前言：因為我們最缺致富的機會和時間，所以在致富時就難免帶有緊迫感、危機感，也難免短視，急功近利。似乎我們冥冥中感到限期要到了，主義要變了，政策要改了，不抓緊時機時機就過去了。因而，富要暴富，財要橫財，最快的致富途徑，也就是最安全的，在一切沒來得及改變之前，撈一把是一把，撈了還來得及跑，來得及躲。(嚴(yán)歌苓)
而一切財富得來之快，都快不過賭臺。我想，那些金融茶的始作俑者、盤子里的做局者、以及局里面的賭徒們都是這個想法?！獣韽澋?/p>
“打個王者，‘牛餅’突破6萬了。”1月11日，一位年輕的芳村茶商在自己的朋友圈更新了狀態(tài)。
日前，云南大益茶業(yè)集團(tuán)有限公司(以下簡稱“大益”)官方發(fā)布了一款名為“力開天地”牛年生肖茶的配貨信息：發(fā)行總量為10000提，其中5000提為大益官方APP“益友會”會員申購數(shù)量、5000提為傳統(tǒng)經(jīng)銷商配貨渠道，發(fā)售價格30000元/提。
一位申購“牛餅”的茶商的微信朋友圈截圖
在某普洱茶行情網(wǎng)站上，這款茶的行情從最早的4.8萬元/提，最高上漲到7.05萬元/提，目前價錢穩(wěn)定在6.5萬元左右?！伴_盤那天，早上11點多交易還是4萬多，到下午就已經(jīng)炒到5萬多?！?/p>
實際上，將普洱茶作為投資的現(xiàn)象，自2006年開始出現(xiàn)苗頭，到2013年左右達(dá)到頂峰，作為普洱茶消費大省及普洱茶集散地的廣東地區(qū)，“表現(xiàn)”尤為突出。當(dāng)時曾有一句流行語，“存錢不如存普洱茶”，一時間，“存茶”變成金融投資的一種手段，吸引大量人員與資金的參與。
普洱茶界的部分“明星”和“網(wǎng)紅”。受訪人供圖
近幾年，盡管這一“熱潮”已逐步降溫，但隨著某些普洱茶品牌以及相關(guān)“明星”普洱茶產(chǎn)品成為“期貨”，圍繞所謂的“金融茶”展開的博弈仍在小范圍內(nèi)盛行。一部分人認(rèn)為它是價值的體現(xiàn)，另一些則認(rèn)為這就是一場騙局。
有人說，“芳村茶市，一天一個價，不分白天黑夜，有人痛哭，有人狂歡。從白晝到黑夜，有人在這里一夜暴富;從黑夜到白晝，有人傾家蕩產(chǎn)，妻離子散?！钡碓谄渲械娜藚s諱莫如深，“三言兩語說不清，外界誤解很大?！?/p>
事實上，中國期貨市場監(jiān)控中心相關(guān)期貨指數(shù)顯示，截至2020年末，經(jīng)中國證監(jiān)會批準(zhǔn)，國內(nèi)可以上市交易的期貨商品種類中，并不包含普洱茶。
在業(yè)內(nèi)人士看來，“金融茶”是以極個別品牌為首的、以普洱茶為介質(zhì)的類金融模式的炒作，一種市場內(nèi)部形成的買賣圈子。多位法律界人士指出，“金融茶”的炒買方式風(fēng)險極大，對于參與投資普洱茶“期貨”的人來講，也已經(jīng)背離了正常經(jīng)銷、消費需求。
【現(xiàn)象】
炒茶對賭上家跑路
有人一夜暴富有人虧損過億
14元一泡的茶，與455元一泡的茶，差距究竟在哪里?
一種答案是，沒有差距。
曾有獨立茶人在網(wǎng)上講述了自己品飲“金融茶”的體會。作者在文中稱，朋友拿了一小袋“軒轅號”茶樣過來試泡。這款茶在去年7月份曾被炒到最高位110萬元/件，目前最新價格是88萬元/件，而在2017年剛面市時，一件“軒轅號”叫價不過3萬元——三年時間身價“暴漲”30多倍。按整件的身價折算，一袋茶樣50克，價值3250元，分出7克沖泡，折合455元/泡，而三年前這泡茶僅值14元。
在該獨立茶人看來，所有在零售渠道沒有交易的茶品，最終歸宿就是藏家們的庫房，也可以說是“接盤俠”。
“軒轅號”在某普洱茶行情網(wǎng)站上半年的價格波動，去年7月曾被炒至110萬元/件
廣州芳村，全國規(guī)模最大、商鋪最集中、輻射面最廣的茶葉集散地，同時也是國內(nèi)著名茶品牌的孵化地，被喻為“茶葉華爾街”。整個片區(qū)包括23家茶葉批發(fā)市場及8處茶葉經(jīng)營戶集結(jié)地，占據(jù)全國普洱茶交易量的80%。
跟普洱茶云南原產(chǎn)區(qū)的鮮葉交易氛圍不同，這里是“金融茶”的匯集地——人們除了賣茶、喝茶，最重要的是“炒茶”。每天，芳村各大普洱茶交易平臺上，上千種普洱茶猶如一支支股票在行情網(wǎng)上漲跌起落，而來自全國各地的商家、炒茶客、藏家則在線下進(jìn)行交易。
芳村茶葉城。圖據(jù)普洱茶網(wǎng)
很難有人可以準(zhǔn)確說出“金融茶”這一概念出現(xiàn)的具體時間。一種較為流行的說法是，大約在2012年前后，由“大益”開始的經(jīng)銷商期貨模式，把作為農(nóng)產(chǎn)品的普洱茶市場“向前推進(jìn)了一步”。
自此，芳村茶葉市場出現(xiàn)了“期貨交易”這種獨特的模式——只要有貨單，就可以找茶客繳納定金，但不做實際交易，等茶葉價格攀升后，由上一個茶客再賣給下一個茶客，如此循環(huán)往復(fù)、“擊鼓傳花”。
而這一模式，直到今天都未曾在其他茶類中出現(xiàn)。在這樣的模式下，用“自己賣，自己買”來抬價的手法一度非常普遍，導(dǎo)致普洱“期貨單”交易量異?；钴S的同時，普洱茶的價格也飛漲，于是又被形象地稱為“金融茶”。
芳村茶葉市場出現(xiàn)普洱茶“期貨”交易這種獨特的交易模式。圖據(jù)大益論壇微信公眾號
在業(yè)內(nèi)人士看來，“金融茶”是以極個別品牌為首的、以普洱茶為介質(zhì)的類金融模式的炒作。它與通常的茶葉銷售不同，一種市場內(nèi)部形成的買賣圈子，常見有買空賣空的期貨做法，屬于非保護(hù)狀態(tài)下的一種交易模式。
而圍繞“金融茶”產(chǎn)生的爭議，從它甫一出現(xiàn)就如影隨形。甚至有人直言，“茶葉金融的核心就是龐氏騙局，沒有其它?！?/p>
2020年年初的“大益鼠餅”事件，至今讓很多人記憶猶新。據(jù)了解，在廠家沒有公布“鼠餅”(鼠年生肖茶)信息的時候，“期貨交易”就是一個對賭的模式，有人看多買入就有人看空賣出。由于連專營店都沒有配整箱的“鼠餅”，市場嚴(yán)重缺少整箱貨進(jìn)行交割，在2020年1月1日晚官方發(fā)布“鼠餅”信息之后，其價格一下子上漲5萬元，達(dá)到十多萬元。而之前三、四萬元賣出的商家血本無歸，根本無法交貨，導(dǎo)致芳村市場多家商家關(guān)門跑路，市場違約風(fēng)險大增，很多交易平臺甚至停止交易“鼠餅”。
2020年年初“大益”推出的“鼠餅”(鼠年生肖茶)。圖據(jù)大益集團(tuán)官網(wǎng)
東莞作為有名的藏茶之都，憑借其得天獨厚的氣候條件、優(yōu)異的地理優(yōu)勢、完善的藏茶交易鏈條以及精準(zhǔn)的產(chǎn)業(yè)定位，成為“存茶量全國第一、老茶保有量全國第一、老茶交易量全國第一”的重要茶葉貿(mào)易集散地。近年來，隨著“金融茶”的火熱，東莞的萬江石美茶葉市場成為僅次于廣州芳村的普洱茶“期貨”交易地。
