，徽商從事外洋貿(mào)易的人員也是越來越多。如廣州十三行中“隆記行”的創(chuàng)始人張殿銓，就是把握了商機而發(fā)財?shù)模粨?jù)《先祖通守公事略》記載：“通守公……避地蘇州，日與皖浙茶商檢習(xí)。皖茶皮珠雨、松蘿兩種，得通守公發(fā)明制法，乃信有名?；鼗浽诔俏魇凶栽O(shè)隆記茶行……先是安徽綠茶常為行商所輕，自用通守公制法，乃人奔而我取。皖綠茶來粵，隆記則全行銷售，人方危之。一日西商附洋舶來言，專購綠茶，求之他行無所得，次至隆記時，通守公適心動，約以晨方議價，及群商先后麇集，價定則爭相采辦，歡呼乃散，立致巨富”。
江有科是徽州歙縣芳坑人，也是一個肯動腦子、善于總結(jié)且頗有儒風(fēng)的徽州茶商。清道光七年(1827)，江有科寫成了《徽州至廣州路程》札記一冊，詳細記載了運茶所經(jīng)的550余處城鎮(zhèn)村莊的風(fēng)情、距離、交通、費用等情況；甚至是何處可乘舟、何處當起岸、何處設(shè)關(guān)卡、何處不安全等等，都作了具體的記錄。為了與外國茶商恰談生意，江有科還寫了一本接洽外商的札記，專記外國的語言、度量衡、交往禮節(jié)、生活風(fēng)情以及等；甚至還將數(shù)百條常用英語用漢字注明意義和讀音；這種被人稱作“廣州英語”的小札，對江有科與外商洽談茶葉業(yè)務(wù)，無疑是大有裨益的……
徽州茶：屯綠、祁紅，出口稱雄
從世界經(jīng)濟發(fā)展史的角度而言，在二十世紀以前西人所尋求的中國商品中，唯有茶葉在中西貿(mào)易中長期居于支配地位；尤其是徽州的松蘿茶和屯綠茶，在長達幾百年的中西茶葉貿(mào)易活動中，一直是擁有良好的品質(zhì)、美好的聲譽和絕對的話語權(quán)。屯綠茶的創(chuàng)制以及暢銷世界各國，完全是造應(yīng)國際市場的需要；同時，屯綠茶走出國門、走向世界的標竿！盡管屯綠茶創(chuàng)制的時間在業(yè)界是各家說法不一，但總括起來；第一、屯綠是在松蘿茶基礎(chǔ)上發(fā)展起來的；第二，屯綠是經(jīng)過復(fù)制過程的,制法比青茶更進了一步；第三、屯綠之得名是與大量銷售到世界市場分不開的。
《中國名茶志》對“屯綠”的介紹是：清代同治、光緒年間，精制茶分珠茶、雨前、熙春3個種類。珠茶：以其結(jié)構(gòu)渾圓，形似珍珠而得名；分別按茶的大小和身骨輕重分為5個品級。雨茶：以其形長似雨點而名，分別按茶型大小和身骨輕重分為5個品級。熙春：結(jié)構(gòu)為不規(guī)則的塊狀，由芽頭和肥厚葉子疊合而成，分別按茶塊大小和身骨輕重分4個品級。
道光年間，屯綠茶盛行二十四花色；即“十雨”、“八珠”和“六熙”?！笆辍笔钦涿?、鳳眉、蛾眉、正雨、副雨、茅雨、眉針等；“八珠”為麻珠、寶珠、珍珠、園珠、蝦目等；“六熙”指貢熙、眉熙、正熙、副熙等。同治年間，“大幫官堆”屯綠茶有“七珠”、“八蕊”和“三熙”；“七珠”是麻珠、寶珠、圓珠、蝦目等；“八蕊”是蕊眉、珍眉、鳳眉、針眉、香眉、雨前等；“三熙”是指貢熙、眉熙和熙春。光緒11年（1885年）“皖南茶厘總局”詳文稱：“查道光年間(1821--1850),皖南茶引歲銷五六萬道(按：當時每引為120斤)；自同治年間(1862--1874),洋莊茶盛行,歲始銷引10萬余道?！备鶕?jù)《徽屬茶務(wù)條陳》記載，徽州名茶是出口之大宗。1706年，綠茶(有大珠茶、小珠茶、熙春茶、雨前茶屬之；婺源茶、屯溪茶、楝培茶、松蘿茶、包種茶、押冬茶等)始傳入英國。
又載，光緒年間“徽茶內(nèi)銷不及十分之一二，外銷者常及十分之八九”。所謂外銷，即售給通商口岸的洋莊，由洋莊銷往國外，因此又稱洋莊茶。洋莊茶多以箱裝，內(nèi)有錫罐，外飾彩畫，裝飾精美。
徽商外銷茶初始是“漂廣東”，由于海禁，當時買賣雙方只能在船上做交易，所以稱“漂”；因為價格可以自主，因之利潤較高，又謂之“發(fā)洋財”。綠茶外銷茶還經(jīng)澳門，銷往歐美或直運香港；售給東印度公司。在英國東印度公司收購茶葉的訂單中，有關(guān)于紅茶綠茶的分類統(tǒng)計；在1741年至1750年間，綠茶中的眉茶進口量是8029616磅，熙春茶進口量是1320166磅，珠茶和其它綠茶的進口量分別是161646磅和9338磅。通過這個分類進口統(tǒng)計，可以知道“屯綠茶”以及眉茶、珠茶和熙春茶其時在國外的貿(mào)易情況，同時也表明了它們在國際茶葉貿(mào)易中的地位。1820年以后，屯綠茶的“熙春”開始銷往英國、俄國和美洲；到了1862至1874年間，“屯綠”和“熙春”茶外銷竟多達十萬引。
