坦洋工夫源于福安境內(nèi)白云山麓的坦洋村，相傳清咸豐、同治年間(公元1851 --1874年)，坦洋村有胡福四(又名胡進四)者，試制紅茶成功，經(jīng)廣州運銷西歐。很受歡迎，此后茶商紛紛入山求市，接踵而來并設(shè)洋行，后因茶類布局的變更，由“紅”改“綠”，坦洋工夫尚存無幾。近年來，經(jīng)有關(guān)部門的努力，坦洋工夫又有所恢復(fù)和發(fā)展。
最早聞名天下的并不是坦洋工夫紅茶，而是天然馥郁香氣的桂香茶。那時還是宋朝，民間一向視桂木為吉祥樹，坦洋村民在坦洋村后門山上，植滿了桂樹，名叫“桂香山”。每天到了八月，桂花競放，香飄十里。茶香與桂花香天然融合自然融合，滋味尤其醇，茶質(zhì)特別好?！吧?，香郁，味甘，形美”的桂香茶被國內(nèi)外茶人視為品質(zhì)最優(yōu)者，譽之為“茗中佳品”，日漸風靡海內(nèi)外。清光緒版《福安縣志山川》記載著：”桂香山，在坦洋，產(chǎn)茶甚美，山麓登桂巖，香聞數(shù)里?！?/p>
明洪武四年(1371年)，當?shù)夭柁r(nóng)從野生叢林中發(fā)現(xiàn)一株神異的古茶樹，該品種具有耐酸，耐寒，耐旱，耐瘦等遺傳特性，又有適應(yīng)性廣，抗逆性強，易載培好管理的特點，因為這種茶樹葉大如菜葉，所以當?shù)厝司头Q為“菜茶”，既如今人稱的“坦洋菜茶”。
清咸豐元年(1851年)，坦洋工夫經(jīng)胡氏創(chuàng)制成功。而后至光緒七年(1881年)，坦洋工夫漸趨成熟，名聲鵲起，據(jù)《福安縣志》記載，最隆盛時，一條不足一公里的坦洋街就有36家茶行。坦洋工夫以其香高味醇，色鮮形麗的獨特風格風靡歐洲上流社會，出口至英國，法國，荷蘭等二十多個國家和地區(qū)，成為英國王室特供茶，被譽為“茶中皇后”。
1915年，在“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上，坦洋工夫紅茶憑借自己的天生麗質(zhì)和精湛工藝，在博覽會上獲得金牌獎?wù)?，奠定了作為民族品牌和世界名牌的歷史地位。
1979年，鄧小平說：“你們祁紅世界有名”！
在盛產(chǎn)名優(yōu)綠茶的皖南，祁門紅茶像一個傳奇，她作為“紅茶皇后”，享譽世界，位列世界三大高香茶之首，也是中國十大名茶中唯一的紅茶。
祁門紅茶創(chuàng)制于光緒元年，1915年進入美國巴拿馬參加世界博覽會，便一舉獲得金獎，此時祁門紅茶的熱潮席卷歐洲，人們更是以一品“祁門香”為耀，正如詩中所說，“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門”。
2015年入選米蘭世博會中國館，在中國十大名茶中，祁門紅茶更是唯一上榜單紅茶，她也常常被作為國禮饋贈給外國領(lǐng)導(dǎo)人。
這么值得驕傲的好茶，我們要常喝。
本期杯小茶推薦的是特一級祁紅，來自安徽老字號品牌天之紅，祁紅核心產(chǎn)區(qū)，傳統(tǒng)制茶工藝，鐵盒裝，內(nèi)部30包獨立包裝，每袋4g，共120g。
經(jīng)典祁門香，口感清甜柔爽，茶味正，茶湯紅亮帶金圈，茶的故事福利價98元，第二件半價，也就是說147元可以買兩盒，算下來才73.5元/盒，冬日喝紅茶，人間很值得。
風靡歐洲的下午茶文化
提到祁門紅茶，我們一定會想到下午四點，時光為茶而停下。
早在1661年，葡萄牙公主卡特琳，嫁給英國查理二世的時候把品飲紅茶的奢華生活方式也一起帶入了英國宮廷，首開飲茶的高貴風氣之先。其雅致的情調(diào)，引得英國權(quán)貴階級爭相效仿。
那些光輝歲月里，祁紅可以說是王室特供，只有名門望族才有資格享受。
歷史不再，如今我們尋常人家也能夠喝得起祁紅了，這杯香醇芬芳的茶請珍惜品味。
它是調(diào)飲茶里出色的茶底，搭配花果乃至牛奶都擁有其極強的包容性，更是因它帶給人體充盈的營養(yǎng)，越喝臉色越紅潤。
好生態(tài)，產(chǎn)好茶
產(chǎn)于安徽省黃山市祁門縣，核心產(chǎn)區(qū)，歐盟有機認證茶園133.33公頃，茶園位于海拔600米左右，年降水量1782毫升，年平均氣溫16度，氣候溫潤，雨量充沛，早晚溫差大，適宜茶樹生長。
山間復(fù)雜的地質(zhì)地貌，構(gòu)成眾多相對封閉的小生態(tài)圈，全年250多天基本上都有雨水，群山環(huán)繞，云霧聚集于此。茶樹吮吸著山間的瓊漿靈氣，雨霧之甘露，生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富。
