這是我在知乎上的一片回答，主要是關(guān)于新手到底應(yīng)該喝什么品類(lèi)，根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，推薦一下，以及告訴各位其中的道理。
當(dāng)然這不是什么茶之類(lèi)的排名，也沒(méi)有什么普遍的道理，就是純粹個(gè)人的看法，供大家參考。
這個(gè)問(wèn)題其實(shí)要想對(duì)新手有建設(shè)性的幫助，我覺(jué)得不單單是推薦茶，更重要的是有清晰的邏輯，那么我的看法是在具體建議之前，有著幾層邏輯供大家探討。但其實(shí)對(duì)于新手，最實(shí)際的是找些身邊的朋友，所謂的引路人，哪怕這個(gè)引路人也在走歪路，但至少他給你的避坑指南是有價(jià)值的。
新手選擇茶，肯定是需要友好度的，而友好度我認(rèn)為主要由以下幾個(gè)角度構(gòu)成。
1，試錯(cuò)成本低
試錯(cuò)成本主要是因?yàn)槭袌?chǎng)炒作熱度越高，那么復(fù)雜情況也就越多，嘗試的成本也就會(huì)越高。選擇一些相對(duì)熱度普通些的品類(lèi)，相對(duì)復(fù)雜情況會(huì)低一些。舉個(gè)例子冒充金駿眉的很多，而金駿眉不可能去冒充其他茶葉，熱度和關(guān)注度決定了市場(chǎng)的復(fù)雜性。
2，進(jìn)入門(mén)檻低
一上來(lái)別追什么金駿眉、牛肉、十年老白茶，這些東西換成是紅茶、肉桂、白茶相對(duì)來(lái)說(shuō)可選擇的范圍就會(huì)越大。
3，品飲門(mén)檻低
工藝越復(fù)雜，市場(chǎng)歸納出來(lái)的概念越多，品飲門(mén)檻也就越高，大部分人一開(kāi)始喝巖茶的抗拒和不習(xí)慣，是遠(yuǎn)高于綠茶的，所以品飲門(mén)檻對(duì)于新手也是一個(gè)友好度的體現(xiàn)。
4，市場(chǎng)占有率不能太低
其實(shí)市場(chǎng)是有很多非常不錯(cuò)優(yōu)質(zhì)，名氣不大的茶，但一般這種情況會(huì)出現(xiàn)市場(chǎng)占有率低，優(yōu)質(zhì)品市場(chǎng)流通性差，所以導(dǎo)致消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)難度和良品率反而不高，所以太小眾的茶也不推薦。
5，不差錢(qián)的自帶護(hù)盾
不差錢(qián)的大品牌最貴的，甚至非賣(mài)品，完全沒(méi)有品質(zhì)焦慮，喝不懂銷(xiāo)售也會(huì)給你服務(wù)的服服帖帖的，不差錢(qián)的選擇友好度就在于你的愛(ài)好。
針對(duì)上述邏輯，整理一下部分品類(lèi)里值得推薦的茶(本人都喝過(guò))，其實(shí)無(wú)異于排序，也沒(méi)有排名，只是個(gè)個(gè)人理解的推薦而已。簡(jiǎn)單聊聊推薦理由。
一、綠茶類(lèi)
安徽的綠茶
黃山毛峰
信陽(yáng)毛尖
嶗山綠茶
上述都是屬于價(jià)格不高，品質(zhì)可以的，黃山生態(tài)較好，嶗山緯度高茶葉品質(zhì)也不錯(cuò)，信陽(yáng)毛尖跟毛峰一樣歷史上都是名茶，但現(xiàn)在全國(guó)范圍看其實(shí)市場(chǎng)接受程度不如龍井，也不如后起之秀安吉白茶。所以也造成了品質(zhì)不錯(cuò)價(jià)格不算高的特點(diǎn)。
二、紅茶類(lèi)
滇紅
首選，價(jià)格不高，香甜度也較為突出，優(yōu)點(diǎn)較容易感知，不像其他祁紅、小種之類(lèi)的品飲稍有門(mén)檻。最主要的是便宜。
祁紅
香水都有特點(diǎn)，有足夠的品種和地域特點(diǎn)，同樣價(jià)格介于滇紅和小種之間。
小種