茶學(xué)專家陳椽在《茶葉通史》中說：1845至1846年期間，茶葉價格不斷攀升，以綠茶“熙春”和小珠最高，每擔(dān)可售銀46兩左右（含出口關(guān)稅）；其次是雨前綠茶，每一擔(dān)約售40兩，最低是屯溪茶和工夫紅茶，每擔(dān)約售24至27兩。當年，茶葉平均售價為37兩，其中“熙春”茶的售價比屯溪茶高出約一倍。光緒年間的徽州歙縣知縣何潤生，在1896年撰寫的《徽屬茶各條陳》報告中說：“徽屬產(chǎn)茶以婺源為最，每年約銷洋莊三萬數(shù)千引（一引為一百斤）；歙、休、黟次之，績溪又次之。這四縣每年共計約銷洋莊四五萬引，均系綠茶。綠茶內(nèi)分三總名，珠茶、雨前、熙春；皆為洋莊，均內(nèi)用錫罐，外裝彩畫板箱?；罩輧?nèi)銷茶不及十之一二，專用簍袋盛儲”。據(jù)民國二年(1913年)資料統(tǒng)計，全國制茶工場為703家，其中，安徽較大的制茶工場則為97家；這些工場設(shè)在屯溪、祁門、歙縣、休寧四地?？箲?zhàn)以前，徽州6個重點產(chǎn)茶縣，有祁門、至德、休寧、歙縣、績溪以及石埭、貴池等；有小規(guī)模茶號649家。傳統(tǒng)茶商只有一小部分，其余茶號概為新設(shè)；新茶號中還有集資經(jīng)營資本的。它們共同的特點是資本額小，靠滬、潯等地臨時貸款，向茶農(nóng)收購毛茶，在設(shè)備極其筒陋的手工工場中制成精茶；然后運到九江、上海，由茶棧轉(zhuǎn)手售給外國洋行。明代，徽州商人已經(jīng)將各種徽茶運銷漢口。史料記載：“祁門茶溯江而上，四川茶順江而下，麇集于漢口”。尤其是明清以來，運銷蒙、俄的茶葉大多為晉商所壟斷；如清代學(xué)者王先謙所說：“中國紅茶、磚茶、帽盒茶均為俄人所需，運銷甚巨。此三種茶，向為晉商所運?！辈⒂纱诵纬闪艘粭l由南到北經(jīng)西伯利亞直達歐洲腹地的國際性茶葉商路。
漢口是中國三大茶市之一，也是萬里茶道上的主要茶葉集散地；亦有漢口茶港之美譽。但是，漢口本不產(chǎn)茶，它主要依托湖北、湖南以及安徽、江西的大量茶葉支撐著這個國際茶市。然而，漢口茶市的經(jīng)營茶商卻是山西商幫、徽州商幫、廣東商幫、湖南商幫、江西商幫及本地商人，號稱漢口六大茶幫?！肚迨犯?食貨志》對中國茶葉的海內(nèi)外市場有過這樣的描述：“其市場大者有三：曰漢口，曰上海，曰福州……上海之茶尤盛，自本省所產(chǎn)外，多有湖廣、江西、安徽、浙江、福建諸茶；江西、安徽紅綠茶多售于歐美各國。”當時，“祁紅”經(jīng)漢口輸出俄國的主要商路有兩條：一條是從漢口出發(fā)，經(jīng)漢水運至襄樊、河南唐河、社旗，上岸由騾馬馱運北上，至張家口；或從玉右的殺虎口進入內(nèi)蒙古的歸化（今呼和浩特），再分銷蒙古、新疆等地。另一條是從漢口順長江而下至上海，轉(zhuǎn)運天津；再由陸路運至恰克圖轉(zhuǎn)輸西伯利亞。京漢鐵路通車后，漢口的茶葉輸出又增加了一條更為便捷的途徑，即通過鐵路運至華北，再由駝隊輸往蒙古和西伯利亞。
清咸豐八年（1858），根據(jù)清廷與英國天津條約，漢口、鎮(zhèn)江、九江成為長江三開放口岸。外商頻至，茶葉大宗出口，當時九江駐有法（漢口兼）、英、日、荷、美、俄（均上海兼）領(lǐng)事。此時，在漢口經(jīng)營茶葉的徽州商幫，不僅人數(shù)眾多，銷售甚好，而且是頗有聲譽及影響。如徽州績溪人胡桂森，在漢口創(chuàng)業(yè)多年，除了開辦多家酒店外，還利用家鄉(xiāng)產(chǎn)茶的優(yōu)勢，開設(shè)了“胡元泰”茶莊；因為茶價便宜，質(zhì)量也好，而且品種亦多；憑此一枝獨秀的優(yōu)勢，其茶、酒業(yè)務(wù)幾乎壟斷了漢口的市場。胡桂森的生意紅紅火火，店名聲名享譽武漢三鎮(zhèn)；以致民間有“胡桂森武漢半邊紅”的說法；他也被選為武漢市總商會會長。