2020年，一則“東莞商家一夜之間損失過億”的在茶行業(yè)引發(fā)關(guān)注。據(jù)東莞當(dāng)?shù)孛襟w報道，市民陳先生和茶商林女士，平時有收藏買進(jìn)市場流通價值的普洱茶作為投資的習(xí)慣。2019年4月開始，他們在萬江石美茶葉市場心葉茶軒分別購買了千羽孔雀、軒轅號、滄海等普洱茶用于投資。為了便于隨時倒手交易賺取差價，這些普洱茶產(chǎn)品一直在心葉茶軒的老板葉某手中，到2020年1月到期收貨時，卻被告知無法對單。
曾經(jīng)引發(fā)行業(yè)關(guān)注的東莞大額茶葉交易糾紛。圖據(jù)東莞廣播電視臺
據(jù)不完全統(tǒng)計，與心葉茶軒交易的買家有60多人，涉及購買茶葉本金超過1億多元。心葉茶軒老板葉某表示自己也是受害者，因為自己的上家“跑路了”才無法和客戶對單交貨。他承認(rèn)自己欠下家的貨值近8000多萬，但自己也是受害者，他的上家直接欠他本金有一個億。
【“大盤商”】
圈子很小玩的人少
大藏家反而不愿參與炒作
萬江茶葉行業(yè)協(xié)會創(chuàng)會會長、普洱茶價值服務(wù)商鄭旭告訴紅星，普洱茶之所以會形成“金融茶”的屬性，滿足三方面條件：一是該款普洱茶品質(zhì)好，能夠得到市場認(rèn)可;二是普洱茶市場成熟，產(chǎn)品能夠方便流通和變現(xiàn);三是普洱茶越陳越香的屬性，加之市場保有量有限，具有收藏保值的特點。
鄭旭表示，“期貨”風(fēng)險主要是先付錢，然后在規(guī)定的日期里提貨。就是這個“空檔”，成為了無數(shù)炒家的博弈窗口期。由于“期貨”交易中信息不對稱，大家套現(xiàn)、做空單、賣現(xiàn)補期等各種交易操作層出不窮，在此一旦有一環(huán)出現(xiàn)問題，例如像現(xiàn)金流斷裂就會導(dǎo)致連鎖反應(yīng)。
另外，茶葉交易和其他商品交易不同，很多時候都是以市場誠信為基礎(chǔ)，朋友熟人之間開展，過萬甚至是幾十萬的交易有時只憑轉(zhuǎn)賬記錄或者一張簡單的收據(jù)，因此出現(xiàn)問題，往往很難維權(quán)，最終導(dǎo)致錢貨兩空。
前述東莞商家一夜之間損失過億的糾紛中，茶商葉某向受害者開具的送貨單，就是交易的唯一憑據(jù)。圖據(jù)東莞廣播電視臺
“這種游戲玩了很多年。第一次普洱茶高潮是2007年，隨后泡沫很快就爆了。2008年重新洗牌，市場從很低的價格爬升到2020年上半年并到達(dá)一個歷史高位，這期間漲幅最夸張的茶有一、兩千倍。現(xiàn)在隨著茶行業(yè)透明規(guī)范，參與的人越來越多。雖然有很多品牌都想做‘金融茶’，但真正能變現(xiàn)和流通的主要就是‘大益’。這種頭部效應(yīng)越來越明顯，在我們這個行業(yè)里有點像小茅臺的意思。當(dāng)然，茶葉沒有茅臺市場那么大，還是很小的一個領(lǐng)域。”
作為普洱茶價值服務(wù)商，鄭旭并不回避“炒茶”這個說法。他和他的交易平臺經(jīng)常會給大客戶進(jìn)行資本運作，針對一款中意的茶，用大量資金收購達(dá)到一定的控盤數(shù)量，然后通過市場進(jìn)行適當(dāng)?shù)睦瓋r、建倉，再將貨物出售，幫助很多客戶賺到了錢。整個交易周期并不是很短，過程中會不停波動，目的是使得這款茶在市場上流通量減少而變得稀缺，茶葉的品質(zhì)得到市場認(rèn)可，完成增值。
云南西雙版納，龍園茶葉大世界收藏的各類大茶餅、大茶磚、大沱茶等龍園號普洱茶。圖據(jù)視覺中國
據(jù)鄭旭介紹，“通常的情況是，在廠家放出發(fā)布新茶的消息后，市場的核心圈，也就是我們一直在玩期貨的幾個大盤商之間就會碰撞出期貨。比如我認(rèn)為這款茶值10萬一件，你認(rèn)為不值10萬一件，雙方就會進(jìn)行交易，然后商定一個交割期。這時候我們兩個就已經(jīng)產(chǎn)生了交易價，隨后陸陸續(xù)續(xù)會有越來越多人加入到這個游戲里來，有人想做多的，有人想做空的。外圍的人要通過我們才能玩，因為做多是需要馬上給現(xiàn)金，放空是需要誠信，并且要在行業(yè)內(nèi)有一定地位。”
鄭旭告訴紅星，雖然玩“期貨”的人很少，但每年芳村都會有一些散戶因為做出超出自己承受范圍的“期貨”，導(dǎo)致賠不起錢而跑路的。反而是很多理性的大藏家不愿意參與這種短期的炒作行為。
【芳村茶商】
沒有沒跌過的茶葉
但“一夜暴富、傾家蕩產(chǎn)”太標(biāo)簽化
2006年就開始在芳村從事茶葉生意的馬先生，現(xiàn)在是一家普洱茶交易平臺的工作人員。他所在的交易平臺是國內(nèi)最早從事普洱茶經(jīng)紀(jì)的企業(yè)之一，擁有新、中、老期普洱茶價值評估體系及經(jīng)紀(jì)人團(tuán)隊。除了提供普洱茶咨詢綜合信息，平臺也為客戶提供專業(yè)的入貨、出貨及委托等大宗交易服務(wù)。
馬先生告訴紅星，所謂的“期貨”，是指現(xiàn)貨還沒到市場，大家在買賣這張“期貨單”，這種交易形式實際上2007年就有出現(xiàn)。他稱，不是所有的普洱茶都有金融屬性，經(jīng)歷過前些年市場的淘汰，2016年以后基本就剩下“大益”這個品牌了?！?020年受疫情影響，本來都覺得這個行業(yè)要蕭條了，想不到4月份一下子涌進(jìn)來很多熱錢，把新茶的價格翻了幾番?！?/p>
他認(rèn)為，參與大益茶買賣的人群，都是“明白規(guī)則的人”，做的都是行家之間的生意。在馬先生看來，對行業(yè)缺乏了解的人會覺得“金融茶”就是在平臺炒來炒去，但在長期深耕行業(yè)的人看來，新品牌上市都需要一定的炒作——炒作只是它附帶的一個功能，整個行業(yè)長遠(yuǎn)看實際是細(xì)水長流的生意。
大益集團(tuán)官網(wǎng)首頁的宣傳語
“外界對‘金融茶’的誤解，從我2006年入行開始，這種聲音就沒有停過。跑路的永遠(yuǎn)都會有，畢竟目前是沒有明確的行業(yè)規(guī)范和監(jiān)管的，‘期貨’主要還是跟熟人之間買賣，肯定是帶有賭性。只要那個人輸紅眼了肯定會跑路?！?/p>
在芳村經(jīng)營茶葉生意已近8年的云南人張先生告訴紅星，市場內(nèi)部交易完全憑信用，如果沒有信用基本上沒辦法在行業(yè)立足，大多數(shù)人不會以信用損失為代價破壞這個規(guī)則。而正是芳村市場里上萬家商戶連在一起，形成了普洱茶“期貨市場”的交易規(guī)則。
“期貨風(fēng)險很大，價格由市場供求決定。很少有沒有跌過的茶，都是漲漲跌跌。外界說的‘一夜暴富’、‘傾家蕩產(chǎn)’這些詞語太標(biāo)簽化了。我理解的行業(yè)就是正常買賣，茶的收藏交易而已，門檻可高可低。在茶的倉儲品相好的前提下，理論上可以倒賣無數(shù)次?！睆埾壬f。
