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做了30年茶生意的羅孟君,提前3天到了中國國際茶葉博覽會(huì)上。他的茶廠規(guī)模不小，茶葉賣到了香港、美國。對他來說，這是一個(gè)向國內(nèi)外客商推介寧波茶葉的好機(jī)會(huì)，和他一起來參展的寧波茶企還有13家。
15日，第三屆中國國際茶葉博覽會(huì)在杭州開幕，寧波參展企業(yè)14家，共有展位21個(gè)，展館面積189平方米。寧波參展團(tuán)隊(duì)不僅帶來了望海茶、奉化曲毫等知名茶品，還有近兩年來培育孵化的新式綠茶。通訊員?王禮中?記者?王冬曉?文/攝
01
? ??現(xiàn)場：北京茶商尋覓一年，找到奉化茶如獲至寶
“就是這個(gè)味兒，總算找到了?！鄙衔?點(diǎn)剛過，北京茶商石慶樸找到寧波展廳，喝上一泡，如獲至寶。
石慶樸在北京做了十多年茶生意，綠茶只做西湖龍井。去年有朋友送了一包雨易茶，喝了之后意猶未盡，一直在各大茶博會(huì)上尋覓。茶博會(huì)第一天，他一路打聽，總算找到了奉化雨易山房的老板娘周靜波。
“這個(gè)茶不敢說比西湖龍井好，好過浙江龍井是有的。”石慶樸邊喝邊聊，“茶是第五泡了，還有回甘，鮮爽醇厚?！?/span>
光喝到好茶，石慶樸還不滿意，他想知道這個(gè)茶怎么炒的。
一旁的周師傅炒了大半輩子茶，雨易茶正是他親手炒制，一年產(chǎn)量不多，五六百斤?！安枞~套種果樹，采的是東北坡上的茶葉，選的嫩芽長3厘米、寬3毫米，有細(xì)毛?！敝軒煾嫡f，套種果樹茶有果香，東北坡比西北坡上的茶樹好，是因?yàn)槲鞅狈较蚴芄庹諘r(shí)間長，茶葉老一些。
兩個(gè)人聊了半個(gè)多小時(shí)，石慶樸想把雨易茶推向北京市場。
雨易茶因生長在奉化雨易茶場而得名，屬于奉化曲毫。記者了解到，奉化近年來通過不斷舉辦茶葉評比大賽促進(jìn)茶葉品質(zhì)提升，售價(jià)提高，銷量也年年遞增。
“今年的奉化曲毫憑著獨(dú)特的蘭花香，以3000元每斤的價(jià)格被寧波五位客戶搶購一空，這兩年主打產(chǎn)品不僅暢銷寧波，還有近兩成銷往北方。”奉化農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說。
02
? ??亮點(diǎn)：寧波茶企推陳出新，研發(fā)的“新式綠茶”獲肯定
除了望海茶、奉化曲毫，寧波茶企這兩年也不斷推陳出新，豐富綠茶品種。今年茶博會(huì)上首次亮相的奶白茶獲得業(yè)內(nèi)關(guān)注，不少老牌茶企都在暗暗打聽。
和綠茶、白茶不太一樣，奶白茶茶葉呈嬌艷的鵝黃色，泡出來的葉片嬌翠欲滴，喝上一口，奶香沖入腦門，茶香四溢。
為什么有奶香，不是后期添加的吧？
“不是不是，正常炒制，關(guān)鍵是奶白茶茶樹品種?！臂粗蒉r(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)工作人員介紹說，這種茶樹是介于白茶和黃金葉之間的選育品種。
余姚瀑布仙茗協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人蔣麗萍今年也推出了一款名為“五月芬芳”的高山茶，售價(jià)800元一斤，5月3日一推出，訂走了一半。
五月茶，葉子多大啊，還能做出好茶？
“余姚海拔800米的茶山，5月氣溫20多攝氏度，晝夜溫差大，做出來的茶氨基酸含量高。”蔣麗萍取出五月芬芳，和扁平茶不同，茶葉揉捻成圓球狀，泡出來茶香四溢，喝一口無澀味回甘無窮?！皠e看葉子大，殺青揉捻把芳香物質(zhì)逼出來，不少人喝一口就五斤十斤地要?！笔Y麗萍說，傳統(tǒng)茶葉做一季，今年嘗試著推出五月高山茶，希望打開銷路。
03
? ??轉(zhuǎn)變：從兩三元一斤到低于千元不做?三十年老茶人談“轉(zhuǎn)型之路”