清光緒十年(1884)3月28日的《申報》記載：徽州茶商在九江“每值春夏之交，以茶商生意為大宗，城內(nèi)外之開茶棧者共四十余家。”清末民初，曹耆瑞、曹繼發(fā)父子在漢口開設(shè)瑞馨泰茶號五爿，成為武漢三鎮(zhèn)的茶葉巨商。1900年，《湖北商務(wù)報》(第38期)刊登有《祁門茶事》一文記載：“祁門地方向以紅茶為生意之大宗，然專售予俄人……”1916年《協(xié)和報》曾刊登有《漢口茶業(yè)狀況》，文章說：“漢口茶業(yè)向分兩湖市與祁門市其貨多，其銷外洋而銷于俄國者最多?！泵駠拍?1920年)以后，漢口茶市衰落，紅茶貿(mào)易中心由漢口轉(zhuǎn)至上海。祁茶運輸，先用小船(每船不超過60箱，船價36元)由閭江經(jīng)江西景德鎮(zhèn)運至饒州，每箱運費約6角；再改撫州大船，用小輪拖載，出鄱陽湖而達九江，小輪拖載每箱約2角，撫州船費每箱3角；由江輪運至上海，每箱運費約1.1元。以上運費，祁門至九江由茶號自理；九江至上海，沿途報關(guān)手續(xù)、上下駁力、火輪運費，均歸各放匯茶棧的九江分棧代辦茶葉售出后，由上海茶棧在售價內(nèi)扣除。祁紅茶改由陸路運輸后，由公路局于境內(nèi)各產(chǎn)地汽車站，經(jīng)蕪?fù)凸愤\至宣城火車站，換裝江南鐵路貨車運至南京堯化門，轉(zhuǎn)京滬路至上海。紅茶經(jīng)銷手續(xù)全由茶棧代理，茶棧取樣與洋行議定價格，貨樣相符即可成交。
在中國出口紅茶中，祁紅占有重要地位。民國二十一年(1932年)，中國紅茶出口總量890噸，其中祁紅2488噸，占27.89%；翌年，紅茶總輸出9820噸，祁紅占26.67%。民國二十五年至二十八年，祁紅茶外銷業(yè)務(wù)一度由皖贛紅茶運銷委員會經(jīng)營；此時，輸往俄國的祁紅數(shù)量大增，茶價亦較戰(zhàn)前上漲約20--60%。祁紅茶外銷而使中國外匯收入增加，為戰(zhàn)時經(jīng)濟提供了有力的支撐。民國二十九年后，復(fù)歸上海茶棧經(jīng)銷；主要銷往英國、美國、法國、蘇聯(lián)、德國、荷蘭、加拿大等50多個國家和地區(qū)，以英國為大宗，占出口量一半以上。1915年，在巴拿馬萬國博覽會上，徽州“貢熙”茶、祁門紅茶等徽州茶葉獲得了巴拿馬萬國博覽會金獎?？梢哉f，中國茶葉走向世界的歷史，其實是世界霸主興衰交替的歷史；而徽州茶走向世界的歷史，不僅證明了徽州茶的品質(zhì)，也印證了徽州茶的輝煌！
新中國成立后的1950年，祁紅、屯綠以及其他茶類的外銷貿(mào)易，均由上海茶葉進出口公司和安徽省茶葉公司組織運銷國外。此后，徽州茶在國際舞臺上的表現(xiàn)卻是另一番精彩與輝煌！
結(jié)語
一千多年來，中國茶借由陸上、海上絲綢之路早已“播種”全球，成為世界感知中國文化的一個窗口，更成為中外商旅往來、相互理解與溝通的媒介。當下，隨著“一帶一路”建設(shè)深入推進，中國對外開放進入新時代，為中國茶更好走向世界提供了新路徑與新機遇。
明清時期，中外交流的一個重要特征就是：中外交往在地域上已經(jīng)突破了沿海地區(qū)，開始向內(nèi)地深入；英、美等國家對中國內(nèi)地所產(chǎn)綠茶的巨大的需求，為中國茶葉的生產(chǎn)和出口提供了廣闊的市場。
中國茶適時地抓住了機遇，徽州茶也趕上了好時機；而徽商攜其在茶葉資源上的優(yōu)勢加入到中外經(jīng)濟交往的洪流中；徽州茶更是憑借其優(yōu)良的品質(zhì)，迅速地占據(jù)了廣闊的國內(nèi)外市場，推動了茶葉商品經(jīng)濟的發(fā)展，也推動了徽州區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展；因此，清前期中英之間綠茶貿(mào)易的成功經(jīng)驗，以及清晚期祁紅及其他徽州茶銷售海外的業(yè)績和事例，應(yīng)該值得今天的茶人認真思考并鏡鑒。
千年潮未落，風(fēng)起再揚帆。2020年，聯(lián)合國確立了中國主導(dǎo)的“國際飲茶日”；這無疑為中國茶更好地走向世界提供了新的路徑；這也是徽茶乃至中國茶走向世界的新機遇！
本文作者系黃山市徽茶文化研究中心主任。
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伍秉鑒（1769—1843年），又名伍敦元，祖籍福建。其先祖于康熙初年定居廣東，開始經(jīng)商。到伍秉鑒的父親伍國瑩時，伍家開始參與對外貿(mào)易。