對于外界所說的普洱茶的“炒作”，大益集團(tuán)董事長吳遠(yuǎn)之曾在媒體報道中也有過間接回應(yīng)，“普洱茶在沒有被喝掉之前，微生物一直在工作，茶的品質(zhì)是一直在變化的?！彼J(rèn)為，20年前買的那餅普洱茶與保存到今天的這餅普洱茶，是兩個不同的產(chǎn)品。“隨著時間的推移，茶的品質(zhì)更好了，價值更高了，但是由于有消費，存世的數(shù)量更少了，所以價格自然更高了。相當(dāng)于你是用更高的價格買了一個新產(chǎn)品，這與金融無關(guān)?！?/p>
【批評的聲音】
茶葉是用來喝的而不是炒的
“金融茶”是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不健康因素
“以普洱茶越放越陳的屬性，收新茶喝老茶的概念是沒錯，但是必須建立在它是一個農(nóng)副產(chǎn)品的價值基礎(chǔ)上?！?/p>
在獨立茶人梁宏亮看來，雖然“金融茶”的規(guī)模在五千億級的茶產(chǎn)業(yè)里可以忽略不計，但對整個行業(yè)的影響卻不容小覷，每年茶圈最大就是關(guān)于“金融茶”引發(fā)的種種紛爭，對茶行業(yè)的發(fā)展是弊大于利。
梁宏亮告訴紅星，普洱茶除了冰島、班章、易武這些被炒紅的山頭茶外，其余的價格并不算貴。目前商家把“金融茶”作為一個道具來進(jìn)行擊鼓傳花式的炒作方法，就像十七世紀(jì)的荷蘭郁金香一樣，最終崩盤后將損失轉(zhuǎn)嫁到散戶身上。
茶藝師演繹沖泡冰島茶。圖據(jù)視覺中國
“說愿賭服輸，本來就是一種賭博行為。我相信‘大益’拼配技術(shù)是沒問題的，至于這款茶值不值這個錢就要另當(dāng)別論。價格能達(dá)到多少，完全取決于炒作。茶葉最重要的是作為農(nóng)產(chǎn)品來品飲，拿來作為賭博的道具肯定是不對的，容易誤導(dǎo)消費者，和社會價值觀背道而馳。”
東莞茶葉協(xié)會秘書長李啟敬對當(dāng)?shù)夭枞~市場有過長期深入的觀察，他告訴紅星，資金追捧導(dǎo)致“金融茶”完全脫離了茶葉的品飲屬性，作為茶行業(yè)協(xié)會，自己始終堅持“茶葉是用來喝而不是用來炒”的原則，對“金融茶”持不支持、不參與的態(tài)度。
李啟敬用2019年“大益”發(fā)布的一款1901滄海普洱茶來向紅星舉例。
某普洱茶行情網(wǎng)站上的1901滄海商品信息
在他看來，這款在“雙十一”期間進(jìn)行預(yù)熱搶購的新茶，憑借艷麗的外包裝和一個與茶文化不太相關(guān)的名字，引發(fā)了茶行業(yè)市場一輪非常規(guī)爆炒。
據(jù)了解，這款大益1901滄海普洱茶，總發(fā)行量34000片，自發(fā)售起從7599元上漲到近4萬元一提，短短的一個星期上漲了超過5倍，其中從29800元到39000元僅僅只用了兩天時間，完全背離收藏的規(guī)律，眾多商家、炒家一時難以適應(yīng)，弄得哀鴻遍野。
滄海普洱茶當(dāng)年的市場炒作。受訪者供圖
李啟敬告訴紅星，普洱茶新茶市場交易不時有放空單的現(xiàn)象，就滄海普洱這款茶來說，網(wǎng)上搶購價是7599元，按照市場放出的消息，回收價相當(dāng)于17599元。此時假如A茶葉店老板有朋友搶到一筒并回收，為了能賺取利潤A老板可能會放空單到市場20000元。讓A老板沒有想到的是，在等待郵寄的過程中，這款滄海普洱短短幾天就漲到了25000元，這時原本答應(yīng)賣給A老板的朋友覺得賺少了，因此終止交易尋求賣個更好的價錢。這樣A老板放出去20000元的空單就沒有貨交割，這時A老板不但賺不到錢還要到市場上以25000元的價錢收貨回來填補空單，因此市場就需要一定量的貨來填補空單，從而引發(fā)市場漲價。
在某普洱茶行情網(wǎng)站上，大益1901滄海普洱茶價格頻繁大幅度起落
“這種模式賭的是信譽，但你也知道，在利益面前或者在一種大的落差下，有些人可能就會跑路，導(dǎo)致對不了單的情況越來越多。而且這種交易很多是口頭承諾、電話截屏或者手寫的收據(jù)，這些從合同法上是不受法律保護(hù)的?！崩顔⒕纯偨Y(jié)指出，“‘金融茶’屬于市場行為，我們認(rèn)為它對茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是不健康的，與正常的茶葉交易相違背。”
而李啟敬的這一觀點并不是少數(shù)。中國普洱茶網(wǎng)此前曾在一篇分析中指出，因為普洱茶“期貨廠牌”生產(chǎn)的只是交易符號而非以消費為目的，因此品質(zhì)就成了最為次要的問題——以“大益”為例，原件未開箱未破損的茶品方才便于在“期貨市場”流通，而這恰恰是與普洱茶的消費相違背的。
【律師解讀】
未列入可上市交易期貨種類
單靠信用維持交易，買家風(fēng)險極大
中國期貨市場監(jiān)控中心中國農(nóng)產(chǎn)品期貨指數(shù)(CAFI)顯示，截至2020年末，經(jīng)中國證監(jiān)會批準(zhǔn)，國內(nèi)可以上市交易的期貨商品種類中，并不包含普洱茶，甚至茶葉。
對于“金融茶”期貨模式現(xiàn)象的出現(xiàn)，紅星聯(lián)系中國茶葉流通協(xié)會普洱茶專業(yè)委員會，工作人員稱協(xié)會并不清楚相關(guān)情況;隨后記者聯(lián)系廣東省茶葉行業(yè)協(xié)會，截至發(fā)稿前未獲得回復(fù)。
針對此類問題，北京市盈科(廣州)律師事務(wù)所邱恒榆律師表示，在政府暫未將“金融茶”納入期貨管制的情況下，商家持有茶葉現(xiàn)貨的情況以及商家的資產(chǎn)狀況等不透明，買家很難準(zhǔn)確判斷交易的風(fēng)險程度。因此，買家首先要充分意識到或?qū)⒚媾R的交易風(fēng)險，其次要收集相關(guān)證據(jù)，降低糾紛風(fēng)險，增加勝訴機會。例如，盡量簽訂買賣合同，約定好交易步驟、付款方式、付款時間、交貨時間、地點、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、違約標(biāo)準(zhǔn)等等，并保留好相關(guān)的付款憑證。
邱恒榆律師認(rèn)為，如果交易手續(xù)太粗糙、賣家的資產(chǎn)不足以承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，單靠信用維持，所謂的交易規(guī)則都不能保證交易安全的。
“這種炒買方式不是不受合同法保護(hù)，而是風(fēng)險極大：一是，因為證據(jù)缺乏，導(dǎo)致維權(quán)失敗;二是，即便勝訴后，往往跑路的商家沒有足夠的財產(chǎn)支付欠款，很容易導(dǎo)致勝訴判決成為一紙空文，買家仍然是輸家?！鼻窈阌苈蓭熣f。
北京市煒衡律師事務(wù)所張艷敏律師告訴紅星，交易場所是為所有市場參與者提供平等且透明交易機會、進(jìn)行有序交易的平臺，具有較強的社會性和公開性，需要依法規(guī)范管理，確保安全運行。從目前來看，部分普洱茶在某些交易場所已經(jīng)呈現(xiàn)了期貨的屬性。很多茶還沒出品的時候，就已經(jīng)出現(xiàn)市場預(yù)售價格，等到該款茶正式上市之時，其開盤價格有可能高于預(yù)售價格，也有可能低于預(yù)售價格，對于參與投資普洱茶“期貨”的人來講，已經(jīng)背離了正常經(jīng)銷、消費需求。
