湄潭吃茶
◎ 陳應(yīng)松
在天下第一壺建筑里吃茶,是一種什么感受?
吃了太多的茶,寫過太多的茶文章,但這次吃茶要有勇氣,要經(jīng)過幾十米高的兩條玻璃長廊,要上四次電梯,有恐高癥者,最好慎行。吃茶的那晚,我們?cè)趬氐淖罡邔印百F州茶香”館里吃茶、寫字、下棋、聊天,外面是暴風(fēng)驟雨,驚雷閃電。時(shí)任遵義市文聯(lián)主席、作家肖勤那天的微信轉(zhuǎn)過一個(gè)圖,強(qiáng)烈的雷電正打在壺頂大樓上,枝形閃電撕破夜空,仿佛要把這尊世界最大的茶壺劈裂。還是因?yàn)榻ㄖ吡耍?6米,而且建在火焰山山頂,近看,遠(yuǎn)看,都過于高大,而茶壺的造型更加增添了它的奇峭險(xiǎn)峻,就像是一座神話中和科幻電影中出現(xiàn)的山,出現(xiàn)的建筑。往這里去吃茶,就像走入神話的宮殿,進(jìn)入了現(xiàn)實(shí)與魔幻交叉的時(shí)空隧道。吃一杯茶,就是一次夢(mèng)游。
在這迷宮里,我看到了一幅字:聽茶。我更加恍惚,茶不是吃的,不是喝的,不是品的嗎?如何去聆聽茶?聆聽茶水?茶的沸騰和縹緲?這不是一個(gè)禪悟,是一種特殊的參與、回憶和追溯。我們?cè)诖箫L(fēng)大雨中,在一只幾十米高的壺中,聽茶,這茶壺中的風(fēng)暴與激蕩,歷史擲回來的嘯聲,裊然升起在我們耳畔。
湄潭翠芽、遵義紅、貴州針、湄江翠片、遵義毛峰、蘭馨雀舌、古樹茶、蘭馨金尖、老鷹紅茶老妖怪,還有一種叫“吃月亮”的奇茶銀針白茶……都是名聲顯赫。黔紅,中國紅,遵義紅……湄潭是中國紅茶的重要出口基地,但湄潭的綠茶也有一連串的亮麗名字,特別是湄潭翠芽,與西湖龍井并稱,品質(zhì)超群,譽(yù)滿神州——這兩個(gè)茶的淵源深厚,其外形與西湖龍井近似,扁平光滑飽滿,酷肖葵花籽,色澤翠碧,遇沸水,則栗香伴花香,山野之春的氣息漫漶而來;湄潭翠芽是貴州四大名茶之一,形似瓜米,色如翡翠;遵義毛峰,秀外慧中,銀光閃爍,嫩香持久;龍泉?jiǎng)缀僚?,嫩綠似劍,嫩香柔和;貴州銀芽,外形扁削,挺直似劍,湯色黃綠清澈;黔江銀鉤,美名美湯,形似魚鉤,自帶花香。還有清江綠、湄潭銀峰、湄潭翠芽、夜郎富硒茶……湄潭群峰山谷中的所有綠意,所有的鳥語花香,皆匯聚在一杯杯香茶之中。在湄潭吃茶,最難忘的是蘭馨茶場的“老妖怪”茶,這不屬于山茶科而屬樟科的野樹葉,它的粗暴的口感,妖冶的回味,古怪的刺激,可以放下吃茶者的矜持、雅趣和禪態(tài),可以渴飲,可以飽餐,可以饕餮。湄潭小江南一般的情調(diào)突然變成了西南云貴高原上的風(fēng)云,古樹深林的魅影……
在湄潭吃茶,真是茶香縈腦,七竅生津,生氣滿滿,諸神騰騰。我雖然去過云南的景邁茶山,去過翁基村,寫過景邁茶山的萬畝古茶園,去過西雙版納的南糯山等遮天蔽日的古樹茶產(chǎn)地,卻不知道在貴州有古茶樹超過120萬株,其中兩百年以上的古茶樹15萬株。同為遵義市的習(xí)水縣,就有23萬多棵百年以上的古茶樹,而這些古茶樹所產(chǎn)的茶葉均為全國頂級(jí)品質(zhì)。
被稱為中國茶海的“湄潭茶?!?,更是波瀾壯闊,氣勢(shì)磅礴。站在茶海中的望海樓上,看樓下四野碧綠的茶海,綠浪洶涌,蛟龍飛騰,潮聲觸山回,卷地白云傾。整齊的茶壟,蓊閃的茶園,一直淹沒至山巒的盡頭,與村煙和藍(lán)天融化在一起。在這里,是真正聽茶的地方,聽茶,看茶,賞茶,品茶,詠茶、歌茶。清風(fēng)滿樓,云水望盡,雨洗青山,霧蒸芳野,茶香浩蕩,心極無窮。一杯茶,吃出壯士豪情,家國情懷。真正是“茶香高山云霧質(zhì),水甜幽泉霜當(dāng)魂。”
在觀海樓頂,觀海品茗時(shí),突然聽到一陣《六口茶》的歌聲,熟悉的民歌竟然勾起我的鄉(xiāng)愁。這首民歌出自湖北鄂西,在神農(nóng)架每天都會(huì)唱起。后來才知道,遵義與川渝是有淵源的,而神農(nóng)架也與重慶相鄰,《六口茶》有渝東民歌的特點(diǎn)。我循著歌聲望去,在一個(gè)長條桌上,一群退休的城市老人,分男女兩邊對(duì)座,然后邊喝茶邊對(duì)唱《六口茶》。面目單純沉靜的一排老爹唱道:“喝你一口茶呀,問你一句話,你的那個(gè)爹媽噻,在家不在家?”那些穿得紅紅綠綠的老媽,也雙手放在膝上,端正坐著唱道:“你喝茶就喝茶呀,哪來這多話,我的那個(gè)爹媽噻,已經(jīng)八十八?!蹦蟹浇映骸昂饶愣诓柩剑瑔柲愣湓?,你的那個(gè)哥嫂噻,在家不在家?”女方回唱道:“你喝茶就喝茶呀,哪來這多話,我的那個(gè)哥嫂噻,已經(jīng)分了家……”