世界首富伍秉鑒，2001年在美國《華爾街日報》（亞洲版）刊登了一個《縱橫一千年》的專輯，統(tǒng)計出了上幾個世紀世界上最富有的50個人。其中，有六位華人入選，他們分別是成吉思汗、忽必烈、劉瑾、和珅、伍秉鑒和宋子文。這六個人中，又唯獨伍秉鑒是以純粹的商人身份出現(xiàn)，所以伍秉鑒也是人們最關(guān)注的焦點 。
伍秉鑒（1769～1843年），字成之，號平湖，別名敦元、忠誠、慶昌，祖籍福建。其先祖于康熙初年定居廣東，開始經(jīng)商。到伍秉鑒的父親伍國瑩時，伍家開始參與對外貿(mào)易。1783年，伍國宗邁出了重要的一步，成立怡和行，并為自己起了一個商名叫“浩官”。該商名一直為其子孫所沿用，成為19世紀前期國際商界一個響亮的名字。
1801年，32歲的伍秉鑒接手了怡和行的業(yè)務(wù)，伍家的事業(yè)也開始快速崛起，伍秉鑒成為了廣州行商的領(lǐng)頭人——總商。在經(jīng)營方面，伍秉鑒同歐美各國的重要客戶都建立了緊密的聯(lián)系，并依靠超前的經(jīng)營理念在對外貿(mào)易中迅速崛起。
伍秉鑒不但在國內(nèi)擁有地產(chǎn)、房產(chǎn)、茶園、店鋪等，而且他還大膽地在大洋彼岸的美國進行鐵路投資、證券交易并涉足保險業(yè)務(wù)等領(lǐng)域，同時他還是英國東印度公司最大的債權(quán)人，東印度公司有時資金周轉(zhuǎn)不靈，常向伍家借貸。正因為如此，伍秉鑒在當時西方商界享有極高的知名度，成了洋人眼中的世界首富，曾被一些西方學(xué)者稱之為“天下第一大富翁”。
1840年6月，鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)。盡管伍秉鑒曾向朝廷捐巨款換得了三品頂戴，但這絲毫不能拯救他的事業(yè)，他不得不一次次向清政府獻出巨額財富以求得短暫的安寧。1843年，伍秉鑒在中國的動亂中病逝于廣州，享年74歲。
唐廷樞
唐廷樞（1832年5月19日－1892年10月7日），初名唐杰，字建時，號景星，又號鏡心，生于廣東香山縣唐家村（今廣東省珠海市唐家灣鎮(zhèn)）。
清末洋行買辦、洋務(wù)企業(yè)活動家。字景星。廣東香山（今中山市）人。1851年起，先后在香港英國殖民政府和上海海關(guān)擔(dān)任譯員10年。1863年進入上海怡和洋行充當買辦，經(jīng)理庫款，經(jīng)營絲茶出口貿(mào)易，開展航運，擴大洋行在上海以外的通商口岸的勢力。同時，繼續(xù)從事商業(yè)活動，大量附股洋行經(jīng)營的保險、航運企業(yè)，并為洋行企業(yè)吸引大量的華商資本。
1873年任李鴻章主持的輪船招商局總辦，成為洋務(wù)派官僚的有力助手。任職期間，招商局的營業(yè)狀況頗有起色。1876年受李鴻章委托籌辦開平煤礦。從勘察礦址、擬定計劃，到籌集資本、正式開采，都由他一手主持。開平煤礦的組成或附屬部分，也都是在他的倡議或主持下興辦的。1892年10月7日卒于天津。
唐廷樞開始自己的商業(yè)活動和資本積累，是在擔(dān)任香港殖民政府翻譯時期，1858年以前他就在香港投資了兩家當鋪。其后在上海度出現(xiàn)的棉花出口貿(mào)易的高潮中，又從事棉花投機生意。他獨自經(jīng)營的修華號棉花行，成為外國洋行收買中國棉花的一個代理機構(gòu)，并與怡和洋行發(fā)生業(yè)務(wù)關(guān)系。自擔(dān)任怡和洋行買辦后，唐廷樞的經(jīng)濟活動，又有進一步的發(fā)展。 在擔(dān)任怡和買辦的10年中（1863～1872年），他除了為怡和經(jīng)理庫款、收購絲茶、開展航運以及在上海以外的通商口岸擴大洋行業(yè)務(wù)之外，還為他的老板投資當鋪，經(jīng)營地產(chǎn)，運銷大米、食鹽，甚至涉足內(nèi)地的礦產(chǎn)開采。
他和怡和前任買辦林欽合伙開設(shè)茶棧。為適應(yīng)洋行收購茶葉的需要，他先后投資上海3家錢莊，以周轉(zhuǎn)他的商業(yè)資金。為了買辦業(yè)務(wù)和自營商業(yè)的兩種需要，他又在洋行之中，設(shè)立了自己的事務(wù)所。
為與整個對外貿(mào)易發(fā)生聯(lián)系，他又建立起一套類似事務(wù)所的同業(yè)公所。上海絲業(yè)、茶業(yè)等3個與對外貿(mào)易關(guān)系密切的同業(yè)公所，在1868年以前相繼建立。唐廷樞和徐潤等人則是這3個機構(gòu)的董事，是主持這些行業(yè)機構(gòu)的核心力量。