張艷敏律師表示，對于此類交易場所，建議相關(guān)部門明確監(jiān)管機構(gòu)和職能，加強日常監(jiān)管，做好交易場所統(tǒng)計監(jiān)測、違規(guī)處理、風(fēng)險處置等工作。隨后，記者電話就芳村市場的普洱“金融茶”現(xiàn)象咨詢廣州市市場監(jiān)管局，工作人員稱其不屬于該機構(gòu)的監(jiān)管范圍;致電廣東省地方金融監(jiān)管局，截至發(fā)稿前，電話始終無人接聽。
本文來自紅星記者 任江波，感謝作者付出。
光對物質(zhì)的作用、就是被物質(zhì)所吸收的部分光波能量，引起各種各樣的效應(yīng)。當(dāng)光照射到物體上，一部分光投射過去，一部分光被反射，一部分光被吸收。物體吸收的光，一部分變?yōu)闊崮埽徊糠忠鸹瘜W(xué)反應(yīng)。
明代田子藝說：“以生曬為妙，不揉為佳?！爆F(xiàn)在制紅茶、白茶、青茶都仍利用日光作用進(jìn)行萎凋，因其能引起茶葉一系列的變化，能提高制茶品質(zhì)。還有用日光干燥茶葉?！吨撇鑼W(xué)》1979年安徽農(nóng)學(xué)院主編
紅茶的制法是由綠茶、黑茶、白茶基礎(chǔ)上發(fā)展而來，人們在曬制白茶過程中，注意到紅茶日光萎凋，從而總結(jié)出了紅茶的制作方式。據(jù)陳椽教授考證：日曬代替了殺青，是殺青的簡化，是在炒青基礎(chǔ)上的進(jìn)一步發(fā)展，揉捻以后發(fā)現(xiàn)葉色變化快，于是總結(jié)了變色的規(guī)律。揉捻以后堆放使葉色更加紅，而后炒和烘使色香味完全改變。工夫紅茶是簡化制法的結(jié)果。有生曬、揉捻而直接曬干，簡單而又省工。（《茶業(yè)通史》）
紅茶屬于全發(fā)酵茶，一般的制作工藝為：萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。本文中所提的“前曬”是日光萎凋，“后曬”是日光干燥。
為了方便大家了解日光對紅茶加工時的機理，故將日光萎凋和日光干燥簡化為“前曬”、“后曬”。
一、前 曬
萎凋是制作紅茶的一道工序，萎凋過程一方面是鮮葉物理變化，另一方面是化學(xué)變化。從外在來看其過程是水分的喪失、內(nèi)質(zhì)的變化、葉片面積萎縮、葉質(zhì)由硬變軟、葉色由鮮綠轉(zhuǎn)變?yōu)榘稻G、香味也相應(yīng)改變。萎凋方法主要分為：日光萎凋、室內(nèi)自然萎凋、萎凋槽萎凋等。
本文主要探討日光萎凋。
云南得天獨厚的光照條件，日光是干燥最好的工具。在云南人們利用日光干燥茶葉，制成普洱茶、曬青紅茶（曬紅）。為了更好地理解曬紅的“前曬”、“后曬”，對云南紅茶歷史進(jìn)行一個梳理，從云南紅茶的角度，主要來講述在紅茶制造中，利用日光加工茶葉的工藝。
日光萎凋在紅茶的制作中，并不少見，小種紅茶、金駿眉、信陽紅、滇紅都有使用。
小種紅茶加工：日光萎凋是在室外利用向陽位置搭起“青架”，架上鋪設(shè)竹席，竹席上再鋪青席，供曬青用。這種青架，清潔衛(wèi)生，上下空氣流通，有利于進(jìn)行萎凋。萎凋時將鮮葉抖散在青席上，攤?cè)~厚度為3~4厘米，每隔10~20分鐘翻一次，葉面萎軟失去光澤梗折不斷青氣減退略有清香即為適度。
日光萎凋時間長短，依照陽光強弱、鮮葉含水量高低而定，一般需1~2小時。在日光較強的條件下，30~40分鐘即可完成萎凋，陽光微弱時需要3小時以上。
信陽紅：日光萎凋的氣溫在25℃左右較為理想，一般春茶在上午11時前，或下午1時半后進(jìn)行；夏秋茶在上午10時前，或下午3時后進(jìn)行。中午日光強烈，容易灼傷鮮葉，不宜進(jìn)行萎凋。也可在日光下搭建遮陽網(wǎng)，遮陽網(wǎng)內(nèi)置萎凋簾或鋪墊竹席進(jìn)行萎凋。萎凋時，將葉片薄攤在萎凋簾或竹席上，以葉片基本不重疊為適度，約為0.5kg/m2。萎凋時間，春茶一般1~2小時，夏茶1小時左右。萎凋過程中要翻拌，越臨近中午，翻拌越要勤，以使萎凋均勻。至萎凋適度時，要及時將萎凋葉移入室內(nèi)攤涼，并結(jié)合翻拌，散發(fā)熱氣，使揉捻前葉溫與室溫相近。
工夫紅茶：日光萎凋是使鮮葉直接受日光熱力，散失水分。這種方法簡便，萎凋速度快，受自然條件限制太大，萎凋程度很難掌控。如果氣候條件好，有制茶經(jīng)驗和操作細(xì)心，也能夠獲得較高的萎凋質(zhì)量。
在晴朗的天氣，選擇地面平坦，避風(fēng)向陽、清潔干燥的地方鋪上曬簟，把鮮葉均勻攤放在曬簟上，每平米攤?cè)~0.5公斤左右，以葉片基本不重疊為度。中間翻葉一次，結(jié)合翻葉適當(dāng)厚攤。萎凋達(dá)到一定程度，須移放至陰涼處攤涼散熱，繼續(xù)蒸發(fā)水分，直至達(dá)到萎凋適度。
強烈日光下進(jìn)行萎凋，容易造成葉子紅遍、萎凋不勻、芽葉焦枯，不適于采用此法。（《制茶學(xué)（第三版）》，夏濤主編）
日光自然萎凋，圖片來源網(wǎng)絡(luò)
為什么在紅茶生產(chǎn)過程中使用日光萎凋？在1979年高等農(nóng)業(yè)院校試用教材《制茶學(xué)》中，有明確的解釋：
1979年高等農(nóng)業(yè)院校試用教材《制茶學(xué)》，曉德藏書
從陳椽教授的理論中不難看出：日光萎凋制茶可以提高茶品質(zhì)、增加香氣、提高茶湯濃度，生產(chǎn)中也可以降低生產(chǎn)成本。日光萎凋作為曾經(jīng)最常見的一種萎凋方式，卻在紅茶的發(fā)展歷史中，因不適應(yīng)規(guī)?；a(chǎn)的潮流，漸漸消失。茶葉規(guī)?；a(chǎn)，確實提高了茶葉產(chǎn)量，讓茶從少數(shù)人的奢侈之飲，變成了大家都能喝的日常之飲，但也使得一些有歷史價值的生產(chǎn)方式，也隨著機械化、自動化進(jìn)程，被淘汰，被消失。
以日光為萎凋方式的紅茶，確實有明顯缺陷，但在實際制茶過程當(dāng)中，制茶師也發(fā)現(xiàn)，用日光萎凋工藝加工特定地區(qū)的鮮葉，可以制成品質(zhì)極佳的紅茶。
作為云南茶業(yè)驕傲的紅茶，能回溯自己悠久的歷史，借鑒前人的制作經(jīng)驗，制作出被現(xiàn)代大多數(shù)消費者接受的紅茶茶品。也期望曾經(jīng)最為常見的日光萎凋（前曬）紅茶，能在眾多紅茶茶品中脫穎而出，成為歷史回響。
在云南，日光萎凋制作紅茶曾經(jīng)廣為使用，但70年代后，云南引進(jìn)紅茶萎凋槽，滇紅的制作過程中開始大量使用室內(nèi)自然萎凋、加溫萎凋槽、室內(nèi)加溫萎凋法、烘簾子法等萎凋方法，逐漸摒棄了日光萎凋的方式。
這是紅茶制作過程中的“前曬”，接下來我們看看紅茶“前曬”、“后曬”中的“后曬”。
二、后 曬
“后曬”指的是日光干燥茶葉的過程，也就是現(xiàn)在市場火熱“曬紅”工藝。