我想起神農(nóng)架婚宴時(shí)男女的對(duì)唱,也是桌子兩邊的男女,那些憨厚的小伙們,羞澀的女孩們,他們的對(duì)唱跟這一模一樣。因?yàn)楹炔?,不論年歲老小,心中樸實(shí)真誠的愛意,被這些老人家們演繹得那么誠摯感人,這是茶海中最美麗的風(fēng)景!后來在晚上的一次吃茶間,遵義文聯(lián)的孔紅副主席,見我是湖北來的,要我與她對(duì)唱《六口茶》。這風(fēng)趣幽默、樸素動(dòng)情的民歌,在茶鄉(xiāng)遵義,在茶海湄潭同樣風(fēng)靡,老少咸宜。吃茶不忘種茶人。在四萬畝茶海中游弋聽茶,聽到了中國種茶史上一段崢嶸的歲月往事。以望海樓為中心的四萬畝茶海,曾經(jīng)是民國政府于1939年建立的中央實(shí)驗(yàn)茶場,也是我國第一個(gè)國字號(hào)的茶葉科研生產(chǎn)機(jī)構(gòu)。國家不幸茶葉幸,抗戰(zhàn)的烽火,將浙江大學(xué)逼遷到了這個(gè)黔北小城。我們已無從知道當(dāng)年浙江大學(xué)西遷時(shí),竺可楨校長是否考慮到了這兒“小江南”、“黔北糧倉”的優(yōu)越地理位置。1939年,當(dāng)時(shí)國民政府農(nóng)業(yè)部在湄潭縣建立的“中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所湄潭實(shí)驗(yàn)茶場”(中央實(shí)驗(yàn)茶場)——從這中國的第一個(gè)國家級(jí)茶葉科研生產(chǎn)機(jī)構(gòu)開始,湄潭注定了將與茶葉世代結(jié)緣。
我們?cè)阡靥兜奈膹R——浙江大學(xué)西遷歷史陳列館中,讀懂了這段歷史的脈絡(luò),1937年,縣長嚴(yán)溥泉力邀浙江大學(xué)遷至湄潭,這是湄潭歷史上的大事件。嚴(yán)溥泉作為曾經(jīng)留學(xué)英國的江浙人,做過江陰縣長。熱情相邀浙江大學(xué)在湄潭自己的轄地辦學(xué),自然有思鄉(xiāng)情愫在里面,更多的是為湄潭的文化與科技著想。不是因?yàn)榭蓯旱娜湛芮址?,浙江大學(xué)做夢(mèng)也不會(huì)到一個(gè)黔北的縣城來辦學(xué),那些頂尖的大師們,他們的出現(xiàn)就是湄潭歷史的濃墨重彩,可以提升和改變湄潭文化、經(jīng)濟(jì)、科技的所有品質(zhì)。果然,竺可楨校長的應(yīng)允,竟然玉成了未來湄潭之茶的譽(yù)滿世界。中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所和中央實(shí)驗(yàn)茶場的建立,國立浙江大學(xué)的遷入,讓美麗的湄江河畔開啟了中國現(xiàn)代茶工業(yè)偉大而艱難的步伐。就是這樣,浙江來的國家級(jí)茶葉專家們,也把龍井的制作工藝帶來了,這才有了湄潭翠芽的誕生。
中國茶工業(yè)博物館,這是一個(gè)代表著我國茶工業(yè)發(fā)展歷史進(jìn)程的國字號(hào)博物館,它在湄潭縣城的郊區(qū),曾經(jīng)是湄潭茶場制茶工廠的舊址。所有的工廠面貌都未曾改動(dòng)過,依然保持原貌,沒有一件偽文物,仿佛這個(gè)工廠一聲令下,又可以開始生產(chǎn),仿佛工人剛剛下班離開。這是一個(gè)簡陋的、陳舊的、但也是一個(gè)制茶設(shè)備齊全的、努力工作過的工廠,而且不是一般的工廠,是中國貴州紅茶的出口基地。就在這些毫不起眼的平房里,他們制作的紅茶,遠(yuǎn)銷到巴西、北非等世界各地。