國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
祁紅制作技藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，每一步都經(jīng)非遺傳承人精心制作，匠心獨具。
王昶，是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶制作技藝傳承人。他說自己十四歲就被父親送到鄉(xiāng)茶廠做茶，到現(xiàn)在，做茶、評茶、賣茶已經(jīng)差不多38年了。
2014年，他擔任祁門紅茶協(xié)會會長，是新版《祁門紅茶行業(yè)標準》主要制定人之一；2015年，他被國家評為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶項目代表性傳承人”。
本期杯小茶推薦的這款紅茶，即是由王昶監(jiān)制，沿用經(jīng)典祁紅工藝制成。相信在這杯祁門紅茶里面，您可以品嘗到祁紅的經(jīng)典之味。
奇特“祁門香”，香高甜滑
這茶，外形條索緊結(jié)，細小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤。
這香，像玫瑰花香曼妙迷人，像蘋果新鮮清爽，又像蜂蜜甜滋滋，這種似花似果又似蜜的香，難以用語言描述，怪不得國際上稱之為“祁門香”。
這湯，艷而不妖，清亮透明，若用的是白瓷杯，可見杯口有一個金色的圈，極具觀賞性。
這味，鮮爽而不帶青味，清淡而不會寡薄，微微帶著甜味，非常的柔滑。每次喝完，淡淡的清甜一直停留在咽喉，回味悠長。
泡好一泡祁紅的關(guān)鍵
沖泡這款茶，溫馨提示用85℃的水。因為紅茶中的酸味物質(zhì)如沒食子酸、氨基酸和有機酸等，適量的時候能夠協(xié)調(diào)口感，但水溫一旦過高，沖泡時間又過長的話很容易大量浸出，使得紅茶產(chǎn)生不愉快的悶酸味或者酸澀味。
潤茶也不宜用沸水，尤其是這樣細嫩的紅茶，最怕高溫燙，一則燙出酸澀味，二則高溫潤茶易導(dǎo)致滋味偏淡。
茶水比控制在1:50上下，第一泡大約5秒就可以出湯，第一次沖泡的時候可以先試試之后再做調(diào)整。一杯色澤紅艷、香高味甜的祁門紅茶就泡好了。
調(diào)飲網(wǎng)紅茶，曼妙多姿
祁紅一度非常受歡迎，在于其適合調(diào)飲花草茶、奶茶、果味茶等等。
因為非常強的包容性，祁紅成為調(diào)飲網(wǎng)紅茶重要的基底茶之一。在調(diào)飲茶中，其表現(xiàn)的湯色特別好看，尤其是調(diào)飲奶茶時呈現(xiàn)的桃紅色格外討人喜愛；其香氣滋味獨特，不會掩蓋調(diào)配品的特性，在入口時仍然能夠感受到紅茶那股讓人驚喜的清甜。
冬日來臨，一杯暖暖的紅茶就像溫煦的陽光的撫摸，身心都得到了撫慰。
喝紅茶，一定不能錯過的紅茶皇后，就是祁門紅茶，位列世界三大高香茶之首，也是中國十大名茶中唯一的紅茶。
祁門紅茶創(chuàng)制于光緒元年，1915年進入美國巴拿馬參加世界博覽會，便一舉獲得金獎，此時祁門紅茶的熱潮席卷歐洲，人們更是以一品“祁門香”為耀;2015年入選米蘭世博會中國館，在中國十大名茶中，祁門紅茶是唯一上榜的紅茶。
英國詩人沃勒曾贊美道：“花神寵秋色，嫦娥矜月桂。月桂與秋色，難與茶媲美?！?/p>
它是經(jīng)典傳承的好茶，來自安徽老字號品牌天之紅，由國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶制作技藝傳承人王昶監(jiān)制;來自祁紅核心產(chǎn)區(qū)，采用櫧葉種，嚴格按照傳統(tǒng)的制茶工藝;材料和工藝上保證品質(zhì)，等級為特級，精良制作，具備經(jīng)典祁門香。
“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”
祁門紅茶產(chǎn)于安徽省黃山市祁門縣，核心產(chǎn)區(qū)，歐盟有機認證茶園133.33公頃，茶園海拔600米左右，年降水量1782毫升，年平均氣溫16度，氣候溫潤，雨量充沛，早晚溫差大，適宜茶樹生長。
山間復(fù)雜的地質(zhì)地貌，構(gòu)成眾多相對封閉的小生態(tài)圈，全年250多天基本上都有雨水，群山環(huán)繞，云霧聚集于此。
茶樹吮吸著山間的瓊漿靈氣，雨霧之甘露，生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富。
當?shù)夭铇涞闹黧w品種──櫧葉種
櫧葉種，也被叫做祁門種，是制祁門紅茶的古老品種，祁門紅茶的迷人香氣就源于此。