隨著自身經(jīng)濟實力的增強，唐廷樞開始參加外國在華企業(yè)的附股活動。他在進入怡和以后的第五年，就附股于洋行經(jīng)營的諫當保險行（Canton I nsurance Offi ce）。在華海輪船公司中，他是最大的股東之一。這個公司的第期股本1650股中，他一人購買400股，占公司股本的近1/4。他不但進入了該公司的董事部，而且擔(dān)任了公司的襄理。他的附股活動，并不限于怡和洋行的企業(yè)，也附股于1867年成立的公正輪船公司（Union Steam Navigation Co.）和1868年成立的北清輪船公司（North China SteamerCo.）、美國瓊記洋行（Augusti ne Heard andCo.）的蘇晏拿打號（Suwonada）輪船和兩家小洋行——馬立司洋行（Morris Lewi sand Co.）和美記洋行（Muller H.and Co）的船隊。
唐廷樞不但自己附股於外國企業(yè)，而且還為外國洋行吸收了許多買辦和商人的資本，盡他最大的努力拉攏外國洋行在中國的生意。這些活動，不僅增加了他的額外收入，而且使他能對其所代表的中國股東，施加他的老板所希望發(fā)生的影響。對英商怡和洋行來說，“唐景星簡直成了它能獲得華商支持的保證”。美國旗昌洋行的老板說，唐廷樞“在取得情報和兜攬中國人的生意方面……都能把我們打得一敗涂地”。
徐潤
徐潤（1838—1911），又名以璋，字潤立，號雨之，別號愚齋，香山縣北嶺村（今珠海市北嶺鄉(xiāng)）人。父親徐寶亭曾任清朝官吏，叔伯皆為洋行買辦。清咸豐二年（1852），14歲時隨叔父徐榮村經(jīng)澳門抵達上海，在英商開辦的寶順洋行當學(xué)徒起直至工作16年。勤奮刻苦，悟性頗高，得洋行主管器重，成為領(lǐng)管各分行的總買辦。其預(yù)見到長江航運業(yè)的發(fā)展前景，決定購置江輪、船塢，將進出口貿(mào)易和航運作為洋行的主要業(yè)務(wù)，并將出口貿(mào)易拓展到日本，使洋行的進出口總值每年達數(shù)千萬兩白銀，很快成為巨富。1863年，大量投資房地產(chǎn)業(yè)，在上海購地3000余畝，其中建樓宇占220多畝，年收租金12萬余兩，成為上海灘華商中有名的“地產(chǎn)大王”。今上海愚園路就是由其居住的“愚園”而得名。同時，其在廣東旅滬商人組織的廣肇公所中掌握財務(wù)權(quán)達20年，成為旅滬粵商的代表性人物。1866年李鴻章調(diào)兵鎮(zhèn)壓太平軍余部時，其用自己運輸茶葉的船只幫助李鴻章轉(zhuǎn)運糧餉和軍械，受到李鴻章賞識，后更捐資得授道員銜。1868年，離開寶順洋行，結(jié)束買辦生涯，在上海開設(shè)寶源祥茶棧，隨后又在湖南、湖北等產(chǎn)茶區(qū)開設(shè)多家茶棧，向多個國家提供出口貨源，并隨時根據(jù)行情調(diào)整茶價以取得最高利潤，成為“近代中國茶王”。1871年，受曾國藩委托，參與辦理挑選幼童赴美國留學(xué)事務(wù)。
喬致庸
喬致庸（1818--1907），字仲登，號曉池，祁縣喬家第三代人。他出身商賈世家，父親是喬全美，幼年父母雙亡，由兄長喬致廣撫育長大。本欲走入仕途，剛考中秀才，兄長故去，只得棄文從商。他是喬家門中最長壽的人，活了89歲，一生娶有6妻，因喬門中有不許納妾的家規(guī)，都是續(xù)弦。6妻留下6子11孫。當國家到了國將不國的境地，大批銀子流向海外時，他一改往日不治家宅的習(xí)慣，于同治初年耗費重金擴建祖宅，修建了著名的喬家大院，被專家學(xué)者譽為“清代北方民居建筑的一顆明珠”。
咸豐初年，北方捻軍和南方太平軍起義，南北茶路斷絕，喬家當時在祁縣的大德興絲茶莊主營生意就是絲茶。喬家雖然主營絲茶，但在當時山西商人中也并非最大。喬致庸的大哥因戰(zhàn)亂對生意的重大打擊而一病不起，本來將以一介儒生終了的喬致庸于是不得不接手家族生意。從咸豐初年到光緒末年，喬致庸的人生經(jīng)歷了整個清朝晚期。接手家族生意后，他卻在社會動蕩、兵荒馬亂的清朝晚期把喬家的生意推到了頂峰，尤其是喬家的票號生意。喬致庸當時做的第一件事，就是疏通南方的茶路、絲路。
孟洛川