羅孟君是寧波最早做茶的一批人，從家庭作坊做起，做了30年。寧波是海上茶路啟航地，有著悠遠(yuǎn)的歷史和文化，但國內(nèi)知道的人并不多，原因是寧波做的是初加工，出口東南亞。
羅孟君最開始做的就是珠茶，顧名思義就是揉捻得像珠子一樣。
“上世紀(jì)八九十年代，余姚、北侖這片基本上是做珠茶的，用機(jī)器殺青揉捻，一天能做幾百斤，價(jià)格也低，只有兩三元錢一斤，出口到東南亞，一年產(chǎn)值幾十萬元。”羅孟君說，這樣做了十幾年，大米都從兩角錢一斤漲到兩元錢了，珠茶還是兩三元一斤，產(chǎn)值也沒變。1997年，羅孟君開始轉(zhuǎn)型做扁茶。
“兩三百元錢一斤的茶葉不做，要做就做一千元錢以上的高檔茶?！绷_孟君拿出一盒25克的“三山玉葉”，“這個(gè)茶甘甜醇厚，75元錢一盒，一斤1500元，銷到美國、中國香港?！绷_孟君說，這幾年銷量突飛猛進(jìn)，一年銷量四五千萬元。
“茶葉不僅具有商品屬性，更有文化價(jià)值，全國六成以上是綠茶，綠茶品牌眾多，如何從中脫穎而出，還是靠實(shí)力說話。畢竟西湖龍井就那么一家，其余的綠茶怎么做出來，還是要堅(jiān)守品質(zhì)、做出特點(diǎn)，才能圈一批忠實(shí)粉絲?！痹诓枞~屆浸潤多年的麻先生說。
2018中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評估結(jié)果
品牌價(jià)值
（億元）
1均基于茶葉區(qū)域公用品牌持有單位提供相關(guān)數(shù)據(jù)及其它公開可得信息，且運(yùn)用浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心茶葉區(qū)域公用品牌數(shù)據(jù)。
注：本評估所涉的品牌，只包括在中國內(nèi)地注冊的茶葉區(qū)域公用品牌。
在收藏界，流行一句經(jīng)典話語：“好藏品自己會(huì)說話”。那么，好的茶葉藏品，自己會(huì)說什么話呢？
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1.茶葉收藏的“績優(yōu)股”
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在我國六大茶類中，黑茶是公認(rèn)的最具收藏價(jià)值的品類，堪稱茶葉收藏中的“績優(yōu)股”。代表性品種有：云南普洱熟茶、湖南安化黑茶、廣西大堡茶。
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黑茶在制作工藝上屬后發(fā)酵，在微生物、有益菌的催化下，產(chǎn)生氧化酶與茶葉中的茶多酚持續(xù)發(fā)生氧化反應(yīng)，黑茶是越陳越香氣，時(shí)間越久，滋味越醇厚、甘爽，具有很高的品飲價(jià)值和收藏價(jià)值。
一些年份較早、具有品類標(biāo)志性意義的茶品，如上世紀(jì)40年代生產(chǎn)的黑茶磚、五六十年代生產(chǎn)的千兩茶等等，已經(jīng)具有文物價(jià)值，經(jīng)濟(jì)價(jià)值自然不可估量。而一般由上等老茶樹為原料精制、茶齡兩到三年、品相好的普洱，若收藏存儲(chǔ)得當(dāng)，每年平均上漲10%也是屬于非?？捎^的價(jià)值增值。
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近年來，隨著黑茶收藏?zé)岬呐d起，一批游資及炒家紛紛介入，黑茶收藏市場暗流涌動(dòng)。單就普洱茶來說，種類不下數(shù)十種，山頭不同，用料不同，級(jí)別不同，價(jià)格也差距甚大，每公斤產(chǎn)地收購價(jià)從三四十元到幾萬元不等。因此入手黑茶還需十足理性。