好的生產(chǎn)原料，葉厚、汁甜、香高。內(nèi)含物豐富，酶活性高，適于工夫紅茶的制造。
“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門”
外形條索緊結(jié)，細小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，茶湯邊緣形成金黃色湯圓，葉底清晰明亮。
香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”，內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味。
奇特的“祁門香”
說到祁紅，不得不說“祁門香”，有人說是蘋果香，也有人說祁門香似花、似蜜、似果，有蜜糖香，世人對于神秘的祁門香有著各種各樣的表述。
祁門香是一種淡香，持續(xù)而長，十分優(yōu)雅。
國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
祁紅制作技藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，每一步都經(jīng)非遺傳承人精心制作，匠心獨具。
王昶，是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶制作技藝傳承人。他說自己十四歲就被父親送到鄉(xiāng)茶廠做茶，到現(xiàn)在，做茶、評茶、賣茶已經(jīng)差不多38年了。
2014年，他擔任祁門紅茶協(xié)會會長，是新版《祁門紅茶行業(yè)標準》主要制定人之一;2015年，他被國家評為“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶項目代表性傳承人”。
安徽老字號
由王昶帶領(lǐng)的天之紅，也是安徽老字號。
這是一家勤勤懇懇經(jīng)營的企業(yè)，是國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，曾獲過中國徽茶十大著名品牌、安徽省著名商標、黃山市市長質(zhì)量獎，擁有祁門紅茶地理標志，通過歐盟有機認證證書、原產(chǎn)地特產(chǎn)標志認證。
擁有這些重量級資質(zhì)，不僅代表著老字號重新煥發(fā)生機，更重要的是祁門紅茶得到繼承與發(fā)揚。
如此，我們在這杯祁門紅茶里，不僅喝得到舊時光的回味，更能喝得到與時代俱進的甘甜。
這杯祁門紅茶里，擁有越多的榮譽，也意味著我們喝著更安全、放心。
風靡歐洲的下午茶文化
提到祁門紅茶，我們一定還會想起當年風靡歐洲的下午茶文化。
早在1661年，葡萄牙公主卡特琳，嫁給英國查理二世的時候就把品飲紅茶的奢華生活方式也一起帶入了英國宮廷，首開飲茶的高貴風氣之先。
這份雅致的情調(diào)，引得英國權(quán)貴階級爭相效仿。
在那些歲月里，祁紅可以說是王室特供，只有名門望族才有資格享受。
如今歷史不再，我們尋常人家也能夠喝得起祁紅了，這杯香醇芬芳的茶更要珍惜品味。
調(diào)飲網(wǎng)紅茶，曼妙多姿。
祁紅一度非常受歡迎，在于其適合調(diào)飲花草茶、奶茶、果味茶等等。
因為非常強的包容性，祁紅成為調(diào)飲網(wǎng)紅茶重要的基底茶之一。
在調(diào)飲茶中，其表現(xiàn)的湯色特別好看，尤其是調(diào)飲奶茶時呈現(xiàn)的桃紅色格外討人喜愛;其香氣滋味獨特，不會掩蓋調(diào)配品的特性，在入口時仍然能夠感受到紅茶那股讓人驚喜的清甜。
杯小茶為茶友們推薦幾個小配方，愛喝網(wǎng)紅茶的茶友可以在家DIY起來呢!
調(diào)飲一：經(jīng)典奶茶，牛奶是紅茶的好伴侶已是不爭的事實。新鮮牛奶加熱再倒入熱紅茶中，做成奶茶，是幾百年都不過時的飲品。這款祁紅的口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
調(diào)飲二：午后暖心飲，將蜂蜜調(diào)入紅茶，再放入幾片檸檬，閑適的午后，又暖又滋潤，覺得自己美美噠。
調(diào)飲三：暖宮茶，生姜與紅茶共煮，暖身、養(yǎng)生，如果怕口味太辣，可以適當加一些紅糖來調(diào)劑。
調(diào)飲四：網(wǎng)紅水果茶，將喜愛的水果如蘋果、菠蘿、草莓等洗凈后直接切塊泡入紅茶中，再根據(jù)個人口味加入幾片檸檬，鮮甜回味，冷熱皆宜。
來源：茶的故事
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