孟洛川（1851—1939.9.7） ，名繼笙，字雒川，亞圣第六十九代孫，山東省章丘市刁鎮(zhèn)舊軍人，著名商人，祖輩為地主兼商人。1869年18歲開始經(jīng)商時，即到北京負責(zé)慶祥、瑞生祥等企業(yè)的經(jīng)營，從此一生掌管孟家企業(yè)。孟洛川一生多次舉辦慈善和公益事業(yè)，諸如設(shè)立社倉，積谷備荒；修文廟，建尊經(jīng)閣；設(shè)義學(xué)，經(jīng)理書院；捐衣施粥及捐資協(xié)修《山東通志》等。因此博得慈善家的稱號，被譽為“一孟皆善”。有相關(guān)電視劇《一代大商孟洛川》。
他在涉足企業(yè)的最初20余年間，生意有較大發(fā)展。1893年(光緒十九年)和1896年，先后在北京大柵欄和煙臺開設(shè)“瑞蚨祥”，經(jīng)營綢緞、洋貨、皮貨、百貨。1900年八國聯(lián)軍入侵北京，前門一帶被焚，瑞蚨祥成為一片瓦礫，不得不遷至北京天橋設(shè)攤營業(yè)。1903年，北京瑞蚨祥新營業(yè)樓落成。后又在北京增設(shè)瑞蚨祥鴻記綢緞店、西鴻記茶店、東鴻記茶店、鴻記新衣莊。1904年（光緒三十年)，在青島設(shè)立瑞蚨祥緞店。次年，在天津增設(shè)瑞蚨祥鴻記緞店。1924年，濟南瑞蚨祥增設(shè)鴻記分店。所經(jīng)營的瑞蚨祥、泉祥等“祥”字號商號，遍布京、滬、津、濟、青、煙等大中城市。至1934年，已分別在北平、天津、濟南、青島、煙臺、上海等地設(shè)立商號達24處，有員工1000余人，房產(chǎn)3000余間。1900年資本總額約40萬兩銀子，到1927年時，年利潤即達300萬兩白銀。 他除投資于企業(yè)外，還廣臵田宅。在章丘有田產(chǎn)2300余畝，另在山東沾化、利津、泰安、萊蕪臵有莊田。章丘之住宅為六進院落，前廳后樓、左右?guī)抗步?00間。為當時中國知名的民族商業(yè)資本家，京津及濟南等城市報紙皆以“金融巨頭”稱之。
在他的每次捐賑之后，清地方大吏必為其奏請封賞。1891年(光緒十七年)—1894年，福潤任山東巡撫期間，為他奏準江蘇即用候補道之職；1899年(光緒二十五年)山東受災(zāi)，巡撫毓賢委孟洛川為平糶局總辦，孟洛川與其兄孟繼箴認賑巨款，毓賢為其奏準知府補用道二品頂戴；1905年參與組建濟南商務(wù)總會。1908年 (光緒三十四年) 山東勸業(yè)道成立后，被任為濟南商務(wù)總會協(xié)理；1906年—1909年端方任兩江總督期間，為其奏準頭品頂戴；朝廷還誥封其為奉直大夫、誥授為光祿大夫。孟洛川善于結(jié)交權(quán)貴，其中最著名者為袁世凱。袁父死后，他作“三多九如”貢席，親往路祭； 袁母出殯，他擔(dān)任治喪總管。袁世凱于1914年7月18日任命孟洛川為參政院參政。晚年孟洛川無力駕馭諸代理人，各店號走向蕭條。1939年9月7日病逝于天津。
唐翹卿
唐翹卿(1841—1925)，族名高亮，字國泰。唐家人。出生于農(nóng)民家庭，少時到上海一茶莊當學(xué)徒。經(jīng)十余年辛勤工作，由學(xué)徒、跑街升至坐茶莊，因常到各省產(chǎn)茶區(qū)洽談茶務(wù)，使他不僅熟悉茶葉商務(wù)，并精通制茶工藝。清同治六年(1867)，唐翹卿在九江自設(shè)“謙順安”茶棧，接著，在漢口與上海設(shè)立分號。
翌年，上海茶業(yè)公司成立時，他與唐廷樞，徐潤均為該行董事。除茶業(yè)外，唐翹卿還投資于仁濟和保險公司，池州煤礦及上海地產(chǎn)業(yè)與香港金融業(yè)。唐翹卿十分關(guān)心社會公益事業(yè)。他是上海廣肇公所(廣東商民在上海設(shè)立的同鄉(xiāng)會館)的創(chuàng)辦人和會董；參與唐廷樞、徐潤等建立仁濟醫(yī)院、普育善堂、輔元堂等慈善機構(gòu)；資助上海格致書院及英華書館。在家鄉(xiāng)，創(chuàng)辦翹卿家塾，發(fā)展教育；創(chuàng)議并集資購買“都益號”小火輪，航行于香港、唐家與上柵間，改善交通。第一次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，英商為壟斷國際茶葉市場，將其控制的南亞“西冷紅茶”傾銷中國，企圖扼殺中國傳統(tǒng)的制茶工業(yè)。民國8年(1919)，由唐翹卿出面，將分散經(jīng)營的茶棧合并，成立了規(guī)模宏大的“華茶有限公司”，由其子唐季珊出任總經(jīng)理。華茶公司向國外引進新式制茶機器，改進包裝與焙制方法，積極培育推廣良種，增加新的規(guī)格與茶葉品種，中國的制茶業(yè)不僅在國內(nèi)擊退英商的進攻，并遠銷海外，幾乎壟斷美洲市場。民國14年(1925)，唐翹卿病逝于上海。