從市場需求的角度看，普洱茶還是很有投資價(jià)值的。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，經(jīng)過十多年來的發(fā)展，如今普洱茶的消費(fèi)人群至少增加了10倍以上。
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不過，茶葉終究還是用來喝的，普洱茶的收藏也應(yīng)該建立在這一根本屬性上，只有真正的好茶才能藏得住品質(zhì)，藏得住價(jià)值。
2.茶葉收藏的“潛力股”
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近幾年來逐漸升溫的一個(gè)茶葉收藏品種是老白茶，堪稱茶葉收藏中的“潛力股”。代表性品種有：白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等。白茶的生產(chǎn)歷史并不算久遠(yuǎn)，屬輕發(fā)酵茶類，采用萎凋工藝制作而成，向來有”一年為茶，三年為藥，七年為寶“的說法。
白茶的收藏價(jià)值源于三個(gè)原因。
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其一，在黑茶收藏炒得“天昏地暗”的時(shí)候，一部分市場嗅覺敏銳的藏家開始將白茶作為一個(gè)全新的投資渠道；
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其二，老白茶的收藏?zé)釀倓偱d起，歷史數(shù)據(jù)屬于空白，收藏價(jià)值沒有天花板效應(yīng)，容易受到藏家的青睞和炒家的暴炒；
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其三，老白茶本身具有藥用價(jià)值的產(chǎn)品特性，非常適合于收藏。
一般來說，白茶收藏三年后，價(jià)值便會(huì)有明顯上漲，理想狀況下，到了五年可實(shí)現(xiàn)價(jià)格翻番。但是過了五年及五年以上，老白茶還能不能繼續(xù)漲，這個(gè)就不好說了。
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這主要源于白茶輕發(fā)酵的工藝特點(diǎn)，決定了它儲(chǔ)藏時(shí)間不可能像黑茶那么久，意味著收藏變現(xiàn)的周期縮短，再加上目前市場上白茶的消費(fèi)群體總量其實(shí)并不特別大，因此入手白茶收藏，還需謹(jǐn)慎。
3.茶葉收藏的“冷門股”
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與黑茶、白茶的收藏風(fēng)相比，陳年老鐵、老巖茶的收藏則屬于后起之秀，屬于茶葉收藏中的”冷門股“。究其原因，主要在于鐵觀音、巖茶以半發(fā)酵工藝制作，人們品飲習(xí)慣多追求“新、鮮、香”，一般當(dāng)季或當(dāng)年生產(chǎn)的茶葉，茶農(nóng)都是以盡快脫銷為第一要?jiǎng)?wù)。以往，年份高的陳茶基本屬于茶農(nóng)“自娛自樂”性質(zhì)的收藏，作為平時(shí)應(yīng)急藥用。
不過，隨著老茶收藏風(fēng)的刮起，老鐵、老巖茶的收藏價(jià)值也是不可小覷，畢竟物以稀為貴。而且陳年老鐵、老巖茶保存良好的情況下，具有很好的飲品價(jià)值。中醫(yī)理論上，老鐵或老巖茶性溫和，具有“疏肝理氣”之功效。
如今市面上真正的十五年以上的老鐵、老巖茶數(shù)量非常稀少，當(dāng)屬珍品了。隨著人們生活水平的提高，未來老鐵、老巖茶收藏有可能成為茶葉收藏市場上的“黑馬”。因?yàn)椋袊蟛桀愔?，烏龍茶的消費(fèi)總量名列前茅，用戶群體數(shù)量巨大，而且每年保持了增長。