對于紅茶干燥，紅茶的主流干燥方式為烘干。從1975年云南的第一本制茶教材和2018年最新版《制茶學(xué)》，都是以烘干作為紅茶最主要的干燥方式。
追溯歷史，1956年私改公完成后，茶葉進(jìn)入統(tǒng)銷統(tǒng)購時代，加之1957年周恩來訪問歐亞兩洲茶業(yè)產(chǎn)區(qū)后提出：我國茶業(yè)必須推進(jìn)機械化生產(chǎn)。機械化生產(chǎn)對紅茶制作的影響，集中體現(xiàn)為烘干在紅茶干燥方式中占了絕對地位。
作為我國最重要的紅茶產(chǎn)區(qū)之一，滇紅制作方式也嚴(yán)格執(zhí)行機械化生產(chǎn)思路，采用1952年由馮紹裘提出的“勻撒萎凋，慢速揉捻，適度發(fā)酵，兩次烘干”技術(shù)規(guī)范，逐漸淘汰了日光干燥。
滇紅茶作為當(dāng)時云南省最為重要的經(jīng)濟支柱之一，承擔(dān)著國家出口換匯的經(jīng)濟任務(wù)，紅茶品質(zhì)的好壞決定了出口紅茶的數(shù)量，紅茶制作過程及相關(guān)工藝都有嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。而且在那個特殊的年代，沒人敢冒著巨大的生產(chǎn)風(fēng)險和政治風(fēng)險，去選擇日光干燥。
很長一段時間內(nèi)，國家對茶葉實行統(tǒng)購統(tǒng)銷，對茶葉生產(chǎn)有很強的指令性和規(guī)劃性，涉及具體紅茶生產(chǎn)，都是以烘干方式來干燥茶葉，對于利用陽光作為熱源來干燥紅茶的資料及實物樣品，很難找到。
近年來隨著普洱茶熱，不少初制所、企業(yè)開始嘗試制作曬青工藝紅茶（曬紅），但消費者又不能理解這種干燥工藝下茶品的品質(zhì)特點，而網(wǎng)上又有好多自我臆想的文章在傳播，好多都是商家為了自己利益，自編自造的說辭。
接下來就作者收集的關(guān)于曬青紅茶資料，來對日光干燥紅茶現(xiàn)象進(jìn)行梳理。
曬青工藝制作的紅茶（曬紅），在專業(yè)的茶葉審評中，不受待見。1998年出版，沈培和主編的《茶葉審評指南》中明確寫道：“初制過程中被日光暴曬過的茶葉。除曬青茶外，其余日曬茶屬殘次產(chǎn)品”。
在施兆鵬主編的最新版《茶葉審評與檢驗》中，關(guān)于紅茶審評也明確寫出：“用日光干的，條松泡，色紅褐，干度不足易回潮，湯色暗并有日腥氣，對日照茶應(yīng)視程度不同定為次品茶或劣變茶”。
由此可見，專業(yè)審評對于日光干燥紅茶認(rèn)可度不高，然而我們國家的茶葉標(biāo)準(zhǔn)中，卻沒有說有“日曬氣”紅茶是劣質(zhì)茶。
隨著普洱茶普及，消費者對曬青工藝特有的“日曬味”接受程度大大提高，加之日光干燥過程中，保留了茶葉活性，使得曬青工藝制作的紅茶，可能大大提升了紅茶可存放的空間。
那么日光干燥紅茶到底有無意義呢？先回顧歷史，看一段陳椽教授1949年的文字：
《茶葉制造學(xué)》1949年，P266-267
文中這樣寫道：
紅茶有先用曬，再用炭烘，或有揉捻后不經(jīng)發(fā)酵，直接用日光干燥者。對于制造以香氣為重之茶葉，尚無不合。因我國毛茶之發(fā)酵，居多不足，故先用日曬，熱度不高，可以減損酵素之活力，但不完全停止，后再以炭火緩緩烘焙，使葉內(nèi)水分漸漸蒸發(fā)，不致立即蒸散。茶香之原質(zhì)，可以相當(dāng)保持。但其缺點，在于發(fā)酵力既未完全破壞，隱約中仍在進(jìn)行，則制成干茶后之色味，即將因發(fā)酵之不平均，而有過與不及之處。在印錫制法，手續(xù)之劃分清明，發(fā)酵烘干，全為兩事，絕對不容烘干中再有發(fā)酵，前已詳言之。
用日光直接曬干之茶，葉底極黑，尖則平平，沖成茶漿，有股強烈之興奮香氣。若不過度，并無可憎之感。茶漿平淡之下等茶，茍能利用適當(dāng)之日曬，則可得較優(yōu)之濃味。日曬之茶，每以顏色中等者較為適合，惟日光之力，不能在短時期內(nèi)曬干，故只可每日抽取一批，不能將全部茶葉，皆用日光干燥也。普通將最嫩之葉，既第一次揉捻之葉，用日光干燥之法。
本質(zhì)多香之茶，則不宜用日光干燥，蓋茶中之原來香氣，較日曬氣為可貴也。充分發(fā)酵之葉，亦不宜日曬。有以發(fā)酵極輕，或未經(jīng)發(fā)酵手續(xù)之葉，用日光干燥，以為可以調(diào)劑發(fā)酵者，但如遇日光強烈，干燥快速，則常有發(fā)酵不足之弊，如遇日光微弱，干燥時間延長，亦常有發(fā)酵過度之處。故此非正當(dāng)可靠之方法，不足取焉。
日光干燥者，如日光時隱時現(xiàn)，則須將葉先在烘茶機內(nèi)受二分鐘之高熱，使發(fā)酵停止，再取出日曬。如日光能維持半小時以上，而葉攤甚薄者，則烘機手續(xù)，即可省去，蓋酵素已不能再有所作用也。
日曬之時間，較機烘為多，故繁雜之事亦多，非如烘機之簡單也。如日曬之茶，須攤于簾上，俾忽然下雨時，便易收集。下抽西羅谷式及白龍式烘茶機中之茶簾，最適攤茶之用。布類能吸收茶汁，漆布能使葉染色，皆不可用。白鐵皮則最合宜。日曬攤?cè)~須甚薄，每20分鐘翻拌一次，并須時常觀望天時。
普通以為日曬之成本，較為節(jié)省，其實不然，如攤放、翻拌、收集等手續(xù)煩而費時，常不若機烘之為快。故除非品質(zhì)平淡之茶，能巧用適當(dāng)之日光，或可改良茶質(zhì)，俾售價略增外，除如品質(zhì)良好之茶，則無須乎應(yīng)用日曬之法。
從陳椽教授的觀點可以看出，日光干燥可以提高香氣不足茶葉的香氣，同時可以提升滋味平淡茶葉的濃度。只要加工過程利用好天氣，根據(jù)不同品質(zhì)的茶葉，可以制出品質(zhì)很好的“曬紅”。
過去我們的制茶工藝，由小農(nóng)經(jīng)濟向機械化自動化方向發(fā)展，期間學(xué)習(xí)了印度、錫蘭等國的制茶方式，摒棄了原有的生產(chǎn)經(jīng)驗，改變了制茶工藝。
作為云南茶業(yè)驕傲的紅茶，能回溯自己悠久歷史，借鑒前人制作經(jīng)驗，制作出被當(dāng)下大多數(shù)消費者接受的紅茶茶品，是很值得去探索和實踐的，也期望曾經(jīng)最為常見日光萎凋（前曬）、日光干燥（后曬）的紅茶，能在眾多紅茶中脫穎而出，成為歷史回響。
普洱山頭茶的興起，促使茶山增加了成千上萬的初制所，出現(xiàn)了云南茶農(nóng)有鍋便能生產(chǎn)茶葉了的現(xiàn)象，也有更多機會，去嘗試生產(chǎn)以云南大葉種的鮮葉為原料的其他茶類，白茶、黃茶都有初制所在做，曬青紅茶也有很多人在嘗試制作。
目前的創(chuàng)新型茶品如“大葉種白茶”、“曬紅”、“大葉種黃茶”等，在市場上也有特定消費人群。這些茶，在制作工藝上，也是根據(jù)現(xiàn)實情況，借鑒前人工藝改良而成。
曬青工藝制作紅茶，處于實驗和探索階段，制作歷史相對較短，也缺少陳茶實物來驗證“曬紅”，可以像普洱茶一樣“越陳越香”（紅茶可以存放我們以后用茶品來討論）。收集這些資料，是為了讓大家對陽光萎凋、干燥紅茶工藝的歷史有一個了解。