然而,令人難以置信的是,這里龐大的生產(chǎn)線竟然全是木質(zhì)的。從一個(gè)車間,到另一個(gè)車間,那些連綿不斷的機(jī)器,全是木頭所做:立式木質(zhì)茶葉風(fēng)選機(jī)、切茶機(jī)、雙料抖篩機(jī)、圍篩機(jī)、飄篩機(jī)、揀梗機(jī)、勻堆裝箱機(jī)……天上地下,包括吸塵機(jī)器,機(jī)關(guān)重重,笨拙巨大,經(jīng)過了無數(shù)次的試驗(yàn)和改進(jìn),它能將茶葉的殺青機(jī)、分選機(jī)、揉捻機(jī)、烘干機(jī),巧妙地串聯(lián)一起,全自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)。雖然它噪音巨大,不能經(jīng)久耐用,時(shí)常出現(xiàn)故障,但從來就沒有中斷生產(chǎn),這又是一個(gè)奇跡。按專家的話說,它就是我們國家茶葉智能化生產(chǎn)的前身。就靠了它們,生產(chǎn)著世界聞名的紅茶。據(jù)說在這個(gè)茶葉加工廠里,就有一百多位木工師傅,他們負(fù)責(zé)著這套設(shè)備的制造、運(yùn)轉(zhuǎn)和維修。還有一些鋼鐵機(jī)械,如浙江杭州茶葉機(jī)械廠1984年4月生產(chǎn)的三葉牌茶葉烘干機(jī),還有衢州生產(chǎn)的殺青機(jī)、揉切機(jī)、錘切機(jī)……龐大、笨重、粗陋、占地方。這些機(jī)器——不論木質(zhì)的還是鋼鐵的,都能看到我國工業(yè)現(xiàn)代化蹣跚起步的艱難舊影。觸目驚心的木頭機(jī)械,活生生地定格了我國工業(yè)現(xiàn)代化的稚嫩雛形,讓我們心疼,讓我們震驚,讓我們感嘆,讓我們崇敬。保存它們吧,跟它們的主人一樣,這些獻(xiàn)出了生命的機(jī)器,拼命地、頑強(qiáng)地運(yùn)轉(zhuǎn)過,如今衰老不堪,疲憊異常,靜靜地踞蹲在這個(gè)亢奮和激情消退的角落,像歷史的老人,滄桑滿面地告訴我們,國家的強(qiáng)大從來就不是一蹴而就的,它凝聚著幾代人的心血、拼搏和理想,它必須從蓽路藍(lán)縷、寢苫枕塊、披荊斬棘、拓荒辟土開始,沒有任何捷徑可走。
湄潭吃茶,在湄江邊,才知湄潭很媚。湄潭縣因湄江而得名,為烏江支流。據(jù)《湄潭縣志》說:“東有江水流轉(zhuǎn)至縣之主脈玉屏山北,環(huán)繞縣城,轉(zhuǎn)西至南,有湄水橋之水顛倒流合,匯為深淵,彎環(huán)如眉,故曰湄潭。”原來說的湄潭之媚,在她的眉宇之美。但湄潭,因好水佳茗,真是風(fēng)情萬種,媚態(tài)千姿。湄潭,好生嫵媚!(原載《北京文學(xué)》)
作者簡介
陳應(yīng)松,祖籍江西余干,1956年生于湖北公安縣,武漢大學(xué)中文系畢業(yè)。1996年享受國務(wù)院特殊津貼。出版有長篇小說《天露灣》《森林沉默》《還魂記》《獵人峰》《到天邊收割》《魂不守舍》《失語的村莊》,小說集《陳應(yīng)松作品精選》《白狐》《八里荒軼事》《神農(nóng)架往事》《巨獸》《金雞巖》《獨(dú)搖草》《滾鉤》《夜深沉》《陳應(yīng)松中篇小說自選集》《無鼠之家》《一個(gè)人的遭遇》《陳應(yīng)松小說》《呆頭呆腦的春天》《暗殺者的后代》《太平狗》《松鴉為什么鳴叫》《狂犬事件》《馬嘶嶺血案》《豹子最后的舞蹈》《大街上的水手》《星空下的火車》等,散文隨筆集《朝向一朵花的盛開》《尋找自己的歸途》《春夏的恍惚》《所謂故鄉(xiāng)》《靈魂是囚不住的》《世紀(jì)末偷想》《在拇指上耕田》《小鎮(zhèn)逝水錄》等,詩集《雪,或者春雪》《夢(mèng)游的歌手》《中國瓷器》《窗口》等,長篇非虛構(gòu)《山水云南》《飛蝗物語》《走向夢(mèng)想》,《陳應(yīng)松文集》40卷本、10卷本、8卷本、6卷本,《陳應(yīng)松神農(nóng)架系列小說》3卷本等共140余部。小說曾獲魯迅文學(xué)獎(jiǎng)、中國小說學(xué)會(huì)大獎(jiǎng)、《小說月報(bào)》百花獎(jiǎng)、《中篇小說選刊》獎(jiǎng)、《小說選刊》小說獎(jiǎng)、中國環(huán)境文學(xué)獎(jiǎng)、上海中長篇小說大獎(jiǎng)、人民文學(xué)獎(jiǎng)、十月文學(xué)獎(jiǎng)、梁斌文學(xué)獎(jiǎng)、華文成就獎(jiǎng)(加拿大)、2019中國好書獎(jiǎng)、首屆十月生態(tài)文學(xué)獎(jiǎng),2014年獲省政府頒發(fā)的“湖北文化名家”稱號(hào)。