市場(chǎng)接受程度高，除了頂端的金駿眉外，其他的采摘登記價(jià)格也不高，哪怕是桐木的小種價(jià)格也還算可以。
而且小種小葉種紅茶，口感淡雅，特別適合不喜歡滋味濃重的朋友。
英紅
比滇紅還要便宜，還能具備大葉種紅茶濃鮮強(qiáng)的特點(diǎn)，也適合新手。
三、青茶類(lèi)
鐵觀音
曾經(jīng)的王者，因?yàn)榻鷼v史原因熱度大大的下降，甚至有些落寞。但鐵觀音在青茶中，適口性非常好，也因?yàn)楝F(xiàn)在的落寞，價(jià)格比起巖茶之類(lèi)的低了很多，是一個(gè)很好的選擇。
單從
香，大部分人喝茶還是對(duì)香氣的接受度最優(yōu)先，所以，單從對(duì)于喜歡香濃的特別合適。當(dāng)然還有漳平水仙也很香，但是我會(huì)覺(jué)得單從的水更好，相對(duì)推薦單從。
四、黃茶類(lèi)
這個(gè)品類(lèi)幾乎不推薦，第一太小眾，很多從業(yè)人員喝過(guò)的次數(shù)都不多。第二目前黃茶也有著綠茶化的傾向，正規(guī)工藝的越來(lái)越少見(jiàn)。
五、白茶類(lèi)
白茶其實(shí)不建議追老茶，新手可以喝喝等級(jí)第一點(diǎn)的白牡丹或者壽眉，銀針的話新茶價(jià)格還行，但老茶價(jià)格太高了。
六、黑茶類(lèi)
個(gè)人相對(duì)推薦茯茶，因?yàn)橛邪l(fā)花工藝，茶湯品飲起來(lái)沒(méi)有負(fù)擔(dān)，甜醇帶菌香比較適口，其他的因?yàn)楦鞣N原因不太推薦。
黑茶一定選大廠，一定選大廠，一定選大廠!!!
來(lái)源：
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在紅茶這個(gè)大家族有三類(lèi)，分別是小種紅茶、工夫紅茶、碎紅茶。
相比其他茶，因其是全發(fā)酵茶，所以是紅葉紅湯、滋味香醇。大家常聽(tīng)到“正山小種是紅茶的鼻祖”說(shuō)法，其實(shí)是正確的，正山小種起源于明末，當(dāng)時(shí)制作出來(lái)的茶葉外形是黑色，被當(dāng)?shù)亟凶?/span>“烏茶”，土話是“wu da”（黑色的茶），后來(lái)因其湯色呈紅色，所以就稱為紅茶。當(dāng)時(shí)正山小種主要是出口至海外。
中國(guó)紅茶產(chǎn)地
福建：
1、小種紅茶，小種紅茶是用當(dāng)?shù)胤Q為”菜茶“的茶青按紅茶工藝制作出紅茶，分為正山與外山小種，正山是地域標(biāo)記，小種是指品種，根據(jù)《武夷茶經(jīng)》記載，產(chǎn)于武夷山星村鎮(zhèn)桐木村高海拔環(huán)境下所產(chǎn)的紅茶為正山，以廟灣、江墩為中心，北到江西鉛山石隴，南到武夷山曹墩百葉坪，東到武夷山大安村，西到光澤司前、干坑，西南到邵武觀音坑，這些產(chǎn)區(qū)的小種紅茶都能稱為正山，出這范圍之外的則是外山。傳統(tǒng)的正山小種是有經(jīng)過(guò)熏焙工藝的，但許多人對(duì)這種“煙熏口味”喝不慣，制茶師就開(kāi)始漸漸放棄這種煙熏工藝，所以才有了現(xiàn)在比較容易入口，滋味鮮爽的正山小種。
金駿眉：為正山野菜茶的芽頭采制，只是采摘標(biāo)準(zhǔn)真不一樣。
2、閩紅工夫：
政和工夫（福建政和縣，）、坦洋工夫（福建福安坦洋村）白琳工夫（福建福鼎白琳鎮(zhèn)），許多人喜歡把這三個(gè)地方的紅茶叫外山小種，但人家也是有自己工藝自己名字的紅茶，沒(méi)必要給戴上”外山“的帽子。
廣東：
英德紅茶，廣東英德，以云南大葉種原料為主，跟鳳凰水仙種一起制出，其中英紅九號(hào)最有名。
安徽：