因不具備專業(yè)的制茶經(jīng)驗，本人沒有辦法去重現(xiàn)這些加工工藝。但本人相信，隨著制茶者們對紅茶制作的實踐，是可以做出很好的曬青工藝紅茶。
從歷史文獻(xiàn)中發(fā)現(xiàn)和證明，日光萎凋和日光干燥在紅茶發(fā)展的歷史中是廣泛存在的，這是對紅茶發(fā)展歷史的一個梳理，同時也是為紅茶工藝創(chuàng)新，提供一種思路。
在查找云南紅茶萎凋、干燥方式流變資料的過程中，筆者還找到了更多民國時期“曬紅”制作加工記錄，摘錄下來給對曬紅感興趣的茶友參考：
一、云南“前曬”、“后曬”紅茶加工方式
黃晃步行思普沿線數(shù)千里，遍訪十余縣，在1940年記錄了，當(dāng)時云南紅茶加工方式：
採回之鮮葉，用竹篩篩凈，以去其雜物后，即分別其葉之等級，置于朱篩上，用日光曝曬，使葉蒸發(fā)水分，同時發(fā)生發(fā)酵作用，以視葉至軟柔，顏色稍暗黑為度，此名之為“凋萎”，然凋萎之手續(xù)及須為加長，以平均計算，嫩葉需三小時，老葉需四小時，或四小時半，因曝曬不達(dá)充分時間，葉汁不出，發(fā)酵不良，則茶葉無香味，若遇天雨不能曝曬，則散播茶葉于風(fēng)涼無塵垢之室內(nèi)，任其風(fēng)干，惟時間須長至一二日始能完成其干酵作用，凋萎之手續(xù)完后，即將茶葉裝置于木桶，或鉛制之箱中，或以布袋裝之，用手致力揉搓，使葉中所含苦味之綠色膠汁洩出；然揉搓之法：因各地有其習(xí)慣，有用足踏者，有用石壓者，前者太穢，后者葉片每被碎爛，均不適宜；若用人工之制法，似用手揉搓為適。每人每次可揉三十斤，以揉至成熟，有力者可于一小時即能竣事，每日能揉五六次，葉既揉搓后，將其結(jié)成團(tuán)塊之葉取出拆散，分排于竹席上曝曬之，使其中水分自行蒸發(fā)，至葉變黑色而葉質(zhì)愈干時，即收回稍事休涼后，復(fù)傾入鑊中，用火力焙炒，溫度約在攝氏表五十五度，因熱度太高，則易至葉變焦黑，而帶火煙味；若火力太弱，則炒焙不透，茶無香味，反存茶腥，故炒茶須用熟手之人為之，且灶火須用木炭燃燒，火力較有準(zhǔn)確，如用柴或其他草芥之燃料，則火力過猛過弱，均于焙工有不良之影響，欲茶常存有香味，焙炒之后，稍任其涼，即用干潔之瓦罐密藏之，至用時或賣時，始取出裝箱寄發(fā)，則茶質(zhì)不易變壞也。
二、貴州《鑢山物產(chǎn)志稿》1930年
采摘下后，先蒸后焙，隨焙隨搓，到變成黑色時再用微火烘干，稱為綠茶?；蛟谌展庀聲裆攒?，隨曬隨搓，再曬再焙，漸漸干燥，稱為紅茶。
三、湖北《襄陽縣志》1874年
做紅茶，雨前摘取茶葉，用曬墊鋪曬。曬軟合成一堆，用腳揉踩，去其苦水。踩后有曬，至手捻不黏，再加布袋盛貯筑緊，需三時之久，待其發(fā)燒變色，則謂之上汗；汗后仍曬，以干為度。
四、湖北《浦圻縣鄉(xiāng)土志》1923年
紅茶：雨后采取嫩葉，曝以陽光，俟葉邊薇帶紅色，或于木盆或木臺上搓揉之，俾成線索，然后散布篾墊上，曬令半干，收貯深桶，以衣被閉之，使色變純黑，而氣味芬新，是名紅茶。
五、《湖南地理志》1933年安化茶之業(yè)
紅茶粗制法：將生葉薄鋪于竹簟上，曝于日光中，俟其葉萎黃后，以足蹂踐之，再將葉汁充分揉出，然后散解結(jié)塊之葉，俾得于空氣中干燥，而再度揉之。其時間愈久，用力乃愈大；仍復(fù)解散葉塊，俾得于空氣中干燥，然后貯于木桶內(nèi)，覆以棉布使其發(fā)酵。其時間不一定，概以手入葉中，感覺其溫氣為度。發(fā)酵后又曬以日光，如揉未充分時，須復(fù)揉之而使發(fā)酵。待其干燥，才販賣焉。此乃舊式制法，以此制成者，多賣于漢口洋商，經(jīng)俄商或日商之手，再制之，始運銷外國。
本文參考書目：
1931年趙烈編著《中國茶業(yè)問題》；
1937年范和鈞 吳覺農(nóng)著《中國茶葉問題》；
1940年黃晃《紅茶》；
1959年陳椽著作《茶葉制造學(xué)》；
1979高等院校版《制茶學(xué)》；
1991年朱自振編《中國茶葉歷史資料續(xù)集》；
1997年《鳳慶茶廠志》；
1998年《茶葉審評指南》；
2017年陳椽編著《茶葉通史》；
2018年夏濤主編《制茶學(xué)》；
2018年《茶葉審評與檢驗》。
本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自曉德書號
以極個別品牌為首的、以普洱茶為介質(zhì)的類金融模式的炒作，只要有貨單，就可以找茶客繳納定金，但不做實際交易，等茶葉價格攀升后，由上一個茶客再賣給下一個茶客，如此循環(huán)往復(fù)、“擊鼓傳花”。
怎么炒起來
在廠家放出發(fā)布新茶的消息后，市場的核心圈，也就是一直在玩期貨的幾個大盤商之間就會碰撞出期貨。比如我認(rèn)為這款茶值10萬一件，你認(rèn)為不值10萬一件，雙方就會進(jìn)行交易，然后商定一個交割期。這時候我們兩個就已經(jīng)產(chǎn)生了交易價，隨后陸陸續(xù)續(xù)會有越來越多人加入到這個游戲里來。
問題在哪兒？
“期貨”風(fēng)險主要是先付錢，然后在規(guī)定的日期里提貨。就是這個“空檔”，成為了無數(shù)炒家的博弈窗口期。由于“期貨”交易中信息不對稱，大家套現(xiàn)、做空單、賣現(xiàn)補期等各種交易操作層出不窮，在此一旦有一環(huán)出現(xiàn)問題，例如像現(xiàn)金流斷裂就會導(dǎo)致連鎖反應(yīng)。
另外，這種模式賭的是信譽，在利益面前或者在一種大的落差下，有些人可能就會跑路，導(dǎo)致對不了單的情況越來越多。而且這種交易很多是口頭承諾、電話截屏或者手寫的收據(jù)，這些從合同法上是不受法律保護(hù)的。
日前，云南大益茶業(yè)集團(tuán)有限公司(以下簡稱“大益”)官方發(fā)布了一款名為“力開天地”牛年生肖茶的配貨信息：發(fā)行總量為10000提，其中5000提為大益官方APP“益友會”會員申購數(shù)量、5000提為傳統(tǒng)經(jīng)銷商配貨渠道，發(fā)售價格30000元/提。
在某普洱茶行情網(wǎng)站上，這款茶的行情從最早的4.8萬元/提，最高上漲到7.05萬元/提，目前價錢穩(wěn)定在6.5萬元左右。“開盤那天，早上11點多交易還是4萬多，到下午就已經(jīng)炒到5萬多?！?/p>
實際上，將普洱茶作為投資的現(xiàn)象，自2006年開始出現(xiàn)苗頭，到2013年左右達(dá)到頂峰，作為普洱茶消費大省及普洱茶集散地的廣東地區(qū)，“表現(xiàn)”尤為突出。當(dāng)時曾有一句流行語，“存錢不如存普洱茶”，一時間，“存茶”變成金融投資的一種手段，吸引大量人員與資金的參與。
近幾年，盡管這一“熱潮”已逐步降溫，但隨著某些普洱茶品牌以及相關(guān)“明星”普洱茶產(chǎn)品成為“期貨”，圍繞所謂的“金融茶”展開的博弈仍在小范圍內(nèi)盛行。一部分人認(rèn)為它是價值的體現(xiàn)，另一些則認(rèn)為這就是一場騙局。
現(xiàn)象
炒茶對賭有人暴富有人跑路