長篇小說和中篇小說曾8年進(jìn)入中國小說學(xué)會(huì)的“中國小說排行榜”。作品翻譯成英、俄、法、西班牙、波蘭、羅馬尼亞、日、韓等文字到國外。是新世紀(jì)“底層文學(xué)“的代表作家,新世紀(jì)生態(tài)文學(xué)代表作家。曾任湖北作家協(xié)會(huì)副主席、文學(xué)院院長、中國作家協(xié)會(huì)全委會(huì)委員、湖北政協(xié)文史委副主任。國家一級(jí)作家。
來源:微美湄潭
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“女性力量”早已不是什么新鮮詞匯,當(dāng)下,女性在科學(xué)、政治、商業(yè)、藝術(shù)等領(lǐng)域都留下越來越多引人注目的貢獻(xiàn),茶業(yè)領(lǐng)域亦如是。
3月8日,是國際婦女節(jié)。值此特殊節(jié)日,“說茶”特在3月啟動(dòng)“中國茶里的她力量——致敬女性茶人系列專題”。以茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技為脈絡(luò),聚焦古往今來中國茶發(fā)展歷程中的女性身影,盡展茶界巾幗風(fēng)采。此篇聚焦茶科技中的她力量。
女性力量,是永不停止的生長。時(shí)代變遷,全球各個(gè)行業(yè)中的女性力量正在崛起,茶科技領(lǐng)域亦然。
科技是第一生產(chǎn)力,也是賦能茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的重要?jiǎng)恿Α=陙?,從“探路者”到“領(lǐng)跑者”,從“創(chuàng)新”到“應(yīng)用”,處處都有女性科技人才的奮斗身影。從女性茶科技工作者的角度出發(fā),或可窺見茶科技的發(fā)展歷程。跟“說茶”一起,看看茶科技領(lǐng)域中,屬于她們的巾幗風(fēng)采。
凝心聚力
以科技手段為茶葉品質(zhì)保駕護(hù)航
科技支撐,正成為領(lǐng)跑市場的重要砝碼。近年來,為更好地適配茶業(yè)領(lǐng)域創(chuàng)新需求,眾多茶界專家加快研發(fā),努力為實(shí)現(xiàn)高水平科技自立自強(qiáng)提供戰(zhàn)略支撐,推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)走向高質(zhì)量發(fā)展之路。女性茶科技工作者,便是運(yùn)用科學(xué)技術(shù),提升茶葉品質(zhì)的重要力量。
從產(chǎn)業(yè)振興出發(fā)
成就品質(zhì)好茶
一方產(chǎn)業(yè)的“成長”并非一日之功。回顧過往茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程,眾多女性茶人為振興茶產(chǎn)業(yè),將重點(diǎn)方向聚焦于茶葉品質(zhì)的提升上,全面深耕茶葉科技領(lǐng)域,激活振興“源動(dòng)力”。
以云南普洱茶產(chǎn)業(yè)為例,近年來,普洱茶在國際上備受盛譽(yù),除其自身優(yōu)勢(shì)外,離不開多個(gè)茶科技工作者獻(xiàn)策聚力。云南農(nóng)業(yè)大學(xué)二級(jí)教授、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院原院長邵宛芳也是其中一員。多年來,邵宛芳以構(gòu)建普洱茶高質(zhì)量發(fā)展核心競爭力為宗旨,向科研更高處攀登。她曾首次利用RAPD技術(shù)對(duì)云南千家寨2700年古樹茶及邦崴古樹茶進(jìn)行研究,從DNA分子水平方面為云南是茶樹的起源中心提供了有利證據(jù)。此外,邵宛芳還從普洱茶的種質(zhì)資源、生化成分領(lǐng)域深入科研,用實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)詮釋了普洱茶所具有的降血脂、降血糖、抗氧化等方面的功效,用科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