祁門(mén)紅茶，安徽祁門(mén)縣，祁門(mén)最早主要是做綠茶，后來(lái)是有人按照閩紅的工藝來(lái)制作，才有了紅茶，傳統(tǒng)祁門(mén)紅茶采摘是一芽二葉。最近幾年出現(xiàn)高檔紅香螺、紅毛峰、祁眉這些品種，采摘標(biāo)準(zhǔn)提高到了一芽一葉。
四川：
宜賓紅茶，四川宜賓，因地理氣候原因，川紅每年采制時(shí)間會(huì)比其他紅茶早。川紅的原料既可以做綠茶也可以做紅茶，同樣也是一芽二葉采摘，其中比較好的品種“早白尖”是一芽一葉采制。
云南：
滇紅，最早是1938年在鳳慶首制出，原料為當(dāng)?shù)氐拇笕~種，滋味濃厚。
湖北：
宜紅，湖北宜昌紅茶、恩施也有
江西：
寧紅，江西修水、武寧
湖南：
湖紅，湖南安化、新化
浙江：
1、九曲紅梅，杭州周浦鄉(xiāng)。2、越紅，浙江紹興
江蘇：
宜興紅茶，江蘇宜興，原料最先是用宜興小葉種，后來(lái)還引進(jìn)了櫧葉種和福鼎大白毫。
貴州：
黔紅，貴州湄潭，當(dāng)?shù)匾M(jìn)的是福云6號(hào)來(lái)制作紅茶，貴州也有做紅碎茶出口。
廣西：
桂紅工夫，廣西凌云，凌云白毫種，最近幾年研究出來(lái)的桂香18號(hào)、桂香22號(hào)也適合做紅茶，廣西最早也是做紅碎茶出口，之后開(kāi)始嘗試做紅條茶。
海南：
海南紅茶，五指山，大葉種
臺(tái)灣：
臺(tái)灣紅茶，南投，阿薩姆大葉種
以上是根據(jù)此題目列出有代表性的紅茶產(chǎn)地分布，紅茶的源頭是武夷山，之后延伸到全國(guó)各省，最早紅茶主要是做外銷(xiāo)出口，之所以全國(guó)各地會(huì)一片紅，還有個(gè)主要原因是，紅茶在當(dāng)時(shí)是重要出口商品，戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后，紅茶主產(chǎn)區(qū)淪陷，貨源渠道被切斷，不得不開(kāi)辟其他茶產(chǎn)區(qū)來(lái)制作紅茶繼續(xù)出口，滇紅就是一個(gè)例子。
以上所列出的紅茶中，有的還在市場(chǎng)熱銷(xiāo)，有的已經(jīng)越來(lái)越少，這些紅茶有許多大同小異的地方，粗制都是萎凋、發(fā)酵，干燥，而在精制方面，這些紅茶也有各自不同的工藝，比如祁紅里的“官堆”，除此之外，紅茶的原料也有區(qū)分，大葉種紅茶最具代表的就是滇紅了，小葉種有小種紅茶，閩紅工夫。而中葉種的代表是祁紅。而事實(shí)上，這些原料采制并不是絕對(duì)的，以正山小種來(lái)說(shuō)，它是小葉種紅茶，但早年為了提高產(chǎn)量，吳覺(jué)農(nóng)先生提出了小葉改種中、大葉的運(yùn)動(dòng)，所以現(xiàn)在正山小種也多數(shù)是中大葉種。
工夫紅茶的工藝是萎調(diào)―揉捻―發(fā)酵―干燥，讓鮮葉先萎凋，然后揉捻促進(jìn)發(fā)酵，再進(jìn)行烘干，粗制完后，就開(kāi)始精制。
而紅碎茶的工藝，目前應(yīng)用比較多的是CTC，CTC是在揉捻過(guò)程中用設(shè)備將茶葉撕碎，壓碎、揉捻，才有紅碎茶的顆粒狀。以做袋泡茶為主，國(guó)內(nèi)最早引進(jìn)CTC工藝做紅碎茶是在海南，紅碎茶用的大多是大葉種，酚類(lèi)含量高，味濃，但其在制作過(guò)程中進(jìn)行高溫發(fā)酵，所以香氣不足。紅碎茶主要是做外銷(xiāo)。
最近幾年在市場(chǎng)上出現(xiàn)的新品種紅茶，信陽(yáng)紅、錢(qián)塘紅、觀音紅、等等各種紅茶，說(shuō)好聽(tīng)是創(chuàng)新，說(shuō)不好聽(tīng)是跟風(fēng)。當(dāng)然，若能創(chuàng)新出個(gè)好結(jié)果，這是好事。但有的人卻把這些制作出來(lái)的茶冒充其他茶就真的是缺德了。
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