吳榮壽
吳榮壽(1873—1934)，字永柏，號俊德。近現(xiàn)代著名茶商，著名徽商。又名俊德，字永柏。安徽歙縣岔口鄉(xiāng)人。吳榮壽童年時代隨同父親來到屯溪，學(xué)習(xí)茶葉經(jīng)營，以精通制茶工藝和善于鑒別毛茶著稱。1901年父親病故后，他大膽拓展業(yè)務(wù)，在屯溪陽湖開辦吳怡和茶號，專門制作外銷高檔茶。數(shù)年后，又創(chuàng)立吳怡春、吳永源、華勝等茶號，進一步擴大外銷精品茶的產(chǎn)量，每年制銷高檔屯綠數(shù)千擔(dān)，最多年份高達2萬擔(dān)，占屯綠外銷半數(shù)以上，成為徽州現(xiàn)代第一大茶商。吳榮壽決心對茶業(yè)經(jīng)營進行革新，企望創(chuàng)出新品名牌茶葉，他以重金聘婺源制茶名家汪漢梁為總管，在選料與配方上融婺、歙兩家為一體，制成了色、香、味煥然一新的"抽芯珍眉"和"特貢"等茶，在上海一舉奪得綠茶評比魁首。1927年前后，茶葉價格狂跌，加上朱富潤火燒屯溪商業(yè)街，幾度大損失使吳怡和等茶號一蹶不振。
王相卿
王相卿，民族工商業(yè)家、山西著名商人、清朝晉商旅蒙商號“大盛魁”的創(chuàng)始人。“大盛魁”商號是中國近代史上最大的跨國貿(mào)易商號，崛起于清代的內(nèi)蒙古草原，綿延近三百年，幾乎與清朝的歷史同步。其鼎盛之時，擁有包括漢、蒙、回、滿各民族員工近萬人，國內(nèi)外分號82家，駱駝2萬多峰，資產(chǎn)超過白銀1億兩，經(jīng)商足跡遍及全國各省及俄羅斯和中亞諸國。在本土商業(yè)史上，一直流傳著“南有胡雪巖，北有大盛魁”之說。
大盛魁商號，被譽為“草原第一商號”，這個由漢人在草原上建立起的巨大事業(yè)，堪稱是蒙漢乃至中俄貿(mào)易的一座里程碑，也為民族交流、融合刻下了不可磨滅的一筆。
大盛魁的創(chuàng)辦人并不是什么富戶大商，而是三個小販。原來康熙年間，清政府在平定準噶爾部噶爾丹的叛亂中，由于軍隊深入漠北，其地不毛，間或無水，至瀚海等砂磧地方，運糧尤苦，遂準商人隨軍貿(mào)易。在隨軍貿(mào)易的商人中，有三個肩挑小販，即山西太谷縣的王相卿和祁縣的史大學(xué)、張杰。他們?nèi)穗m然資本少，業(yè)務(wù)不大，但買賣公道，服務(wù)周到，生意十分興隆。清兵擊潰噶爾丹軍后，主力部隊移駐大青山，部隊供應(yīng)由山西右玉殺虎口往過運送，他三人便在殺虎口開了個商號，稱“吉盛堂”，康熙末年改名為“大盛魁”。
大盛魁總號設(shè)于歸化城，以烏里雅蘇臺、科布多為中心，活動于外蒙古和內(nèi)蒙古西部地區(qū)。它擁有清廷所發(fā)的“龍票”，以放“印票”賬為主要業(yè)務(wù)，經(jīng)營日用百貨、牲畜、皮毛、藥材。
到嘉慶初年，大盛魁已發(fā)展成為稱雄于塞外蒙古市場的壟斷性大商號。同治到光緒初年為其極盛時期，已積累了兩千萬兩的巨額資本，每年貿(mào)易金額達九百至一千萬兩銀子。大盛魁做出如此令人矚目的業(yè)績，靠的主要是它獨具一格的經(jīng)營模式。
何一鳳
何一鳳（1887—1971），字曉樓。其父何為儒，字國候，乳名二狗，所以人稱二狗財主。何為儒先經(jīng)商，后在河南任七品縣令。生有七子二女。何一鳳是長子，故人稱“大少”。他從小私塾讀書，耳濡目染，受儒學(xué)思想影響較深。
永聚祥茶莊茶葉罐
清祁縣晉商名門何家十三世鼎盛時期資本家、何家老字號永聚祥茶莊的創(chuàng)始人，也是集祥云集煙店、晉昌源鐵鋪、天祿園飯館、復(fù)清當當鋪、義生店油坊、聚珍店轉(zhuǎn)運站等七大商號的總主管人。永聚祥茶莊開設(shè)于清道光年間，地址設(shè)在祁縣城內(nèi)東大街路北，由何一鳳斥資4.5萬兩白銀獨資經(jīng)營，在漢口、天津、西安、張家口、呼和浩特等地都設(shè)有分號，是個規(guī)模巨大的茶葉產(chǎn)運銷一體化的商業(yè)集團。茶莊十分注重質(zhì)量，講究信譽，其還在祁縣城內(nèi)專設(shè)門市部，批零銷售。何一鳳開辟的萬里茶路將富庶的江南與廣袤的漠北乃至歐亞大陸連接了起來，促進了南北民族大融合，推動了中外貿(mào)易的交流。