△云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院教授邵宛芳(圖片來源:普洱雜志)
同樣是立足于當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè),重慶市農(nóng)科院茶葉研究所副所長徐澤圍繞重慶茶區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)難題,開展一系列科技攻關(guān)。自徐澤從事茶葉科學(xué)研究以來,她共考察重慶永川、城口等20多個(gè)區(qū)縣近50個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶山茶企,并借助“建立一批示范基地、推廣一批成熟技術(shù)、培育一批示范企業(yè)、培養(yǎng)一批技術(shù)骨干”的科技幫扶模式,示范推廣茶樹新品種、新技術(shù)、新裝備。功不唐捐,玉汝于成,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),徐澤和其團(tuán)隊(duì)所幫扶的茶園茶苗存活率達(dá)90%以上,名優(yōu)茶原料產(chǎn)量提高5%-10%,每畝茶園收益可達(dá)6000-10000余元,為重慶茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了優(yōu)異成績。
△重慶市農(nóng)科院茶葉研究所副所長徐澤(圖片來源:中共重慶市永川區(qū)委組織部)
保障茶葉品質(zhì)安全
為茶業(yè)注入科技動(dòng)能
近年來,大數(shù)據(jù)、人工智能等前沿技術(shù)逐漸滲透到茶業(yè)領(lǐng)域,為茶葉品質(zhì)提供了更多的科技保障。追溯茶科技發(fā)展歷程,其背后的科研人功不可沒。
茶葉感官審評(píng)環(huán)節(jié),作為貫穿“茶”始末的別樣科學(xué),是茶葉質(zhì)量安全的有效保障。浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院教授,碩士生導(dǎo)師,國家一級(jí)評(píng)茶師龔淑英致力于此,基于科技進(jìn)行感官審評(píng)技術(shù)等方面的研究。一路走來,龔淑英建立產(chǎn)品質(zhì)量管理體系主持制定國家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)與方法》GB/T23776;主持制備國家級(jí)“龍井茶分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣品”等,對(duì)我國六大茶類的茶湯準(zhǔn)備方法、色香味形感官審評(píng)技能與要求、茶品的評(píng)價(jià)方法與判定規(guī)則做進(jìn)一步規(guī)范。同時(shí),為讓名優(yōu)茶評(píng)比的審評(píng)規(guī)則更加大眾化,龔淑英還研制了“安吉白茶”、“大佛龍井茶”和“望海茶”等名優(yōu)茶的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣品。
△浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院教授,碩士生導(dǎo)師,國家一級(jí)評(píng)茶師龔淑英(圖片來源:重慶市農(nóng)業(yè)界學(xué)院茶葉研究所)