采茶季又將到來，記者近日跟隨寧海天授茶廠的負(fù)責(zé)人葉顯潮去茶園轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，一邊看茶葉長勢，一邊看他緊鑼密鼓地籌備節(jié)后采茶相關(guān)事宜，他指著一株株茶樹對記者說，這些可是“綠色財(cái)富”。
葉顯潮與茶結(jié)緣始于1984年。當(dāng)時(shí)他和村里的34個(gè)村民一起承包了村里的150畝茶山?！爱?dāng)時(shí)主要制作毛烘青，由政府統(tǒng)收統(tǒng)購。不過當(dāng)時(shí)茶葉價(jià)格低的咧，一級(jí)茶葉只賣2.35元/斤，二級(jí)茶葉2.15元/斤，三級(jí)茶葉低至1.99元/斤?！比~顯潮對此記憶深刻。由于茶葉效益太差，沒兩年大家伙紛紛退出，只剩葉顯潮還在苦苦支撐。
圖文無關(guān)，僅供參考當(dāng)時(shí)適逢改革春風(fēng)吹遍中國大地，向外國出口珠茶成了新的商貿(mào)趨勢。葉顯潮瞄準(zhǔn)機(jī)會(huì)，準(zhǔn)備奮力一搏，咬牙東拼西湊了4萬多元承包款，包下了胡陳鄉(xiāng)岔路村及其周邊300畝茶山。
“不僅掏空了自己的家底，還欠了一屁股債?！比~顯潮說，當(dāng)時(shí)頗有些破釜沉舟的意味。然而由于大批茶廠改做珠茶，導(dǎo)致出口價(jià)格一落千丈，他制作的茶葉都是大宗茶，價(jià)格賣不高，生意難有起色。葉顯潮辛苦幾載，茶廠卻只能勉強(qiáng)維持。
每每思及那幾年的辛酸苦辣，葉顯潮唏噓不已。“當(dāng)時(shí)的珠茶又稱為四季茶，一年到頭都要采茶、制茶，真的特別辛苦”。葉顯潮告訴記者，最忙的時(shí)候，7天7夜沒有回家睡覺，都在茶廠忙活，實(shí)在累得不行，就在機(jī)器旁邊瞇一會(huì)兒。干活的時(shí)候，上眼皮一下又一下搭在下眼皮上，累成這樣了，可還是要繼續(xù)干吶，這茶葉不能等??！
而且他當(dāng)時(shí)承包的茶山山高路陡，崎嶇難行，更添艱難。葉顯潮告訴記者，茶山上采摘好的茶葉很難用人工運(yùn)送下來，只能借助鋼絲溜索，將茶葉裝籃吊下來。
1998年，寧海開始品牌覺醒，確立“望海茶”為全縣公共品牌，著力推廣名茶戰(zhàn)略，葉顯潮也順應(yīng)時(shí)代潮流，學(xué)習(xí)名優(yōu)茶制作工藝。葉顯潮勤思好學(xué)，嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)，將自家茶葉打出了名氣，并使用“望海茶”品牌上市銷售，子品牌冠名“雷婆頭峰”。
而這成為天授茶廠發(fā)展的關(guān)鍵一步。茶葉出色的品質(zhì)收獲了一批忠實(shí)的擁躉，讓不溫不火的茶廠有了起色，也讓他掘到了遲來的第一桶金，就在這一年，他還清了當(dāng)年那筆承包款。
2005年，富有探索精神的葉顯潮在兒子的幫助下，率先去寧波開疆辟土，開設(shè)望海茶莊。依托望海茶的品牌效應(yīng)，再加上茶葉優(yōu)良的品質(zhì)，誠信經(jīng)營，他家茶莊生意蒸蒸日上，更是帶動(dòng)了胡陳周邊茶葉的銷售。
“入行近30年，走的最正確的一步就是轉(zhuǎn)型做名優(yōu)茶?！比~顯潮告訴記者，有了“望海茶”這塊金字招牌，自家茶葉年年不愁銷路，他的日子也越發(fā)紅火了。如今茶廠的年產(chǎn)量達(dá)到3000斤，茶葉年銷售額達(dá)到200萬元左右。
年逾花甲的葉顯潮憑借這片“金葉子”帶動(dòng)周邊村民就業(yè)增收?！半S著茶園規(guī)模的逐年擴(kuò)大，我們也有了不少固定的采茶工人。每年茶園開園時(shí)，附近的村民就會(huì)如約而至，前來采摘茶葉。”如今，茶園已經(jīng)成為了幫助當(dāng)?shù)厝罕娫鍪盏摹熬蹖毰琛?。（記?曹維燕）
原標(biāo)題：轉(zhuǎn)型名茶制作走出致富路 一片茶葉繪就幸福底色
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