曾有獨立茶人在網(wǎng)上講述了自己品飲“金融茶”的體會。作者在文中稱，朋友拿了一小袋“軒轅號”茶樣過來試泡。這款茶在去年7月份曾被炒到最高位110萬元/件，目前最新價格是88萬元/件，而在2017年剛面市時，一件“軒轅號”叫價不過3萬元——3年時間身價“暴漲”30多倍。
廣州芳村，全國規(guī)模最大、商鋪最集中、輻射面最廣的茶葉集散地，同時也是國內(nèi)著名茶品牌的孵化地，被喻為“茶葉華爾街”。整個片區(qū)包括23家茶葉批發(fā)市場及8處茶葉經(jīng)營戶集結(jié)地，占據(jù)全國普洱茶交易量的80%。跟普洱茶云南原產(chǎn)區(qū)的鮮葉交易氛圍不同，這里是“金融茶”的匯集地——人們除了賣茶、喝茶，最重要的是“炒茶”。
很難有人可以準(zhǔn)確說出“金融茶”這一概念出現(xiàn)的具體時間。一種較為流行的說法是，大約在2012年前后，由“大益”開始的經(jīng)銷商期貨模式，把作為農(nóng)產(chǎn)品的普洱茶市場“向前推進(jìn)了一步”。
自此，芳村茶葉市場出現(xiàn)了“期貨交易”這種獨特的模式——只要有貨單，就可以找茶客繳納定金，但不做實際交易，等茶葉價格攀升后，由上一個茶客再賣給下一個茶客，如此循環(huán)往復(fù)、“擊鼓傳花”。
而這一模式，直到今天都未曾在其他茶類中出現(xiàn)。在這樣的模式下，用“自己賣，自己買”來抬價的手法一度非常普遍，導(dǎo)致普洱“期貨單”交易量異?；钴S的同時，普洱茶的價格也飛漲，于是就被形象地稱為“金融茶”。
在業(yè)內(nèi)人士看來，“金融茶”是以極個別品牌為首的、以普洱茶為介質(zhì)的類金融模式的炒作。它與通常的茶葉銷售不同，一種市場內(nèi)部形成的買賣圈子，常見有買空賣空的期貨做法，屬于非保護(hù)狀態(tài)下的一種交易模式。
而圍繞“金融茶”產(chǎn)生的爭議，從它甫一出現(xiàn)就如影隨形。甚至有人直言，“茶葉金融的核心就是龐氏騙局，沒有其他?！?/p>
2020年年初的“大益鼠餅”事件，至今讓很多人記憶猶新。據(jù)了解，在廠家沒有公布“鼠餅”(鼠年生肖茶)信息的時候，“期貨交易”就是一個對賭的模式，有人看多買入就有人看空賣出。由于連專營店都沒有配整箱的“鼠餅”，市場嚴(yán)重缺少整箱貨進(jìn)行交割，在2020年1月1日晚官方發(fā)布“鼠餅”信息之后，其價格一下子上漲5萬元，達(dá)到十多萬元。而之前三、四萬元賣出的商家血本無歸，根本無法交貨，導(dǎo)致芳村市場多家商家關(guān)門跑路，市場違約風(fēng)險大增，很多交易平臺甚至停止交易“鼠餅”。
一場游戲
有人說，“芳村茶市，一天一個價，不分白天黑夜，有人痛哭，有人狂歡。從白晝到黑夜，有人在這里一夜暴富；從黑夜到白晝，有人傾家蕩產(chǎn)。”但身在其中的人卻諱莫如深，“三言兩語說不清，外界誤解很大?！?/p>
圈子很小玩的人少大藏家反而不愿參與炒作
“大盤商”
萬江茶葉行業(yè)協(xié)會創(chuàng)會會長、普洱茶價值服務(wù)商鄭旭告訴記者，普洱茶之所以會形成“金融茶”的屬性，滿足三方面條件：一是該款普洱茶品質(zhì)好，能夠得到市場認(rèn)可；二是普洱茶市場成熟，產(chǎn)品能夠方便流通和變現(xiàn)；三是普洱茶越陳越香的屬性，加之市場保有量有限，具有收藏保值的特點。
鄭旭表示，“期貨”風(fēng)險主要是先付錢，然后在規(guī)定的日期里提貨。就是這個“空檔”，成為了無數(shù)炒家的博弈窗口期。由于“期貨”交易中信息不對稱，大家套現(xiàn)、做空單、賣現(xiàn)補期等各種交易操作層出不窮，在此一旦有一環(huán)出現(xiàn)問題，例如像現(xiàn)金流斷裂就會導(dǎo)致連鎖反應(yīng)。
另外，茶葉交易和其他商品交易不同，很多時候都是以市場誠信為基礎(chǔ)，朋友熟人之間開展，過萬甚至是幾十萬的交易有時只憑轉(zhuǎn)賬記錄或者一張簡單的收據(jù)，因此出現(xiàn)問題，往往很難維權(quán)，最終導(dǎo)致錢貨兩空。
現(xiàn)在隨著茶行業(yè)透明規(guī)范，參與的人越來越多。雖然有很多品牌都想做‘金融茶’，但真正能變現(xiàn)和流通的主要就是‘大益’。這種頭部效應(yīng)越來越明顯，在我們這個行業(yè)里有點像小茅臺的意思。當(dāng)然，茶葉沒有茅臺市場那么大，還是很小的一個領(lǐng)域?！?/p>
作為普洱茶價值服務(wù)商，鄭旭并不回避“炒茶”這個說法。他和他的交易平臺經(jīng)常會給大客戶進(jìn)行資本運作，針對一款中意的茶，用大量資金收購達(dá)到一定的控盤數(shù)量，然后通過市場進(jìn)行適當(dāng)?shù)睦瓋r、建倉，再將貨物出售，幫助很多客戶賺到了錢。整個交易周期并不是很短，過程中會不停波動，目的是使得這款茶在市場上流通量減少而變得稀缺，茶葉的品質(zhì)得到市場認(rèn)可，完成增值。據(jù)鄭旭介紹，“通常的情況是，在廠家放出發(fā)布新茶的消息后，市場的核心圈，也就是我們一直在玩期貨的幾個大盤商之間就會碰撞出期貨。”
鄭旭告訴記者，雖然玩“期貨”的人很少，但每年芳村都會有一些散戶因為做出超出自己承受范圍的“期貨”，導(dǎo)致賠不起錢而跑路的。反而是很多理性的大藏家不愿意參與這種短期的炒作行為。
芳村茶商
沒有沒跌過的茶葉“一夜暴富、傾家蕩產(chǎn)”太標(biāo)簽化
2006年就開始在芳村從事茶葉生意的馬先生，現(xiàn)在是一家普洱茶交易平臺的工作人員。他所在的交易平臺是國內(nèi)最早從事普洱茶經(jīng)紀(jì)的企業(yè)之一，擁有新、中、老期普洱茶價值評估體系及經(jīng)紀(jì)人團(tuán)隊。除了提供普洱茶咨詢綜合信息，平臺也為客戶提供專業(yè)的入貨、出貨及委托等大宗交易服務(wù)。
馬先生告訴記者，所謂的“期貨”，是指現(xiàn)貨還沒到市場，大家在買賣這張“期貨單”，這種交易形式實際上2007年就有出現(xiàn)。他稱，不是所有的普洱茶都有金融屬性，經(jīng)歷過前些年市場的淘汰，2016年以后基本就剩下“大益”這個品牌了?！?020年受疫情影響，本來都覺得這個行業(yè)要蕭條了，想不到4月份一下子涌進(jìn)來很多熱錢，把新茶的價格翻了幾番。”
他認(rèn)為，參與“大益”茶買賣的人群，都是“明白規(guī)則的人”，做的都是行家之間的生意。在馬先生看來，對行業(yè)缺乏了解的人會覺得“金融茶”就是在平臺炒來炒去，但在長期深耕行業(yè)的人看來，新品牌上市都需要一定的炒作。
在芳村經(jīng)營茶葉生意已近8年的云南人張先生告訴記者，市場內(nèi)部交易完全憑信用，如果沒有信用基本上沒辦法在行業(yè)立足，大多數(shù)人不會以信用損失為代價破壞這個規(guī)則。而正是芳村市場里上萬家商戶連在一起，形成了普洱茶“期貨市場”的交易規(guī)則。