同樣以保障茶葉安全為出發(fā)點(diǎn),中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所黨委副書記、研究員、國務(wù)院特殊津貼專家楊秀芳將茶葉加工等方面作為工作重點(diǎn),從完善我國茶制品技術(shù)體系和提高我國茶葉品質(zhì)和質(zhì)量安全水平兩方面出發(fā)。在茶制品技術(shù)體系方面,她指導(dǎo)5項(xiàng)研發(fā)茶黃素等綠色制備技術(shù)、5項(xiàng)茶制品快速測(cè)定技術(shù)等,其中的部分成果已在企業(yè)應(yīng)用。在茶葉質(zhì)量安全方面,楊秀芳主持或參與制定《緊壓茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》、《緊壓茶》系列產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等,以標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和成果應(yīng)用促進(jìn)茶制品的有序發(fā)展,進(jìn)一步推動(dòng)我國茶葉品質(zhì)的整體提升。
△中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所黨委副書記、研究員、國務(wù)院特殊津貼專家楊秀芳(圖片來源:CCTV13【朝聞天下】)
以科技驅(qū)動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)
生產(chǎn)效能再提升
追本溯源,茶行業(yè)能夠頻頻采擷碩果,不斷刷新記錄,是無數(shù)茶業(yè)科技工作者奮斗而成。正因?yàn)檫@些科技工作者,不斷借助科技力量推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí),茶葉的整體產(chǎn)能才能得以提升。當(dāng)然,在這個(gè)過程中,女性科技工作者也發(fā)揮著舉足輕重的作用。
從源頭把控
改善茶葉生長環(huán)境
一方水土養(yǎng)一方茶。茶葉的氣候條件、土壤因素等在很大程度上影響著茶葉的生產(chǎn)效能。在福建省,便有著這么一位“揮著鋤頭的女科學(xué)家”,她以強(qiáng)農(nóng)興農(nóng)為己任,發(fā)掘土壤改良思路,幫茶農(nóng)種好茶。她就是福建農(nóng)林大學(xué)根系生物學(xué)研究中心主任、第十四屆全國人大代表廖紅。
2021年3月22日,在考察武夷山燕子窠生態(tài)茶園的行程中,習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)要深入推進(jìn)科技特派員制度,讓廣大科技特派員把論文寫在田野大地上。當(dāng)時(shí)向習(xí)近平總書記進(jìn)行其團(tuán)隊(duì)推廣的“優(yōu)質(zhì)高效茶園建設(shè)情況”匯報(bào)的廖紅,自此將這句囑托銘記于心并付諸實(shí)際行動(dòng)。一直以來,廖紅不斷帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)探索生態(tài)茶園新路徑。以生態(tài)茶園為例,基于調(diào)查分析,她曾提出茶豆套作的高效生態(tài)茶園建設(shè)方案,指導(dǎo)茶農(nóng)進(jìn)行豆科輪種、間種,促進(jìn)優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)茶園建設(shè)。在廖紅帶領(lǐng)下,其團(tuán)隊(duì)建立了多個(gè)優(yōu)質(zhì)高效生態(tài)茶園示范點(diǎn),福建省生態(tài)茶園示范面積累積逾萬畝,輻射面積超過10萬畝,組織培訓(xùn)農(nóng)技人員1000多人次、農(nóng)民2000多人次。
△第十四屆全國人大代表廖紅、福建農(nóng)林大學(xué)根系生物學(xué)研究中心主任(圖片來源:福建農(nóng)林大學(xué)官網(wǎng))
聚焦茶葉生產(chǎn)工藝
提升效率