渠映潢
渠映潢（1758—1832），字天池，渠同海第三子。
渠家大院
渠映潢長大后，在繼承父業(yè)的基礎(chǔ)上，于乾隆、嘉慶年間增設(shè)“長順川”、“長源川”兩大茶莊，從事國際茶葉貿(mào)易。從湖南、湖北采辦茶葉，運往張家口、殺虎口，再轉(zhuǎn)運至蒙古、俄羅斯等地。道光、咸豐年間，其子渠長發(fā)、渠長瀛又增開販鹽業(yè)務(wù)。傳至其孫渠源潮、渠源湞時，渠家共開有五家票號（百川通、三晉源、存義公、匯源涌、長盛川），四家茶莊（長順川、長源川、長盛川、誠記茶號），三家匹頭、綢緞、夏布莊（長裕川、晉裕誠、集慶和），一家藥店（永春園），一家古籍字畫、文具店（書業(yè)誠），一家點心食品店（是盛樓）。渠氏商業(yè)達到鼎盛。據(jù)清人徐珂《清稗類鈔》估計，渠家資產(chǎn)在三四百萬兩白銀。
渠家發(fā)家后，歷經(jīng)數(shù)代，在祁縣古城東半城大興土木，營造宅院，人稱“渠半城”。
范永斗
范永斗，祖籍山西介休。生活于明末清初的張家口。早在明朝初年，范氏就在張家口和蒙古地區(qū)做生意，歷經(jīng)七代，傳至范永斗成為張家口地區(qū)對滿蒙貿(mào)易的漢族大富商，時人稱其“賈于邊城，以信義著”。當時，居于東北的女真族建立后金，由于和明王朝的敵對關(guān)系，他們所需要的軍事、生活物質(zhì)，只能通過張家口的貿(mào)易市場獲得，也就是以張家口為基地運轉(zhuǎn)過去，范永斗和其他七家商人就開始做這方面的生意，“與遼左通貨財,久著信義”。據(jù)道光年間的《萬全縣志》記載：“八家商人者皆山右人，明末時以貿(mào)易來張家口。
從十六世紀中葉起，物資豐富的張家口吸引著蒙古和俄國商人，他們千方百計打入張家口貿(mào)易市場，而在張家口經(jīng)營茶葉的山西商人也想方設(shè)法與蒙古、俄國商人通商。康熙二十八年（1689年），在張家口的山西茶商與蒙俄商人打開了貿(mào)易通道。為了擴大中俄貿(mào)易交流，康熙五十八年 （1719年），俄國彼得大帝命使臣葉馬羅到中國商討擴大通商辦法。雍正五年（1727年），俄國沙皇加德麟遣使來中國，要求通商。清政府于同年八月與俄國商定了通商措施。中國派蒙古王郡策凌、內(nèi)務(wù)大臣四格待郎與俄國使臣圖理琛在恰克圖 （中俄邊界）簽訂了《恰克圖條約》，雙方規(guī)定“恰克圖為兩國通商之地”。此后，這里變成了中俄兩國商品交易市場。恰克圖市場分為中俄兩國兩個貿(mào)易圈，俄國市場稱恰克圖，中國市場稱買賣城。據(jù)后來一位清朝官員王先謙在一份奏疏中說：“從前，張家口有西幫（指山西商人）茶商百余家與俄商在恰克圖易貨。”
當時，在張家口經(jīng)商的山西商人主要以經(jīng)營茶葉為主。清乾隆末年，在張家口大境門外對俄國茶葉貿(mào)易商號有50余家。山西介休縣張原村人茶商范永斗開設(shè)“大川玉”茶店，在福建購有茶山5000畝，茶場7座，成為晉商之首。茶商將茶葉由福建走水路運到漢口，加工后裝車轉(zhuǎn)運到張家口。張家口“大川玉”茶店有600余人細加工茶葉然后包裝，用牛車、駱駝運到蒙古庫倫和俄國恰克圖貿(mào)易市場。據(jù)《山西外貿(mào)志》上說，從同治八年（1869年），山西商人向恰克圖運送茶葉頗多，是年《漢口關(guān)冊》中記載：“山西商人，由陸路運往恰克圖的茶葉，估計有功夫茶48000箱，還有紅綠茶計98500筐，即62760擔(dān)?！眱身椇嫌嫾s11萬擔(dān)。到同治十年（1871年），山西商人的輸出能力已達202184擔(dān)。
當時，山西人在張家口經(jīng)營茶葉的商號有四大茶莊：長裕川、長盛川、大玉川、大昌川。這“兩大”“兩長”是山西祁縣人的商號，所以稱“祁縣幫”。尤其是“大玉川”是清廷御貼備案的商家，持有“雙龍紅貼”，這紅貼就是通行蒙古草地的通行證。俄蒙商人看到紅貼后，就放心大膽地同他們進行貿(mào)易，“空口無憑，紅貼為證。”當年清政府還賜給“大玉川”一塊雙龍石碑，上刻著這家茶莊在旅蒙、旅俄中的貿(mào)易活動，贊揚了山西商人們的功績。大川玉茶店掌柜是介休縣人范永斗后裔，清政府為了表彰范氏的經(jīng)商活動，曾賜黃馬褂、御食和牌匾等物。
資料整理：福茶之心
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