“期貨風(fēng)險很大，價格由市場供求決定。很少有沒有跌過的茶，都是漲漲跌跌。外界說的‘一夜暴富’、‘傾家蕩產(chǎn)’這些詞語太標(biāo)簽化了。我理解的行業(yè)就是正常買賣，茶的收藏交易而已，門檻可高可低。在茶的倉儲品相好的前提下，理論上可以倒賣無數(shù)次?！睆埾壬f。
對于外界所說的普洱茶的“炒作”，大益集團(tuán)董事長吳遠(yuǎn)之曾在媒體報道中也有過間接回應(yīng)，“普洱茶在沒有被喝掉之前，微生物一直在工作，茶的品質(zhì)是一直在變化的?！彼J(rèn)為，20年前買的那餅普洱茶與保存到今天的這餅普洱茶，是兩個不同的產(chǎn)品?！半S著時間的推移，茶的品質(zhì)更好了，價值更高了，但是由于有消費，存世的數(shù)量更少了，所以價格自然更高了。相當(dāng)于你是用更高的價格買了一個新產(chǎn)品，這與金融無關(guān)?！?/p>
怎樣的市場？
中國期貨市場監(jiān)控中心中國農(nóng)產(chǎn)品期貨指數(shù)(CAFI)顯示，截至2020年末，經(jīng)中國證監(jiān)會批準(zhǔn)，國內(nèi)可以上市交易的期貨商品種類中，并不包含普洱茶，甚至茶葉。
批評的聲音
“金融茶”是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不健康因素
“以普洱茶越放越陳的屬性，收新茶喝老茶的概念是沒錯，但是必須建立在它是一個農(nóng)副產(chǎn)品的價值基礎(chǔ)上?！痹讵毩⒉枞肆汉炅量磥?，雖然“金融茶”的規(guī)模在五千億級的茶產(chǎn)業(yè)里可以忽略不計，但對整個行業(yè)的影響卻不容小覷，每年茶圈最大新聞就是關(guān)于“金融茶”引發(fā)的種種紛爭，對茶行業(yè)的發(fā)展是弊大于利。
梁宏亮告訴記者，普洱茶除了冰島、班章、易武這些被炒紅的山頭茶外，其余的價格并不算貴。目前商家把“金融茶”作為一個道具來進(jìn)行擊鼓傳花式的炒作方法，就像十七世紀(jì)的荷蘭郁金香一樣，最終崩盤后將損失轉(zhuǎn)嫁到散戶身上。
“說愿賭服輸，本來就是一種賭博行為。我相信‘大益’拼配技術(shù)是沒問題的，至于這款茶值不值這個錢就要另當(dāng)別論。價格能達(dá)到多少，完全取決于炒作。茶葉最重要的是作為農(nóng)產(chǎn)品來品飲，拿來作為賭博的道具肯定是不對的，容易誤導(dǎo)消費者，和社會價值觀背道而馳?！?/p>
東莞茶葉協(xié)會秘書長李啟敬對當(dāng)?shù)夭枞~市場有過長期深入的觀察，他告訴記者，資金追捧導(dǎo)致“金融茶”完全脫離了茶葉的品飲屬性，作為茶行業(yè)協(xié)會，自己始終堅持“茶葉是用來喝而不是用來炒”的原則，對“金融茶”持不支持、不參與的態(tài)度。
“這種模式賭的是信譽，但你也知道，在利益面前或者在一種大的落差下，有些人可能就會跑路，導(dǎo)致對不了單的情況越來越多。而且這種交易很多是口頭承諾、電話截屏或者手寫的收據(jù)，這些從合同法上是不受法律保護(hù)的?！崩顔⒕纯偨Y(jié)指出，“‘金融茶’屬于市場行為，我們認(rèn)為它對茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是不健康的，與正常的茶葉交易相違背?！?/p>
而李啟敬的這一觀點并不是少數(shù)。中國普洱茶網(wǎng)此前曾在一篇分析中指出，因為普洱茶“期貨廠牌”生產(chǎn)的只是交易符號而非以消費為目的，因此品質(zhì)就成了最為次要的問題——以“大益”為例，原件未開箱未破損的茶品方才便于在“期貨市場”流通，而這恰恰是與普洱茶的消費相違背的。
律師解讀
未列入可上市交易期貨種類
單靠信用維持交易，買家風(fēng)險極大
中國期貨市場監(jiān)控中心中國農(nóng)產(chǎn)品期貨指數(shù)(CAFI)顯示，截至2020年末，經(jīng)中國證監(jiān)會批準(zhǔn)，國內(nèi)可以上市交易的期貨商品種類中，并不包含普洱茶，甚至茶葉。
對于“金融茶”期貨模式現(xiàn)象的出現(xiàn)，記者聯(lián)系中國茶葉流通協(xié)會普洱茶專業(yè)委員會，工作人員稱協(xié)會并不清楚相關(guān)情況；隨后記者聯(lián)系廣東省茶葉行業(yè)協(xié)會，截至發(fā)稿前未獲得回復(fù)。
針對此類問題，北京市盈科(廣州)律師事務(wù)所邱恒榆律師表示，在政府暫未將“金融茶”納入期貨管制的情況下，商家持有茶葉現(xiàn)貨的情況以及商家的資產(chǎn)狀況等不透明，買家很難準(zhǔn)確判斷交易的風(fēng)險程度。因此，買家首先要充分意識到或?qū)⒚媾R的交易風(fēng)險，其次要收集相關(guān)證據(jù)，降低糾紛風(fēng)險，增加勝訴機會。例如，盡量簽訂買賣合同，約定好交易步驟、付款方式、付款時間、交貨時間、地點、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、違約標(biāo)準(zhǔn)等等，并保留好相關(guān)的付款憑證。
邱恒榆律師認(rèn)為，如果交易手續(xù)太粗糙、賣家的資產(chǎn)不足以承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，單靠信用維持，所謂的交易規(guī)則是不能保證交易安全的。
“這種炒買方式不是不受合同法保護(hù)，而是風(fēng)險極大：一是，因為證據(jù)缺乏，導(dǎo)致維權(quán)失??；二是，即便勝訴后，往往跑路的商家沒有足夠的財產(chǎn)支付欠款，很容易導(dǎo)致勝訴判決成為一紙空文，買家仍然是輸家?！鼻窈阌苈蓭熣f。
北京市煒衡律師事務(wù)所張艷敏律師告訴記者，交易場所是為所有市場參與者提供平等且透明交易機會、進(jìn)行有序交易的平臺，具有較強的社會性和公開性，需要依法規(guī)范管理，確保安全運行。從目前來看，部分普洱茶在某些交易場所已經(jīng)呈現(xiàn)了期貨的屬性。很多茶還沒出品的時候，就已經(jīng)出現(xiàn)市場預(yù)售價格，等到該款茶正式上市之時，其開盤價格有可能高于預(yù)售價格，也有可能低于預(yù)售價格，對于參與投資普洱茶“期貨”的人來講，已經(jīng)背離了正常經(jīng)銷、消費需求。
張艷敏律師表示，對于此類交易場所，建議相關(guān)部門明確監(jiān)管機構(gòu)和職能，加強日常監(jiān)管，做好交易場所統(tǒng)計監(jiān)測、違規(guī)處理、風(fēng)險處置等工作。
隨后，記者電話就芳村市場的普洱“金融茶”現(xiàn)象咨詢廣州市市場監(jiān)管局，工作人員稱其不屬于該機構(gòu)的監(jiān)管范圍；致電廣東省地方金融監(jiān)管局，截至發(fā)稿前，電話始終無人接聽。
來源：成都商報-紅星新聞記者任江波，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