創(chuàng)新茶葉加工工藝,可以從根本上提高茶業(yè)生產(chǎn)效率。宜昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所副所長仇方方深諳此道。她長期深入產(chǎn)區(qū)開展產(chǎn)業(yè)調(diào)研、試驗(yàn)示范和技術(shù)指導(dǎo),廣泛調(diào)研全市茶園生產(chǎn)情況,走訪茶農(nóng)200余家?;谡{(diào)研結(jié)果,仇方方編寫實(shí)用技術(shù)500余條,指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)薄弱村制定規(guī)劃5項(xiàng),定點(diǎn)幫扶茶企2家,直接帶動(dòng)200余人增收脫貧。除此之外,她還從茶葉區(qū)域公共品牌切入,先后牽頭研制了宜昌宜紅、宜昌毛尖產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和加工技術(shù)規(guī)程,多次開展紅茶、綠茶加工技術(shù)培訓(xùn)及標(biāo)準(zhǔn)解讀,助推茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
△宜昌市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院茶葉研究所副所長仇方方(圖片來源:宜昌科協(xié))
拓寬茶葉應(yīng)用領(lǐng)域
助力產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效
要想提升茶產(chǎn)業(yè)的效能,除多點(diǎn)發(fā)力護(hù)航茶生產(chǎn)外,聚焦于茶產(chǎn)業(yè)附加值,也是重要的一方面。浙江大學(xué)茶學(xué)系教授屠幼英為構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局,便積極進(jìn)軍茶衍生品。
在屠幼英眼中,一杯茶樹花,可以衍生出杯中的花茶,手上的肥皂,甚至是一片片敷在臉上的面膜……從食用到日化產(chǎn)品,她始終為茶葉的附加值而努力。屠幼英曾成功開發(fā)生產(chǎn)過多項(xiàng)茶多酚、茶黃素、速溶茶產(chǎn)品,如藥用茶多酚精品、食品用茶多酚抗氧化劑和多種茶飲品。正是屠幼英這樣的茶人的帶領(lǐng)下,使茶葉不斷突破單一的沖泡飲品概念,以多種價(jià)值形態(tài)走進(jìn)大眾視野。
△浙江大學(xué)茶學(xué)系教授屠幼英(圖片來源:華理生工院校友會(huì))
科技,始終是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的永恒動(dòng)力源泉,在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要的作用。科技賦能過程中,女性茶科技工作者不斷推動(dòng)科研成果,將其轉(zhuǎn)化為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力。放眼未來,伴隨科技的進(jìn)步,新一輪的紅利已經(jīng)出現(xiàn),相信在“她”力量的支撐下,中國茶也將開創(chuàng)新紀(jì)元。
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2018中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估結(jié)果
品牌價(jià)值
(億元)
1均基于茶葉區(qū)域公用品牌持有單位提供相關(guān)數(shù)據(jù)及其它公開可得信息,且運(yùn)用浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心茶葉區(qū)域公用品牌數(shù)據(jù)。
注:本評(píng)估所涉的品牌,只包括在中國內(nèi)地注冊(cè)的茶葉區(qū)域公用品牌。
在收藏界,流行一句經(jīng)典話語:“好藏品自己會(huì)說話”。那么,好的茶葉藏品,自己會(huì)說什么話呢?
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1.茶葉收藏的“績優(yōu)股”
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在我國六大茶類中,黑茶是公認(rèn)的最具收藏價(jià)值的品類,堪稱茶葉收藏中的“績優(yōu)股”。代表性品種有:云南普洱熟茶、湖南安化黑茶、廣西大堡茶。
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黑茶在制作工藝上屬后發(fā)酵,在微生物、有益菌的催化下,產(chǎn)生氧化酶與茶葉中的茶多酚持續(xù)發(fā)生氧化反應(yīng),黑茶是越陳越香氣,時(shí)間越久,滋味越醇厚、甘爽,具有很高的品飲價(jià)值和收藏價(jià)值。
一些年份較早、具有品類標(biāo)志性意義的茶品,如上世紀(jì)40年代生產(chǎn)的黑茶磚、五六十年代生產(chǎn)的千兩茶等等,已經(jīng)具有文物價(jià)值,經(jīng)濟(jì)價(jià)值自然不可估量。而一般由上等老茶樹為原料精制、茶齡兩到三年、品相好的普洱,若收藏存儲(chǔ)得當(dāng),每年平均上漲10%也是屬于非??捎^的價(jià)值增值。
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近年來,隨著黑茶收藏?zé)岬呐d起,一批游資及炒家紛紛介入,黑茶收藏市場暗流涌動(dòng)。單就普洱茶來說,種類不下數(shù)十種,山頭不同,用料不同,級(jí)別不同,價(jià)格也差距甚大,每公斤產(chǎn)地收購價(jià)從三四十元到幾萬元不等。因此入手黑茶還需十足理性。
從市場需求的角度看,普洱茶還是很有投資價(jià)值的。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,經(jīng)過十多年來的發(fā)展,如今普洱茶的消費(fèi)人群至少增加了10倍以上。
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不過,茶葉終究還是用來喝的,普洱茶的收藏也應(yīng)該建立在這一根本屬性上,只有真正的好茶才能藏得住品質(zhì),藏得住價(jià)值。
2.茶葉收藏的“潛力股”
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近幾年來逐漸升溫的一個(gè)茶葉收藏品種是老白茶,堪稱茶葉收藏中的“潛力股”。代表性品種有:白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等。白茶的生產(chǎn)歷史并不算久遠(yuǎn),屬輕發(fā)酵茶類,采用萎凋工藝制作而成,向來有”一年為茶,三年為藥,七年為寶“的說法。
白茶的收藏價(jià)值源于三個(gè)原因。
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其一,在黑茶收藏炒得“天昏地暗”的時(shí)候,一部分市場嗅覺敏銳的藏家開始將白茶作為一個(gè)全新的投資渠道;
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其二,老白茶的收藏?zé)釀倓偱d起,歷史數(shù)據(jù)屬于空白,收藏價(jià)值沒有天花板效應(yīng),容易受到藏家的青睞和炒家的暴炒;
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其三,老白茶本身具有藥用價(jià)值的產(chǎn)品特性,非常適合于收藏。
一般來說,白茶收藏三年后,價(jià)值便會(huì)有明顯上漲,理想狀況下,到了五年可實(shí)現(xiàn)價(jià)格翻番。但是過了五年及五年以上,老白茶還能不能繼續(xù)漲,這個(gè)就不好說了。
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這主要源于白茶輕發(fā)酵的工藝特點(diǎn),決定了它儲(chǔ)藏時(shí)間不可能像黑茶那么久,意味著收藏變現(xiàn)的周期縮短,再加上目前市場上白茶的消費(fèi)群體總量其實(shí)并不特別大,因此入手白茶收藏,還需謹(jǐn)慎。
3.茶葉收藏的“冷門股”
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與黑茶、白茶的收藏風(fēng)相比,陳年老鐵、老巖茶的收藏則屬于后起之秀,屬于茶葉收藏中的”冷門股“。究其原因,主要在于鐵觀音、巖茶以半發(fā)酵工藝制作,人們品飲習(xí)慣多追求“新、鮮、香”,一般當(dāng)季或當(dāng)年生產(chǎn)的茶葉,茶農(nóng)都是以盡快脫銷為第一要?jiǎng)?wù)。以往,年份高的陳茶基本屬于茶農(nóng)“自娛自樂”性質(zhì)的收藏,作為平時(shí)應(yīng)急藥用。
不過,隨著老茶收藏風(fēng)的刮起,老鐵、老巖茶的收藏價(jià)值也是不可小覷,畢竟物以稀為貴。而且陳年老鐵、老巖茶保存良好的情況下,具有很好的飲品價(jià)值。中醫(yī)理論上,老鐵或老巖茶性溫和,具有“疏肝理氣”之功效。
如今市面上真正的十五年以上的老鐵、老巖茶數(shù)量非常稀少,當(dāng)屬珍品了。隨著人們生活水平的提高,未來老鐵、老巖茶收藏有可能成為茶葉收藏市場上的“黑馬”。因?yàn)?,中國六大茶類中,烏龍茶的消費(fèi)總量名列前茅,用戶群體數(shù)量巨大,而且每年保持了增長。